大蒜豆豉辣椒的制作方法
養(yǎng)生膏方制作方法。
“今天不養(yǎng)生，明天養(yǎng)醫(yī)生。”社會不斷發(fā)展，養(yǎng)生已經(jīng)成為了社會性的話題，勿以惡小而為之，不注意養(yǎng)生，這種“惡”會報復(fù)我們的身體。關(guān)于飲食養(yǎng)生，我們要掌握哪些知識呢？請您閱讀養(yǎng)生路上(ys630.com)小編輯為您編輯整理的《大蒜豆豉辣椒的制作方法》，歡迎大家與身邊的朋友分享吧！
豆豉是很多人都很喜歡吃的食物，可以用來調(diào)料，也能當(dāng)小菜直接食用。豆豉主要是用黃豆發(fā)酵而成，制作工藝比較復(fù)雜，但是最終出來的味道是很獨特的。辣椒、大蒜、豆豉其實很絕配，這三樣放到一起炒制，出來的味道會好吃到讓你尖叫，如果您不知道大蒜豆豉辣椒的制作方法，就看看下面的介紹吧。
辣椒，豆豉，大蒜，三樣主料，都是廚房中經(jīng)常選用的，從選材到立意都十分隨意。在餐桌上是用來調(diào)試胃口的，有如酒后的甜點，冰酒的檸檬，均是胃口的配菜。只是一經(jīng)入口，便有難舍滋味，常常是三碗飯下肚，桌上的其他碗碟均滿滿地未動幾樣，此盤中的卻所剩無幾。
大蒜豆豉辣椒制作方法：
原料：大青椒5只、青蒜葉1小把、紅尖椒適量、鹽、雞精步驟：
1、大青椒切小丁;青蒜分蒜白、蒜葉切碎末;紅尖椒切碎。
2、 熱鍋不要放油，倒入青椒丁干煸以去掉青椒內(nèi)一部分水份后盛出備用。
3、洗干凈鍋，熱油后倒入蒜白、豆豉、紅尖椒爆香。
4、倒入干煸過的青椒丁爆炒，加鹽、雞精調(diào)味后，關(guān)火，倒入青蒜葉末翻勻。
關(guān)于大蒜豆豉辣椒的制作方法就為大家介紹到這了。是不是也很簡單呢。大蒜和辣椒隨處都可以買到，但是正宗的豆豉卻不是隨處可見，如果您真的喜歡吃豆豉的話，不妨自己制作吧，只要您按照制作步驟一步步來，也是很簡單的。
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水豆豉相信每一位80后的朋友們都吃過，這些屬于我們兒時的記憶，記得在八零年代的時候，家家戶戶都會買豆豉，豆豉可以當(dāng)做下飯的食物來吃，營養(yǎng)價值成分也非常的豐富，可以有效地補充人體的蛋白質(zhì)和微量元素，都是炒菜的時候還是拌面，拌飯的時候可以放上一勺豆豉，相當(dāng)美味來了解一下水豆豉的做法。
水豆豉以大豆為原料，煮熟后堆積保溫。由于細菌(主要為小球菌及桿菌)酶的作用水解原料中的蛋白質(zhì)，同時由于呼吸熱和分解熱的郁積，使原料在堆積中升溫達50℃以上。大部分細菌在生長不利的條件下迅速形成這一產(chǎn)品所特具的粘液，并在分解中產(chǎn)生特殊的氣味。
原料配方(產(chǎn)量400公斤)大豆100公斤姜48公斤花椒0.4公斤食鹽58公斤干辣椒20公斤
制作方法
1. 原料配方：大豆、姜、花椒、食鹽、干辣椒。
2. 將黃豆洗凈，并在水中泡一夜。
3. 將黃豆煮熟，放在溫暖的地方發(fā)酵3天左右，發(fā)酵好的樣子是豆子之間有粘粘的液體即可;在煮豆的水中加少許鹽保存在冰箱里。
4. 將發(fā)酵好的黃豆加鹽、剁椒、辣椒面、花椒粉、姜末拌勻，再將煮豆的水倒入，滴入少許白酒。
5. 將拌好調(diào)料的黃豆裝入保鮮盒中，放在冰箱冷藏7-10天左右即可，炒菜、配粥、拌飯、佐面皆可。
營養(yǎng)價值
水豆豉看似簡單，營養(yǎng)卻很豐富。因為原料是大豆，所以它蛋白質(zhì)含量高，含有多種維生素和礦物質(zhì)，尤其是維生素E的含量甚至高于其他食物。豆豉不僅營養(yǎng)價值高，而且自古就有用豆豉入藥的歷史。
以上的文章能讓我們了解到了水豆豉制作，首先呢，我們可以把做好的豆豉放到壇子保鮮，既可以下菜，又可以在做面條的時候放上一勺豆豉好吃美味，營養(yǎng)價值成分非常的豐富。
豆豉是我們不陌生的，豆豉的制作方法方法比較多，對它的選擇完全可以根據(jù)自己的喜愛進行，吃豆豉對身體各方面沒有任何損害，主要也是因為它含有的一些營養(yǎng)元素利于人體各方面，而且豆豉在預(yù)防一些疾病上，效果也是很不錯的，因此常吃豆豉是健康之選，利于人體各方面發(fā)展。
豆豉的制作方法：
干椒豆豉回鍋肉
主料：五花肉400g
輔料：蒜苗1根、干豆豉 50g、干辣椒10粒
調(diào)料：鹽適量、料酒1茶匙、生抽1茶匙
做法
1、將五花肉放入冷水鍋中，開火煮。
2、煮至五花肉9成熟關(guān)火，原湯浸泡五花肉至冷卻。
3、五花肉涼透后撈出切片，蒜苗、干辣椒均切小段。
4、燒熱炒鍋，不放油，直接下五花肉。
5、將五花肉爆出油，盛出待用。
6、鍋中倒掉多余的油，留少許余油，下干辣椒煸炒。
7、小火慢慢煸炒干辣椒至酥脆。
8、干辣椒酥脆后，下干豆豉煸炒。
9、干豆豉的香味出來后，將五花肉倒回炒鍋，翻炒均勻。
10、將蒜苗倒入炒鍋，并往鍋中調(diào)入生抽和料酒。
11、再次翻炒均勻，視需要調(diào)鹽即可。
豆豉雞丁
材料：雞脯肉一塊，蒜薹一小把，豆豉醬一大勺，尖紅椒一個，調(diào)味料：鹽，料酒，生粉，雞精
做法
1 雞肉，蒜薹切丁，紅辣椒切小段
2 雞肉用料酒，生粉抓勻腌10分鐘
3 炒鍋放油燒熱，加腌好的雞肉翻炒變色盛出
4 炒鍋留底油燒6成熱，加豆豉炒香，放入紅椒，蒜薹翻炒
5 加雞肉炒勻，適量加鹽，雞精調(diào)味即可
對豆豉的制作方法認識后，在制作豆豉的時候也需要適量進行，隔夜的豆豉在吃是有回生的味道，因此現(xiàn)吃現(xiàn)做是最佳選擇，這樣每次都能品嘗到豆豉獨特的味道，同時也利于身體營養(yǎng)吸收，對身體調(diào)理也有幫助。
鹽能夠給人體提供大量的鈉元素，同時鹽也是人體內(nèi)必不可少的元素之一。鹽有很多不同的角色，它能促進蛋白質(zhì)和碳水化合物的代謝和神經(jīng)脈沖的傳播。同時，在做菜中它有著調(diào)味的作用，也是做菜中必不可少的調(diào)味料之一。鹽有很多不同的種類，當(dāng)然也可以用鹽去做其他的，例如辣椒鹽。下面是辣椒鹽的做法。
一、1、 原料：鮮辣椒 鮮紅色的牛角椒。2 、輔料 3、 食鹽
二、配比
鮮紅辣椒100kg,食鹽20～22kg,鹽水20kg(16°Be')折合食鹽約3.84kg
三、制作方法
1、 剪蒂。鮮辣椒進廠,剪去辣椒蒂柄,洗凈。
2、剖碎。將剪蒂的紅辣椒用人工或機械剖碎成約1cm2左右的塊。
3、鹽漬。100kg辣椒塊用食鹽20～22kg。入缸(池)鹽漬,按層菜層鹽,下少上多的方法腌制,鹽漬6天,前3天每天轉(zhuǎn)缸(池)一次,灌入原鹵及未溶食鹽。后3天每天打耙一次。6天后即為咸坯。
4、 磨糊。用石磨將咸坯磨成糊狀。磨糊時,按鮮紅辣椒100kg加入16°Be'鹽水20kg比例,一邊送進咸坯,一邊緩緩加入鹽水,然后添加0.1%的苯甲酸鈉,攪拌均勻即為成品。
四、成品感官質(zhì)量要求
1、 色澤 鮮紅色,鮮艷。
2、香氣 具有辣椒氣味。
3、 滋味 咸辣。
海南人吃水果為什么要蘸辣椒鹽？蘸辣椒鹽這種做法又是從什么時候開始的？至于蘸辣椒鹽的起源，現(xiàn)在也沒有個具體的說法。但是為什么蘸辣椒鹽，這其中有很多因素。
一般的水果通常是甜的酸的，加鹽做法對外地人來說簡直不可思議。水果加鹽對海南人來說是水果另外不同感覺上的享受，實際上加鹽是味覺味蕾上發(fā)生的奇妙變化。當(dāng)食用一種食物時，一成不變的食材吃著反復(fù)都是同一種味道，這樣容易形成味覺疲勞。比如一碗白米飯吃再久都是同一種味道，但是嘗試加點醬油或者其他的調(diào)料就變成另一種味道。
兩種食物的對比作用，這也是蘸鹽之后，西瓜味道不同的原因。西瓜是甜的，鹽是咸的大家都知道。將兩種不同味覺的物質(zhì)混合到一起，會導(dǎo)致其中一種物質(zhì)的味道會更加突出。西瓜或者菠蘿加點辣椒鹽，水果本身的味道和辣椒的微辣會更加明顯。
大蒜的食用方法有許多種，可以直接食用，烹煮或者做成蒜粉。其中，大蒜粉是現(xiàn)代社會人們比較流行的一種食用方式，其無論從美味還是營養(yǎng)方面來說，都是最佳的。而如今雖然有很多人想親自制作大蒜粉，卻不知道該如何下手。那么現(xiàn)在美食專家就跟你分享大蒜粉的制作方法。
其實，自己制作大蒜粉的過程并不復(fù)雜。這需要您準備的材料其實比較簡單，具體的操作方法也比較容易，只要您愿意用心一試，就可以制作出非常美味的大蒜粉來，那您還在等什么呢?
用料
主料：絲瓜1根，粉絲100克。
輔料：蒜半頭、豆豉1小撮。
調(diào)料：色拉油適量，食鹽適量，香油少許。
大蒜粉的做法
1.粉絲泡冷水泡軟。
2.準備蒜頭。
3.蒜頭和豆豉都剁碎。
4.剁好的蒜蓉和豆豉上油鍋炒香，加較多的鹽，這里的鹽待會需要滲透到絲瓜里去。
5.絲瓜拋去邊緣菱角的皮，切成厚度一樣(約1.5厘米)的段。
6.切好的絲瓜整齊的擺在碟子上。
7.泡好的粉絲剪短，鋪在絲瓜上。
8.把炒過的蒜蓉和豆豉末均勻的鋪在每塊絲瓜上面。
9.上籠蒸6-8分鐘就可以，淋幾滴香油就可以開吃了。
蒜蓉豉汁粉絲蒸絲瓜，粉絲爽口彈牙，蒜蓉豉汁有海鮮風(fēng)味，絲瓜水潤，夏天這樣吃滋味又很補水哦!
怎么樣，自己制作大蒜粉是不是比較簡單呢?如果非常喜愛大蒜的您，不妨多參考美食專家的制作方法，相信您一定可以制作出比較符合自己胃口的食物。并且大蒜具有減肥、美白、抗癌、提高免疫力等多種功效，平時大家都應(yīng)該多吃。
愛吃魚的朋友們自然少不了要想盡了各種方法來變著花樣的吃魚了，其實魚的制作方法有很多，比方說燉魚、蒸魚或是炸魚等，但是在做魚的時候難免會用到一些輔料來提味，也能起到增加營養(yǎng)的作用，比方說豆豉就是絕佳的搭配了，難免豆豉魚制作方法是什么?
做法一
制作食材：鯽魚750 克 豬肉50 克 豆豉70 克 料酒25 克 醬油10 克 精鹽5 克 鮮湯250 克 白糖7 克
制作流程
1.將鮮鯽魚去鱗、鰓、內(nèi)臟，清洗干凈，然后下油鍋略炸一下?lián)破馂r油待用。
2.豬肉與潼川豆豉合剁為末。炒鍋內(nèi)下油燒熱，放入剁好的肉未及豆豉末炒散，加入料酒、精鹽、白糖、醬油、鮮湯燒干，撇去浮沫。放入炸好的鯽魚，燒10 分鐘，改用小火燜燒至汁濃魚熟時起鍋，晾涼待用。
3.將晾涼的魚，
改刀切成瓦塊形裝盤，淋上剩氽的汁即可食用。
做法二
主料：青魚900克
調(diào)料：黃酒 5克 豆豉 50克鹽 4克 小蔥 5克 醬油 25克 姜 5克 白砂糖 20克
辣椒(紅、尖、干) 4克味精 4克 香油 25克 花生油 70克 各適量
制作流程
1. 將青魚宰殺治凈，片取凈魚肉剁成4 厘米長、3 厘米寬的魚塊，放入缽內(nèi);
2. 魚肉內(nèi)加入精鹽、黃酒、蔥段、姜片一起拌勻，腌制2 小時入味;3. 干豆豉放入碗內(nèi)加入溫水，泡約半小時，揀去雜質(zhì)洗凈;
4. 洗凈的豆豉放上干辣椒粒，入籠以旺火蒸1 小時取出待用;
5. 炒鍋置旺火上，下入花生油燒至七、八成熱時，投入腌制好的魚塊炸至金黃色撈出瀝油;
6. 將蔥段、姜片入鍋中稍煸，投入魚塊，加雞湯200毫升、白糖、精鹽和豆豉一起燒;
7. 等燒沸后，改用小火至魚塊軟糯，汁濃時加入味精，香醋、淋上香油起鍋裝盤即成。
關(guān)于豆豉魚制作方法是什么，上文中的介紹已經(jīng)很清楚了，人們在做魚的時候總會想到如何去腥，其實豆豉也有去腥的作用，而且還能讓整道菜的味道更好一些，再加上豆豉本身就是豆制品，營養(yǎng)價值也是不可否認的。
一般來說在吃豆豉的時候，會與辣椒同食，這樣既能改善胃口，也不會覺得那么膩，其實豆豉單純制作的時候味道上還是有些欠佳的，如果將豆豉和辣椒一起制作成為豆豉油，味道就更好了，尤其是喜歡吃辣的朋友們不妨嘗試一下哦，那么豆豉油制作方法是什么?
豆豉是中國漢族特色發(fā)酵豆制品調(diào)味料。豆豉以黑豆或黃豆為主要原料，利用毛霉、曲霉或者細菌蛋白酶的作用，分解大豆蛋白質(zhì)，達到一定程度時，加鹽、加酒、干燥等方法，抑制酶的活力，延緩發(fā)酵過程而制成。豆豉的種類較多，按加工原料分為黑豆豉和黃豆豉，按口味可分為咸豆豉和淡豆豉。
營養(yǎng)價值：豆豉中含有很高的豆激酶;豆豉中含有多種營養(yǎng)素，可以改善胃腸道菌群,常吃豆豉還可幫助消化、預(yù)防疾病、延緩衰老、增強腦力、降低血壓、消除疲勞、減輕病痛、預(yù)防癌癥和提高肝臟解毒(包括酒精毒)功能;豆豉還可以解諸藥毒、食毒。
功效作用方面，具有和胃、除煩、祛寒的功效，并且對減少血中膽固醇、降低血壓也有一定幫助。而且豆豉多會入藥使用，因炮制不同，功效作用也不同。用青蒿、桑葉同制的藥性偏寒;用藿香、佩蘭、蘇葉、麻黃同制的，則藥性偏溫;未用其他藥物同制者，其透發(fā)力很弱，若要發(fā)揮作用還需依靠麻黃、蘇葉。
材料：豆豉50克、辣椒末50克、姜絲、10克、蒜末10克、蠔油，雞精各5克、植物油50克、鹽5克、白芝麻10克
做法：
1. 生姜大蒜剁碎。
2. 豆豉洗凈瀝水。
3. 大碗裝好豆豉，辣椒末，蠔油，雞精味精，白芝麻，鹽。
4. 油燒開，拌進去。拌勻。
關(guān)于豆豉油制作方法是什么，上文中的介紹已經(jīng)很清楚了，用豆豉油可以做很多的菜肴，比方說豆豉蒸排骨味道就是很不錯的，而且還可以作為餐桌上的小菜，備受人們的喜愛，其實豆豉油做起來并不麻煩，做完之后大家就有口福了。
黑豆有很好的養(yǎng)生功效，不僅可以調(diào)節(jié)血脂，降低血壓，還可以補腎潤脾，美容養(yǎng)顏，多吃黑豆甚至有明目的效果。黑豆的食用方法有很多，不但可以蒸煮，還可以干炒，將黑豆制作成黑豆豉，不僅味道好，容易保存，而且還可以治療傷寒，清熱解毒。以下我們一起來了解一下黑豆豉制作方法有哪些？
【黑豆豉制作方法】
1，黑豆洗干凈
2，用冷水浸泡3小時
3，浸泡后的黑豆放在石鍋中，入微波爐至7，8分熟，晾涼
4，晾涼的黑豆放在杯中
5，將刀片組件旋緊在杯子口，將黑豆攪拌好備用
6，鍋燒熱加油，洋蔥碎入鍋炒
7，炒出香味，豆瓣醬入炒鍋
8，炒出紅油，攪拌好的黑豆放入炒鍋
9，加入白糖
10，加鹽，味精炒均勻關(guān)火。
【黑豆豉制作方法--適合人群】：
一般人群均可食用，尤其適合血栓患者。
黑豆豉制作方法--食療作用：
豆豉味苦、性寒，入肺、胃經(jīng)； 有疏風(fēng)、解表、清熱、除濕、祛煩、宣郁、解毒的功效； 可治療外感傷寒熱病、寒熱、頭痛、煩躁、胸悶等癥。
【黑豆豉制作方法--功效作用】
功效作用方面，具有和胃、除煩、祛寒的功效，并且對減少血中膽固醇、降低血壓也有一定幫助。而且豆豉多會入藥使用，因炮制不同，功效作用也不同。用青蒿、桑葉同制的藥性偏寒；用藿香、佩蘭、蘇葉、麻黃同制的，則藥性偏溫；未用其他藥物同制者，其透發(fā)力很弱，若要發(fā)揮作用還需依靠麻黃、蘇葉。
【黑豆豉制作方法--小黑豆炒隨便】
材料
小黑豆豉，紅皮白蘿卜，香菇腿，干辣椒
做法
1.香菇腿切絲。
2.腌好蘿卜絲用手擠出水分。
3.鍋燒熱，入油，爆香干辣椒、小黑豆豉和蒜末。
4.加蘿卜絲和香菇腿絲，大火爆炒。
5.加少許生抽、胡椒、糖，翻炒均勻，起鍋。
水豆豉是我們小時候經(jīng)常會吃的一種食物，那么每年到了冬天以后家家戶戶就會做豆豉，豆豉的發(fā)酵時間大約是7到10天左右，回想起以前家鄉(xiāng)的味道就會讓人覺得非常的好吃，豆豉的制作方法是由發(fā)酵而成的，一起了解一下富有以前家鄉(xiāng)味道和兒時記憶的水豆豉制作方法是如何制作的呢!
水豆豉的做法:
1、黃豆洗凈泡一夜
2、將黃豆煮熟，煮豆的水不要倒，加鹽保存在冰箱里
3、黃豆放在溫暖的地方發(fā)酵3天左右，發(fā)酵好的樣子是豆子之間有了粘粘的液體就可以
4、發(fā)酵好的黃豆加鹽、剁椒、辣椒面、花椒粉、姜末拌勻
5、將煮豆的水倒入，點些白酒
6、盛在保鮮盒中，放到冰箱冷藏7-10天左右就可以食用
1、黃豆洗凈泡一夜
2、將黃豆煮熟，煮豆的水不要倒，加鹽保存在冰箱里
3、黃豆放在溫暖的地方發(fā)酵3天左右，發(fā)酵好的樣子是豆子之間有了粘粘的液體就可以了
4、發(fā)酵好的黃豆加鹽、剁椒、辣椒面、花椒粉、姜末拌勻
5、將煮豆的水倒入，點些白酒
6、裝入保鮮盒中，放在冰箱冷藏7-10天左右就可以食用了。
備注：
1、調(diào)味料的比例我沒稱量，大家如果愿意做的話可以根據(jù)自己的喜好調(diào)節(jié)。
2、前兩年很流行的日本抗癌食品納豆其實就是無鹽的豆豉，超貴的說。
3、豆豉的營養(yǎng)是很豐富的：
它蛋白質(zhì)含量高，而且含有多種維生素和礦物質(zhì)，尤其是維生素E的含量甚至高于其他食物。豆豉不僅營養(yǎng)價值高，而且自古就有用豆豉入藥的歷史。中醫(yī)認為，豆豉性味苦、寒、無毒，歸經(jīng)入肺、胃，具有解表清熱、透疹解毒的功效，可治風(fēng)熱頭痛、胸悶煩嘔、痰多虛煩。
以上的文章我們了解到了水豆豉制作方法，首先豆豉的營養(yǎng)價值非常豐富，而且所謂的納豆就是利用豆豉做的，那價值非常的高蛋白質(zhì)也非常高，有著充分的維生素以及微量元素。
相信大家都知道大蒜對身體有好處，那么大家有沒有聽說過黑大蒜呢？黑大蒜是比較風(fēng)靡的一種保健食品,因為現(xiàn)在在美國、新加坡、澳大利亞、土耳其、英國、倫敦等地這種食品一上市就會被搶購一空。下面我們一起來看一下黑大蒜的制作方法吧。
黑的蒜的功效與作用
殺菌消炎、預(yù)防癌癥、預(yù)防心、腦血管疾病?、調(diào)節(jié)三高保護肝臟:抗衰老、美容及健腦益智功效、補腎及提高對病毒的免疫力、治療嚴重的冷虛癥及失眠癥
第一步：選蒜，應(yīng)選用完整、新鮮、飽滿、無蟲、未剝皮、不長霉點的大蒜。并且把大蒜洗干凈。提示：如果要是蒜上面有一點壞的，咱們這一鍋蒜就白做了。
第二步：泡蒜，把蒜提前泡半小時，撈出晾干。讓蒜吸收足夠水分，否則容易糊鍋。
第三步：把蒜裝鍋，將晾干的蒜放到電飯鍋里，注意保持鍋內(nèi)干燥，每次最多放十幾頭蒜。如果放的太多，每頭蒜的發(fā)酵效果會不完全。蒜放好了咱們別著急蓋蓋兒，下面告訴大家一個小竅門，如果按照這個小竅門來制作，基本上就能制作成功。小竅門：鍋邊放幾塊紙殼可調(diào)節(jié)鍋內(nèi)濕度，保證黑蒜發(fā)酵成功率。
第四步：我們要把這個紙殼剪成四條，分別放在鍋內(nèi)的周邊。
你別小看這紙殼，它的作用可大了，比如在發(fā)酵過程中要是有水的話紙殼就吸上了，它需要水分的時候紙殼也能釋放出來。如果沒有這紙殼，你的黑蒜就制作不成功
第五步：把鍋蓋上蓋，調(diào)到保溫狀態(tài)放置15天左右，把鍋放在安全的地方。這個黑蒜就算制作完成了。怎樣就知道黑蒜做好了呢？把蒜橫切，如果它是一層的顏色，那基本上就可以了。
這就是黑蒜的家庭做法了，黑蒜的制作工藝其實是比較復(fù)雜的，有條件的朋友可以直接購買啟輝黑蒜，是發(fā)酵90天而成的，出口三十多個國家。
文章為大家詳細介紹了黑大蒜的功效及制作方法，簡單易學(xué)，相信大家一定都掌握了，我們不妨利用手中的大蒜，通過我們上面介紹的制作方法，親自做出歐美人喜歡的保健食品，既經(jīng)濟實惠，又對身體有很大幫助，趕緊去嘗試一下吧。
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