韭菜雞蛋烙盒子怎么做？
養(yǎng)生怎么做。
“寡欲以清心，寡染以清身，寡言以清口。”但凡長(zhǎng)壽健康之人，一般都很注重養(yǎng)生，只有進(jìn)行科學(xué)的養(yǎng)生，我們才能達(dá)到身心健康的目的。關(guān)于飲食養(yǎng)生有哪些知識(shí)需要掌握呢？為此，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編從網(wǎng)絡(luò)上為大家精心整理了《韭菜雞蛋烙盒子怎么做？》，供大家參考，希望能幫助到有需要的朋友。
韭菜盒子不知道大家有沒(méi)有都吃過(guò)呢?韭菜是一種很不錯(cuò)的蔬菜，味道很辛辣、刺激，但是卻十分受大家的歡迎。韭菜烙餅是很常見(jiàn)的吧，烙韭菜盒子那就是真是既美味又十分好看的。讓人看著就很有食欲的。建議大家現(xiàn)在都可以跟著我一起來(lái)學(xué)習(xí)一下怎么做韭菜雞蛋烙盒子吧。
韭菜雞蛋盒子餅
菜譜簡(jiǎn)介
包餃子剩了一些韭菜餡，再用來(lái)包餃子又不夠全家人吃，所以就做了盒子餅，好吃還比較省時(shí)間。
材料
主料：面粉，韭菜，蝦皮，雞蛋，配料：鹽，味精，姜末，香油
做法
1、面粉內(nèi)加清水用筷子和成比較軟的面團(tuán)，加蓋醒15分鐘，再次攪拌均勻。
2、韭菜洗凈瀝干水分切碎，雞蛋炒熟、蝦皮切碎，將所有的原料混合，再放入香油拌勻，最后再加鹽、雞精、姜末調(diào)勻成餡。
3、將面團(tuán)置于撒好薄面的案板上揉勻，搓成長(zhǎng)條，分割成劑子再搟成圓餅狀，放入韭菜餡包好，餅沿捏成花邊狀，擺放在簾子上。
4、平底鍋內(nèi)倒入一些植物油鋪滿鍋底，油溫升至5成熱時(shí)，放入盒子餅坯，小火烙成兩面金黃即可。
小訣竅
1、盒子餅的面團(tuán)一定要軟到拿在手里幾乎要流下來(lái)的程度，烙出的餅皮才會(huì)外脆里嫩，柔軟而有嚼勁。
2、在案板上揉面團(tuán)時(shí)，可適當(dāng)多撒些薄面以免粘連。
3、烙盒子餅時(shí)最好翻兩次，因?yàn)樵诜D(zhuǎn)一次以后，餅的上面會(huì)回軟，再翻一次就會(huì)兩面都脆。
韭菜烙雞蛋盒子真的很好吃哦?，F(xiàn)在小編還總是在懷念以前的味道。稍微用心，我們都可以做出美味來(lái)的。不要不敢嘗試，如果這樣的話就會(huì)與很多美食失之交臂來(lái)了。每個(gè)人都其實(shí)可以做自己的獨(dú)特的味道來(lái)，只要我們敢于去做，就一定可以的。
Ys630.com相關(guān)知識(shí)
烙韭菜盒子其實(shí)是一種在北方比較常見(jiàn)的小吃，對(duì)于北方人來(lái)說(shuō)是一種很地道的美味。其實(shí)烙韭菜盒子對(duì)于南方人來(lái)說(shuō)味道就是有點(diǎn)像是韭菜餃子那樣的，這樣說(shuō)的話可能就會(huì)比較多人可以了解了。關(guān)于烙韭菜盒子和面是很多人想知道是怎樣進(jìn)行的，面和不好的話，也是不能進(jìn)行制作的。
其實(shí)關(guān)于和面的問(wèn)題也是比較講究的，因?yàn)樵诤兔娴臅r(shí)候除了要注意水分，還有面粉的調(diào)配之外，還要講求和面人的里面和揉面的次數(shù)的，這樣和和出來(lái)的面的質(zhì)感是很有關(guān)系的。
1.前期工作：和面 (韭菜合子的面皮也可以用涼水和面，但我更喜歡燙面面皮口感)，面粉中加入小勺鹽拌勻過(guò)篩，往面粉中徐徐倒入熱水，邊倒邊用筷子攪拌成雪花片狀，待溫度不燙手時(shí)手揉成光滑柔軟的面團(tuán)，盆口覆上保鮮膜靜置一會(huì)備用(約15分鐘);
2.將雞蛋打散，調(diào)入少許水、鹽、糖(利于蓬松)攪勻，炒鍋點(diǎn)火燒熱注油，下雞蛋液用筷子攪散成碎蛋花狀后起鍋攤涼備用;韭菜直刀切末，油條切碎末，與雞蛋碎混合，包之前加入調(diào)味料：鹽、胡椒粉、蠔油、蒸魚(yú)豉油、純香麻油，所有材料拌勻備用;3案臺(tái)上撒上手粉，將面團(tuán)搓成長(zhǎng)條狀，切成均勻大小的小劑，按扁成小橢圓形;用搟面仗將小劑搟成圓形面片，將調(diào)味好的韭菜雞蛋餡包入，餡要多放，餡料飽滿的韭菜合子才夠好吃;
4.將包好餡料的面皮封口，捏出花邊。平底煎鍋內(nèi)注油，油溫起時(shí)將包好的生胚排入，中小火煎至金黃焦脆，將生胚翻面，煎至雙面焦香即可起鍋。(如果喜歡面皮松軟口感，可以往鍋里噴灑少許熱水燜一下再起鍋)
5.【制作小貼士】韭菜餡不出水更好吃的3個(gè)小竅門(mén)：1.切韭菜時(shí)，直刀切。盡量一刀切斷避免刀具在菜葉上反復(fù)拉扯，可以有效地控制出水問(wèn)題;2.韭菜餡不出水更香酥的秘密武器：油條碎。加點(diǎn)油條碎進(jìn)去，餡料更干爽，口感更酥香。3.調(diào)味料在包生胚之前調(diào)入餡味，也是有控制韭菜餡出水的好方法。
上面就是和大家介紹了烙韭菜盒子怎么和面的一些知識(shí)，相信大家看完之后對(duì)于和面這里是比較清楚的。自己進(jìn)行制作難免會(huì)有些許的難度，其實(shí)大家是可以向一些有經(jīng)驗(yàn)的人進(jìn)行請(qǐng)教的，這樣學(xué)習(xí)一些經(jīng)驗(yàn)制作起來(lái)也是比較簡(jiǎn)單的。
韭菜盒子是很多人喜愛(ài)吃的，這類(lèi)食物的味道獨(dú)特，而且吃的時(shí)候，對(duì)身體也沒(méi)有任何的損害，不過(guò)在對(duì)這樣食物吃的時(shí)候，需要注意的是，對(duì)它的制作方法也是要進(jìn)行認(rèn)識(shí)，這樣制作韭菜盒子的時(shí)候，能夠很輕松的進(jìn)行，那怎樣烙韭菜盒子呢，這樣的佳肴制作前，也是要進(jìn)行食材準(zhǔn)備的。
很多人對(duì)怎樣烙韭菜盒子并不是很清楚，制作韭菜盒子前，需要對(duì)它的制作方式進(jìn)行很好了解，這樣在制作的時(shí)候，才會(huì)知道該選擇什么樣的制作方法最佳，使得可以品嘗到它。
怎樣烙韭菜盒子：
材料
主材：面粉
餡料：韭菜，水發(fā)蝦米，雞蛋
調(diào)料：花生油、鹽和味精
做法
一、面：
1、把開(kāi)水倒入面粉中，用筷子攪拌成濕面塊;
2、待面塊不燙手時(shí)，沾干面粉揉成光滑面團(tuán);
3、用保鮮膜覆蓋，餳20分鐘。
二、餡：
1、雞蛋液打勻;
2、鍋內(nèi)淋少許油，鍋熱后，把蛋液煎成薄薄的餅狀;
3、在鍋內(nèi)直接用鏟子把蛋餅鏟碎，涼透;
4、水發(fā)蝦米垛碎;
5、韭菜洗凈控干水分，切碎;
6、混合，加少許花生油、鹽和味精輕輕拌勻。
三、包：
1、餳好的面揉成條，切成均勻的面劑;
2、搟成四周薄中間厚均勻的面皮;
3、取餡料均勻鋪平在餡料上，對(duì)折后封邊;
4、用拇指把封邊依次朝內(nèi)側(cè)捏圈花邊。
四、烙：
1、平鍋燒熱后，加少許油，油熱后，放入韭菜盒用小火煎;
2、底面金黃后反面煎至金黃即可。
小訣竅
1、用燙面做出的韭菜盒子，外面的餅皮是外酥里嫩，口感比涼水面的要好;
2、雞蛋煎成餅香味更濃，并且不容易出水;
3、煎韭菜盒時(shí)可根據(jù)需要隨時(shí)向鍋內(nèi)加油，一次少加;
4、喜歡吃老點(diǎn)的，可蓋上鍋蓋煎，否則敞鍋煎里面的韭菜更鮮更嫩。
以上就是對(duì)怎樣烙韭菜盒子詳細(xì)介紹，制作韭菜盒子的是，完全可以按照以上的方式進(jìn)行，但是要注意的是，制作炸了佳肴的時(shí)候，食材也是要合理安排，尤其是韭菜不要放入太多，適量就可以，這樣吃的時(shí)候，才會(huì)有很好的口感。
韭菜盒子其實(shí)有著悠久的食用歷史，但是我們都知道對(duì)于這種食物的制作，其實(shí)關(guān)鍵在于各種步驟以及調(diào)味料的使用，下面要為大家介紹的是陜西特色小吃韭菜盒子的具體做法。
方法一
1、韭菜洗凈，涼干水分備用。
2、 面粉放大盤(pán)子里，灑點(diǎn)鹽，拌勻后，放1碗水和雞蛋，用筷子攪拌均勻然后揉成光滑的面團(tuán)，蓋上蓋子醒半小時(shí)。
3、醒面的時(shí)候準(zhǔn)備餡料，把韭菜切成細(xì)末, 放碗里，倒點(diǎn)花生油，幾滴麻油，胡椒粉，拌勻。
4、豬肉剁成肉末，下鹽，少許醬油調(diào)味。
5、起鍋把油燒熱后，把豬肉末放進(jìn)鍋里劃散，炒熟后盛起。等涼后放進(jìn)韭菜末里拌勻即成餡料。
6、把醒好的面團(tuán)分成4分，案板灑上干面粉，取一小分放案板上搟薄，成圓形的面皮。
7、把韭菜末放在面然后象包油角一樣，把邊折成好看的花，片的一邊,灑點(diǎn)鹽,然后對(duì)折，把邊壓實(shí)(以防漏餡)。
8、起鍋把油燒熱，把韭菜盒子放下鍋里，兩面煎成金黃色后就可以出鍋了。
方法二
1、將生豬肉去皮用刀切成米粒丁，韭菜洗凈切成小段。將瓢坐在火上，放入花椒油，待油熱后，先將豬肉、姜末一并放入翻炒填充豬肉變色發(fā)白后加入醬油、味精、煸炒即可出瓢，盛入盆內(nèi)再放入韭菜拌勻成餡。
2、將面粉分成325克和175克兩份，先把多的一份倒入盆內(nèi)，加熟豬油75克，用搓勻，然后倒入溫水（邊倒水邊攪）打起穗子，揉好扎光，制成皮面。再將175克面粉與熟豬油75克和起，搓成酥面。
3、將兩種面上案搓長(zhǎng)條，揪成相同數(shù)量的5個(gè)劑子，把皮面劑子壓成圓皮，包入酥面劑子，用手壓扁，拿搟面杖向一個(gè)方向搟成長(zhǎng)方形，再卷起用手壓扁，再搟開(kāi)，這樣反復(fù)搟卷兩次，最后卷成6厘米長(zhǎng)的卷，用刀在中間切成相等的兩段，刀胡向下，在案上豎起，用手壓扁，成兩張直徑約8厘米的花紋圓片。然后將制成的餡包入圓片中間，并將邊捏成花邊上烤爐，用小火約烤幾分鐘即成。
4、煎鍋下油，小火兩面煎黃即可。
韭菜盒子是中國(guó)北方地區(qū)非常流行的漢族小吃，在有些地區(qū)也是節(jié)日食品。一般選春季韭菜和雞蛋為主要原料加工制作而成的食品，該制品表皮金黃酥脆。餡心韭香脆嫩，滋味優(yōu)美，比較適合在春季的兩個(gè)季候食用較好，那么，韭菜盒子該怎么做呢》大家來(lái)一起看看吧。
主要原料
韭菜雞蛋，面
是否含防腐劑
否
適宜人群
一般人群，適宜便秘、產(chǎn)后乳汁不足女性、寒性體質(zhì)等人群
副作用
多食會(huì)上火且不易消化，因此陰虛火旺、有眼病和胃腸虛弱的人不宜多食
儲(chǔ)藏方法
冷藏
韭菜盒子，膠東地區(qū)（煙臺(tái).青島）也稱“哈餅鋤板 ”、鍋貼，是一種以面粉，
韭菜加生豬肉或雞蛋為主要原料加工制作而成的食品小吃。素餡的韭菜盒子，不肥膩，口感很好，而且很有營(yíng)養(yǎng)。飲食文化據(jù)說(shuō)佛祖釋加牟尼因女尼向農(nóng)夫討吃韭菜的行為不太循規(guī)蹈矩，就制定了禁止所有的僧尼吃韭菜和大蒜等葷辛菜的戒條。
農(nóng)歷大年初三的食品 ：天津等北方地區(qū)有“初一餃子初二面，初三盒子鍋里轉(zhuǎn)?！敝f(shuō)法。方法一【主料】
精粉500克，生豬肉500克,韭菜200克。
【輔料】
醬油50克，花椒油70克,熟豬肉150克，水125克,味精、姜末、精鹽各少許。
步驟：
1．將生豬肉去皮用刀切成米粒丁，韭菜洗凈切成小段。將瓢坐在火上，放入花椒油，待油熱后，先將豬肉、姜末一并放入翻炒填充豬肉變色發(fā)白后加入醬油、味精、煸炒即可出瓢，盛入盆內(nèi)再放入韭菜拌勻成餡。
2．將白面分成325克和175克兩份，先把多的一份倒入盆內(nèi)，加熟豬油75克，用搓勻，然后倒入溫水（邊倒水邊攪）打起穗子，揉好扎光，制成皮面。再將175克面粉與熟豬油75克和起，搓成酥面。
3．將兩種面上案搓長(zhǎng)條，揪成相同數(shù)量的5個(gè)劑子，把皮面劑子壓成圓皮，包入酥面劑子，用手壓扁，拿搟面杖向一個(gè)方向搟成長(zhǎng)方形，再卷起用手壓扁，再搟開(kāi)，這樣反復(fù)搟卷兩次，最后卷成6厘米長(zhǎng)的卷，用刀在中間切成相等的兩段，刀胡向下，在案上豎起，用手壓扁，成兩張直徑約8厘米的花紋圓片。然后將制成的餡包入圓片中間，再用手將邊對(duì)折捏成月牙形，并將邊捏成花邊上烤爐，用小火約烤幾分鐘即成。做法二原料
中筋面粉700克（并非固定根據(jù)你的需要）
韭菜 500克
雞蛋 4個(gè)（也可以用粉絲）
蝦米 100克
步驟
1、將面倒進(jìn)一個(gè)容器中，將70-80度的開(kāi)水一點(diǎn)一點(diǎn)撒入到容器中，這是用筷子，攪拌，當(dāng)60-70%的面粉變成面團(tuán)時(shí)，將其放在一邊10分鐘左右，等待受熱面粉不再燙手時(shí)，加入溫水繼續(xù)活面。
2、將和好的面，蓋上蓋子“醒”一個(gè)小時(shí)。
3、韭菜洗凈放在干凈的漏筐里，瀝干水分。切成0.5厘米。
4、蝦米洗干凈待用。
5、炒雞蛋：炒鍋中放入比平時(shí)多一倍的油（推薦用花生油，豆油有豆腥味），燒至8成熱的時(shí)候，改小火倒入蛋液，注意一定要用小火，不要讓雞蛋全熟，要很嫩的那種。
6、將韭菜，蝦米，雞蛋倒入一個(gè)容器中，放入精鹽適量，雞精2茶勺，和80ml的花生油，拌勻。主要功效韭菜根味辛，性溫；入肝、胃、腎經(jīng)。
有溫中開(kāi)胃、行氣活血、補(bǔ)腎助陽(yáng)、散瘀的功效。韭菜葉味甘、辛、咸，性溫，入肝、胃、腎經(jīng)。溫中行氣，散瘀解毒。
韭菜種子味辛、咸、性溫，入肝、腎經(jīng)。補(bǔ)肝腎，暖腰膝，壯陽(yáng)固精。
全韭可補(bǔ)腎益胃，充肺氣，散瘀行滯，安五臟，行氣血，止汗固澀，干呃逆。
主治陽(yáng)痿、早泄、遺精、多尿、腹中冷痛、胃中虛熱、泄瀉、白濁、經(jīng)閉、白帶、腰膝痛和產(chǎn)后出血等病癥。
春節(jié)食用有益于肝。初春時(shí)節(jié)的韭菜品質(zhì)最佳，晚秋的次之，夏季的最差，有“春食則香，夏食則臭”之說(shuō)。
韭菜與蝦仁配菜，能提供優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，同時(shí)韭菜中的粗纖維可促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，保持大便通暢。
食療若用鮮韭汁，則因其辛辣刺激嗆口，難以下咽，需用牛奶1杯沖入韭汁20～30克，放白糖調(diào)味，方可咽下，胃熱熾盛者則不宜多食。適宜人群（1）一般人群均能食用。
（2）陰虛但內(nèi)火旺盛、胃腸虛弱但體內(nèi)有熱、潰瘍病、眼疾者應(yīng)慎食；炒熟的韭菜隔夜忌食；夏季不宜多食；忌與蜂蜜、牛肉同食。韭菜雖有壯陽(yáng)益腎祛寒之功，亦能刺發(fā)皮膚瘡毒，患有癰疽瘡腫及皮癬癥、皮炎、濕毒者忌食。多食令人口氣發(fā)臭和目眩。
小編最后需要提醒大家的是，韭菜盒子適宜便秘、產(chǎn)后想斷乳的女性、寒性體質(zhì)等人群。因?yàn)榫虏撕写罅康纳攀忱w維，能改善腸道，潤(rùn)腸通便。多食會(huì)上火且不易消化，因此陰虛火旺、有眼病和胃腸虛弱的人不宜多食。如果吃多的話，會(huì)導(dǎo)致輕微腹瀉。
小編小的時(shí)候媽媽媽會(huì)經(jīng)常給我們做發(fā)面韭菜盒子吃，韭菜都是自家地里面種的，吃的時(shí)候就去割一些，都比較新鮮，吃起來(lái)味道很棒。最近小編的朋友說(shuō)她的小孩吃過(guò)一次發(fā)面韭菜盒子，就鬧著她給自己做，可是她不會(huì)做，這就來(lái)找小編了求做法了。下面小編就把發(fā)面韭菜盒子的具體做法分享給大家。
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材料：中筋面粉1.5cup，泡打粉1茶匙，溫水3/4CUp，糖1大匙，快速發(fā)酵粉1茶匙，面粉1匙，玉米油，餡：，香菇1朵，雞蛋2粒，醬油2滴，韭菜，嫩豆腐，培根，蒜姜，鹽，生抽，黑胡椒，油
做法：
1、發(fā)面：中筋面粉1.5cup ，泡打粉1茶匙，拌勻；溫水3/4cup，糖1大匙，快速發(fā)酵粉(yeast)1茶匙，面粉1匙，攪拌均勻，靜置10分鐘；
2、在1里慢慢的加入一半的2料，邊加邊攪拌均勻，然后再加入剩下的1料；揉面時(shí)面團(tuán)粘手的話，往手上涂點(diǎn)玉米油，不要再加干面粉。蓋上保鮮膜，放在暖和的地方保溫，等到面團(tuán)發(fā)至原來(lái)的兩倍大，用手指按一下沒(méi)有馬上彈起來(lái)就是面發(fā)好了。將發(fā)好的面團(tuán)等分成6份，用保鮮膜蓋住保濕待用。
3、餡： 香菇1朵，用水泡軟，洗凈切小粒；雞蛋2粒，我習(xí)慣加2滴醬油覺(jué)得煎起來(lái)更香；
韭菜洗凈晾干切小段，嫩豆腐適量切小粒，培根一條切小粒，蒜姜適量；先把蛋煎好盛起搗碎，爆香培根和蒜姜，然后加入嫩豆腐，最后加入適量鹽，生抽和黑胡椒調(diào)味；
4、快起鍋的時(shí)候拌入韭菜，放涼待用；包韭菜盒子：拿一份切好的面團(tuán)搟成中間厚邊緣薄的皮，把餡放在皮的上方；合攏皮，邊上用叉子壓一壓；
5、煎韭菜盒子：鍋里放一點(diǎn)油，把做好的韭菜盒子放進(jìn)去，蓋上蓋子煎1分鐘，翻面再煎1分鐘；加入1大勺水再蓋住蓋子讓韭菜盒子在里面燜到水干，記住這時(shí)煎的時(shí)候要晃動(dòng)一下鍋免得粘鍋；水干后揭蓋子再把兩面煎脆就可以出鍋了。
按照上面的幾個(gè)步驟，發(fā)面韭菜盒子就做好了，而且里面都是韭菜餡的，吃起來(lái)感覺(jué)肉肉的，味道特別好，在市場(chǎng)買(mǎi)的韭菜不要買(mǎi)太老的，這樣的韭菜吃著根本嚼不動(dòng)，也不能選太嫩的，這樣的韭菜水比較多，炸的時(shí)候容易露餡。淘好的韭菜一定要晾干才可以剁餡子，可以在餡子里面放一些肉沫，這樣吃起來(lái)更香。
蝦仁韭菜盒子是做法非常簡(jiǎn)單的，也是可以治療陽(yáng)痿早泄的，可以作為早餐。蝦仁是非常有營(yíng)養(yǎng)的，適合孕婦和中老年人食用，還對(duì)心腦血管有好處。蝦仁鮮香，韭菜清新，說(shuō)了這么多的好處，大家是不是已經(jīng)覺(jué)得很饞了呢。那么，蝦仁韭菜盒子怎么做呢？接下來(lái)就一起來(lái)看一下吧。
韭菜：溫中、補(bǔ)腎、解毒
雞蛋：潤(rùn)燥、增強(qiáng)免疫力、護(hù)眼明目
蝦仁：一般人群均可食用?；歼^(guò)敏性鼻炎、支氣管炎、反復(fù)發(fā)作性過(guò)敏性皮炎的老年人，患有皮膚疥癬者忌食。保護(hù)心血管
能很好的保護(hù)心血管系統(tǒng)，它可減少血液中膽固醇含量，防止動(dòng)脈硬化，同時(shí)還能擴(kuò)張冠狀動(dòng)脈，有利于預(yù)防高血壓及心肌梗死。蝦和魚(yú)肉禽肉相比，脂肪含量少，并且?guī)缀醪缓鳛槟芰縼?lái)源的動(dòng)物糖質(zhì)，蝦中的膽固醇含量較高，同時(shí)含有豐富的能降低人體血清膽固醇的?；撬幔r含有豐富的鉀、碘、鎂、磷等微量元素和維生素A等成分。
面粉適量 ?韭菜適量 ?蝦仁適量 ?雞蛋適量 ?姜適量 ?蔥適量 ?玉米油適量 ? 五香粉適量
鹽適量
1.將面粉與溫水按2：1的比例和好，少放點(diǎn)鹽，這樣調(diào)出的面有筋。和好的面需要稍醒一下，30分鐘左右即可。
2.把韭菜洗凈瀝干水分。
3.蝦仁挑出蝦線后上過(guò)蒸5分鐘出鍋備用
4.醒好的面團(tuán)，再揉光滑
5.鍋里放點(diǎn)油，倒入打散的雞蛋液翻炒，不要有一點(diǎn)糊哦，要雞蛋本來(lái)淡淡的黃色，一直到雞蛋都炒熟了，用鍋鏟在鍋里把蛋碾碎。
6.把蒸好的蝦仁剁碎 不要太碎了 這樣吃的就沒(méi)口感了。
7.將涼的雞蛋碎放入韭菜里，然后將前面提到的調(diào)料和蝦仁放入，慢慢輕輕的拌勻，靜止5分鐘
8.這5分鐘呢，你就可以把面打開(kāi)，揉成長(zhǎng)條，切成一段段，然后開(kāi)始揉劑子，包大餃子了
9.燒熱油，把餃子放下去煎炸（油不要太多，太熱很容易就焦啦，要小火煎炸，太大火外面都焦，里面還不熟，比平時(shí)烙盒子的油稍微多點(diǎn)）
10.小火煎炸到金黃即可。（炸的過(guò)程要轉(zhuǎn)動(dòng)，單炸一面會(huì)一面焦一面白）
大家在選購(gòu)蝦仁的時(shí)候，應(yīng)該選擇透明無(wú)色的，不要買(mǎi)那些看上去個(gè)頭特別大，色彩特別艷麗的，這樣的蝦仁很可能是用化學(xué)物質(zhì)處理過(guò)的，手感是非常飽滿的有彈性的是好的蝦仁，蝦仁買(mǎi)了之后應(yīng)該放到塑料袋或者是玻璃瓶子里，這樣比較好保存。
韭菜盒子是東北地區(qū)比較常見(jiàn)的特色美食，吃起來(lái)味道非常的新鮮，有很好的促進(jìn)食欲的作用，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也是不錯(cuò)的，在烙韭菜盒子時(shí)的時(shí)候，很多人沒(méi)有掌握技巧，外面的面皮烙的比較硬，這和和面的手法有很大的關(guān)系，在活面的時(shí)候，一定要用一半開(kāi)水和一半冷水，這樣烙出的盒子的面會(huì)比較軟。
烙韭菜盒子的面怎么和
韭菜盒子烙軟的訣竅在于和面的方法和烙制的方法：
①和面的方法：要一半面用開(kāi)水和，一半面用冷水和，這樣即可以保持外皮柔軟又省烙的時(shí)候的火候。
②烙制的方法：用最小火慢慢烙，但是要時(shí)刻平移平底鍋使各部位均勻受熱。
韭菜盒子為什么用開(kāi)水燙面
用開(kāi)水和面口感會(huì)比較好，如果用冷水和的面做出來(lái)后將很硬。
制作面食都要和面，和面與水溫有很大關(guān)系。冷水和面，水溫在撮氏30度以下，和出的面筋道、爽滑，適于煮、烙、煎的食品；溫水和面，水溫在攝氏30－50度，和出的面柔中有勁，成品不易走樣，適于蒸、煎的食品；熱水和面，水溫在攝氏70度以上，面團(tuán)柔軟勁小，顏色較暗，卻帶有甜味，適于蒸、煎、炸的食品；攝氏100度的開(kāi)水和面，面團(tuán)有粘性，色澤暗，成品口感細(xì)膩甜糯，適于炸、烤的食品。
韭菜盒子怎么做好吃材料
主材：面粉
餡料：韭菜，水發(fā)蝦米，雞蛋
調(diào)料：花生油、鹽和味精
做法
一、面
1、把開(kāi)水倒入面粉中，用筷子攪拌成濕面塊；
2、待面塊不燙手時(shí)，沾干面粉揉成光滑面團(tuán)；
3、用保鮮膜覆蓋，餳20分鐘。
二、餡
1、雞蛋液打勻；
2、鍋內(nèi)淋少許油，鍋熱后，把蛋液煎成薄薄的餅狀；
3、在鍋內(nèi)直接用鏟子把蛋餅鏟碎，涼透；
4、水發(fā)蝦米垛碎；
5、韭菜洗凈控干水分，切碎；
6、混合，加少許花生油、鹽和味精輕輕拌勻。
三、包
1、餳好的面揉成條，切成均勻的面劑；
2、搟成四周薄中間厚均勻的面皮；
3、取餡料均勻鋪平在餡料上，對(duì)折后封邊；
4、用拇指把封邊依次朝內(nèi)側(cè)捏圈花邊。
四、烙
1、平鍋燒熱后，加少許油，油熱后，放入韭菜盒用小火煎；
2、底面金黃后反面煎至金黃即可。
小訣竅
1、用燙面做出的韭菜盒子，外面的餅皮是外酥里嫩，口感比涼水面的要好；
2、雞蛋煎成餅香味更濃，并且不容易出水；
3、煎韭菜盒時(shí)可根據(jù)需要隨時(shí)向鍋內(nèi)加油，一次少加；
4、喜歡吃老點(diǎn)的，可蓋上鍋蓋煎，否則敞鍋煎里面的韭菜更鮮更嫩。
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