紅燒雞尖的家常做法怎么做
養(yǎng)生怎么做。
運(yùn)動(dòng)可以代替保健品，但所有的藥物和保健品都不能代替運(yùn)動(dòng)。相信關(guān)于養(yǎng)生的道理，很多人并不陌生，養(yǎng)生已經(jīng)不再是養(yǎng)身，同時(shí)也是養(yǎng)心。您對(duì)飲食養(yǎng)生是如何看待的呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編經(jīng)過(guò)搜集和處理，為您提供紅燒雞尖的家常做法怎么做，大家不妨來(lái)參考。希望您能喜歡！
紅燒雞尖是我們比較熟悉的家常菜，深受很多人的喜愛，可事實(shí)上卻并不是所有人對(duì)這道食物都能夠自己動(dòng)手制作，所以說(shuō)針對(duì)這樣的苦惱，下面就為大家介紹一下，紅燒雞尖的家常做法，愛好食用這道美食的朋友，不妨可以嘗試一下，這樣你就可以品嘗到自己喜愛的食物了。
主料：雞尖、
配料：姜、蒜、辣椒、八角，醬油、料酒、紅糖、鹽、雞精
做法：
1、雞尖洗凈
2、燒半鍋水,水開后放入雞尖,煮熟幾分鐘,去腥去血水,撈出雞尖
3、熱油鍋，蔥、姜、蒜、辣椒下鍋炒出香味，倒入雞尖
4、倒入適量料酒,放八角
5、翻炒，倒入醬油，加點(diǎn)紅糖(白糖也可)
6、加入適量的水，蓋上燜燒
7、湯汁收得差不多時(shí)，加鹽及雞精調(diào)味即可
很多的食物，其實(shí)在我們看來(lái)制作比較的困難，但事實(shí)上如果你能夠按照以上所介紹的制作的方法和步驟進(jìn)行的話，在家也可以完成所以說(shuō)美味的食物，并不是說(shuō)一定要在外面才能夠吃得到的，而且自己動(dòng)手制作的食物，會(huì)更加的健康衛(wèi)生。
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進(jìn)食是所有生物維持生命的本能，人也不例外，美味的食物能夠讓人垂涎欲滴，人人都想每天吃到美味可口的食物，而食物的種類對(duì)于人類來(lái)說(shuō)是非常多的，人們還喜歡自己做食物，也就是做菜，紅燒雞尖是人們非常喜愛的一道菜，啃雞尖是非常有樂趣的意見事情。那么，紅燒雞尖的做法是什么呢？
紅燒雞翅的做法 ?
1、雞翅洗凈過(guò)水焯幾分鐘，洗凈控干水份備用
2、鍋里熱油，倒入雞翅迅速掂鍋翻炒均勻，煎一小會(huì)
3、加入蔥姜翻炒均勻后，倒入老抽和生抽使均勻上色
4、倒入開水沒過(guò)雞翅，加八角和桂皮，大火燒開，轉(zhuǎn)中火至湯汁濃稠時(shí)加入冰糖，翻炒至冰糖融化即可。雞翅很好熟，大約15-20分鐘即可。所以水不需要到太多，一定要倒開水。老抽和生抽足夠咸，不用另外加鹽。冰糖兩三塊就夠，使肉色澤更亮，微甜，但不太甜。
小貼士
1.燉菜的姜一定要去皮，否則會(huì)有土腥味。
2.燉肉一般都要先過(guò)水焯一下，這樣能有效去除肉的血腥以及不干凈的雜質(zhì)。
3.燉肉一定加熱水，否則遇涼水肉質(zhì)瞬間收縮，燉出的肉不嫩。
美味的食物能夠讓人心情愉快，所以，吃紅燒雞尖這種非常有樂趣的事情是非常受人歡迎的，尤其是自己做的紅燒雞尖，吃起來(lái)別有一番味道，看了以上紅燒雞尖的做法后希望大家在做紅燒雞尖之前要去正規(guī)的市場(chǎng)購(gòu)買新鮮的雞翅，以保證食物健康。
紅燒雞翅是美味的吃法，而且我們對(duì)于外面所食用到的紅燒雞翅，可能也會(huì)擔(dān)心它存在的健康衛(wèi)生隱患，所以何不來(lái)自己了解一下它的制作方法，這樣在家自己動(dòng)手完成。
一、做法
原料：雞翅一袋（翅中最好，如果是用全翅，要把翅根、翅中、翅尖分開）。雞翅用水焯一下。調(diào)味料：姜片、蔥片、干辣椒、花椒、八角，還可以加蒜 。
1. 將凈雞翅用水煮熟。（開鍋后用文火慢燉，其中加蔥、姜、花椒大料、咸鹽少許，尖辣椒幾個(gè)，海米幾 粒。）
2. 將燉熟的雞翅撈出控干。
3. 將咸鹽、白糖、料酒、味精和少許醋混合備用。
4. 油熱后將控干的雞翅烹炸，至金黃色，將調(diào)料均勻澆汁，視情況可加少許水，用文火燉5分鐘左右（以入味為準(zhǔn)）。
5.淀粉加水勾芡,出鍋前加少許香菜段。
二、步驟
1.所有調(diào)味料（除蔥以外）掰碎，放入調(diào)料袋，油鍋內(nèi)放入一兩白糖，炒到白糖融化-起泡-泡沫消退-白糖變成金黃色時(shí)，放入洗干凈的雞翅。中火翻炒，直到每塊雞翅變成漂亮的金黃色。
2.放入一些熱水，（千萬(wàn)不要放涼水，因?yàn)橐呀?jīng)受熱的肉塊突然受冷，肉皮會(huì)收縮，不容易熟也不容易入味）。水量到淹沒雞翅就行。
3.放入調(diào)料袋和蔥片、一小勺醬油、一勺鹽。（不用放太多的醬油，因?yàn)槌吹奶巧呀?jīng)足夠了，而且醬油太多會(huì)蓋住雞翅本身的香味）。
4.用中火把雞翅燉爛，湯汁變少時(shí)改大火把汁收濃，以不干鍋為準(zhǔn)。
三、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
雞肉蛋白質(zhì)中富含全部必需氨基酸，其含量與蛋、乳中的氨基酸譜式極為相似，因此為優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)來(lái)源。
雞胸脯肉中含有較多的B族維生素，具有恢復(fù)疲勞、保護(hù)皮膚的作用；大腿肉中含有較多的鐵質(zhì)，可改善缺鐵性貧血；翅膀肉中含有豐富的骨膠原蛋白，具有強(qiáng)化血管、肌肉、肌腱的功能。
雞肉含有對(duì)人體生長(zhǎng)發(fā)育有重要作用的磷脂類，是中國(guó)人膳食結(jié)構(gòu)中脂肪和磷脂的重要來(lái)源之一。
雞塊在我們的飲食中是常常出現(xiàn)的，烹飪的方式也是千變?nèi)f化的，就是因?yàn)殡u塊的常見性，加上各個(gè)地方的飲食文化差異，沖擊產(chǎn)生不同的烹飪方式也是很正常的。今天要和大家說(shuō)的就是燒雞塊的做法，燒雞塊的烹飪方式其實(shí)是比較的美味的，因?yàn)檫@樣做出來(lái)的菜肴是比較的香的。
利用不用的烹飪方式可以將食材的不同味道激發(fā)出來(lái)，這個(gè)是大家都知道的。利用燒的方法來(lái)制作雞塊，相信是很多人都喜歡的。紅燒雞塊和咖喱土豆燒雞塊是今天舉的例子。
紅燒雞塊
材料
主料：仔雞500g、
配料：鹽適量、姜1塊、蔥1段、香蔥適量，白糖1茶匙、啤酒、油、生抽適量
做法
1、雞肉切塊焯水瀝干，姜切片、蔥切段、香蔥切小段備用。
2、炒鍋上火熱后倒入油，待油6成熱，放入姜片和蔥段炒香。
3、倒入雞塊煸炒微黃，倒入啤酒和醬油，放入白糖，大火燒開，小火燜燒25分鐘左右，大火收汁，上盤撒香蔥即可。
咖喱土豆燒雞塊
咖喱味濃郁，比較開胃下飯。
材料
新鮮宰殺的雞半只斬塊，土豆2個(gè)，咖喱粉，鹽焗雞粉，鹽，大蔥
做法
1、熱油放入雞塊翻炒，倒入切好的大蔥。
2、把切成塊的土豆丁，放入鍋里。
3、加入一包鹽焗雞粉。
4、翻炒雞和土豆塊，然后倒入咖喱粉，看到雞塊和土豆變?yōu)辄S色為此。
5、倒入適量的水。
6、中火燉20分鐘，加適量鹽即可。
小訣竅
1、咖喱粉要用油炒過(guò)。
2、如果有椰漿，倒入一些椰漿。
以上就是向大家介紹了關(guān)于燒雞塊的做法資料，相信大家看完之后對(duì)于這個(gè)雞塊的美味是表示肯定的。紅燒雞塊和咖喱土豆燒雞塊只是給大家舉的例子，還有很多種烹飪的方式，如果大家有興趣的話，可以先試試上面說(shuō)的兩種方法。
平常我們都會(huì)嘗試做了很多的美食。有成功的。有失敗的。但成功率應(yīng)該會(huì)達(dá)到50%左右。平常會(huì)做一些狗不回頭肉包子，給力紅椒雞煲，絕世炒面。浪漫夏威夷黑椒牛排。一把火紅燒排骨仔，黯然淚下小混沌，黃泥塘涼皮，王麻子肉餅，實(shí)心實(shí)意爆魚丸。皮蛋瘦肉一品粥。翠綠仙子小盒子，決戰(zhàn)江湖醬脊骨。胖頭魚粉條豆腐煲。牛腩綿綿燴番茄。脆旋風(fēng)冰凌煎餃。檸檬冰片醉紅酒。就比如果繽紛沙拉就難做點(diǎn)。做不好可能吃了就去廁所。以上是大家可能平常都會(huì)做過(guò)的美食。生活是美好的。大家多去發(fā)現(xiàn)快樂。并努力去尋找快樂。其實(shí)快樂真的很簡(jiǎn)單！小編下面和大家分享一下怎么做紅燒雞的做法大全怎么做呢？
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一、材料： 雞、洋蔥、甘筍各半只。
二、調(diào)料： 干蔥兩粒（切碎），淀粉一茶匙，色拉油、米醋、生抽、老抽各兩湯匙，紹酒一湯匙，白糖三湯匙，清水五湯匙。
三、做法： ①雞洗后斬成塊，放入淀粉一茶匙拌勻，泡油后撈起，瀝干油待用。
②甘筍去皮與洋蔥同切成厚片待用。
③器皿內(nèi)放入兩湯匙色拉油，爆香干蔥、雞塊，加入甘筍、洋蔥同炒勻，加入紹酒一湯匙、白糖三湯匙、清水五湯匙以及生抽、老抽、米醋各兩湯匙，中火40分鐘，煮至汁料收干及雞熟即可。
做法：
1.整只雞剁成塊。用水焯出血末。撈出備用。
2.鍋內(nèi)放入油，待油熱放入姜片，紅椒，花椒，爆出香味，倒入雞塊，加入醬油，老抽，爆炒10分鐘左右，一定要炒出油。
3.加入清水，沒過(guò)雞塊，加入鹽，溫和燉30分鐘，湯收盡，放入蔥花，即可出鍋裝盤。
四、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：
1、雞塊一定要先煸炒，表面微焦黃，這樣燒出來(lái)的雞肉會(huì)香很多。
2、雞油什么的不要扔掉，一起炒，有雞油會(huì)香哈。
3、上色的話，其實(shí)沒有什么講究，白糖冰糖，我覺得問題都不大的，主要是生抽老抽的比例，自己控制好一般差不多是老抽:生抽---- 1:1.5，老抽不要太多，不然顏色黑乎乎哈。
4、最后拌炒很重要，一定要炒到油跟醬油分離的感覺。
5、不加水，用少許料酒即可。
通過(guò)小編的文章，相信大家對(duì)于這道菜有一定的掌握了，希望大家自己做出來(lái)，品嘗到自己做出來(lái)的美食，一說(shuō)美食，尋常百姓往往會(huì)把這個(gè)詞和精美的器具、豐富的材食相關(guān)連，比如燕窩魚翅鮑魚海參類。而這些個(gè)物件的確多數(shù)情形下只登大雅堂閃名貴光。對(duì)于普通人而言，美食之美也許并不在于材質(zhì)的珍奇和昂貴。如我對(duì)于美食的理解是民間的、廚房的、可操作的，像咱們淮揚(yáng)菜里的平橋豆腐、蒲菜燒蝦米、煮干絲之類的，貼心走意，不用端著擺著看得見摸得著。希望小編的文章能幫助到大家。
雞肉紅燒的做法絕對(duì)是最下飯的，做法也不是全部一樣的，下面給大家簡(jiǎn)單介紹幾種做法。紅燒雞在做之前要將血水焯出來(lái)，再就是有時(shí)間最好是腌制一下比較好入味，紅燒雞最關(guān)鍵的部分就是在爆炒上面。爆炒的時(shí)候要將雞肉炒熟，但是時(shí)間有不可以太長(zhǎng)不然肉會(huì)老，所以這個(gè)火候和時(shí)間的把握就是味道不同的最大原因了。
紅燒雞的做法（一）
原料：
1.主料：鮮雞 500克，豬里脊肉100克，燈籠椒50克，雞蛋清3只。
2.調(diào)料：精鹽、味精、蔥段、姜片、蒜瓣、醬油、蠶豆水粉、豬油。
制法：
1、鮮雞 摘去傘帽，去掉泥土洗凈切塊。燈籠椒去籽、蒂切為3厘米見
方的塊。蒜切片。
2、雞蛋清搕入碗內(nèi)攪拌，放入里脊肉片、蠶豆水粉拌勻上漿。
3、炒鍋加入豬油燒熱，放入里脊肉片，用手勺推動(dòng)滑熟，撈入漏勺瀝油。
然后讓油繼續(xù)燒至五成熱，放人雞 塊猛滑一遍，倒入漏勺內(nèi)瀝油。
4、炒鍋內(nèi)留少許余油，先放人蒜片稍炸，接著放入姜片、蔥段、燈籠椒
塊煸炒，再放入雞、豬肉、精鹽、醬油煸炒，用蠶豆水粉勾芡，顛鍋澆上
熟豬油裝盤即成。
按：此菜以補(bǔ)脾益胃的雞 與滋陰潤(rùn)燥的豬肉相配?？蔀楦文I陰虛、頭昏眼花、腰酸腳軟，或陰虛肺燥之干咳少痰、咽于口燥等病癥的患者輔助治療菜肴食用。
紅燒雞的做法（二）
主料： 小仔公雞500克，蔥末半湯匙，色拉油3湯匙，姜末半湯匙
調(diào)料： 醬油1湯匙，花椒粉半湯匙，香油1茶匙，黃酒1湯匙，陳醋半茶匙，精鹽10克，芡粉2茶匙，砂糖1茶匙，味精少許。
做法：
1、將仔雞宰條去內(nèi)臟洗凈，切成適當(dāng)小塊，放入調(diào)料腌漬30分鐘入味。
2、將色拉油、蔥末、姜末放入耐熱皿中，用強(qiáng)波火力爆香2分鐘，倒入腌好的雞塊，繼續(xù)用強(qiáng)波火力烹調(diào)4分鐘即可。
特點(diǎn)： 雞肉味濃，香鮮可口。
紅燒卷雞的做法（一）
做法：
1、筍干剪去老頭，撕成絲，腐皮用濕毛巾潤(rùn)潮，撕去邊筋，3張一帖地橫放在豐板上互相重疊一半。然后將筍干絲放在腐皮下端排齊，從下向上卷緊，切成4厘米長(zhǎng)的段，即成“卷雞”段。香菇批片。
2、鍋置旺火上，下色拉油燒至150度時(shí)，放入卷雞段，炸至金黃色時(shí)，用漏勺撈出。鍋內(nèi)留油25毫升，將筍片、香菇倒入鍋內(nèi)略煸，放入醬油、白糖、素湯汁和卷雞段同煮3分鐘左右。等湯汁收濃到1/5時(shí)，再加入味精和焯熟的綠蔬菜，起鍋裝盤，淋上芝麻油即可。
特點(diǎn)：腐皮、筍干均系杭州地區(qū)的特產(chǎn)。成菜柔軟、鮮嫩、濃香，富有鄉(xiāng)土風(fēng)味，是杭州傳統(tǒng)名菜。
紅燒卷雞的做法（二）
原料： 雞脯肉350克，熟火腿50克、冬筍50克、冬菇50克。 蛋清50克、豆粉40克、素油500克、好湯750克、紅醬油10克、蔥、姜各10克、料酒10克、鹽2克、醬油5克。
做法： 雞脯肉片成長(zhǎng)約4.5厘米、寬約2.7厘米的薄片24張?；鹜?、冬筍、冬菇均切成長(zhǎng)約2.5厘米的二粗絲各24根。雞片攤開，將火腿、冬筍、冬菇絲各一根放于片的一端，順裹成卷形，卷尾處抹上蛋清豆粉交口。整個(gè)卷再裹一層蛋清豆粉。炒鍋置旺火上、下素油燒熱（約200℃），將雞卷逐個(gè)順鍋邊放入，炸至呈黃色撈出。燒熱鍋放雞骨墊底，加好湯、紅醬油、蔥、姜、料酒。醬油、鹽吃味上色，然后放入雞卷，大火燒升后改用小慢火燒（約30分鐘），取出雞卷，擺放于蒸碗中（定成“三疊水”），將燒雞原汁入碗，上籠蒸約10分鐘取出，將原汁潷入鍋中，雞卷翻扣于盤中，鍋內(nèi)汁勾二流芡淋于雞卷上即成。
可能大家都吃過(guò)很多不同類型的面條了，比如刀削面、熱干面、擔(dān)擔(dān)面以及餛飩面等等，還有國(guó)外的意大利面都是大家經(jīng)常能吃到的面食。但是大家又有沒有品嘗過(guò)紅燒雞肉面呢？把面條浸泡在雞湯汁中，再加上美味的雞肉，是不是想想就大流口水了？現(xiàn)在就讓我們來(lái)學(xué)習(xí)下怎么制作紅燒雞肉面吧。
做法一：材料：新鮮三黃雞、姜、八角、花椒、草果、香葉、料酒、大蔥、醬油、冰糖、干紅辣椒、芝麻辣椒油、手搟面。
1、把雞洗凈切成塊，大蔥洗凈切段、姜、切成片、干紅辣椒。
2、鍋里加清油燒7成熱，加大蔥、姜、干紅辣椒爆香。
3、加雞塊，八角、花椒、草果、香葉、桂皮、料酒翻炒均勻。
4、加醬油一起翻炒，加冰糖鹽 水滿過(guò)雞塊。
5、大火燒開，加蓋轉(zhuǎn)中火，燜到雞塊熟透，嘗味。
6、鍋里燒開水下手搟面，大火煮開，煮熟撈起。（可以過(guò)涼開水，以自己口味）
7、把面裝在大碗里，加熬好的雞塊和湯汁，再加點(diǎn)芝麻辣椒油，撒上小蔥沫。
做法二：1、雞胸肉切小塊兒，用姜末和料酒腌上15分鐘。泡發(fā)的香菇切絲或者小塊兒，油豆腐兩塊，切小。
2、鍋里加買來(lái)的現(xiàn)成低鹽雞湯和清水，燒開，把雞肉塊，香菇和油豆腐丟進(jìn)去一起煮5分鐘左右。
3、邊煮邊把浮沫用勺子撇出去，拿一個(gè)小碗，碗里舀入一匙大醬，舀量匙鍋里的湯稀釋，然后把醬倒入湯里，嘗嘗味道，根據(jù)感覺決定是否需要更多的醬調(diào)味，撒蔥花，關(guān)火。如果愿意的話，可以在煮湯的時(shí)候，敲入兩只雞蛋，煮成荷包蛋。
4、在煮湯的同時(shí)，在另一個(gè)鍋里煮面條，煮好后撈出面條，瀝干水分，裝到碗里，上面澆上湯料即可。
自己在家里煮面，既衛(wèi)生又有營(yíng)養(yǎng)，而且還更美味。如果大家喜歡紅燒雞肉面的話，不妨按照上述的制作方法回家親手嘗試制作一下，自己搟的面，比機(jī)器做的面好吃多了，再說(shuō)那雞塊和湯汁真的熬得美味，讓家人品嘗一下你精湛的廚藝。
相信大家對(duì)于雞蛋肯定是不會(huì)陌生的吧，雞蛋是我們常見的一種食材，雞蛋不但外形好看而且吃起來(lái)味道也是非常豐富的，所以雞蛋受到了人們的喜愛，雞蛋的做法有很多種，我們可以采用雞蛋搭配上多種食材來(lái)做成各種各樣美味的菜肴，下文我們就來(lái)給大家介紹一下紅燒雞蛋的家常做法。
雞蛋又名雞卵、雞子，是母雞所產(chǎn)的卵，其外有一層硬殼，內(nèi)則有氣室、卵白及卵黃部分。富含膽固醇，營(yíng)養(yǎng)豐富，一個(gè)雞蛋重約50克，含蛋白質(zhì)7克。雞蛋蛋白質(zhì)的氨基酸比例很適合人體生理需要、易為機(jī)體吸收，利用率高達(dá)98%以上，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，是人類常食用的食物之一。
據(jù)分析，每百克雞蛋含蛋白質(zhì)12.8克，主要為卵白蛋白和卵球蛋白，其中含有人體必需的8種氨基酸，并與人體蛋白的組成極為近似，人體對(duì)雞蛋蛋白質(zhì)的吸收率可高達(dá)98%。每百克雞蛋含脂肪11～15克，主要集中在蛋黃里，也極易被人體消化吸收，蛋黃中含有豐富的卵磷脂、固醇類、蛋黃素以及鈣、磷、鐵、維生素A、維生素D及B族維生素。這些成分對(duì)增進(jìn)神經(jīng)系統(tǒng)的功能大有裨益，因此，雞蛋又是較好的健腦食品。
一個(gè)雞蛋所含的熱量，相當(dāng)于半個(gè)蘋果或半杯牛奶的熱量，但是它還擁有8%的磷、4%的鋅、4%的鐵、12. 6%的蛋白質(zhì)、6%的維生素D、3%的維生素E、6%的維生素A、2%的維生素B、5%的維生素B2、4%的維生素B6。這些營(yíng)養(yǎng)都是人體必不可少的，它們起著極其重要的作用，如修復(fù)人體組織、形成新的組織、消耗能量和參與復(fù)雜的新陳代謝過(guò)程等。
1. 先雞蛋剝好放在碗里
2. 把鍋里到底油熱以后開小火
3. 把雞蛋放進(jìn)鍋里在轉(zhuǎn)成中火，用鏟子輕輕的翻動(dòng)雞蛋，
4. 煎成金黃色就可以出鍋了，
5. 然后把鍋里放點(diǎn)油等鍋里熱再點(diǎn)蔥末放進(jìn)煎好的雞蛋在放在醬，炒勻放點(diǎn)水，等湯燒黏糊了，就可以出鍋了。
在上面的文章里面我們介紹了什么是雞蛋，我們知道雞蛋其實(shí)就是母雞產(chǎn)下來(lái)的卵，雞蛋不但好吃而且還含有豐富的營(yíng)養(yǎng)，常吃雞蛋可以起到很好的養(yǎng)生功效和保健的作用，上文為我們?cè)敿?xì)介紹了紅燒雞蛋的家常做法。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《紅燒雞尖的家常做法怎么做》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時(shí)希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏?zhǔn)備的“養(yǎng)生怎么做”專題。
