啤酒鍋的做法分享
黃金養(yǎng)生鍋。
“笑一笑，十年少，笑口常開，健康常在。愁一愁，白了頭，天天發(fā)愁，添病減壽?！蹦切┙】刀L壽的人，他們在養(yǎng)生方面都有自己的心得。勿以善小而不為，養(yǎng)生的“善”在于平日的積累。如何在飲食養(yǎng)生方面行穩(wěn)致遠(yuǎn)呢？下面是小編為大家整理的“啤酒鍋的做法分享”，供大家借鑒和使用，希望大家分享！
干鍋，是有些朋友的最愛，在大雜燴中煮上一鍋，味道鮮香美味、麻辣的干鍋，是正餐的選擇之一。但是現(xiàn)在，還有了更多的創(chuàng)新，在原來的干鍋里，加入啤酒烹煮，做出來的干鍋有著好喝的啤酒香味，現(xiàn)在，在干鍋中添加了啤酒就可以做出好吃的兔、雞等。下面就來分享一下啤酒鍋的做法。
啤酒是很多人喜愛的飲品之一，其實啤酒不僅可當(dāng)飲品，啤酒也可用來烹飪菜肴，給每日膳食增加香味和鮮味，讓鼻子遠(yuǎn)離腥味和異味。
在烹飪中最常用啤酒做雞鴨魚肉，因為啤酒不僅除去肉的腥味的異味，還可以使肉質(zhì)更加鮮美香嫩，令菜肴散發(fā)迷人的麥芽香味，令口齒生香。
在美食中，有一類干煸、干鍋或火鍋等，如啤酒鴨，在吃的過程中，向鍋內(nèi)倒一些啤酒，味道鮮美。啤酒鍋要做成禽肉鍋，因為大麥汁與禽肉中特有的成分產(chǎn)生反應(yīng)，口味鮮嫩無比，其他肉類次之，雞鴨鵝鴿都行。
將切好的禽肉入水汆之，去掉血沫，瀝干，熱鍋入少許油，炒2分鐘，加入1－2瓶啤酒，加花椒，姜、鹽、大火燉開，小火煨，香氣四溢即可吃也，可根據(jù)口味適當(dāng)加些辣椒，絕不要加大料、醋、豆類制品。啤酒鍋的做法，一是在鍋內(nèi)加入適量啤酒，待其煮熟，煮干，就可以食用了。對于，愛吃干鍋的小伙伴，現(xiàn)在又有可以嘗試的了。在節(jié)日玩耍時，或者說是吃夜宵的時候，都可以來一鍋啤酒干鍋的，在夜深人靜的夜晚，幾位好友一起吃飯聊天還是很不錯的。
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相信大家對于干鍋啤酒鴨這道菜肴肯定是非常熟悉的吧，干鍋啤酒鴨不但味道很好而且還能起到一定的食療功效，干鍋啤酒鴨有提高人體免疫力和促進(jìn)消化等作用。很多朋友在品嘗到美味的干鍋啤酒鴨時總是希望自己也是可以在家中自制出干鍋啤酒鴨來，其實干鍋啤酒鴨的做法很簡單，下文我們介紹一下干鍋啤酒鴨的做法。
1準(zhǔn)備材料.鴨腿泡水.洗凈.青椒盡量選肉厚的.
2鴨腿斬大塊.(在煮制過程中,鴨肉變緊縮小,斬小塊吃起來麻煩)
3青椒去蒂切段.鮮紅椒切小段.蔥姜切塊.
4鴨肉焯水.撈出待用.
5鍋熱放油,轉(zhuǎn)小火.放入八角,花椒,干辣椒煸出香味.再下入蔥段,姜片.
6下鴨肉翻炒.(由于使用啤酒,此處就不需料酒).
7倒入一整瓶啤酒.若感覺湯不夠多.還可加入少許水(但一定要一次性加滿湯).開大火,燒開.轉(zhuǎn)中小火.加入2-3匙生抽.
8湯剩1/3的時候加入1匙老抽,少許雞精.少許鹽(前面加過生抽,鹽要適量)
9最后下入青紅椒段燒一會.青椒微微斷生.
10裝入干鍋.點火上桌.
在上面的文章里面我們介紹了一道美味的菜肴，那就是干鍋啤酒鴨了，我們知道干鍋啤酒鴨不但外形很好看而且還能起到很好的食療功效，上文為我們詳細(xì)介紹了干鍋啤酒鴨的做法，相信大家都已經(jīng)掌握了吧。
其實現(xiàn)在生活中大家對于鴨這類食物應(yīng)該是比較熟悉的，在餐桌上也是經(jīng)常出現(xiàn)的一道食材，因為大家都是知道的鴨的營養(yǎng)價值很高的，對身體很有好處的，下面我們就一起來了解一下干鍋啤酒鴨的做法大全。
制作工藝：
原料:
櫻桃谷鴨(這種鴨比較瘦)半只、啤酒1聽。
輔料:
蔥段少許、姜片4大片、八角1個。
調(diào)料:
紅辣椒少許(不吃辣可不加)、花椒粉半勺、醬油1勺半、老抽半勺、糖1勺、味精少許、鹽適量。
做法:
1、鴨子洗凈;
2、鴨子斬塊(核桃大小即可，太小易碎，太大不易熟);
3、鍋中燒底油將輔料爆香;
4、將鴨塊下鍋翻炒至變色;
5、將除味精外的所有調(diào)料和啤酒下入鍋中;
6、加蓋中火燉20-30分鐘(筷子輕松扎透鴨肉即可)，中途攪拌以免糊鍋。可適當(dāng)添水或添啤酒;
7、開蓋調(diào)小火，將鴨子湯汁耗干，用鏟子推開鴨肉，發(fā)現(xiàn)湯汁已無，鴨油滲出即可加少許味精出鍋;
以上這篇文章就為大家詳細(xì)介紹了一下干鍋啤酒鴨的做法大全，相信大家已經(jīng)有了一個比較初步的認(rèn)識了，所以在平時的生活中的時候，還是可以嘗試著制作這道美食的，會帶給你不一樣的收獲。
面對現(xiàn)在市面那么多的美味食品，我知道很多人是抵擋不住誘惑的，但是有很多食品是不干凈的，那么面對這種情況，其實我們可以自己在家學(xué)做菜的，那么先給大家演示家常干鍋啤酒鴨的做法。
2.2準(zhǔn)備材料.鴨腿泡水.洗凈.青椒盡量選肉厚的.
3.12青椒去蒂切段.鮮紅椒切小段.蔥姜切塊.
4.21鴨肉焯水.撈出待用.
5.鍋熱放油,轉(zhuǎn)小火.放入八角,花椒,干辣椒煸出香味.再下入蔥段,姜片.
6.下鴨肉翻炒.(由于使用啤酒,此處就不需料酒).
7.倒入一整瓶啤酒.若感覺湯不夠多.還可加入少許水(但一定要一次性加滿湯).開大火,燒開.轉(zhuǎn)中小火.加入2-3匙生抽.
8.湯剩1/3的時候加入1匙老抽,少許雞精.少許鹽(前面加過生抽,鹽要適量)
9.最后下入青紅椒段燒一會.青椒微微斷生.
10.裝入干鍋.點火上桌.
首先，看完家常干鍋啤酒鴨的做法介紹，表明你是很有耐心的。而這份耐心，也必然造就你在這道菜上的不同造詣。所以，趁著青春年少，你需要趕緊嘗試。
啤酒雖然是酒精飲料，但是在制作烹飪的時候也是能夠和料酒一樣被用在各種食材里面的，啤酒的味道天然淳樸，而且?guī)в蟹浅夂竦柠溝?，能夠壓制食材本身不好的味道，例如鴨子的味道膻味較重，使得許多人都不喜歡吃鴨子，而經(jīng)過啤酒處理的鴨子是沒有什么膻味的，下面就來看看啤酒鴨鍋的做法有哪些吧。
啤酒鴨鍋的做法步驟
1. 鴨洗凈后剁成塊；蒟蒻切長條狀；蒜苗切片；干辣椒切段；將腐皮浸泡冷水至軟，備用。
2. 將作法1的鴨肉塊發(fā)入沸水汆燙去雜質(zhì)后，撈起以冷開水洗凈，備用。
3. 熱一鍋，加入適量沙拉油，放入姜末、蒜末爆香，加入干辣椒與辣豆瓣醬略炒一下。
4. 再加入作法2的鴨肉塊以中火拌炒約2分鐘后，加入啤酒燒熱至湯汁沸騰，轉(zhuǎn)小火加入桂皮、八角及細(xì)砂糖、鹽、雞粉，蓋上鍋蓋燜煮約20分鐘。
5. 再加入清香湯底、作法1的蒟蒻條、腐皮一起拌煮約10分鐘，盛入湯鍋中。
6. 最后再放上作法1的蒜苗片后即可。
注意事項
一般情況下一只鴨子可以耗出150毫升的油，所以盛盤時不要用勺子和鏟子，用漏勺！這樣避免油的回滲。
鴨子這種食材在我們的生活中非常的重要，能夠幫助人們補充身體所缺乏的營養(yǎng)成分，而且鴨子肉能夠幫助病人們恢復(fù)身體，可見鴨子確實是一種非常不錯的食材，希望有喜歡吃鴨子肉的人可看看啤酒鴨鍋的做法，學(xué)習(xí)一下。
大家肯定都知道兔肉是可以食用的，兔肉不但美味而且還含有豐富的營養(yǎng)，兔肉里面含有豐富的蛋白質(zhì)和多種我們?nèi)梭w需要的礦物質(zhì)，常吃兔肉可以起到提高人體免疫力等效用，所以兔肉受到了大家的喜愛。兔肉有很多種做法，我們可以采用兔肉搭配上多種食材來做菜，下文我們介紹一下干鍋香辣啤酒兔的做法。
蔥姜蒜洗凈，姜蒜切片、蔥取蔥白，兔肉斬小塊(5厘米左右)洗凈瀝水，準(zhǔn)備其余材料。
大火熱鍋，下油，爆香蔥姜，倒入兔肉，不斷翻炒3分鐘左右。然后下一勺生抽，加入個人喜好的冰糖量(0-2塊)，炒勻，盛出。
用鍋中余油炒香蒜片、辣椒、花椒(我用了青花椒)、八角、肉桂，油不夠可以稍加一點，不用太多。
將盛出的2(兔肉及蔥姜)倒回鍋中，適當(dāng)加鹽，充分翻炒均勻。倒入沒過兔肉的啤酒，大火煮開轉(zhuǎn)中小火，加蓋燜至湯汁基本收干(大約20min)。中途可以嘗嘗鹽味，不夠再調(diào)整。
取大小適宜玻璃杯一只，倒入大半杯啤酒，用錫紙蓋在杯口，手稍微扶住，迅(xiao)速(xin)把杯子倒過來。酒沒灑就成功了，把它擺在容器中央。兔肉盛出，包圍那個杯子。加香菜或其它裝飾。done，開吃。
小貼士
1、前3分鐘翻炒代替汆，一樣可以去腥，同時全面鎖住兔子的美味。兔肉油脂不多，在這一步可以稍多放點油。
2、香料不用太多，不然太搶味。愛甜就多放點冰糖，嗜辣就多放點辣椒，隨意。
3、喜歡偏紅的顏色可以專注炒炒糖色，如果純加醬油會偏深，且會蓋掉兔肉天然的甜味。
4、接近收汁時看著點，收干點更入味好吃，但燒焦了過猶不及。
5、啤酒能很好地去腥提鮮。全程不用水，也不用另加料酒。要是倒多了啤酒又怕兔肉燜得太爛，補救辦法是倒出多余的汁，收干余下的即可。倒出的可以拿來煮面煮菜，隨意啦。
在上面的文章里面我們介紹了一道美味的菜肴，那就是干鍋香辣啤酒兔了，我們知道干鍋香辣啤酒兔的做法非常簡單而且干鍋香辣啤酒兔還含有豐富的營養(yǎng)，相信大家現(xiàn)在都掌握干鍋香辣啤酒兔的做法吧。
現(xiàn)代小吃店的美食五花八門，有一種食物偏受上班族朋友的喜愛，它就是香辣啤酒蝦蟹鍋，時間允許的話，朋友們也可以自己做香辣啤酒蝦蟹鍋，新鮮的雞肉、大米、根據(jù)個人口味放入香菇、牛肉、豬肉等等食材，更適合需要減肥的朋友食用哦。
2、豆芽洗凈備用
3、八角桂皮草果香葉洗凈備用
4、明蝦背部開一刀，挑出蝦線備用
5、蟹處理好備用
6、準(zhǔn)備好姜蒜
7、熱鍋冷油下入八角桂皮草果姜蒜和指天椒爆香
8、下入蝦蟹翻炒至變色加入鹽和料酒翻炒
9、加入生抽老抽繼續(xù)翻炒
10、倒入一瓶啤酒下入香葉，蓋上鍋蓋大火煮二十分鐘
11、加入紫蘇翻炒均勻繼續(xù)蓋上鍋蓋煮十分鐘
12、電火鍋內(nèi)依次放入洋蔥黃瓜和豆芽
13、煮開后的蝦蟹倒入鋪好底料菜的電火鍋中，再加入半瓶啤酒，通電，蓋上鍋蓋再次煮開即可開吃了
14、豆皮在吃的過程中再加入煮入味就OK了
15、辣到過癮的香辣啤酒蝦蟹鍋，你學(xué)會了嗎
即使沒有一點做飯的經(jīng)驗，也無需害怕，香辣啤酒蝦蟹鍋的做法很簡單，普通人完全可以輕松地學(xué)會。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《啤酒鍋的做法分享》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏?zhǔn)備的“黃金養(yǎng)生鍋”專題。
