詳談海鮮龍蝦的做法
海鮮養(yǎng)生常識(shí)。
大笑養(yǎng)心，抑郁“傷”心。注重養(yǎng)生，先要養(yǎng)心。早保健，晚死亡；晚保健，早死亡。養(yǎng)生也日漸被很多人提到了生活中的重要位置，很多人生活的不幸，源于沒有注意平日的養(yǎng)生。有效的飲食養(yǎng)生是如何做的呢？為滿足您的需求，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“詳談海鮮龍蝦的做法”，相信能對(duì)大家有所幫助。
人人都喜歡吃一些甲殼類的食物，特別是貝殼或者蝦蟹之類的食材是經(jīng)常出現(xiàn)的，其中龍蝦是最受歡迎的一種食材，海龍蝦是生長在海里面，擁有非常多的蛋白質(zhì)含量的一種海鮮食材，在我們的生活中沒有多少食材能夠如此受到歡迎，海龍蝦的烹飪是一個(gè)難題，因?yàn)閭€(gè)頭大，無從下手，那么，海鮮龍蝦的做法是怎么樣的呢？下面就來看看詳細(xì)的講解吧。
紅燒小龍蝦的做法 ?
1.小龍蝦一只只的清洗。先在頭部剪一刀，就是把連眼睛的那一段都剪掉，可以看到里面有個(gè)黑黑的沙囊，把那個(gè)沙囊用剪刀頭挑出來，只留下蝦黃在里面。再剪去小腳。
2.蝦頭兩邊的殼剪開，把腮剪去。（有的龍蝦剪開來，你會(huì)發(fā)現(xiàn)腮好黑）
3.捏住蝦尾中間的那一片用勁往外一拽，蝦腸就被抽出來了
5.用牙刷把蝦再刷一遍。這樣一只蝦就洗干凈了。
6.油鍋燒熱放入花椒煸香再放入蔥姜蒜紅椒等煸香后放入蝦煸炒，然后放入酒、糖、醬油調(diào)味，再加一點(diǎn)水，大火燒開，小火慢煨約十五分鐘至二十分鐘，到每只蝦都是紅紅的，味道6.滲進(jìn)蝦里就可以了。大火稍微收下湯汁，鍋里可以多留些湯，那個(gè)湯很鮮，可以用來沾蝦。泡飯也可以。
7.起鍋后，撒一把香菜。
以上的就是對(duì)于海龍蝦的做法講解了，基本上海龍蝦可以算是一種比較特別的海鮮，海龍蝦的味道是非常的獨(dú)特的，蛋白質(zhì)含量非常高，對(duì)于補(bǔ)充身體的營養(yǎng)需求是非常的適合的，因此， 希望人們能夠多了解一下海鮮龍蝦的做法。
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海鮮一直都是我們餐桌上的主力，尤其是在一些大型的宴會(huì)酒席上面， 海鮮可以說是挑大梁的菜譜，而海鮮在我們的世界里面比較容易獲取，隨著經(jīng)濟(jì)發(fā)展的加快，人們能夠?qū)⒑ｕr順利的運(yùn)往各地。海鮮菜肴種類較多，人們比較喜歡海鮮大龍蝦，大龍蝦的肉質(zhì)細(xì)嫩，口感俱佳，那么，海鮮大龍蝦做法有哪些呢？
香辣蝦
做法 ：
1.鍋內(nèi)倒入油，記得要多一些，比平曰炒同樣份量的葷菜油多一倍吧 大火燒油至辣，倒入蝦。
2.炒一會(huì)，放入干辣椒和花椒，翻炒，讓熱油把辣味和麻味都“壓榨”出來。
3.出辣味和麻味后，放入姜蒜片，泡椒，泡姜(蔥先不要放)
4.姜蒜香味炒出后，加入醬油適量，白砂糖適量，料酒少許?？煲疱仌r(shí)，放入蔥絲，翻炒 加適量鹽。 然后起鍋。
茄汁明蝦
原料：明蝦半斤，青豆兩勺，筍絲少許，生姜，蔥，糖番茄醬，生粉鹽丶味精適量。
做法：
1、大明蝦剪去頭須及長腳洗凈瀝干，筍丶青豆洗凈備用。
2、燒紅鍋，下油，爆香姜及蔥，放入明蝦兩面煎至金黃五層熟，加入料酒，鹽，少許清水加蓋燜三分鐘加番茄醬燒至汁濃，即可上盤。
3、燒紅鍋下油，筍絲及青豆翻炒加鹽，味精，濕生粉勾芡待滾后淋在明蝦邊，便可食用。
以上就是對(duì)于海鮮大龍蝦做法講解了，希望大家能夠了解一下，海龍蝦的做法是非常的簡(jiǎn)單的，這種龍蝦在水產(chǎn)品市場(chǎng)比較常見，但是由于海鮮龍蝦的個(gè)頭太大了，因此在制作的時(shí)候要經(jīng)過一系列的處理，才能子啊烹飪的時(shí)候更加的簡(jiǎn)單。
小龍蝦是比較常見的一種美食，肉質(zhì)非常的嫩，而且營養(yǎng)價(jià)值也很高，很多人都以為小龍蝦是一種海鮮，實(shí)際上小龍蝦并不是海鮮，這是一種比較常見的淡水蝦，所以針對(duì)一些敏感皮膚的人在平時(shí)的時(shí)候吃了也不用擔(dān)心。
小龍蝦是河蝦的一種，不屬于海鮮。
一：小龍蝦（學(xué)名：procambarus clarkii）：也稱克氏原螯蝦、紅螯蝦和淡水小龍蝦。形似蝦而甲殼堅(jiān)硬。
二：小龍蝦屬于雜食動(dòng)物，在飲食習(xí)性上，小龍蝦在河底比較喜歡吃泥，并且喜歡吃已經(jīng)死亡的小魚或者其它水中生物。
三：小龍蝦體內(nèi)的蛋白質(zhì)含量很高，且肉質(zhì)松軟，易消化，對(duì)身體虛弱以及病后需要調(diào)養(yǎng)的人是極好的食物；蝦肉內(nèi)還富含鎂、鋅、碘、硒等，鎂對(duì)心臟活動(dòng)具有重要的調(diào)節(jié)作用，能保護(hù)心血管系統(tǒng)，它可減少血液中膽固醇含量，防止動(dòng)脈硬化，同時(shí)還能擴(kuò)張冠狀動(dòng)脈，有利于預(yù)防高血壓及心肌梗塞。
我們是一個(gè)追求美食的民族，對(duì)待“吃”這方面我們是很講究的。下面小編給大家介紹一道清蒸龍蝦和龍蝦粥的做法，大家看完以后可以自己嘗試做一下
2.12將龍蝦頭和蝦鉗擰下來，鉗子砍成幾段拍裂，蝦尾從中間剖開，去掉蝦線后切塊，蝦頭待用
3.21蔥切段，姜切片，蒜頭拍破去皮，細(xì)香蔥切蔥花，香菜洗凈待用
4.1將蝦鉗蝦尾放在盤子里，均勻的鋪上蔥段姜片蒜頭，再均勻的澆上醬汁
5.2將生抽、醋、糖和白胡椒混合成醬汁
7.小鍋內(nèi)燒熱2大勺油，蒸好的龍蝦揀去蔥姜蒜擺好盤，香菜圍邊，撒上香蔥末，澆上燒到冒煙的熱油即可
8.將蝦頭從中間一切為二，緊貼外殼的兩側(cè)會(huì)有類型螃蟹腮一樣的組織，將其去掉。再將位于頭部前面的沙袋去掉，其他的部分切塊，龍蝦籽掏出來和蝦頭放在一起
9.煮好的白粥里下龍蝦頭和龍蝦籽，擦點(diǎn)姜茸進(jìn)去
10.攪散后再煮10分鐘就好了。加鹽和白胡椒調(diào)味，撒上香蔥末即可。再從清蒸龍蝦那盤里偷兩塊彈牙的蝦肉放在粥上就完美無缺了
天底下愛吃清蒸龍蝦和龍蝦粥的人很多，但是會(huì)做的卻很少。所以，深知做法的你，還會(huì)賴著不動(dòng)嗎？要知道能夠獨(dú)自做好這道菜，也是你人生的一個(gè)亮點(diǎn)。
現(xiàn)在正是海鮮肥美的時(shí)候，那鮮美的味道讓人深深的回味，那么我們應(yīng)該怎么來做海鮮呢?這是一個(gè)困擾我們大家的問題，這個(gè)海鮮的做法讓眾多吃貨很是苦惱，很多小伙伴都是只能去下館子才能吃到，但是衛(wèi)生狀況很是堪憂，下面就讓我們來學(xué)習(xí)認(rèn)識(shí)一下海鮮的做法，自己痛痛快快的下一次廚房，自己在家里美美的做一頓鮮美的蛤蜊吧。
下面主要介紹一下豉椒爆花蛤，姜汁毛蛤蜊的做法吧,其實(shí)現(xiàn)在這個(gè)季節(jié)有很多的蛤蜊出現(xiàn)的我們的眼前，但是不會(huì)做海鮮也是很困擾著我們，這個(gè)海鮮到底我們應(yīng)該怎么做呢?好好看看下面的介紹吧。
1.豉椒爆花蛤
原料：花蛤500克 青椒1根 紅椒1根 姜3片料酒2湯匙(30ml )老干媽豆豉辣醬2湯匙(30克)
做法：1)花蛤泡入鹽水中半小時(shí)，吐凈泥沙，反復(fù)沖凈后，撈出控水備用。
2)青紅椒去蒂去籽洗凈后切塊。姜洗凈后切片。
3)鍋中倒入油，中火加熱至5成熱，倒入豆豉辣醬和姜片炒香。倒入青紅椒塊和花蛤，改成大火，烹入料酒翻炒至花蛤開口即可。
溫馨提示： 1.此道菜，還可以用其他蛤蜊來制作，程序和做法都是一樣的哈。
2.蛤蜊買回來要用鹽水浸泡，但是水不要太多，剛剛蓋住蛤蜊即可。如不放鹽，在水中滴少許香油，也能起到同樣的效果。
3.炒豆豉辣醬時(shí)要用中火，以免糊鍋。炒蛤蜊容易出水時(shí)，一定要調(diào)成大火爆炒，見到蛤蜊開口就可以出鍋了，以免蛤肉收縮，口感干硬。
2.姜汁毛蛤蜊
1、毛蛤蜊洗凈(可用牙刷仔細(xì)刷掉毛蛤蜊身上的小絨毛上附著的泥污);
2、鍋內(nèi)添多水，燒開;
3、下入毛蛤蜊大火煮;
4、見陸續(xù)有蛤蜊開口，馬上關(guān)火，撈出;
5、把毛蛤蜊去一半的殼，擺盤;
6、澆上自制的姜汁即可食用。
7、姜汁：鹽、糖、味精、料酒、陳醋，添加少量水燒開，澆在切碎的生姜末上，淋入香油。
溫馨提示：1、煮毛蛤蜊的水要寬，水太少，蛤蜊煮得時(shí)間太長，肉就會(huì)太老，影響口感;
2、喜歡嫩口的，見鍋內(nèi)有陸續(xù)開口的蛤蜊馬上關(guān)火撈出，喜歡老一點(diǎn)的可把開口的毛蛤蜊逐個(gè)撿出直至最后;
3、剝?nèi)ヒ话氲臍けＡ粢话氲臍な菫榱撕芎玫乇Ａ舾蝌蹆?nèi)部的原汁(必須是干凈的、新鮮的毛蛤蜊);
4、也可用姜汁蘸食。
看了以上對(duì)于豉椒爆花蛤，姜汁毛蛤蜊的做法的介紹，各位吃貨們是不是蠢蠢欲動(dòng)的呢?各位吃貨們知道了海鮮的做法就一起行動(dòng)起來吧，做一頓美美的海鮮來犒勞我們的胃口，讓我沒都能在這海鮮最鮮美的時(shí)刻擁有一頓海鮮盛宴吧。
隨著現(xiàn)在生活水平的逐步提高，各種食物開始出現(xiàn)在很多家庭的餐桌上，龍蝦就是一種比較受歡迎的食物，龍蝦的肉質(zhì)肥厚，味道鮮美，制作方法比較簡(jiǎn)單并且營養(yǎng)十分的方法。在烹飪龍蝦的時(shí)候由于做法不同，制作出來的龍蝦也會(huì)有不同的口感，總是給人一中回味無窮的滋味。
食材：土豆00克 鹽、蒜、面粉各適量、豆角160克 、蔥1/3根 、色拉油3湯匙、西芹少許 、鱈魚肉-4片、胡蘿卜160克 、白葡萄酒3湯匙
制作步驟：
1.將辣椒，蒜泥，生姜，剁碎；將土豆切塊狀，用水浸泡15分鐘，再用油炸一下至金黃色即可；將龍蝦洗干凈；將剁碎得蒜泥，姜，辣椒，花椒，放入油鍋油炸下，釋放其香味，再將龍蝦放入鍋中，反復(fù)翻炒，等龍蝦泛紅，倒入一聽啤酒，放少許醬油調(diào)色；
2.將剁碎得蒜泥，姜，辣椒，花椒，放入油鍋油炸下，釋放其香味，再將龍蝦放入鍋中，反復(fù)翻炒，等龍蝦泛紅，倒入一聽啤酒，放少許醬油調(diào)色；悶上15分鐘，火調(diào)小，倒入煎好的土豆塊，湯汁蓋過龍蝦跟土豆，看個(gè)人愛好放入少許青椒，洋蔥也可以噢，小火悶15分鐘！最后放雞精，香菜或者蔥段也可以，就大功告成啦！
龍蝦的其他做法
做法一
食材：
龍蝦，姜，蒜，蔥，干紅辣椒，香葉
制作步驟：
龍蝦刷干凈腹部，去頭上的須，去前小爪，把頭部?jī)蓚?cè)的殼剪開去除蝦的鰓。鍋內(nèi)底油燒熱后下大蒜粒、姜片，花椒，小茴香，大蔥白爆香一下，接著加入干辣椒和香葉（目的是干辣椒不會(huì)焦掉），然后馬上就往里倒沖洗好的龍蝦。翻炒幾下龍蝦馬上就會(huì)變紅， 加入料酒、醬油并不斷翻炒。倒入水開始燉煮，放些鹽和少許的糖進(jìn)行提味。一直用中火慢燉，將湯汁燒到快收干。在紅燒的過程當(dāng)中也可以嘗嘗湯的味道，喜歡味重的可以隨時(shí)再補(bǔ)些口味進(jìn)去。好了，湯汁快收干時(shí)就可以出鍋了，撒上點(diǎn)蔥花點(diǎn)綴就可以了。這樣，一份好吃的紅燒龍蝦就出爐了。
做法二
食材：
龍蝦、粉絲、蒜、料酒、生抽、鹽、蔥
制作步驟：
開水泡粉絲半小時(shí)，龍蝦從中間剪開，將泡好的粉絲平鋪在盤中，龍蝦擺放在粉絲上，蒜蓉、料酒、生抽、鹽、雞精兌成汁，將兌好的汁澆到龍蝦上，蒸鍋水開后，把龍蝦放入，中火蒸12分鐘后撒上蔥花，并用8成熱的橄欖油澆在蔥花上即可。
很多人都愛吃龍蝦，但是卻不是很多人都會(huì)做，所以，這是人們經(jīng)常面對(duì)的一種苦惱，尤其是當(dāng)這些食材已經(jīng)在自己面前，卻無從下手的時(shí)候，這是最糾結(jié)的事，現(xiàn)在為大家介紹一下龍蝦的制作方法，這樣面對(duì)營養(yǎng)美味的食材，你就可以自信滿滿的動(dòng)手去完成了。
900克左右大龍蝦1只，檸檬1片，黃油1小塊，姜4片，蒜頭3瓣，蔥2顆，紅辣椒半個(gè)，黑胡椒粉、鹽各適量。
做法
1、將龍蝦處理好洗凈，對(duì)開成兩半，將對(duì)開的龍蝦沿殼邊用小刀劃一圈，將肉與殼分離一些并分別裝盤；
2、將檸檬、姜片、蒜頭、蔥白（上半部分切碎留用），剁碎備用；
3、開小火將黃油入鍋化開，轉(zhuǎn)中火下2中剁碎的配料，翻炒出香味關(guān)火，再放入黑胡椒粉和鹽調(diào)味；
4、將炒好的配料均勻?yàn)⒃邶埼r肉上，蒸鍋燒開后放入龍蝦高火蒸10分鐘關(guān)火，撒上蔥花悶1分鐘出鍋。
小訣竅
龍蝦不要買太大，這樣一只800多克的，按這樣的做法，就要分兩個(gè)盤子蒸兩次了，因?yàn)榧依锊幌窬频昀镉姓羝?，也沒有那么大的盤子
以上就是龍蝦的制作方法介紹，當(dāng)然每個(gè)人都有自己的口味需求，可是如果我們能夠了解他的一些制作方法和步驟的話，在制作過程當(dāng)中，就能夠按照自己的想法去進(jìn)行，自然更能夠滿足你口味上的需求。
龍蝦在我們的生活里也是一種比較常見的一種食物，對(duì)于很多人來說，龍蝦的味道相比于其他的蝦類產(chǎn)物也是比較有特色的。有些人不喜歡原汁原味的做法，喜歡一些比較香的做法，今天要和大家說的就是椒鹽龍蝦的做法，這個(gè)做法是很多人都喜歡的，因?yàn)槌云饋淼脑捨兜勒媸呛芎谩?/p>
椒鹽帶給食客的其實(shí)很多是味道上面的刺激，這樣讓人吃起來的話會(huì)覺得更加的有味道還有濃郁的香味。椒鹽龍蝦就是結(jié)合個(gè)龍蝦的肉感和椒鹽的香味，更能激發(fā)食客的食欲。
備料：椒鹽調(diào)料，鹽，料酒，姜片，蔥段
流程：
1、龍蝦洗凈，剪掉龍蝦肚子底部的小腳，再把龍蝦的嘴頭部分也剪掉(大概是龍蝦頭部的半指處，此處為龍蝦全身最臟的地方);
2、用適量的鹽，料酒，姜片，蔥段將處理好的龍蝦腌制3-5分鐘;
3、將油加熱到六成時(shí)，把腌制好的龍蝦放進(jìn)油中先低溫慢炸，炸至龍蝦殼脆肉嫩就好;
4、龍蝦出鍋后，稍需降溫，用手指背面感覺龍蝦不燙時(shí)，將椒鹽均勻撒在龍蝦表面即可。
注意事項(xiàng)：
1、龍蝦的前期處理方法有很多，比如可以調(diào)制鹽鹵配合鹵水料制作料湯，然后活龍蝦放進(jìn)燒開的鹵水中浸泡兩三分鐘后再低溫汆炸，還可以單用蝦尾制作椒鹽鳳尾蝦;
2、炸龍蝦時(shí)的前期油溫不要太高，后期快出鍋時(shí)可適當(dāng)提高溫度;
3、撤椒鹽時(shí)的龍蝦溫度大致在五十度左右
許記椒鹽龍蝦特點(diǎn)：
1、入口5秒即可感受到刺激的麻、辣、鮮、香;
2、龍蝦制作簡(jiǎn)便，成本低廉;
3、龍蝦殼脆肉嫩，香味撲鼻，食之直呼過癮
上面就是向大家介紹了關(guān)于椒鹽龍蝦的做法資料，相信許多的人在閱讀的時(shí)候就覺得這個(gè)菜式是很美味的，有些嘗試過的人就會(huì)知道這道菜式的美味之處。我們可以在生活中多學(xué)習(xí)一些烹飪的方法，這樣自己就可以制作和嘗試更多的美味了。
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