家常干鍋啤酒鴨的做法
冬季養(yǎng)生鴨湯做法。
“活動有方，五臟自和。”養(yǎng)生已經(jīng)成為一個熱度越來越高的話題，不注意平日的養(yǎng)生，好比千里之堤，潰于蟻穴。飲食養(yǎng)生需要注意哪些方面呢？考慮到您的需要，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“家常干鍋啤酒鴨的做法”，歡迎您閱讀和收藏，并分享給身邊的朋友！
面對現(xiàn)在市面那么多的美味食品，我知道很多人是抵擋不住誘惑的，但是有很多食品是不干凈的，那么面對這種情況，其實我們可以自己在家學(xué)做菜的，那么先給大家演示家常干鍋啤酒鴨的做法。
2.2準(zhǔn)備材料.鴨腿泡水.洗凈.青椒盡量選肉厚的.
3.12青椒去蒂切段.鮮紅椒切小段.蔥姜切塊.
4.21鴨肉焯水.撈出待用.
5.鍋熱放油,轉(zhuǎn)小火.放入八角,花椒,干辣椒煸出香味.再下入蔥段,姜片.
6.下鴨肉翻炒.(由于使用啤酒,此處就不需料酒).
7.倒入一整瓶啤酒.若感覺湯不夠多.還可加入少許水(但一定要一次性加滿湯).開大火,燒開.轉(zhuǎn)中小火.加入2-3匙生抽.
8.湯剩1/3的時候加入1匙老抽,少許雞精.少許鹽(前面加過生抽,鹽要適量)
9.最后下入青紅椒段燒一會.青椒微微斷生.
10.裝入干鍋.點火上桌.
首先，看完家常干鍋啤酒鴨的做法介紹，表明你是很有耐心的。而這份耐心，也必然造就你在這道菜上的不同造詣。所以，趁著青春年少，你需要趕緊嘗試。
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其實現(xiàn)在生活中大家對于鴨這類食物應(yīng)該是比較熟悉的，在餐桌上也是經(jīng)常出現(xiàn)的一道食材，因為大家都是知道的鴨的營養(yǎng)價值很高的，對身體很有好處的，下面我們就一起來了解一下干鍋啤酒鴨的做法大全。
制作工藝：
原料:
櫻桃谷鴨(這種鴨比較瘦)半只、啤酒1聽。
輔料:
蔥段少許、姜片4大片、八角1個。
調(diào)料:
紅辣椒少許(不吃辣可不加)、花椒粉半勺、醬油1勺半、老抽半勺、糖1勺、味精少許、鹽適量。
做法:
1、鴨子洗凈;
2、鴨子斬塊(核桃大小即可，太小易碎，太大不易熟);
3、鍋中燒底油將輔料爆香;
4、將鴨塊下鍋翻炒至變色;
5、將除味精外的所有調(diào)料和啤酒下入鍋中;
6、加蓋中火燉20-30分鐘(筷子輕松扎透鴨肉即可)，中途攪拌以免糊鍋?？蛇m當(dāng)添水或添啤酒;
7、開蓋調(diào)小火，將鴨子湯汁耗干，用鏟子推開鴨肉，發(fā)現(xiàn)湯汁已無，鴨油滲出即可加少許味精出鍋;
以上這篇文章就為大家詳細(xì)介紹了一下干鍋啤酒鴨的做法大全，相信大家已經(jīng)有了一個比較初步的認(rèn)識了，所以在平時的生活中的時候，還是可以嘗試著制作這道美食的，會帶給你不一樣的收獲。
做菜可以是很簡單的事，菜倒進(jìn)鍋里，炒一下或是煮一下就好了。但是這樣的菜肴你真的喜歡吃嗎？而要想做好一道菜，就得有固定的方法和技巧。那么，下面就讓小編來教您如何做好干鍋鴨。
2.香蔥切段、姜切片、蒜制成蒜蓉、干紅椒切段，蓮藕切片，放入加有醋的冷水中浸泡備用
3.熱鍋加油，放入花椒、麻椒，不要火太大，把花椒粒的麻味慢慢煸出，然后放入蒜蓉、香蔥段、姜片煸炒
4.待以上香料炒出香味后，投入鴨塊中小火煸炒，這樣可以把鴨肉里的油充分得出來，鴨塊的外皮吃起來會更香
5.待鴨塊外面煸的金黃后，加生抽、黃酒、糖、味精、熱水（可以適量加入些熱水或啤酒，水的位置和鴨塊齊平就可以了），燒沸后加蓋，用文火燒約30分鐘
6.待里面的水收的差不多時，下入藕片大火翻炒（中間也可以稍加些醋，炒出來的味道也很不錯），藕吃的就是它的脆，所以不用時間太久（不過藕丁的口感可以依個人喜好決定）
干鍋鴨對于父母輩來說毫無壓力，但是對于飯來張口的青年人，你真的能夠獨(dú)自做好嗎？請相信自己，有了完美的做菜方法，你肯定能夠做得最完美。
啤酒雖然是酒精飲料，但是在制作烹飪的時候也是能夠和料酒一樣被用在各種食材里面的，啤酒的味道天然淳樸，而且?guī)в蟹浅夂竦柠溝?，能夠壓制食材本身不好的味道，例如鴨子的味道膻味較重，使得許多人都不喜歡吃鴨子，而經(jīng)過啤酒處理的鴨子是沒有什么膻味的，下面就來看看啤酒鴨鍋的做法有哪些吧。
啤酒鴨鍋的做法步驟
1. 鴨洗凈后剁成塊；蒟蒻切長條狀；蒜苗切片；干辣椒切段；將腐皮浸泡冷水至軟，備用。
2. 將作法1的鴨肉塊發(fā)入沸水汆燙去雜質(zhì)后，撈起以冷開水洗凈，備用。
3. 熱一鍋，加入適量沙拉油，放入姜末、蒜末爆香，加入干辣椒與辣豆瓣醬略炒一下。
4. 再加入作法2的鴨肉塊以中火拌炒約2分鐘后，加入啤酒燒熱至湯汁沸騰，轉(zhuǎn)小火加入桂皮、八角及細(xì)砂糖、鹽、雞粉，蓋上鍋蓋燜煮約20分鐘。
5. 再加入清香湯底、作法1的蒟蒻條、腐皮一起拌煮約10分鐘，盛入湯鍋中。
6. 最后再放上作法1的蒜苗片后即可。
注意事項
一般情況下一只鴨子可以耗出150毫升的油，所以盛盤時不要用勺子和鏟子，用漏勺！這樣避免油的回滲。
鴨子這種食材在我們的生活中非常的重要，能夠幫助人們補(bǔ)充身體所缺乏的營養(yǎng)成分，而且鴨子肉能夠幫助病人們恢復(fù)身體，可見鴨子確實是一種非常不錯的食材，希望有喜歡吃鴨子肉的人可看看啤酒鴨鍋的做法，學(xué)習(xí)一下。
你帶我們?nèi)ワ堭^吃飯，看到美味佳肴，上桌的時候都快流口水了，這些美味佳肴我們也是可以嘗試自己來做的，小編現(xiàn)在給大家介紹干鍋啤酒雞，自己看完自己去廚房做一下。
2.12木耳用涼水發(fā)好。
3.21雞用熱水燙透，去毛，斬成塊
4.1鍋內(nèi)放油，爆香姜片、花椒和干辣椒。
5.2雞塊冷水下鍋，煮出血水。
6.放入雞塊，炒干水分。放入料酒和生抽，繼續(xù)炒干。
7.倒入啤酒淹沒雞塊，放入干豆角段、蒜瓣、八角、小茴香，大火煮開，小火燉煮2個小時。
8.青椒、紅辣椒切塊，胡蘿卜切片
9.放入已經(jīng)煮兩個小時的雞塊中，改成大火收汁，加入鹽、胡椒粉調(diào)味。
10.干鍋啤酒雞做好了，柴雞吃著肉香而且勁道，干辣椒的味都已經(jīng)完全入到雞肉里，口口生香。最出彩的是干豆角是和雞塊燉煮的，干豆角已經(jīng)綿軟，能吃出肉味，是這個干鍋雞的一絕！
到這里，關(guān)于干鍋啤酒雞這道菜的做法也就介紹完了。相信你在深入了解之后，心中已經(jīng)有了自己的想法了。那么接下來需要你做的就是走進(jìn)廚房，把它變成現(xiàn)實了。當(dāng)夢想照進(jìn)現(xiàn)實的那一刻，必定是星光熠熠的。
啤酒鴨的做法是很多人都想學(xué)的，因為啤酒鴨確實味道很鮮美，而且營養(yǎng)也比較豐富，特別適合在夏季吃，所以很多人想盡快的學(xué)會家常啤酒鴨，為了你能盡快的學(xué)會，就來看看下面詳細(xì)的介紹，希望通過下面的介紹，你能盡快學(xué)會制作。
啤酒鴨是一道風(fēng)味獨(dú)特的漢族佳肴，是深受廣大食客喜愛的菜肴。據(jù)傳起源于清代。啤酒鴨的做法有很多種。其主料為鴨子、啤酒。將鴨肉與啤酒一同燉煮成菜，使滋補(bǔ)的鴨肉味道更加濃厚，鴨肉不僅入口鮮香，還帶有一股啤酒清香。
2、家常啤酒鴨
口味 鮮香微辣
制作時間 30分鐘
分類 川菜
主要食材 啤酒，嫩鴨子
食材準(zhǔn)備
嫩鴨子一只(老的鴨子做不好吃)，《蔥，老抽，食用油，蒜，鹽，糖，干辣椒，姜，八角，生抽》適量，啤酒一瓶。
制作步驟
家常啤酒鴨
1、鴨子剁塊，洗 凈血水(冷凍鴨要先用冷水泡至化凍)。上鍋加滿冷水，加拍碎的老姜，大火煮開將鴨塊倒出瀝水，挑出老姜，洗凈鍋，擦干。
2、炒鍋加熱，倒入少許食用油，放入姜片、蔥段、蒜瓣、八角、干辣椒炒香。
3、倒入鴨塊，大火翻炒。
4、將鴨肉塊炒至鴨皮收縮顏色變白，再調(diào)至中小火慢慢煸炒，直至將鴨油炒出。
5、倒入少許老抽上色、再加適量生抽提味，加入少許糖和鹽翻炒均勻。
6、倒入一罐啤酒，沒過鴨肉1厘米左右即可。
7、蓋上鍋蓋，中小火燜25—30分鐘。
8、鴨肉熟軟后，大火收汁，汁濃肉香即可。
9、盛盤稍作點綴。
加糖會讓鴨肉更晶瑩剔透，如水晶
3.炒鍋加熱，倒入少許食用油，放入姜片、蔥段、蒜瓣、八角、干辣椒炒香。
3.炒鍋加熱，倒入少許食用油，放入姜片、蔥段、蒜瓣、八角、干辣椒炒香。
2、做法
1、鴨子洗凈切成小塊。
2、適量清水燒開，倒入鴨塊焯水后撈出。
家常啤酒鴨 3、將鴨塊放入高壓鍋，倒入啤酒，以剛好沒過鴨塊為準(zhǔn)。
4、調(diào)入生抽、老抽、白糖、鹽、八角、桂皮、香葉、姜。
5、攪勻調(diào)料后，蓋好蓋子，按說明書調(diào)整好安全閥。
6、開大火，待高壓鍋上氣后發(fā)出嚓嚓的響聲，轉(zhuǎn)中小火燉約15分鐘，關(guān)火，撥動安全閥，放氣完畢后盛出即可。
家常啤酒鴨的做法和步驟，相信通過以上的了解，很多想學(xué)啤酒鴨制作的一些朋友，已經(jīng)通過以上的介紹，了解了家常啤酒鴨的做法和步驟，所以在充分了解后，為了讓自己盡快的學(xué)會，讓家人都能吃上啤酒鴨，就要盡快的學(xué)著制作，相信通過制作，就能盡快學(xué)會。
干鍋西洋鴨用的原材料是啤酒，白蘿卜，如果是給孕婦和老年人食用，可以不加酒，下面給大家介紹的一種是不加酒的做法，白蘿卜和芹菜，這些蔬菜是為了去除腥味，去除異味的，豆瓣醬必不可少，因為干鍋中如果不加入醬料，吃起來暗淡沒有味道，顏色和外觀也會變得不好看。
所需食材
主料
西洋鴨1╱4只
白蘿卜1只
芹菜1根
蒜苗1根
輔料
姜片1份
蒜頭1份
花椒少許
豆瓣醬2湯匙
制作方法
1. 西洋鴨洗凈切塊，白蘿卜洗凈切成方塊，芹菜和蒜苗切成2~3cm小段。
2. 先將砂鍋洗干凈，小火燒干鍋里水份，入油，油溫時放姜片，蒜頭，花椒，約30秒鐘再放入豆瓣醬。
3. 待配料出味后，放入西洋鴨，大火勤翻，鴨肉開始變色就放入料酒，蠔油，再翻一遍，倒入1╱3碗清水，蓋上鍋蓋，等鍋蓋邊上冒氣。
4. 然后，開蓋放入白蘿卜，再翻一遍，再蓋好，白蘿卜將要熟之時把芹菜和蒜苗放入，加調(diào)味品翻一遍，上蓋，就可以端上桌了!
小貼士
西洋鴨，要帶大腿的那1╱4;白蘿卜不能太大，選小一點的，不然白蘿卜會太多。
食用須知
蘿卜不宜與橘子、梨、蘋果、葡萄等富含植物色素的水果同食。若同時吃橘子等水果，可能會誘發(fā)和導(dǎo)致甲狀腺腫。
干鍋手撕醬板鴨
材料
湖南產(chǎn)醬板鴨1只約500克，香干20克。
調(diào)料干鍋油40克，紅油20克，米酒10克，鹽2克，味精3克，胡椒粉1克，芝麻2克，香油2克，姜20克，蒜瓣20克，紅椒20克，香菜葉10克，色拉油100克（實耗40克）。
做法
1、將醬板鴨上籠旺火蒸5分鐘后去骨，把肉撕成1厘米寬的條狀，紅椒、香干切成0.5厘米寬、6厘米長的條狀。姜、蒜切末備用。
2、鍋下色拉油燒至七成熱，放入香干小火炸成金黃色撈出瀝油，凈鍋中加干鍋油10克、紅油10克、鹽旺火煸炒均勻后出鍋，放于干鍋底部。
3、將撕好的醬板鴨放入燒至七成熱的色拉油中小火炸半分鐘出香。
4、另起鍋上火加入剩余的干鍋油、紅油、米酒、姜末、蒜末、紅椒、味精、胡椒粉、芝麻，放上鴨肉條中火煸炒幾下，出鍋盛入干鍋中的香干上，淋上香油，撒上香菜葉，帶火上桌即成。特點干、辣、香，醬香味濃。
小的時候，媽媽在身邊，我們覺得做菜很簡單。長大后，我們獨(dú)自在外闖蕩，發(fā)現(xiàn)做菜真的好難。但是長期在外面就餐，真的很不健康。所以，為自己也為家人，你應(yīng)該get做菜技能。下面就讓小編先來教您如何做干鍋豆豉鴨吧。
2.其他食材洗凈，姜切片，大蒜切段，紅椒切片
3.鍋內(nèi)放適量油燒熱，大火爆香豆豉、八角（或干蔥）、姜片、大蒜白
4.將鴨肉入鍋
5.加適量生抽、老抽，然后用大火將鴨肉炒干水份，直至至炒出油為止
6.把鴨肉推至一邊，用余油將紅椒、大蒜葉爆香
7.再與鴨肉一起翻炒兜勻，加適量鹽、雞精調(diào)味，濽少許米酒，蓋好鍋蓋焗片刻，關(guān)火起鍋
要想提高你的廚藝，當(dāng)然多多練習(xí)做菜是避免不了的，今天小編為，喜歡下廚的朋友介紹的干鍋豆豉鴨就非常適合去練手，讓你的廚藝大有長進(jìn)，趕快去試試吧。
鴨翅是很多人喜愛吃的食物，這類食物含有的營養(yǎng)元素比較多，而且長吃鴨翅對身體健康也是沒有任何損害，不過在選擇這樣食材的時候，也是需要對它的制作方法進(jìn)行一些了解，這樣制作的時候，才會知道該如何進(jìn)行制作最佳，那干鍋鴨翅的做法是很好選擇，這道佳肴口感非常獨(dú)特。
很多人都是比較喜愛吃干鍋鴨翅的，不過對干鍋鴨翅的做法是很多人不清楚的，這道佳肴制作過程并不是很復(fù)雜，不過在這類佳肴，也是需要掌握好一些技巧。
干鍋鴨翅的做法：
材料：湖南產(chǎn)醬板鴨1只約500克，香干20克。
調(diào)料干鍋油40克，紅油20克，米酒10克，鹽2克，味精3克，胡椒粉1克，芝麻2克，香油2克，姜20克，蒜瓣20克，紅椒20克，香菜葉10克，色拉油100克(實耗40克)。
做法
1、將醬板鴨上籠旺火蒸5分鐘后去骨，把肉撕成1厘米寬的條狀，紅椒、香干切成0.5厘米寬、6厘米長的條狀。姜、蒜切末備用。
2、鍋下色拉油燒至七成熱，放入香干小火炸成金黃色撈出瀝油，凈鍋中加干鍋油10克、紅油10克、鹽旺火煸炒均勻后出鍋，放于干鍋底部。
3、將撕好的醬板鴨放入燒至七成熱的色拉油中小火炸半分鐘出香。
4、另起鍋上火加入剩余的干鍋油、紅油、米酒、姜末、蒜末、紅椒、味精、胡椒粉、芝麻，放上鴨肉條中火煸炒幾下，出鍋盛入干鍋中的香干上，淋上香油，撒上香菜葉，帶火上桌即成。特點干、辣、香，醬香味濃。
以上就是干鍋鴨翅的做法一些介紹，制作這類佳肴的時候，完全都是可以按照以上方法進(jìn)行，不過制作過程中，在對這道佳肴食材搭配上，也不能隨意的進(jìn)行，否則會使得干鍋鴨翅在口感上，會有一些改變，這點也是要注意的。
干鍋，是我國傳統(tǒng)的一種吃法，也是非常受到廣大消費(fèi)者的喜歡的，特別是在寒冷的冬天的時候，來上一鍋熱騰騰的干鍋菜更是可以幫助我們?nèi)コ猓鋵嵨覀內(nèi)羰窍矚g吃干鍋菜，自己在家里也是可以做的，我們現(xiàn)在就來看一下關(guān)于干鍋菜的做法。
材料
面筋，五花肉，大蒜，洋蔥，紅椒
做法
1.面筋洗凈瀝干水，按照本身紋路剝開。
2.手撕成塊，也不要太小了撕的，吃起來費(fèi)力。
3.洋蔥切絲、紅椒切塊、干辣椒切小段，大蒜切斜刀，好看一點。
4.鍋中放少許油，將五花肉放入煸炒，將肥肉里的油逼出，肉微焦。
5.放入干辣椒爆香一下。 放入洋蔥，小火炒香。
6.放入撕好的面筋，拌炒，面筋差不多到7成熟。
7.放少許料酒，放生抽，放白糖。 放老抽(根據(jù)自己喜歡的菜的顏色深淺調(diào)節(jié))，白糖，大火炒勻。(鹽如果醬油放的少就加一點)
8.先后放入紅椒跟大蒜。 略加拌炒，紅椒大蒜斷生即可，可以加點白胡椒粉。
主料：排骨、干茶樹菇(袋裝)、土豆、花菜、藕片、香菜、洋蔥、花生米、豆腐皮(其他還有很多哈，想吃啥子你自己加~)
調(diào)/佐料：蔥、姜、蒜、干海椒、胡椒、花椒、豆瓣、料酒、醬油、香料(說句實在話，現(xiàn)在的豆瓣不好吃，我用勒燒雞公料，呵呵)
干鍋排骨的做法
把切成小塊的生排骨用大碗裝者，倒點兒料酒、醬油，再把姜、蒜片、洋蔥片片和香菜根根放進(jìn)去腌制15分鐘以上
在排骨腌制期間，我們先把干鍋排骨的輔料先洗出來切好，如推豆土豆、藕、茶樹菇、豆腐皮等等輔助配料。
炸排骨-油一定要多，如果覺得廢油的話可以少量的炸，反正這次用了下次還可以繼續(xù)使用，等油到7、8成熟的時候下排骨，干鍋系列最重要的就是炸。如果感覺炸不好的話可以事先把排骨煮成7，8分熟，然后放進(jìn)油鍋里炸。
排骨炸好了就開始炸輔料，如土豆、茶樹菇什么的。
排骨和輔料都進(jìn)過經(jīng)過油炸了后，開始了正題，如果鍋里面的油比較多那么就裝點起來，剩下的油夠這次做干鍋排骨就行了，把干辣椒和花椒導(dǎo)入國內(nèi)。注意火不要燒焦了。
把豆瓣或燒雞公料到下去(為什么是燒雞公料，因為現(xiàn)在商場賣的豆瓣太難吃了)，接著把洋蔥、蔥、姜、蒜片等等倒下去。香味起來了，聞到了嗎?哈哈
最后把之前炸好的倒下去翻炒記下幾下，如果想吃辣的可以放些干辣椒面，或者放點生的小米椒。
最后關(guān)火，撒上芝麻、花生米、香菜。完工
上面為大家介紹了幾種關(guān)于干鍋菜的具體做法，做法都是比較簡單的，若是喜歡吃干鍋菜的，或者親朋好友聚在一起的話，不妨來上一鍋熱騰瑞的干鍋菜。
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