究竟啤酒菜的做法是什么
養(yǎng)生究竟養(yǎng)什么。
“今天不養(yǎng)生，明天養(yǎng)醫(yī)生?！毕嘈抨P(guān)于養(yǎng)生的道理，很多人并不陌生，不注意平日的養(yǎng)生，好比千里之堤，潰于蟻穴。對(duì)于飲食養(yǎng)生您想了解哪方面的知識(shí)呢？以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家精心整理的“究竟啤酒菜的做法是什么”，大家不妨來(lái)參考。希望您能喜歡！
平時(shí)的生活中，人們愛(ài)喝啤酒，那么啤酒還可以用來(lái)做菜嗎？味道怎么樣，那是相當(dāng)那個(gè)的好吃，在家里的朋友，或者熱愛(ài)自己烹飪食物的人們可以快來(lái)試試，不僅可以邊飲用啤酒的時(shí)候，再來(lái)點(diǎn)啤酒的下酒菜，味道也是不一樣的。那么啤酒菜的做法是什么呢，一般可以哪些的。
美味雞架的做法：
1、新鮮雞架沖洗干凈，去雞屁股，去油脂
2、鍋內(nèi)添加沒(méi)過(guò)雞架一半以上的水，加料酒、姜片、香葉、八角、花椒、小蔥大火燒開(kāi)
3、開(kāi)鍋后，中火煮5分鐘關(guān)火
4、撈出煮好的雞架，用流水沖洗雞架表面附著的浮沫和雜質(zhì)
5、把煮好的雞架剔除雜物，拆分成小塊
6、把煮雞架的湯汁去其表面的浮油，然后用細(xì)漏網(wǎng)過(guò)濾后沉淀一下，倒入拆開(kāi)的雞架中浸泡(漏拍)
7、下鍋之前，把雞架和雞湯再次煮開(kāi)，撈出雞架，拌入適量鹽、糖、辣椒粉、孜然粉、味精、料酒、生抽腌制十分鐘
8、起油鍋，油熱后，爆香紅椒碎、花椒、蔥姜蒜，烹入料酒
9、下入腌好的雞架大火翻炒一分鐘
10、添加兩勺雞湯入鍋，用小火煨一會(huì)兒
11、待湯汁基本收盡，撒入小蔥和香菜碎，出鍋即可
好吃的雞架就這樣做出來(lái)了，如果有客人來(lái)了，也可以下廚做做，感受哦一下自己烹飪的好美味食物，也可以做出餐館里的感覺(jué)。用啤酒來(lái)做的菜，別樣而獨(dú)姿。也是給客人的一種新意，主人的一種全新嘗試，因此啤酒菜的做法，值得一試。
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近年來(lái)，隨著人們對(duì)于美食要求的提高，人們?cè)絹?lái)越希望自己的生活能夠充滿許多的美味佳肴，而喜愛(ài)做菜的人士也是不段的探索美食的做法，不斷的涌現(xiàn)出了許多的經(jīng)典菜肴，例如啤酒燒肉就是一道著名的菜肴，味道非常的美味，啤酒燒肉是一道四季皆宜的美味，給人們提供工作一整天的能量，當(dāng)然啤酒燒肉也有很多做法，下面就來(lái)看看啤酒燒肉的做法講解吧。
需要準(zhǔn)備的主料有 ：
五花肉1000克，啤酒一瓶（600ml），香菇十朵。
調(diào)料：
姜，蒜，蔥，桂皮，八角兩個(gè)，鹽2勺，糖3勺，花椒幾粒，胡椒粉少許。
做法
1.把五花肉切塊，在鍋里略煸一下，煸出油，裝盤待用。2.鍋內(nèi)放油，放糖炒糖色兒。
3.放肉煸炒，中火，等肉完全上色以后，再放入花椒，大蒜，姜，八角，桂皮，火候可以大一點(diǎn)，爆香。
4.待爆出香味后，倒入啤酒，大火燉。
5.等啤酒略沸騰后，放入泡開(kāi)后的香菇。這個(gè)時(shí)候放入香菇是為了吸收浮油，使肉不油膩，而香菇吸收了油后，味道更鮮美。鍋加蓋，小火燜燉半個(gè)鐘。
6.酒快干時(shí)肉也熟了，這時(shí)放鹽2勺，因?yàn)辂}在高溫下時(shí)間長(zhǎng)了會(huì)產(chǎn)生化學(xué)反應(yīng)，對(duì)人體有害。所以鹽要晚點(diǎn)放。
7.灑上蔥花，關(guān)火。起鍋，裝碟。
我們需要注意的有：
1.五花肉要選上等的，不可太肥，更不能太瘦，肥瘦相間為宜。
2.炒糖色非常關(guān)鍵，整道菜的成敗在此一舉?；鸷蚝苤匾?，不能太大，放入糖后，鏟不離鍋，要輕輕攪拌，直到糖完全融化，顏色變紅，油鍋起泡?；鸷蛱笕菀缀巧矔?huì)變黑，還容易結(jié)塊，火太小，又不容易上色。
依照上述步驟做出的啤酒燒的肉，肉很酥爛，肥而不膩，脆而香糯。大家也可以根據(jù)自己的喜好多加或者稍少加啤酒，在這提醒一句，想要實(shí)現(xiàn)肥的美女吃完肉肉記得運(yùn)動(dòng)。不然會(huì)長(zhǎng)肉的。以上的做法步驟是可以讓人們來(lái)不段的探討學(xué)習(xí)的。
螃蟹是一種名貴的食材，雖然在以前的社會(huì)里面螃蟹基本上是一種被無(wú)視的食材，但是隨著人們生活水平的不斷提高，人們要求吃到一些特別的食物，能夠給人帶來(lái)新意的食物，螃蟹就是其中的一種，但是人們對(duì)于螃蟹的制作方法不太了解，不知道怎么烹飪螃蟹，下面就來(lái)看看啤酒蟹的做法是什么的講解吧。
啤酒蟹的做法材料：花蟹600克（約1斤），姜15克（約4錢），蔥30克（約8錢），蒜頭4粒，花椒1/2茶匙，八角1粒，啤酒200毫升，鹽1平茶匙。特色：操作：
（1）花蟹洗凈，斬件
（2）姜去皮切片。
（3）蔥洗凈切度。
（4）蒜頭去衣切碎。
（5）把所有材料拌勻，加油1湯匙，同放在盛器上，蓋上保鮮紙，留一開(kāi)口處疏氣，高火煮4分鍾即成 啤酒蟹做法
【原料】 材料：花蟹600克（約1斤），姜15克（約4錢），蔥30克（約8錢），蒜頭4粒，花椒1/2茶匙，八角1粒，啤酒200毫升，鹽1平茶匙。
【制作過(guò)程】 （1）花蟹洗凈，斬件（2）姜去皮切片。（3）蔥洗凈切度。（4）蒜頭去衣切碎。 （5）把所有材料拌勻，加油1湯匙，同放在盛器上，蓋上保鮮紙，留一開(kāi)口處疏氣，高火煮4分鍾即成。
啤酒蟹的做法比較簡(jiǎn)單，利用啤酒能夠壓制螃蟹本身的腥味，還可以使得螃蟹的味道更加的鮮美，所以，啤酒蟹的做法是吃貨們一定要學(xué)習(xí)的，制作這道菜的關(guān)鍵在于酒精的放入量，過(guò)多過(guò)少的啤酒都會(huì)使得最終的效果變化過(guò)大。
雞蛋是日常生活中比較常見(jiàn)的食材，它不但營(yíng)養(yǎng)豐富，而且還可以與牛奶或啤酒一起煮，這不但讓雞蛋的味道更加的美味，而且還讓它滿足了不同人的口味。其實(shí)啤酒雞蛋的做法也是超級(jí)簡(jiǎn)單的，只需要3步就可以，為了讓雞蛋更加入味，可以在雞蛋上劃幾道口子。
一、食材明細(xì)
雞蛋10個(gè)，啤酒一罐，白糖適量，醬油適量，食鹽適量
二、啤酒蛋的做法步驟
1雞蛋加水煮。
2剝殼后加入啤酒和白糖，醬油以及鹽一起煮。
3煮干即可. 想雞蛋里面更入味，可以在雞蛋上劃幾道口子。
三、雞蛋的功效與作用
雞蛋味甘；性平。歸肺；脾；胃經(jīng)。滋陰潤(rùn)燥；養(yǎng)血發(fā)胎。主熱病煩悶；燥咳聲啞；目赤咽痛；胎動(dòng)不安；產(chǎn)后口渴；下??；瘧疾；燙傷；皮炎；虛人贏弱。
1.健腦益智
雞蛋對(duì)神經(jīng)系統(tǒng)和身體發(fā)育有很大的作用，其中含的膽堿可改善各個(gè)年齡組的記憶力。
2.保護(hù)肝臟
雞蛋中的蛋白質(zhì)對(duì)肝臟組織損傷有修復(fù)作用，蛋黃中的卵磷脂可促進(jìn)肝細(xì)胞的再生。還可提高人體血漿蛋白量，增強(qiáng)肌體的代謝功能和免疫功能。
3.防治動(dòng)脈硬化
美國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)家和醫(yī)學(xué)工作者用雞蛋來(lái)防治動(dòng)脈粥樣硬化，獲得了出人意料驚人效果，他們從雞蛋、核桃、豬肝中提取卵磷脂，每天給患心血管病人吃4～6湯匙。3個(gè)月后，患者的血清膽固醇顯著下降，獲得滿意效果。
4.預(yù)防癌癥
根據(jù)對(duì)全世界人類癌癥死亡率進(jìn)行的分析，人們發(fā)現(xiàn)癌癥的死亡率與硒的攝入量成反比。而雞蛋中含有豐富的硒元素。
5.延緩衰老
不少長(zhǎng)壽老人的延年益壽經(jīng)驗(yàn)之一，就是每天必食一個(gè)雞蛋。
6.美容護(hù)膚
雞蛋中還含有較豐富的鐵，鐵元素在人體起造血和在血中運(yùn)輸氧和營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的作用。人的顏面泛出紅潤(rùn)之美，離不開(kāi)鐵元素。如果鐵質(zhì)不足可導(dǎo)致缺鐵性貧血，使人的臉色萎黃，皮膚也失去了美的光澤。由此可見(jiàn)，雞蛋確是維護(hù)皮膚美的重要食品之一。
重慶美食是大家都比較喜愛(ài)的，膾炙人口的菜肴不勝枚舉，盛夏時(shí)節(jié)，啤酒鴨開(kāi)始盛行，在炎熱的夏季，為我們?cè)鎏砹瞬簧俚那槿?。一般吃啤酒鴨都是到餐館，如果我們自己學(xué)會(huì)啤酒鴨的做法，就可以在家吃到這道美味兒了。那么，啤酒雞的做法是什么?下面咱們就來(lái)詳細(xì)了解一下吧。
食譜材料
1。 整雞一只。 (這點(diǎn)非常重要，帶骨整雞雞味濃郁，絕非切好出售的雞肉可比)
2。 啤酒3罐。 (牌子自選)
3。 姜，蔥，蒜 若干。
4。 鹽一勺，糖半勺，胡椒粉少量。(鹽帶出雞湯的鮮味，糖去除啤酒的澀味)
制作方法
1。 將整雞切小塊，沖洗，瀝干。放若鍋中。
2。 放入姜蔥蒜和所有調(diào)料。
3。 倒入3罐啤酒，浸過(guò)雞塊即可。
4。 鍋置火上，大火燒開(kāi)。
5。 調(diào)小火，煮15至20分鐘。
蘸料
放一小勺鹽在小碗中，然后用湯勺在雞湯中瓢起雞油，
做啤酒雞的材料
做啤酒雞的材料(20張)
淋入鹽中。用此蘸料沾雞，保持了雞的鮮味。當(dāng)然，你可以根據(jù)自己的喜好配制。
此菜特點(diǎn)鮮味濃郁，雞肉香嫩，雞湯醉人
主料：三黃雞(1只，約500克)、啤酒(1瓶，600ml)、沙姜(1小塊)、洋蔥(1/2只)、香菜(3棵)
調(diào)料：油(2湯匙)、海天海鮮醬油(2湯匙)、鹽(1湯匙)
烹制工藝
1、洗凈三黃雞，斬成塊狀，加入2湯匙海天海鮮醬油和1/3湯匙鹽抓勻，腌制20分鐘。
2、洋蔥洗凈切成，沙姜去皮切末，香菜去根，洗凈瀝干水。
3、燒開(kāi)2湯匙油，炒香沙姜和洋蔥絲，倒入雞塊拌炒至肉變色。
4、倒入1瓶啤酒攪拌均勻，加入1/5湯匙鹽調(diào)味。
5、加蓋大火煮沸，改小火燜煮15分鐘。
6、放入香菜，煮至菜葉變軟，便可熄火裝盤!
上面就是對(duì)啤酒雞的做法是什么的介紹，希望對(duì)大家的認(rèn)識(shí)有幫助。啤酒鴨的做法其實(shí)還是比較簡(jiǎn)單的，只要按照這些做法進(jìn)行烹飪，都能夠制作出比較可口的啤酒鴨，為了保證口感的香醇，在選擇鴨子的時(shí)候，盡量選擇新鮮的鴨肉，食材還是相當(dāng)重要的。
一到了夏季就會(huì)有許多的水生動(dòng)物迅速的生長(zhǎng)出來(lái)，其中田螺是我們比較熟悉的一種，田螺可以作為一種美食的材料被人們所利用，關(guān)于田螺的菜肴也非常的多，例如啤酒田螺是非常有地方特色的一道美食，在我們的南方地區(qū)比較常見(jiàn)，是人們?cè)谔镩g勞作之余犒勞自己的一道風(fēng)味美食。那么啤酒田螺的做法是什么呢？下面就給大家詳細(xì)的介紹一下吧，希望喜歡吃田螺的人士可以了解一下，在家里面愈合能夠制作一道風(fēng)味俱佳愛(ài)的田螺大餐。
首先咱們要準(zhǔn)備材料：主料：田螺1000克調(diào)料：食鹽1/2茶匙、醬油1湯匙、蔥1段、姜1塊、蒜2瓣、花椒1茶匙、干辣椒2個(gè)、料酒1湯匙、啤酒1聽(tīng)、紅尖椒1個(gè)、羅勒3片、植物油適量然后就可以按照下邊的步驟制作了：
1、田螺刷洗外殼后，清水養(yǎng)一晚；水中點(diǎn)入適量植物油，炒前洗凈并用鉗子剪掉尾部，控水備用。
2、處理好蔥姜蒜，干辣椒、紅尖椒斜切成段，剩余鮮椒切成圈狀，羅勒洗凈只要葉片。
3、坐鍋滑入植物油，小火下入花椒炸出香味，關(guān)火撈出花椒粒。4、小火煸炒處理好的蔥、姜、蒜和辣椒，入田螺大火翻炒，依次烹入料酒、醬油，翻炒。
5、放入一半羅勒葉翻炒，加啤酒齊至田螺面轉(zhuǎn)中火，至湯汁一半時(shí)，加鹽調(diào)味；小火收汁，裝盤，撒入剩余的羅勒，點(diǎn)綴紅椒圈即可。
最后就可以慢慢品嘗這美味了，和朋友聚會(huì)、招待親朋來(lái)上這一道菜必然是不錯(cuò)的，田螺不僅有明目，補(bǔ)鈣的功效，還對(duì)于緩解缺鐵性貧血有一定的效果。但要特別提醒大家的是，在制作前的田螺一定要洗干凈，孕婦咱們要少吃一些。田螺必須經(jīng)過(guò)高溫的殺菌才能吃的更加的安全放心。
啤酒是我們生活中非常重要的一飲品，雖然是酒精的類別，但是啤酒的度數(shù)并沒(méi)有白酒那么高，而且啤酒還可以用來(lái)烹飪，在烹飪當(dāng)中發(fā)揮著重要的作用，例如，啤酒可以當(dāng)做去腥的調(diào)料讓食材的味道更加的鮮美有味道，最典型的用法就是啤酒羊肉這道菜，那么，啤酒羊肉做法是什么呢？下面就來(lái)看看詳細(xì)的講解吧。
原料：羊后腿肉4斤左右
調(diào)料：啤酒250ml～400ml、生姜、大蔥、干辣椒、老抽、糖
做法：
1、燒半鍋開(kāi)水，羊肉放進(jìn)去，直到燙到上面飄血沫后，撈出洗干凈備用。
2、大蔥切段，生姜切片。
3、鍋內(nèi)放2大勺油，油7成熱，放入大蔥，生姜，干辣椒炒香。
4、放入羊肉炒10分鐘，直到羊肉表皮微黃，有點(diǎn)萎縮狀。
5、倒入老抽，翻炒均勻上色。
6、然后倒入啤酒，放入一半糖的量，糖和鹽的量根據(jù)自己口味的甜度來(lái)決定。
7、小火燉1.5～2個(gè)小時(shí)，直到酥爛，再看看甜度，加入糖，中火慢慢勾芡到湯汁成粘膏狀即可。
小貼士：
1、干辣椒根據(jù)自己口味適量放入。
2、這里不用加水了，完全用啤酒來(lái)燉，非常香的。
3、圖上的鍋是不吃水的，所以這樣的水量已經(jīng)非常足夠了，如果是沙鍋或者別的薄壁的鍋，要加大啤酒的量，千萬(wàn)不要燉干了。
以上就是對(duì)于啤酒羊肉做法怎么弄的講解了，基本上用了啤酒之后能夠有效的祛除羊肉的膻味，可就啤酒是一種非常不錯(cuò)的調(diào)料，去腥的功效和提味的功效是十分的明顯的，因此，希望喜歡吃羊肉的人士可以利用啤酒來(lái)制作一道啤酒羊肉。
啤酒一般都是男士的最愛(ài)，一不小心就會(huì)把自已肚子 喝成將軍肚的，女士們?yōu)榱吮Ｗ∽砸训拿鐥l身材，對(duì)它望而卻步，不過(guò)，女士們不要?dú)馔祝裉煳医檀蠹易鲆环N用啤酒做的啤酒雞翅，女士們吃了也不會(huì)發(fā)胖，可以大膽的吃。用啤酒做的雞翅，肥而不 ，口感松軟，非常好吃，大家跟我來(lái)學(xué)一下吧。
1、把凍雞翅用水化凍，垛成小塊(建議大家用翅中或翅尖，這樣吃的不多味道很好) 翅中從中間剁開(kāi)就好
2、把鍋燒熱，炒糖色(不太好炒)有的人用油炒，不過(guò)我建議大家用水，因?yàn)樗扔驼舭l(fā)的快，把水倒入鍋中，喝水的紙杯一半就行，家里用的瓷勺放稍微冒尖的兩勺即可，然后，大火，不斷用炒勺攪動(dòng)糖水，一定要順著一個(gè)方向。等水蒸發(fā)了，炒出糖漿的時(shí)候(糖漿呈深紅色漸漸發(fā)黑的時(shí)候，注意別炒糊)，把雞翅放進(jìn)去翻炒，目的是讓雞翅上染成紅色，翻炒均勻后，倒入一整瓶啤酒。
3、放調(diào)料：3、4個(gè)蔥段，一頭蒜，姜4片，花椒一小撮，大料4個(gè)，小紅辣椒若干(看個(gè)人口味斟酌)，放鹽，然后大火開(kāi)燉，把啤酒燉到一半的時(shí)候，改中火，一直到把湯汁都燉沒(méi)為止。
大家做的時(shí)候一定要記著，糖一定要放適量，給它燒出顏色來(lái)，如果到最后顏色還不好的話，等到最后收汁的時(shí)候再放點(diǎn)醬油，就色香味齊全了，如果把這道菜做成的話，朋友們一定會(huì)有事沒(méi)事的時(shí)候，就會(huì)去你家蹭飯了。女士們有口福了，真的吃了都不會(huì)發(fā)胖的一道美味佳肴。
土豆，又叫馬鈴薯。是大多數(shù)人喜歡的食物。啤酒土豆雞翅是一道比較有特色的菜肴。而雞本身的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值就很高，再與啤酒相配，味道更是鮮美無(wú)比。喜愛(ài)美食的人士見(jiàn)到它更是欲罷不能，他們對(duì)各種各樣的美食是完全沒(méi)有抵抗力，啤酒土豆雞翅的做法也是人們可以學(xué)習(xí)的，比較簡(jiǎn)單，下面就來(lái)看看啤酒土豆雞翅的做法是什么的講解吧，希望人們可以了解一下。
首先，咱們需要準(zhǔn)備的有：土雞一只，土豆兩個(gè)，啤酒一瓶，蔥姜蒜少量，料酒、耗油、老抽、生粉、鹽、糖等。準(zhǔn)備好這些咱們就可以開(kāi)工了。
然后，再按照以下步驟操作：
1.土雞剁塊，加料酒，老抽，生粉，鹽腌制三個(gè)小時(shí)
2.坐鍋，熱油。倒入腌好的土雞肉，炒制雞肉變色，出油。
3.土豆削皮，切塊
4.加啤酒，沒(méi)過(guò)雞肉塊5.開(kāi)鍋后加入土豆塊原料中加入土豆，可以吸收雞中的部分油膩，另外土豆有很好的粘稠感，使得味道可以很好的裹在雞塊上。
6.悶制30min，中間記得要用鍋鏟動(dòng)下，因?yàn)橛猩鄯乐拐冲?/p>
7.加入少量耗油，適量鹽，少許糖，待湯汁收好加入蔥起鍋?zhàn)詈笫罩?，如是覺(jué)得酒味不是很濃，也可以再加點(diǎn)啤酒，因?yàn)橹虚g燒制過(guò)程酒會(huì)揮發(fā)
最后一道美味的啤酒土豆雞翅就做好了，雞肉的肉質(zhì)細(xì)嫩，滋味鮮美，土豆的養(yǎng)生保健作用非常的明顯，將土豆和雞肉一起烹調(diào)能夠做出許多完美的味道，因此希望有興趣的吃貨們可以在家里面學(xué)習(xí)制作這種美味的菜肴。
桂林山水甲天下這是中國(guó)人都知道的，生活在桂林就如同生活在人家天堂一般。其實(shí)桂林不僅山水好景色美，更是人杰地靈有著非常多的美食。例如桂林啤酒魚(yú)，就是一種聞名全國(guó)的食物。尤其是愛(ài)吃魚(yú)的人群，加上啤酒的結(jié)合，味道會(huì)更上一層樓。今天小編就來(lái)教大家桂林啤酒魚(yú)的具體做法。
材料
鮮鯉魚(yú)、啤酒、番茄、青椒、芹菜、蔥頭。
做法
做法一
1、油鍋放油，將姜片爆香，可防止煎魚(yú)沾鍋。
2、姜片爆香之后，鍋內(nèi)放入洗干凈晾干水的鮮魚(yú)。鮮鯉魚(yú)需要分開(kāi)2半，魚(yú)背切幾刀。
3、鮮鯉魚(yú)煎好后，灑上剩余的姜片和蒜瓣 ，倒入啤酒、料酒、生抽、雞精、鹽，慢慢煮5分鐘。
4、加入切好的芹菜、蔥頭，繼續(xù)煮10分鐘。
5、加入番茄并加一小勺醋，即可出鍋。
做法二
1、草魚(yú)洗凈去內(nèi)臟，切成大段;西紅柿洗凈切成小塊;青椒洗凈切段;姜切大片，蒜去皮洗凈備用。
2、中火燒熱炒鍋中的油(45ml)至五成熱，放入魚(yú)段，煎至顏色金黃盛出。
3、大火燒熱炒鍋中的油(剩下的30ml)至七成熱，放入姜片、蒜瓣、郫縣豆瓣醬、青椒段、干辣椒翻炒。
4、炒出香味后淋入生抽，倒入啤酒，待啤酒煮沸，放入煎好的魚(yú)段、桂林腐乳，改中火燉約二十分鐘，至湯汁快收干時(shí)放入西紅柿塊，改大火待湯汁濃稠即可出鍋。
香菇是一種非常的美味的食材，在調(diào)料和主材之中都能夠使用香菇來(lái)進(jìn)行調(diào)節(jié)，可見(jiàn)香菇是一種用處非常大的食材，而且香菇適合用來(lái)烹飪雞翅，對(duì)于雞翅的味道有提升的作用，在香菇雞翅中加入一些啤酒也是不錯(cuò)的選擇，啤酒可以去腥，純化菜肴的口感，下面就來(lái)看看香菇啤酒雞翅的做法講解吧。
香菇啤酒雞翅的做法步驟
雞全翅四只，用兩匙黃酒、三大匙老抽拌勻腌約半小時(shí)；啤酒一瓶；香菇六、七朵，用刀在上面切三、四道十字花；老姜一小塊、蒜半個(gè)勻切末；蔥兩棵，切碎；熟白芝麻一匙；老抽五大匙（用三大匙腌雞翅時(shí)用）。
1. 雞全翅用兩匙黃酒、三大匙老抽拌勻腌約半小時(shí)；
2. 香菇,用刀在上面切三、四道十字花；姜一小塊、蒜切末；蔥切碎；
3. 鍋置火上放油燒至五成熱，倒入姜蒜末、蔥碎炒至金黃色。
4. 倒入雞翅翻炒半分鐘
5. 加入啤酒燒沸后放入香菇和剩下的兩大匙老抽，加蓋燒約十分鐘后將雞翅翻面，再燒七、八分鐘至湯濃翅耙時(shí)起鍋裝盤。
6. 撒上白芝麻即成。
香菇啤酒雞翅的做法比較容易學(xué)會(huì)，對(duì)于不怎么會(huì)做菜的人來(lái)說(shuō)也是非常的簡(jiǎn)單，因此，希望喜歡學(xué)做菜的人士可以學(xué)習(xí)一下這種美味佳肴的做法，讓自己的廚藝更加的精湛，也讓家人能夠享受到這種美味的食物，其樂(lè)融融。
啤酒鴨是非常有名的一道菜，做啤酒鴨的時(shí)候是不用放水的，完全用啤酒來(lái)代替水，這樣煮出來(lái)的牙非常的香，而且口感非常好，但是很多人都不知道，在做啤酒鴨的時(shí)候加入一些菠蘿，這樣吃起來(lái)味道會(huì)更加好，菠蘿具有獨(dú)特的清香，加入到啤酒鴨里面，會(huì)讓啤酒鴨的味道更上一層，下面一起看一下怎么做吧。
菠蘿鴨的家常做法
材料：菠蘿 1/2只 板鴨 1/2只 蔥 3g 老姜 1塊 薄荷葉 少許 蠔油10ml 生抽15ml
紹興黃酒 30ml 白砂糖15g 油 15ml
1、板鴨洗凈，大概切成3cm長(zhǎng)、2cm寬的塊。大火煮開(kāi)一鍋水，放入鴨塊煮至變色，撈出控干備用。
2、菠蘿去皮，切成2cm見(jiàn)方的塊。干蔥去皮，切成小塊。老姜切片備用。
3、塔吉鍋中注入油，在鍋底放入干蔥和老姜，然后依次碼入菠蘿塊、鴨肉，并加入紹興黃酒、生抽、白砂糖、蠔油。
4、把塔吉鍋放在爐火上，蓋嚴(yán)鍋蓋，用小火燉煮40分鐘，出鍋前撒少許薄荷葉，既可提升香氣，又可起到裝飾作用。
美食背后的故事
鴨肉融入了酸酸甜甜的水果味非常開(kāi)胃，加入了清新的薄荷葉后格外提神。
小貼士
1.處理鴨肉
鴨肉有輕微的腥味，所以在烹調(diào)前應(yīng)先煮一次，去除血水異味。加入香氣撲鼻的菠蘿也可以去掉鴨子的腥味，酸甜可口。如果菠蘿比較酸，可以多加些糖來(lái)中和。
2.塔吉鍋
塔吉鍋的起源是摩洛哥用來(lái)燉羊肉的一種三角形陶土鍋，近幾年風(fēng)靡亞洲。這種鍋由于鍋蓋密封而且鍋蓋的三角形造型使得鍋內(nèi)的水分不易流失，烹制出的菜肴原汁原味，滋味更加香醇健康。
啤酒鴨用菠蘿來(lái)做，鴨肉里面就會(huì)山有水果味，酸酸甜甜的菠蘿味道融入了鴨肉里面，這樣吃起來(lái)就會(huì)非常的開(kāi)胃，然后再加入了清新的薄荷葉之后，感覺(jué)就會(huì)格外的提升，非常適合中午吃，可以讓人的精神更好一些，但是在做的時(shí)候一定要注意，千萬(wàn)不能放水。
啤酒是一種非常美味的酒精飲品，在我們的酒精食材上一直都是和白酒相抗衡的，但是啤酒不僅僅是作為飲品食用，啤酒還可以用作烹飪，給烹飪的菜肴提供更加特殊的味道處理，使得食材的味道更加的鮮美，而在這方面啤酒鴨無(wú)疑是處理的最好的，體現(xiàn)了啤酒對(duì)于食材的作用是非常強(qiáng)大的。下面就來(lái)看看啤酒鴨得做法是什么的講解吧。
鴨子屬于水禽，鴨肉富含蛋白質(zhì)，具有滋陰養(yǎng)胃、健脾補(bǔ)虛、利濕的作用，特別適合苦夏、上火、體內(nèi)生熱者食用。夏季作為嗜肉族桌上的一道菜絕對(duì)再適合不過(guò)了
1.材料準(zhǔn)備好；青紅椒切小塊，姜切片，蒜拍碎。
2.鴨洗凈后斬小塊，冷水下鍋，放料酒、姜片、焯水后撈出控干。
3.鍋里熱油，爆香姜蒜，放入鴨肉不斷的翻炒，炒干水分。
4.調(diào)入生抽、老抽、八角粉，炒至上色，倒入啤酒（一罐是330ml，差不多剛好，不用再加水了）。
5.放入冰糖，大火燒開(kāi)，小火燜煮40分鐘，之后開(kāi)大火收汁。
6.待汁收到差不多時(shí)放入青紅椒，一邊翻炒一邊繼續(xù)大火收汁，收汁至濃稠即可。
啤酒鴨這道菜的做法并不難，其實(shí)做法和以往的鴨子烹飪是差不多的，只不過(guò)是增加了啤酒的放入，使得鴨子的原本味道能夠最大限度的發(fā)揮，鴨子的膻味也得到了最大程度的壓制，所以，希望吃鴨子的朋友們不妨試一下啤酒鴨得做法。
鮮美的蝦肉是所有美食愛(ài)好者們垂涎的，尤其是小龍蝦，在經(jīng)過(guò)了一系列的烹飪之后能夠給人們提供最美妙的味道，讓人久久難以忘懷，小龍蝦的烹飪方法也比較多，是可以讓人們成功的制作出一道道美味的龍蝦大餐，啤酒蝦就是一道非常有特色的菜肴，下面就來(lái)看看啤酒蝦的做法大全是什么吧。
啤酒蝦的做法
1.將基圍蝦去須，腳洗凈，黃瓜洗凈切片待用；
2.炒鍋?zhàn)⒂蜔裏幔率[花、姜末烹鍋，放入河蝦煸炒至紅色，再加入啤酒、黃瓜片、鹽稍加翻炒，出鍋即成。
飲食禁忌
基圍蝦：蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質(zhì)和鈣等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。如果把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會(huì)降低蛋白質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，而且鞣酸和鈣離子結(jié)合形成不溶性結(jié)合物刺激腸胃，引起人體不適，出現(xiàn)嘔吐、頭暈、惡心和腹痛腹瀉等癥狀。海鮮與這些水果同吃至少應(yīng)間隔2小時(shí).
小貼士
1．做該菜時(shí)，青蝦剪掉蝦須、蝦腳即可，不需去頭去皮；
2．不需要額外放水，直接用啤酒煮蝦，會(huì)使蝦肉更嫩；
3．啤酒在加熱過(guò)程中，酒精已經(jīng)揮發(fā)，不必?fù)?dān)心不勝酒力；
4．黃瓜易熟，出鍋前放入即可；
5．吃蝦之后，兩小時(shí)內(nèi)不要吃富含維C的水果，以免引起身體不適。
以上就是對(duì)于啤酒蝦的做法大全講解了，蝦肉在一般情況下都適合用來(lái)烹飪，而且蝦肉的味道能夠被廣大的人士所接受，因?yàn)樾↓埼r的味道非常的鮮美，特別是按照四川、湖南的做法能夠?qū)⑽r肉的味道最大限度的發(fā)揮，希望有興趣的吃貨了解一下。
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