香菇炒海參的制法
海參養(yǎng)生湯。
“知足者常樂(lè)，能忍者自安，忍饑者長(zhǎng)壽，耐寒者體健?！鄙鐣?huì)的發(fā)展讓更多人注意到了養(yǎng)生這個(gè)話題，養(yǎng)生不再是停留在紙面，也更是我們生活中必須去實(shí)踐的?？茖W(xué)的飲食養(yǎng)生是怎么進(jìn)行的呢為滿足您的需求，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“香菇炒海參的制法”，希望能對(duì)您有所幫助，請(qǐng)收藏。
香菇是一種比較家常的食物，雖然非常常見(jiàn)，但是它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不容小覷。而海參是一種海鮮，是世界八大珍品之一，吃了對(duì)人體非常有利。我們平時(shí)也經(jīng)常出去玩的時(shí)候吃海鮮，但是海鮮也不能多吃，要適量。下面，小編就帶大家學(xué)習(xí)一道香菇炒海參，是一道非常上得了臺(tái)面的菜。
主料：水發(fā)香菇200g、水發(fā)海參200g
輔料：油適量、鹽適量、大蔥適量、味精適量、水淀粉適量、生抽適量、黃酒適量
步驟：
1.發(fā)好洗凈的海參和香菇，海參和香菇切稍粗的絲。
2.大蔥取蔥白切絲，鍋里油熱后放入蔥絲爆香。
3.煸出蔥油后撈出蔥絲。
4.放入香菇煸炒。
5.放入海參炒勻。
6.放入適量的黃酒炒勻，放入適量生抽炒勻。
7.放入適量的水沒(méi)過(guò)食材蓋蓋燜5分鐘。
8.燜好后加少量的鹽味精調(diào)味，放入水淀粉勾芡。
9.湯汁收的差不多即可出鍋上菜。
小貼士：發(fā)海參先用冷水泡軟，然后洗干凈肚子和去掉沙嘴，后放入熱水瓶用開(kāi)水泡一天一夜，取出用純凈水泡著放冰箱冷藏，這樣泡出的海參又好又快。
因?yàn)楹⑿詼兀哂醒a(bǔ)腎益精、滋陰健陽(yáng)，補(bǔ)血潤(rùn)燥、調(diào)經(jīng)祛勞、養(yǎng)胎利產(chǎn)等陰陽(yáng)雙補(bǔ)功效。能提高男性內(nèi)分泌能力，提高女性的新陳代謝，促進(jìn)性激素分泌能力，提高性功能。海參能有眾多功能是因?yàn)樾迯?fù)和增強(qiáng)人體免疫力。海參的修復(fù)再生功能，是一個(gè)重大特點(diǎn)。
大家學(xué)會(huì)了嗎?這道菜一定要注意好火候，海參比較容易煮老，所以這道菜其實(shí)要做好不是很簡(jiǎn)單。大家可以經(jīng)常嘗試一下，總是可以做得很好的。海參有這么高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，非常適合平時(shí)自己吃或者宴客的時(shí)候吃，都是比較好的。
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香菇是一種經(jīng)常能在餐桌上看到的菌類(lèi)食物，人們用它來(lái)炒菜、包餡，借助香菇獨(dú)有的氣味來(lái)給菜肴增添一道亮點(diǎn)。海參具有非常高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，是八大珍品之一，香菇和海參也能夠完美的結(jié)合在一起，海參香菇粥就是代表。下面給大家具體說(shuō)下海參的作用以及海參粥的做法。
一、海參的功效與作用
海參的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高，每百克水發(fā)海參含蛋白質(zhì)14.9克，脂肪0.9克，碳水化合物0.4克，鈣357毫克，磷12毫克，鐵2.4毫克，以及維生素B1、維生素B2、尼克酸等。
海參含膽固醇極低，為一種典型的高蛋白、低脂肪、低膽固醇食物。加上其肉質(zhì)細(xì)嫩，易于消化，所以，非常適宜于老年人、兒童以及體質(zhì)虛弱的人食用。
1、延續(xù)衰老，消除疲勞，提高免疫力，增強(qiáng)抵抗疾病的能力;
2、海洋偉哥，補(bǔ)血調(diào)經(jīng) 海參體內(nèi)的精氨酸含量很高，號(hào)稱(chēng)精氨酸大富翁;
3、治傷抗炎、護(hù)肝保血管 海參不僅是美味佳肴，而且是良好的滋補(bǔ)藥品;
4、益智健腦、助產(chǎn)催乳，刺參中含有兩種ω-多不飽和脂肪酸(EpA和DHA)。其中DHA對(duì)胎兒大腦細(xì)胞發(fā)育起至關(guān)重要的作用;
5、在海參的體壁、內(nèi)臟和腺體等組織中含有大量的海參毒素，又叫海參皂甙。海參毒素是一種抗毒劑，對(duì)人體安全無(wú)毒，但能幫助抑制腫瘤細(xì)胞的生長(zhǎng)與轉(zhuǎn)移，有效防癌、抗癌，臨床上已廣泛應(yīng)用于肝癌、肺癌、胃癌、鼻咽癌、骨癌、淋巴癌、卵巢癌、子宮癌、乳腺癌、腦癌白血病及手術(shù)后患者的治療;
6、改善骨質(zhì)疏松經(jīng)常食用海參可以預(yù)防兒童的佝僂病、成人的骨質(zhì)疏松癥和骨質(zhì)增生癥;
7、促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育，食用海參有助于促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育。
二、海參的搭配食材海參+小米：滋補(bǔ)養(yǎng)胃
小米自然的黏稠度剛好包裹了海參的鮮香，雖然清淡，但淡而不寡。再加上適當(dāng)?shù)慕z調(diào)味，整煲粥柔軟鮮嫩、鮮咸醇香的口感更加凸顯。
1、小黃米淘洗干凈，用清水泡上;
2、準(zhǔn)備蔬菜、姜絲、蔥花、海參(切塊);
3、小黃米下鍋，煮熟(可用湯鍋或電飯煲);
4、加入切好的海參，蔬菜，姜絲，1小勺濃縮雞汁(高湯都行)，熬住5分鐘;
5、最后撒上適量鹽，滴上幾滴香油，撒上蔥花，即可關(guān)火，盛碗溫食
人們對(duì)于海鮮的熱愛(ài)簡(jiǎn)直到了不能夠形容的地步，主要是因?yàn)楹＠锏氖澄镉兄煌谑卟说孽r味，也是人工養(yǎng)殖的海產(chǎn)品比不了的。海產(chǎn)品的種類(lèi)非常的多，例如人們常見(jiàn)的大蝦、螃蟹、皮皮蝦、海參、扇貝等，這些食物不同的做法都能夠讓人們吃到不同的味道，海參炒韭菜的做法跟韭菜炒海腸差不多，來(lái)學(xué)習(xí)一下吧。
1、韭菜炒海腸
第一步食材準(zhǔn)備工作：將海腸洗凈，放入沸水中氽一下迅速撈出，瀝干水分;韭黃洗凈，切5厘米長(zhǎng)的段;香菜梗、泡椒、姜均切成絲;蒜拍破。 將蠔油、鹽、胡椒粉、雞精、高湯、水淀粉調(diào)成味汁。
第二步下鍋步驟：油鍋燒至六成熱，放入泡椒絲、姜絲、蒜炒香，放入韭黃微炒數(shù)下，再放入海腸和香菜炒勻，烹入做法2中的味汁，炒勻即可。
燒此菜肴的要點(diǎn): 在烹制菜肴時(shí)，油量不宜太多，芡汁要收緊，動(dòng)作要快速，否則質(zhì)老吐水
2、海腸怎么做好吃
海腸個(gè)體肥大，肉味鮮美，其體壁肌富含蛋白質(zhì)和多種人體必需氨基酸。所以我們?cè)跓Ｄc子的時(shí)候都第一優(yōu)先照顧它肉質(zhì)的鮮美?？梢韵胂笠粋€(gè)形狀如長(zhǎng)圓筒，軟乎乎地蠕動(dòng)，渾身無(wú)毛刺，淺黃色的生物，如果將它炒過(guò)頭了，導(dǎo)致它肉質(zhì)堅(jiān)硬;又或者放過(guò)幾天，海腸子已經(jīng)不再新鮮，到時(shí)再拿來(lái)煮，這簡(jiǎn)直是一種罪惡。
3、那么話題來(lái)了，海腸子怎么做才好吃呢?
首先，最最重要的是，你要保證海腸子是活物，而不是已經(jīng)死了的。雖然市場(chǎng)上面也有海腸子干等相關(guān)食材賣(mài)，但是真正美味的海腸子永遠(yuǎn)不是海腸子干或者海腸子末，真正美味的海腸子是新鮮的海腸子。食材到手之后，就是分解食材，將無(wú)用的內(nèi)臟等去掉。不要小瞧洗腸這個(gè)步驟，有的人將一斤海腸子用了近2個(gè)小時(shí)才一根一根翻過(guò)來(lái)用水沖干凈，把手都泡得發(fā)白了，累得腰也酸了，然后說(shuō)吃起來(lái)一點(diǎn)興致沒(méi)有了。其實(shí)洗海腸是講方法的，先用剪刀將海腸兩頭帶刺的部分剪掉，然后泡在鹽水里，把內(nèi)臟和血液迅速洗凈。
然后就把海腸子切成一段段的和其它食材預(yù)備好。最后將洗凈的海腸子放進(jìn)開(kāi)水里燙一下再撈出來(lái)，這里要注意寧可早些撈出來(lái)，也不可晚絲毫!否則吃起來(lái)像“橡皮”可別后悔。
一般來(lái)說(shuō)，海腸子和韭菜是最佳搭配，炒起來(lái)最好吃，還有將海腸子包餃子等方法也是別具風(fēng)味。
白酒的酒精度數(shù)一般都比較高，很多 青椒是一種非常常見(jiàn)的蔬菜，青椒的形狀圓圓的，生吃的時(shí)候還有淡淡的甜味和辣味。青椒的營(yíng)養(yǎng)非常豐富，多吃能夠補(bǔ)充人體膳食纖維。海參屬于海里面的植物，海參里面的碘元素很多，吃了能預(yù)防疾病。當(dāng)青椒和海參放在一起炒的時(shí)候，能夠更好地發(fā)揮二者的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。下面教大家青椒炒海參。
食材
海參 4只
青椒 2個(gè)
鹽 適量
姜 適量
醬油 適量
菜籽油 適量
方法/步驟
所需食材
海參、青椒、姜和蔥全部切成絲待用
鍋熱后放少許油，下青椒絲，八成熟時(shí)放適量鹽，出鍋裝盤(pán)待用
鍋內(nèi)重新放油，下姜和蔥炒香
倒入海參，同時(shí)倒入料酒、生抽和鹽調(diào)味，翻炒拌勻燒制2-3分鐘
海參燒制湯濃入味后，倒入青椒，快速翻炒，倒入香油，拌勻即可出鍋
，先炒青椒，是為了青椒入味2，海參本身沒(méi)有味道，所以海參下鍋后，應(yīng)該馬上放入調(diào)料調(diào)味
海參，屬海參綱(Holothuroidea)，是生活在海邊至8000米的海洋棘皮動(dòng)物，距今已有六億多年的歷史，海參以海底藻類(lèi)和浮游生物為食。 海參全身長(zhǎng)滿肉刺，廣布于世界各海洋中。中國(guó)南海沿岸種類(lèi)較多，約有二十余種海參可供食用。
海參同人參、燕窩、魚(yú)翅齊名，是世界八大珍品之一。海參不僅是珍貴的食品，也是名貴的藥材。據(jù)《本草綱目拾遺》中記載：海參，味甘咸，補(bǔ)腎，益精髓，攝小便，壯陽(yáng)療痿，其性溫補(bǔ)，足敵人參，故名海參。海參具有提高記憶力、延緩性腺衰老，防止動(dòng)脈硬化以及抗腫瘤等作用。隨著海參價(jià)值知識(shí)的普及，海參逐漸進(jìn)入百姓餐桌。生活環(huán)境決定海參品質(zhì)。
海參燉香菇是日常生活中比較常見(jiàn)的美食，主要以海參、香菇、雞腿為主料制成的，不但營(yíng)養(yǎng)豐富，而且還不油膩，因此備受人們的喜愛(ài)。其實(shí)海參燉香菇的做法是比較簡(jiǎn)單的，只需十步就可以輕松完成，特別適合自己在家制作。
一、食材
主料：泡發(fā)的海參400g，干香菇30g，雞腿500g；輔料：清水適量
二、步驟
1.食材：去皮雞全腿、干香菇和泡發(fā)的海參。
2.將雞全腿焯燙一遍，再次洗凈。
3.將干香菇洗凈，泡發(fā)。
4.將全部食材放入煮鍋中，一次性加足適量的清水。
5.蓋鍋蓋。大火煮滾。
6.揭蓋，關(guān)火。
7.整鍋倒入電燉鍋中。
8.蓋鍋蓋，通電，大火。
9.燉2小時(shí)。
10.即可斷電。
小貼士
口味重的話，可以加入適量的食鹽調(diào)味。
三、海參的功效與作用
1.促進(jìn)發(fā)育增強(qiáng)免疫力
賴氨酸被榮稱(chēng)為人體的“生長(zhǎng)素”和“腦靈素”，它是精子形成的必要成分，能促進(jìn)人體發(fā)育，增強(qiáng)免疫功能，并有提高中樞神經(jīng)組織功能的作用，故有恢復(fù)大腦疲勞、增強(qiáng)記憶力、預(yù)防老年性癡呆等功效。
2.美容養(yǎng)顏
消除疲勞；對(duì)陽(yáng)萎、腎虛、神經(jīng)衰弱等有治療作用；還有預(yù)防皮膚衰老，清除體內(nèi)過(guò)量的自由基，調(diào)節(jié)女性內(nèi)分泌，推遲更年期等。
3.抑制血栓的形成
可對(duì)抗多種腫瘤的生長(zhǎng)和自然轉(zhuǎn)移；調(diào)節(jié)機(jī)體免疫功能；降低血液粘度，抑制栓塞形成；具有抗放射活性；促進(jìn)機(jī)體造血功能的恢復(fù)；具有強(qiáng)大的抗炎作用；保護(hù)細(xì)胞水分，延緩衰老。
4.抑制癌細(xì)胞生長(zhǎng)
有效抑制腫瘤細(xì)胞的生長(zhǎng)；對(duì)抗組織細(xì)胞老化；調(diào)節(jié)免疫功能；刺激骨髓紅細(xì)胞生長(zhǎng)；抗疲勞。
5.降三高
調(diào)節(jié)體內(nèi)脂質(zhì)代謝，使肌體脂肪含量明顯下降；降低血糖、血脂、膽固醇。對(duì)2型糖尿病患者、血糖、尿糖情況有所改善，對(duì)中老年人尿頻有所改善
6.防治男性前列腺疾病
海參含有豐富的鋅，鋅是男性前列腺的重要組成部分，故而具有防治前列腺炎和尿路感染之作用。
7.增加造血功能
海參微量元素釩的含量居各種食物之首，可以參與血液中鐵的輸送，增強(qiáng)造血功能。
8.加速傷口愈合
手術(shù)后刀口愈合加快，體力和精力能迅速恢復(fù)。
海參我們都知道是來(lái)自大海的一種營(yíng)養(yǎng)品，平時(shí)吃海參大家都是選擇熬粥喝，不僅可以很好的消化，關(guān)鍵是會(huì)給身體提供大量的營(yíng)養(yǎng)。其實(shí)海參的吃法不僅僅如此，還可以與一些食材搭配在一起燉著吃，例如海參燉香菇就是朋友們的最?lèi)?ài)。那么問(wèn)題來(lái)了，香菇海參的家常做法是什么?
食材
海參2條、香菇6朵、母雞一只、料酒、蠔油、醬油、白胡椒粉、麻油少許。
做法
1、香菇泡發(fā);
2、姜切片，蔥切段;
3、醬油，麻油，料酒，蠔油，胡椒粉。鹽，湯各少許，芡粉一小勺;
4、雞湯。雞加水加姜片，蔥大火燒開(kāi)后，小火燉兩小時(shí)即可;
5、海參切段，香菇切小塊;
6、將海參在姜片和蔥段水中稍煮片刻，瀝干備用。
步驟
1、油鍋見(jiàn)熱，將另外的姜片蔥段在油鍋中爆香;
2、倒入2勺的料酒;
3、放入海參和香菇;
4、加2湯勺上湯，鹽半勺醬油，一勺蠔油，少許麻油，半小勺糖，蓋上蓋子悶燒15分鐘;
5、調(diào)上芡汁;
6、加上鹽，變黏稠即可，點(diǎn)綴青菜花和南瓜絲。
香菇是具有高蛋白、低脂肪、多糖、多種氨基酸和多種維生素的菌類(lèi)食物。
1. 提高機(jī)體免疫功能：香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬細(xì)胞的吞噬功能，還可促進(jìn)T淋巴細(xì)胞的產(chǎn)生，并提高T淋巴細(xì)胞的殺傷活性。實(shí)驗(yàn)證明，香菇中還含有一種抗病毒的干擾素誘發(fā)劑，能提高人體抗病能力，可預(yù)防流行性感冒等癥。香菇具有和胃、健脾、補(bǔ)氣益腎的功效，可治久病氣虛、食欲不振等病癥。
⒉ 延緩衰老：香菇的水提取物對(duì)過(guò)氧化氫有清除作用，對(duì)體內(nèi)的過(guò)氧化氫有一定的消除作用。
⒊ 防癌抗癌：香菇菌蓋部分含有雙鏈結(jié)構(gòu)的核糖核酸，進(jìn)入人體后，會(huì)產(chǎn)生具有抗癌作用的干擾素。
⒋降血壓、降血脂、降膽固醇：香菇中含有嘌呤、膽堿、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物質(zhì)，能起到降血壓、降膽固醇、降血脂的作用，又可預(yù)防動(dòng)脈硬化、肝硬化等疾病。
海參燉香菇是一道營(yíng)養(yǎng)價(jià)值特別豐富的菜品，適量地食用對(duì)人體來(lái)講都是具有非常大的好處的，還能夠起到滋補(bǔ)的功效。不僅好吃可口，味道鮮美，口感嫩滑，而且還能夠?qū)τ谌梭w一些所需要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)進(jìn)行補(bǔ)充。下面就為大家介紹如何制作海參燉香菇。 首先，選擇優(yōu)質(zhì)的海參，放在鹽水中浸泡，沖洗干凈后，切成適當(dāng)大小的海參片。把購(gòu)買(mǎi)的新鮮香菇處理干凈，多清洗幾遍后，切成適當(dāng)大小的塊狀，或者也可以整個(gè)放進(jìn)去，用到在表面劃幾刀即可。將洗凈的蔥切成蔥末，姜切成姜末，放在容器中備用?？墒钱?dāng)加入少量青辣椒，增加整道菜品的色澤，不愛(ài)吃辣的朋友也不必?fù)?dān)心，青辣椒的辣度極其微弱。
然后，在鍋中加入適量的油，等油熱后，放入蔥末和姜末爆炒，再加入青辣椒和香菇，不停地翻炒，以免糊鍋。接著，倒入切好的海參，大火快速翻炒，倒入調(diào)好的淀粉汁，可以使湯汁更加濃郁，吃起來(lái)更加鮮美可口。
最后，可在加入適量的水，大火煮開(kāi)后，再換成小火，繼續(xù)燉制，加入適量的鹽、味精等調(diào)味品，均勻攪拌混合后，直至湯汁變味濃郁狀，就可以盛出，可以根據(jù)自身的偏向口味，加入適量的香菜末，滴入幾滴香油進(jìn)行調(diào)味。
美味的海參燉香菇的做法就介紹完了，做法簡(jiǎn)單但味道確實(shí)鮮香可口的。海參的的嫩滑，再加上香菇的清香，簡(jiǎn)直就是一道完美的搭配，不要猶豫了，快快在家嘗試制作，相信你一定可以做出屬于自己的獨(dú)特味道！
一個(gè)美好而又充實(shí)的童年，必然會(huì)影響人的一生，這是有促進(jìn)作用的。而童年的記憶中，自然少不了媽媽做的飯菜，這是我們最美的回憶。但是，現(xiàn)在一個(gè)人在外想學(xué)著做，卻怎么也做不好。為了解決這個(gè)問(wèn)題，小編現(xiàn)在就來(lái)教教大家如果做辣炒海參吧。
2.2將泡發(fā)好的海參洗干凈
3.12放入開(kāi)水中汆熟
4.21撈出備用
5.將兩勺豆瓣醬、一勺老干媽、兩勺剁椒、一勺蠔油加入半碗高湯攪拌勻
6.再依次加入適量鹽、五香粉、紅燒醬油調(diào)成調(diào)料汁備用
7.蔥姜蒜切成末備用
8.鍋中倒入少許植物油，油溫5成熱下入蔥姜蒜末炒出香味
9.加入調(diào)料汁炒熟
10.然后將汆好的海參在放入鍋中一起翻炒入味，放入少許稀釋的水淀粉勾芡，大火收湯即可出鍋
也許你家中有人會(huì)做辣炒海參，那么現(xiàn)在你就能證明給你的家人，你其實(shí)也可以做飯，照顧好自己和親人。
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