鹵豬蹄最正宗的做法是怎樣的
做怎樣的運動是養(yǎng)生的。
“今天不養(yǎng)生，明天養(yǎng)醫(yī)生。”隨著社會的進(jìn)步，人們對養(yǎng)生這種件越來越關(guān)注，養(yǎng)生的道理大家都懂，但真正踐行的并不多。關(guān)于飲食養(yǎng)生，我們該如何去看待呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為此仔細(xì)地整理了以下內(nèi)容《鹵豬蹄最正宗的做法是怎樣的》，希望能對您有所幫助，請收藏。
豬蹄是我們經(jīng)常吃到的一種食材，豬蹄其實就是豬的腳，豬蹄不但好吃而且還含有豐富的營養(yǎng)，常吃豬蹄可以起到很好的保健養(yǎng)生功效，豬蹄有提高人體免疫力和美容養(yǎng)顏的效用，常吃豬蹄還可以起到抗衰老的好處呢，豬蹄有很多種做法，我們不但可以采用豬蹄來煮湯而且也可以用豬蹄來鹵著吃。
鹵豬蹄的做法步驟
1. 豬腳去毛至凈斬塊，姜切片，蔥打結(jié)，蒜切大塊
2. 煮鍋放水燒開后放入豬蹄焯燙至水再次沸騰，撈出入冷水沖洗干凈
3. 炒鍋入油放入豬蹄，翻炒
4. 至肉皮緊縮，放入姜片、蔥結(jié)、蒜頭炒出香味
ys630.CoM5. 加水適量，放入生抽、老抽、料酒、糖，大火燒開后熄火
6. 移入電高壓鍋，選擇燉煮程序(我用的是福庫電飯煲萬能燉程序45分鐘)如果用普通燉鍋，則加蓋小火燜燉中途翻動幾次至湯汁收濃即可。
在上面的文章里面我們介紹了什么是豬蹄，我們知道豬蹄不但可以食用而且還能起到很好的保健美容功效，豬蹄做法多樣，上文為我們詳細(xì)介紹了鹵豬蹄的具體做法，相信大家都掌握了吧。
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我是最愛吃鹵豬蹄的一個人，很喜歡到外邊買一些豬蹄來吃，但是時間久了之后覺得不是太衛(wèi)生，想自己做一些鹵豬蹄，但是做了幾次都覺得味道不是太好，想問一下鹵豬蹄的做法最正宗的做法是什么?都需要準(zhǔn)備一些什么原料比較好，這樣做出來的好吃嗎?
下面我們就來看看鹵豬蹄的做法最正宗的做法：
桂皮八角 香葉 辣椒 蒜姜改刀備用。蔥打個結(jié)鹵豬蹄的做法
步驟1切小塊 洗干凈鹵豬蹄的做法
步驟2將豬蹄切成小塊 鍋中加水燒開加入豬蹄燒2分鐘 倒出備用鹵豬蹄的做法
步驟3鍋中放油 入冰糖小火熬至變色，放入豬蹄 桂皮八角姜片蔥 蒜翻炒 放入醬油 炒至上色加入料酒 水 鹵豬蹄的做法
步驟4然后倒入高壓鍋中放入蔥結(jié) 加入一勺味精 幾克鹽大火燒開蓋上保險蓋直到沏關(guān)小火沏10—15分鐘鹵豬蹄的做法
步驟5等高壓鍋冷卻倒入鍋中大火 燒至粘稠 撒上蔥花 出鍋擺盤 鹵豬蹄的做法 步驟6
味道非常好鹵豬蹄的做法 步驟7
小貼士豬蹄有毛的地方用火燒 ， 要不然影響口感。冰糖燒到融化 變色在下豬蹄。高壓鍋燉的久肉越爛 非常好吃 之前嘗試了很多種做法 這種做法最爽!
鹵豬蹄的做法最正宗的做法是什么?看了上邊的解答您已經(jīng)有了一個最全面的鹵豬蹄的做法大全，掌握了鹵豬蹄的做法，相信您非常的想試一下，鹵豬蹄做好的話不僅味道鮮美，而且還沒有肥膩的感覺，是非常不錯的一道菜，招待客人也不錯的。
相信大家對于豬蹄肯定是不會陌生的吧，豬蹄是我們常見的一種食材，豬蹄不但味道很好而且還含有豐富的營養(yǎng)，豬蹄里面含有豐富的膠原蛋白和多種我們?nèi)梭w需要的微量元素，常吃豬蹄可以起到提高人體免疫力和美容養(yǎng)顏的效果，下文我們介紹一下醬豬蹄的最正宗的做法。
1. 這一步和制作過程沒有任何關(guān)系，只是我覺得這豬蹄太萌了，像給它留個影。
2. 買豬蹄的時候要注意看畫“紅圈”的部分是不是空的，要是空的就不能買，一定要買有蹄筋的，有的商戶把里面的筋抽出來單買，那樣的豬蹄不好吃。
3. 在豬蹄上插上根木頭筷子，在煤氣上烤一烤。不用烤焦，稍微烤一下，泛黃即可。
4. 兩邊的是烤過的，中間的沒烤過，對比一下。
5. 用鑷子再清理一下豬蹄，吃之前麻煩點，吃的時候更瀟灑。
6. 把豬蹄中間劈開，再斬斷。一個豬蹄切四塊。
7. 把切好的豬蹄放到盆里浸泡一下，清洗一下血水。
8. 豬蹄放入涼水中一同上鍋煮，水里放料酒和姜片，煮開后把血沫子撇出來。
9. 把焯過的豬蹄碼放在鍋里，把料包壓住。在里面倒入開水，高于豬蹄。
10. 倒入二大勺俺家的鹵肉老湯，沒有老湯的朋友可以忽略。這次醬豬蹄的湯可以留下來當(dāng)老湯，留著以后用。
11. 鍋里放入姜片和大蔥段，之后把浸泡過15分鐘的紅曲米連米帶水倒入密漏中，煮十分鐘后取出。倒入料酒，蓋上蓋子燜中小火一個小時。
12. 一小時后倒入醬油上色
13. 依據(jù)自己的口味添加冰糖適量，攪拌一下，嘗一下湯的味道，淡的話加鹽，調(diào)好味后蓋上鍋蓋再用中小火燜四十多分鐘左右至豬蹄軟爛就可以了。
14. 把醬好的豬蹄撈出，把肉湯過篩留下湯放在干凈無水的保鮮盒里。這些湯可是寶貝，醬肉的時候可以再放入鍋中繼續(xù)鹵。越鹵越有味。因為湯里面的鹽含量高，所以放兩個星期沒有問題，時間很久不用的話拿出來煮煮再密封起來。
在上面的文章里面我們介紹了一種常見的食材，那就是豬蹄了，我們知道豬蹄不但美味而且還含有豐富的營養(yǎng)，常吃豬蹄可以起到保健美容等作用，上文為我們詳細(xì)介紹了醬豬蹄的做法。
豬蹄是我們平時生活中很多人都喜歡的一種食物，然而我們平時吃到的豬蹄都是紅燒豬蹄或者用豬蹄做一些湯類來食用，其實豬蹄的吃法也是多種多樣的，其中鹵豬蹄就是非常美味的一種吃法，但是我們平時吃到的鹵豬蹄都是從外面購買到的，其實如果掌握好制作方法，我們在家里也可以做出這樣的美味，而且我們自己動手更能不夠保證它的食材新鮮和衛(wèi)生，下面一起了解一下鹵豬蹄的家常做法是怎樣的。
鹵豬蹄的家常做法
原料：豬蹄450克，花生38克，香料1包，香菜少許。味精1/6茶匙，
冰糖19克，醬油1大匙，海山醬1/4 茶匙。
制作：1. 豬蹄切塊后，用水燙過取出。
2．將豬蹄、①料、花生及香料一同用大火煮15分鐘。
備注：海山醬是一種甜辣且?guī)逑阄兜尼u料，其原料大多是五香料、糖、醋、辣椒醬、淀粉等。
營養(yǎng)價值
豬蹄是人們喜歡食用的營養(yǎng)佳品。中醫(yī)認(rèn)為，豬蹄性平，味甘咸。具有補(bǔ)虛弱，填腎精，健采膝等功能?，F(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)研究表明，豬蹄中含有較多的蛋白質(zhì)、脂肪和碳水化合物，并含有鈣、磷、鎂、鐵以及維生素A、D、E、K等有益成分。它含有豐富的膠原蛋白質(zhì)，對老年人神經(jīng)衰弱(失眠)等有良好的治療作用。
豬蹄中的膠原蛋白由眾多的氨基酸組成，而每三個氨基酸中有一個甘氨酸。食入豬蹄后，在人體小腸中膠原蛋白可被消化為大量甘氨蛋白酸，這些氨酸不僅能在人體內(nèi)參與合成膠原，而且它在大腦細(xì)胞中是一種中樞神經(jīng)抑制性遞質(zhì)，能產(chǎn)生對中樞神經(jīng)的鎮(zhèn)靜作用。因此，食用豬蹄有利于減輕中樞神經(jīng)過度興奮，對焦慮狀態(tài)及神經(jīng)衰弱、失眠等也有改善作用。另外，甘氨酸也存在于人體脊髓的中間神經(jīng)元之中，當(dāng)中間神經(jīng)元遭受破壞時，補(bǔ)給甘氨酸是必要的。甘氨酸能夠抑制脊髓運動神經(jīng)元和中間神經(jīng)元的興奮性，并可引起脊髓神經(jīng)元的超級化。所以，食用富含甘氨酸的豬蹄對調(diào)整正常的次神經(jīng)元的功能活動有積極作用。由于豬蹄中所含的甘氨酸對中樞神經(jīng)有鎮(zhèn)靜作用，人們還發(fā)現(xiàn)，有的人時常小腿抽筋或麻木，還有某些藥物引起的痙攣現(xiàn)象，常吃豬蹄湯也有一定治療和緩解作
上面就是對鹵豬蹄的家常做法是怎樣的介紹，通過了解之后我們知道他的做法其實并不難，只要我們能夠按照上面的法進(jìn)行制作，就可以把它做得特別的美味營養(yǎng)，并且我們自己動手也能夠很好的感受制作的過程，這樣看到家人一起品嘗美食會感到特別的幸福。
我們知道豬蹄的做法有很多種，豬蹄不但可以用來煮湯而且還可以用來紅燒，此外我們還可以用豬蹄來蒸著吃或者做成醬豬蹄，醬豬蹄不但味道很豐富而且營養(yǎng)價值還非常高，常吃醬豬蹄可以讓我們擁有健康的體魄以及緊致的皮膚，下文我們就來給大家介紹一下醬豬蹄的正宗做法。
1.豬蹄斬塊、洗凈，涼水下鍋。
2.倒入15ml料酒，焯水。
3.將焯好水的豬蹄撈出，橙子皮切絲，準(zhǔn)備好所有原料。
4.炒鍋洗凈，重新置于火上，倒入適量油，用中小火加至七成熱。
5.倒入八角、桂皮、花椒、干辣椒炒出香味。
6.放入大蔥段炒香。
7.倒入焯好水的豬蹄，翻炒均勻。
8.倒入冰糖，再沿著鍋邊淋入15ml料酒，炒勻。
9.倒入生抽。
10.倒入老抽，炒勻。
11.倒入開水(水量將沒過豬蹄為宜)，轉(zhuǎn)大火，開鍋之后放入豆瓣醬，翻炒均勻后轉(zhuǎn)小火燉一個半小時。
12.放入橙子皮絲、鹽、雞精，翻炒至橙皮剛剛變軟即可出鍋。
小貼士
1、橙子皮也可用陳皮來代替。
2、燉肉的時候一定要加熱水，這一點我反復(fù)強(qiáng)調(diào)了多次了。
3、我用的是欣和豆瓣醬，味道很不錯。
在上面的文章里面我們介紹了豬蹄的多種做法，我們知道豬蹄不但可以煮著吃而且還可以做成醬豬蹄，醬豬蹄做法簡單易學(xué)，上文為我們詳細(xì)介紹了醬豬蹄的正宗做法，相信大家都學(xué)會了吧。
南方地區(qū)的朋友們朋友最愛吃的是各種各樣的鹵煮，鹵煮湯是把各種各樣的食材放在鍋中一起燉煮，這樣不僅僅增加很好的味道，還能讓食材吃起來很新鮮，把食物混合在一起會別有風(fēng)味，在做鹵肉湯的時候，要學(xué)學(xué)這些正規(guī)做法。
小魚干苦瓜排骨湯(電鍋煮湯)
材料
苦瓜半條排骨200G小魚干15只姜片2片鹽1匙白胡椒粉適量
做法
排骨川燙后洗凈，小魚干洗干凈(有細(xì)砂)，苦瓜切大塊。
加入冷水700CC和所有材料，外鍋一杯水，放到電鍋，煮好調(diào)味即可。老公很喜歡的一道湯，加了小魚干增添海的鮮味，湯頭其實是真清香。
蘿卜糕煮湯
材料
蘿卜糕 400g,干香菇 數(shù)朵,紅蘿卜 半條,豆芽菜 手掌量,空心菜 一把,鹽或魚露 適量
做法
1、用清水將干香菇泡軟，切絲，香菇水留著備用
2、蘿卜糕切片約厚一公分，寬2公分長條狀，不要太薄或太小塊，以免煮了煳掉
3、紅蘿卜切絲，空心菜切段，豆芽菜洗凈備用
4、將香菇絲與紅蘿卜先入鍋炒香，(葷食者也可添加油蔥酥一起炒)
5、加入香菇水，再添加適量的水，看個人湯量想喝多少就加多少，水滾后加入豆芽菜，空心菜，蘿卜糕，蔬菜熟了，即可加鹽或魚露調(diào)味，關(guān)火上桌啰～
蘿卜關(guān)東煮湯
材料
蘿卜1根雞湯塊1塊水適量鹽半匙
做法
將蘿卜洗干凈后切塊放入鍋里，也順勢將自己喜愛吃的火鍋料(關(guān)東煮料)放入鍋內(nèi)，隨后加入水淹至食物再多一點后加入一塊雞湯塊(若為四人份要吃的話，水跟食材多的時候建議可放入兩塊雞湯塊)放入大同電鍋內(nèi)煮(外鍋水加入約為5-6杯)直至跳起后加入蔥花點綴即可上桌。蘿卜甜甜的入湯更好吃～
豬大腸是豬肚子里面非常重要的內(nèi)臟器官，豬大腸主要起到運輸和消化食物的作用，想必很多人都吃過豬大腸，豬大腸的肉吃起來有很好的嚼勁，這種肉有非常強(qiáng)的韌性，實際上，人們平時吃的肥腸就是豬大腸，豬大腸的吃法有很多，下面教大家鹵豬大腸來吃的方法。
第一、鹵豬大腸的做法
食材明細(xì)
豬腸適量
姜適量
桂皮適量
草果適量
香葉適量
食用油適量
鹽適量
冰糖適量
老抽適量
米酒適量
制作步驟
1.將豬腸洗凈瀝干水，姜及草果洗凈拍扁，桂皮香葉洗凈備用
2.大火熱鍋下油爆香所有配料
3.然后加入水煮沸
4.隨后倒入豬腸大火煮沸
5.煮沸后加入一小杯米酒、鹽、老抽及冰糖，改中火煮70分鐘
6.隨后大火收汁至濃稠
7.將豬腸撈起
8.最后切件上碟即可食用
第二、鹵豬大腸/更多做法
1.把豬大腸洗干凈，內(nèi)外都要洗的很徹底，不能有異味
2.準(zhǔn)備香料（干紅椒，小茴香，花椒，八角，桂皮，草果，蒜頭，生姜）
3.把香料放入鍋內(nèi)坐上水，放入鹽，糖
4.再放入生抽和老抽
5.放入小茴香和花椒
6.最后把大腸也放入
7.大火煮開5分鐘后，轉(zhuǎn)小火鹵煮30分鐘即可
8.經(jīng)過30分鐘的鹵煮，終于鹵好了
第三、鹵豬大腸怎么做好吃
鹵豬大腸是一道好下酒菜，家那位就愛吃這個，只是在清洗中有點麻煩，但是只要掌握了方法，只要用心去做，也會很輕松的搞定了，每回做都能得到他的贊，心里特高興，現(xiàn)在讓大家一起跟著來做吧。
把豬大腸翻過來，把里面還沒清理完的沾在腸子上面的白油去掉，然后放點生粉鹽料酒搓干凈，洗多幾盆水啊。
把洗干凈的豬大腸用菜籃子晾干水分。
3，把豬大腸放在開水中燙一下，這個可以燙多幾分鐘。燙好拿出來放在碗里面。
準(zhǔn)備好生姜大蒜籽香葉八角桂皮。再一起和豬大腸放進(jìn)高壓鍋里面。加點胡椒粉，壓15分鐘關(guān)火。
等水蒸汽時出完后，開蓋，放在盤子里，等不燙手時，把壓熟的豬大腸切成小段。
放點香菜裝飾一下。上桌開吃，味道真的很不錯。做法又簡單，吃貨們心動不。
紅燒牛排是比較美味的一種吃法，可以享受到牛排的原汁原味，同時又可以更好的為身體補(bǔ)充營養(yǎng)，那么紅燒牛排這一道開胃美食要如何制作呢？可以看看以下所推薦的正宗做法。
一、紅燒牛排的做法
牛排, 姜, 蔥, 香料(八角、 茴香、山奈、 桂皮、草果、丁香、香葉), 花椒(少許), 鹽, 味精, 白糖, 料酒, 醬油(老抽)
1、牛排宰成4厘米的段放入滾水中撤除血水撈起洗凈待用. 姜切片, 蔥洗凈去頭拴成一結(jié)(3根左右)
2、鍋內(nèi)倒油, 待油照舊冷的時分同時放入白糖(要多, 大約一份糖, 2.5或3份油), 小火漸漸把糖炒化. 待糖水開端釀成棕白色, 且開端冒棕白色的泡沫時, 立刻把排骨倒入鍋中炒勻, 接著放入姜片, 花椒和香料, 炒出香味后倒入少許料酒和醬油上色, 摻入凈水, 參加鹽和蔥結(jié), 大火燒開后轉(zhuǎn)至小火漸漸燒至排骨粑軟, 然后夾去鍋里的蔥和大塊頭的香料, 大火收汁, 待湯汁變濃時, 參加味精起鍋即成.
3、先預(yù)備帶點點肥的排骨，想吃幾多就預(yù)備幾多
4、排骨加水加過量鹽煮至八成熟，工夫富足的話可用電飯堡煮；
5、撈出排骨（湯備用），瀝干后放入油鍋（不要太多油了，由于炸排骨還會出油的）翻炒，先倒入黃酒炒出酒香，再加醬油炒出醬香，然后往鍋里澆湯，一次不要澆太多，再炒，多澆炒頻頻，最初一次炒至汁半干時，
二、留意：
1、黃酒醬油可多放些，上色。醬油肯定要后一點放，并且不要炒太久，由于容易糊鍋子，肯定不克不及放味精；
2、肯定要多翻炒，如許排骨的光彩才會平均美觀；
3、這種做法的特點便是步調(diào)復(fù)雜，又入味。另有，多出來的湯還可以煮小菜，并且撒點蔥花就可以間接喝了，真是一舉多得呀。
相信大家對于酸菜肯定是不會陌生的吧，酸菜是我們常見的一種食材，酸菜不但好吃而且含有豐富的營養(yǎng)，酸菜里面含有豐富的維生素和多種我們?nèi)梭w需要的微量元素，經(jīng)常吃酸菜可以起到提高人體免疫力和促進(jìn)消化等作用，所以酸菜深受人們的喜愛，酸菜的做法有很多種，我們可以采用酸菜搭配上其它食材來做成各種美味的菜肴。
1.將青菜葉子一片片摘下洗凈，晾干水分
2.在酸菜機(jī)容器中，鋪一層青菜
3.撒少許鹽
4.一層層碼放好
5.將鹽用適量涼開水化開
6.倒入容器
7.繼續(xù)加入涼開水至略沒過葉子表面
8.撒一把花椒
9.用塑料壓板壓上
10.蓋上蓋子
11.放入酸菜機(jī)
12.蓋上蓋子，啟動酸菜功能，起始時間為75小時
13.75小時結(jié)束，容器蓋子布滿水珠
14.青菜顏色發(fā)黃，略有酸味溢出
15.揭蓋，未被水淹沒的菜葉還透著青色
16.撈出查看，菜幫子還有些脆生生的感覺，放回酸菜機(jī)，再次啟動酸菜功能，繼續(xù)發(fā)酵
17.120小時，酸味明顯，菜幫子略軟，但仍有脆感
18.140小時，酸味濃郁，菜幫子略呈黃色半透明狀，基本變軟。大致達(dá)到通常食用的狀態(tài)。
在上面的文章里面我們介紹了一種常見的食材，那就是酸菜了，我們知道酸菜不但好吃而且還含有豐富的營養(yǎng)，經(jīng)常吃酸菜可以起到促進(jìn)消化等功效，上文為我們詳細(xì)介紹了酸菜的做法最正宗的做法是怎樣的。
醬豬蹄子是很多人都喜歡吃的一道菜，而且醬豬蹄子這道美食已經(jīng)有了很多年的歷史，在很多菜系中都有這道菜，當(dāng)然做出來的口味也是多種。最常見的做法制作出來的醬豬蹄子味道咸香、色澤鮮艷、口感酥軟，做法也不是很難，小編這就為大家介紹醬豬蹄子最正宗的做法。
一、食材準(zhǔn)備
主料：豬蹄1對，姜1大塊，大蔥1根，蒜3瓣
調(diào)料：八角（大料）4顆，花椒40粒，陳皮1塊（約2枚1元硬幣大?。莨?顆，
桂皮1根（約中指大小），香葉2片，干紅辣椒3根，料酒2湯匙（30ml），生抽2湯匙（30ml），老抽3湯匙（45ml），白糖1茶匙（5克），冰糖1小把（約30克），鹽1茶匙（5克）
二、制作步驟
1、將豬蹄洗凈。鍋中倒入清水，大火煮開后放入豬蹄焯燙5分鐘，撈出沖凈后瀝干備用。（如豬蹄上有毛，此時可以用火燒去豬蹄表面的豬毛。但通常我們在超市買的豬蹄，毛已經(jīng)被除去的很干凈）
2、姜去皮切成片，大蔥切成5cm長的段，大蒜去皮用刀輕拍一下，但不要拍碎。
3、不粘鍋中倒入油，大火加熱至油5成熱時，倒入蔥姜蒜，八角，花椒，陳皮，草果，桂皮，香葉和干辣椒，煸炒出香味后，放入豬蹄，然后烹入料酒。
4、倒入生抽和老抽，用鏟子翻動豬蹄，使醬油的顏色均勻的覆蓋在豬手上。倒入開水，沒過豬蹄，調(diào)入白糖，蓋上蓋子，改成小火燉煮1個半小時。
5、最后打開蓋子，放入冰糖和鹽，攪勻后改成大火再煮10分鐘，待冰糖完全融化，湯汁慢慢收干即可。
三、注意事項
1、制作之前，一定要先焯燙豬蹄，焯燙豬蹄的水，不要再使用。
2、醬豬蹄的香料和配料要多，尤其桂皮，花椒，老姜和大蔥的用量，比我們平時做其他肉類要多。另外，不要忘記放大蒜。
3、在步驟（3）中，放入豬蹄后，馬上烹入料酒，可以更有效的去除豬蹄的異味。在步驟（4）中放了白糖，是在燉煮的過程中給豬蹄增香。而在步驟（5）中添加冰糖，可以使豬蹄的成品顏色更漂亮。
4、豬蹄需要燉煮的時間較長，豬皮變軟糯后很容易黏鍋底，如果用不粘鍋做的話，會比用鐵鍋做，更能保持豬蹄表皮的完整。
四、營養(yǎng)價值
1. 豬蹄中的膠原蛋白質(zhì)在烹調(diào)過程中可轉(zhuǎn)化成明膠、它能結(jié)合許多水，從而有效改善機(jī)體生理功能和皮膚組織細(xì)胞的儲水功能，防止皮膚過早褶皺，延緩皮膚衰老；
2. 豬蹄對于經(jīng)常四肢疲乏，腿部抽筋、麻木，消化道出血，失血性休克及缺血性腦病患者一定輔助療效，它還有助于青少年生長發(fā)育和減緩中老年婦女骨質(zhì)疏松的速度；
3. 豬蹄含豐富的膠原蛋白，可促進(jìn)毛皮生長，預(yù)治進(jìn)行性肌營養(yǎng)不良癥，使冠心病和腦血管病得到改善，對消化道出血、失水性休克有一定的療效。
說到鹵牛肉是很多人喜愛的選擇，這樣食物在吃的時候，對身體沒有任何影響，牛肉含有的熱量、脂肪較少，多吃不會造成身體負(fù)擔(dān)，而且這樣食物吃的時候也是比較容易消化，因此對它的選擇都是可以放心進(jìn)行，那鹵牛肉的做法最正宗的做法如何呢，下面就詳細(xì)的介紹下。
鹵牛肉的做法最正宗的做法：
主要原料：
(1)鹵汁基本配方 清水20公斤，白豆油4公斤，鹽2.5公斤，姜片100克，丁香25克，三奈100克，八角100克，桂皮50克，花椒100克，胡椒25克，草果50克。
(2)調(diào)味鹵汁配方 每100公斤鮮牛肉用：
①味精味：白豆油3公斤，白胡椒5克，桂皮5克，味精70克。
②麻辣味：花椒0.3公斤，辣椒0.4公斤，芝麻0.4公斤，白豆油2公斤，味精30克，香油0.4公斤，白胡椒5克，桂皮5克。
③金鉤味：金鉤0.5公斤(切成小顆)，熟雞油0.3公斤。
制作方法
①
制作：
1、整塊牛肉去雜洗凈，切成鍋能放下的大塊。2、燒開一鍋水，將牛肉放入，再燒開片刻后撈出待用。
3、把鍋燒熱，加入素油，燒六成熟時，先爆香蔥姜蒜，淋上料酒，加入醬油、鹽及其他調(diào)料，加入雞湯(加水也行，但要熱水，這是竅門)，牛肉，大火煮20-30分鐘，改為小火煮至牛肉熟爛入味。
4、待肉連湯涼后，放入冰箱內(nèi)涼透，撈出切片即可。
②
1.買回的牛腱子肉(一定要牛鍵子肉)切成大塊(大約半斤，順刀切成長條塊)，用水煮開，撇去浮沫;
2. 生姜、蔥、花椒、大料、桂皮、香葉，少量樹椒，牛肉連湯放入砂鍋，煮開后燜;
3. 1個小時后，用筷子看是否戳得動牛肉，放鹽;
4. 炒鍋中加適量湯，放少許糖，醬油煮開，放入牛肉，收汁起鍋，涼以后切片，食用。
這個是東北做法，北京的做法是用黃醬炒過后著色入味。
四川做法是先鍋里放水和調(diào)料，另加紅糖熬30-40分鐘，(不要加鹽)等調(diào)料味道煮出來了，把洗好的牛肉放進(jìn)去煮到爛為止加鹽，再燜一會兒就成了。這樣鹵出來的肉，味道特別重，適合口味重的人，具有代表性的如川味廖排骨醬牛肉。
再教大家一種鹵湯的做法：可用于鹵雞或雞蛋或豬蹄等
用2大匙油爆香蔥、姜、蒜，焦黃時加入半瓶醬油(約2碗)、2大匙料酒、2大匙冰糖、1大匙鹽、15杯水和1袋五香包，先燒開，再改小火煮20分鐘，待香味溢出即成。湯用越久越好，只要保存得當(dāng)，可反復(fù)使用。
在對鹵牛肉的做法最正宗的做法認(rèn)識后，制作鹵牛肉的時候，都是可以按照以上制作方法進(jìn)行，不過對這樣佳肴制作過程中，時間上一定要掌握好，否則制作出來的牛肉味道不會很好，吃的時候?qū)ι眢w也沒有任何幫助的。
檸檬雞腳是比較常見的一道地方小吃，因為加入了檸檬，雞腳中的腥味不太重，同時也可以去掉油膩，檸檬雞腳想要做的正宗，關(guān)鍵在于制作的工序，需要提前用姜片，花椒粒用水泡發(fā)20分鐘，把雞腳洗干凈后剪掉指甲，放在水中焯兩分鐘左右，這樣可以把雞腳中的腥味去掉，同時加入調(diào)料，放在鍋中繼續(xù)煮，煮到?jīng)]有腥味為止。
過程
1，主打材料集合.
2，提前將姜片，花椒粒用開水泡發(fā)20分鐘左右。
3、將鳳爪洗凈，去掉指甲。
4，姜片，蔥段連同鳳爪放入鍋中，加入適量水，燒開后焯水2分鐘。
5，焯好的鳳爪立馬用冷水沖洗。
6，之后用刀剁開。
7，另起鍋，加入適量清水，放入爪，姜片，蔥段，鹽，料酒。
8，大火煮開后，轉(zhuǎn)中火煮6，7分鐘即可，之后放入冰水中冰鎮(zhèn)至涼。
9，一個檸檬切片，一個檸檬擠汁水。(擠出的檸檬汁忘記拍了)
10，準(zhǔn)備干凈的容器，放入冰好的鳳爪，加入拍碎的蒜瓣。
11，繼續(xù)加入適量的鹽，白糖，雞精。
12，將花椒水連同花椒一起倒進(jìn)去。
13，加入檸檬汁，鋪上檸檬片。
14，適量的洋蔥切小塊鋪上面。
15，攪拌一下，加入芝麻油，拌勻，蓋上蓋子入冰箱冷藏過夜。
檸檬雞翅
材料
材料檸檬(1個)、雞翅(8只)、蜂蜜(2湯匙)、蠔油(3湯匙) 調(diào)料油(10湯匙)、鹽(1/3湯匙)
做法
1、解凍雞翅洗凈瀝干水，在雞翅中間劃一刀，以便入味。
2、檸檬洗凈，切成四瓣待用。
3、鍋燒熱放10湯匙油和1/3湯匙鹽，將竹筷插入油中，如筷子四周有冒細(xì)泡，放入雞翅轉(zhuǎn)小火煎5分鐘，要不時地給雞翅翻身，以免粘鍋。
4、盛半碗水加3湯匙蠔油調(diào)勻倒入鍋中，蓋上鍋蓋以中火燜煮5分鐘，直至湯汁差不多收干。
5、揭蓋加2湯匙蜂蜜拌勻，轉(zhuǎn)小火燜2分鐘便可熄火，擠入檸檬汁調(diào)味，即可出鍋。
香草檸檬雞翅
材料
雞翅10只，檸檬1個，蜂蜜3湯匙，香草、鹽、糖、生抽、古月粉適量
做法
1.雞翅加香草、鹽、糖、生抽、古月粉、檸檬汁腌2小時。
2.預(yù)熱烤箱200度。
3.腌好雞翅平排放盤中，刷上蜂蜜。
4.放雞翅入烤箱烤20分鐘。
5.取出雞翅，刷馀下的蜂蜜於雞翅反面，再烤15分鐘至熟。
小訣竅
1.雞翅要先解凍，清洗乾凈，抹乾才加腌料。
2.雞翅的中央可劃一刀，這樣更入味。
3.可以用新鮮或干品的香草，干品的香草可以在超市找到。
豬蹄是很多人都比較喜歡吃的一種肉類，豬蹄的營養(yǎng)價值也比較高，做法也比較多，它含有豐富的膠原蛋白，尤其是很多女性比較喜歡，屬于很好的一種美容養(yǎng)顏的食物，豬蹄的做法也比較多，比如說可以做成醬香豬蹄，吃起來味道濃郁醇厚，做法也是比較簡單的，解一下醬香豬蹄正宗的做法。
醬香豬蹄的做法最正宗的
做法一
材料
主料：豬蹄(2000克)調(diào)料：鹽(150克) 醬油(400克) 糖色(10克) 大蔥(10克) 姜(4克) 八角(4克) 花椒(3克) 桂皮(3克)丁香(3克)制作1.豬蹄用火燎好，放入溫水內(nèi)浸泡片刻，刮凈污穢，洗凈。2.鍋內(nèi)放入清水3千克左右，用旺火將水燒開，下入豬蹄，湯開時撇出浮沫，煮一小時左右撈出豬蹄。3.將湯汁盛出，以鐵箅子墊在鍋底，將豬蹄擺在鍋內(nèi)的四周，中間留一空心，從中間倒入原湯，加入精鹽，醬油，肉料袋(大蔥,鮮姜,大料,花椒,桂皮,丁香)。4.用慢火煮2-3小時，加入糖色，再煮片刻撈出，即為成品。提示備清水2000克。
做法二
原料：豬蹄2個，干紅椒5個、花椒20粒、八角2個桂皮1片、香葉2片，冰糖2粒，大蒜2瓣，醬油2湯匙、甜面醬1湯匙、蔥3段、姜3片適量；
做法：1）豬蹄洗凈斬小塊氽燙過備用；2）炒鍋放少量油，將香料們和蔥姜蒜略炒香，下豬蹄翻炒，同時調(diào)入醬油、冰糖、少許甜面醬、鹽，翻炒均勻加入熱水，大火燉開。3）移入燉鍋，至酥爛；（如果沒有電燉鍋就一次性將水加足，中小火燉1.5-2小時左右至豬蹄軟爛。4）關(guān)火后讓豬蹄在湯汁中浸泡2-3小時，豬蹄充分入味。
營養(yǎng)價值編輯豬蹄：豬蹄中含有較多的蛋白質(zhì)、脂肪和碳水化合物，可加速新陳代謝，延緩機(jī)體衰老，并且對于哺乳期婦女能起到催乳和美容的雙重作用，另外具通乳脈，滑肌膚、去寒熱、托癰疽、發(fā)瘡毒、抗老防癌之功效，特別適宜于經(jīng)常四肢乏力、兩腿抽筋、麻木、消化道出血、失血休克及缺血性腦病患者食之。
隨著夏季的炎熱，很多人喜歡吃鹵制品，能避免大家在灶臺上做菜的辛苦，在鹵制品里很多人喜歡把豬內(nèi)臟、豬身上的肉進(jìn)行鹵起來吃，當(dāng)然也可以鹵其它的肉類。如雞鴨蛋等。也有些人喜歡吃鹵豬腳，一些家庭主婦則喜歡自己在這里做鹵豬腳，因此就要了解鹵豬腳的做法最正宗的做法，下面就一起來看看詳細(xì)的做法。
鹵豬腳的做法一
原料：豬腳2只，米酒1000毫升，清水1000毫升，醬油500毫升，冰糖20克，蒜仁4粒，辣豆瓣醬2匙，青蔥2根
制法：
1、將豬腳切塊洗凈后汆燙備用。
2、蒜仁、青蔥洗凈，蒜仁拍碎，青蔥切段待用。
3、將炒鍋加熱，把冰糖放入鍋內(nèi)干炒呈焦?fàn)睢?/p>
4、把豬腳放入鍋內(nèi)和冰糖一起翻炒至呈金黃色。
5、把清水1000毫升、醬油500毫升、米酒1000毫升加入鍋煮沸。
6、再把蒜仁、青蔥、辣豆瓣醬依序加入鹵鍋內(nèi)續(xù)煮。
7、用小火鹵30～50分鐘后熄火加蓋燜約30分鐘即可起鍋。
鹵豬腳的做法二
材料：豬前腳(1只，460克)、可樂(1罐)、蔥(2根)、蒜(3瓣)、姜(3片)
調(diào)料：油(2湯匙)、海天鐵強(qiáng)化金標(biāo)生抽王(2湯匙)、料酒(1湯匙)、米酒(2湯匙)、鹽(1/5湯匙)
制法：
1：豬前腳去除雜毛，洗凈后斬成塊狀;蔥切段，蒜拍扁去衣，姜切片。
2：燒開半鍋水，放入蔥段和姜片，加入1湯匙料酒，放入豬腳汆燙1分鐘，撈起瀝干水。
3：燒熱2湯匙油，炒香姜片、蔥段和蒜粒，倒入豬腳爆炒2分鐘至變金黃色，加入1湯匙米酒炒勻。
4：將豬腳盛入砂鍋內(nèi)，先倒入炒香的蔥段、姜片和蒜粒，再倒入1罐可樂、1杯清水、2湯匙海天鐵強(qiáng)化金標(biāo)生抽王和1湯匙米酒攪勻。
5：加蓋大火煮沸后，改小火燜煮1小時，期間不時翻攪豬腳，避免其粘底燒糊。
6：待鍋內(nèi)湯汁呈濃稠狀，加入1/5湯匙鹽調(diào)味，開大火收至湯汁近干，即可出鍋。
小貼士：
1、選購豬腳時，以豬的前腳為最佳，因為前腳的質(zhì)量比后腳好，前腳肉多骨小，蹄筋的膠質(zhì)很多，含有豐富的膠原蛋白，常食有美顏潤膚之效。
2、燜煮豬腳時，注入的可樂和水的量，以沒過豬腳表面為宜，期間還要不時翻攪，避免粘底燒焦。
3、可樂豬腳煮熟后色澤紅潤，賣相誘人，不宜加入老抽來上色，否則成菜會黝黑難看。
4、豬腳須經(jīng)飛水和爆炒兩個步驟，以達(dá)到去除血水、異味和多余油脂的目的，使成菜不會太過油膩。
5、豬腳爆炒后盛入砂鍋內(nèi)時，炒焦的蔥段等輔料不宜采用，應(yīng)用熱油重炒新的輔料，再放入鍋內(nèi)與豬腳同燜。
鹵豬腳的做法最正宗的做法是很多的，但是我們發(fā)現(xiàn)每所城市的口味不同，所添加的佐料也是不同的，人們也能根據(jù)口味需求添加，如甜、辣的、香辣的等等。并且對食物的要求不同，做法也有一定的區(qū)別，可在網(wǎng)上做詳細(xì)的搜索需要的材料或是步驟。制作出來的鹵豬腳在夏季要注意存放，防止肉類變味。
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