酸豆角怎么炒好吃啊
五谷養(yǎng)生粥怎么做好吃。
終生保健，終生康??；終生養(yǎng)生，終生康寧。古今的人們對(duì)養(yǎng)生有很多相關(guān)的勸諭和詩(shī)句，作好了養(yǎng)生我們的生活質(zhì)量才更好。如何進(jìn)行飲食養(yǎng)生呢？請(qǐng)您閱讀養(yǎng)生路上(ys630.com)小編輯為您編輯整理的《酸豆角怎么炒好吃啊》，希望能為您提供更多的參考。
對(duì)于豆角相信我們吃過(guò)的朋友們都會(huì)覺(jué)得它不僅口感厚實(shí)，而且屬于混搭型的，可以單獨(dú)做成菜式，也可與其它不同的食材搭配，當(dāng)然還可以以小菜的形式出現(xiàn)在餐桌上的，比如酸豆角，酸豆角的制作方法很簡(jiǎn)單的所以很受廣大朋友們的愛(ài)好，會(huì)腌制豆角那就要學(xué)會(huì)怎么樣做才能使豆角更好吃就顯得很重要了。
主料：酸豆角
輔料：油 ? 蔥 ?姜 ?蒜
做法：1.先把酸豆角洗凈，控一下水分最好，不然下鍋后會(huì)出現(xiàn)濺油的現(xiàn)象。
2.切成小長(zhǎng)段，裝盤(pán)備用。
3.鍋里倒油先爆香蔥姜蒜即可，不要時(shí)間太久。
4.再倒入切好的酸豆角，大火炒。
5.加適量的醬油翻炒均勻即可。
6.出國(guó)前加點(diǎn)味精就可以出鍋了，準(zhǔn)備開(kāi)始享用吧。
溫馨提示：1酸豇豆由于是腌制過(guò)的，所以有一定咸度，在炒制前最好放在清水里浸泡20分鐘。如果來(lái)不及，切成粒反復(fù)洗幾次也行，但味道可能也會(huì)有損失。
2.酸豆角一定要油充分煸炒透，口感才好。煸炒的時(shí)間不要低于3分鐘。
3酸豆角含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、碳水化合物及多種維生素、微量元素等，可補(bǔ)充機(jī)體的招牌營(yíng)養(yǎng)素。其中所含B族維生素能維持正常的消化腺分泌和胃腸道蠕動(dòng)的功能，抑制膽堿酶活性，可幫助消化，增進(jìn)食欲。
酸豆角雖然好吃但是最好不要一次性吃很多，另外患有胃酸的朋友們最好要少食用，因?yàn)闀?huì)給我們的胃帶來(lái)點(diǎn)小負(fù)擔(dān)的，所以一般酸豆角都會(huì)配上點(diǎn)稀飯一起來(lái)食用的，另外喜歡吃辣的朋友們可以試試用辣椒炒酸豆角試試吧，它不但酸脆還有一股辣勁，食欲不好的朋友們可以拿這道菜最為開(kāi)胃菜。
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豆角是我們非常熟悉的蔬菜之一了，不僅是它的營(yíng)養(yǎng)好，關(guān)鍵是它的做法比較的特別，因?yàn)樗粌H可以作為清淡的蔬菜出現(xiàn)還可以和葷菜一起做， 比如我們可以清炒的或者和肉一起紅燒的當(dāng)然這些都是作為菜出現(xiàn)在我們的餐桌上的，它的用途不僅是作為菜哦，還有一種以小菜的形式出現(xiàn)的，比如腌制過(guò)后的酸豆角，下面我們一倆學(xué)習(xí)一下酸豆角的腌制方法吧。
酸豆角制作方法：
1.到市場(chǎng)上購(gòu)買(mǎi)新鮮的豆角，豆角一定要選用嫩的，否則就不夠爽脆。
2.選用一個(gè)淹制的容器，最好選用一些專(zhuān)門(mén)淹制咸菜的瓦罐，如果沒(méi)有也可以找一個(gè)大一點(diǎn)的玻璃缸。切記要點(diǎn)：容器一定要清洗干凈，不得有沾碰任何油類(lèi)。否則，淹制的東西會(huì)很容易壞.
3.將豆角清洗干凈，放在太陽(yáng)底下曬一個(gè)半到兩個(gè)小時(shí)左右至到干爽柔軟。
4.將整理好的豆角放到容器內(nèi)，并用食鹽、花椒、大蒜淹兩個(gè)小時(shí)左右（花椒及大蒜各大約50克）（食鹽比平時(shí)做菜咸五倍左右的分量即可）。然后倒上洗米剩下的水，直至將豆角完全淹沒(méi)為止。
5.將裝好了豆角的容器用蓋子密封好，并將容器放到陰涼的地方。存放大約5-7天左右即可。（容器一定要密封好，否則，漏氣的壇子做出來(lái)的豆角會(huì)容易發(fā)臭。
溫馨提示：1.如果想快點(diǎn)吃到酸豆角，可以將裝有豆角的容器放到有太陽(yáng)的地方放半天！然后晚上再放在有露水可以淋到的地方放一個(gè)晚上。大約一天半左右就可以吃了。
記得一定要用洗米的水來(lái)淹泡酸豆角，因?yàn)橄疵姿莩鰜?lái)的酸豆角是屬于自然發(fā)哮而成，這樣的酸豆角不傷胃
在腌制的豆角的過(guò)程中要確保裝豆角的容器要干凈而且不可以有油漬，其次就是瓶子的密封性能要好，在選擇豆角的時(shí)候最好選比較嫩的豆角這樣腌制出來(lái)的豆角會(huì)比較脆，在裝好豆角后，把裝有豆角的容器放在陰涼處就可以了。
豆角是常見(jiàn)易購(gòu)買(mǎi)的蔬菜，不僅是它的營(yíng)養(yǎng)好，關(guān)鍵是做法很是多樣化，比如我們可以清炒的或者和肉一起紅燒的當(dāng)然這些都是作為菜出現(xiàn)在我們的餐桌上的，它的用途不僅是作為菜哦，還有一種以小菜的形式出現(xiàn)的，比如腌制過(guò)后的酸豆角，下面我們一倆學(xué)習(xí)一下酸豆角的制作方法和食用方法吧。
食用方法：1、酸豆角切小丁，肉皮汆水至用筷子一插即透，切丁備用。
2、姜切沫，酸豆角一定要多放些姜末，才好吃，辣椒切塊。
3、熱鍋涼油，炒姜和辣椒，放入肉皮，加一些老抽上色，放入豆角，大火爆炒，炒至水份干，根據(jù)個(gè)人口味放一些鹽、雞粉、花椒胡椒粉、醋等，繼續(xù)翻炒片刻即成。
4. 酸豆角腌制的時(shí)候本身是咸的不需要再加鹽。
溫馨提示：1酸豇豆由于是腌制過(guò)的，所以有一定咸度，在炒制前最好放在清水里浸泡20分鐘。如果來(lái)不及，切成粒反復(fù)洗幾次也行，但味道可能也會(huì)有損失。
2.酸豆角一定要油充分煸炒透，口感才好。煸炒的時(shí)間不要低于3分鐘
3酸豆角含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、碳水化合物及多種維生素、微量元素等，可補(bǔ)充機(jī)體的招牌營(yíng)養(yǎng)素。其中所含B族維生素能維持正常的消化腺分泌和胃腸道蠕動(dòng)的功能，抑制膽堿酶活性，可幫助消化，增進(jìn)食欲。
酸豆角雖然好吃但是最好不要一次性吃很多，因?yàn)闀?huì)給我們的胃帶來(lái)點(diǎn)小負(fù)擔(dān)的，所以一般酸豆角都會(huì)配上點(diǎn)稀飯一起來(lái)食用的，另外喜歡吃辣的朋友們可以試試用辣椒炒酸豆角試試吧，它不但酸脆還有一股辣勁，食欲不好的朋友們可以拿這道菜最為開(kāi)胃菜哦。
豆角是平時(shí)很常見(jiàn)的一種蔬菜，豆角的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是非常高的，經(jīng)常吃豆角對(duì)人身體健康的好處也是很多的，豆角平時(shí)的吃法也是非常多的，豆角可以直接炒著吃，還可以涼拌著吃，還可以做成開(kāi)胃的酸豆角食用，酸豆角雖然好吃，但是很多人不知道怎么搭配，那酸豆角炒什么菜好吃呢?
酸豆角炒什么好吃
一、泡椒炒酸豆角
原料：酸豆角1把，泡椒2個(gè)，蒜2瓣。
做法：酸豆角用清水沖洗干凈，瀝凈水分后切小段。蒜拍碎，泡椒切小段。炒鍋燒熱倒油，放入蒜瓣爆香，再放入泡椒炒出香味。然后放入酸豆角翻炒，把水汽炒干就可以出鍋了。
二、肉末炒酸豆角
原料：酸豆角1把，五花肉肉末少許，干辣椒、料酒、鹽、味精、白糖各適量。
做法：酸豆角用清水沖洗干凈，用溫水稍泡片刻，瀝凈水分后切成0.5厘米的小段。干辣椒斜切成段。炒鍋不放油，燒熱后先放入酸豆角，用小火慢慢炒干水分，大約要炒炒2-3分鐘，等到把水汽和發(fā)酵的酸味烘出來(lái)，香味很濃郁的時(shí)候即可關(guān)火盛出備用。炒鍋燒熱后再倒入適量油，先放入干辣椒用小火爆香，然后放入肉丁，轉(zhuǎn)大火炒熟。接著倒入酸豆角翻炒，烹入料酒，加鹽、味精、白糖調(diào)味即可。
三、酸豆角炒雞胗
原料：新鮮雞胗、酸豆角、青紅辣椒、干紅辣椒、蔥姜蒜、花椒、精鹽、料酒各適量。
做法：雞胗去油，洗凈，切片，用料酒腌30分鐘(去腥)、酸豆角切小段、青紅椒切圈、干辣椒切段、蔥切段、姜切絲、蒜切片。鍋內(nèi)添油放入干紅辣椒段、蔥姜，花椒炒香，可加少許醬油。放入雞胗翻炒5分鐘，再放入酸豆角翻炒幾分鐘。后放入青紅辣椒翻炒，加少許精鹽翻炒均勻，即可出鍋。
四、酸豆角炒空心菜
原料：酸豆角150克，空心菜300克，泡紅椒2-3個(gè)，紅辣椒1個(gè)，大蒜5-6瓣，食用油2大勺，糖1小勺。
做法：酸豆角沖洗一下，瀝凈水分，切粒?？招牟藫袢ト~子和老梗，取嫩莖，洗凈，切成碎粒。大蒜切末，泡椒、紅辣椒切成碎粒。
1、先將準(zhǔn)備好的鍋洗凈，然后燒熱炒鍋，向鍋中倒適量油，把油燒至油溫?zé)釙r(shí)放蒜末和泡椒粒煸炒出香味。然后將酸豆角碎粒放入，大火煸炒出味，就可以。
2、再將空心菜莖的碎粒和紅椒粒放入，炒熟后放白糖調(diào)味，炒勻就可以了。
五、清炒酸豆角
原料：酸豆角、白糖、干辣椒各適量。
做法：酸豆角提前拿出來(lái)泡上，除去部分咸味。將泡過(guò)的酸豆角洗凈瀝水，切段，干辣椒切段。鍋中放適量油，將干辣椒先爆香。放入酸豆角，大火翻炒，將水分炒干。放入白糖，繼續(xù)拌炒。差不多了就可以出鍋了。
在這個(gè)炎熱的夏天來(lái)說(shuō)，很多人的食欲都不是很好，很多菜上桌看著都沒(méi)有胃口，更別說(shuō)下口了。而酸豆角這道美味的食物就絕對(duì)不會(huì)讓大家失望了。不僅色澤看起來(lái)很有食欲，聽(tīng)到酸，是不是就已經(jīng)有想要吃的欲望了呢？酸豆角的做法有很多種，看個(gè)人的口味和喜好，下面來(lái)給大家了解其中的一種做法。
首先，酸豆角洗凈切小段，麻辣蘿卜干切丁，所有的配料切粒狀備用，蔥白蔥綠或者蒜白蒜綠要分開(kāi)。絞肉用姜汁和少許的料酒抓一下。
其次，鍋中不放油，熱鍋下酸豆角和蘿卜丁小火慢慢炒2-3分鐘，把水汽和發(fā)酵的酸味烘出來(lái)，香味很濃郁的時(shí)候即可關(guān)火盛出備用。
然后，鍋中少許油，倒入絞肉，不要立刻炒絞肉，而是不動(dòng)它，小火把肉的一面略煎一下，讓一面變有點(diǎn)熟色之后再翻面，另一面也煎一下再劃散。
接著，把肉末炒散后，撥到一邊，在鍋的另一邊倒入醬油，燒沸后將肉末和醬油炒勻，給肉末上上色，噴上米酒或者料酒，連肉汁一起盛出備用。鍋底倒入少許油，爆香所有的香料（蔥綠蒜綠除外），倒入酸豆角和蘿卜干翻炒均勻。之后倒入肉末繼續(xù)翻炒，這一步還可加少許糖，覺(jué)得蘿卜干里有甜度了就可以不用加糖。
最后，肉汁收的差不多之后關(guān)火，灑兩匙泡辣椒的汁，加入蔥花或者蒜綠拌炒均勻即可享用。
這道菜的重點(diǎn)主要還是在腌制，只有把豆角腌制的成功，有了酸的味道，不管怎么燒都是非常的美味的。而且如果食用不完的話也沒(méi)有關(guān)系，不必倒掉，可以放進(jìn)冰箱里，第二天早上當(dāng)小菜食用，是非常的下飯的一道小食菜。不管是早飯還是中飯還是晚飯都可以食用的一道便當(dāng)菜，趕快做起來(lái)吧！
說(shuō)到酸豆角大家應(yīng)該都不陌生這道可口的味美家常菜。連肯德基的飯的套餐里都有酸豆角的身影，可想而知它是有多么的受到大家的歡迎。既然這么好吃的話，肯定就有它的制作方法，聽(tīng)到這個(gè)酸字，就應(yīng)該知道，這肯定是一道腌制的食品。那么，酸豆角應(yīng)該怎么腌制呢？需要注意些什么呢？
在腌制酸豆角之前，先要準(zhǔn)備好食材。豆角1000克、鹽200克、水2升、花椒10粒左右、高度白酒20克。
首先，用一只無(wú)油干凈的鍋，加能完全淹沒(méi)酸豆角的足量的水，加入花椒，燒開(kāi)，再加入鹽，將水徹底晾涼。
然后，豇豆洗凈，取一口無(wú)油無(wú)水的鍋，燒足量水，水開(kāi)后，將豇豆放入，汆燙斷生，1分鐘后即刻撈起，充分晾干水分。
接著，取一只提前洗凈晾曬到完全干透的壇罐或其他容器，將晾干的豇豆放入其中，再倒上晾好的花椒水，直到豇豆被完全淹沒(méi)，瓶口留少許空間，倒入白酒，密封保存。
最后，室溫放置4天以后就可以食用了，盡量用無(wú)水無(wú)油的筷子夾取泡好的酸豆角。
腌制好的酸豆角取出食用的時(shí)候需要用清水沖洗一遍，因?yàn)殡缰频臇|西都是會(huì)有一些化學(xué)反應(yīng)的，沖洗之后呢，可以切斷煸炒一下就可以食用啦！如果覺(jué)得單調(diào)的話也可以加入別的一些材料，比如辣醬、肉末等都是可以的，這個(gè)就看個(gè)人的口味了。一般腌制一壇酸豆角可以吃好幾個(gè)月，經(jīng)濟(jì)又實(shí)惠。
酸豆角的制作方法和需要原料都十分簡(jiǎn)單，只需要將長(zhǎng)豆角洗干凈切斷，然后將其充分搓鹽然后密封保存即可。對(duì)于家里來(lái)說(shuō)一次可以多做一些，然后放去冰箱保存，每餐取出一些作為開(kāi)胃小菜也是十分方便的。那么酸豆角吃膩了的話，將其與其他食材同炒也是很好的選擇。
今天就給大家推薦兩種炒酸豆角的常見(jiàn)做法，看看酸豆角炒什么好吃，怎么炒好吃。
泡椒炒酸豆角
原料：酸豆角1把，泡椒2個(gè)，蒜2瓣。
準(zhǔn)備：酸豆角用清水沖洗干凈，瀝凈水分后切小段。蒜拍碎，泡椒切小段。
做法：炒鍋燒熱倒油，放入蒜瓣爆香，再放入泡椒炒出香味。然后放入酸豆角翻炒，把水汽炒干就可以出鍋了。
肉末炒酸豆角
原料：酸豆角1把，五花肉肉末少許，干辣椒、料酒、鹽、味精、白糖各適量。
準(zhǔn)備：酸豆角用清水沖洗干凈，用溫水稍泡片刻，瀝凈水分后切成0.5厘米的小段。干辣椒斜切成段。
第一步：炒鍋不放油，燒熱后先放入酸豆角，用小火慢慢炒干水分，大約要炒炒2-3分鐘，等到把水汽和發(fā)酵的酸味烘出來(lái)，香味很濃郁的時(shí)候即可關(guān)火盛出備用。
第二步：炒鍋燒熱后再倒入適量油，先放入干辣椒用小火爆香，然后放入肉丁，轉(zhuǎn)大火炒熟。接著倒入酸豆角翻炒，烹入料酒，加鹽、味精、白糖調(diào)味即可。
經(jīng)驗(yàn)分享：
一、炒酸豆角的時(shí)候加點(diǎn)五花肉的肉末味道更豐富，更香。如果不喜歡加肉末，也可以直接清炒，味道也是不錯(cuò)的。
二、炒肉末時(shí)要注意，下肉末之后先不要翻動(dòng)，否則容易黏在鏟子上，不易炒散，等到肉末的邊緣有很多煙騰起的時(shí)候就可以翻了。
三、一次可以多做些，放在冰箱里，每餐都能取一點(diǎn)做小菜，放在便當(dāng)里更是非常適合的便當(dāng)菜。不過(guò)加了肉末的酸豆角不易保存過(guò)久，全素的炒酸豆角則可以裝玻璃瓶密封，入冰箱保存幾天。
泡菜所使用的原料有很多種，其中泡酸豆角是很多人愛(ài)吃的，每個(gè)人制作的方法不同，那么怎么泡酸豆角好吃呢？家庭泡酸豆角有一個(gè)比較簡(jiǎn)單的過(guò)程，選擇豆角時(shí)一定不能有壞掉的，可加入肉末和蒜末一起泡，當(dāng)然泡制時(shí)加入一點(diǎn)高度的白酒口感會(huì)更好，特別強(qiáng)調(diào)的是一定要密封好器皿。
一、家常酸豆角
材料：豆角，花椒，鹽，肉末，蒜末。
做法：
1、鍋里放水加花椒和鹽煮開(kāi)，放涼。豆角適量，洗凈切段，用廚巾吸干水份或者完全晾干（如果有大壇子，整條豆角淹也可以）。
2、泡菜壇洗凈晾干把涼的花椒鹽水和豆角放進(jìn)壇子，水要沒(méi)過(guò)豆角，但不要加滿(mǎn)，盡量占3/4壇子空間，然后加點(diǎn)高度白酒，喜歡吃辣的放點(diǎn)干辣椒，最后用干凈的水密封壇口，放置陰涼通風(fēng)處4--5天。
3、這是腌好的。吃的時(shí)候加點(diǎn)肉末和蒜末，炒熟再吃。因?yàn)槭窍奶?，腌泡菜的時(shí)間要短一點(diǎn)，入味就可以，時(shí)間久了會(huì)爛掉。
二、阿婆酸豆角
材料：豆角（長(zhǎng)豆）1Kg、鹽、半碗、洗凈晾干一個(gè)大玻璃蓋碗。
做法：
1、把豆角洗干凈晾在太陽(yáng)底下架子上，（排開(kāi)）11am---4pm 收起攤涼。
2、首先撒少許鹽在大玻璃碗里，才把豆角彎卷排入一層，撒鹽后再同樣排入。完成后上面再撒上鹽。（蓋好）。
3、等過(guò)了24小時(shí)后，打開(kāi)蓋子澆入1碗洗米水。然后蓋回蓋子。（放回原位）。
4、3天后再打開(kāi)蓋子用木筷子翻拌后，把整個(gè)大玻璃蓋碗移入冰箱里冷藏繼續(xù)腌制著。6天就可出關(guān)成為垂涎食材了。
三、酸豇豆
材料：豇豆600公克，花椒適量，鹽1/2大匙，米酒1大匙。
做法：
1.把豇豆洗凈、瀝干水分，放入調(diào)理盆中撒上鹽（份量外）拌勻，腌約30分鐘。
2.取一鍋，加入水、花椒煮滾，再加入所有調(diào)味料調(diào)勻待涼，備用。
3.把作法1的豇豆放入罐中，再倒入作法2的腌汁，密封蓋子放約15天即可。
酸豆角炒雞雜是一道家常菜，酸豆角炒雞雜需要用到的食材一般為雞雜，酸豆角，酸豆角炒雞雜的做法非常簡(jiǎn)單，只需要幾個(gè)步驟我們就能實(shí)現(xiàn)這道家常菜，酸豆角炒雞雜的制作成本很低，酸豆角炒雞雜使用的這些食材我們都很容易就能在市面上買(mǎi)到，所以酸豆角炒雞雜是一道平民的菜，但是酸豆角炒雞雜卻發(fā)揮了很好的功效。
酸豆角炒雞雜這道菜對(duì)于我們身體是非常有益處的，我們吃酸豆角炒雞雜能夠降低我們的血壓和血脂，酸豆角炒雞雜有預(yù)防癌癥的好處，而且酸豆角炒雞雜能預(yù)防動(dòng)脈的硬化和心臟疾病的出現(xiàn)，所以簡(jiǎn)單的家常菜有大大的功效。
酸豆角，就是腌制過(guò)的豆角。豆角含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、碳水化合物及多種維生素、微量元素等，可補(bǔ)充機(jī)體的招牌營(yíng)養(yǎng)素。其中所含B族維生素能維持正常的消化腺分泌和胃腸道蠕動(dòng)的功能，抑制膽堿酶活性，可幫助消化，增進(jìn)食欲。
原料
雞胗、酸豆角剁椒、泡椒、姜、蒜子、花椒 、辣椒圈、鹽、雞精。
做法
1，雞雜切片焯水，酸豆角切丁焯水，剁椒一勺，泡椒根據(jù)自己喜好，切圈，蒜拍碎，姜磨泥，準(zhǔn)備就緒。 2，鍋里放油，煸炒雞雜去水分。
3，放入泡椒剁椒蒜碎姜泥。一起炒均勻后燜一下雞雜。調(diào)入鹽三分之一茶匙，白糖半茶匙調(diào)勻。
4，放入酸豆角，反炒均勻。
5，放入辣椒圈，即可出鍋。
上文我們介紹了一道家常菜酸豆角炒雞雜，酸豆角炒雞雜的做法簡(jiǎn)單，成本低廉，使用食材普通，酸豆角炒雞雜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高，酸豆角炒雞雜能夠起到保護(hù)我們的胃部，促進(jìn)消化和吸收，提高免疫力等功效呢。
酸豆角炒臘肉這道菜可以說(shuō)是我們生活中的一道家常菜，因?yàn)楹芏嗳嗽诂F(xiàn)實(shí)生活里是經(jīng)?？梢猿缘剿岫菇浅磁D肉的。說(shuō)到酸豆角，大家應(yīng)該是很熟悉的，因?yàn)樗岫菇瞧鋵?shí)就是豇豆腌制出來(lái)的，口味一般是酸辣的;還有臘肉同樣如此，很多家庭每年的冬天都是會(huì)腌制臘肉的，通常腌制臘肉是為了迎接新年。
臘肉的腌制方法有很多種，往往每個(gè)人用的方法都基本差不多的。酸豆角炒臘肉就是用酸豆角和臘肉一起炒，通常是不需要放食鹽的，因?yàn)樗岫菇呛团D肉都是咸味的，如果再放鹽，就會(huì)不能入口了。下面就來(lái)具體說(shuō)說(shuō)酸豆角炒臘肉這道菜的做法。
酸豆角炒臘肉做法一
主料：酸豆角200克、臘肉150克
輔料：青辣椒、蔥、油、鹽、蒜、姜、干辣椒、紅辣椒
酸豆角炒臘肉的做法步驟
1. 酸豆角切丁清水泡5分鐘后，用油單獨(dú)炒一下，加一點(diǎn)點(diǎn)糖待用。
2. 臘肉用蔥、姜、酒、水煮8成熟切片待用。
3. 青、紅、干辣椒切丁
4. 蔥、蒜、姜洗凈待用
5. 鍋內(nèi)加油放入青、紅、干辣椒、蔥、蒜、姜炒香倒入臘肉炒熟，最后加酸豆角炒片刻再加點(diǎn)鹽便可。
酸豆角炒臘肉做法二
主料：臘肉250g、酸豆角300g
輔料：油適量、鹽適量、蔥姜蒜適量、紅辣椒適量、味精適量
步驟
1.臘肉切丁，紅辣椒切圈，姜蒜切末備用
2.自己做的酸豆角，用水沖洗一下瀝干水分備用
3.起鍋放入臘肉丁翻炒(不用放油
4.小火炒至金黃，出了好多油哦，(油太多了點(diǎn)用勺子舀一些出來(lái))
5.放入姜蒜末和紅辣椒翻炒出香味
6.放入酸豆角
7.翻炒2分鐘
8.加鹽，味精調(diào)味
9.最后撒上蔥花，翻炒均勻出鍋裝盤(pán)即可
小貼士
做酸豆角要選用比較嫩的豆角來(lái)做，嫩的豆角吃起來(lái)口感比較脆哦
臘肉是中國(guó)腌肉的一種，主要流行于四川、湖南和廣東一帶，但在南方其他地區(qū)也有制作，由于通常是在農(nóng)歷的臘月進(jìn)行腌制，所以稱(chēng)作“臘肉”。
1臘肉中磷、鉀、鈉的含量豐富，還含有脂肪、蛋白質(zhì)、碳水化合物等元素
2臘肉選用新鮮的帶皮五花肉，分割成塊，用鹽和少量亞硝酸鈉或硝酸鈉、黑胡椒、丁香、香葉、茴香等香料腌漬，再經(jīng)風(fēng)干或熏制而成， 具有開(kāi)胃祛寒、消食等功效。
其實(shí)關(guān)于酸豆角炒臘肉的做法還有很多種，但是每種酸豆角炒臘肉的做法雖然看似不同，其實(shí)是沒(méi)有多大的差別的，就來(lái)味道也是很相似的。雖然通過(guò)上面的了解，我們知道了酸豆角炒臘肉的做法，還同時(shí)知道了臘肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，但是我們不難發(fā)現(xiàn)，其實(shí)多吃酸豆角炒臘肉是不好的，因?yàn)閮烧叨际请缰频氖称?，所以以后大家盡量少吃為好。
酸豆角就是腌制過(guò)的豆角，它是我們夏季里面最受歡迎的小菜了，它的做法也有很多，比如可以清炒或者是加入辣椒或者和肉末一起做成葷菜，那肉末和豆角怎么做菜會(huì)更加的好吃，對(duì)于這道肉末豆角來(lái)說(shuō)它的做法沒(méi)有那么的復(fù)雜所以對(duì)于初學(xué)者的朋友們來(lái)說(shuō)也是非常的容易，下面我們一起來(lái)學(xué)習(xí)一下吧。
主料：酸豇豆，豬肉，豆瓣
輔料：干辣椒、半碗蒜泥、香油、鹽、雞精、黑胡椒粉、醬油
做法：1豬瘦肉切末用少許生抽、料酒和水淀粉攪拌腌制５分鐘。姜、蒜、紅尖椒、蔥均切末
2酸豆角用水泡過(guò)洗凈，切成豆角米。
3鍋內(nèi)倒油燒熱，入姜蒜與辣椒末爆香。
4隨后放入肉末迅速翻炒至斷生即可。
5再放豆角米一起入鍋炒勻，加少許鹽。
6最后放雞精與蔥末起鍋。
7裝盤(pán)可以享用了。
溫馨提示：1酸豆角原料好買(mǎi)做法簡(jiǎn)單，天然綠色，開(kāi)胃下飯，其味鮮、香、嫩、脆，既可以單獨(dú)食用，又是上好的炒、煮、烤、燉配菜的菜。肉末酸豆角是一道很下飯的菜，酸辣適口，爽脆滑嫩，麻辣咸甜鮮，香味撲鼻
2、酸豆角有咸淡，鹽要少放
3、醬油也是要少放，只是調(diào)味用的
4、愛(ài)吃辣椒的可以多放點(diǎn)干紅辣椒，味道香極了
在做這道肉末豆角的時(shí)候，假如選擇的豆角是買(mǎi)來(lái)的現(xiàn)成的酸豆角鈉最好是用清水泡上一會(huì)，然后再做菜，這道菜還可以根據(jù)自己的喜愛(ài)做成做出屬于我們自己喜歡的口味，當(dāng)然喜歡吃辣的朋友們可以加入辣椒一起來(lái)炒哦，酸辣香脆，配上點(diǎn)稀飯就更加的完美了。
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