紅燒雞的做法大全怎么做呢？
養(yǎng)生怎么做。
“一笑煩惱跑，二笑怒氣消，三笑憾事了，四笑病魔逃，五笑人不老，六笑樂(lè)逍遙。天天開(kāi)口笑，壽比彭祖高?！别B(yǎng)生也日漸被很多人提到了生活中的重要位置，養(yǎng)生在于平日一點(diǎn)一滴的積累，而非一蹴而就！就飲食養(yǎng)生話題，您是如何看待的呢？為此，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編從網(wǎng)絡(luò)上為大家精心整理了《紅燒雞的做法大全怎么做呢？》，但愿對(duì)您的養(yǎng)生帶來(lái)幫助。
平常我們都會(huì)嘗試做了很多的美食。有成功的。有失敗的。但成功率應(yīng)該會(huì)達(dá)到50%左右。平常會(huì)做一些狗不回頭肉包子，給力紅椒雞煲，絕世炒面。浪漫夏威夷黑椒牛排。一把火紅燒排骨仔，黯然淚下小混沌，黃泥塘涼皮，王麻子肉餅，實(shí)心實(shí)意爆魚丸。皮蛋瘦肉一品粥。翠綠仙子小盒子，決戰(zhàn)江湖醬脊骨。胖頭魚粉條豆腐煲。牛腩綿綿燴番茄。脆旋風(fēng)冰凌煎餃。檸檬冰片醉紅酒。就比如果繽紛沙拉就難做點(diǎn)。做不好可能吃了就去廁所。以上是大家可能平常都會(huì)做過(guò)的美食。生活是美好的。大家多去發(fā)現(xiàn)快樂(lè)。并努力去尋找快樂(lè)。其實(shí)快樂(lè)真的很簡(jiǎn)單！小編下面和大家分享一下怎么做紅燒雞的做法大全怎么做呢？
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一、材料： 雞、洋蔥、甘筍各半只。
二、調(diào)料： 干蔥兩粒（切碎），淀粉一茶匙，色拉油、米醋、生抽、老抽各兩湯匙，紹酒一湯匙，白糖三湯匙，清水五湯匙。
三、做法： ①雞洗后斬成塊，放入淀粉一茶匙拌勻，泡油后撈起，瀝干油待用。
②甘筍去皮與洋蔥同切成厚片待用。
③器皿內(nèi)放入兩湯匙色拉油，爆香干蔥、雞塊，加入甘筍、洋蔥同炒勻，加入紹酒一湯匙、白糖三湯匙、清水五湯匙以及生抽、老抽、米醋各兩湯匙，中火40分鐘，煮至汁料收干及雞熟即可。
做法：
1.整只雞剁成塊。用水焯出血末。撈出備用。
2.鍋內(nèi)放入油，待油熱放入姜片，紅椒，花椒，爆出香味，倒入雞塊，加入醬油，老抽，爆炒10分鐘左右，一定要炒出油。
3.加入清水，沒(méi)過(guò)雞塊，加入鹽，溫和燉30分鐘，湯收盡，放入蔥花，即可出鍋裝盤。Ys630.CoM
四、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：
1、雞塊一定要先煸炒，表面微焦黃，這樣燒出來(lái)的雞肉會(huì)香很多。
2、雞油什么的不要扔掉，一起炒，有雞油會(huì)香哈。
3、上色的話，其實(shí)沒(méi)有什么講究，白糖冰糖，我覺(jué)得問(wèn)題都不大的，主要是生抽老抽的比例，自己控制好一般差不多是老抽:生抽---- 1:1.5，老抽不要太多，不然顏色黑乎乎哈。
4、最后拌炒很重要，一定要炒到油跟醬油分離的感覺(jué)。
5、不加水，用少許料酒即可。
通過(guò)小編的文章，相信大家對(duì)于這道菜有一定的掌握了，希望大家自己做出來(lái)，品嘗到自己做出來(lái)的美食，一說(shuō)美食，尋常百姓往往會(huì)把這個(gè)詞和精美的器具、豐富的材食相關(guān)連，比如燕窩魚翅鮑魚海參類。而這些個(gè)物件的確多數(shù)情形下只登大雅堂閃名貴光。對(duì)于普通人而言，美食之美也許并不在于材質(zhì)的珍奇和昂貴。如我對(duì)于美食的理解是民間的、廚房的、可操作的，像咱們淮揚(yáng)菜里的平橋豆腐、蒲菜燒蝦米、煮干絲之類的，貼心走意，不用端著擺著看得見(jiàn)摸得著。希望小編的文章能幫助到大家。
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紅燒雞翅是美味的吃法，而且我們對(duì)于外面所食用到的紅燒雞翅，可能也會(huì)擔(dān)心它存在的健康衛(wèi)生隱患，所以何不來(lái)自己了解一下它的制作方法，這樣在家自己動(dòng)手完成。
一、做法
原料：雞翅一袋（翅中最好，如果是用全翅，要把翅根、翅中、翅尖分開(kāi)）。雞翅用水焯一下。調(diào)味料：姜片、蔥片、干辣椒、花椒、八角，還可以加蒜 。
1. 將凈雞翅用水煮熟。（開(kāi)鍋后用文火慢燉，其中加蔥、姜、花椒大料、咸鹽少許，尖辣椒幾個(gè)，海米幾 粒。）
2. 將燉熟的雞翅撈出控干。
3. 將咸鹽、白糖、料酒、味精和少許醋混合備用。
4. 油熱后將控干的雞翅烹炸，至金黃色，將調(diào)料均勻澆汁，視情況可加少許水，用文火燉5分鐘左右（以入味為準(zhǔn)）。
5.淀粉加水勾芡,出鍋前加少許香菜段。
二、步驟
1.所有調(diào)味料（除蔥以外）掰碎，放入調(diào)料袋，油鍋內(nèi)放入一兩白糖，炒到白糖融化-起泡-泡沫消退-白糖變成金黃色時(shí)，放入洗干凈的雞翅。中火翻炒，直到每塊雞翅變成漂亮的金黃色。
2.放入一些熱水，（千萬(wàn)不要放涼水，因?yàn)橐呀?jīng)受熱的肉塊突然受冷，肉皮會(huì)收縮，不容易熟也不容易入味）。水量到淹沒(méi)雞翅就行。
3.放入調(diào)料袋和蔥片、一小勺醬油、一勺鹽。（不用放太多的醬油，因?yàn)槌吹奶巧呀?jīng)足夠了，而且醬油太多會(huì)蓋住雞翅本身的香味）。
4.用中火把雞翅燉爛，湯汁變少時(shí)改大火把汁收濃，以不干鍋為準(zhǔn)。
三、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
雞肉蛋白質(zhì)中富含全部必需氨基酸，其含量與蛋、乳中的氨基酸譜式極為相似，因此為優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)來(lái)源。
雞胸脯肉中含有較多的B族維生素，具有恢復(fù)疲勞、保護(hù)皮膚的作用；大腿肉中含有較多的鐵質(zhì)，可改善缺鐵性貧血；翅膀肉中含有豐富的骨膠原蛋白，具有強(qiáng)化血管、肌肉、肌腱的功能。
雞肉含有對(duì)人體生長(zhǎng)發(fā)育有重要作用的磷脂類，是中國(guó)人膳食結(jié)構(gòu)中脂肪和磷脂的重要來(lái)源之一。
雞塊在我們的飲食中是常常出現(xiàn)的，烹飪的方式也是千變?nèi)f化的，就是因?yàn)殡u塊的常見(jiàn)性，加上各個(gè)地方的飲食文化差異，沖擊產(chǎn)生不同的烹飪方式也是很正常的。今天要和大家說(shuō)的就是燒雞塊的做法，燒雞塊的烹飪方式其實(shí)是比較的美味的，因?yàn)檫@樣做出來(lái)的菜肴是比較的香的。
利用不用的烹飪方式可以將食材的不同味道激發(fā)出來(lái)，這個(gè)是大家都知道的。利用燒的方法來(lái)制作雞塊，相信是很多人都喜歡的。紅燒雞塊和咖喱土豆燒雞塊是今天舉的例子。
紅燒雞塊
材料
主料：仔雞500g、
配料：鹽適量、姜1塊、蔥1段、香蔥適量，白糖1茶匙、啤酒、油、生抽適量
做法
1、雞肉切塊焯水瀝干，姜切片、蔥切段、香蔥切小段備用。
2、炒鍋上火熱后倒入油，待油6成熱，放入姜片和蔥段炒香。
3、倒入雞塊煸炒微黃，倒入啤酒和醬油，放入白糖，大火燒開(kāi)，小火燜燒25分鐘左右，大火收汁，上盤撒香蔥即可。
咖喱土豆燒雞塊
咖喱味濃郁，比較開(kāi)胃下飯。
材料
新鮮宰殺的雞半只斬塊，土豆2個(gè)，咖喱粉，鹽焗雞粉，鹽，大蔥
做法
1、熱油放入雞塊翻炒，倒入切好的大蔥。
2、把切成塊的土豆丁，放入鍋里。
3、加入一包鹽焗雞粉。
4、翻炒雞和土豆塊，然后倒入咖喱粉，看到雞塊和土豆變?yōu)辄S色為此。
5、倒入適量的水。
6、中火燉20分鐘，加適量鹽即可。
小訣竅
1、咖喱粉要用油炒過(guò)。
2、如果有椰漿，倒入一些椰漿。
以上就是向大家介紹了關(guān)于燒雞塊的做法資料，相信大家看完之后對(duì)于這個(gè)雞塊的美味是表示肯定的。紅燒雞塊和咖喱土豆燒雞塊只是給大家舉的例子，還有很多種烹飪的方式，如果大家有興趣的話，可以先試試上面說(shuō)的兩種方法。
紅燒雞尖是我們比較熟悉的家常菜，深受很多人的喜愛(ài)，可事實(shí)上卻并不是所有人對(duì)這道食物都能夠自己動(dòng)手制作，所以說(shuō)針對(duì)這樣的苦惱，下面就為大家介紹一下，紅燒雞尖的家常做法，愛(ài)好食用這道美食的朋友，不妨可以嘗試一下，這樣你就可以品嘗到自己喜愛(ài)的食物了。
主料：雞尖、
配料：姜、蒜、辣椒、八角，醬油、料酒、紅糖、鹽、雞精
做法：
1、雞尖洗凈
2、燒半鍋水,水開(kāi)后放入雞尖,煮熟幾分鐘,去腥去血水,撈出雞尖
3、熱油鍋，蔥、姜、蒜、辣椒下鍋炒出香味，倒入雞尖
4、倒入適量料酒,放八角
5、翻炒，倒入醬油，加點(diǎn)紅糖(白糖也可)
6、加入適量的水，蓋上燜燒
7、湯汁收得差不多時(shí)，加鹽及雞精調(diào)味即可
很多的食物，其實(shí)在我們看來(lái)制作比較的困難，但事實(shí)上如果你能夠按照以上所介紹的制作的方法和步驟進(jìn)行的話，在家也可以完成所以說(shuō)美味的食物，并不是說(shuō)一定要在外面才能夠吃得到的，而且自己動(dòng)手制作的食物，會(huì)更加的健康衛(wèi)生。
雞肉紅燒的做法絕對(duì)是最下飯的，做法也不是全部一樣的，下面給大家簡(jiǎn)單介紹幾種做法。紅燒雞在做之前要將血水焯出來(lái)，再就是有時(shí)間最好是腌制一下比較好入味，紅燒雞最關(guān)鍵的部分就是在爆炒上面。爆炒的時(shí)候要將雞肉炒熟，但是時(shí)間有不可以太長(zhǎng)不然肉會(huì)老，所以這個(gè)火候和時(shí)間的把握就是味道不同的最大原因了。
紅燒雞的做法（一）
原料：
1.主料：鮮雞 500克，豬里脊肉100克，燈籠椒50克，雞蛋清3只。
2.調(diào)料：精鹽、味精、蔥段、姜片、蒜瓣、醬油、蠶豆水粉、豬油。
制法：
1、鮮雞 摘去傘帽，去掉泥土洗凈切塊。燈籠椒去籽、蒂切為3厘米見(jiàn)
方的塊。蒜切片。
2、雞蛋清搕入碗內(nèi)攪拌，放入里脊肉片、蠶豆水粉拌勻上漿。
3、炒鍋加入豬油燒熱，放入里脊肉片，用手勺推動(dòng)滑熟，撈入漏勺瀝油。
然后讓油繼續(xù)燒至五成熱，放人雞 塊猛滑一遍，倒入漏勺內(nèi)瀝油。
4、炒鍋內(nèi)留少許余油，先放人蒜片稍炸，接著放入姜片、蔥段、燈籠椒
塊煸炒，再放入雞、豬肉、精鹽、醬油煸炒，用蠶豆水粉勾芡，顛鍋澆上
熟豬油裝盤即成。
按：此菜以補(bǔ)脾益胃的雞 與滋陰潤(rùn)燥的豬肉相配?？蔀楦文I陰虛、頭昏眼花、腰酸腳軟，或陰虛肺燥之干咳少痰、咽于口燥等病癥的患者輔助治療菜肴食用。
紅燒雞的做法（二）
主料： 小仔公雞500克，蔥末半湯匙，色拉油3湯匙，姜末半湯匙
調(diào)料： 醬油1湯匙，花椒粉半湯匙，香油1茶匙，黃酒1湯匙，陳醋半茶匙，精鹽10克，芡粉2茶匙，砂糖1茶匙，味精少許。
做法：
1、將仔雞宰條去內(nèi)臟洗凈，切成適當(dāng)小塊，放入調(diào)料腌漬30分鐘入味。
2、將色拉油、蔥末、姜末放入耐熱皿中，用強(qiáng)波火力爆香2分鐘，倒入腌好的雞塊，繼續(xù)用強(qiáng)波火力烹調(diào)4分鐘即可。
特點(diǎn)： 雞肉味濃，香鮮可口。
紅燒卷雞的做法（一）
做法：
1、筍干剪去老頭，撕成絲，腐皮用濕毛巾潤(rùn)潮，撕去邊筋，3張一帖地橫放在豐板上互相重疊一半。然后將筍干絲放在腐皮下端排齊，從下向上卷緊，切成4厘米長(zhǎng)的段，即成“卷雞”段。香菇批片。
2、鍋置旺火上，下色拉油燒至150度時(shí)，放入卷雞段，炸至金黃色時(shí)，用漏勺撈出。鍋內(nèi)留油25毫升，將筍片、香菇倒入鍋內(nèi)略煸，放入醬油、白糖、素湯汁和卷雞段同煮3分鐘左右。等湯汁收濃到1/5時(shí)，再加入味精和焯熟的綠蔬菜，起鍋裝盤，淋上芝麻油即可。
特點(diǎn)：腐皮、筍干均系杭州地區(qū)的特產(chǎn)。成菜柔軟、鮮嫩、濃香，富有鄉(xiāng)土風(fēng)味，是杭州傳統(tǒng)名菜。
紅燒卷雞的做法（二）
原料： 雞脯肉350克，熟火腿50克、冬筍50克、冬菇50克。 蛋清50克、豆粉40克、素油500克、好湯750克、紅醬油10克、蔥、姜各10克、料酒10克、鹽2克、醬油5克。
做法： 雞脯肉片成長(zhǎng)約4.5厘米、寬約2.7厘米的薄片24張。火腿、冬筍、冬菇均切成長(zhǎng)約2.5厘米的二粗絲各24根。雞片攤開(kāi)，將火腿、冬筍、冬菇絲各一根放于片的一端，順裹成卷形，卷尾處抹上蛋清豆粉交口。整個(gè)卷再裹一層蛋清豆粉。炒鍋置旺火上、下素油燒熱（約200℃），將雞卷逐個(gè)順鍋邊放入，炸至呈黃色撈出。燒熱鍋放雞骨墊底，加好湯、紅醬油、蔥、姜、料酒。醬油、鹽吃味上色，然后放入雞卷，大火燒升后改用小慢火燒（約30分鐘），取出雞卷，擺放于蒸碗中（定成“三疊水”），將燒雞原汁入碗，上籠蒸約10分鐘取出，將原汁潷入鍋中，雞卷翻扣于盤中，鍋內(nèi)汁勾二流芡淋于雞卷上即成。
可能大家都吃過(guò)很多不同類型的面條了，比如刀削面、熱干面、擔(dān)擔(dān)面以及餛飩面等等，還有國(guó)外的意大利面都是大家經(jīng)常能吃到的面食。但是大家又有沒(méi)有品嘗過(guò)紅燒雞肉面呢？把面條浸泡在雞湯汁中，再加上美味的雞肉，是不是想想就大流口水了？現(xiàn)在就讓我們來(lái)學(xué)習(xí)下怎么制作紅燒雞肉面吧。
做法一：材料：新鮮三黃雞、姜、八角、花椒、草果、香葉、料酒、大蔥、醬油、冰糖、干紅辣椒、芝麻辣椒油、手搟面。
1、把雞洗凈切成塊，大蔥洗凈切段、姜、切成片、干紅辣椒。
2、鍋里加清油燒7成熱，加大蔥、姜、干紅辣椒爆香。
3、加雞塊，八角、花椒、草果、香葉、桂皮、料酒翻炒均勻。
4、加醬油一起翻炒，加冰糖鹽 水滿過(guò)雞塊。
5、大火燒開(kāi)，加蓋轉(zhuǎn)中火，燜到雞塊熟透，嘗味。
6、鍋里燒開(kāi)水下手搟面，大火煮開(kāi)，煮熟撈起。（可以過(guò)涼開(kāi)水，以自己口味）
7、把面裝在大碗里，加熬好的雞塊和湯汁，再加點(diǎn)芝麻辣椒油，撒上小蔥沫。
做法二：1、雞胸肉切小塊兒，用姜末和料酒腌上15分鐘。泡發(fā)的香菇切絲或者小塊兒，油豆腐兩塊，切小。
2、鍋里加買來(lái)的現(xiàn)成低鹽雞湯和清水，燒開(kāi)，把雞肉塊，香菇和油豆腐丟進(jìn)去一起煮5分鐘左右。
3、邊煮邊把浮沫用勺子撇出去，拿一個(gè)小碗，碗里舀入一匙大醬，舀量匙鍋里的湯稀釋，然后把醬倒入湯里，嘗嘗味道，根據(jù)感覺(jué)決定是否需要更多的醬調(diào)味，撒蔥花，關(guān)火。如果愿意的話，可以在煮湯的時(shí)候，敲入兩只雞蛋，煮成荷包蛋。
4、在煮湯的同時(shí)，在另一個(gè)鍋里煮面條，煮好后撈出面條，瀝干水分，裝到碗里，上面澆上湯料即可。
自己在家里煮面，既衛(wèi)生又有營(yíng)養(yǎng)，而且還更美味。如果大家喜歡紅燒雞肉面的話，不妨按照上述的制作方法回家親手嘗試制作一下，自己搟的面，比機(jī)器做的面好吃多了，再說(shuō)那雞塊和湯汁真的熬得美味，讓家人品嘗一下你精湛的廚藝。
雞爪是很多人最愛(ài)，雞爪的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，它含有豐富的蛋白質(zhì)，對(duì)人體蛋白質(zhì)補(bǔ)充效果也是很不錯(cuò)，不過(guò)對(duì)這樣食物在吃的時(shí)候，也是要選擇適當(dāng)?shù)闹谱鞣椒?，這樣使得它的口感和味道能夠獨(dú)特些，吃的時(shí)候也是能夠更加喜歡，那紅燒雞爪的做法大全中，都有什么樣的制作方法呢?
對(duì)紅燒雞爪的做法大全中，都有哪些制作方法呢，對(duì)這個(gè)也是很多人不清楚的，雞爪的制作方法并不是很難，但是對(duì)這樣食物制作上，也是要掌握一些制作技巧。
紅燒雞爪的做法大全：
秘制紅燒雞爪
材料：雞爪750g，花椒一小把，八角兩個(gè)，桂皮兩小片，香葉兩小片，冰糖10g，料酒一湯匙，老抽三湯匙，生抽兩湯匙，十三香半茶匙，姜兩片
做法
1.準(zhǔn)備好食材和各種香料
2.雞爪沖洗干凈后，逐個(gè)減去指甲。(個(gè)人衛(wèi)生還是要搞的哈，剪掉指甲吃起來(lái)感覺(jué)更好)
3.鍋里放半鍋清水，倒入雞爪，大火煮開(kāi)后繼續(xù)煮三分鐘
4.把雞爪撈出用流動(dòng)的水沖洗干凈，瀝干
5.雞爪倒入鍋中，放清水大致蓋過(guò)雞爪
6.煮開(kāi)后，加一湯匙料酒
7.加入兩片姜
8.加入三湯匙老抽和兩湯匙生抽
9.把花椒、八角、桂皮、香葉全部裝入茶包袋，放入鍋中。(沒(méi)有茶包袋就直接放入鍋中)
10.放入冰糖
11.加入半茶匙十三香
12.再次煮開(kāi)后轉(zhuǎn)小火大約80分鐘，至雞爪酥爛入味，轉(zhuǎn)大火收濃鍋中湯汁即可。
通過(guò)以上介紹，對(duì)紅燒雞爪的做法大全中，紅燒雞爪都是有著一些了解，按照以上方法進(jìn)行制作，使得雞爪的口感和色澤都身吸引人，不過(guò)要注意的是，這樣食物在吃的時(shí)候，也是要適量吃，不宜吃的太多，尤其在晚上，更是要注意，否則很容易造成肥胖問(wèn)題。
紅燒雞塊是一道非常著名的家常菜，我們?cè)诓宛^也可以看到紅燒雞塊的身影，紅燒雞塊的做法相對(duì)來(lái)說(shuō)復(fù)雜了很多，所以我們需要有足夠的耐心才能做出這道菜肴來(lái)，紅燒雞塊從食材的選擇到廚藝的要求都非常嚴(yán)格，所以我們要做好這道紅燒雞塊并不容易。
紅燒雞塊的做法有很多種，我們介紹幾種紅燒雞塊的做法給大家，算是拋磚引玉，大家可以根據(jù)自己的口味和實(shí)際情況，選擇適合自己的做法。
做法一
制作食材
原 料
筍雞凈重1公斤，水發(fā)玉蘭片(冬筍也可)200克。
配 料
醬油150克，精鹽6克，白糖50克，料酒50克，味精4克，水淀粉40克，蔥姜各40克，植物油2公斤(實(shí)耗160克)。
制作流程
1)將 筍雞洗凈，剁成2.5厘米見(jiàn)方的塊;水發(fā)玉蘭片切片;蔥切段;姜切片。
2)將 油放入鍋內(nèi)，燒至八成熟，將雞塊放一盆內(nèi)，加少許醬油抓勻，入鍋炸成金黃色撈出，瀝油。
3)另起一鍋，放油少許，熱后下入蔥段、姜片稍煸，即下水、醬油、料酒、精鹽、白糖、味精、水發(fā)玉蘭片、雞塊，開(kāi)鍋后，撇去浮沫，轉(zhuǎn)微火，靠十幾分鐘，待湯汁燒去一半，雞軟爛，轉(zhuǎn)大火，挑去蔥姜，用水淀粉勾芡收汁，淋明油即可出鍋。
做法二
制作要點(diǎn)
雞塊下鍋炸時(shí)，油溫要熱一些，雞塊炸至表面發(fā)硬時(shí)撈出。因此這道菜采用的是小雞，所以燉的時(shí)間不能太長(zhǎng)，以免燉得太爛。另外還要掌握好火候，雞塊近爛時(shí)要立即轉(zhuǎn)大火收汁，不要等到雞塊都爛了，湯汁還有好多，這樣雞塊就沒(méi)有味道了。
制作食材
主料： 雞肉 500克
調(diào)料： 醬油 50克白砂糖60克 鹽 5克 甜面醬 10克大蔥10克 姜 10克 料酒 10克五香粉1克 植物油 50克 各適量
制作流程
1.將雞塊洗凈控干水分，倒進(jìn)盆內(nèi)加蔥、姜、料酒、五香粉、甜面醬和鹽等拌勻，腌30分鐘，撈出控干，逐塊下入六成熱的油鍋中，炸至呈深黃色撈出。
2.炒鍋上火放入少許油，燒熱后倒入糖、醬油、鹽、料酒、蔥、姜和適量水，燒開(kāi)后撇去浮沫，下入炸好的雞塊，湯開(kāi)后，用小火燜至1) 將 筍雞洗凈，剁成2.5厘米見(jiàn)方的塊;水發(fā)玉蘭片切片;蔥切段;姜切片。
做法三
紅燒雞塊
主料：雞、青椒
輔料：干辣椒、白糖、料酒、老抽、生抽、大蒜、花椒、蔥、鹽
1. 雞斬塊，飛水后，取出備用。
2. 炒鍋內(nèi)放少許油，油熱后放花椒，蒜片，蔥斷，干辣椒炒香后，放入雞塊翻炒。
3. 放入生抽、老抽、料酒、白糖和鹽繼續(xù)翻炒，顏色變后加入開(kāi)水，沒(méi)過(guò)雞塊。
4. 大火燒開(kāi)后，轉(zhuǎn)中火，燉30分鐘。
5. 大火收汁后加入青椒塊翻炒均勻即可。
上文我們介紹了一道家常菜紅燒雞塊，紅燒雞塊的做法有很多種，上文介紹了三種，我們可以選擇適合自己的紅燒雞塊做法。紅燒雞塊有很好的食用功效，常吃紅燒雞塊可以起到補(bǔ)血，補(bǔ)氣，增強(qiáng)體質(zhì)等方面的功效。
? ?土豆一直以來(lái)都是人們比較愛(ài)吃的美食，它有豐富的淀粉和蛋白質(zhì)，經(jīng)常吃可以抗衰老和美容。關(guān)于它的做法也是多種多樣的，酸辣土豆絲，青椒炒土豆，土豆泥，咖喱土豆等等。不過(guò)我最喜歡吃的還是紅燒雞塊燉土豆，雞塊和土豆在一起是一個(gè)完美的搭配，光聽(tīng)就流口水。那紅燒雞塊燉土豆怎么做？ ? ?
? 紅燒雞塊燉土豆怎么做？看下面詳細(xì)介紹：
? 一，土豆紅燒雞塊的原料：雞肉、土豆；土豆紅燒雞塊的配料：鹽、油、糖、醬油、蔥、蒜、姜、酒；土豆紅燒雞塊的做法：1、土豆一個(gè)；2、土雞半只洗凈斬塊,加入鹽,酒,姜片,腌一下；3、土豆削皮切塊；4、放到油鍋中炸至表皮微黃出鍋備用；
二，最正宗紅燒雞塊的做法步驟
1. 雞腿洗凈切成5cm左右的塊。2. 鍋中添水能沒(méi)過(guò)雞塊的水，大火燒開(kāi)，下入雞腿塊開(kāi)水炒燙2分鐘。3. 將炒燙好的雞塊撈出，裝入盆中備用，4. 另起一個(gè)干凈的炒鍋，熱鍋中倒橄欖油，待油溫6.7成熱時(shí)下雞腿塊翻炒，放入蔥段、姜片、倒入2湯勺料酒。翻炒8分鐘至有雞油溢出。5. 加入生抽1湯勺、老抽10ml、少許糖，6. 將浸泡好的花椒水（撇去花椒）倒入鍋中，7. 鍋中放入大料一個(gè)、桂皮一小塊。添加兩碗水，大火燉30分鐘，轉(zhuǎn)小火10分鐘，滴少許麻油、淋上小香蔥出鍋即可。
紅燒雞塊燉土豆怎么做？以上就是給大家做的詳細(xì)介紹，其實(shí)做紅燒雞塊燉土豆方法有很多，大家只要掌握具體的步驟就可以做出。紅燒雞塊燉土豆最關(guān)鍵的是在于用料的嚴(yán)格，以及火候的掌握，所以大家在做這道菜時(shí)，多加注意練習(xí)就可以了。
兔肉被譽(yù)為葷菜中的素食，兔肉其中的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，可以預(yù)防身體疾病，兔肉中的脂肪量低，中老年人可以經(jīng)常食用，兔肉的做法有很多種，紅燒兔肉是最常見(jiàn)的做法，經(jīng)過(guò)配菜和各種調(diào)味料兔肉會(huì)變的美味可口，令人口齒留香。
食材
主料；兔肉500g
輔料；油適量，鹽適量，蔥適量，姜適量，八角適量，醬油適量，糖適量
1.將兔肉洗凈。
2.將兔肉切成4厘米見(jiàn)方的中塊。
3.加清水浸泡半個(gè)小時(shí)，泡出血水。
4.準(zhǔn)備好蔥姜和八角。
5.將兔肉焯水后瀝干水分。
6.加入醬油 料酒腌制10分鐘。
7.鍋中注入油，燒至5成熱，下入腌制的兔肉。
8.炸呈紅色，撈出瀝油。
9.鍋中留底油，爆香蔥姜和八角。
10.下入煎炸的兔肉，翻炒均勻。
11.加入醬油 糖 和適量的清水，大火燒開(kāi)轉(zhuǎn)小火燜至40分鐘。
12.加入鹽，收干湯汁即可。
紅燒兔肉
主料，光兔半只
香蔥兩條，姜塊三塊，青蒜一條，干辣椒四至六顆，八角1顆
調(diào)味料：十三香適量，生抽，老抽，鹽.冰糖5小顆.黃酒
我這里放了鮮筍和香菇，建議不要放鮮筍，香菇可以放。
0溫水下兔肉塊煮至水開(kāi)，把兔肉盛出用涼水沖洗干凈備用。
鍋內(nèi)下油，兔肉含油量不高，可以多放一點(diǎn)油。把香蔥，姜塊丟下去爆香
再把兔肉倒入炒香，倒入黃油烹制片刻。
倒入涼水，水量剛沒(méi)過(guò)兔肉塊，放入十三香，干辣椒，八角，鹽，生抽，老抽，大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火燒。
燒至汁剩下兩成的時(shí)侯，投入青蒜白翻炒一分鐘。熄火，把青蒜葉投入用余溫?zé)裏峒纯善疱佈b盤。
紅燒雞塊土豆是一道家常菜，很多人都吃過(guò)，紅燒幾塊土豆采用的是最為常見(jiàn)的土豆和雞肉作為原料，制作的步驟也非常簡(jiǎn)單，但是味道卻是非常美味的，顏色看起來(lái)就會(huì)讓人食欲大增，而紅燒雞塊土豆加飯是最好的搭配，接下來(lái)我們就為大家詳細(xì)的介紹一下紅燒雞塊土豆的做法。
方法一
原料：土豆，雞肉紅尖椒、姜、蒜瓣、香蔥、八角、花椒、桂皮。
調(diào)味品：鹽，醋，老抽醬油，料酒，味精
做法：
1.尖椒切段，姜切片，蒜瓣拍扁 土豆切厚片或切菱形；
2.雞塊洗凈然后在開(kāi)水鍋中焯一下水，撈起待用；
3.鍋里放油，油熱后放入紅尖椒?姜 蒜瓣 八角 花椒?桂皮?爆香，倒入雞塊翻炒一會(huì)，加入調(diào)料鹽 醋（少許）?老抽醬油?料酒 再翻炒一會(huì)，然后加水，水不要漫過(guò)雞塊，大火燒開(kāi)，然后開(kāi)中火，在期間要翻炒2-3次，肉6-7成熟時(shí)，
4.倒入土豆，翻炒，然后加適量的水，大火燒5分鐘左右，再開(kāi)中火，在期間要翻炒3-4次，土豆熟時(shí)，大火收汁，加味精出鍋，在碗上撒上香蔥！
方法二
原料：土豆，雞肉，紅尖椒、姜、蒜瓣、香蔥、八角、花椒。
調(diào)味品：鹽，糖，醋，老抽醬油，料酒，味精
做法：
1.尖椒切段，姜切片，蒜瓣拍扁 土豆切塊；
2.雞塊洗凈然后在開(kāi)水鍋中焯一下水，撈起待用；
3.鍋里放油，加少許糖，不斷攪拌，炒出糖色后，倒入雞塊翻炒一會(huì)，加入調(diào)料鹽 醋（少許） 老抽醬油 料酒 再翻炒一會(huì)，然后加水，放入紅尖椒 姜 蒜瓣 八角 花椒，水不要漫過(guò)雞塊，大火燒開(kāi)，然后開(kāi)中火，在期間要翻炒2-3次，肉6-7成熟時(shí)，
4.倒入土豆，翻炒，然后加適量的水，大火燒5分鐘左右，再開(kāi)中火，在期間要翻炒3-4次，土豆熟時(shí)，大火收汁，加味精出鍋。
上面的這些內(nèi)容就是關(guān)于紅燒雞塊土豆的詳細(xì)制作方法了，喜歡吃肉的人一定會(huì)愛(ài)上這道菜的，一般來(lái)說(shuō)，這道菜的味道是稍微偏咸一點(diǎn)的，如果是口味比較輕的人的話在做菜的時(shí)候可以稍微少加一點(diǎn)鹽，具體的口味大家可以自己決定。
紅燒雞爪，在做的時(shí)候需要準(zhǔn)備的配料有很多種，首先就是生抽和老抽良種是為了上色的，能夠讓顏色看起來(lái)更加好看，還需要準(zhǔn)備一些辣椒八角和大料，先把雞爪冷凍一下，解凍以后切成小塊狀，吃起來(lái)會(huì)更方便，做的時(shí)候也不用擔(dān)心放不開(kāi)。
做法一
材料
雞爪、生抽，老抽，鹽，辣椒，八角，大料。
做法
1、將解凍的雞爪洗凈后，把雞爪尖尖的指甲剁掉。
2、燒一鍋水，自己配制鹵水。我放的是:生抽，老抽，鹽，辣椒，八角，大料。china town也有現(xiàn)成的鹵料賣。水開(kāi)后，大火放雞爪煮20分鐘。(時(shí)間可以自己酌情考慮，主要是雞爪進(jìn)了顏色，進(jìn)了味道，用筷子戳戳，爛了就可以了。但是，不要煮得太久，要不雞爪就沒(méi)有嚼勁了。)
3、然后把炒鍋燒熱，放油，蔥蒜，準(zhǔn)備下鍋了。我還放了點(diǎn)糖在油里融化了。炒得時(shí)候加點(diǎn)料酒最好。
4、最后放點(diǎn)配料，味精之類的，出鍋!
做法二
材料
雞爪，姜片，蒜瓣，八角，干辣椒段，小蔥白，蔥綠，生抽，老抽，鹽，糖，油。
做法
1.雞爪剪去指甲洗凈，入鍋中穿燙一下，瀝出備用。
2.姜片、蒜瓣、八角、干辣椒段、蔥白、蔥綠準(zhǔn)備好。
3.熱鍋入油，油稍熱加入姜片、蒜瓣、八角爆香，轉(zhuǎn)中火加入干辣椒段及雞爪炒一炒。(這里要小心啊，雞爪皮容易爆的，別燙到自己哦!)
4.加入生抽、老抽、一點(diǎn)點(diǎn)糖繼續(xù)翻炒上色，然后加一小碗水加蓋轉(zhuǎn)大火燒開(kāi)。
5.燒開(kāi)后開(kāi)蓋嘗嘗水的咸淡，加鹽調(diào)節(jié)，然后加蓋轉(zhuǎn)小火燒至軟并入味。
6.大火收干汁水，撒入蔥綠起鍋。
貼士
最后收汁的時(shí)候可以不要收太干，留少量濃汁，這樣味道更美!
紅燒雞翅簡(jiǎn)介
此菜品是以雞翅為主要食材的家常菜,味道咸鮮,美味可口。雞翅肥美,讓人不禁直流口水,不管是怎樣制作。都是一道絕美的菜肴。紅燒雞翅,則是美中之美,鮮紅的醬汁加之以肥美的雞翅,酸甜中又帶有一種淡淡的鮮味,第一口下去,肥嫩多汁,第二口下去,意猶未盡,美味的誘惑就是如此。
紅燒雞翅圖片
紅燒雞翅怎么做最有營(yíng)養(yǎng)
紅燒雞翅做法一
主料:雞翅適量
調(diào)料：食鹽、白糖、姜、生抽、料酒、老抽、大蔥
1、將雞翅用水沖洗干凈。
2、煮鍋中放入涼水,放入雞翅、料酒,煮2分鐘。
3、蔥切段,姜切片。
4、將煮過(guò)的雞翅撈出,用溫水洗凈,瀝去水。
5、在雞翅的表面用刀切兩下,以便燒制時(shí)入味。
6、用鹽、生抽、老抽、白糖、水兌成調(diào)味汁,攪勻。
7、煎鍋中放油,待油溫升高后將雞翅皮朝下放入,小火煎。
8、煎至皮色金黃后翻面再煎。
9、煎至兩面金黃后放入蔥段、姜片,翻炒出香。
10、倒入調(diào)味汁,水量約快要沒(méi)過(guò)雞翅。
11、大火煮開(kāi)后撇去浮沫,蓋上蓋子,轉(zhuǎn)小火,煮約15-20分鐘。
12、用筷子扎入無(wú)血水即熟,放入適量白糖提鮮,大火收濃湯汁,盛出即可。
紅燒雞翅做法二
1、雞翅用水浸泡約20分鐘,沖洗干凈;
2、蔥切段、姜切片、花椒、大料等備用;
3、將雞翅蒸熟;
4、鍋中油熱后,放入蔥、姜、花椒、大料炒香,放入雞翅翻炒均勻;5.烹入料酒,加老抽上色,翻炒均勻;
5、倒入適量清水,蓋上鍋蓋,大火煮開(kāi),小火煮約20分鐘,加入冰糖和少許鹽。
紅燒雞翅怎么做營(yíng)養(yǎng)會(huì)流失
雞翅要蒸或煮，不用炸，這樣營(yíng)養(yǎng)才不流失。
紅燒雞翅應(yīng)先將雞翅蒸煮熟,這樣才能保證營(yíng)養(yǎng)不流失。在做雞翅時(shí)盡量避免用沸水煮、用油烹炸,在雞翅煮熟后加入糖、姜、蔥、料酒等調(diào)味品翻炒。
紅燒雞翅各食材的處理方法
1、雞翅用清水浸泡約二十分鐘,沖洗干凈；
2、蔥切段、姜切片,白糖備用；
3、先把雞翅焯水,除去血污,消除異味,使雞翅表皮緊縮,縮短烹制時(shí)間；
4、炒糖的時(shí)候,先把鍋燒熱再加油, 把油燒熱后再加糖,改中火,勺子不停的攪, 以免糊鍋, 這樣糖色就好看了；
5、在出鍋前再加點(diǎn)油,術(shù)語(yǔ)打明油,可以提亮菜的顏色。
雞是日常生活中經(jīng)常會(huì)吃的一種肉食，雞肉里面含有非常豐富的蛋白質(zhì)，鉀，硫酸，氨基酸，維生素a，雞肉吃起來(lái)味道鮮美，加入各種調(diào)料制作來(lái)吃都可以讓它的口感變得更好，適當(dāng)?shù)某砸恍┦欠浅２诲e(cuò)的，下面就為大家介紹一下燒雞怎么做。
燒雞怎么做
制作燒雞需要準(zhǔn)備一些土雞肉，蒜頭，紅蔥頭，生姜片，蔥段，啤酒，冰糖，醬油，鹽，桂皮，花椒，甘草，八角，辣椒，蒜頭以及紅蔥頭，先把土雞清洗干凈，把毛去除放到油鍋里面略微炸一下，撈出來(lái)備用，鍋燒熱加一些沙拉，所有的材料一起放進(jìn)鍋里面爆炒，再加入一些調(diào)味料翻炒均勻以后，就可以把土雞放進(jìn)去一起煮，小火慢慢的燉煮，大概需要煮45分鐘左右讓它入味，把火關(guān)掉，撈出來(lái)放涼以后就可以吃了。
土豆燒雞怎么做
需要準(zhǔn)備一些土豆，雞肉，生姜，色拉油，料酒，大蒜，老抽，生抽，白糖，豆瓣醬，先把雞清洗干凈，半只煲成湯，另外半只切成塊狀焯水，土豆的皮去除切成塊狀，鍋里面燒熱加油，土豆放進(jìn)去煎到兩面焦黃就可以盛出來(lái)，再放入大蒜，生姜爆香，雞塊放進(jìn)去煸炒一下，大火炒5分鐘左右，就可以讓雞塊里面的水分給炒干，然后再加入一些生抽老抽上色，加入適量的糖，豆瓣醬翻炒均勻，加入適量的水，10分鐘左右再加入土豆，繼續(xù)煮20分鐘，再加一些調(diào)味料調(diào)味，湯汁收干就可以出鍋了，美味的土豆燒雞就制作好了。
什么雞紅燒好吃
可以用仔雞來(lái)紅燒，需要準(zhǔn)備一些仔雞肉，生抽，啤酒，白糖，香蔥，大蔥，生姜，鹽，雞肉切成塊狀以后焯水，然后大蔥切段，生姜切片，香蔥切成小段狀，鍋里面燒熱以后加一些油，油到6成熱的時(shí)候把蔥段以及香蔥生姜片放進(jìn)去，炒出香味，再倒入雞塊，翻炒到微黃，加入一些醬油，啤酒，白糖，大火燒開(kāi)，再用小火燜燒25分鐘左右，大火收汁，然后再撒上一些香蔥就可以了。
制作好吃的紅燒雞還可以用紅毛雞來(lái)制作，吃起來(lái)比較有嚼勁，如果你喜歡吃這種，那么選擇紅毛雞就不錯(cuò)，準(zhǔn)備一些紅毛雞肉，植物油，五香粉，料酒，生姜，大蔥，甜面醬，鹽，白砂糖，醬油，把雞剁成塊狀清洗干凈，水分控干，再倒進(jìn)盆子里面，加入適量的鹽，五香粉，料酒，生姜，蔥，要腌制半個(gè)小時(shí)，然后再撈出來(lái)，把水分控干，再把雞塊放到油中炸到深黃色撈出來(lái)，炒鍋加油燒熱，再把生姜，大蔥，料酒，鹽，醬油，糖以及油，水加進(jìn)去，用大火煮開(kāi)浮沫撇掉，炸過(guò)的雞塊放進(jìn)去，煮開(kāi)以后用小火一直燉到軟爛，撈出來(lái)裝盤，把湯熬制到發(fā)粘，澆在雞塊上就可以裝盤吃了，味道也是相當(dāng)不錯(cuò)的。
燒雞的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
燒雞里面含有非常豐富的蛋白質(zhì)，容易被身體吸收以及利用，能夠讓體力變得更強(qiáng)，還能夠讓身體變得更加強(qiáng)壯，里面含有煙酸，維生素e，維生素c，維生素b2，維生素b1以及維生素a等成分，鈉元素，鉀元素，鎂元素，鐵元素，磷元素，鈣質(zhì)以及脂肪的含量也是非常多的,。
燒雞里面還含有鉀硫酸氨基酸成分，比起其他的肉食，維生素a的含量都要更高一些，天然維生素a的量沒(méi)有肝臟以及蔬菜那么多，但是和豬肉牛肉比起來(lái)卻是比較好的。
燒雞能夠達(dá)到溫中益氣效果，對(duì)于食欲下降，身體瘦弱，生產(chǎn)以后乳汁分泌少，月經(jīng)不調(diào)，頭暈，心悸，耳聾，耳鳴等，都有很好的改善作用，如果有貧血，身體沒(méi)有力氣，畏寒怕冷等問(wèn)題，適當(dāng)?shù)某砸恍u來(lái)調(diào)理非常不錯(cuò)，能夠達(dá)到強(qiáng)筋骨活血脈以及補(bǔ)虛填精作用。
適當(dāng)?shù)某砸恍u還能夠讓肝臟的解毒功能變得更強(qiáng)，讓免疫力有所提高，避免壞血病以及感冒問(wèn)題出現(xiàn)。
上面給大家介紹的就是燒雞怎么做，看了上面的介紹，大家應(yīng)該也有了一定了解，燒雞的肉質(zhì)非常不錯(cuò)，蛋白質(zhì)的含量又非常高，可以使用的烹調(diào)手法也有很多，喜歡吃雞肉的人就可以試試上面這些制作方法。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《紅燒雞的做法大全怎么做呢？》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時(shí)希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏?zhǔn)備的“養(yǎng)生怎么做”專題。
