酸豆角米線做法
養(yǎng)生做法。
“知足者常樂，能忍者自安，忍饑者長壽，耐寒者體健?！别B(yǎng)生也日漸被很多人提到了生活中的重要位置，養(yǎng)生關(guān)系著每一個的生活質(zhì)量。飲食養(yǎng)生這方面的知識您掌握多少呢？為此，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編從網(wǎng)絡(luò)上為大家精心整理了《酸豆角米線做法》，僅供您在養(yǎng)生參考。
米線是一種很常見的主食，但是人們對于米線的看法卻是天差地別，有些人覺得米線非常好吃，但是有些人卻說吃米線就好像是在吃塑料一樣，可能是由于每個人的口味不同，但是這些說法讓很多人都對米線存在一些疑慮，下面我們一起去了解一下酸豆角米線是怎么制作的吧！
做法：
1、米線提前一晚上泡軟備用
2、熱鍋熱油下臘肉炒香
3、加入姜蒜末炒香
4、加入剁椒
5、加入適量的清水煮開后加入生抽
6、下快菜煮熟
7、加入蔥末和鹽關(guān)火
8、另起一鍋，燒開水下米線燙一分鐘
9、將米線放入碗中，加入煮好的臘肉快菜湯，放入酸豆角即可
以上就是酸豆角米線的做法，相信大家看過之后對與米線的一些疑慮都已經(jīng)消除了吧，在制作米線的時候會加入一些食品添加劑，米線吃多了對于我們的身體是沒有好處的，所以雖然好吃但是還是要適可而止，以免對身體造成一些影響。
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米粉是南方人都比較喜歡吃的一種食物，相信很多人都知道桂林米粉，這是桂林的一道相當出名的小吃，在當?shù)啬酥寥珖继貏e受歡迎，有很多的朋友都想知道它是怎么制作的，這樣就可以自己在家制作了，自己做的桂林米粉肯定特別好吃，我們知道桂林米粉里面都會放一些酸豆角，那么酸豆角米粉是怎么做的呢？
1.取干米粉350克放清水里侵泡2小時左右
2.煮鍋放水燒開后放入泡軟的米粉，用筷子攪散防止粘鍋
3.煮8分鐘左右
4.看著變白變得很柔軟用手一掐就斷就煮好了
5.用笊籬撈出來
6.過2-3遍水
7.直到水清澈為止，撈出控水
8.煮米粉的時候可以做湯鹵：
將配菜里的豬肉切片，豆角切斷，胡蘿卜切絲，蔥姜蒜分別切碎，香菜切段
9.熱鍋涼油將肉片放入煸炒變白
10.放入蔥姜蒜
11.辣椒醬翻炒爆香
12.放上酸豆角
13.繼續(xù)翻炒出味
14.加入適量的水，攪拌均勻
15.開鍋后放上少許的鹽，即可改小火慢煮備用。
16.取適量的米粉放在碗里，澆上湯鹵子放上胡蘿卜和香菜，一碗酸爽的米粉就可以吃了。
上面就是關(guān)于酸豆角米粉的一些做法，大家按照上面的步驟一步步的來，做出來的米粉肯定是十分美味的，而且自己在家制作的食物肯定比外面的要健康衛(wèi)生。然而米粉畢竟只是一種小吃，所以大家在平時的飲食還要注意營養(yǎng)的搭配，這樣才會對身體有好處。
自制酸豆角應(yīng)該怎么開始的呢，首先我們要認識一下什么是酸豆角，酸豆角就是采用豆角來腌制而成，酸豆角是一道非常出名的家常菜，酸豆角的營養(yǎng)價值很高，因為酸豆角里面含有優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)和很多碳水化合物，酸豆角還含有多種維生素和微量元素，能起到很好的養(yǎng)生保健作用。
酸豆角可以直接食用，也可以用來與其它食材搭配做出很多美味的菜肴，我們可以用酸豆角做成酸豆角炒雞胗以及酸豆角炒肉末等這樣的菜來，酸豆角的作用和功效在于可以維持我們身體里面消化液的分泌并增進食欲。
酸豆角，就是腌制過的豆角。豆角含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、碳水化合物及多種維生素、微量元素等，可補充機體的招牌營養(yǎng)素。其中所含B族維生素能維持正常的消化腺分泌和胃腸道蠕動的功能，抑制膽堿酶活性，可幫助消化，增進食欲。
方法1
1、鍋里放水加花椒和鹽煮開，放涼。豆角適量，洗凈切段，用廚巾吸干水份或者完全晾干
腌豆角的罐子
腌豆角的罐子
(如果有大壇子，整條豆角腌也可以)
2、泡菜壇洗凈晾干把涼的花椒鹽水和豆角放進壇子，水要沒過豆角，但不要加滿，盡量占3/4壇子空間，然后加點高度白酒，喜歡吃辣的放點干辣椒，最后用干凈的水密封壇口，放置陰涼通風處4--5天，既可食用。
方法2
【原料】
豇豆、鹽、涼開水或者是礦泉水。
【做法】
1、首先要一個泡菜壇子或者是能密封的玻璃器皿，洗干凈，保證無油干燥。
2、新鮮的豇豆撕去老筋洗干凈，晾干表面的水分。
3、準備一個大的干凈的盆，把晾好的豇豆放進去，然后放鹽(如果能買到腌制專用的鹽就更好了)，照著500g豇豆：250g的鹽下手吧，然后用鹽揉搓豇豆至豇豆變成翠綠色就可以了。
4、把變成翠綠色的豇豆連同鹽一起全部放入泡菜壇里，然后澆入涼開水或者是礦泉水，以沒過豇豆為宜。
5、大概一個星期就可以了，但是不會特別酸，因為第一撥的鹽份通常會比較足，可以繼續(xù)腌制;同時還可以加入辣椒、黃瓜、蘿卜什么一起腌制。
上文我們介紹了什么是酸豆角，酸豆角是一道家常菜，酸豆角的制作非常簡單，我們是有能力自制的，酸豆角的營養(yǎng)價值很高，能提供給我們?nèi)梭w優(yōu)質(zhì)蛋白和碳水化合物等，上文也給了我們酸豆角的具體做法，希望對大家有幫助。
酸豆角可以說是開胃健脾最好的一種食物，也是人們生活中最常見的一種下飯菜，但是當你每天都要去外面購買酸豆角的時候，有沒有想過自己在家就可以制作出泡酸豆角呢!其實這并沒有你想象中的那么困難，現(xiàn)在我們就去了解一下泡酸豆角的詳細做法，開始動作美味食物。
泡酸豆角的方法很簡單，當然在泡的這個過程當中，不適宜經(jīng)常得去開封，這樣更容易讓空氣進入，影響到酸豆角的純正，而這也是需要提醒的最大問題，只有只有密封不透氣的酸豆角，味道才更加的純正。
材料：生蒜頭數(shù)枚(多少依個人口味)、花椒十數(shù)粒(花椒可以提高泡菜壇內(nèi)香氣)、美人椒(紅色新鮮朝天椒)、鹽、方糖3-5粒(若有麥芽糖最好)、白酒、長豆角(豇豆)、水
1.將泡菜壇子用開水燙過后晾干;
2.將豆角用水清洗干凈后晾干水或者擦干水;
3.取一無油的鍋，水適量，鹽(偏酸口味的鹽用量比平時口味略咸即可，偏咸口味的可適當多放)、花椒十數(shù)粒入內(nèi)燒開后晾涼;
4.豆角、蒜頭、美人椒、方糖依次放入壇內(nèi)，倒入花椒水，水須沒過菜;
5.最后加白酒少量;
6.壇子加蓋后水封沿口，夏天約5-7天，冬天約7-10天后即可撈出來食用。
上面就是制作酸豆角的整個步驟還有過程，而在這個過程當中的一些技巧和原則大家一定要注意，而泡制的時間其實是會跟隨著季節(jié)變化而變化的，因為春夏秋冬泡制酸豆角，時間的長短是需要區(qū)別對待的。
很多人都不會做飯，這個在現(xiàn)代社會很正常。畢竟現(xiàn)代餐飲業(yè)的繁榮，我們可以在飯店吃飯?？墒呛芏鄷r候自己親手做的，味道真的不一樣，關(guān)于酸豆角燒鴨的做法，你可以自己動手做一下，然后自己品一下，相信味道絕對不一樣。
2.12酸豆角沖洗一下切段。
3.21姜蒜切片，蔥切段，八角干椒備用。
4.1鍋里放油，爆香姜蒜片，和八角，干椒節(jié)。
5.2青紅椒斜切椒節(jié)，批天椒切圈。
6.1加入老抽炒上色。
7.2放入鴨塊，調(diào)入料酒，將鴨肉炒干身。
8.加入適量的清水燒開，加蓋中小火將鴨塊燜熟爛。
9.燜熟的鴨塊盛出備用。
10.鍋里放油，爆香姜蒜片，放入青紅椒，指天椒。
11.放入酸豆角翻炒。
12.倒入鴨塊翻炒。
13.放少許清水稍加燜煮使鴨肉入味。
14.放入蔥段，調(diào)入鹽，雞粉，生抽及少許老抽炒勻即可裝盤。
酸豆角燒鴨的做法介紹完了，你可能還沒有掌握，但是一定要多加的練習，可以抽時間去廚房做一下。
腌制酸豆角這種東西的方法是比較多的，它因地域的不同而產(chǎn)生不同的做法，所以大家應(yīng)該要對于腌制酸豆角的做法有一定的認識。對于四川的朋友們來說，你們應(yīng)該是比較熟悉腌制酸豆角的方法，而對于我們這些喜歡吃但是不知道做法的朋友，我們建議大家可以來了解一下這篇文章介紹的內(nèi)容。
酸豆角腌制方法：
鮮豆角(就是籽小的那種，越嫩越好)、花椒、八角、干紅辣椒、精鹽、姜片、高度白酒、飲料瓶(最好是用泡菜壇子)
1、摘去豆角不好的地方(蟲眼、腐爛)，然后洗凈。
2、將洗凈的豇豆角塞入到瓶子里(可以用筷子等伸進瓶口將豆角壓實)。我用的是飲料瓶和密封袋，吃豆角的時候，把瓶子和袋子剪開就成。
3、塞滿瓶子的一半時放入鹽和香料(花椒、八角、干紅辣椒、精鹽、姜片、高度白酒、)，然后再接著塞入豇豆角直到瓶滿。
4、直接灌入涼開水(純凈水也可)。-------我就用自來水，不能慣豆角們壞習慣。
5、擰緊瓶蓋，然后上下翻動瓶子，使里面的鹽混合均勻。
6、放在避光的室溫中5天左右就可以吃了(腌制的速度和室內(nèi)的溫度有直接關(guān)系)(以上所有步驟都不能沾油，就是自己的手一定要洗干凈退油，否則菜還沒泡好就先爛了。)清洗干凈的嫩豆角放入飲料瓶。，加入香料，我用的白酒是二鍋頭(酒量夠大的說)灌入自來水，我就用自來水，不能慣豆角們壞習慣。
從這篇文章的介紹中，我們可以了解到在生活中如何去制作出美味的酸豆角，而且我們也要知道腌制酸豆角所需要用到的配料。對于酸豆角這種東西，只要我們在生活中將它搭配好鹵水一起放進罐子里面密封起來就可以制作出來。
酸豆角肉末的做法非常簡單，我們先了解一下什么是酸豆角以及酸豆角的功能和作用，只有了解了酸豆角的作用，我們才能更好的發(fā)揮酸豆角在做菜上面的優(yōu)勢，才能更合理的搭配這道酸豆角肉末，酸豆角就是采用豆角經(jīng)過一定的腌制過程得出來的，酸豆角能夠補充我們?nèi)梭w必須的營養(yǎng)素。
酸豆角有促進我們分泌消化液的功效，所以酸豆角是可以促進食欲和幫助消化的，酸豆角肉末這道菜是家常菜，是川菜里面的招牌菜，現(xiàn)在在全國也可以吃到這道菜了，酸豆角做法簡單，下文我們一起看看。
酸豆角，就是腌制過的豆角。豆角含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、碳水化合物及多種維生素、微量元素等，可補充機體的招牌營養(yǎng)素。其中所含B族維生素能維持正常的消化腺分泌和胃腸道蠕動的功能，抑制膽堿酶活性，可幫助消化，增進食欲。
材料
酸豆角，豬肉末，油，雞精，料酒，姜蒜末，生抽，蔥花
做法
1.豆角洗凈切小段，豬肉末拌入料酒，少許生抽。
2.鍋里熱油燒至7層熟，爆香姜蒜末，倒入肉末，再烹入少許料酒，翻炒至肉末發(fā)白盛出。
3.鍋底留油，倒入切好的豆角，翻炒片刻，再倒入炒好的肉末，同時撒上雞精調(diào)味，以及少許蔥花裝飾即可。
上文我們介紹了什么是酸豆角，我們可以利用酸豆角做出很多的菜肴，酸豆角的營養(yǎng)很豐富而且能帶來養(yǎng)生的功效，我們可以食用酸豆角用于抑制癌癥和增進食欲促進消化的作用，上文還介紹了酸豆角肉末的做法，大家看后可以自己去制作這道酸豆角肉末。
在生活中有很多的女性特別喜歡在廚房里做菜，把做菜當成自己的一種興趣愛好，每一道菜都是自己成功的作品，當自己的美味作品受到家人的稱贊那就是最大的鼓勵，今天就給大家來介紹酸豆角雞雜的做法，再次讓你體驗和享受成功后的喜悅！
2.雞雜洗凈，切成小塊，用半勺料酒，半勺黃酒，蛋清，半勺生抽，三分之一勺醋，胡椒粉，淀粉，少量食用油抓勻腌制30分鐘以上。
3.酸豆角切成小丁，用水泡洗多遍，瀝干水分備用。
4.炒鍋加熱倒油，放蔥姜蒜青紅椒爆香。
5.放腌制好的雞雜下鍋快速滑炒。
6.大約翻炒2分鐘左右，雞雜斷生變硬縮小，加入1勺白糖。
7.倒入酸豆角快速翻炒。
8.大約翻炒2分鐘左右，倒水淀粉勾芡，芡汁變透明粘稠后，關(guān)火裝盤。
酸豆角雞雜的做法步驟雖然多，但是只要你認真掌握就一點兒不難。當然做菜還得靠天賦，而天賦異稟的你肯定一會兒就能最好。當然，如果你想要追求完美，就需要多多實踐了。
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