臺灣啤酒醉鴨的做法
冬季養(yǎng)生鴨湯做法。
心亂則百病生，心靜則百病息。心靜才是養(yǎng)生之本。自有人類文明以來，長生不老是很多人的目標，養(yǎng)生除帶給我們好的身體，更有心靈的健康。如何分辯關(guān)于飲食養(yǎng)生話題的對錯呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為您收集整理“臺灣啤酒醉鴨的做法”，希望能對您有所幫助，請收藏。
在許多地方都有好吃的美食，每個地方也有當?shù)氐娘L味與特色，比如北方喜歡吃面粉，粗礦的性格就猶如此，特此，陜西就有出了名的臊子面，而南方愛麻辣的食物，特此，重慶還獨有的美食遺產(chǎn)，火鍋。在國土的遙遠南邊就是臺灣領土，又是有當?shù)睾贸缘?，下面就來談談臺灣啤酒醉鴨的做法。
臺灣啤酒醉鴨配料中含有幾十種名貴中藥精心選料，科學配方，定時腌制，高溫高壓，香氣撲鼻，色鮮味美，外脆肉嫩，香酥爽口，深受廣大消費者歡迎。 具體的做法可以像有制作醉鴨經(jīng)驗的師傅求教一下，然后自己再研究試試。
制作步驟 1、鴨子剁塊，洗凈血水（冷凍鴨要先用冷水泡至化凍）。上鍋加滿冷水，加拍碎的老姜，大火煮開將鴨塊倒出瀝水，挑出老姜，洗凈鍋，擦干。 2、鍋內(nèi)放油燒熱，放入蒜瓣、蔥白段、八角、姜片炸鍋，倒入鴨塊加少許醬油翻炒。倒入整瓶啤酒，一點點醋（放醋肉比較容易爛）蓋好蓋子，大火煮開（把土豆、香菇、青椒切塊，土豆塊可以大一些，備用），多煮一會，
這樣湯汁看起來比較濃。 3、換小火慢燉，湯剩一半的時候加土豆塊、香菇，換大火沸一下再調(diào)回小火。 4、土豆半熟時放鹽，三分鐘后換大火，放青椒，加一點色拉油（增加菜的色澤用），放適當醬油，翻炒至收湯湯。放雞精起鍋，裝盤后灑蔥末。在臺灣的美食是有很多的，臺灣的好吃的夜市也是讓許多游客流連忘返，當?shù)氐囊彩怯衅【谱眸喯梗皇敲刻於汲鲩T買好吃的，于是可以自己在家里制作。學會上面的啤酒醉鴨的做法，既可以自己也來動手做一做好吃的啤酒醉鴨，美味鮮香。
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說起啤酒鴨，是當之無愧的佐酒佳肴經(jīng)典之作，鴨肉經(jīng)過啤酒的煮燉之后，香味變得更加的濃郁厚重，吃到嘴里，入口就是一股濃郁的鴨肉香味，不知道讓多少吃貨為之傾倒。而且鴨肉本身性寒，經(jīng)過啤酒燉過之后，可以有效的清熱開胃，讓您吃的再多也不會出現(xiàn)上火的情況。
正是它如此的美味和滋補，很多朋友都非常喜歡吃啤酒鴨，不過就算是在喜歡吃，外面做的啤酒鴨也不敢多吃，害怕做的不太衛(wèi)生。可是如果說自己知道啤酒鴨的做法的話，就可以想吃就吃了!
材料
凈水鴨1000克，姜15克，干辣椒5個，單晶冰糖4-5塊，老抽15毫升，鹽(隨意)，啤酒600毫升
做法
1.鴨子洗凈剁成塊(大小隨意)，姜整塊拍碎。鍋中水燒開，放鴨塊煮3分鐘去血水。
2.撈出過冷水后瀝干待用。
3.鐵鍋中倒油加熱至七成，下鴨塊翻炒，不停在鍋中炒鴨塊，逼出鴨肉中的水分，看到鴨皮變緊，鴨塊相對縮小，把炒鴨塊轉(zhuǎn)移到高壓鍋里，鐵鍋不必洗。
4.下姜塊、干辣椒、倒入整瓶啤酒，然后蓋上高壓鍋蓋，轉(zhuǎn)大火燒。
5.等氣響后，轉(zhuǎn)中小火燒20分鐘，關(guān)火，等高壓鍋自然放氣。
6.開高壓鍋蓋，把熟鴨塊再移回到鐵鍋，倒老抽上色，放冰糖、鹽調(diào)味。開足大火蓋上鍋蓋收湯汁(喜歡多喝湯就不要收汁)。
7.最后，只剩少量粘稠湯汁就行。
小訣竅
江西人愛用水鴨做啤酒鴨,水鴨吃草蟲長大,肉質(zhì)比吃鴨飼料的鴨子鮮美結(jié)實，燒起來不膩人。水鴨子在江西有的地方叫麻鴨子或草鴨子。做啤酒鴨一定要先下油鍋炒，泌出其中水分，這樣鴨子不會有濃重腥味。
您現(xiàn)在應該學會了啤酒鴨的做法了吧，在制作啤酒鴨的時候，為了保證鴨肉的香濃，一定要注意選擇新鮮的鴨，啤酒的量需要根據(jù)您做的鴨肉的多少而定，一般按照上述的這種做法，一瓶啤酒就已經(jīng)足夠了，不過如果說您做的量比較大的話，則需要多加一些啤酒了。
現(xiàn)代人生活工作壓力很大，所以我們必須適時減壓，而減壓的方法之中，最常見的莫過于飲食了。如果你常感到壓力大，那不妨試試給自己做道好吃的，吃完之后，也許你會發(fā)現(xiàn)世界都變得不一樣了。那么，下面就來給大家說說關(guān)于紅燒啤酒鴨的做法。
2.姜,蒜,大蔥,桂皮備用
3.料酒,啤酒,生抽要用到
4.鍋內(nèi)不放油,鴨肉放入炒干水份盛出備用
5.鍋內(nèi)放油,放入白糖,小火炒糖色.等油冒小泡泡就可以了
6.隨后鴨肉放內(nèi)不停翻炒
7.等鴨肉都裹上糖色后,加鹽,備用的調(diào)味料一起翻炒2分鐘左右
8.加啤酒與少量的開水燜
9.蓋上燜1小時左右
10.1小時左右,等湯都燜得差不多了放雞精就可以出鍋了
11.大塊吃肉咯
記住好的美味佳肴不僅僅是餐廳才能有，自己可以動手做菜的。上面關(guān)于紅燒啤酒鴨的簡介相當詳細，收藏起來有機會做一下吧。
每次去朋友同事家做客的時候，你都會發(fā)現(xiàn)，他們都有一兩道拿手菜。而每次輪到自己的時候，卻捉襟見肘了。這樣的你，看起來是不是特別沒面子。所以，為了你的尊嚴，現(xiàn)在就來跟我學一下檸檬啤酒鴨的做法。
2.121倒入碗里，按摩鴨肉幾分鐘。
3.212檸檬汁、孜然粉、半茶匙鹽和少許黑胡椒粉混合。
4.蓋上保鮮紙放入冰箱腌制6個小時以上（期間翻動幾次）。
5.煎鍋放1湯匙油燒熱，放入鴨肉，鴨皮那面朝下煎5-8分鐘，盡量將鴨油煎出來。
6.將煎好的鴨肉移至深鍋里，倒入腌制的汁，并加入啤酒，半茶匙鹽和少許黑胡椒粉。
7.蓋上蓋子小火燉大約40分鐘，期間翻動幾次。
8.將鴨肉取出，稍微放涼后。
9.切塊裝盤。
10.將燉鴨的湯汁過濾150ML到一小鍋里煮開，加老抽調(diào)色，加鹽和黑胡椒粉調(diào)味，最后加入生粉水勾芡。將調(diào)制好的醬汁淋在鴨肉上即可。
今天介紹的這道檸檬啤酒鴨的做法，你應該學會了吧！懂得了方法，更重要的去實踐去做，才能讓你的廚藝更加精湛，才能做出更美味的食物，快快行動吧！
喜歡吃的人我們都叫他“吃貨”當然吃貨對美食可是忠貞不渝的，很多吃貨在享受吃的同時，也喜歡贊美做出這些美食的人，讓做出美食的人感受一份久違的快感，今天就給大家來介紹特色啤酒鴨的做法，再次讓你體驗和享受成功后的喜悅！
2.2剁好的鴨塊用菜簍裝，把多余的水漓干，鍋中燒水，水中加一片姜和適量料酒，水開將鴨肉入熱水焯一下，去掉浮沫和血水；
3.1鍋燒熱，倒油，油的量和正常炒菜的油差不多，不要刻意減少油的量；油熱后，把八角、桂皮放入油中爆出香味；
4.2八角、桂皮準備好，把辣椒、大蒜籽、生姜切好備用；
5.鴨肉與其他佐料一起爆炒至表面有點微黃，倒入少量啤酒（大概是四分之一的量）；
6.加醬油、鹽、雞精，翻炒片刻，使作料的香味和調(diào)料的鮮味均勻地裹在鴨肉上，再倒入剩下的整瓶啤酒；
7.鴨肉轉(zhuǎn)入高壓鍋，出氣后壓8－10分鐘，我用的是電壓力鍋，直接選擇“鴨肉”功能即可；
8.然后回鍋，加麻辣鮮和花椒，用大火收汁，這最后收汁環(huán)節(jié)十分關(guān)鍵，直接影響了出鍋時的色香味的效果；
9.在湯汁開始變稠時，要不停用鏟子翻炒，直至汁濃并均勻裹在鴨肉上為宜，湯汁不一定要全部收干，只要濃稠醇厚即可。
認真看完小編對特色啤酒鴨的具體介紹，你肯定想做一下了，也許你領悟力高、動手能力強，那么不一會兒就能做出最美味的它。
其實在平時生活中的時候，大家都沒有時間去吃飯的，每天都要去為了忙碌的工作操勞，所以這樣的話就會直接導致自己的身體變得不好的，那么下面我們就一起來了解一下啤酒鴨火鍋的做法。
主要做法：
將鴨子除去內(nèi)臟、抓尖、嘴殼、去盡殘毛，洗凈，用紗布搌干水分，放入冷水鍋中燒開，開小火煮至八成熟，撈出砍成4厘米見方的塊待用。牛肚冼凈，片成約1.7厘米寬的片。豬肚切下肚頭，剔去肚皮，修去油筋，用清水洗凈，剞十字花刀，再改成寬1.5厘米、長6厘米左右的條。午餐肉和豆腐皮分別切成片。青菜洗凈，去老葉，取嫩葉。藕、萵筍去皮刮洗干凈，分別切成片。以上各料除鴨子外，均各分成兩份，對稱裝盤圍在火鍋周圍。
另用炒鍋置火上，下菜油燒熱，下泡姜片、泡竦椒節(jié)、豆瓣醬末、老姜（拍破）炒幾下，潷去余油，下豬油、蒜瓣、花椒等再炒幾下，倒入煮鴨子的湯，煮10分鐘，下鴨塊、啤酒、白糖、鹽、味精、胡椒面，燒開，打去浮沫。然后將湯及鴨塊等舀入火鍋中上桌，點燃火，邊吃邊煮，各種葷素菜隨意燙食。
味碟每人一個，用麻油加鹽和味精拌成。
以上這篇文章就為大家詳細介紹了一下啤酒鴨火鍋的做法，相信大家已經(jīng)有了一個比較初步的認識了，所以在平時的生活中的時候，自己沒事做的，就可以去超市買來新鮮的食物進行制作的。
每次去朋友同事家做客的時候，你都會發(fā)現(xiàn)，他們都有一兩道拿手菜。而每次輪到自己的時候，卻捉襟見肘了。這樣的你，看起來是不是特別沒面子。所以，為了你的尊嚴，現(xiàn)在就來跟我學一下啤酒煲鴨的做法。
2.21備好啤酒1瓶
3.1鍋里放入清水，倒進切好的鴨塊，燒開
4.2備好姜片和紅辣椒
5.撈出，用清水沖去浮末，裝碗中待用。
6.鍋內(nèi)放油倒進過好水的鴨塊，姜片，紅辣椒番炒。
7.加鹽，醬油
8.倒進啤酒
9.蓋好鍋蓋燜5分鐘
10.冷卻后開蓋，再次煮開
11.調(diào)入味精即成。
現(xiàn)如今很多做父母的都怕自己的孩子走進社會生存不了，為什么呢？因為他們怕孩子不會自己弄吃呢？這是一個現(xiàn)實問題，而這個問題需要你自己來解決。今天，得知啤酒煲鴨全部做法的你，可以真正改變自己了。去，走進廚房，徹底顛覆一下自己在父母心中的形象吧。
對于很多媽媽來說，家里的寶寶和愛人吃得健康，才會少生病。今天小編就為主婦們介紹一道適合家人食用的鐵鍋啤酒鴨。
2.鍋燒熱，倒入鴨塊，調(diào)成中小火，慢慢煸炒至鴨皮收緊，皮下的鴨肥脂出油，鴨肉變色
3.爆炒至出油后，將生姜切成大片姜塊，放入鴨肉中就著鴨油翻炒，直至炒出香氣
4.此時可以打開啤酒，先倒出一小杯，沒過杯口
5.剩下的啤酒全部倒入已經(jīng)炒香的鴨肉中
6.調(diào)成大火，燒開，再調(diào)成小火慢熬40分鐘
7.大概燒了20分鐘后，加入鹽，很重要哦，提早加鹽會使鴨肉緊，導致鴨肉很難燉爛
8.分鐘后，加入生抽、海鮮醬和冰糖，并調(diào)成大火收汁
9.大火收汁收至鴨子再一次出油時，加入干辣椒和青蒜段快速翻炒，至斷生馬上關(guān)火
10.將準備好的鐵鍋扣在那杯啤酒上，再快速倒扣過來，啤酒杯就立在鐵鍋上了，會因為鍋底不平的原因溢出一些啤酒，不過沒關(guān)系，要的就是啤酒慢慢滲出的效果
11.把炒好的啤酒鴨小心地裝到鐵鍋中，以啤酒杯為中心，再置于爐灶上，燒熱鐵鍋熱騰騰地上桌，或者上桌后用小火慢慢地加熱，啤酒隨著加熱會慢慢滲入到鴨肉中，使啤酒鴨的層次再豐富
相信你看完鐵鍋啤酒鴨的做法介紹之后就會發(fā)現(xiàn)，其實這道菜做起來并不難。當然，對于第一次做的你來說還是有難度，但是多試幾次，肯定能做出最美味的它。
生活環(huán)境的惡化，學習.工作壓力的增大，正在慢慢侵蝕我們的健康，所以養(yǎng)生行動刻不容緩。養(yǎng)生的方法很多，而最簡單的就要數(shù)飲食養(yǎng)生了。下面，小編就來給大家介紹一下關(guān)于麻辣啤酒鴨這道菜的做法。
2.將鴨砍塊，青紅辣椒切圈、姜切片
3.鍋燒水，放入料酒、姜片、鴨塊，水煮開后，大火再煮五分鐘
4.焯好水的鴨塊放冷水中沖去污漬，瀝干水份
5.熱鍋涼油，下入鴨塊煸炒，直到鴨皮變黃
6.加入辣椒、姜、八角、花椒、丁香煸香
7.放入啤酒、冰糖、生抽、老抽、鹽大火燒開轉(zhuǎn)小火慢燉至水份將干
8.加入辣椒圈
9.大火收干水份，裝盤
看了上面關(guān)于麻辣啤酒鴨的介紹，那么，就趁現(xiàn)在擁有最新最全的記憶，趕緊去廚房學著做一下，你肯定能享受到美食的“甜蜜”。
外面的食物大部分都是可口的，但你知道它里面添加了多少對人體有害的東西嗎？你知道長期吃下去，各種慢性病都會來找你嗎？所以，閉上你貪吃的嘴，還是自己買菜回來做點放心的食物吧。下面，就跟著小編學一下如何來做啤酒燜鴨。
2.1用一鍋，放油，中小火，把鴨的皮向下，慢慢把皮煎至金黃色；
3.2把鴨的翅膀在關(guān)節(jié)位割下來，這樣就比較好煎表面了；
4.12在煎的過程用，用夾子壓一壓鴨子的凹位，讓鴨身煎得比較均勻，也要用勺把熱油澆在鴨的內(nèi)壁，因為內(nèi)壁凹進去，很難煎得到；
5.21表皮煎成金黃色后翻轉(zhuǎn)另一面煎，基本煎干水就可以了；
6.1把鴨斬件，大塊一些也沒關(guān)系；
7.2再煎一煎鴨翅膀；
8.姜切片、蒜剁碎、蔥切粒；
9.把鑄鐵煲置于爐上，中火，放少許油和花椒八角，爆香，讓它們出味；
10.把火開大，倒入姜蔥蒜，爆香；
11.倒入鴨塊，翻炒片刻；
12.倒入啤酒，加少許鹽、生抽、糖和陳皮，燜一小會；
13.加入柱侯醬和辣椒，翻勻，再慢火燜；
14.燜至鴨肉較軟時，大火收汁，汁收剩大半碗左右，調(diào)味，不夠咸可加少許生抽或鹽，味太寡時應相應加些糖，加水淀粉2湯匙，讓汁有少許粘稠能掛住鴨塊；
15.倒入大蒜葉，攪拌均勻，煮片刻，收火，OK了。
小編相信大家看完上面的介紹啤酒燜鴨，自己一定有所收獲。大家一定要按照上面的步驟，去廚房做一下吧。
在生活中有很多的女性特別喜歡在廚房里做菜，把做菜當成自己的一種興趣愛好，每一道菜都是自己成功的作品，當自己的美味作品受到家人的稱贊那就是最大的鼓勵，今天就給大家來介紹腐乳啤酒鴨的做法，再次讓你體驗和享受成功后的喜悅！
2.21竹筍干用清水浸泡備用。
3.1炒鍋到油燒熱倒入鴨肉翻炒。
4.2鴨腿洗凈切小塊，準備好作料。
5.直到鴨肉水分收干皮微黃。
6.再把所有的作料放入炒出香味。
7.1在加入老抽。
8.2加入一罐啤酒。
9.加入生抽和糖。
10.加入腐乳汁。
11.大火煮開撇去浮沫在關(guān)中小火燒煮。
12.15分鐘后加入泡發(fā)的竹筍繼續(xù)煮至。
13.直到鴨肉已熟湯汁快干加入青椒塊和少許鹽。
14.大火收汁淋入香油關(guān)火。
雖然腐乳啤酒鴨的詳細步驟已經(jīng)介紹完，但是以你不同的理解，可以自己進行創(chuàng)新改變的。相信你的創(chuàng)新和改變，肯定會讓這道菜變得更加的完美。
有到了小龍蝦即將上市的季節(jié)，在溫度適宜的晚上，吃點麻辣小龍蝦喝點啤酒是十分愜意的。啤酒不同于白酒的高濃度酒精，是一種酒精濃度不高的酒飲。啤酒鴨也是大家很愛吃的一種美食，那么啤酒鴨的做法你知道嗎?喝啤酒的好處與壞處你知道多少呢?喝啤酒禁忌有哪些呢?
啤酒鴨的做法
啤酒鴨做法一
配料：蔥、姜、蒜、花椒、桂皮、啤酒一瓶、醬油、蠔油、料酒。
制作步驟
把鴨子用水煮一下、切塊、用菜刀在鴨肉上切出口子、放入容器、加啤酒(四分之三瓶)、料酒、鹽腌制二十分鐘。
鍋內(nèi)放油，燒至七成熟，放入桂皮、八角、蔥段煸炒;
把鴨肉倒入鍋中，放入料酒、蠔油、醬油翻炒，如果愛吃辣，可以放些辣椒醬調(diào)味;
鴨肉炒至金黃色后、倒入啤酒、大火煮開;
將啤酒煮到半干時、將鴨肉連同啤酒倒入燉鍋燜十分鐘。
如果急著吃可以用高壓鍋燜。
啤酒鴨做法二
食材準備：鴨(不要太大，挑瘦一點的，膘不能多)。啤酒一瓶、生姜、大蒜、老抽、雞精、鹽、白糖、八角(茴香)、桂皮。
制作步驟
把鴨剁塊、要保留完整的頭、翅、腿和爪、以便裝盤時拼造型。
在炒鍋內(nèi)入加少許油燒熱后，加入八角、桂皮、蔥段煸炒。
鴨肉入鍋翻炒，加入調(diào)料除了啤酒以外的各種調(diào)料，炒勻后加入啤酒燉十分鐘、放入高壓鍋內(nèi)、上汽燉十分鐘左右、然后關(guān)火。
自然冷卻至能開鍋，再放入炒鍋中，把水分收干這時可以根據(jù)自己的口味加鹽或糖。水分收干以后再按鴨子的形狀裝盤、撒上蔥花。
每當你一個人在家的時候，是不是總吃泡面？這樣的食物，你不覺得虧待了自己嗎？人生在世沒多久，每一天都不能虧待了自己。所以，現(xiàn)在就請和小編一起學做一下爽辣啤酒鴨啤酒香。
2.212.鴨肉放入碗里，加入料酒，鹽，生抽，姜片，蔥段，腌制20分鐘。
3.3.把剔下來過于肥的鴨皮脂肪放入鍋里。
4.4.小火用鏟子按壓，慢慢逼出鴨油。
5.16.鴨油里倒入干辣椒，花椒炒香。
6.25.待鴨皮兩面變金黃時，很多鴨油都出來了，盛出鴨皮。
7.7.倒入腌制好的鴨肉翻炒熟。
8.8.倒入老抽翻炒上色。
9.9.倒入一瓶啤酒，沒過鴨肉，中小火慢慢燒。
10.10.慢慢收汁，倒入青椒翻炒即可。
吃得好，身體才能好，為了營養(yǎng)健康，那么我們還是盡量少去飯館吃飯，在家里做的更營養(yǎng)健康，趕快動手去做今天的爽辣啤酒鴨啤酒香。
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