海鮮螃蟹的做法有哪些
養(yǎng)生湯有哪些做法。
“養(yǎng)生之道，常欲小勞，但莫大疲，及強(qiáng)所不能耳?！鄙鐣?huì)不斷發(fā)展，養(yǎng)生已經(jīng)成為了社會(huì)性的話(huà)題，養(yǎng)生除帶給我們好的身體，更有心靈的健康。如何避開(kāi)有關(guān)飲食養(yǎng)生的認(rèn)識(shí)誤區(qū)呢？下面的內(nèi)容是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的海鮮螃蟹的做法有哪些，希望能對(duì)您有所幫助，請(qǐng)收藏。
海鮮一類(lèi)食物是人們?cè)谏钪薪?jīng)常用于宴席的一種美味佳肴，海螃蟹是其中一種比較特別的種類(lèi)，這種螃蟹在我們的生活中是非常的常見(jiàn)的，對(duì)于人們的生活來(lái)說(shuō)海螃蟹的味道是不能夠忽視的，這種美味的螃蟹曾經(jīng)征服了不少人的胃口，海螃蟹的烹飪方法也比較多，那么，海鮮螃蟹的做法有哪些呢？
姜蔥螃蟹
主料：螃蟹1000克
輔料：蔥2.5克，姜末2.5克，淀粉2.5克
調(diào)料/腌料：鹽2.5克，味精2.5克，胡椒粉0.1克，料酒15克，花生油750克，香醋2.5克，蠔油25克
制作過(guò)程
1.螃蟹去殼洗凈，改刀成塊；
2.取一碗放清湯、鹽、味精、胡椒粉、蔥、姜、蒜、淀粉、香油、蠔油，調(diào)成汁待用；
3.將螃蟹下入旺油鍋，稍炸出鍋。鍋留底油，下蔥白段爆香，加入螃蟹烹酒，速蓋一下鍋蓋，倒入調(diào)好的汁，翻勻出鍋即可。
咖喱螃蟹 ?
1. 將螃蟹處理好,除好腮等不能食用的部分,洗凈后切塊備用,西芹摘去葉子,洗凈后斜切成段備用，洋蔥也切絲備用。
2. 起油鍋,將螃蟹塊醮上少許面粉,放入鍋中,炒熟至外表呈金黃的后撈出備用.將鍋燒熱,加入2大勺油,將材料2炒香,加入調(diào)料1炒至咖喱香味散出后,倒入炸好的螃蟹塊、西芹段、蔥段以及調(diào)味料2，炒熟后裝盤(pán)，在撒上香菜末即完成。
從上述的講解來(lái)看，海螃蟹的做法是人們比較用心制作出來(lái)的，因此，人們?cè)谏钪锌梢远喑砸恍┖ｓπ?，也可以多研究一下海螃蟹的做法，讓海螃蟹菜肴的種類(lèi)增加許多，給人們的餐飲生活增添不少的樂(lè)趣。希望人們能夠看看。
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現(xiàn)在正是一個(gè)天氣比較熱的季節(jié)，海鮮在這個(gè)季節(jié)也比較盛行，尤其是許多沿海地區(qū)的朋友們最喜歡吃的就是海鮮，海鮮吃久了就想做出花樣，尤其是很多人想學(xué)習(xí)一下海鮮餛飩，但是在做的時(shí)候一定要注意，選擇的食材很重要，另外就是要在里面加上一些調(diào)料，去掉海鮮中的腥味。
怎么做海鮮餛飩好吃?學(xué)做海鮮餛飩需要哪些食材?家常美食網(wǎng)為您提供海鮮餛飩的家常做法大全,只要按照?qǐng)D文步驟,菜鳥(niǎo)都能做出美味海鮮餛飩!
海鮮餛飩的食材和調(diào)料：
面粉500克 豬腿肉 鮮蝦仁 扇貝 海蠣子 水250克 鹽 姜 油 香油 味精 胡椒粉 料酒
海鮮餛飩的的家常做法，海鮮餛飩怎么做好吃
一、姜洗凈，去皮，切碎
二、放入攪拌機(jī)中，加適量清水打碎（多打一會(huì)使姜和水充分融合）
三、用濾網(wǎng)過(guò)濾掉渣子
四、剩下就是姜汁了
五、面粉500克，水250克，鹽4克，揉10分鐘，餳30分鐘
六、搟開(kāi)成大圓薄片
七、表面撒薄粉，卷在搟杖上
八、從一頭用利刀切開(kāi)
九、切開(kāi)成片
十、再改刀成梯形面片，抖撒備用
十一、豬腿肉，鮮蝦仁，扇貝
十二、姜一個(gè)去皮，切碎，一般做姜汁，一般留著拌入餡兒中
十三、豬肉剁成肉餡，扇貝和蝦仁分別切小粒
十四、分次加入姜汁，順一個(gè)方向攪拌，直至肉餡吸水飽和
十五、加入姜末，鹽，胡椒粉
十六、繼續(xù)攪拌均勻，腌制10分鐘
十七、臨包餛飩前，將切好的菜末（我用的蒜苗，白菜）加入肉餡中，調(diào)入適量鹽，油，香油，少許味精調(diào)味
十八、在窄的一頭放上餡兒
十九、向上翻一或兩下，捏緊接口
二十、將下面兩端向中間捏合
二、成混沌生胚
涼拌海鮮是一道獨(dú)特美食，做法簡(jiǎn)單，味道十分鮮美，海鮮其中營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，可以補(bǔ)充身體所缺乏的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)和多種微量元素，海鮮的做法有繁多，不僅可以用來(lái)涼拌，也可以用來(lái)烹飪味道非常鮮美可口，令人回味無(wú)窮。
主料；魷魚(yú)1條，海蝦250克
輔料；黃瓜1根，洋蔥半個(gè)，紅椒1個(gè)
調(diào)料；食鹽半小勺，蒜2瓣，料酒少許，香油2大勺，香菜1小，把魚(yú)露2大勺，檸檬1個(gè)擠汁，白糖1大勺芥末油1小勺，胡椒粉少許
洋蔥、紅椒切絲，泡冰水備用
黃瓜對(duì)半剖開(kāi)斜拉切薄片，香菜切末備用
蝦子去頭、去殼、去腸線(xiàn)，魷魚(yú)去內(nèi)臟洗凈切條備用
滾水加入料酒，把蝦子、魷魚(yú)放入燙熟撈出
把所有調(diào)味料混合成醬汁加入到汆燙好的蝦子、魷魚(yú)中拌勻，靜置放涼
涼了之后再把其它配菜加入拌勻，放入冰箱冷藏腌制一下會(huì)更好吃
韓國(guó)涼拌海鮮編輯
一道韓國(guó)美食:
材料:群帶菜適量,海鮮,蔥段
作料醬:辣醬,醋,生抽醬油,芝麻油,炒熟的芝麻,糖,蒜末
做法
1 干的群帶菜一把,裙帶菜也叫做海帶芽.
2 把裙帶菜用水泡開(kāi)(幾分鐘就能泡開(kāi)了),泡開(kāi)后呈綠色.
3 混合好的海鮮一碗(可以放你喜歡吃的,魷魚(yú),蝦仁,其他什么的),兩三根蔥切段.
4 將作料醬放在碗里,調(diào)勻.
5 鍋里燒開(kāi)水,加一點(diǎn)鹽,然后,把海鮮到入,焯熱,撈出控干水分.接下來(lái)把蔥段也放在鹽水里焯一下,撈出擠干水分.最后把所有材料拌在一起.
海鮮的種類(lèi)是比較多的，我們?cè)谏钪惺秤玫暮ｕr有魚(yú)類(lèi)跟海帶、紫菜等食材。海鮮我們?cè)谏钪锌梢杂脕?lái)制作海鮮湯或者制作海鮮大餐等。家常海鮮我應(yīng)該要根據(jù)海鮮的種類(lèi)去制作它。對(duì)于紫菜或者海帶，我們可以制作海帶排骨湯，而海蠣等海鮮我們可以用來(lái)制作爆炒海蠣等食物。
海鮮湯
材料：海鮮湯色彩鮮紅，令人垂涎欲滴，是餐牌上頭盤(pán)開(kāi)胃菜的首選。分量：2人預(yù)備時(shí)間：15分鐘做法：20分鐘
材料
橄欖油1湯匙，蒜茸1粒，洋蔥粒1湯匙，香葉1/2片，番茄汁250毫升，白酒50毫升，魚(yú)上湯150毫升，紅辣椒粉少許，大蝦4只，魚(yú)柳30克，青口肉30克，蜆肉20克，鹽和胡椒粉適量。
制法
(1)以橄欖油炒香洋蔥粒及蒜茸，加入香葉。
(2)放入大蝦，煮至外殼轉(zhuǎn)色，加入其他海鮮料。
(3)加入白酒，待酒精蒸發(fā)后，加入番茄汁及魚(yú)上湯。
(4)加入紅辣椒粉，約煮5分鐘或至海鮮已熟。
(5)以鹽及胡椒粉調(diào)味，將湯盛入湯碗內(nèi)，即可趁熱飲用。
菠蘿海鮮飯
原料：菠蘿一個(gè)，雞蛋2個(gè)，鮮貝一袋，青豆2兩，腰果10顆，飯1.5小碗，調(diào)料：白酒1小勺，生抽2小勺，油5大勺，咖喱粉1大勺，鹽和胡椒少許做法1，將菠蘿一切二，挖出肉殼留在一邊備用做盛器，果肉切成丁(只需要1/2個(gè)果肉即可)
2，鮮貝解凍，沖洗干凈用廚房紙洗干水分，加1/2個(gè)蛋青，1/2小勺白酒，1小勺生抽拌勻。(沒(méi)有鮮貝用蝦仁，蟹腿棒都可以，或者全部都加點(diǎn)也行)
3，雞蛋打散，加1/2小勺白酒，用2大勺熱油炒熟，盛出
4，鍋里繼續(xù)放2大勺熱油，將鮮貝炒熟，盛出
5，鍋里繼續(xù)放最后1勺油，加入飯和青豆翻炒均勻
6，將菠蘿丁中的汁水?dāng)D出，調(diào)和咖喱粉，倒入飯中翻炒勻，繼續(xù)加入先前炒好的雞蛋和鮮貝，炒勻
7，將炒好的飯盛出，裝在菠蘿殼中，200度10分鐘，喜歡奶酪的可以撒些奶酪一起烤，或烤好撒些奶酪粉上去，最后灑上烤好的腰果即可。
對(duì)于文章介紹的海鮮制作方法，相信大家應(yīng)該都知道如何去制作我們喜歡吃的海鮮吧。我們主要為大家介紹的海鮮湯，菠蘿海鮮飯，這些都是比較有代表性的海鮮做法，所以各位朋友平時(shí)在家里面沒(méi)事的話(huà)，可以試著做一做這些家常海鮮。
海鮮在平時(shí)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，對(duì)促進(jìn)消化吸收有幫助。一般在天氣比較熱的時(shí)候，不少人總是覺(jué)得沒(méi)有胃口，這個(gè)時(shí)候可以吃一道海鮮炒飯，需要準(zhǔn)備一些剩的大米飯，加上魷魚(yú)和蝦仁，在做海鮮的時(shí)候一定要放上辣椒和拌飯醬加玉米粒。
材料
主料：
剩米飯200克
魷魚(yú) 100克
輔料：
蝦仁50克 青辣椒35克
調(diào)料：
玉米粒25克 拌飯醬30ml
鹽3克
做法
1.魷魚(yú)洗凈去皮，我只用了魷魚(yú)須，辣椒切小塊。
2.魷魚(yú)冷水下鍋，焯熟撈出備用。
3.鍋里倒一些油燒至6成熱，倒入剩米飯，小火不斷翻炒均勻。
4.倒入拌飯醬。
5.繼續(xù)小火翻炒，把米飯翻炒松軟至沒(méi)有結(jié)塊。
6.放入魷魚(yú)須，蝦仁，辣椒丁，玉米粒。
7.中火快速翻炒均勻，至所有食材都熟，放鹽調(diào)味。
8.大火快速翻炒幾下均勻即可出鍋。
海鮮蛤蜊一直是很多人喜歡吃的食物，但是喜歡吃的食物也要吃得營(yíng)養(yǎng)美味，所以關(guān)鍵在于你是否有了解過(guò)它的做法以及烹煮的技巧問(wèn)題，常見(jiàn)的直接水煮或者是做成干鍋，都是比較好吃的。
1、白煮
將蛤蜊跑凈泥沙，放入鍋中，加水適量，中火煮開(kāi)，以水開(kāi)時(shí)計(jì)時(shí)五至七分鐘后起鍋，此時(shí)鍋中蛤蜊都開(kāi)口，盛出即食，肉質(zhì)鮮嫩原滋原味，用來(lái)下酒或者宴客。
注意事項(xiàng)：不要頻繁開(kāi)蓋查看蛤蜊是否開(kāi)口，起蓋翻一次即可，掐時(shí)間關(guān)火起鍋即可。
食用時(shí)趁熱吃，吃不完的可以剝出冷凍，做湯頭或者爆炒都可。煮蛤蜊的湯不要倒掉，此湯鮮美無(wú)雙，吊湯、炒菜及各種食用均可，尤其是用來(lái)保持蛤蜊肉剝出后的鮮美滋味，做法：用涼透的鮮湯過(guò)濾殘?jiān)蠹尤敕胖酶蝌廴獾目衫鋬鋈萜鲀?nèi)，一起放入冰箱，以后用做食材時(shí)，肉鮮湯醇，可一并食之。凡青島人中好食蛤蜊者，均不棄湯汁 。
2、曹家干鍋蛤蜊
配料：蛤蜊500克跑凈泥沙，大蒜三五瓣拍扁切碎，大蔥少量切碎，辣椒按個(gè)人口味適量切碎，豬肥肉三十克切碎，花椒十余枚，花生油十五克。
將花生油倒入鍋中，放入花椒大火爆炸，撈出拋棄，放入辣椒和肥豬肉爆炒，以肥肉萎縮發(fā)黃之時(shí)關(guān)火，靜置一二分鐘后開(kāi)中火，油開(kāi)放入大蒜和大蔥爆炒一下，大蔥微黃時(shí)放入蛤蜊，爆炒，蛤蜊會(huì)析出水分變成湯汁，不停翻炒，約三分至五分鐘后湯汁收縮濃稠，翻炒至湯汁欲干，或剩少許湯汁時(shí)起鍋盛出，趁熱即食。
3、烤蛤蜊
用自制的，專(zhuān)為烤蛤蜊用的金屬網(wǎng)格，把用海水洗好的蛤蜊排列在上，蛤蜊口必須朝上，放置在爐子上，最多可放五六層，但每十來(lái)秒都要按順序替換最下層的到最上層，周而復(fù)始。
只要被烤制的一大排蛤蜊全部張口，都會(huì)立即被用當(dāng)天現(xiàn)取的干凈海水沖一下，滋滋蒸發(fā)過(guò)后，不用鹽也不用味精，就已經(jīng)咸鮮十足了。
沖過(guò)海水，立即再放在火爐上稍翻烤兩次，烤至微干即可盛出裝盤(pán)。
海鮮的種類(lèi)各種各樣，而且不同的海鮮除了口感不一樣之外，其實(shí)它的營(yíng)養(yǎng)保健價(jià)值也是各不相同的，所以說(shuō)要說(shuō)海鮮怎么做，主要還是在于你選擇買(mǎi)一些海鮮，那么下面為大家來(lái)介紹一下幾種常見(jiàn)海鮮的做法。
首先是鹽水皮皮蝦，鹽水皮皮蝦也是皮皮蝦的一種吃法，需要的原料除了皮皮蝦之外，還要花椒、八角、香葉、鹽等這些，皮皮蝦用清水沖洗干凈之后，瀝干水分備用，在鍋中倒入清水，放入花椒、八角、香葉、鹽等這些，再倒入皮皮蝦，大火烹煮水燒開(kāi)之后，打開(kāi)蓋子撈出來(lái)就可以食用了，可以根據(jù)自己的口味，做一些蘸料食用。
還有就是香煎鱈魚(yú)，鱈魚(yú)是主要的材料，還有香蔥、姜、蒜、青椒、食用油等，鱈魚(yú)清洗干凈之后，加入適量的鹽腌制五分鐘，在鍋中放油，油燒熱之后把鱈魚(yú)身上沾上一些干凈的，在放入油鍋當(dāng)中煎至兩面金黃盛出，在鍋中留些油，把香蔥姜爆香，加入蔥、糖、醬油味精淀粉水調(diào)成汁，淋在魚(yú)身上就可以了。
還有就是芹菜炒魷魚(yú)，很多人對(duì)魷魚(yú)都是比較喜愛(ài)的，除了準(zhǔn)備好魷魚(yú)之外，青椒、料酒、蒜、生粉等這些準(zhǔn)備好，西芹切成小段，青椒切絲，魷魚(yú)腌制入味，將這些食材放入水中，水煮八分熟之后撈出，在鍋中下油熱之后放入蔥蒜爆香，再加上這些食材翻炒，加入適當(dāng)?shù)柠}調(diào)味。
海天醬油大家都聽(tīng)說(shuō)過(guò)，這是很多家家戶(hù)戶(hù)都在使用的一種醬油，而且呢醬油可以當(dāng)做在炒菜的時(shí)候很好的佐料，無(wú)論是生吃還是進(jìn)行煲湯，都會(huì)用到醬油，那么在接下來(lái)的路我們，就來(lái)一起了解一下海鮮醬油的做法。
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海鮮醬油
油鍋燒熱，加入蔥、姜、蒜爆香，再加入醬油、白糖、黃酒，燒沸后加入要煮的海鮮，最后加開(kāi)水，煮熟即可起鍋
黃豆醬油
原料配方 黃豆100千克 食鹽47千克 食糖36千克
制作方法 1.蒸豆：釀制醬油的黃豆(春大豆、秋大豆均可)必須先放入水中浸泡肥大，浸豆的時(shí)間長(zhǎng)短要適宜，既要使黃豆中的蛋白質(zhì)最大限度地吸收水分，又要防止浸泡時(shí)間過(guò)長(zhǎng)變酸而破壞蛋白質(zhì)。浸水時(shí)，把黃豆放進(jìn)木桶或缸內(nèi)，加清水1倍，通常以浸1小時(shí)，豆皮起皺紋為度。然后把它倒進(jìn)籮筐內(nèi)，排掉水分，置于蒸桶里，水開(kāi)后，蒸煮4～6小時(shí)即可。
2.發(fā)酵：待蒸熟的黃豆冷卻后，把它攤鋪于竹籬上，送進(jìn)室內(nèi)發(fā)酵。室內(nèi)要密封，并設(shè)若干木架層，便于裝置竹籬，溫度要在37℃以上，若室溫不夠，可加炭、煤火以提高溫度，促進(jìn)發(fā)酵。發(fā)酵時(shí)間為6天。入室3天后要翻動(dòng)攪拌一次，使其發(fā)酵均勻。經(jīng)過(guò)發(fā)酵的黃豆，當(dāng)表面出現(xiàn)黃綠色的曲霉和酵母菌時(shí)取出，倒入木桶或缸內(nèi)，按100千克黃豆加清水40千克的比例添加清水并攪拌，使其吸足水分，把余水倒掉后，裝入竹簍內(nèi)，上面加蓋棉布。然后放在溫度37～38℃的室內(nèi)繼續(xù)發(fā)酵，約過(guò)8小時(shí)，當(dāng)手插進(jìn)豆有熱感、鼻聞?dòng)嗅u油香味時(shí)，即可停止發(fā)酵。
3.釀制：將經(jīng)過(guò)發(fā)酵的黃豆裝入木桶釀制(釀制用的木桶或缸，其上面要能密封，底層應(yīng)設(shè)有出油眼)。釀制配方為：黃豆100千克、食鹽30千克、清水40千克。具體操作是：裝一層黃豆，撒一層食鹽，潑一次清水，這樣交替地裝進(jìn)桶內(nèi)或缸內(nèi)，最上層為食鹽。然后蓋上桶蓋或缸蓋，并用牛皮紙封好。
4.出油：經(jīng)過(guò)4個(gè)月釀制后，把出油眼的木塞拔掉，套上用尼龍絲織成的羅網(wǎng)進(jìn)行過(guò)濾。接著將鹽水(100千克清水加17千克食鹽)分5天沖進(jìn)桶或缸內(nèi)，從出油眼流出的即為醬油。一般每100千克黃豆可釀制醬油300千克。所得的醬油通常都要加入糖漿。糖漿的作法是：每100千克食糖加4千克清水，用旺火煮至色澤烏黑，無(wú)甜味并略帶微苦為度。每100千克醬油的用糖量為12千克，糖漿過(guò)濾后拌入。
在上面的文章當(dāng)中了解的海鮮醬油的做法，味道不僅僅是非常好，而且醬油當(dāng)中，含有的海鮮味道讓人覺(jué)得肥而不膩特別是在做飯的時(shí)候，當(dāng)做調(diào)料來(lái)使用真的是味道非常的鮮美
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