香辣毛豆的做法有哪些制作上需要注意哪些
夏季養(yǎng)生需要注意哪些。
“一笑煩惱跑，二笑怒氣消，三笑憾事了，四笑病魔逃，五笑人不老，六笑樂(lè)逍遙。天天開口笑，壽比彭祖高?！鄙鐣?huì)發(fā)展，人們?cè)絹?lái)越接受養(yǎng)生的理念，身體是革命的本錢，我們需要掌握相關(guān)養(yǎng)生知識(shí)?？茖W(xué)的飲食養(yǎng)生是怎么進(jìn)行的呢考慮到您的需要，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“香辣毛豆的做法有哪些制作上需要注意哪些”，希望能為您提供更多的參考。
? ?作為一道傳統(tǒng)的漢族名菜—香辣毛豆，口感火辣、營(yíng)養(yǎng)美味，簡(jiǎn)單易學(xué)?，F(xiàn)在有越來(lái)越多人從以前的專門去餐廳點(diǎn)這道菜到在家里自己動(dòng)手制作這道菜。其實(shí)這道菜制作起來(lái)很簡(jiǎn)單，也很容易學(xué)，大家喜歡自己在家中烹飪的不妨可以動(dòng)手試下。
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? ?毛豆是我們這里大家都喜歡的下酒菜，現(xiàn)在街上很多的鴨脖子店都賣呢，尤其是女孩子，沒(méi)有不喜歡的，我第一次吃就被迷上了，一直覺得制作起來(lái)很麻煩，所以沒(méi)敢嘗試，這次老公想吃了，買了兩斤毛豆回來(lái)，我試著做了次，很成功呢，仔仔很喜歡哦?！?/p>
? ?做法：
? 1.買回的毛豆用清水泡幾分鐘，再用手抓起，兩手對(duì)著搓，因?yàn)榕掠心嗌?/p>
? 2.再把兩端的角剪掉
? 3.再放進(jìn)電飯煲或高壓鍋煮熟，放剛好沒(méi)過(guò)豆子的水，放一大勺鹽
? 4.煮好后用清水沖洗干凈
? 5.鍋里加油，家辣椒和蒜末爆香
? 6.下毛豆快速翻炒
? 7.加醬油
? 8.多放些醋，快速翻勻，關(guān)火，出鍋
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? ?香辣毛豆這道菜的確美味，但在制作前要注意將毛豆多清洗幾遍，全面的去除掉毛豆表面的臟物和細(xì)菌，還要將毛豆放在塑料簍里多晾一段時(shí)間，保證毛豆的干爽。制作中還要注意將毛豆煮熟煮透，防止毛豆不熟引發(fā)對(duì)身體不利的影響。
Ys630.com相關(guān)知識(shí)
同樣的一道菜，不同的人做出來(lái)的味道肯定是不一樣的，這除了人體的差異之外，更多的其實(shí)是做法上的區(qū)別，而每個(gè)人其實(shí)都是希望吃到好吃的菜的。那么，下面就讓小編來(lái)為大家介紹一下有關(guān)香辣毛豆的具體做法。
2.12準(zhǔn)備好的配料。
3.21鍋中放油燒熱，把花椒，八角，香葉放入炒香。
4.接著下入蔥姜蒜煸炒出香味。
5.放兩勺郫縣辣椒煸炒出紅油。
6.放入泡好的毛豆。
7.開始調(diào)味，放黃酒，生抽，白糖，鹽翻炒均勻。
8.加入適量的清水，大火燒開，中小火熬至毛豆入味。
9.毛豆煮熟了，湯汁收濃就可以關(guān)火，有時(shí)間的話，可以在湯汁里多泡泡味道更好。
香辣毛豆的做法介紹完了，你應(yīng)該也掌握得差不多了。那么，你現(xiàn)在就可以去廚房了，為了家人、孩子、自己，請(qǐng)認(rèn)真地做好這道菜，這是一份別樣的“心意”。
? ? 人們常說(shuō)，民以食為天。香辣牛腩作為美味菜肴中的一種，受到越來(lái)越多吃貨們的青睞。香辣牛腩的做法其實(shí)也不是很費(fèi)事，但要將牛楠提前洗干凈煮好，輔助材料上還要準(zhǔn)備冰糖、八角、干辣椒、豆瓣醬、桂皮等，再按照相關(guān)的步驟進(jìn)行烹飪，一道美味的香辣牛腩就這樣做好了。
? 這道香辣牛腩煲還是一菜多吃的典范。直接大塊吃肉是嗜肉族最過(guò)癮的吃法，加入土豆、胡蘿卜和洋蔥同時(shí)也可以滿足喜歡配菜人士的愛好，用來(lái)做澆頭絕對(duì)勝過(guò)任何紅燒牛肉粉、面。
? ?這道菜做起來(lái)并不復(fù)雜，食材配料也都很常見，效果卻令人驚艷，色香味俱全，真心推薦作為居家、宴客保留菜式。當(dāng)然辣度可根據(jù)自己口味調(diào)整，無(wú)論微辣、中辣和特辣，香濃都是一樣的。做這道菜最好用高壓鍋，牛腩比較容易爛，而且不用加太多水，成品更加濃香，當(dāng)然你喜歡也可以用砂煲小火慢煲，不過(guò)要注意一次加足水，防止燒干糊鍋。
? ?注意事項(xiàng)：
? ?1、香料不宜過(guò)多，否則會(huì)搶了肉香味。
? ?2、炒豆瓣醬一定要用小火慢炒才能出紅油，并且香味更足。
? ?3、加冰糖的妙處有三：中和辛辣；增加回甜；上色漂亮。
? ?4、豆瓣醬和生抽都是咸水加的越少肉越香濃，我用的高壓鍋基本上不消耗水，所以加的水很少，如果用砂煲，需要煲的時(shí)間長(zhǎng)就要加多點(diǎn)水。
? ?5、具體煲的時(shí)間根據(jù)自己喜歡的口感調(diào)整。
? ? 香辣牛腩在選材上要注意選擇優(yōu)質(zhì)的牛楠，牛楠也要切成大塊狀，這樣牛腩煮出來(lái)才會(huì)軟糯粘滑，制作上也要注意適量加些料酒，然后翻炒至酒味揮發(fā)，再加入適量的生抽或老抽在鍋里翻炒至上色，這樣才能保證香辣牛腩的色、香、味俱全。
秋意漸濃，微涼的日子漸漸靠近。這個(gè)季節(jié)最適合吃火鍋了，說(shuō)到火鍋很多人都是想起香辣香鍋，因?yàn)槲兜勒T人。香辣香鍋是融合了四川和重慶等地的香辣風(fēng)味，可讓人食欲大增，胃口大開。火鍋?zhàn)钪匾木褪堑琢希敲?，下面就?lái)介紹香辣香鍋的做法，以及香辣香鍋的配方：
其實(shí)香辣香鍋配方最精華的部分除了是不同種類的配料之外，最主要的莫過(guò)于調(diào)料了。調(diào)料的好壞決定了香辣香鍋的好吃程度，因此在制作香辣香鍋的時(shí)候，一定要學(xué)會(huì)怎么調(diào)配各種醬汁，才能制作出別具風(fēng)味的菜式。
香辣香鍋發(fā)源于巴蜀地區(qū)，以四川、重慶等地方香辣風(fēng)味融合而來(lái)，香辣香鍋源于土家風(fēng)味，是當(dāng)?shù)乩习傩盏募页Ｗ龇?，以麻、辣、鮮、香混一鍋為特點(diǎn)。雖然香辣香鍋屬于香辣口味，但頗受全國(guó)食客喜愛。
香辣香鍋配方
材料
香辣香鍋的材料非常廣泛，基本適合炒制的都可以用來(lái)做香辣香鍋，但是基本需要事先處理一下，就是用水焯熟。此外可以把香辣香鍋的材料分成以下幾大類，大家可以根據(jù)自己的喜好來(lái)選擇。
蔬菜類：青筍、蓮藕、竹筍、圓白菜、蘑菇、金針菇、花菜、西蘭花、土豆、紅薯等。干貨類：木 耳、魔芋等。海鮮類：魷魚、蝦、螃蟹等。肉類：五花肉、午餐肉、牛蛙、老肉片、鴨腸、脆皮腸、鱔魚等。內(nèi)臟類 ：百葉、毛肚、鴨腸、鴨胗等。丸類：素丸子、肉丸、魚丸等。豆制品 ：豆腐干、腐竹、凍豆腐等。
調(diào)料
香辣香鍋的調(diào)料：五香油100ml、郫縣豆瓣(剁碎)2湯匙(30ml)、火鍋調(diào)料50克、干辣椒80克、姜片15克、大蒜20克、 蔥段15克、料酒1湯匙(15ml)、糖2茶匙(10ml)、鹽酌情添加、雞精少量、白芝麻適量、香菜適量。
香辣香鍋的做法
做法一
主料：丸子，火腿，小白菜，金針菇，干豆腐;輔料：漢源麻椒，干辣椒，蔥姜蒜;調(diào)料：醬，油，白糖，孜然香油，味素，火鍋底料
1.青菜和金針菇洗凈，把各類丸子放入開水中解凍，稍軟時(shí)瀝干撈出;干豆腐切 粗絲，蔥姜蒜切大塊大片，粗獷一些。
2.熱鍋涼油，放入麻椒和干辣椒小伙煸出香辣味。
3.放入鍋底料塊小伙熬開4.放入蔥姜蒜爆香。
5.放入各類丸子、火腿和金針菇翻炒。
6.緊接著加入干豆腐絲翻炒。
7.加入小白菜。
8.中火慢慢的翻炒，直到小白菜變軟塌下來(lái)。9.加入一勺醬油和半勺白糖。
10.開大火翻炒，撒入孜然粒。
11.最后加入一勺香油。
12.可以裝盤了。
做法二
材料: 油麥菜;白菜;蘑菇;黃花菜;木耳;海鮮丸子;培根;五花肉;香菜末;白芝麻
做法步驟：1.首先用水氽一下。蘑菇,木耳,黃花菜,海鮮丸子多氽一會(huì)兒。2.加熱鍋然后加油，適當(dāng)多加一點(diǎn)。在鍋熱八分的時(shí)候煸炒蔥、姜、蒜、花椒、辣椒，冰糖。3.待炒出有香味后再 加入五花肉和培根，直到炒出肉變色，再加入一大勺豆瓣醬和三分之一勺的生抽，再炒。4.然后加入氽過(guò)水 的那些備用材料以及很好炒熟的魔芋粉絲和油麥菜， 炒個(gè)一分鐘出鍋!)
以上就是有關(guān)香辣香鍋的做法介紹，可見香辣香鍋的制作方法并不復(fù)雜，只要掌握了底料的制作，香辣香鍋就成功了一半。喜歡吃火鍋的朋友，對(duì)于以上的做法是很好掌握的，有興趣可以做一做給家人吃。不過(guò)火鍋一上火，不宜多吃。
香辣豆腐可以很好的打開我們的食欲，豆腐的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也是很高的，用大豆制作而成，富含蛋白質(zhì)，有很好的滋補(bǔ)美容養(yǎng)顏效果，而香辣豆腐，就可以起到開胃助消化的效果。
一、做法
材料：豆腐絲一把，紅椒半個(gè)，香菜少許。
調(diào)料：鹽，糖，生抽，米醋，辣椒油，香油。
1、豆腐絲切小段，紅椒切絲。
2、鍋中燒開水放入豆腐絲焯燙撈出過(guò)涼瀝干水分。
3、取一個(gè)大碗放入豆腐絲，紅椒絲，香菜。
4、加入少許鹽，糖，一勺生抽。
5、兩勺香醋。
6、再加入一勺辣椒油。
7、在加入一勺香油。
8、所有食材拌均勻即好。
二、豆腐的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1、豆腐營(yíng)養(yǎng)豐富，含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素，還含有糖類、植物油和豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白，素有“植物肉”之美稱。大豆的蛋白質(zhì)生物學(xué)價(jià)值可與魚肉相媲美，是植物蛋白中的佼佼者。大豆蛋白屬于完全蛋白質(zhì)，其氨基酸組成比較好，人體所必需的氨基酸它幾乎都有。大豆可以直接烹調(diào)食用，人體對(duì)其蛋白質(zhì)的消化吸收率只有65%，而制成豆腐消化率可以提升到92%~95%。
2、.制作豆腐的大豆中含有18%左右的油脂，大部分能轉(zhuǎn)移到豆腐中去。大豆油中的亞油酸比例較大，且不含膽固醇，有益于人體神經(jīng)、血管、大腦的生長(zhǎng)發(fā)育。
3、豆腐不含膽固醇，為高血壓、高血脂、高膽固醇癥及動(dòng)脈硬化、冠心病患者的藥膳佳肴。
4、.豆腐含有豐富的植物雌激素，對(duì)防治骨質(zhì)疏松癥有良好的作用。
香辣脆作為一種零食深受大家的喜歡，吃起來(lái)脆脆的帶點(diǎn)辣。現(xiàn)在就告訴大家這種香辣脆的做法，在于配料的多少和制作過(guò)程，香辣脆的種類還有特別多，只要大家喜歡吃的東西都能做成香辣脆的味道，比如香辣脆魷魚，香辣脆蘿卜丁，還有以下詳細(xì)介紹的香辣脆雞。香辣脆是種讓人情有獨(dú)鐘的食物，香香脆脆還帶點(diǎn)辣，吃一下能感覺到滿足。
原料：
超級(jí)香辣腌料15克、超級(jí)炸粉60克、雞腿500克、水(冰水或涼水)50克。
腌制比例：料：水：肉=3：10：100。
做法：
1、洗腿(當(dāng)然是雞腿了)，準(zhǔn)備腌料，粉以及冰水(千萬(wàn)不要是熱水，不要把雞肉給燙壞了，哈哈)
2、將腌料和水按比例配好混勻，將雞腿侵入到腌料里，為了更好的入味，在這里跪求大家最好把腌制好的雞腿放入冰箱冷藏室里靜靜的腌制12-24小時(shí)。
3、用水與炸粉按比例混勻，作成漿，將腌好的腿放入漿中，瀝掉掉多余的漿液，直到?jīng)]有大量漿滴下即可(不要瀝的太干凈不然就不好看，也不怎么好吃了)。
4、在取炸粉，將上完漿的雞腿沾上干粉，在用手壓一下，確保全都沾上粉，然后抖到多余的粉。
5、就該下油了，在170-180度下大概炸十多分鐘即可。時(shí)間隨自己情況進(jìn)行掌握。
如上所述希望大家喜歡我的推薦，這道香辣脆雞的做法已經(jīng)詳細(xì)的分享給大家了，希望大家按照以上的做法可以做出美味的香辣脆雞。香辣脆雞的做法很簡(jiǎn)單呢希望大家能靠自己的雙手做出美味的食物，一種食材的做法很多靠大家多去發(fā)掘，只要慢慢學(xué)習(xí)一定能做出好吃的食物。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《香辣毛豆的做法有哪些制作上需要注意哪些》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時(shí)希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏?zhǔn)備的“夏季養(yǎng)生需要注意哪些”專題。
