豬肉白菜餃子餡做法大全有哪些呢？
春季豬肉的養(yǎng)生做法。
天下只有養(yǎng)生之道，沒有長生之藥。生活中經(jīng)常流傳這些關(guān)于養(yǎng)生的名句或者順口溜，養(yǎng)生不再是停留在紙面，也更是我們生活中必須去實(shí)踐的。您對(duì)飲食養(yǎng)生是如何看待的呢？為此，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編從網(wǎng)絡(luò)上為大家精心整理了《豬肉白菜餃子餡做法大全有哪些呢？》，供您參考，希望能夠幫助到大家。
食物對(duì)我們意味著什么？大多數(shù)而言，怕僅僅只是入口之食，飽腹之物罷了！從快餐店點(diǎn)個(gè)餐，匆匆數(shù)口下腹，便忙其余之事去了。而食物中的美，卻是越少有人體會(huì)得到了。其實(shí)在外面吃的遠(yuǎn)遠(yuǎn)不比我們自己做的食物健康，而且我們還有自己下廚的樂趣，親們還在外面吃快餐嘛，下面小編為大家介紹一道很好吃的菜，拜托點(diǎn)快餐的節(jié)奏，豬肉白菜餃子餡做法大全有哪些呢？
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當(dāng)獲得了食材，雖然食材中有相當(dāng)一部分可以生吃，但絕大多數(shù)，還得經(jīng)過廚師的一雙妙手來蒸煮炸炒之。美食的品嘗固然是一種美，但從食材到美食的過程，也是有著另一種美的。菜也相應(yīng)的品種繁多。假若你精力無限，簡直可以每天做菜不重樣，每天的廚房生活都是新奇而快樂的。
一、食材用料
豬肉、蔥、姜、大白菜、雞蛋、料酒、鹽、香油ys630.COm
二、做作步驟
1.將豬肉洗凈，剁成肉泥。蔥、姜洗凈，分別剁茸。
2.大白菜洗凈切碎后，用油拌勻。
3.將肉餡、蔥花、姜末倒進(jìn)白菜，打入雞蛋，順時(shí)針方向勻速攪拌。
4.打至餡料起膠時(shí)，放進(jìn)料酒、鹽、香油，拌勻即可包餃子了。
為什么大白菜洗凈切碎后，用油拌勻？白菜水分大，做餡容易出水，一個(gè)有效的方法（適用于各種蔬菜）：先將切好的各種蔬菜放少許食用油（菜油或麻油都可以）攪拌，在加入肉、蔥、姜等調(diào)料攪拌均勻，這樣子拌的餡不易出水，而且營養(yǎng)不會(huì)流失的。原因是現(xiàn)放的食用油包裹住蔬菜，水分不易跑出，蔬菜的水分?jǐn)D掉，失去太多營養(yǎng)太可惜了。還有就是大白菜不宜切得太碎了。
小編教大家這這道菜，大家學(xué)會(huì)了嘛，大白菜是有排毒的功效，大家要多吃素菜是有好處的，美食是與生活是等同的。我們對(duì)與美食的漠視，恰如我們對(duì)生活美的淡忘。社會(huì)已至此，要求其再返回過去，是不現(xiàn)實(shí)，也是不可能之事。從現(xiàn)在起，親近自然，熱愛每一刻糧食與蔬菜。熱愛美食，熱愛生活吧！希望小編的這道菜你已經(jīng)學(xué)會(huì)了。
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不知道大家對(duì)于各種各樣的蔬菜里面，最喜歡的是哪一種蔬菜？但是就很多人來說，在蔬菜里面我最喜歡的就是韭菜這一種特別嫩綠顏色的蔬菜了。韭菜怎么做才最好吃呢？那當(dāng)然是吧韭菜和豬肉混在一起做成的豬肉韭菜餡餃子了，這也是是很多人最愛吃的一種。其實(shí)更夸張的是有些人對(duì)于豬肉韭菜餡餃子已經(jīng)達(dá)到了癡迷程度，吃餃子一定要吃豬肉韭菜餡的餃子，所以下面就來說一下我家這個(gè)餃子的做法吧。
原料：豬肉末500g，餃子皮一斤，韭菜300g。
輔料：蔥，姜，料酒，花椒粉，醬油，鹽，糖，雞粉等
制作過程：1.蔥姜切末，2.豬肉餡中加入姜末、醬油、料酒、花椒粉、鹽、雞粉及少許糖，3.用筷子順一個(gè)方向攪拌上勁兒，4.加入蔥末后，將芝麻油適量淋在蔥末上后稍微攪拌，均勻即可，5.將韭菜摘洗干凈，控凈水后，頂?shù)肚谐赡?.將韭菜末加入到肉餡中，7.輕輕翻拌均勻即可，不要攪拌過度哦，8.將適量韭菜豬肉餡料放在餃子皮中。如果是買市售的餃子皮，最好在餃子皮邊緣（半圓即可）刷少少量的清水，這樣更容易粘合，包好的餃子煮的時(shí)候就不會(huì)破裂了，9.對(duì)折稍微捏一下邊緣，10.如圖雙手虎口夾住餃子皮的邊緣稍稍用力捏一下，11.包好的樣子，12.入開水鍋中煮熟即可
各位朋友們，有沒有覺得其實(shí)這個(gè)豬肉韭菜餡餃子制作真的很簡單啊，建議各位喜歡吃餃子的朋友可以嘗試一下制作這個(gè)豬肉韭菜餡餃子，不管朋友你的廚藝是好是壞，任何事情都要自己去嘗試一下才會(huì)知道，怎么去做，去生活。享受生活，享受美食。
餃子是東北人比較喜愛的一種食物，餃子的做法也有很多種，東北人會(huì)做各種各樣的餃子，但是要是我們南方人想吃餃子的話，就有點(diǎn)麻煩了，有很多人習(xí)慣了米飯和菜，所以對(duì)餃子的做法是很陌生的，很多餃子都不會(huì)做，餃子中最常見的圓白菜餃子餡是我們比較喜歡的一種餡，也比較好吃，那么下面我們來看看這個(gè)圓白菜餃子餡的做法大全：
白菜餃子餡做法大全
做法一、
材料：白菜，豬肉，面粉，雞蛋，鹽，豆油，花椒，醬油，拌餡料，老湯
做法
1.白菜洗凈，切碎，撒上食鹽，把水份沙出來，擠干備用。2.豬肉切成肉餡，加入蔥姜末，調(diào)料拌勻，加入白菜。3.面粉加一個(gè)雞蛋和水許鹽揉成稍硬光滑的面團(tuán)，醒半小時(shí)，再揉光滑，揪成小劑子，搟成餃子皮。4.包肉餡料，水開后煮至水開，再加些涼水，重復(fù)三次。
小訣竅：和餃子面時(shí)加雞蛋和鹽可以讓餃子皮更爽滑筋斗，盡量硬一些。
做法二、
主料：肉餡500g，白菜1棵，輔料：油適量，鹽適量，豆瓣醬適量，香油適量，花椒水適量，料酒適量。
步驟
1.白菜一顆。2.剁成餡。3.絞好的肉餡，提前用花椒水，鹽老抽，香油漿上了。4.一綹韭菜，也放上了。5.所有材料都放到一起，放入適量的豆瓣醬，鹽，油，調(diào)好餡。6.和好的面。7.揉好，切成大塊。8.其中的一小塊切成小劑子。9.檊成餃子皮。10.包好的餃子。11.水開下鍋煮，俗話說，三滾餃子兩滾面，意思是加三次水，餃子的肚子都朝上了，就熟了。
做法三、
食材明細(xì)：面粉適量，肉餡適量，白菜適量，蔥適量，姜適量，油適量，甜面醬適量，花椒粉適量，大醬適量，大料粉適量，味精適量。
制作步驟
1. 油燒熱，放至冷卻。2. 白菜焯水后，放冷水中浸泡。3. 肉餡中加入，大醬和甜面醬，順一個(gè)方向攪拌。4. 再加入大料粉和花椒粉及適量味精，順一個(gè)方向攪拌。5. 蔥、姜切末。6. 把蔥、姜末放入冷卻好的油中。7. 把攪拌好的肉餡，加入油中，順一個(gè)方向攪拌。8. 白菜切碎，投洗2次。9. 白菜攥干水份，加入肉餡中。10. 還是順一個(gè)方向攪均。11. 醒好的面，搓長，揪機(jī)子，搟皮。12. 包餡、成型。13. 煮餃子，裝盤。
以上的方法就是圓白菜餃子餡的做法，這些做法如果大家都學(xué)會(huì)的話，那么在生活中包餃子的時(shí)候就可以換各種各樣的做法，而餃子餡還有很多種，除了白菜餡外，還有韭菜餡，豬肉餡，還有蘑菇餡，香菇餡等，這些餡來包餃子都是很好吃的，在包餃子的時(shí)候要注意攪拌，這樣會(huì)讓肉更嫩，更好吃。
中國古代的傳統(tǒng)習(xí)俗有一項(xiàng)就是過年要吃餃子，還有就是大家歡聚在一起的時(shí)候也喜歡吃餃子，餃子餡的種類也有很多種，下面就給大家介紹其中的一種，就是豬肉蘿卜餃子餡，這種餡的做法也很多，下面我就從豬頭蘿卜餃子餡做法大全中選取的一種比較美味的方式教給大家吧。
方法如下：
1、肉餡要先拌，感覺蔥、姜剁的比較好吃，用擦菜器擦成末，味道差點(diǎn)兒。其中鹽和醬油的用量依據(jù)后面加入菜餡后的總量而定，拌肉餡時(shí)可以先加入三分之二的鹽和醬油。
2、白蘿卜半只、肉凍汁兒一小碗，
3、將肉皮凍汁兒分次拌入豬肉餡中，邊澆邊拌，攪打上勁兒，皮凍汁和豬肉完全融合，出來的餡口感才會(huì)更加鮮嫩爽滑。 使勁向一個(gè)方向攪動(dòng)直到成糊狀 拌好的肉餡放半個(gè)小時(shí)為好，叫煨。這時(shí)肉和作料融合在一起，比較好吃。
4、白蘿卜先切細(xì)絲，用專門的擦絲器也可以，白蘿卜用開水焯一下，可以去生味，同時(shí)擠水的時(shí)候水分也容易被擠干凈，包的時(shí)候不會(huì)出很多水，我偷懶沒有用開水焯，直接剁碎后，用紗布包著擠干水分，沒紗布的就用手攥著一點(diǎn)點(diǎn)的擠，前提是你的手掌夠大!擠的時(shí)候費(fèi)勁兒著那。
5、將擠好水的白蘿卜餡倒入肉餡中攪拌均勻，再根據(jù)白蘿卜的量調(diào)入適量的鹽，不要太咸哦!口味清淡的朋友，二次加鹽這步可以省了。喜歡的話還可以加香油,看個(gè)人口味了。蒸餃需要用燙面，即用剛燒開的水和面。
5個(gè)小竅門讓餃子餡不流湯:
各種新鮮蔬菜如白菜、韭菜、芹菜等，是餃子餡的常用原料。為防止餃子餡流湯，人們往往把蔬菜剁碎后，將水分?jǐn)D掉?？墒?，把菜汁擠掉，蔬菜中的大部分維生素、礦物質(zhì)就損失了，既浪費(fèi)，口感也不好。怎樣才能不擠掉蔬菜里的水分，又不讓餃子餡流湯呢?這里給您推薦5個(gè)方法：
1.最簡單法：把新鮮蔬菜餡剁好后，倒入小盆，加入食用油攪拌，讓油把菜包裹起來，再倒入拌好的肉餡(已放足鹽)，混合均勻即可。菜餡被一層油膜包裹，遇到鹽分就不易脫水。用這種餡包出來的餃子，吃起來菜很鮮，又有一點(diǎn)菜汁的清香味。
2.最細(xì)致法：先把肉類剁碎，加入各種調(diào)料，然后再剁碎蔬菜。剁蔬菜時(shí)，不要放鹽，以免滲出更多的水。把剁碎的蔬菜一點(diǎn)點(diǎn)地加入肉餡中，邊加邊攪拌，直至肉菜的比例合適為止。這樣做出的餃子不失營養(yǎng)，又不會(huì)流湯。
3.最便捷法：把拌好的餡冷凍一下再包餃子，肉湯、菜湯形成凝固狀態(tài)，就不易流出。
4.最營養(yǎng)法：餃子餡中加個(gè)雞蛋，這樣煮餃子時(shí)，蛋白質(zhì)會(huì)凝固，減少餃子出湯。
5.最美觀法：用擠出的蔬菜汁和面、搟餃子皮，不僅不浪費(fèi)營養(yǎng)，餃子還很美觀。
上面介紹了我從豬肉蘿卜餃子餡做法大全中選取的一種餃子餡的做法，并且還給大家介紹了幾種讓餃子餡不流湯的小竅門，方法都是很簡單的，材料都很易取，大家可以選取自己覺得最方便的方法來運(yùn)用，最后，祝愿大家都能做出最美味的餃子。
隨著現(xiàn)在的生活質(zhì)量越來越好，很多人把各種各樣的飯菜擺上了餐桌，很多的蔬菜在生活當(dāng)中也就成了大家飯桌上的常見菜，不僅可以把蔬菜各種美食，如何制作好吃？而且做出來的味道也是美味呢？作為現(xiàn)在的年輕人大家對(duì)于做飯一竅不通，那么在這個(gè)甘藍(lán)大量上市的季節(jié)當(dāng)中，就為大家來介紹一道甘藍(lán)餃子餡做法大全有哪些呢。
用料
主料豬肉餡100克紫甘藍(lán)250克面粉300克
輔料黑木耳5朵
調(diào)料食鹽2茶匙蔥少許料酒1湯勺生抽1湯匙香油2湯匙水適量白胡椒1茶匙姜粉1茶匙五香粉1茶匙花椒粉少許
紫甘藍(lán)水餃的做法
1.肉餡內(nèi)放入1茶匙鹽、白胡椒粉、姜粉、五香粉、蔥花攪拌均勻
2.放入生抽、料酒、雞汁拌勻。調(diào)入花椒水邊加水邊順著一個(gè)方向攪拌制成水打餡
3.紫甘藍(lán)去老皮切碎末備用
4.干木耳泡發(fā)后切成碎末，和紫甘藍(lán)碎、肉餡混合均勻。用鹽調(diào)味后，加入香油制成紫甘藍(lán)餃子餡
5.面粉用清水揉成面團(tuán)。面團(tuán)搓成細(xì)條，切下等大的劑子，搟成餃子皮。皮中放上餃子餡包制成餃子
6.按照相同步驟，包制好左右的餃子胚，鍋中加足量的水，下餃子煮熟即可
主料
肉餡100克 紫甘藍(lán)250克
干木耳5朵 面粉300克
蔥花適量 清水適量
輔料
鹽2茶匙 白胡椒粉1茶匙
姜粉1茶匙 五香粉1茶匙
料酒1湯匙 生抽1湯匙
雞汁1湯匙 花椒水適量
香油2湯匙
紫甘藍(lán)水餃的做法步驟
肉餡內(nèi)放入1茶匙鹽、白胡椒粉、姜粉、五香粉、蔥花攪拌均勻。
放入生抽、料酒、雞汁拌勻。調(diào)入花椒水邊加水邊順著一個(gè)方向攪拌制成水打餡
紫甘藍(lán)去老皮切碎末備用。
干木耳泡發(fā)后切成碎末，和紫甘藍(lán)碎、肉餡混合均勻。用鹽調(diào)味后，加入香油制成紫甘藍(lán)餃子餡。
面粉用清水揉成面團(tuán)。面團(tuán)搓成細(xì)條，切下等大的劑子，搟成餃子皮。皮中放上餃子餡包制成餃子。
按照相同步驟，包制好左右的餃子胚，鍋中加足量的水，下餃子煮熟即可。
1、我揉面用了約170克左右的清水和面，供參考。
2、和面的時(shí)候，所需水量根據(jù)面粉的吸水量靈活掌握。
這一道甘藍(lán)餃子餡的做法大全，味道好，而且滋味香濃用甘藍(lán)包出來的餃子，香香脆脆的口感，而且還可以當(dāng)做減肥餐的食用，相信以上介紹的調(diào)料方法，大家已經(jīng)學(xué)會(huì)了，平時(shí)多吃甘藍(lán)可以減肥，促進(jìn)新陳代謝排泄，多吃一些清淡而且對(duì)身體有幫助。
吃餃子是一種比較傳統(tǒng)的飲食選擇，但是餃子一直都是人們比較喜愛的食物，因?yàn)轱溩又谱髌饋矸浅７奖悖铱梢愿鶕?jù)自己的需要來調(diào)整具體的口味，因此，喜愛吃餃子的人都非常喜愛自己制作餃子餡料，蕓豆餃子餡料就是一種比較受歡迎的口味，下面就來看看蕓豆餃子餡做法大全有哪些呢？
做法一：
1、水燒開放少許鹽，放入洗好的蕓豆，煮大約四五分鐘，撈出晾涼備用。
2、豬肉剁成肉糜，加姜末，十三香，醬油，一點(diǎn)點(diǎn)白糖，拌勻腌制一會(huì)。
3、加入部分花生油，攪拌均勻使肉糜完全吸收油份。
4、大蔥拍碎再剁這樣很容易剁碎。
5、加蔥末攪拌。
6、蕓豆攪碎。
7、蕓豆碎加入肉餡攪拌。
8、加適量鹽，味極鮮，花生油，充分?jǐn)嚢琛?/p>
9、蕓豆鮮肉餡完成。
做法二：
1、蕓豆摘洗干凈，放到蒸鍋里面蒸半熟。
2、蒸好的蕓豆。
3、買來的豬肉。
4、與小蔥一起剁好的豬肉。
5、放入剁好的蕓豆碎，放入食用油，鹽，醬油，十三香粉，雞精攪拌均勻。
6、揉好的面團(tuán)，中間打入一個(gè)雞蛋揉好的。
7、搓成長條，切成劑子。
8、搟成薄皮。
9、在皮的中間放入餡料。
10、中間對(duì)折，捏緊。
11、然后用雙手的拇指與食指對(duì)緊邊。
12、包好的餃子。
13、鍋內(nèi)放入冷水燒開，依次放入餃子，然后開三次鍋就可以了。
做法三：
1、蕓豆切成小粒狀，比包子餡要精細(xì)些。
2、六瘦四肥的梅肉剁成泥。（剁肉的時(shí)候，一定要間歇地注點(diǎn)水進(jìn)去，要不餡會(huì)發(fā)干）
肉和蕓豆的比例我用了2:3。肉不少，但也不能完全蓋住蕓豆的清香。
3、蕓豆餡、肉泥，加入蔥末、姜末。
4、放入油、十三香、雞精、鹽、醬油、料酒、少許糖、陳醋，拌勻。
5、開始包吧。
6、熱乎乎的大餃子，有肉香，有菜的清香菜，一點(diǎn)不膩。
不管是餃子還是現(xiàn)在的豬肉白菜餃子餡都是在北方很受歡迎的一種食物，到現(xiàn)在的南方也越來越多的人喜歡吃，各大超市里的餃子也出現(xiàn)了越來越多的豬肉白菜餃子餡。這種餃子做法也很簡單，學(xué)起來很容易，下面我們就來詳細(xì)的解釋下豬肉白菜餃子餡的具體做法吧。
豬肉餃子餡的肉最好選七分瘦肉三分肥肉的肉餡，一般先剁點(diǎn)姜末入內(nèi)，再打水，一斤肉可打入三四兩水，看肉餡的吃水度而定，攪拌得肉餡有勁，把水都吃進(jìn)去后加醬油（廣東人加生抽、老抽、或海鮮醬油，北方人加普通醬油）看肉餡的顏色變深即可；蔥末、味精、雞精（也可加入餃子調(diào)味精）香油即可。
把菜餡剁好后，先將菜汁擠壓出來置盆中，拌肉時(shí)和醬油陸續(xù)加入，充分?jǐn)嚢?，使菜汁滲入肉內(nèi)，然后放上菜攪勻。若是素餃，也可以先把菜餡剁好后，倒入鍋（盆）里，加入食油（菜子油）輕輕拌和，讓油把菜包裹起來，再放食鹽和佐料。這樣，即保留了營養(yǎng)，餃子餡也會(huì)鮮嫩適口。若是韭菜肉餡，菜餡用油拌和后，再把拌好的肉餡（已放足鹽）倒入，混合均勻即可。菜餡先拌油，被一層油膜所包裹，遇到鹽分就不易脫水。用這種餡包出來的餃子，吃起來菜很鮮，又有一點(diǎn)汁水。
肉要成茸狀。做餡的肉，用刀剁碎或用絞肉機(jī)絞碎，使其成為茸狀。瘦肉多時(shí)，可適量加菜汁或水；肥肉多時(shí)可少加菜汁或水，使勁向一個(gè)方向攪動(dòng)。待肉粘糊后，再放適量的花椒粉、五香面、食鹽、鮮姜末、味精、香油，繼續(xù)攪拌。同時(shí)，醬油要一點(diǎn)一滴的徐徐加入。如有肉湯最好加肉湯，邊滴邊攪拌，直到模糊狀后，再將菜餡拌入攪勻即可。用這樣的餃子餡包成的餃子，吃時(shí)湯汁飽滿，味鮮肉嫩。
調(diào)劑餃子時(shí)，稍加一點(diǎn)白糖，餃子會(huì)有鮮美的海
豬肉白菜餃子餡吃起來既沒有青菜餃子的無味，又不像豬肉餃子一樣油膩，兩則在一起真的非常好吃。有的可以自己剁陷，也有的是直接買現(xiàn)成的現(xiàn)，不過還是自己剁陷比較好吃。在煮白菜的時(shí)候?yàn)榱朔乐範(fàn)I養(yǎng)的流逝，最好把煮白菜的水也放點(diǎn)到肉里，這樣就更有營養(yǎng)啦。
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