地三鮮最簡單的做法是什么？
真正的養(yǎng)生是什么。
“善養(yǎng)生者慎起居，節(jié)飲食，導(dǎo)引關(guān)節(jié)，吐故納新。”養(yǎng)生已經(jīng)成為很多中老年人關(guān)注的話題，如果不需要我們的生活成悲劇，就必須注意養(yǎng)生。如何分辯關(guān)于飲食養(yǎng)生話題的對錯(cuò)呢？急您所急，小編為朋友們了收集和編輯了“地三鮮最簡單的做法是什么？”，歡迎您參考，希望對您有所助益！
地三鮮是源于北方的一道美味菜肴，在很多的地方現(xiàn)在也流行起來了。記得很早之前在東北吃過一次地地道道的地三鮮，到現(xiàn)在仍然不能忘卻這種美味，多少年過去了。因此，今天小編就要和大家分享這道美味來了。地三鮮究竟要怎么做才會比較好吃呢?我們趕緊來看看吧，千萬不可錯(cuò)過。
地三鮮
做法一：
材料
原料：
土豆200g、茄子200g、青椒200g。
輔料：
姜蒜、水淀粉、醬油1/4小勺、鹽1/4小勺、油。
做法
1、茄子切滾刀塊，青椒切成菱形，土豆切片，生抽和鹽混合均勻;
2、鍋內(nèi)燒熱油依次炸土豆，茄子，青椒，撈出備用;(炸三鮮有順序，這樣來，第一油燒制7成熱下土豆片炸至土豆片邊沿發(fā)焦黃，撈出;第二，燒熱油至微微冒煙下茄子炸至茄子邊沿焦黃，撈出茄子馬上下青椒，立刻關(guān)火，利用余溫就能炸軟青椒)
3、鍋內(nèi)留少許底油，倒入蒜末炒香下炸好的三鮮快速炒勻倒入生抽和鹽;
4、倒入水淀粉勾芡即可出鍋。
做法二：
材料
茄子、土豆要過油
做法
1. 茄子削滾刀塊兒、土豆也是用刀切掰成滾刀塊兒，進(jìn)油鍋分批兩面炸黃，大青椒掰小塊最后也過一下油備用。
2. 配料汁：中碗加入三茶勺醬油、一茶勺糖 、一大勺蔥花 、一小勺姜末、兩大勺蒜丁、一點(diǎn)鹽、三至五茶勺水、一茶勺淀粉拌汁待用。(可看自己做的量來加 or 減配料)
3. 鍋熱下入配料汁小火拌炒成粘汁兒，改大火倒入炸好了的茄子塊兒、土豆塊兒、大辣椒塊兒，拌炒均勻就可出鍋裝盤上桌了。 這個(gè)菜非常好吃，和米飯是絕配。
地三鮮里的茄子是小編我最愛吃的。不知道大家更喜歡哪一種呢?學(xué)會做這道菜真的很棒，地三鮮選擇的全天然的蔬菜類，人體多吃蔬菜對身體當(dāng)然是好處多多。平時(shí)家人吃膩了肉類，做一次簡單又不失色彩的鮮美的地三鮮實(shí)在是絕佳的選擇，而且下飯很合適。
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“地三鮮”是頗具東北特色一道菜，它是一般家庭待客的傳統(tǒng)美食，更是各大飯店常見的受歡迎的佳肴。所謂的三鮮，顧名思義就是這道菜的原材料分別是青椒、茄子和土豆三類。這道菜不僅僅色彩搭配合理，更重要的是它的綠色和營養(yǎng)，這也使得其成為一道人們熱愛的經(jīng)典菜肴，下面小編就教大家如何快速掌握地三鮮的簡單做法。
首先要準(zhǔn)備以下材料：
主料：土豆（150克） 、茄子（300克）、 青椒（100克）。
調(diào)料：色拉油（100克）、 醬油（10克） 、白砂糖（3克）、 鹽（3克）、 大蔥（10克）、 大蒜（10克） 、淀粉（5克）。
具體做法：
1.土豆切塊或者稍厚的片，按喜好，茄子滾刀切塊不要太小，青椒隨便切，如果圖美觀，切菱形片。
2.下油，東北菜一般油很大，吃前考慮好。油是用來炸土豆的，所以熟手看著下，生手就約莫著土豆下鍋以后能漫過土豆稍多些，大概就是一點(diǎn)五個(gè)土豆塊的高度。
3.油溫80℃以后下鍋炸土豆，一般一個(gè)土豆的量是兩分半到3分左右，撈出來，下茄子，茄子一般來講說是要炸到金黃色，不過個(gè)人認(rèn)為那樣茄子就太軟了，所以我一般炸兩分鐘到三分鐘之間炸好以后撈出，下青椒，下了以后，立馬撈出來，三個(gè)東西裝成一盤。
4.油瀝出，重新下少許油，蔥花，拍好的蒜，有時(shí)間的可以倒蒜茸，爆香。
5.把三鮮倒進(jìn)鍋里，然后按日常炒菜順序下生抽（醬油），黃酒，雞精，鹽，如果有葷湯（比如排骨湯，豬腳湯）可下一勺，別太多猛火煮一分鐘，再加少許淀粉（水淀粉、芡粉）略炒，出鍋，開吃。
地三鮮是一道比較經(jīng)典的家常菜，也是家庭聚餐和邀請朋友必不可少的菜肴。通過上面的教程和步驟，可以看出只需要簡單的幾步就能在自己家里做出美味的地三鮮，簡單的做法做出的是不簡單的美味，也可以帶給家庭更多溫暖。
地三鮮是東北地區(qū)非常有特色的家常菜之一，其中之所以稱作為三鮮就是有三種常見的食材：土豆、茄子、青椒，有鮮濃的味道和天然的材料，下面就來介紹一下它的做法。
方法一
材料：
茄子100克，紅辣椒1/2個(gè)，青辣椒3個(gè)，土豆150克，生姜1小塊，大蒜5瓣，淀粉適量。
調(diào)料：
食用油500克（實(shí)耗30克），精鹽1小匙，白糖1/2小匙，味精1/2小匙。
做法：
1．先將土豆削皮，再把土豆、茄子和辣椒洗凈，均切成滾刀塊，大小要一致，淀粉放入碗中加適量水調(diào)勻。
2．姜切末。
3．蒜剁成茸，
4．往鍋內(nèi)放油，燒熱，把茄子、土豆炸熟至金黃色后撈起，瀝油，
5．鍋內(nèi)留少許底油，放入辣椒、姜末拌炒，再往鍋中倒入茄子、土豆和其他調(diào)味料，出鍋前放蒜茸，淋入淀粉，勾芡盛起即可。
地三鮮是一道家常菜，也是一道營養(yǎng)菜，飯店里經(jīng)常見過的一道美味佳菜。主要工藝是炒，淡淡的咸鮮味很受人們喜歡。而且這道有名的地三鮮功效也很多，例如降血壓、降血脂、養(yǎng)心、防中風(fēng)、養(yǎng)肝、軟化血管、防治貧血等等。那么地三鮮怎么做呢？我們共同來學(xué)習(xí)下這道菜的秘訣吧。
主料：茄子(綠皮)、土豆、柿子椒。
調(diào)料：食鹽、醬油、雞粉、姜、料酒、蒜、耗油、植物油、蘋果醋、白糖、水、小蔥。
做法：
1、土豆去皮洗凈，茄子、青椒分別洗凈。
2、將茄子切滾刀塊，撒點(diǎn)鹽進(jìn)去揉勻，靜置幾分鐘。
3、土豆切滾刀塊，青椒切片備用。
4、姜蒜切末、蔥花切好備用。
5、碗中放入料酒1匙、蘋果醋2匙、白糖3匙、醬油4匙、水5匙及適量蠔油調(diào)成醬汁。
6、鍋內(nèi)注油燒至七成熱，放入土豆塊炸至表皮金黃后撈出。
7、再將青椒放入油鍋炸幾秒鐘迅即撈出。
8、最后放入茄子塊炸至表皮焦黃變軟后撈出瀝油。
9、鍋內(nèi)留少許底油，下姜蒜末爆香后倒入調(diào)好的醬汁燒至粘稠。
10、將炸好的茄子、土豆、青椒倒進(jìn)去翻勻。
11、撒蔥花、加雞粉調(diào)味后即可出鍋 。
烹飪技巧：
、茄子切稍微大點(diǎn)的塊，否則炸完后再炒，恐怕就不成形了，手撕的更好吃，青椒也是如此;
2、 茄子事先用鹽腌一會兒，可以煞掉一些水分，更容易炸熟并且省油;
3、因?yàn)殡缜炎拥臅r(shí)候放了鹽，調(diào)汁的時(shí)候就不要再放了，以免過咸;
4、茄子比較吸油，最好放在最后炸。
5、煮汁的時(shí)候少放油或者不放油，因?yàn)樵隙冀?jīng)過油炸，本身就已經(jīng)含有很多油了，再放多油可能會油膩。
6、最重要的一點(diǎn)，也是地三鮮好吃的秘訣就是調(diào)汁的比例，料酒、醋、糖、醬油、水按照1：2：3：4：5這個(gè)比例來調(diào)制味道最可口，此調(diào)汁可以看作萬能調(diào)汁，做排骨、雞翅都很好吃。
你去飯店吃飯，地三鮮菜很出名。這里面土豆有抗衰老、味甘、性平、健脾利濕；柿子椒含有維生素c、纖維質(zhì)、鈣、磷、鐵等營養(yǎng)素，具有溫中下氣、散寒除濕之效；茄子內(nèi)含維生素A、B1、B2、C及脂肪和蛋白質(zhì)等，具有清熱止血、消腫止痛功效。所以把這三道菜結(jié)合做一起，味道更鮮美。
說到地三鮮，我相信許多人都吃過。其實(shí)就是想到地地道道的東北菜，特別是在沈陽。許多人都是第一次吃過之后就很喜歡，小編我也是一樣。其實(shí)做地三鮮的材料很簡單，也非常容易取得。但是，地三鮮的具體做法和步驟，卻又很多的人并不清楚?，F(xiàn)在就來和大家談一談該怎么做出好吃的地三鮮哦。
材料
原料：
土豆200g、茄子200g、青椒200g。
輔料：
姜蒜、水淀粉、醬油1/4小勺、鹽1/4小勺、油。
做法
1、茄子切滾刀塊，青椒切成菱形，土豆切片，生抽和鹽混合均勻;
2、鍋內(nèi)燒熱油依次炸土豆，茄子，青椒，撈出備用;(炸三鮮有順序，這樣來，第一油燒制7成熱下土豆片炸至土豆片邊沿發(fā)焦黃，撈出;第二，燒熱油至微微冒煙下茄子炸至茄子邊沿焦黃，撈出茄子馬上下青椒，立刻關(guān)火，利用余溫就能炸軟青椒)
3、鍋內(nèi)留少許底油，倒入蒜末炒香下炸好的三鮮快速炒勻倒入生抽和鹽;
4、倒入水淀粉勾芡即可出鍋。
做法二：
材料：
土豆1個(gè)、茄子3個(gè)、青椒2個(gè)、蔥 姜、蒜 鹽、生抽 糖、淀粉
做法：
1、土豆、茄子洗凈去皮，蔥姜蒜切碎備用。
2、將茄子、土豆、辣椒均切成大小一致的滾刀塊。
3、分別將土豆和茄子入熱油鍋炸至微黃取出備用。
4、鍋內(nèi)留少許熱油爆香蔥姜末，加入生抽、糖、鹽、味精，少許濕淀粉兌成汁，后加入主料翻炒均勻后加入蒜末出鍋即可。
要想做出好吃的地三鮮，可以按照小編的方法好好的去試一試，絕對不是什么難事，相信對于大家來說都很簡單。而且只要用心做，我相信沒有做不出來美食。 現(xiàn)在大家已經(jīng)開始注意到，這些具體的做法了嗎？回去一定要嘗試嘗試哦。那么，現(xiàn)在開始行動起來吧！
地三鮮是我們生活中經(jīng)常吃的菜，也是東北地區(qū)的一個(gè)特色，很多都喜歡帶三線，因?yàn)樗云饋砦兜捞貏e鮮美，所以，今天小編就給大家介紹一下地三鮮以及它的做法。
"地三鮮"是很有特色的一道東北漢族傳統(tǒng)家常菜，選用了三種地里時(shí)令新鮮的食材：茄子、土豆和青椒來搭配，不僅在于鮮濃的味道、天然綠色的食材，更勝于它涵蓋多種食材的營養(yǎng)，讓三味非常普通的蔬菜做成鮮爽無比的佳肴。地三鮮是永遠(yuǎn)的經(jīng)典菜，百吃不厭。
但是這道美食最常見的做法就是將三樣食材過油鍋，這樣本來很健康的素菜，吃起來卻有負(fù)擔(dān)。為了家人的健康著想，還是要努力將油分降至最少，又能保留其風(fēng)味。
營養(yǎng)價(jià)值
地三鮮是有土豆、茄子、青椒制作而成的。
土豆：土豆是低熱能、多維生素和微量元素的食物，是理想的減肥食品。每100克土豆含鉀高達(dá)300毫
地三鮮克。專家認(rèn)為，每周吃5～6個(gè)土豆可使中風(fēng)幾率下降40%。同時(shí)土豆對輔助治療消化不良、習(xí)慣性便秘、神疲乏力、慢性胃痛、關(guān)節(jié)疼痛、皮膚濕疹等癥有良好效果，是胃病和心臟病患者的優(yōu)質(zhì)保健食品，還可以降脂降糖，美容、抗衰老等。
茄子(綠皮)：茄子是老百姓餐桌上十分常見的家常蔬菜，它的皮中含有豐富的維生素E和維生素p，這是其他蔬菜所不能比的，維生素p可軟化微細(xì)血管，防止小血管出血，對高血壓、動脈硬化、咯血、及壞血病患者均有益。茄子中所含的維C和皂草甙，具有降低膽固醇的功效。
此外，茄子所含的B族維生素對痛經(jīng)、慢性胃炎及腎炎水腫等有一定輔助治療作用。
青椒：青椒果實(shí)中含有極其豐富的營養(yǎng)，維C含量比茄子、番茄都高，其中芬芳辛辣的辣椒素，能增進(jìn)食欲、幫助消化，含有的抗氧化維生素和微量元素，能增強(qiáng)人的體力，緩解因工作生活壓力造成的疲勞。
其中還有豐富的維生素K，可以防治壞血病，對牙齦出血、貧血、血管脆弱有輔助治療作用。其特有的味道和所含的辣椒素有刺激唾液和胃液分泌的作用，能增進(jìn)食欲，幫助消化，促進(jìn)腸蠕動，防止便秘。
營養(yǎng)功效
地三鮮的功效是非常大的，對于疾病治療有很好的效果，地三鮮可以保護(hù)心血管，還可以幫助女性康衰老。
緩解疲勞
解熱、鎮(zhèn)痛 增加食欲、幫助消化 凈化血液
注意事項(xiàng)
不過地三鮮是有三種蔬菜組成，土豆、茄子、青椒像有高血壓的人還是少吃，以免對身體產(chǎn)生不好的影響。
適宜人群
脾胃虛寒者忌食
高血壓、急慢性腎炎、肝炎、夜盲癥、近視眼患者適宜
脾胃虛寒、月經(jīng)期間不宜進(jìn)食
做法
方法一
地三鮮材料
茄子100克，紅辣椒1/2個(gè)，青辣椒3個(gè)，土豆150克，生姜1小塊，大蒜5瓣，淀粉適量。
調(diào)料
食用油500克(實(shí)耗30克)，精鹽1小匙，白糖1/2小匙，味精1/2小匙。
做法
1.先將土豆削皮，再把土豆、茄子和辣椒洗凈，均切成滾刀塊，大小要一致，淀粉放入碗中加適量水調(diào)勻。
2.姜切沫，
3.蒜剁成茸，
4.往鍋內(nèi)放油，燒熱，把茄子、土豆炸熟至金黃色后撈起，瀝油，
5.鍋內(nèi)留少許底油，放入辣椒、姜末拌炒，再往鍋中倒入茄子、土豆和其他調(diào)味料，出鍋前放蒜茸，淋入淀粉，勾芡盛起即可。
特點(diǎn)
咸鮮味美，老幼皆宜。
廚師一點(diǎn)通：
土豆、茄子可以同時(shí)放入油鍋炸(有的茄子比較老，可以先過一遍油)。
方法二
材料
主料：土豆(150克) 茄子(綠皮)(300克) 青椒(100克)
調(diào)料：色拉油(100克) 醬油(10克) 白砂糖(3克) 鹽(3克) 大蔥(10克) 大蒜(10克) 淀粉(5克)
做法
1.土豆一個(gè)，茄子一個(gè)，青椒一個(gè)半，這個(gè)是首次嘗試的量，熟悉了以后可以按比例增加。
2.土豆切塊或者稍厚的片，按喜好，茄子滾刀切塊不要太小，青椒隨便切，如果圖美觀，切菱形片。
3.下油，東北菜一般油很大，吃前考慮好。油是用來炸土豆的，所以熟手看著下，生手就約莫著土豆下鍋以后能漫過土豆稍多些，大概就是一點(diǎn)五個(gè)土豆塊的高度。
4.油溫80℃以后下鍋炸土豆，一般一個(gè)土豆的量是兩分半到3分左右，撈出來，下茄子，茄子一般來講說是要炸到金黃色，不過個(gè)人認(rèn)為那樣茄子就太軟了，所以我一般炸兩分鐘到三分鐘之間炸好以后撈出，下青椒，下了以后，立馬撈出來，三個(gè)東西裝成一盤。
5.油瀝出，重新下少許油，蔥花，拍好的蒜，有時(shí)間的可以倒蒜茸，爆香。
6.把三鮮倒進(jìn)鍋里，然后按日常炒菜順序下生抽(醬油)，黃酒，雞精，鹽，如果有葷湯(比如排骨湯，豬腳湯)可下一勺，別太多猛火煮一分鐘，再加少許淀粉(水淀粉、芡粉)略炒，出鍋，開吃。
方法三
做法
1.茄子和土豆去皮，切成滾刀塊;
2.青椒手掰成小塊;
3.鍋中入油，七成熱時(shí)，將土豆塊放入，炸成金黃色，略顯透明時(shí)撈出備用;
4.將茄子倒入油鍋，炸至金黃色，加入青椒塊即一起撈起;
5.以少量熱油爆香蔥花及蒜茸，加高湯、生抽、糖、鹽、茄子、土豆和青椒塊，略燒;
6.加入水淀粉大火收汁即可。
要點(diǎn)
1。炸茄子時(shí)油要足，油溫要高，以茄子下入時(shí)油立即翻起細(xì)小的魚眼泡為標(biāo)準(zhǔn)。這樣炸出的茄子不會吐油。
2. 糖宜多放，以能吃出甜味為準(zhǔn)。
3.臨出鍋時(shí)加蒜末有提味提香作用，亦適用于燒茄子，醬茄子等。
方法四
茄子切塊，土豆和青椒切片，土豆片稍微厚一點(diǎn)。鍋里倒些油準(zhǔn)備炸茄子和土豆，飯店的火大一般油不熱的時(shí)候茄子和土豆就下鍋了，家里比不了飯店所以油稍微 熱的時(shí)候再放，大約4，5成熱的時(shí)候先下土豆然后下茄子，等土豆中間鼓皮兒的時(shí)候把青椒放進(jìn)去，然后馬上全部撈出來，油找個(gè)小盆什么的倒走，茄子土豆青椒控干凈油。
鍋里少留一點(diǎn)油，下蔥姜蒜爆香，也可以放點(diǎn)肉炒炒，然后放少許醬油，五香粉，加一大勺子肉湯或開水，放鹽，味精，白糖少許，雞精如果有也放點(diǎn)，湯開之后，把炸好的茄子土豆青椒放進(jìn)去，勾芡翻均勻就好了，最后少澆一點(diǎn)剛才炸東西的熱油就可以吃了。
結(jié)語：以上就是小編給大家介紹的地三鮮，看完之后你是不是更喜歡吃地三鮮了，以后大家如果想吃地三鮮也不用到外面吃了，我們可以自己買些食材在家就可以在制作了，美味又干凈。
延伸閱讀：
紫土豆土豆土豆的吃法 哪些人不適合吃土豆吃土豆的禁忌 這樣的土豆千萬別吃土豆的營養(yǎng)價(jià)值 土豆這樣吃讓你輕松瘦土豆的功效與作用 怎么吃土豆最營養(yǎng)地三鮮是一種非常常見的小炒菜，很多的農(nóng)家樂還有飯店都會有這道菜，做法都是很簡單的，很多人自己在家也會嘗試著做一些炒三鮮之類的菜，但是可能做的沒有飯店里做的那么好吃，所以很多人都很好奇，那么到底飯店里的炒地三鮮是怎么做的呢?今天來學(xué)習(xí)一下吧。
原料：土豆150g、茄子150g、青椒150g。輔料：蒜末一大勺、水淀粉兩大勺、生抽一小勺、鹽1/4小勺、油。做法：1、茄子切滾刀塊，青椒撕成大塊，土豆切片，生抽和鹽混合均勻;2、鍋內(nèi)燒熱油一次炸土豆，茄子，青椒，撈出備用;3、鍋內(nèi)留少許底油，倒入蒜末炒香下炸好的三鮮快速炒勻倒入生抽和鹽;4、倒入水淀粉勾芡即可出鍋。
炸三鮮有順序，這樣來，第一油燒制7成熱下土豆片炸至土豆片邊沿發(fā)焦黃，撈出;第二，燒熱油至微微冒煙下茄子炸至茄子邊沿焦黃，撈出茄子馬上下青椒，立刻關(guān)火，利用余溫就能炸軟青椒。炸茄子想要盡量少油，就要把油燒熱，茄子一進(jìn)鍋外皮就硬，自然吸油少;后面的翻炒要大火快速，不要把菜炒疲塌了，鹽和生抽提前兌好以免耽誤時(shí)間;蒜要多放，勾芡不可少。脆嫩的青椒用手掰成塊，比用刀切口味更佳。炸土豆塊時(shí)可以先用低一些的油溫慢炸，使得土豆塊內(nèi)部熟透，再調(diào)大火快炸，讓外面的顏色金黃好看;煎炒茄子最好一直用中火，至軟身即可，火大容易糊。
除了這個(gè)做法以外，炒三線還有一些其他的做法，如果在里面不加茄子的話，就可以少加一點(diǎn)油了，其他的菜都是不吃油的。平時(shí)多吃一些這樣的炒菜，其實(shí)是很有好處的，因?yàn)槔锩嬷饕怯梢恍ι眢w很好的營養(yǎng)成分，能幫助排便。
民以食為天，那么健康的身體當(dāng)然離不了營養(yǎng)可口的美味食物，中國的食物講究色香味俱全，要想吃到美味的食物，當(dāng)然好的烹飪技術(shù)也是少不了的。今天小編就為喜歡做菜的朋友來介紹地三鮮。的方法！
2.長茄子切滾刀塊，放涼水泡半個(gè)小時(shí)。
3.青大椒切塊，土豆切塊，
4.泡好半個(gè)小時(shí)后畢出水，放玉米淀粉(干粉)均勻裹在茄子塊上。
5.鍋中放油寬一點(diǎn)，熱了下入裹上淀粉的茄子塊炸熟，控干。
6.土豆過油炸表面金黃，炒時(shí)不會粘鍋。
7.調(diào)碗斗：碗中放蔥，姜，蒜未放少許醬油，鹽，糖，蠔油拌均勻。
8.在起鍋放一小勺油，油熱放青椒塊煸炒，在放炸好土豆塊和茄子塊，迅速翻炒均勻。
9.翻炒均勻下入調(diào)好的碗汁。
10.如果下入碗汁迅速翻炒有少許碗汁，你可以在淋點(diǎn)水淀粉薄芡出鍋即可。
上面關(guān)于地三鮮。的做法雖然看起來有點(diǎn)繁瑣，但是相信聰明的你已然掌握。掌握了文字，下面就要自己動手了，相信你的動手能力也非常強(qiáng)。
說到地三鮮或許大家還不太了解，其實(shí)地三鮮是一道非常有名的菜，也是最常見的菜。它是屬于家常菜。所謂的地三鮮主要是指的土豆，茄子與青椒這三樣。而這三樣可以通過各種的做法，做出不同口味的菜，地三鮮的做法有哪些?
地三鮮的做法，其實(shí)就是兩大類，一類就是燉，另一類就是炒。無論是哪種做法都是非常可口美味的，都是具有著很高營養(yǎng)價(jià)值的。而且這樣的菜可以起到治療胃癌，抗衰老，增加食欲，幫助消化的作用。下面就來了解一下地三鮮的做法吧。
1. 準(zhǔn)備好所有的食材。
2. 不粘鍋稍倒一點(diǎn)油倒入去皮切塊的土豆煎至。
3. 煎至土豆兩面微黃已熟關(guān)火。
4. 炒鍋到油燒熱倒入茄子翻炒。
5. 炒至茄子表皮起皺變軟，在爆香蔥姜蒜。
6. 倒入土豆翻炒均勻。
7. 加入醬油，糖，鹽。
8. 再加少許水翻炒片刻。
9. 加入青椒塊和少許雞精翻炒。
10. 加入適量的水淀粉翻炒均勻。
地三鮮的做法除了以上的這種外，還有很多種的做法，可以根據(jù)自己的口味來做。這三種合起來做出來的菜，不僅在味道上好，而且在顏色上也很豐富。其實(shí)營養(yǎng)價(jià)值就更不用說了，更是有著極高的營養(yǎng)價(jià)值的。
地三鮮是一道紅燒的家常菜。這道菜明亮油膩、美味爽口。地三鮮正宗做法，它有一個(gè)止血效果。當(dāng)中國古代人來到里夏時(shí)，他們就有了“品嘗三新鮮”的說法。地三鮮最初的做法是最初完成的。難怪她的婆婆喜歡它。她經(jīng)常讓我為她做。我之前嘗試了很多方法。最后，她是這種方法的最愛。我將與大家分享這種方法。
方法一
材料：
茄子100克，紅辣椒1/2個(gè)，青辣椒3個(gè)，土豆150克，生姜1小塊，大蒜5瓣，淀粉適量。
調(diào)料：
食用油500克(實(shí)耗30克)，精鹽1小匙，白糖1/2小匙，味精1/2小匙。
做法：
1.先將土豆削皮，再把土豆、茄子和辣椒洗凈，均切成滾刀塊，大小要一致，淀粉放入碗中加適量水調(diào)勻。
2.姜切末。
3.蒜剁成茸，
4.往鍋內(nèi)放油，燒熱，把茄子、土豆炸熟至金黃色后撈起，瀝油，
5.鍋內(nèi)留少許底油，放入辣椒、姜末拌炒，再往鍋中倒入茄子、土豆和其他調(diào)味料，出鍋前放蒜茸，淋入淀粉，勾芡盛起即可。
特點(diǎn)：
咸鮮味美，老幼皆宜。
廚師一點(diǎn)通：
土豆、茄子可以同時(shí)放入油鍋炸(有的茄子比較老，可以先過一遍油)。
方法二
材料
主料：土豆(150克)茄子(綠皮)(300克)青椒(100克)
調(diào)料：色拉油(100克) 醬油(10克) 白砂糖(3克) 鹽(3克) 大蔥(10克)大蒜(10克) 淀粉(5克)
做法：
1.土豆一個(gè)，茄子一個(gè)，青椒一個(gè)半，這個(gè)是首次嘗試的量，熟悉了以后可以按比例增加。
2.土豆切塊或者稍厚的片，按喜好，茄子滾刀切塊不要太小，青椒隨便切，如果圖美觀，切菱形片。
3.下油，東北菜一般油很大，吃前考慮好。油是用來炸土豆的，所以熟手看著下，生手就約莫著土豆下鍋以后能漫過土豆稍多些，大概就是一點(diǎn)五個(gè)土豆塊的高度。
4.油溫80℃以后下鍋炸土豆，一般一個(gè)土豆的量是兩分半到3分左右，撈出來，下茄子，茄子一般來講說是要炸到金黃色，不過個(gè)人認(rèn)為那樣茄子就太軟了，所以我一般炸兩分鐘到三分鐘之間炸好以后撈出，下青椒，下了以后，立馬撈出來，三個(gè)東西裝成一盤。
5.油瀝出，重新下少許油，蔥花，拍好的蒜，有時(shí)間的可以倒蒜茸，爆香。
6.把三鮮倒進(jìn)鍋里，然后按日常炒菜順序下生抽(醬油)，黃酒，雞精，鹽，如果有葷湯(比如排骨湯，豬腳湯)可下一勺，別太多猛火煮一分鐘，再加少許淀粉(水淀粉、芡粉)略炒，出鍋，開吃。
在飯桌上，我們經(jīng)常會點(diǎn)一道非常受歡迎的東北菜，它的名字就是地三鮮，也就是由土豆、茄子、青椒組成的一道家常菜。那么，好多人都會吐槽其做法比較麻煩，這里有一個(gè)簡單的做這道菜方法，我們會發(fā)現(xiàn)竟然非常簡單。
以下就是相關(guān)的地三鮮的家常做法，供大家參考。
第一步，準(zhǔn)備好主料和輔料，也是我們常說的食材。除了三種蔬菜作為主料，還要準(zhǔn)備不少調(diào)味料，包含：油、鹽、糖、醋、醬油、雞精，以及淀粉和大蒜。
第二步，清洗好主要的蔬菜，并進(jìn)行切塊。其中，注意茄子需要在清洗后進(jìn)行腌制，放上鹽，一般腌制五分鐘即可。然后，將大蒜切成蒜丁，方便下鍋使用。
第三步，找到一個(gè)碗，在里面依次加入醬油、鹽、糖、醋，并放入適量的淀粉、雞精，最終加入少量的水，一起攪拌調(diào)成炒菜用的調(diào)料汁備用。
第四步，將準(zhǔn)備好的土豆塊下油鍋炸，表面有結(jié)痂即可撈出?？梢試L試用筷子扎下，能扎進(jìn)去一般就可以出鍋了。
第五步，將腌制好的茄子擠出湯汁，然后放入淀粉進(jìn)行攪拌。下鍋炸至金黃色，然后瀝油備用，和土豆一樣盛盤即可。加入淀粉能避免茄子吸油過多，能提升茄子的整體口感。
第六步，鍋中倒油，將準(zhǔn)備好的蒜丁倒進(jìn)去翻炒。炒出蒜香后，倒入調(diào)好的調(diào)料汁，大火炒制粘稠，將所有蔬菜倒入即可。注意在整個(gè)過程中，柿子椒是最后加入的，也不需要提前過油，否則會讓其過爛，就不太好吃了。
第七步，確保食材都充分炒勻，都沾有醬汁即可盛盤上桌。
經(jīng)過這樣一總結(jié)，地三鮮的家常做法的確并不是很難，不妨試試看。
二十年前，你不會去挑選適合自己的飯菜，因?yàn)闀r(shí)代不允許。二十年后的今天，你可以選擇自己喜歡的飯菜，但是你太忙。但你記住，千萬別讓“忙”奪走了健康。為了健康，下面請跟我一起學(xué)著來做做咖喱地三鮮
2.土豆、茄子、圓椒分別切塊，蒜頭切片
3.熱鍋，下，把土豆塊煎爆至金黃色，盛起待用
4.把茄子塊同樣的煎爆一下，盛起待用
5.原鍋，再下點(diǎn)油，爆香蒜片
6.下過的爆過的土豆塊，翻炒一下
7.加入調(diào)味料
8.加入適量的水
9.把土豆煮至9成熟
10.加入茄子塊煮至軟
11.加入圓椒塊
12.所有材料炒透入味，汁收9成干，即可上碟
咖喱地三鮮對于還沒結(jié)婚的人兒最具誘惑力了。所以如果你能盡快學(xué)成，不當(dāng)享受到了不一樣的美味，而且還解決了自己的終身大事。
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