大蔥炒羊肉的做法有哪些
養(yǎng)生湯有哪些做法。
“人逢古稀喜相聚，滿座白發(fā)盡笑語(yǔ)。身處盛世盼歲長(zhǎng)，往事茫茫如煙雨。勤于紙上尋歡樂(lè)，珍惜今天保身體。多在人間看春光，又是桃紅滿地綠?！鄙鐣?huì)的發(fā)展，人們對(duì)養(yǎng)生越來(lái)越看重，要作生活的主人，我們必須注意養(yǎng)生。有沒(méi)有更好的方式來(lái)實(shí)現(xiàn)飲食養(yǎng)生呢？以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編收集整理的“大蔥炒羊肉的做法有哪些”，但愿對(duì)您的養(yǎng)生帶來(lái)幫助。
在我國(guó)南方地區(qū)，有冬天喝一碗羊肉湯，三天不覺(jué)冷的說(shuō)法，羊肉滋補(bǔ)作用很好，對(duì)于腎虧火舌陽(yáng)氣不足的人很有幫助，羊肉不僅可以用來(lái)做湯，爆炒后味道也是很不錯(cuò)的，大蔥炒羊肉更是家喻戶曉，你想知道這道菜該如何制作嗎？下面我們一起來(lái)學(xué)習(xí)一下吧。
一：原料
主料：羊肉片
輔料：大蔥
調(diào)料：豆瓣醬
二：做法
1 羊肉片化冰備用。
2 蔥白斜刀切絲備用。
3 鍋中倒入適量的炒菜油，比平時(shí)可以稍微多一些，油溫約5-6成熱左右。
4 放入化冰后的羊肉片，迅速滑散翻炒，烹入料酒。
5 待羊肉片開(kāi)始陸續(xù)變白時(shí)，加入蔥絲繼續(xù)快手翻炒均勻。
6 放入生抽，白糖，鹽炒勻即可出鍋。出鍋后一定要趁熱食用，涼了就不好吃了。
三：美食小貼士
1.選肉：羊肉切的薄一些。保持薄厚均勻。為了方便和效果我選了羊肉片，夠薄，容易熟。最好帶一點(diǎn)肥的，會(huì)比較香。 ?
2.配菜：用京蔥的蔥白，別吝嗇，放多多的，這樣可以去膻去腥。而且跟羊肉炒過(guò)的蔥更好吃。吃大蔥也有很多好處，而且大蔥一炒會(huì)變軟，不出數(shù)。
3.爆炒：一定要熱鍋熱油，快速爆炒，才能保證羊肉鮮嫩多汁。否則會(huì)出現(xiàn)肉老蔥爛出湯的現(xiàn)象。爆炒的時(shí)候淋上料酒，用酒預(yù)熱揮發(fā)帶走膻腥氣。用羊肉片不必提前腌制，容易使肉丟失水分變得干柴。
看到這兒，你知道這道大蔥炒羊肉應(yīng)該如何制作了嗎？羊肉雖然是個(gè)好東西，但畢竟性質(zhì)陽(yáng)熱，所以不可多吃，以免引起上火，羊肉適合冬天食用，既美味又保暖，在夏天就不適合了，夏天吃羊肉不僅腥味很重，還會(huì)使人體陰陽(yáng)失衡。
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羊肉可以清炒的，而且清炒的味道也是很好吃的，大家都知道羊肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，對(duì)于羊肉來(lái)能夠養(yǎng)胃，同時(shí)對(duì)于身體很虛弱的人還有很好的補(bǔ)養(yǎng)功效的，那么平時(shí)應(yīng)該怎么做羊肉呢，其實(shí)羊肉可以炒大蔥的，那么怎么來(lái)做這樣的一道菜呢，具體的清炒方法是什么呢?
方法一
用料
主料羊肉片1盒
輔料蔥2根
調(diào)料色拉油少許豆瓣醬適量
大蔥炒羊肉片的做法
1.準(zhǔn)備好羊肉片，大蔥
2.準(zhǔn)備好豆瓣醬
3.將大蔥洗干凈并斜切段
4.鍋內(nèi)放入少許油，燒熱。放入適量豆瓣醬
5.煸炒出紅油
6.倒入羊肉片
7.翻炒羊肉片至八成熟
8.倒入大蔥段翻炒至羊肉片全部熟
烹飪技巧
1、豆瓣醬不要放的太多了，否則羊肉的味道會(huì)被搶掉。
2、不要放鹽和味精其他的調(diào)料，因?yàn)槎拱赆u里面的調(diào)料已經(jīng)很多了，實(shí)在是怕膻味可以適量放點(diǎn)料酒。
方法二
制作食材
主料：羊肉(后腿) 200克
輔料：大蔥 100克
調(diào)料：子姜 5克 花生油 30克 大蒜 10克 香油 10克 味精 2克 醬油 20克 鹽 2克 料酒 10克 各適量
制作流程
1. 羊后腿肉橫絲切成薄片
2. 蔥切斜滾刀塊，姜蒜去皮切成細(xì)末
3. 炒勺上旺火，倒入花生油，燒至七八成熱，放入羊肉片，用手勺打散，即放入姜末、料酒，用旺火快速煸炒
4. 待肉片變色后，放入蔥塊、精鹽、味精、米醋(醋忌與羊肉一同食用!)、醬油拌炒
5. 待主配料已將調(diào)味汁吸收一部分時(shí)，放入蒜末，點(diǎn)入香油，再用手勺拌炒兩下，顛翻出勺裝盤。
以上就是羊肉炒大蔥的做法，而且做法還是很簡(jiǎn)單的，如果想吃羊肉的話，不妨嘗試用上面的做法來(lái)做，看似是很難的，不過(guò)要是用心來(lái)做的話，食材雖然簡(jiǎn)單，但是也是能夠做出美味的菜肴來(lái)的，生活中還是應(yīng)該多吃一些羊肉好一些的。
? ?我們的日常飲食中，包餃子是一道獨(dú)特的美味。很多時(shí)候我們常常喜歡包豬肉餡的餃子，今天我要給大家介紹一款用羊肉餡包的餃子。另外，除了羊肉以外，在餃子里還需要大蔥的材料。所以我今天給大家介紹的餃子美味是大蔥羊肉餃子餡，聽(tīng)到這個(gè)名字，我和大家一樣就會(huì)流口水，還有很迫不及待的想要知道并制作這道美味了，那我就介紹一下它的做法嘍！
? ?主料:羊后腿肉 (500克) 精五花肉 (200克) 面粉 (一點(diǎn)五飯碗)。輔料:大蔥 (一棵) 姜 (一塊) 香蔥 (四根)。廚具:煮鍋把羊肉和五花肉剁碎，碎的差不多的肉糜，加姜末香蔥一起混合剁幾下。
? ?羊肉大蔥餃子的做法步驟：切好的大蔥加入肉糜一起剁均勻。放入容器加所有調(diào)料一起攪拌上勁即可。面粉加水揉成團(tuán)，包上保鮮膜醒10分鐘。面團(tuán)分劑，搟成薄厚均勻的皮。羊肉大蔥餃子的做法步驟：包成喜歡的形狀，煮熟即可。
? ?聽(tīng)完了我的介紹，朋友們會(huì)覺(jué)得自己除了大蔥豬肉餃子餡可以制作成餃子，又多了一道餃子的做法。那我們可以換著做，想吃大蔥豬肉餡的餃子就制作大蔥豬肉餡的餃子，想換一種口味的餃子，就可以吃大蔥羊肉餡的餃子。讓我們多多學(xué)會(huì)不同種類的餃子的做法來(lái)豐富我們的生活，來(lái)增添我們生活中的美味！
現(xiàn)在的人們大多是“食肉一族”，吃飯的時(shí)候沒(méi)有肉總是覺(jué)得吃的不夠盡興，現(xiàn)在超市里面一般都賣的有切好的肉片，制作難度也被降低了，在肉片里面放入大蔥，就可以炒出一盤香噴噴的菜肴來(lái)，那么你想學(xué)習(xí)這道大蔥炒肉片嗎？下面我們一起來(lái)學(xué)習(xí)一下吧。
一：用料
主料：大蔥300g 瘦肉150g
輔料：油 適量 鹽適量 白砂糖適量 味極鮮適量 蠔油適量 紅辣椒50g
二：做法
1 把大蔥洗凈后切成斜片，瘦肉切薄片，并加入適量的鹽，糖，生粉腌制5分鐘。
2 接著為了增添一點(diǎn)色彩，加入少許的紅椒條，這個(gè)不辣的。
3 熱鍋涼油，把瘦肉放入煸炒。
4 當(dāng)炒至發(fā)白時(shí)，放入大蔥一起炒出香味。
5 然后加入紅椒條一起翻炒。
6 接著放入適量的鹽調(diào)味。
7 再放入適量的味極鮮與蠔油提味增鮮。
8 大火翻炒均勻。
9 出鍋裝盤吧，可以吃了，飄著蔥香上桌了。
三：營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
蔥的主要營(yíng)養(yǎng)成分是蛋白質(zhì)、糖類、維生素A原(主要在綠色蔥葉中含有)、食物纖維以及磷、鐵、鎂等礦物質(zhì)等。生蔥像洋蔥、大蔥一樣，含烯丙基硫醚。而烯丙基硫醚會(huì)刺激胃液的分泌，且有助于食欲的增進(jìn)。同時(shí)與維生素B1含量較多的食物一起攝取時(shí)，維生素B1所含的淀粉及糖質(zhì)會(huì)變?yōu)闊崃?，而提高恢?fù)疲勞的作用。
怎么樣，這道大蔥炒肉是不是既簡(jiǎn)單又美味呢？大蔥的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值在上文中也有描述，對(duì)于缺乏維生素的人，平時(shí)可以多吃一些大蔥，缺乏維生素一般表現(xiàn)為牙齦出血，手腳脫皮等，如果您有這種情況，多吃一些大蔥炒肉片是很有幫助的。
蝦肉味道鮮美，愛(ài)好美食的人都不會(huì)討厭，但是蝦子吃起來(lái)比較麻煩，需要去頭和去殼，有的人為了讓食客吃的時(shí)候方便一些，就把蝦弄成了蝦仁，蝦仁不僅吃起來(lái)方便很多，做起來(lái)也簡(jiǎn)單多了，加入大蔥炒后味道一般就很好，你想知道這道美味的大蔥蝦仁應(yīng)該如何制作嗎？下面我們一起來(lái)學(xué)習(xí)一下吧。
一：原料材料
九節(jié)蝦適量 大蔥適量 鹽適量 糖適量 淀粉少許 香油少許 花生油適量 生抽適量 料酒少許
二：做法
1.大蒜洗凈，將蝦去頭，剝?nèi)ネ鈿?，放入大碗中，壓入蒜泥。調(diào)入生抽，糖，白胡椒粉，香油和少許干淀粉攪拌均勻后，腌制5分鐘。
2..蔥洗凈后切成段。姜去皮洗凈后，切成末。
3.鍋燒熱后，倒入油，待油5成熱時(shí)，放入大蔥段，煸炒成微微發(fā)焦糊的狀態(tài)。
4.倒入鮮蝦翻炒。
5.加入一點(diǎn)點(diǎn)水。
6.待蝦身變成紅色后，調(diào)入鹽翻炒幾下即可。
三：保健功效
蝦：補(bǔ)腎壯陽(yáng)、托毒、護(hù)肝
大蔥：通陽(yáng)、解毒、活血
姜：降逆止嘔、化痰止咳、散寒解表
好了，看到這兒，你知道這道大蔥炒蝦仁應(yīng)該如何制作了嗎？現(xiàn)在正值夏季，多吃一些姜可以有效的預(yù)防中暑等多種疾病，蝦含有豐富的碘元素和礦物質(zhì)，也可以起到強(qiáng)身健體的作用，這道菜既美味又健康，您在有空的時(shí)候不妨為家人制作大蔥炒蝦仁，不過(guò)在購(gòu)買蝦的時(shí)候要選擇正規(guī)的商家。
牛肉味道鮮美，吃起來(lái)很有嚼勁，又容易被消化，在生活中非常受人們歡迎，牛肉的做法也是多種多樣的，可以清蒸，紅燒，爆炒等，大蔥有提鮮的功效，可以有效的去除牛肉里面的腥味，那么，你想知道這道大蔥炒牛肉應(yīng)該如何制作嗎？下面我就來(lái)做一個(gè)簡(jiǎn)單的介紹吧。
一：原料
主料：辣椒條（牛里脊肉）250g
大蔥：1根
二：做法
1 牛肉切絲，用耗油腌制半小時(shí)以上。我比較偷懶，在科爾沁專賣店買的牛肉，店家會(huì)幫忙切絲，用耗油腌制。
2 將大蔥洗干凈，斜著切。
3 將鍋燒紅，做好這道菜的關(guān)鍵就是一定要熱鍋冷油，鍋熱了以后倒入色拉油10g，緊接著就將牛肉倒入鍋中炒動(dòng)，等肉都變色了以后用盤子先裝起來(lái)。
4 將鍋燒紅，倒入5g色拉油，將剁椒和大蔥一起倒入，炒香。
5 將盤中的牛肉倒入鍋中，炒勻，倒入生抽（頭抽最好）15ml，炒勻，灑點(diǎn)水接著炒。
6 放3-5g孜然粉，加水后就可以起鍋了。
怎么樣？這道大蔥炒牛肉是不是既簡(jiǎn)單又美味呢？這道菜很利于開(kāi)胃，現(xiàn)在正值盛夏，如果您的胃口不好，平時(shí)可以多做一些大蔥炒牛肉，制作這道菜有個(gè)小竅門，就是火候一定要足夠，炒的過(guò)程不能超過(guò)五分鐘，時(shí)間太久了牛肉會(huì)變硬，口感會(huì)差很多，現(xiàn)在市面上的很多牛肉都是手工制作的，口感和營(yíng)養(yǎng)都很差，在購(gòu)買的時(shí)候要加以鑒別。
? ?總所周知海參是一種海產(chǎn)品，但是大家可能不知道的是海參是男女皆適用的且無(wú)負(fù)作用的天然海洋偉哥，它能夠刺激人體雌性激素的增長(zhǎng)，在國(guó)外的很多國(guó)家人們都用海參補(bǔ)腎。而大蔥富含多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，能夠促進(jìn)血液循環(huán)，對(duì)心血管疾病很有好處。 當(dāng)大蔥和海參配在一起做成菜肴的時(shí)候，就是一道有藥效的藥膳。今天我們就來(lái)學(xué)習(xí)一道大蔥炒海參的家常菜。
? ?主料：海參400克。
輔料：大蔥100克。
調(diào)料：花生油60克 姜汁15克 料酒20克 醬油25克 鹽2克 味精3克 白糖3克 淀粉(玉米)10克。
做法：
1.將海參腹腔內(nèi)雜物，用水洗凈（若采用個(gè)頭較大的海參，改刀成條）；
2.炒勺放入高湯（另用）、精鹽1克、料酒10克，旺火燒沸；
3.下入海參煮透撈出洗凈，正面朝下在圓平盤內(nèi)擺好；
4.蔥擇洗凈切成4厘米長(zhǎng)的段，一剖四瓣；
5.炒勺放油，旺火燒熱，下入蔥條，炸至呈深金黃色，發(fā)出香味即倒入碗內(nèi)；
6.炒勺放入高湯、姜汁、料酒，旺火燒開(kāi)；
7.撇去浮沫，下入精鹽、白糖、醬油、味精，調(diào)好顏色和口味；
8.推入海參后燒開(kāi)，移微火燜三四分鐘后，移旺火收汁；
9.晃勺，用水淀粉勾芡，倒入蔥條和蔥油，大翻勺，整齊溜入平盤內(nèi)即成。
從上邊的介紹我們可以看出這道大蔥炒海參的做法一點(diǎn)也不難。俗話說(shuō)的好藥補(bǔ)不如食補(bǔ)，所以腎虛的朋友們不妨在空閑的時(shí)間做出這道大蔥炒海參，既享受了美味，又對(duì)身體有好處。更何況這道大蔥炒海參有很好的視覺(jué)沖擊效果，色澤紅潤(rùn)光亮，真正的是色香味俱全。
? ?豆腐是我國(guó)傳統(tǒng)的一種食物，它有著二千一百多年的歷史，并且在今天，不少匠人依舊按著傳統(tǒng)的制作方法做著鹵水點(diǎn)豆腐。豆腐作為非常受歡迎的家常菜，不僅在于它的營(yíng)養(yǎng)豐富對(duì)人體有好處，還在于它那特殊的口感，無(wú)論老少都適合吃。然而豆腐的做法有成百上千種，但是最家常的是大蔥炒豆腐，今天我們就來(lái)學(xué)習(xí)一下大蔥炒豆腐的家常做法。
? ?一、主料：豆腐200g 、大蔥2棵 ?輔料：酥油適量、鹽適量、姜適量、蒜適量、面醬1匙、 剁椒1匙、 生抽適量、老抽適量、雞精適量
? ?步驟：1.豆腐切成小方塊。
? ?2.把豆腐塊放入沸水焯一下去除豆腥味。
? ?3.姜、蒜切碎，蔥切段備用。
? ?4.炒鍋上火，倒入食用油燒熱，煸香姜蒜末。
? ?5.放入面醬和剁椒煸香。
? ?6.放入豆腐炒炒。
? ?7.調(diào)入生抽、老抽、雞精翻炒均勻
? ?8.放入大蔥翻炒兩下即可出鍋
? ?二、材料：豆腐、大蔥、青椒
? ?做法：1、把買來(lái)的豆腐切成小塊，放入清水中加入一小勺鹽，浸泡30分鐘，讓豆腐中的水分被析出一些，這樣都可以可以變得結(jié)實(shí)，有彈性，不容易碎。
? ?2、在熱油鍋中爆切好的大蔥、姜，放入豆腐，輕輕晃動(dòng)鍋，晃幾下之后加入鹽，讓豆腐早點(diǎn)入味，然后繼續(xù)晃動(dòng)鍋，讓豆腐均勻受熱，等到豆腐塊變成焦黃色之后，加入青椒，不停的晃動(dòng)鍋，聞到青椒的香味之后就可以關(guān)火了。
? ?總而言之豆腐是一款既對(duì)身體有好處又制作簡(jiǎn)單的家常菜。所以喜歡吃豆腐的人們，不妨按照上邊介紹的兩種大蔥炒豆腐的做法，自己在家試著做一做，保準(zhǔn)你能夠得到家人的一致認(rèn)可。心動(dòng)不如行動(dòng)，趕緊買好食材自己做上一做吧。
抽空給自己的家人做上一頓美味又營(yíng)養(yǎng)的家常菜，看著一家人其樂(lè)融融的吃著自己煮的東西是一件幸福的事情，菜肴不需要太復(fù)雜，羊肉大蔥燒麥的做法就不復(fù)雜，可以給那些既要忙工作，又要照顧家人的女性朋友帶來(lái)了方便。
2、把蛋液，蔥，姜末放入羊肉餡中攪拌均勻
3、在放鹽和少許醬油和香油
4、順時(shí)針攪打上勁放置一邊備用
5、面粉用適量溫水和成絮狀，無(wú)干粉即可
6、揉成面團(tuán)醒5分鐘，在揉一揉反復(fù)三次蓋上溫布醒一小時(shí)
7、然后揪出小面擠，用搟面杖搟成皮，順皮四周搟成裙邊
8、包入足量羊肉餡
9、虎口輕輕捏緊(不要用太大力，防底破漏餡)
10、松開(kāi)后，漂亮像花朵一樣燒麥完成
11、蒸屜抹一層油防粘破底，放入包好的燒麥，蓋上大火蒸8一10分鐘即可
12、薄皮餡大香香滴
13、裝飾一下漂亮燒麥
多吃吃家常便飯，有利于身體健康，羊肉大蔥燒麥做法簡(jiǎn)單容易學(xué)會(huì)，只要想吃隨時(shí)都可以制作，食材也常見(jiàn)，味道還可以根據(jù)自己的口味添加，滿足挑剔吃貨們的愿望。
可能有些人會(huì)把自己在家里做飯想得太復(fù)雜，事實(shí)上，只要掌握一些簡(jiǎn)單的菜譜，想要自己在家吃上一頓美味又營(yíng)養(yǎng)的晚餐并非不可能，羊肉大蔥肉餅的做法就很容易，即使沒(méi)有烹飪天分，也能讓家人吃上美味的菜肴。
2、碗中倒入30粒左右的干花椒粒，加開(kāi)水沖泡，涼透后就是花椒水，備用。
3、羊肉餡兒用筷子打散，分多次每次少量加入花椒水，每次加水后用筷子按照一個(gè)方向使勁攪拌，然后加入鹽和雞粉繼續(xù)攪拌至上勁。
4、取適量的蔥姜切末，放入肉餡中，加入適量醬油、老抽、料酒、色拉油、香油和白胡椒粉調(diào)味調(diào)色，備用。
5、取大蔥蔥白二棵切成小碎段，與調(diào)好味的肉餡拌均勻。
6、醒好的面團(tuán)分成若干個(gè)面劑子。
7、取其中一個(gè)面劑子搟成面片，將肉餡均勻涂抹在面片上，四周稍微留出一些空間。
8、將涂好肉餡的面皮一層一層往里卷，卷到最后一層的時(shí)候把二側(cè)的面也往里卷，再蓋上最后一層。其它面劑子也同樣加工成型。
9、平底鍋中倒入少量色拉油，放入包好的肉餅，中火將表皮煎成金黃色后翻面，繼續(xù)煎另一面也至金黃色后，改小火反復(fù)煎幾遍至肉餅完全成熟。
10、將肉餅從鍋中取出，切成大小適中的塊狀裝盤，外焦里嫩，肉香濃郁的一盤羊肉大蔥肉餅做好了，喜歡的朋友一起來(lái)趁熱吃吧！
飯店的服務(wù)員在清洗食材的時(shí)候可能并沒(méi)有那么用心，羊肉大蔥肉餅的做法簡(jiǎn)單，還是自己做比較放心。
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