分享酸辣牛蛙的做法
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“養(yǎng)生孰為本，元氣不可虧；養(yǎng)生孰為先，養(yǎng)心須樂觀?！蹦切┙】刀L壽的人，他們在養(yǎng)生方面都有自己的心得。那些不注重養(yǎng)生的人，必然會遭到生活的報復(fù)。怎么才能作好飲食養(yǎng)生呢？考慮到您的需要，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“分享酸辣牛蛙的做法”，希望對您的養(yǎng)生有所幫助。
現(xiàn)在都市的生活加快，人們的對美食的品味也在上升，不僅追求味道上的地道，而且還要對美食質(zhì)量的把關(guān)要求，現(xiàn)在人們對于菜品的多樣種類也有了不同的要求，許多人們喜歡吃牛蛙，于是大大小小的飯桌上都會看見不同的牛蛙菜品，今天就來談?wù)勊崂迸Ｍ艿淖龇?，做一個又酸又辣的牛蛙菜譜。
原料：
牛蛙數(shù)只（忘了幾只了）、蔥頭半個、辣椒、蔥花、姜片、冰糖一小塊、胡椒粉、郫縣紅油豆瓣醬、生抽、料酒、醋、鹽。
做法：蔥頭半個切成片
1、把蛙洗凈，放到案板上，這個是背面；
2、這個是正面，已經(jīng)開過膛了；
3、先從腰部切斷，上部分我一般就橫一刀，豎二刀，切成小塊；
4、下部分就中間來一刀斷成兩半后，再在膝蓋處切一刀即可。如果覺得塊大我覺的頂多在大腿中間再切一刀就好了。吃哇主要就出腿，所以選腿粗腿大的準(zhǔn)沒錯；
5、切好塊的蛙。我記得我做了至少10只的樣子；
6、把切好的蛙倒入一個大一點的碗中，放入少許鹽，醋、胡椒粉，料酒腌制10分鐘，一個是去腥，一個是入味；
7、準(zhǔn)備好蔥花，姜片，干辣椒剪成斷，冰糖一小塊；
8、倒入適量的油，小火放入冰糖和辣椒，煸香后轉(zhuǎn)中火，下入蔥姜，還有郫縣紅油豆瓣醬，炒出紅油；
9、轉(zhuǎn)大火，倒入蛙，翻炒數(shù)下后，下入蔥頭一起翻炒，倒入適量的生抽，和鹽繼續(xù)翻炒數(shù)下后出鍋裝盤。
牛蛙對身體有好處，而且嫩嫩的牛蛙肉更夠滿足不同人的口味，肉質(zhì)細(xì)嫩又不油膩，而且份量也不多，酸辣的牛蛙制作更加在牛蛙肉的美味上添加了一筆好吃的感覺。當(dāng)然除了酸辣牛蛙的做法以外，還有許多不同的方法可以制作出好吃而又不貴的牛蛙肉。
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許多的朋友都喜歡吃土豆，藕之類的蔬菜，生活中也有許多土豆和藕的做法，一般有糖醋風(fēng)味、麻辣風(fēng)味、酸甜的等等，根據(jù)不同人的口味，根據(jù)不同酸辣藕的做法大全，各自去材。其中不乏有許多人熱愛酸辣的口味來搭配香甜脆嫩的蓮藕，而酸辣藕的做法大全就是有酸辣兩種風(fēng)味既不會太辣，也不會很酸，會更增加食物的美味。
食材用料： 鮮藕1節(jié) 青椒2個 相克食物 紅椒1個 干紅辣椒少許 生姜1小塊 相克食物小蔥3根 相克食物 清水 白醋一勺 相克食物 醋1勺 相克食物 老干媽辣椒醬1勺 白糖少許 相克食物 黑胡椒粉少許 蔥花
菜譜做法：
1.將藕去皮切片，將切好的藕篇浸泡在清水中，水中加一勺白醋防止藕變色
2.青紅椒切絲，生姜切細(xì)絲，干紅辣椒斜刀切段，小蔥切末
3.調(diào)配醬汁：將1勺醋，1勺老干媽辣椒醬，適量醬油，少許白糖，少許黑胡椒粉混合均勻，備用
4.鍋中開水，將藕片下入開水中加少許鹽焯水，2-3分鐘后即可撈起，焯水可以縮短藕丁炒制的時間
5.鍋中放適量油，下青紅椒絲，生姜絲，紅辣椒，煸炒出香味后，下入藕片翻炒
6.翻炒1分鐘左右，倒入調(diào)好的醬汁，加入適量鹽調(diào)味，翻炒至醬汁均勻包裹在藕片上即可
7.起鍋后撒上蔥花，酸酸辣辣很開胃的，不妨試著做一下
健康功效：青椒：增強免疫力、抗氧化、抗癌防癌 紅椒：溫中、開胃、消食 醋：消食積、解毒、補血
多吃蔬菜有益于身體健康，而辣椒有利于促進身體機能的加速燃燒，醋有延年益壽、防癌的病理效果。其中還會搭配其他的蔬菜，西芹、蘿卜絲等，對身體的調(diào)節(jié)、新陳代謝都有好處。酸辣藕的做法大全，就日常生活中的食物也能做出不一樣的感覺。
在廣東或者是香港地區(qū)經(jīng)常會有牛蛙出售，牛蛙的營養(yǎng)價值很高，而且入口也非常的香醇，一般牛蛙在平時可以用來做肉，制作的方法很簡單，需要準(zhǔn)備的主要是辣椒醬，這樣才能避免影響口感，而且做出來也非常的香醇。
材料
主料：牛蛙500g、醬辣椒100g；
輔料：油適量、鹽適量
酸辣牛蛙
1
原材料牛蛙兩只
2
大蒜和姜
3
大蒜和姜都切沫
4
牛蛙切段
5
醬辣椒切沫
6
大蒜切沫
7
油鍋燒熱 先下牛蛙
8
在放入大蒜和姜沫 放鹽、耗油、味精、醬油、醋
9
最后放入醬辣椒翻炒即可
小貼士
牛蛙不易翻炒太久，否則會肉質(zhì)口感比較死，不鮮嫩
牛蛙是一種很常見的蛙科動物，生活在水中，由于牛蛙的叫聲大而且洪亮，而且酷似牛叫，因而得名牛蛙，它是北美最大的蛙類，牛蛙體大肉肥，是世界上有名的肉用型蛙類，所以在國際市場都比較暢銷，牛蛙具有豐富的營養(yǎng)，高蛋白，低脂肪，低膽固醇，同時，牛蛙還具有滋補解讀的功效，正確的制作過程，才能更好的保證營養(yǎng)價值，那么，紅燒牛蛙的做法是怎樣的呢?
在市面上，干鍋牛蛙，泡椒牛蛙，生炒牛蛙等都是比較常見的，而紅燒牛蛙卻是很家常的做法，且營養(yǎng)也是相對比較豐富的，能做好一道紅燒牛蛙是每個愛好美食的朋友都想要，那么，該如何做好這道菜呢?以下是關(guān)于“紅燒牛蛙的做法”的介紹：
1、在買牛蛙時就處理干凈，拿回家清洗干凈，瀝干水份，用料酒、豆粉一起碼味10分鐘，再用開水過哈水，撈出瀝干水份待用。(使豆粉凝固在牛蛙上，也嫩，免得煮的時候糊鍋。)
2、泡姜切細(xì)顆粒，泡椒、大蔥切段。
3、熱油鍋多放點油，先把豆瓣、花椒、泡姜、泡椒、蒜瓣、料酒一起炒香后，再放牛蛙一起翻炒片刻，摻水剛好蓋過牛蛙即可。
4、燜個幾分鐘，燜至湯汁少時，放入蔥段、味精，也可以放點香醋即可
以上就是“紅燒牛蛙的做法 ”的介紹，愛好美食的你或許已經(jīng)躍躍欲試了，牛蛙的營養(yǎng)豐富，而且正確的烹食才能達到更好的在保證營養(yǎng)不流失的情況下，達到更加美味的效果，看完上面的介紹，你就馬上來試一下吧。
酸辣粉是起源于重慶的一道美食，現(xiàn)在在中國西南一帶非常流行，酸辣粉的粉條里面含有豐富的碳水化合物，另外還含有蛋白質(zhì)、煙酸以及多種礦物質(zhì)元素，所以營養(yǎng)也很豐富，酸辣粉吃起來柔水嫩滑，具有明顯的辣味，非常爽口宜人，下面來學(xué)習(xí)做法。
一、酸辣粉
材料
紅薯粉400g，清水500ml（做湯用），瘦肉100g，花生米50g，蔥1根，香菜1顆，酸菜50g，蒜頭1顆，辣椒粉2湯匙，陳醋2湯匙，生抽1/2湯匙，花椒粉1/2茶匙，雞精1/2茶匙，糊椒粉適量，鹽1/2茶匙，精煉油20ml，白芝麻1湯勺。
做法
1、紅薯粉用開水浸泡大約2分鐘左右，泡軟撈起來，冷水沖涼，放入漏絲瀝干放一邊。
2、花生米炒好搗碎。
3、把瘦肉剁成肉沫，香菜和蔥切碎，蒜子剁碎。
4、酸辣粉的高湯，用雞湯或者骨頭湯都可以。如果嫌棄麻煩，可以現(xiàn)做簡易的湯，做法：鍋里放油燒熱，放入蒜蓉爆香，倒入肉沫混合煸香，倒入清水500ml，酸菜，加蓋煮沸約5分鐘，加鹽、雞精調(diào)味，盛起備用。
5、辣椒油做法:碗里放辣椒粉、白芝麻、糊椒粉。鍋洗凈放油燒熱澆上去，邊攪拌邊澆油。
6、把浸泡好的紅薯粉撈至鍋里，沸水煮制大約30秒，這是可以看到粉條變成透明，關(guān)火，隨即撈起放入盛著高湯的碗里。
7、表面鋪上辣椒油、花生米、蔥花、香菜、花椒粉、陳醋一道軟韌勁道的美味酸辣粉制作完成。
二、嫩牛肉酸辣粉
材料
牛肉100克.紅薯粉絲100克.小白菜2棵.熟花生米.大頭菜粒適量.
調(diào)味料---郫縣豆瓣.剁椒.姜.蒜粒.蔥白.生抽.香醋.糖.雞精.花椒粉.紅油
做法
1.牛肉切薄片用生抽．糖.蛋液.生粉.黃酒.雞精.水.油.小蘇打.調(diào)勻淹制過夜（水要多放些調(diào)勻后看見牛肉幾乎泡在水里的狀態(tài)）。
2.淹制后的牛肉變得很濃稠看不見水了，水被牛肉吸收所以做出的牛肉非?；邸?/p>
3.炒鍋放油五成熱下姜蒜粒蔥爆香，放郫縣豆瓣剁椒炒香，倒入開水.放生抽糖大火煮開再將牛肉放入，用筷子劃散大火煮5分鐘，再將用冷水泡軟的紅薯粉絲放入煮至發(fā)亮，再放小白菜煮至斷生。
4.調(diào)入花椒粉.雞精.香醋.少許鹽起鍋裝入大碗再淋紅油撒大頭?；ㄉ准纯伞?p>三、酸辣粉
材料
酸菜、生姜、蔥花、花生米、鹽巴、醋、粉條
做法
1、酸菜改刀切小。粉條用開水泡軟。取半根蔥切末，姜切末。
2、炒鍋熱油，油稍多放一些，熱至四五成時放入花生米炸香，撈出備用。
3、爆蔥花和姜末，倒入干辣椒面和芝麻炒香，加切好的酸菜炒香，加入一大碗水燒開。
4、燒開后放入泡軟的粉條煮一到兩分鐘。
5、加一勺鹽、適量雞精調(diào)味，加醋（醋的量要多，才能出味）攪拌均勻后出鍋裝入碗中。
6、剩下的半根蔥切片，香菜切小，一起加入碗中，再放一些炸好的花生米，一碗香噴噴、美滋滋的酸辣粉就做好了。
牛蛙大家并不陌生，它是蛙科的一種，一種可是食用的食物。牛蛙很多吃過它的人都對其味道贊不絕口。我們知道的牛蛙的做法有很多，今天給大家推薦一道做法，叫做椒鹽牛蛙，那么椒鹽牛蛙是怎么做的呢？今天就跟大家說一下。
材料 ? ? ? 用量
牛蛙 ? ? ? 3只
十八鮮（粉，超市有賣） ? ?
青紅椒 ? ?各一只
蒜粉（可以有） ? ?
洋蔥 ? ? ? 一個
生粉/淀粉 ? ? ?
料酒 ? ? ?
胡椒粉 ? ?
蔥姜蒜辣椒
1. 牛蛙洗凈（可以去皮，視個人口味而定）切成小塊（建議用剪刀）
2. 牛蛙瀝干水，加料酒，十八鮮，胡椒粉，姜片，腌制40-50分鐘
3. 準(zhǔn)備一大盆生粉，把腌制好的牛蛙裹一層生粉，大火把油燒熱（油能沒過牛蛙是最好啦，但是少一點也沒問題?。?/p>
4. 邊炸邊撈出來，金黃色即可，全部炸完待用
5. 刷一下鍋，否則接下來容易焦。少許油，蔥姜蒜末炒起來，然后洋蔥青紅椒塊倒進去一起炒，稍微炒一下把牛蛙倒進去一起炒，再加點十八鮮、蒜粉、胡椒粉一起炒，正常是不需要加水的，如果有燒焦的趨勢，稍微加一點也可以??！
牛蛙的營養(yǎng)價值是非常豐富的，常吃牛蛙可以滋補身體，提供很多身體需要的營養(yǎng)素。所以大家不如在平時做飯的時候，來上一道椒鹽牛蛙吧。
牛蛙，想必是吃貨的同學(xué)，或者是喜歡點外賣的都應(yīng)該知道這一道美食吧。由于牛蛙的肉質(zhì)非常的鮮美并且，營養(yǎng)價值含量特別高，因此深受我們廣大吃貨的喜愛。而且做法還很多樣，那么牛蛙的做法有哪些呢?接下來就隨著小編一起來看看吧!
牛蛙的做法有哪些
1、牛蛙煲的做法
材料:牛蛙兩只(毛重約500g)、洋蔥半個、香菜一小把、小紅辣椒、杭椒、大蒜、姜、蔥、麻椒(或者花椒)。
做法:牛蛙讓攤主清理干凈,洗凈切小塊。洋蔥切小塊,香菜切段。2、小紅辣椒和杭椒切成圈,大蒜和姜去皮切成小塊、蔥洗凈切段。鍋子燒熱后,放油,小火爆香麻椒后撈出扔掉。倒入青紅椒圈、大蒜和姜,轉(zhuǎn)中火煸香。倒入洋蔥丁,反復(fù)煸炒出香味。倒入牛蛙,反復(fù)煸炒兩分鐘。加入一湯匙料酒。加入一湯匙半老抽、蠶豆大小體積的白糖和一點點鹽,翻炒均勻。蓋上蓋子,轉(zhuǎn)小火燜5分鐘。(我這里用的琺瑯鍋,鎖水功能好,所以不需要加水。如果用普通鍋子,這步要稍微加點水燜)。打開蓋子,撒入香菜,炒勻出鍋。
2、水煮牛蛙的做法
材料:牛蛙350克、生菜(團葉)150克、大蔥10克、大蒜(白皮)10克、姜5克、辣椒(紅、尖、干)5克、料酒15克、鹽4克、醬油15克、雞精2克。
做法:把牛蛙放熱油鍋內(nèi)煸炒至玉白色盛出繼續(xù)放油,然后放蔥、蒜頭、尖紅辣椒、香辣粉炒出香味加一大碗水,再放入煸好的牛蛙,依次放料酒、鹽、醬油、白糖,等快好的時候放入生菜葉加點雞精即可出鍋。
3、蒜香牛蛙的做法
材料:牛蛙、料酒、胡椒粉、鹽、干淀粉、大蒜、蔥段、樹椒、花椒、熟芝麻。
做法:只取大腿的肉,用料酒、胡椒粉、鹽腌制十分鐘后拌上干淀粉;鍋里燒油,把蛙肉放里面炸一下;炸很短的時間就可以,太長蛙肉就不嫩了;準(zhǔn)備了一些大蒜和蔥段;大蒜放入油鍋炸香。牛蛙放入鍋中,大火炒,好多放些樹椒和花椒。
牛蛙的功效作用
1、牛蛙有滋補解毒地功效,消化功能差或胃酸過多地患者宜吃蛙肉,體質(zhì)弱或是生病地人可以用來補身,營養(yǎng)價值極高。
2、牛蛙可以促進人體氣血旺盛,精力充沛,滋陰壯陽,有養(yǎng)心安神補氣之功效。
3、牛蛙地內(nèi)臟及其下腳料含有豐富地蛋白質(zhì),經(jīng)水解,生成復(fù)合胺基酸;其中,精胺酸、離氨酸含量較高,是良好地食品添加劑與滋補品。
牛蛙是一種可以食用的動物，我們常常用牛蛙來做出很多的菜肴，牛蛙的做法很多，可以用來紅燒做出紅燒牛蛙，也可以用來做出干鍋牛蛙，蜜柚燒牛蛙以及葉兒蒸牛蛙，既然牛蛙做法這么多，那么我們也可以選擇一種可以在家中自制并且口味不錯的做法水煮牛蛙。
牛蛙的營養(yǎng)價值極高，牛蛙里面含有的蛋白質(zhì)很高而脂肪很少，常吃牛蛙有補腎和壯陽的功效，而且牛蛙能提高人體的抵抗功能和免疫功能呢。
1. 先將牛蛙洗剝干凈，剁好;
2.牛蛙再用香辣粉拌勻，腌放15分鐘;
3. 把牛蛙放熱油鍋內(nèi)煸炒至玉白色盛出;
4. 繼續(xù)放油，然后放蔥、姜、蒜頭、尖紅辣椒、香辣粉炒出香味;
5. 加一大碗水，再放入煸好的牛蛙;
6. 依次放料酒、鹽、 醬油，等快熟時;
7. 放入生菜葉，加點雞精即可出鍋。
材料：牛蛙，生菜
做法：把牛蛙放熱油鍋內(nèi)煸炒至玉白色盛出繼續(xù)放油，然后放蔥、蒜頭、尖紅辣椒、香辣粉炒出香味加一大碗水，再放入煸好的牛蛙，依次放料酒、鹽、醬油、白糖，等快好的時候放入生菜葉加點雞精即可出鍋。
川菜工藝：煮
水煮牛蛙的制作材料：
主料：牛蛙350克
輔料：生菜(團葉)150克,
調(diào)料：大蔥10克,大蒜(白皮)10克,姜5克,辣椒(紅、尖、干)5克,料酒15克,鹽4克,醬油15克,雞精2克
上文我們介紹了什么是牛蛙，牛蛙的營養(yǎng)價值很高適合我們?nèi)粘５氖秤?，牛蛙是高蛋白低脂肪的動物，常吃牛蛙對我們身體非常有益而且不容易長胖，牛蛙有很多種的做法，我們可以做成水煮牛蛙，上文也介紹了水煮牛蛙的具體做法、
牛蛙是蛙科的一種，它生長周期快，肉質(zhì)鮮嫩，營養(yǎng)豐富，是一種珍貴的食品。近年來，各大飯店都陸續(xù)開始推出牛蛙做成的各種菜肴。我國出產(chǎn)的牛蛙不僅供我國消費者食用，還出口到國外。牛蛙的肉可以拿來食用，它的皮則可以用來制成高級皮革，而且牛蛙的內(nèi)臟可以入藥。
牛蛙的營養(yǎng)價值非常豐富，尤其是牛蛙的蛋白質(zhì)含量非常高，是一種低脂肪高蛋白的肉類，經(jīng)常食用牛蛙肉對人體健康有幫助。牛蛙的做法多種多樣，下面我們看看麻辣牛蛙的做法。
烹制材料：
主料：牛蛙500克。
配料：豆腐250克、蒜苗50克。
調(diào)料：郫縣豆瓣30克、辣椒面10克、姜末5克、蒜米5克、精鹽2克、紹酒20克、醬油15克、雞精3克、味精1克、胡椒粉1克、花椒粉5克、蛋清糊40克、水淀粉15克、鮮湯100克、混合油60克。
切配準(zhǔn)備：
(1)牛蛙宰殺后去皮，除骨切成2.5厘米大小的丁。
(2)豆腐切成2厘米大小的丁。
(3)蒜苗洗凈切成細(xì)粒。
(4)郫縣豆瓣剁細(xì)。
烹調(diào)程序：
(1)牛蛙丁放入碗中，加精鹽、紹酒、胡椒粉和蛋清糊抓勻，入沸水鍋中氽一水;豆腐放入加有少許精鹽的沸水鍋中煮一下，撈出待用。
(2)炒鍋上火，加入混合油燒熱，下郫縣豆瓣、辣椒油、姜米、蒜米炒香出色，倒入鮮湯，下入豆腐，烹入紹酒，調(diào)入精鹽、醬油、雞精略燒然后下入牛蛙燒至入味，隨后勾芡，放入味精和蒜苗粒翻勻，起鍋裝盤時撒上花椒面即成。
只要準(zhǔn)備好食材按照上面的步驟就可以制作出這道色澤鮮亮的麻辣牛蛙了，這道菜做到了色、香、味俱全，吃起來鮮嫩爽口，營養(yǎng)又高，是非常不錯的一道菜，大家不妨自己動手在家里制作一下這道麻辣牛蛙。但是，在制作的時候一定不要將辣椒和豆瓣醬炒焦，不然會影響這道菜的味道。
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