醬豬蹄的正宗做法是怎樣的
做怎樣的運(yùn)動(dòng)是養(yǎng)生的。
“今天不養(yǎng)生，明天養(yǎng)醫(yī)生?！鄙鐣?huì)在發(fā)展，養(yǎng)生也逐漸成為很多人的關(guān)注焦點(diǎn)，作好了養(yǎng)生我們的生活質(zhì)量才更好。就飲食養(yǎng)生話題，您是如何看待的呢？以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家精心整理的“醬豬蹄的正宗做法是怎樣的”，供大家參考，希望能幫助到有需要的朋友。
我們知道豬蹄的做法有很多種，豬蹄不但可以用來煮湯而且還可以用來紅燒，此外我們還可以用豬蹄來蒸著吃或者做成醬豬蹄，醬豬蹄不但味道很豐富而且營養(yǎng)價(jià)值還非常高，常吃醬豬蹄可以讓我們擁有健康的體魄以及緊致的皮膚，下文我們就來給大家介紹一下醬豬蹄的正宗做法。
1.豬蹄斬塊、洗凈，涼水下鍋。
2.倒入15ml料酒，焯水。
3.將焯好水的豬蹄撈出，橙子皮切絲，準(zhǔn)備好所有原料。
4.炒鍋洗凈，重新置于火上，倒入適量油，用中小火加至七成熱。
5.倒入八角、桂皮、花椒、干辣椒炒出香味。
6.放入大蔥段炒香。
7.倒入焯好水的豬蹄，翻炒均勻。
8.倒入冰糖，再沿著鍋邊淋入15ml料酒，炒勻。
9.倒入生抽。
10.倒入老抽，炒勻。
11.倒入開水(水量將沒過豬蹄為宜)，轉(zhuǎn)大火，開鍋之后放入豆瓣醬，翻炒均勻后轉(zhuǎn)小火燉一個(gè)半小時(shí)。
12.放入橙子皮絲、鹽、雞精，翻炒至橙皮剛剛變軟即可出鍋。
小貼士
1、橙子皮也可用陳皮來代替。
2、燉肉的時(shí)候一定要加熱水，這一點(diǎn)我反復(fù)強(qiáng)調(diào)了多次了。
3、我用的是欣和豆瓣醬，味道很不錯(cuò)。
在上面的文章里面我們介紹了豬蹄的多種做法，我們知道豬蹄不但可以煮著吃而且還可以做成醬豬蹄，醬豬蹄做法簡單易學(xué)，上文為我們?cè)敿?xì)介紹了醬豬蹄的正宗做法，相信大家都學(xué)會(huì)了吧。
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豬蹄是我們經(jīng)常吃到的一種食材，豬蹄其實(shí)就是豬的腳，豬蹄不但好吃而且還含有豐富的營養(yǎng)，常吃豬蹄可以起到很好的保健養(yǎng)生功效，豬蹄有提高人體免疫力和美容養(yǎng)顏的效用，常吃豬蹄還可以起到抗衰老的好處呢，豬蹄有很多種做法，我們不但可以采用豬蹄來煮湯而且也可以用豬蹄來鹵著吃。
鹵豬蹄的做法步驟
1. 豬腳去毛至凈斬塊，姜切片，蔥打結(jié)，蒜切大塊
2. 煮鍋放水燒開后放入豬蹄焯燙至水再次沸騰，撈出入冷水沖洗干凈
3. 炒鍋入油放入豬蹄，翻炒
4. 至肉皮緊縮，放入姜片、蔥結(jié)、蒜頭炒出香味
5. 加水適量，放入生抽、老抽、料酒、糖，大火燒開后熄火
6. 移入電高壓鍋，選擇燉煮程序(我用的是福庫電飯煲萬能燉程序45分鐘)如果用普通燉鍋，則加蓋小火燜燉中途翻動(dòng)幾次至湯汁收濃即可。
在上面的文章里面我們介紹了什么是豬蹄，我們知道豬蹄不但可以食用而且還能起到很好的保健美容功效，豬蹄做法多樣，上文為我們?cè)敿?xì)介紹了鹵豬蹄的具體做法，相信大家都掌握了吧。
我們平時(shí)的飲食種類是非常繁多的，每天都有不同的食物可以供我們進(jìn)行選擇，其中大醬湯是韓國一種特色的美食，在韓國無論平民百姓還是上至總統(tǒng)都會(huì)經(jīng)常食用大醬湯，但是想要把大醬湯做得非常的正宗，就要正確地掌握它的制作方法，下面我們一起了解一下大醬湯正宗做法是怎樣的？
大醬湯正宗做法：
材料
韓式大醬湯的制作材料：
主料：牛肉100克，土豆1個(gè)，南瓜1/4個(gè)，豆腐半塊，洋蔥1/2個(gè)，貝殼（或小銀魚），蘑菇
輔料：小青辣椒，紅辣椒，大蔥，蒜調(diào)料：大醬，辣醬，辣椒粉，豆油，鹽，雞精，糖，芝麻油，胡椒粉，醬油
步驟
韓式醬湯
韓式醬湯
用料準(zhǔn)備：
1.肉醬的做法
醬油，白糖1勺，切好的蔥2小勺，切好的蒜3小勺，芝麻油，鹽各一小勺，胡椒粉少量。
2.湯料的做法
大醬1大勺，辣椒醬1/2小勺，辣椒粉1/2小勺。
3．洋蔥切小丁，土豆切小塊，豆腐切小塊，蒜搗成泥，青辣椒切小片。
韓式大醬湯制作步驟：
1.先炒牛肉，等牛肉的顏色變白的時(shí)候，關(guān)火。
2.取韓國石鍋一只，放入豆油大約40秒后，放入貝殼湯。
3.湯開始沸騰的時(shí)候，放炒熟的牛肉切片和蘑菇，這是出來的泡沫要去掉。
4.再放貝殼，土豆，南瓜，洋蔥，大蔥，最后放辣椒。
5. 加水，水開后，放入醬料。根據(jù)個(gè)人口味可調(diào)整。豆腐要等最后其他菜快熟時(shí)放。
6.大火煮約10分鐘，待煮熟后，調(diào)至小火，加鹽和雞精即可。
要訣：
1.先把貝殼泡在鹽水里后放在暗處3-4小時(shí)，貝殼吐出污泥，然后再洗干凈。2.在鍋里倒?jié)M4杯水和洗干凈的貝殼煮，貝殼打開后,把貝殼和湯分開。3.牛肉切的很細(xì)，然后再放適當(dāng)?shù)娜忉u，再攪拌。4.豆腐切成0.3cm的厚度，3-4cm的大小，南瓜切成0.3cm的厚度后，切成4半。5.辣椒和大蔥要大段的切，而且辣椒要去辣椒籽。
提示：1．很容易冒漾，所以在水開之后不可以太大火。2．韓國石鍋基本不透氣，而且保溫效果好（如果沒有就找一個(gè)相似功能的鍋）。3．豆腐切成拇指大厚度的片，土豆切成拇指大的塊，辣椒和大蔥要大片的切。4．一般配米飯吃。
營養(yǎng)價(jià)值
營養(yǎng)專家還建議上學(xué)的孩子早餐要喝一碗大醬湯，因?yàn)榇筢u湯能迅速被腸胃吸收，大醬湯所含的卵磷脂、維生素能使腦細(xì)胞更加活躍。
?在這里就不得不提到這句諺語了。它就是：大醬湯是長生不老的藥，每天一碗大醬湯，不用開藥方。確實(shí)，大醬湯有著神奇的保健功效。
日本厚生勞動(dòng)省的研究小組專門對(duì)韓國”大醬湯“展開研究，對(duì)日本40～59歲的21852名女性進(jìn)行了長達(dá)10年的調(diào)查分析，調(diào)查結(jié)果顯示只要女性每天喝三四碗大醬湯，患乳腺癌的幾率可以下降40%。
?日該國立癌癥研究中心的平山博士也曾在一個(gè)實(shí)驗(yàn)報(bào)告中指出，每天喝大醬湯的人和不喝大醬湯的人相比，患胃癌的幾率可以降低50%。
日本各大媒體也曾公開做過大醬湯可以改善胃潰瘍、骨質(zhì)疏松，解決便秘，增強(qiáng)肝臟解毒排毒功能的報(bào)道，很多中國留學(xué)生也逐漸喜歡起韓國“大醬湯”了。
大醬湯是我們生活中比較受歡迎的一種食物，但是平時(shí)我們使用大醬湯的時(shí)候都是在餐館或者飯店進(jìn)行使食用，很少在家里親自制作，通過對(duì)大醬湯正宗做法是怎樣的了解之后，我們平時(shí)在家里想要吃大醬湯的時(shí)候無論何時(shí)何地都能夠把他做的很美味。
隨著我們生活水平不斷提高，很多人開始特別注重享受生活了，現(xiàn)在有很多時(shí)尚人士特別喜歡韓劇以及韓國范的服裝，當(dāng)然韓國的飲食也受到了很多人的喜歡，其中大醬湯作為韓國特色的飲食受到了很多人的喜歡，那么它的做法是怎樣的呢，下面我們一起了解下正宗大醬湯做法是怎樣的。
正宗大醬湯做法:
材料
韓式大醬湯的制作材料：
主料：牛肉100克，土豆1個(gè)，南瓜1/4個(gè)，豆腐半塊，洋蔥1/2個(gè)，貝殼（或小銀魚），蘑菇
輔料：小青辣椒，紅辣椒，大蔥，蒜調(diào)料：大醬，辣醬，辣椒粉，豆油，鹽，雞精，糖，芝麻油，胡椒粉，醬油
步驟
韓式醬湯
韓式醬湯
用料準(zhǔn)備：
1.肉醬的做法
醬油，白糖1勺，切好的蔥2小勺，切好的蒜3小勺，芝麻油，鹽各一小勺，胡椒粉少量。
2.湯料的做法
大醬1大勺，辣椒醬1/2小勺，辣椒粉1/2小勺。
3．洋蔥切小丁，土豆切小塊，豆腐切小塊，蒜搗成泥，青辣椒切小片。
韓式大醬湯制作步驟：
1.先炒牛肉，等牛肉的顏色變白的時(shí)候，關(guān)火。
2.取韓國石鍋一只，放入豆油大約40秒后，放入貝殼湯。
3.湯開始沸騰的時(shí)候，放炒熟的牛肉切片和蘑菇，這是出來的泡沫要去掉。
4.再放貝殼，土豆，南瓜，洋蔥，大蔥，最后放辣椒。
5. 加水，水開后，放入醬料。根據(jù)個(gè)人口味可調(diào)整。豆腐要等最后其他菜快熟時(shí)放。
6.大火煮約10分鐘，待煮熟后，調(diào)至小火，加鹽和雞精即可。
要訣：
1.先把貝殼泡在鹽水里后放在暗處3-4小時(shí)，貝殼吐出污泥，然后再洗干凈。2.在鍋里倒?jié)M4杯水和洗干凈的貝殼煮，貝殼打開后,把貝殼和湯分開。3.牛肉切的很細(xì)，然后再放適當(dāng)?shù)娜忉u，再攪拌。4.豆腐切成0.3cm的厚度，3-4cm的大小，南瓜切成0.3cm的厚度后，切成4半。5.辣椒和大蔥要大段的切，而且辣椒要去辣椒籽。
提示：1．很容易冒漾，所以在水開之后不可以太大火。2．韓國石鍋基本不透氣，而且保溫效果好（如果沒有就找一個(gè)相似功能的鍋）。3．豆腐切成拇指大厚度的片，土豆切成拇指大的塊，辣椒和大蔥要大片的切。4．一般配米飯吃。
營養(yǎng)價(jià)值
營養(yǎng)專家還建議上學(xué)的孩子早餐要喝一碗大醬湯，因?yàn)榇筢u湯能迅速被腸胃吸收，大醬湯所含的卵磷脂、維生素能使腦細(xì)胞更加活躍。
?在這里就不得不提到這句諺語了。它就是：大醬湯是長生不老的藥，每天一碗大醬湯，不用開藥方。確實(shí)，大醬湯有著神奇的保健功效。
日本厚生勞動(dòng)省的研究小組專門對(duì)韓國”大醬湯“展開研究，對(duì)日本40～59歲的21852名女性進(jìn)行了長達(dá)10年的調(diào)查分析，調(diào)查結(jié)果顯示只要女性每天喝三四碗大醬湯，患乳腺癌的幾率可以下降40%。
?日該國立癌癥研究中心的平山博士也曾在一個(gè)實(shí)驗(yàn)報(bào)告中指出，每天喝大醬湯的人和不喝大醬湯的人相比，患胃癌的幾率可以降低50%。
日本各大媒體也曾公開做過大醬湯可以改善胃潰瘍、骨質(zhì)疏松，解決便秘，增強(qiáng)肝臟解毒排毒功能的報(bào)道，很多中國留學(xué)生也逐漸喜歡起韓國“大醬湯”了。
大醬湯在韓國不困是普通百姓還是高官領(lǐng)導(dǎo)都是經(jīng)常食用的一種特色的美食，而且大醬湯可以搭配不同的食材，還能帶給我們更多的營養(yǎng)，通過對(duì)正宗大醬湯做法是怎樣的了解之后我們平時(shí)在家也能做出美味的食物給我們的家人。
醬豬蹄子是很多人都喜歡吃的一道菜，而且醬豬蹄子這道美食已經(jīng)有了很多年的歷史，在很多菜系中都有這道菜，當(dāng)然做出來的口味也是多種。最常見的做法制作出來的醬豬蹄子味道咸香、色澤鮮艷、口感酥軟，做法也不是很難，小編這就為大家介紹醬豬蹄子最正宗的做法。
一、食材準(zhǔn)備
主料：豬蹄1對(duì)，姜1大塊，大蔥1根，蒜3瓣
調(diào)料：八角（大料）4顆，花椒40粒，陳皮1塊（約2枚1元硬幣大?。?，草果2顆，
桂皮1根（約中指大小），香葉2片，干紅辣椒3根，料酒2湯匙（30ml），生抽2湯匙（30ml），老抽3湯匙（45ml），白糖1茶匙（5克），冰糖1小把（約30克），鹽1茶匙（5克）
二、制作步驟
1、將豬蹄洗凈。鍋中倒入清水，大火煮開后放入豬蹄焯燙5分鐘，撈出沖凈后瀝干備用。（如豬蹄上有毛，此時(shí)可以用火燒去豬蹄表面的豬毛。但通常我們?cè)诔匈I的豬蹄，毛已經(jīng)被除去的很干凈）
2、姜去皮切成片，大蔥切成5cm長的段，大蒜去皮用刀輕拍一下，但不要拍碎。
3、不粘鍋中倒入油，大火加熱至油5成熱時(shí)，倒入蔥姜蒜，八角，花椒，陳皮，草果，桂皮，香葉和干辣椒，煸炒出香味后，放入豬蹄，然后烹入料酒。
4、倒入生抽和老抽，用鏟子翻動(dòng)豬蹄，使醬油的顏色均勻的覆蓋在豬手上。倒入開水，沒過豬蹄，調(diào)入白糖，蓋上蓋子，改成小火燉煮1個(gè)半小時(shí)。
5、最后打開蓋子，放入冰糖和鹽，攪勻后改成大火再煮10分鐘，待冰糖完全融化，湯汁慢慢收干即可。
三、注意事項(xiàng)
1、制作之前，一定要先焯燙豬蹄，焯燙豬蹄的水，不要再使用。
2、醬豬蹄的香料和配料要多，尤其桂皮，花椒，老姜和大蔥的用量，比我們平時(shí)做其他肉類要多。另外，不要忘記放大蒜。
3、在步驟（3）中，放入豬蹄后，馬上烹入料酒，可以更有效的去除豬蹄的異味。在步驟（4）中放了白糖，是在燉煮的過程中給豬蹄增香。而在步驟（5）中添加冰糖，可以使豬蹄的成品顏色更漂亮。
4、豬蹄需要燉煮的時(shí)間較長，豬皮變軟糯后很容易黏鍋底，如果用不粘鍋?zhàn)龅脑?，?huì)比用鐵鍋?zhàn)?，更能保持豬蹄表皮的完整。
四、營養(yǎng)價(jià)值
1. 豬蹄中的膠原蛋白質(zhì)在烹調(diào)過程中可轉(zhuǎn)化成明膠、它能結(jié)合許多水，從而有效改善機(jī)體生理功能和皮膚組織細(xì)胞的儲(chǔ)水功能，防止皮膚過早褶皺，延緩皮膚衰老；
2. 豬蹄對(duì)于經(jīng)常四肢疲乏，腿部抽筋、麻木，消化道出血，失血性休克及缺血性腦病患者一定輔助療效，它還有助于青少年生長發(fā)育和減緩中老年婦女骨質(zhì)疏松的速度；
3. 豬蹄含豐富的膠原蛋白，可促進(jìn)毛皮生長，預(yù)治進(jìn)行性肌營養(yǎng)不良癥，使冠心病和腦血管病得到改善，對(duì)消化道出血、失水性休克有一定的療效。
豬蹄是很多人都比較喜歡吃的一種肉類，豬蹄的營養(yǎng)價(jià)值也比較高，做法也比較多，它含有豐富的膠原蛋白，尤其是很多女性比較喜歡，屬于很好的一種美容養(yǎng)顏的食物，豬蹄的做法也比較多，比如說可以做成醬香豬蹄，吃起來味道濃郁醇厚，做法也是比較簡單的，解一下醬香豬蹄正宗的做法。
醬香豬蹄的做法最正宗的
做法一
材料
主料：豬蹄(2000克)調(diào)料：鹽(150克) 醬油(400克) 糖色(10克) 大蔥(10克) 姜(4克) 八角(4克) 花椒(3克) 桂皮(3克)丁香(3克)制作1.豬蹄用火燎好，放入溫水內(nèi)浸泡片刻，刮凈污穢，洗凈。2.鍋內(nèi)放入清水3千克左右，用旺火將水燒開，下入豬蹄，湯開時(shí)撇出浮沫，煮一小時(shí)左右撈出豬蹄。3.將湯汁盛出，以鐵箅子墊在鍋底，將豬蹄擺在鍋內(nèi)的四周，中間留一空心，從中間倒入原湯，加入精鹽，醬油，肉料袋(大蔥,鮮姜,大料,花椒,桂皮,丁香)。4.用慢火煮2-3小時(shí)，加入糖色，再煮片刻撈出，即為成品。提示備清水2000克。
做法二
原料：豬蹄2個(gè)，干紅椒5個(gè)、花椒20粒、八角2個(gè)桂皮1片、香葉2片，冰糖2粒，大蒜2瓣，醬油2湯匙、甜面醬1湯匙、蔥3段、姜3片適量；
做法：1）豬蹄洗凈斬小塊氽燙過備用；2）炒鍋放少量油，將香料們和蔥姜蒜略炒香，下豬蹄翻炒，同時(shí)調(diào)入醬油、冰糖、少許甜面醬、鹽，翻炒均勻加入熱水，大火燉開。3）移入燉鍋，至酥爛；（如果沒有電燉鍋就一次性將水加足，中小火燉1.5-2小時(shí)左右至豬蹄軟爛。4）關(guān)火后讓豬蹄在湯汁中浸泡2-3小時(shí)，豬蹄充分入味。
營養(yǎng)價(jià)值編輯豬蹄：豬蹄中含有較多的蛋白質(zhì)、脂肪和碳水化合物，可加速新陳代謝，延緩機(jī)體衰老，并且對(duì)于哺乳期婦女能起到催乳和美容的雙重作用，另外具通乳脈，滑肌膚、去寒熱、托癰疽、發(fā)瘡毒、抗老防癌之功效，特別適宜于經(jīng)常四肢乏力、兩腿抽筋、麻木、消化道出血、失血休克及缺血性腦病患者食之。
怎樣做醬豬蹄呢，醬豬蹄是非常經(jīng)典的一道菜，幾乎所有的菜系里都有醬豬蹄的做法，所以我們要懂得醬豬蹄的全部做法顯然不夠?qū)嶋H，但是我們可以學(xué)會(huì)醬豬蹄的簡易做法，這樣我們想要吃到香味濃濃的醬豬蹄就無需去到餐館了，我們自己在家里也可以做出醬豬蹄的。
醬豬蹄的味道是咸香的，醬豬蹄咬起來又酥又軟，醬豬蹄的外觀非常的艷麗，我們常吃醬豬蹄的作用在于可以補(bǔ)充身體的膠原蛋白，這樣最有益于祛皺，讓我們年輕起來。
材料
豬蹄1對(duì) 姜1大塊 大蔥1根 蒜3瓣 調(diào)料：八角(大料)4顆 花椒40粒 陳皮1塊(約2枚1元硬幣大小) 草果2顆 桂皮1根(約中指大小) 香葉2片 干紅辣椒3根 料酒2湯匙(30ml) 生抽2湯匙(30ml) 老抽3湯匙(45ml) 白糖1茶匙(5克) 冰糖1小把(約30克) 鹽1茶匙(5克)
做法
1)將豬蹄洗凈。鍋中倒入清水，大火煮開后放入豬蹄焯燙5分鐘，撈出沖凈后瀝干備用。(如豬蹄上有毛，此時(shí)可以用火燒去豬蹄表面的豬毛。但通常我們?cè)诔匈I的豬蹄，毛已經(jīng)被除去的很干凈)
2)姜去皮切成片，大蔥切成5cm長的段，大蒜去皮用刀輕拍一下，但不要拍碎。
3)不粘鍋中倒入油，大火加熱至油5成熱時(shí)，倒入蔥姜蒜，八角，花椒，陳皮，草果，桂皮，香葉和干辣椒，煸炒出香味后，放入豬蹄，然后烹入料酒。
4)倒入生抽和老抽，用鏟子翻動(dòng)豬蹄，使醬油的顏色均勻的覆蓋在豬手上。倒入開水，沒過豬蹄，調(diào)入白糖，蓋上蓋子，改成小火燉煮1個(gè)半小時(shí)。
5)最后打開蓋子，放入冰糖和鹽，攪勻后改成大火再煮10分鐘，待冰糖完全融化，湯汁慢慢收干即可。
上文介紹了一道經(jīng)典的家常菜醬豬蹄，醬豬蹄的做法有非常多種，醬豬蹄的外表色澤鮮艷，口感非常好，香氣很濃郁，醬豬蹄能給我們?nèi)梭w補(bǔ)充膠原蛋白，醬豬蹄的做法有多種，我們上文也介紹了醬豬蹄的做法，我們自己可以在家中做出醬豬蹄來。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《醬豬蹄的正宗做法是怎樣的》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時(shí)希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏?zhǔn)備的“做怎樣的運(yùn)動(dòng)是養(yǎng)生的”專題。
