香辣牛腩的做法費(fèi)事嗎要注意哪些事項(xiàng)
春季養(yǎng)生要注意哪些。
“養(yǎng)生之道，常欲小勞，但莫大疲，及強(qiáng)所不能耳?！鄙鐣?huì)在發(fā)展，養(yǎng)生也逐漸成為很多人的關(guān)注焦點(diǎn)，那些不注重養(yǎng)生的人，必然會(huì)遭到生活的報(bào)復(fù)。養(yǎng)生達(dá)人是如何進(jìn)行飲食養(yǎng)生的呢？以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家精心整理的“香辣牛腩的做法費(fèi)事嗎要注意哪些事項(xiàng)”，供大家參考，希望能幫助到有需要的朋友。
? ? 人們常說(shuō)，民以食為天。香辣牛腩作為美味菜肴中的一種，受到越來(lái)越多吃貨們的青睞。香辣牛腩的做法其實(shí)也不是很費(fèi)事，但要將牛楠提前洗干凈煮好，輔助材料上還要準(zhǔn)備冰糖、八角、干辣椒、豆瓣醬、桂皮等，再按照相關(guān)的步驟進(jìn)行烹飪，一道美味的香辣牛腩就這樣做好了。
? 這道香辣牛腩煲還是一菜多吃的典范。直接大塊吃肉是嗜肉族最過(guò)癮的吃法，加入土豆、胡蘿卜和洋蔥同時(shí)也可以滿足喜歡配菜人士的愛(ài)好，用來(lái)做澆頭絕對(duì)勝過(guò)任何紅燒牛肉粉、面。
? ?這道菜做起來(lái)并不復(fù)雜，食材配料也都很常見(jiàn)，效果卻令人驚艷，色香味俱全，真心推薦作為居家、宴客保留菜式。當(dāng)然辣度可根據(jù)自己口味調(diào)整，無(wú)論微辣、中辣和特辣，香濃都是一樣的。做這道菜最好用高壓鍋，牛腩比較容易爛，而且不用加太多水，成品更加濃香，當(dāng)然你喜歡也可以用砂煲小火慢煲，不過(guò)要注意一次加足水，防止燒干糊鍋。
? ?注意事項(xiàng)：
? ?1、香料不宜過(guò)多，否則會(huì)搶了肉香味。ys630.COM
? ?2、炒豆瓣醬一定要用小火慢炒才能出紅油，并且香味更足。
? ?3、加冰糖的妙處有三：中和辛辣；增加回甜；上色漂亮。
? ?4、豆瓣醬和生抽都是咸水加的越少肉越香濃，我用的高壓鍋基本上不消耗水，所以加的水很少，如果用砂煲，需要煲的時(shí)間長(zhǎng)就要加多點(diǎn)水。
? ?5、具體煲的時(shí)間根據(jù)自己喜歡的口感調(diào)整。
? ? 香辣牛腩在選材上要注意選擇優(yōu)質(zhì)的牛楠，牛楠也要切成大塊狀，這樣牛腩煮出來(lái)才會(huì)軟糯粘滑，制作上也要注意適量加些料酒，然后翻炒至酒味揮發(fā)，再加入適量的生抽或老抽在鍋里翻炒至上色，這樣才能保證香辣牛腩的色、香、味俱全。
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吃是一件很簡(jiǎn)單的事，因?yàn)橹灰銖垙堊炀涂梢粤恕５聦?shí)上，吃真的沒(méi)那么簡(jiǎn)單，因?yàn)闉榱俗约旱纳眢w，你必須吃得健康。而為了吃得健康，下面就讓小編來(lái)為大家介紹一下如何去做香辣牛腩燒土豆。
2.1焯水打去血末，撈出牛腩。
3.2起鍋把水燒開(kāi)倒入切好的牛腩。
4.12把老姜、干辣椒、蒜、切碎，準(zhǔn)備兩小勺郫縣豆瓣、香葉、大料、桂皮。
5.21把自己栽種的香蔥和香蔥摘洗凈。
6.12香蔥切碎，香菜切段。
7.21準(zhǔn)備提前用冰糖炒好的糖色。
8.土豆用小刀刮皮切成滾刀塊，再用清水浸泡以免土豆表皮變色發(fā)黑，等燒菜時(shí)撈出瀝干水分。
9.熱鍋倒入菜籽油和豬油，油熱放入花椒、老姜、蒜、干辣椒、郫縣豆瓣、香葉、大料、桂皮小火炒出香味。
10.倒入牛腩大火翻炒數(shù)下。
11.然后加入兩小勺白酒、半鍋勺醬油和糖色、一小勺胡椒面翻炒均勻。
12.炒出香味后加入熱水燒開(kāi)，關(guān)小火蓋上蓋子慢燉。
13.等牛腩燒至50分鐘左右放入土豆大火燒開(kāi)。
14.然后蓋上蓋子關(guān)小火慢燉。
15.等土豆軟爛，湯汁收汁大半時(shí)即可放入小半勺的雞精和味精，翻均勻即可關(guān)火。
16.裝入提前燙好的砂鍋中，撒上香蔥和香菜，一碗香辣、軟糯的牛腩燒土豆就好了。
你以前可能沒(méi)有做過(guò)菜，但是現(xiàn)在你看完香辣牛腩燒土豆的做法簡(jiǎn)介，你可以自己嘗試一下，培養(yǎng)興趣和感情。
? ?作為一道傳統(tǒng)的漢族名菜—香辣毛豆，口感火辣、營(yíng)養(yǎng)美味，簡(jiǎn)單易學(xué)。現(xiàn)在有越來(lái)越多人從以前的專門去餐廳點(diǎn)這道菜到在家里自己動(dòng)手制作這道菜。其實(shí)這道菜制作起來(lái)很簡(jiǎn)單，也很容易學(xué)，大家喜歡自己在家中烹飪的不妨可以動(dòng)手試下。
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? ?毛豆是我們這里大家都喜歡的下酒菜，現(xiàn)在街上很多的鴨脖子店都賣呢，尤其是女孩子，沒(méi)有不喜歡的，我第一次吃就被迷上了，一直覺(jué)得制作起來(lái)很麻煩，所以沒(méi)敢嘗試，這次老公想吃了，買了兩斤毛豆回來(lái)，我試著做了次，很成功呢，仔仔很喜歡哦?！?/p>
? ?做法：
? 1.買回的毛豆用清水泡幾分鐘，再用手抓起，兩手對(duì)著搓，因?yàn)榕掠心嗌?/p>
? 2.再把兩端的角剪掉
? 3.再放進(jìn)電飯煲或高壓鍋煮熟，放剛好沒(méi)過(guò)豆子的水，放一大勺鹽
? 4.煮好后用清水沖洗干凈
? 5.鍋里加油，家辣椒和蒜末爆香
? 6.下毛豆快速翻炒
? 7.加醬油
? 8.多放些醋，快速翻勻，關(guān)火，出鍋
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? ?香辣毛豆這道菜的確美味，但在制作前要注意將毛豆多清洗幾遍，全面的去除掉毛豆表面的臟物和細(xì)菌，還要將毛豆放在塑料簍里多晾一段時(shí)間，保證毛豆的干爽。制作中還要注意將毛豆煮熟煮透，防止毛豆不熟引發(fā)對(duì)身體不利的影響。
對(duì)于大部分城市來(lái)說(shuō)，大家不難發(fā)現(xiàn)，路邊攤比比皆是。雖然這樣方便了許多人的就餐，但是就餐衛(wèi)生誰(shuí)來(lái)保證呢？長(zhǎng)期吃路邊攤，必然導(dǎo)致重大疾病。而為了健康地或者，你可以選擇自己在家做著吃。下面，我就為大家介紹如何來(lái)做辣燜牛腩。
2.12牛腩切塊焯水。
3.21焯好的牛腩洗凈。
4.加生姜，葡萄酒，水燒開(kāi)，改小火燉半小時(shí)
5.熱鍋冷油，煸香姜片，把腐乳加加入。
6.1放入牛腩，醬油，燉牛腩的湯，葡萄酒，兩勺腐乳汁。
7.2用鏟子把腐乳壓碎。
8.加入冰糖燒開(kāi)，改小火燉半小時(shí)。
9.開(kāi)大火，加辣椒干收汁就可以。
10.加入香菜盛盤，鮮，香，辣，回味無(wú)窮的牛腩就做好了。
平時(shí)嘴饞的時(shí)候，一定非常想吃一些美食，那時(shí)候你一定恨自己怎么不會(huì)做飯呢?，F(xiàn)在有了這篇文章的介紹，自己可以動(dòng)手做一下這道辣燜牛腩
香辣牛腩煲，可以起到很好的開(kāi)胃消食功效，提高我們的飲食欲望?？墒浅嗽谕饷媸秤弥猓谌粘ｏ嬍钞?dāng)中，我們要是掌握和了解各種食材的需求，那么按照步驟進(jìn)行，自己也可以動(dòng)手制作。
一、主材
牛腩、配料蔥、姜、蒜、桂皮、草果、八角、干山楂、干辣椒、豆瓣醬、冰糖
調(diào)味料生抽、老抽、料酒、香醋
二、做法
1、準(zhǔn)備好所有配料。蔥切段，姜切片，大蒜要多些，整粒就行，草果一個(gè)，桂皮一小段，八角兩粒，干山楂、干辣椒適量，豆瓣醬一大勺，冰糖適量。
2、牛腩切大塊，最好精選有一層牛筋完整包裹著的，這樣的牛腩煮出來(lái)軟糯粘滑，非常好吃。
3、水開(kāi)后放入牛腩，焯水去血沫，再用溫水清洗干凈雜質(zhì)。
4、鍋中放適量油，中火爆香姜片和大蒜，再放入蔥白、桂皮、草果、八角和干辣椒爆出香味。
5、調(diào)小火加入豆瓣醬和冰糖，炒出紅油。
6、轉(zhuǎn)大火放入牛腩，翻炒約兩分鐘，加數(shù)滴香醋，炒出香味后加適量料酒，繼續(xù)翻炒至酒味揮發(fā)，調(diào)中火，加入適量生抽和老抽，翻炒至上色。
7、加入適量開(kāi)水至沒(méi)過(guò)牛腩四分之三處，煮開(kāi)后移入高壓鍋，上汽后轉(zhuǎn)小火25分鐘關(guān)火，自然排氣后打開(kāi)即可。
三、小貼士
1、香料不宜過(guò)多，否則會(huì)搶了肉香味。
2、炒豆瓣醬一定要用小火慢炒才能出紅油，并且香味更足。
3、加冰糖的妙處有三:中和辛辣;增加回甜;上色漂亮。
5、具體煲的時(shí)間根據(jù)自己喜歡的口感調(diào)整。
秋意漸濃，微涼的日子漸漸靠近。這個(gè)季節(jié)最適合吃火鍋了，說(shuō)到火鍋很多人都是想起香辣香鍋，因?yàn)槲兜勒T人。香辣香鍋是融合了四川和重慶等地的香辣風(fēng)味，可讓人食欲大增，胃口大開(kāi)?；疱?zhàn)钪匾木褪堑琢希敲?，下面就?lái)介紹香辣香鍋的做法，以及香辣香鍋的配方：
其實(shí)香辣香鍋配方最精華的部分除了是不同種類的配料之外，最主要的莫過(guò)于調(diào)料了。調(diào)料的好壞決定了香辣香鍋的好吃程度，因此在制作香辣香鍋的時(shí)候，一定要學(xué)會(huì)怎么調(diào)配各種醬汁，才能制作出別具風(fēng)味的菜式。
香辣香鍋發(fā)源于巴蜀地區(qū)，以四川、重慶等地方香辣風(fēng)味融合而來(lái)，香辣香鍋源于土家風(fēng)味，是當(dāng)?shù)乩习傩盏募页Ｗ龇?，以麻、辣、鮮、香混一鍋為特點(diǎn)。雖然香辣香鍋屬于香辣口味，但頗受全國(guó)食客喜愛(ài)。
香辣香鍋配方
材料
香辣香鍋的材料非常廣泛，基本適合炒制的都可以用來(lái)做香辣香鍋，但是基本需要事先處理一下，就是用水焯熟。此外可以把香辣香鍋的材料分成以下幾大類，大家可以根據(jù)自己的喜好來(lái)選擇。
蔬菜類：青筍、蓮藕、竹筍、圓白菜、蘑菇、金針菇、花菜、西蘭花、土豆、紅薯等。干貨類：木 耳、魔芋等。海鮮類：魷魚(yú)、蝦、螃蟹等。肉類：五花肉、午餐肉、牛蛙、老肉片、鴨腸、脆皮腸、鱔魚(yú)等。內(nèi)臟類 ：百葉、毛肚、鴨腸、鴨胗等。丸類：素丸子、肉丸、魚(yú)丸等。豆制品 ：豆腐干、腐竹、凍豆腐等。
調(diào)料
香辣香鍋的調(diào)料：五香油100ml、郫縣豆瓣(剁碎)2湯匙(30ml)、火鍋調(diào)料50克、干辣椒80克、姜片15克、大蒜20克、 蔥段15克、料酒1湯匙(15ml)、糖2茶匙(10ml)、鹽酌情添加、雞精少量、白芝麻適量、香菜適量。
香辣香鍋的做法
做法一
主料：丸子，火腿，小白菜，金針菇，干豆腐;輔料：漢源麻椒，干辣椒，蔥姜蒜;調(diào)料：醬，油，白糖，孜然香油，味素，火鍋底料
1.青菜和金針菇洗凈，把各類丸子放入開(kāi)水中解凍，稍軟時(shí)瀝干撈出;干豆腐切 粗絲，蔥姜蒜切大塊大片，粗獷一些。
2.熱鍋涼油，放入麻椒和干辣椒小伙煸出香辣味。
3.放入鍋底料塊小伙熬開(kāi)4.放入蔥姜蒜爆香。
5.放入各類丸子、火腿和金針菇翻炒。
6.緊接著加入干豆腐絲翻炒。
7.加入小白菜。
8.中火慢慢的翻炒，直到小白菜變軟塌下來(lái)。9.加入一勺醬油和半勺白糖。
10.開(kāi)大火翻炒，撒入孜然粒。
11.最后加入一勺香油。
12.可以裝盤了。
做法二
材料: 油麥菜;白菜;蘑菇;黃花菜;木耳;海鮮丸子;培根;五花肉;香菜末;白芝麻
做法步驟：1.首先用水氽一下。蘑菇,木耳,黃花菜,海鮮丸子多氽一會(huì)兒。2.加熱鍋然后加油，適當(dāng)多加一點(diǎn)。在鍋熱八分的時(shí)候煸炒蔥、姜、蒜、花椒、辣椒，冰糖。3.待炒出有香味后再 加入五花肉和培根，直到炒出肉變色，再加入一大勺豆瓣醬和三分之一勺的生抽，再炒。4.然后加入氽過(guò)水 的那些備用材料以及很好炒熟的魔芋粉絲和油麥菜， 炒個(gè)一分鐘出鍋!)
以上就是有關(guān)香辣香鍋的做法介紹，可見(jiàn)香辣香鍋的制作方法并不復(fù)雜，只要掌握了底料的制作，香辣香鍋就成功了一半。喜歡吃火鍋的朋友，對(duì)于以上的做法是很好掌握的，有興趣可以做一做給家人吃。不過(guò)火鍋一上火，不宜多吃。
朋友是滿滿相處而來(lái)，而成為朋友的過(guò)程中，自然少不了到家做客。如果你沒(méi)有一道拿手菜能夠拿出手，那真的很“丟臉”。當(dāng)然，你不必?zé)?，因?yàn)榻裉煨【幘蜁?huì)教給你如果做香辣醬牛腩這道菜的全部技巧。
2.121準(zhǔn)備好，姜片，蔥段和干辣椒。
3.212牛肉洗凈，切小方塊。
4.熱鍋下油，下步驟3材料煸香。
5.倒入適量香辣醬，炒勻。
6.下牛肉翻炒。
7.倒入一瓶蓋料酒。
8.倒入兩勺生抽，炒勻。
9.加入適量老抽，炒上色。
10.移到電壓力鍋中，加入冰糖，八角，花椒和陳皮，煲半小時(shí)，蓋子不要打開(kāi)，繼續(xù)燜著。
11.隔天打開(kāi)蓋子，把鍋內(nèi)的醬汁燒開(kāi)即可。
天天行走在泡面、快餐、麻辣燙之間的你，是否擔(dān)心過(guò)自己的健康？要知道，飲食的健康對(duì)于一個(gè)人的生命起著至關(guān)重要的作用。所以，從現(xiàn)在起，扔掉那些垃圾食品，看著香辣醬牛腩的做法，下廚去做好它，這樣的你才會(huì)是最健康的。
許多人在心情不好或身體不舒服的時(shí)候，總是吃不下飯，但是一說(shuō)到香辣干鍋土豆，許多人馬上就有了食欲。這是為什么呢？原來(lái)香辣干鍋土豆片不僅營(yíng)養(yǎng)美味，而且非常下飯，能增加人的食欲，還能促進(jìn)胃腸道的消化。土豆因?yàn)楹写罅可攀忱w維，所以能寬敞通便，預(yù)防腸道疾病的發(fā)生。土豆還含有蛋白質(zhì)、維生素和大量的淀粉，能給予人類許多正能量。那么，用這么營(yíng)養(yǎng)的土豆怎么制作成一道美味的香辣干鍋土豆片？
原料：土豆3個(gè)，元蔥半個(gè)，尖椒一個(gè)，胡蘿卜半根。
調(diào)料：大喜大香辣烤肉醬、豉油。
做法： ?
1. 土豆削皮洗凈，元蔥、尖椒、胡蘿卜分別洗凈備用。
2. 調(diào)料準(zhǔn)備好。
3. 將土豆切成2mm左右厚的片，過(guò)兩遍冷水，撈出瀝干水分。
4. 元蔥、尖椒、胡蘿卜切成片備用。。
5. 平底鍋洗干凈，用廚房紙巾抹干水分。
6. 在鍋底刷一層薄油。。 ?
7. 將土豆片放入平底鍋小火煎制。。
8. 兩面都煎至金黃色后盛出。
9. 平底鍋內(nèi)放少許油燒熱，放入元蔥片、尖椒片、胡蘿卜片翻炒片刻。
10. 放入煎好的土豆片炒勻。。
11. 倒入香辣烤肉醬翻炒均勻。
12. 再倒入蒸魚(yú)豉油炒勻。
13. 超下飯的香辣干鍋土豆片出鍋，就這么簡(jiǎn)單。
注意事項(xiàng)：
1. 土豆切好片之后，一定要過(guò)冷水，沖去土豆內(nèi)多余的淀粉，不然很容易糊鍋。
2. 土豆片切好后如果不馬上下鍋炒制，要浸泡在冷水中，以免土豆片氧化變黑。
3. 用不沾鍋?zhàn)觯恍杷⒁粚佑图纯?，其他鍋具可能需要放的油量大一些，有的還是炸出來(lái)的，個(gè)人以為那樣有點(diǎn)太膩。
4. 煎土豆片的時(shí)候一定要小火，否則外皮焦了，里面還沒(méi)熟。
5. 放了元蔥、尖椒等配料，蔥姜蒜等調(diào)料就可以省略了。
其實(shí)，香辣干鍋土豆片的做法并不難，只要對(duì)制作香辣干鍋土豆片的步驟熟悉，加上在制作香辣干鍋土豆片要注意一些細(xì)節(jié)，很多朋友都可以自己制作香辣干鍋土豆片。一些事情，只要用心，耐心，相信一定會(huì)有美好的結(jié)果。
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