雪菜炒肉沫怎么做？
養(yǎng)生怎么做。
天天常笑容顏俏，七八分飽人不老，逢君莫問留春術(shù)，淡泊寧靜比藥好。古往今來，人們都普通注意養(yǎng)生！生活中睿智的人，一般都是對養(yǎng)生頗有心得的人。我們該怎么進行科學(xué)的飲食養(yǎng)生呢？為此，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編從網(wǎng)絡(luò)上為大家精心整理了《雪菜炒肉沫怎么做？》，供大家參考，希望能幫助到有需要的朋友。
雪菜千萬不要認為是像雪花形狀的菜，雪菜只是雪里紅的別稱而已，在這炎炎的夏日，較高的氣溫總是會影響人的食欲，看著家人食欲不振的樣子，我們美麗的家庭主婦們一定在默默的為此擔(dān)憂吧。此時的我們則需要一種開胃可口又下飯的菜，那么雪菜炒肉沫則是不二的選擇，那么雪菜炒肉沫該怎么做才更美味呢？
首先準備好材料：
雪菜，豬肉沫，大蒜，辣椒，料酒，醬油，胡椒粉(可不放)，芝麻油(可不放)
做法：
1、雪菜用水洗去鹽分，擰干水分后切碎;
2、豬肉垛碎;
3、鍋放油暴香大蒜辣椒后，放入肉沫燒熟，放點醬油調(diào)色;
4、再放入雪菜，加點料酒，炒熟后加胡椒粉芝麻油即可。
營養(yǎng)價值：
1.醒腦提神，解除疲勞：雪里紅含有大量的抗壞血酸，是活性很強的還原物質(zhì)，能增加大腦中氧含量，激發(fā)大腦對氧的利用，具有醒腦提神，解除疲勞的作用。
2.促進傷口愈合：雪里紅能抗染和預(yù)防疾病的發(fā)生，抑制細菌毒素的毒性。
3.增進食欲、幫助消化：雪里紅腌制后有一種特殊鮮味和香味，能促進胃、腸消化功能，可用來開胃。
4.雪里紅含有胡蘿卜素和大量食用纖維素，故有寬腸通便的作用。
5.雪里紅含有的維生素C與鉛結(jié)合可生成難溶于水的物質(zhì)，從而有助于排鉛。
適用人群：一般人均可食用。雪里紅含大量粗纖維，不易消化，小兒消化功能不全者不宜多食。
看到如此簡單的烹飪，就能做出如此美味，營養(yǎng)價值又如此的高，在炎炎夏日中又特別適合食用的菜肴，美麗的家庭主婦們是不是信心瞬間膨脹了，是不是迫不及待的想看到家人狼吞虎咽的樣子呢，那么你們大展身手的時候到了哦。
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人們一日三餐，注重的不僅是飯更重要的是菜，現(xiàn)在家里經(jīng)常做的菜有柿子炒雞蛋、木耳炒雞蛋、炒椒瓜等等。為了讓自己家里人身體棒棒的，會有許多人選擇肉食來炒菜，比如有一道菜叫做芹菜炒肉沫，現(xiàn)在的人吃菜是非常有講究的，那么小編就很大家說一下這道芹菜炒肉沫應(yīng)該怎么做更美味。
做法一：
芹菜洗凈去根須去菜葉后，用刀背輕松一下切段(4CM左右的長短);
1肉末調(diào)入生抽1茶匙、老抽少許、糖少許、生粉1茶匙拌勻，加入1小勺香麻油拌勻腌制15分鐘左右備用;蒜去皮切末;生姜去皮切末;紅尖椒洗凈去蒂去籽斜切成圈狀備用;
2炒鍋燒熱，注入食用油，油溫起來后將腌制好的肉末放入炒散;將肉末劃到鍋邊，將蒜末、姜末倒入鍋中間中小火煸香;
3把紅尖椒倒入鍋中，將鍋內(nèi)材料翻炒均勻，烹入適量料酒，調(diào)入生抽，適量精鹽，開大火炒勻;將芹菜段倒入鍋中，大火快速翻炒至斷生，熄火起鍋裝盤。
4日常生活中，我們經(jīng)常會在不經(jīng)意間扔掉了很多好東西。那些堆積在廚房垃圾袋里的“廢”物，其實很多可能都是寶，比如說——芹菜葉!芹菜，我們通常的認為可食用部分的部分是莖，實際上芹菜葉中的營養(yǎng)成分遠遠高于芹菜莖。
做法二：
1.芹菜葉洗凈，焯水后過涼水，擰干水份備用;雞蛋打散，火腿腸1切條絲狀備用;2.面粉中加入清水調(diào)成糊狀，加入1中的芹菜蛋液及火腿絲，加入制作調(diào)料拌勻;3.平底鍋內(nèi)抹一層油，將3中芹菜糊攤?cè)?，中小火鍋塌至雙面焦香即可。
看了以上的內(nèi)容大家知道這道芹菜炒肉沫應(yīng)該怎么做了嗎?常吃些芹菜可以清熱解毒，還可以去病，如果在天氣干燥的時候或者身體不舒服適量吃點芹菜炒肉沫。皮膚出現(xiàn)干燥或者失眠可以適當(dāng)?shù)某赃^上一點。這些內(nèi)容就是小編分享大家的。
油麥菜屬于菊科的蔬菜，長的葉子很長，吃起來還有點萵苣和生菜的感覺，油麥菜可以燒湯的時候放入一些，吃火鍋的時候也可以作為涮菜，另外還可以炒著吃，其中有道很有名的就是肉沫油麥菜，吃起來非常的香，炒的時候油要放的稍微多一些，下面咱們就來看看肉沫油麥菜具體是怎么做的。
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1、油麥菜洗凈切段，用水提前再焯一下。
2、蔥姜、干辣椒切好備用，蒜切末放著快熟的時候再放。
3、鍋中放入油。
4、熱鍋涼油，放入肉末炒至變色后放入適量花椒末，大料面。
5、放入蔥，姜片，辣椒。
6、蔥姜炒出香味倒入少許醬油。
7、放入油麥菜，鹽，雞精略炒一下，再放入蒜末就可以出鍋了。
油麥菜是蔬菜市場上出現(xiàn)的一個新面孔，又名莜麥菜，有的地方又叫苦菜、牛俐生菜，屬菊科，是以嫩梢、嫩葉為產(chǎn)品的尖葉型葉用萵筍的一種。
油麥菜的營養(yǎng)價值略高于生菜，而遠遠優(yōu)于萵筍。例如，同萵筍相比，蛋白質(zhì)含量高40%，胡蘿卜素高1.4倍，鈣高2倍，鐵高33%，硒高1.8倍。
油麥菜的吃法與生菜相同，可清炒或作湯，烹飪時間宜短不宜長。吃起來嫩脆爽口，受人歡迎。
低熱量、高營養(yǎng)，營養(yǎng)價值略高于生菜而遠遠優(yōu)于萵筍，有降低膽固醇、清燥潤肺等功效。
以生食為主，可以涼拌，也可蘸各種調(diào)料。熟食可炒食，可涮食，味道獨特。蒜蓉油麥菜、豆豉鯪魚油麥菜都是人們熟知的家常菜肴。
油麥菜含有大量維生素和大量鈣、鐵、蛋白質(zhì)、脂肪、維生素A、VB1、VB2等營養(yǎng)成分，是生食蔬菜中的上品，有“鳳尾”之稱。油麥菜具有降低膽固醇、治療神經(jīng)衰弱、清燥潤肺、化痰止咳等功效，是一種低熱量、高營養(yǎng)的蔬菜。
油麥菜一般都是生食或者是做涼拌菜的比較多，炒著吃的話也很快，因為遇到高溫油麥菜馬上就會熟了。油麥菜含有的營養(yǎng)價值很豐富，比萵苣和生菜都要多很多，吃起來也很清淡，非常適合三高人群食用。炒得時候一定要炒得快，不然維生素就會流失掉很多。
酸蘿卜的產(chǎn)地是在辰溪，原先的樣子就是紅蘿卜，制作的過程是把紅蘿卜采來之后，就放在清水里洗干凈，然后再把它切成均勻的薄片，在加上一些作料攪拌一下放在酸水中浸泡一個晚上之后再取出來，最后加上辣椒油，這便是酸蘿卜的來歷，下面是小編找到的關(guān)于酸蘿卜炒肉沫的做法。
1.將買回來的酸蘿卜菜頭洗去混濁的酸水，擠一下然后切成末備用;
2.干辣椒，蒜苗和大蒜洗干凈分別切段和切片備用;
3.新鮮肉末加鹽巴，味精，姜末，干芡粉和白胡椒面攪。
4.往鍋中倒入適量菜油，等油溫升高，加入準備好的干辣椒段，蒜苗段和大蒜片下鍋爆香
5.倒入腌制好的肉末下6.然后一次加入適量的鹽巴，味精，醬油翻炒均勻即可盛出來食用。鍋翻炒變色后，關(guān)中火倒入切成末的酸蘿卜菜，繼續(xù)翻炒出香味;
做法二：
1.肉剁成肉末，加點少量水、芡粉、生抽、攪拌均勻腌制會兒，酸蘿卜切碎，蔥切段大蒜切蒜末。鍋內(nèi)倒油，放入蒜末爆香后倒入肉末炒熟后盛出，加少量油倒入酸蘿卜炒一會兒放點剁辣椒，倒入肉末翻炒會兒加點醬油蔥段炒勻盛出即可。
以上就是酸蘿卜炒肉沫的做法，其實酸蘿卜當(dāng)中有很多營養(yǎng)成分是對人體有益的，因為蘿卜是酸性的，因此它有生津開胃的效果，很多女性還喜歡吃蘿卜是因為它有減肥瘦身的功能，而且蘿卜是涼性的，適當(dāng)吃一下有助于降火，而肉沫由于是肉類，有很高的蛋白質(zhì)以及脂肪，在烹飪的時候加上肉類能夠有效的把菜肴的味道提升上去，因此不管是肉食主義者還是體質(zhì)比較虛弱的人都可以吃，總的來說要想做酸蘿卜炒肉沫這道菜并不是很困難，有興趣的自己都可以在家里試著做，肯定也有同樣的效果。
酸豇豆炒肉末是一道很常見的家常菜，口感酸辣，是非常下飯的一道菜肴。制作比較簡單，選材也很容易，只需要準備酸豇豆和瘦肉末即可炒制出味道鮮香的酸豇豆炒肉末。這道菜具有除濕消腫的功效，濕氣重的人群可以經(jīng)常食用。
春天即將來臨時，大家很喜歡吃剛剛破土而出的春筍，十分鮮嫩。其實筍能做出很多的菜肴，比如春筍炒肉絲、油燜春筍、春筍紅燒肉。而且這個時期吃春筍對身體也是非常好的。雪菜也是大家常吃的食物，常做的有：雪菜黃魚湯、雪菜土豆、雪菜炒雞蛋等等。那么春筍和雪菜一起炒，能做出多么美味的食物呢，一起看看。
做春筍前最好能在沸水里先焯一下，大約煮1-2分鐘，甚至可以煮更久一些，以軟化粗纖維，有助消化?！焙胃粯丰t(yī)師說，這樣既可以去除春筍的澀味，吃起來更爽口，還能讓70%的草酸流失。草酸容易和體內(nèi)的鈣形成草酸鈣，在體內(nèi)沉積，導(dǎo)致結(jié)石，也會加重結(jié)石患者的病情?！爸嗅t(yī)認為，春筍味甘性寒，屬于發(fā)物。發(fā)物是指富于營養(yǎng)，或有刺激性，特別容易誘發(fā)某些疾病(尤其是舊病復(fù)發(fā))或加重已發(fā)疾病的食物。因此，吃的時候一定要控制量，不能天天吃，更不能頓頓吃?！笔≈嗅t(yī)院養(yǎng)生保健科科長湯軍主任中醫(yī)師說，她自己也是個愛吃春筍的人，尤其愛吃油燜筍，但她很注意控制量，每次只吃五六片。
雪菜炒春筍是由春筍2-3棵、雪菜半包（袋裝雪菜或者是整棵的雪菜，如是整棵的最好提前泡水去咸）制作而成。
準備調(diào)料：油兩匙
制作過程：
1、春筍剝?nèi)ケ砻嫱馄?，削去老根，取最嫩的中間部位，改刀切成
2、先氽燙筍片，鍋中放水，燒開后，下切好的筍片，煮到水再開后，關(guān)火，撈出筍片瀝干水分待用。
3、如果雪菜是已經(jīng)切好的則不用處理，如是整棵的雪菜需要提前半天泡水去咸，再切成碎末。
4、炒鍋放油，燒熱，下筍片翻炒數(shù)下后，倒入雪菜末，一起炒勻。
5、多炒炒，可以放點水讓筍片充分吸收雪菜的咸味。（中間建議嘗嘗味道，如果雪菜泡得過久，咸味太淡，可能需要加鹽，如還略咸，可以加少許糖緩和咸味）
6、炒到筍片和雪菜都吸收了足夠的油份和略干爽的感覺時，即可起鍋。
小提示
1、筍和雪菜都是比較吸油的材料，所以炒的時候油要多放一些。
2、鮮的春筍含有一定的草酸等，不經(jīng)過氽燙直接吃會有澀味，所以氽燙的過程一定不能省略。
3、是否需要加鹽主要看雪菜的咸度和個人口味，建議中間嘗嘗味道，以免過咸或過淡。
4、雪菜和春筍都是很鮮美的材料，不需要再放其他提鮮的調(diào)料了。
雪菜的功效與作用：含有大量的抗壞血酸，是活性很強的還原物質(zhì)，參與機體重要的氧化還原過程，能增加大腦中氧含量，激發(fā)大腦對氧的利用，有醒腦提神，解除疲勞的作用。有解毒之功，能抗感染和預(yù)防疾病的發(fā)生，抑制細菌毒素的毒性，促進傷口愈合，可用來輔助治療感染性疾病。
所以雪菜炒春筍這道菜不僅美味，做法簡單，而且對身體還是非常好的，對于上班族來說，這么一道簡單的炒菜，再配上美味鮮美的湯，一頓完美的飯真是吃的滿足。所以大家應(yīng)該是迫不及待想來試試了吧。
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