錫紙?chǎng)a魚的做法有哪些
養(yǎng)生湯有哪些做法。
“拿體力精力與黃金鉆石比較，黃金和鉆石是無用的廢物。”社會(huì)不斷發(fā)展，養(yǎng)生已經(jīng)成為了社會(huì)性的話題，養(yǎng)生不應(yīng)只是延年益壽的投機(jī)，而應(yīng)從年輕開始。有效的飲食養(yǎng)生是如何實(shí)現(xiàn)的呢？下面的內(nèi)容是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的錫紙?chǎng)a魚的做法有哪些，歡迎閱讀，希望您能夠喜歡并分享！
現(xiàn)在很多次年輕人特別喜歡吃烤魚，因?yàn)榭爵~烤出來很香，香香的魚味道是很多人的最愛，特別是很多喜歡吃魚的人，吃烤魚做法也是很多種的，可以選擇有炭烤，還可以選擇用碳烤，也可以選擇用錫紙來烤，不同的烤法所烤出來的烤魚味道會(huì)有所不同，做法也不同，那么這個(gè)錫紙烤鯽魚的做法有哪些呢?
做法一
材料
鯽魚一條(500克左右)，白蘑菇4個(gè)，洋蔥半個(gè)，小紅椒4-6個(gè)，豆豉一勺，姜一小塊，蒜2瓣(去皮切片)，香菜適量，準(zhǔn)備調(diào)料：，鹽適量，油適量，生抽適量，胡椒粉適量
做法
1、鯽魚提前收拾干凈，瀝干水，備用，白蘑菇切片、洋蔥切絲，小紅椒切段，姜切小片備用，香菜洗凈。
2、鯽魚兩面用刀劃出花刀，抹上少許鹽，略腌10分鐘。
3、錫紙撕大張一些，鋪在烤盤中備用。
4、炒鍋添油，燒熱后，先放幾片姜片略煸，再將鯽魚放入鍋中，煎到兩面焦黃，盛起，放到錫紙中央。
5、炒鍋留底油，燒熱，下姜片、豆豉略煸炒幾下，加入洋蔥，小紅椒段翻炒出香后，加入白蘑菇片，加入鹽、生抽，翻炒均勻，炒到蘑菇變軟出水時(shí)，加入胡椒粉，炒勻關(guān)火。
6、將炒好的各種調(diào)料和湯水一起倒在鯽魚上，用錫紙包好，卷好邊緣壓緊。
7、烤箱預(yù)熱，上下火200度，預(yù)熱完成后，將錫紙包連同烤盤一起放入烤箱中層烤25分鐘左右，取出劃開紙包，撒上香菜即可食用。
做法二
配 料: 鯽魚，泡辣椒，韭菜，鹽，味精，干辣椒面，孜然，食用油，蔥
操 作:1、泡辣椒和韭菜切碎，塞入鯽魚的肚子里，在鯽魚兩面抹上鹽，味精，干辣椒面，孜然，食用油(孜然和食用油要少，最好不要有油流在盤子里太多為準(zhǔn))
2、放入微波爐，把火調(diào)到大和中之間，烤2分鐘 .取出后再撒一層孜然，放進(jìn)微波路烤1分鐘，然后撒上蔥花就可以吃了!
大鐵板烤魚：大鐵板各邊長(zhǎng)兩尺。鐵平鏟兩把(象刀一樣但沒有刀柄的)。
這個(gè)烤魚是可以在小灘即烤即賣，生意很火的生意。
魚：魔鬼魚(甫魚)、帶魚、黃魚、鲗魚很多魚都可以，只要魚的沒有細(xì)骨的或細(xì)骨少的都可以。
配料：辣椒蓉：蒜蓉、蝦醬、(或蝦膏)干蔥、味精、黃糖、鹽，(把它們?nèi)堪柙谝黄鹱龀婶~醬)，新鮮的芭蕉葉(一塊橫分成兩塊)。
把魚去掉鱗腸，洗干凈，用干布擦干魚身，魚身兩邊輕上粉，大鐵板下油，把魚放在鐵板上，加上魚醬，把魚翻復(fù)兩面來烤，魚醬不能少下，越烤越香，路過的人也能聞到香味，待魚烤到差不多時(shí)候，把芭蕉葉放在鐵板上把魚也放在芭蕉葉上輕微烤一下，把芭葉的香味也烤出來，把芭蕉修整一下可以上碟給客人了。你拿到這個(gè)點(diǎn)子一定能賺大錢。麻辣烤魚(烤箱)的做法原料魚750克,香菜少許,大蒜兩頭,辣椒15克,生姜15克,蔥15克,萵筍250克,花椒10克
做法
1,魚洗凈切幾刀 用10克鹽,10克白糖,10克料酒,10克色拉油10克醬油腌10分鐘
2,220度第二層烤15-20分鐘
3,這時(shí)準(zhǔn)備香菜少許,大蒜兩頭,辣椒15克,生姜15克,蔥15克,萵筍250克
4,鍋中放麻辣油,花椒 大蒜兩頭,辣椒15克,生姜15克,蔥15克炒香5,再倒入10克鹽,豆瓣醬10克,10克白糖,10克料酒,醬油10克小煮一會(huì)兒
6,倒入萵筍
7,然后將烤魚取出,倒入燒好的汁
8,繼續(xù)烤5分鐘即可,上面撒花生碎和香菜.6c6 方法重慶烤魚原料：羅非魚、萵筍、豆芽、蘑菇、紅辣椒、香菜、香蔥、生姜、蒜
調(diào)料：生抽，老抽、大蔥、泡椒、檸檬、鹽、雞精、孜然粉、辣椒粉、豆瓣醬
做法：
1、1.魚宰殺，去魚鱗、魚鰓以及內(nèi)臟(這些妖精讓魚販代勞了)，反復(fù)清洗干凈，去除魚肚子里的黑膜，將魚從肚子刨成兩半，背部連接，再在魚兩邊剞上花刀5-6刀，然后放入盆中，加精鹽、檸檬汁、醬油、姜和勻，碼味30分鐘。
2.、烤箱200度預(yù)熱。將碼味后的魚兩面刷上色拉油，用錫紙包裹住放入烤箱上層烤15分鐘。然后打開錫紙?jiān)偎⑸仙僭S醬油和色拉油，放入烤箱烤10分鐘再撒上孜然粉和辣椒粉烤15分鐘，(烤制的時(shí)間要根據(jù)自家烤箱的溫度和魚的大小決定，我的烤箱溫度偏低，魚也稍微厚一些，需要的時(shí)間稍長(zhǎng)。最后根據(jù)實(shí)際情況，觀察狀態(tài)調(diào)節(jié))。
3、在烤魚的時(shí)候我們來準(zhǔn)備菜。將萵筍切條，蘑菇撕條，辣椒歇切條，香菜香蔥切碎，豆芽洗凈控水備用;
4、豆芽在開水里湯至九分熟，放入大盤子里，然后將烤好的魚放在上面;
5、熱鍋放油，然后放入姜絲和蒜爆香之后放入豆瓣醬炒出紅油，然后放入切好的紅辣椒。再放入蘑菇和萵筍一起炒，加入開水燉3分鐘，加鹽和雞精調(diào)味，再澆在烤好的魚上即刻。(天冷的時(shí)候可以直接把盤子放在電磁爐上，吃的時(shí)候可以加熱。)
方法材料：鯽魚，泡辣椒，韭菜，鹽，味精，干辣椒面，孜然，食用油，蔥
做法：
泡辣椒和韭菜切碎，塞入鯽魚的肚子里，在鯽魚兩面抹上鹽，味精，干辣椒面，孜然，食用油(孜然和食用油要少，最好不要有油流在盤子里太多為準(zhǔn))
把魚放入微波爐，把火調(diào)到大和中之間，烤2分鐘
取出后再撒一層孜然，放進(jìn)微波路烤1分鐘，然后撒上蔥花就可以吃了!
里面的韭菜也很好吃哦!
用錫紙來烤鯽魚的做法是很多種的，上面我們給大家介紹了兩種做法，這兩種做法就足以讓很多人學(xué)會(huì)這個(gè)錫紙烤魚，錫紙烤魚做的時(shí)候烤魚的時(shí)間也合適，避免太早，也要避免太晚，鯽魚烤好了還不算真正的做好了，還要做調(diào)料，上面內(nèi)容我們也給大家介紹了，建議大家采用。
ys630.coM延伸閱讀
鯽魚是我們常吃的一種淡水魚，也是我國(guó)四大淡水魚之一，鯽魚肉質(zhì)非常的白嫩，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常的高，對(duì)老人和孩子來說，經(jīng)常吃一些有很好的提高免疫力的作用，尤其是鯽魚還有一定的下奶的作用，產(chǎn)婦吃了以后非常有好處，鯽魚的做法也比較多，其中錫紙?chǎng)a魚也是比較常見的一種燒烤魚的做法。
錫紙?chǎng)a魚燒烤配方
食材明細(xì)主料：鯽魚一條輔料：香蔥2棵大蒜、1個(gè)小米辣、5-8個(gè)芹菜、1棵老姜、1塊配料老抽1勺、生抽2勺、蒸魚醬油4勺、鹽1勺、糖半勺、胡椒粉適量、花椒粉適量、孜然粉2勺、料酒4勺
燒烤味錫紙包魚的做法步驟1準(zhǔn)備好鯽魚一條、香蔥2棵、芹菜1棵、大蒜一個(gè)、小米辣5-8個(gè)、老姜一塊，調(diào)料如上2鯽魚兩面背部斜刀劃開，加料酒除腥10分鐘左右；芹菜、大蒜、小米辣、香蔥切?。焕辖薪z；所有調(diào)料倒入小碗中攪勻3鯽魚加料酒除腥后，控干水分，然后用面包刷將前面攪拌的調(diào)料汁均勻的刷在鯽魚正反兩面以及魚肚子里面4將錫紙鋪開，中間均勻的撒上一半切碎的香蔥、芹菜、蒜末、小米辣以及姜絲5將之前刷好調(diào)料的鯽魚平鋪放到前面準(zhǔn)備的錫紙上，然后在鯽魚正面也放上另外一半切碎的香蔥、芹菜、蒜末、小米辣以及姜絲6用錫紙將鯽魚整條包住7將用錫紙包好的鯽魚放入烤箱，上中火210度烤30分鐘830分鐘后取出烤好的鯽魚，飄香四溢的燒烤味錫紙包魚就大功告成了，在這夏末秋初的日子，烤箱做的美食少了廚房高溫的煎熬。
小竅門第一次用烤箱，也是第一次用錫紙，悲催的是第一次撕下來的錫紙?zhí)×耍瑳]辦法一次性完全包住鯽魚，直接導(dǎo)致的后果就是，調(diào)料汁滴在烤箱加熱管上去了一些，還好發(fā)現(xiàn)及時(shí)，靈機(jī)一動(dòng)，把錫紙折成方形盒子的樣子，然后再把之前包得不夠嚴(yán)實(shí)的錫紙烤魚放在錫紙方盒子上，就完全不會(huì)漏汁了，
錫紙茄子大家都有吃過吧，其實(shí)茄子不僅僅給我們帶來的是美味，同時(shí)營(yíng)養(yǎng)保健價(jià)值也比較高，具有很好的消熱消腫以及寬腸的作用，而下文就是關(guān)于錫紙茄子的做法介紹。
一、原料
·茄子2根·蒜10瓣·青、紅椒各1個(gè)·洋蔥半個(gè)·精肉30克·精鹽8克·老抽2克·生抽3克·淀粉3克
作法
1、洗凈，去蒂，用刀切成1厘米厚度的茄子片，在中擺好;
2、蒜、青紅椒、洋蔥、精肉都切成細(xì)末，備用;
3、取凈鍋，加入少許底油，置旺火上燒熱，下細(xì)末煸炒，用老抽、生抽、精鹽調(diào)味，再用水淀粉勾芡成汁，盛出備用;
4、將勾芡好的料淋在茄子表面，包好錫紙，放入烤箱中，中火烤約10-15分鐘即可。
二、茄子性味甘寒，有活血化淤，清熱消腫、寬腸的功效。據(jù)研究，?每100克茄子含蛋白質(zhì)2.3克，脂肪0.1克，碳水化合物3.1克，鈣22毫克，磷31毫克，鐵0.4毫克，胡蘿卜素0.04毫克，硫胺素0.03毫克，核黃素0.04毫克，尼克酸0.5毫克，抗壞血酸3毫克。
三、小貼士
秋后的老茄子中含有大量的茄堿，會(huì)引起中毒反應(yīng)，所以準(zhǔn)媽媽們要少吃。
鴿子，從爺爺那輩就聽說過鴿子，或者在往前說，在古代就有鴿子，不過在古代養(yǎng)的都是信鴿，那時(shí)候通訊不發(fā)達(dá)，唯一的通訊工具就是信鴿，然后當(dāng)今時(shí)代養(yǎng)鴿子卻不是為了通訊，大家有沒有聽說過錫紙鴿子，它是鴿子的一種做法，顧名思義是缺不了錫紙的，那，有的人等不及要問了，錫紙鴿子的做法是什么呢？我們來給大家說一下。
做法一：
調(diào)味料： 沙姜粉10克，麥芽酚20克，鹽50克，肉寶王30克，味粉50克。（此為10只鴿子用量）
制作：
1、活鴿子放血，直接去皮、內(nèi)臟，清水沖洗，除去腥味。
2、把調(diào)味料均勻抹在鴿子身上，重復(fù)幾遍（使其均勻入味），放置腌漬15分鐘備用。
3、先用油紙包裹住鴿子，然后再包一層錫紙，入盆里蓋木炭（同做法一中步驟4）火局20-25分鐘（最多25分鐘）。
4、烤好鴿子后打開紙，取出直接入微波爐烤6-8分鐘即可。
做法二：
調(diào)味料： 美極鮮醬油50克，魚露25克，豆豉油精醬油（比一般醬油口味更鮮，可用一般海鮮醬油代替）50克，味粉15克，沙姜粉5克，肉寶王10克，胡椒粉5克，開水100克。（此為10只鴿子用量）
制作：
1、先將鴿子宰殺，去頭放血（比直接買的光鴿口感好），用小流水沖洗干凈，去掉腥味備用。
2、所有調(diào)味料調(diào)勻，為更好地入味，用新的一次性醫(yī)用注射器把調(diào)味料注進(jìn)鴿肉較厚的胸脯處。
3、用炭火把鴿子毛烤掉，然后去掉一些雜毛，去掉黃油和內(nèi)臟，肝、心、胗放回原處。
4、炭火燒到?jīng)]有明火的時(shí)候敲碎，取一部分鋪在盆底，把去掉雜毛的鴿子擺進(jìn)盆里木炭上，剩余的木炭蓋在鴿子上火局15-20分鐘（根據(jù)木炭燃燒的程度定時(shí)間，最多20分鐘）。
5、把火局好的鴿子去皮（此菜吃的就是鴿子肉的干香，所以皮要去掉），放鹽水中（可起到殺菌的作用）用毛刷（最好用牙刷）刷洗一遍，去掉木炭屑，用保鮮膜包好冷藏保存，兩天之內(nèi)口感最好。
6、上桌前刷一遍香油，入微波爐中火烤6分鐘即成。
看到這里，大家是不是對(duì)錫紙鴿子的做法有了一個(gè)大致的了解了呢，看著這些步驟，是不是瞬間感到非常的可口，要等不及做做嘗嘗了？錫紙鴿子的做法其實(shí)很簡(jiǎn)單，大家只要按照上述的做法，一步一步的來，相信大家都會(huì)做出錫紙鴿子，非常的美味哦，快來試試吧。
鴿子，我們?cè)谄綍r(shí)也比較常見，而且因?yàn)轼澴拥娜赓|(zhì)鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，所以，也逐漸的出現(xiàn)在我們的餐桌上，供我們食用。鴿子的做法有很多，相信大家也都吃過很多種吧！而我們今天為大家介紹的是錫紙焼鴿子的做法，非常的好吃，快來看看錫紙燒鴿子的做法有哪些吧！
做法一：
調(diào)味料： 美極鮮醬油50克，魚露25克，豆豉油精醬油（比一般醬油口味更鮮，可用一般海鮮醬油代替）50克，味粉15克，沙姜粉5克，肉寶王10克，胡椒粉5克，開水100克。（此為10只鴿子用量）
制作：
1、先將鴿子宰殺，去頭放血（比直接買的光鴿口感好），用小流水沖洗干凈，去掉腥味備用。
2、所有調(diào)味料調(diào)勻，為更好地入味，用新的一次性醫(yī)用注射器把調(diào)味料注進(jìn)鴿肉較厚的胸脯處。
3、用炭火把鴿子毛烤掉，然后去掉一些雜毛，去掉黃油和內(nèi)臟，肝、心、胗放回原處。
4、炭火燒到?jīng)]有明火的時(shí)候敲碎，取一部分鋪在盆底，把去掉雜毛的鴿子擺進(jìn)盆里木炭上，剩余的木炭蓋在鴿子上火局15-20分鐘（根據(jù)木炭燃燒的程度定時(shí)間，最多20分鐘）。
5、把火局好的鴿子去皮（此菜吃的就是鴿子肉的干香，所以皮要去掉），放鹽水中（可起到殺菌的作用）用毛刷（最好用牙刷）刷洗一遍，去掉木炭屑，用保鮮膜包好冷藏保存，兩天之內(nèi)口感最好。
6、上桌前刷一遍香油，入微波爐中火烤6分鐘即成。
做法二：
調(diào)味料： 沙姜粉10克，麥芽酚20克，鹽50克，肉寶王30克，味粉50克。（此為10只鴿子用量）
制作：
1、活鴿子放血，直接去皮、內(nèi)臟，清水沖洗，除去腥味。
2、把調(diào)味料均勻抹在鴿子身上，重復(fù)幾遍（使其均勻入味），放置腌漬15分鐘備用。
3、先用油紙包裹住鴿子，然后再包一層錫紙，入盆里蓋木炭（同做法一中步驟4）火局20-25分鐘（最多25分鐘）。
4、烤好鴿子后打開紙，取出直接入微波爐烤6-8分鐘即可。
用錫紙來做鴿子，不僅做的快，而且味道也超級(jí)贊。至于錫紙燒鴿子的做法有哪些呢？相信大家看過了上文的介紹之后，也不用我多啰嗦了吧！錫紙焼鴿子的做法非常的簡(jiǎn)單，但是，做出來的鴿子可是非常的美味的，你一定會(huì)愛上它的。
鯽魚的營(yíng)養(yǎng)保健功效是非常高的，富含人體所需要的各種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，同時(shí)它的使用方法也比較的多樣，清蒸鯽魚就是比較美味的一種食用方式了，那么下面就為大家介紹一下它的具體制作步驟。
一、制作材料
主料：鯽魚（400克）
輔料：肥膘肉（50克）火腿腸（50克）冬筍（50克）香菇（干）（25克）
調(diào)料：鹽（5克）料酒（25克） 大蔥（25克） 姜（15克）味精（1克）白砂糖（10克） 醋（15克）植物油（20克）
1. 將鯽魚處理干凈，在它的兩側(cè)斜刀切紋；
2.肥膘肉、火腿、冬筍切成長(zhǎng)方形的片，蔥一半切段，一半切末，姜切片，香菜切末，香菇一分為二；
3.鯽魚放入開水中氽燙后撈出，瀝干水分，加入料酒（部分）和鹽腌制；
4. 另取一口鍋放入油，燒至七分熱時(shí)放入蔥末、姜末爆香并淋在魚身上；
5.冬筍片、香菇氽湯后與火腿一同擺在魚身上，蔥段、姜片擺在最上面，加入鹽、料酒、味精和湯，放入蒸鍋中蒸15分鐘取出；
6. 揀出蔥段、姜片即可。
二、做法
材料：鯽魚1條（約250克），紅辣椒1個(gè)，黃辣椒1個(gè)，香蔥3棵，生姜1小塊；
調(diào)料：
食用油20克，豬油1/2大匙，香油2小匙，料酒2小匙，魚露1大匙，胡椒粉1小匙；
做法：
1.將魚宰殺洗凈，在魚體兩面劃上花刀，放在抹過油的盤子上；
2.辣椒洗凈切絲；
3.姜洗凈切片；
4.蔥洗凈后1棵切絲，另2棵打成蔥結(jié)；
5.把料酒、魚露、豬油、 胡椒粉淋入盤中，放入蔥結(jié)、姜，蒸10分鐘；
6.魚蒸好后取出，揀去蔥、姜，把辣椒絲、蔥絲撒在魚身上；
7.在炒鍋內(nèi)燒熱香油和食用油，淋在魚上即可。
錫紙金針菇大家有吃過嗎？這是在生活當(dāng)中很多人對(duì)這一段食物也是比較鐘愛的，尤其是用錫紙制作，那么就可以有更加獨(dú)特的口感，而以下就是具體的步驟和做法。
一、制作步驟
1 金針菇1袋子，盡量多來點(diǎn)大蒜
2 將金針菇去根洗凈大蒜切成小粒，加入少許黑胡椒、調(diào)味料、黑椒汁放入金針菇里面拌勻
3 少量黃油切成蒜粒大小
4 加入黃油、少量水放入拌勻
5 平鋪錫紙，將拌好的金針菇倒入
6 四個(gè)角包緊，包成方形
7 放入烤箱。200度20分鐘
8 出爐
二、錫紙金針菇（家庭版）的做法
1、食材洗干凈，金針菇去根洗凈，擠凈多余水分，小蔥和小米辣切小段，大蒜瓣切碎！
2、把耗油~豆油~醬油~蒜蓉?cái)噭虺舍u汁
3、把金針菇擺放在錫紙上，倒入醬汁拌勻，撒上處理好的小蔥和小米辣（切完小米辣一定要洗手…）
4、把錫紙疊成一個(gè)封閉的盒子，然后放入烤箱！
5、200度上下火烤20分鐘（難熬的時(shí)間）
6、可以吃了（打開錫紙時(shí)很燙的，用筷子輔助打開）。
排骨，很多人在做的時(shí)候經(jīng)常會(huì)發(fā)現(xiàn)放在水里面就會(huì)有太大的水分，但是如果不放在水里面就會(huì)影響到整個(gè)的口感，為了保留住排骨的水分，大家可以用錫紙把排骨包起來制作錫紙排骨，這樣既能保留排骨的水分，做的時(shí)候又不會(huì)太干，影響口感。
1.糖醋排骨
原料:
豬小排500g.一定要選小豬的,豬長(zhǎng)的太大了,小排好象都很老.汆掉豬小排的血水,把小排放在涼水里上火汆哦!水開后就OK.撈出備用.
調(diào)汁:
一調(diào)羹料酒，兩調(diào)羹醋，三調(diào)羹糖，四調(diào)羹醬油，五調(diào)羹水．?dāng)嚢杈鶆騻溆茫?/p>
生粉加少量水?dāng)噭騻溆茫?/p>
架鍋開火倒入油，以稍淹過排骨為佳．中火將排骨慢慢炸至金黃脫骨．將油篦出，鍋內(nèi)留少量油，倒入調(diào)料汁，翻炒，倒入生粉水，大火收汁，起鍋！
ＯＫ！最大的好處是味道剛剛好，不會(huì)酸甜不均勻！
2.蒜香排骨
方法:蒜香排骨，用了大量的蒜泥，生姜，蔥，再加胡椒粉，孜然粉，糖，鹽，味精，料酒，香油．拌均后淹了三個(gè)小時(shí)；上鍋蒸熟；沾淀粉，沾蛋清，再沾面包糠，入鍋炸成金黃撈出，用紙吸干多余的油后裝盤。
鯽魚是一種非常有營(yíng)養(yǎng)的食材，很多朋友都愛吃。關(guān)于鯽魚的家常做法，相信不少朋友都想要了解。那么鯽魚的家常做法怎么做呢？鯽魚的家常做法有哪些呢？接下來，本文就為大家介紹三種鯽魚的家常做法，僅供大家參考。想要了解鯽魚的家常做法有哪些的朋友不妨來看一下。
鯽魚的家常做法一
材料：鯽魚400克，豬里脊肉100克，冬筍20克，鮮香菇15克，料酒10克，大蔥10克，姜5克，鹽3克，味精2克，胡椒粉2克，雞精2克，花生油20克。
做法：
1、將魚刮洗干凈，改刀。里脊肉切成片，香菇一開為二，筍切成薄片，蔥姜切成大段。
2、將魚入熱水中氽一下，加少許料酒去腥味，待鍋中浮沫變多時(shí)撈出。
3、把魚投入熱油鍋中，兩面各煎片刻，再下入里脊肉煎至變色，隨后依次加入蔥、姜、筍和香菇，烹入料酒，再加入高湯，煮半小時(shí)。
4、在煮好的魚湯中加入精鹽、味精、雞精和胡椒粉，調(diào)好口味出鍋即成。
鯽魚的家常做法二
材料：鯽魚1條，紅椒1個(gè)，蒜3瓣，蔥1截，黃豆醬1大勺，生抽1小勺，鹽少許。
做法：
1、鯽魚處理干凈，兩面各劃幾刀，以便入味。
2、紅椒、蒜、蔥均切成小粒。
3、鍋中加適量油，燒熱后放入魚，煎至兩面金黃。
4、加適量水，加入蒜末和生抽。
5、再加入一大勺黃豆醬和適量鹽。
6、大火煮開后，轉(zhuǎn)小火，蓋上鍋蓋，燉十分鐘即可，出鍋趁熱撒上紅椒粒和蔥粒。
鯽魚的家常做法三
材料：鯽魚1條，白玉菇150g，豆腐350g，姜片3-5片，蔥白3-5段，香菜2根，料酒15g，鹽3g，白胡椒粉3g，花生油，水適量。
做法：
1、鯽魚讓魚檔工作人員幫忙開膛去除內(nèi)臟、鱗、腮，回家后洗凈去除鯽魚腹內(nèi)的黑膜，然后抹干，用鹽和料酒腌制去腥。
2、豆腐切成塊。
3、白玉菇摘凈用鹽水浸泡15分鐘后控水備用。
4、老姜切片，蔥白切段，香菜洗凈切斷。
5、提前用姜片擦一下炒鍋防粘，開火將鍋燒熱后放入適量花生油，下鯽魚煎至兩面金黃。
6、加入蔥姜。
7、倒入約1-1.5升的開水，蓋上鍋蓋大火燒開后繼續(xù)大火煲10分鐘至湯色奶白后轉(zhuǎn)小火煲30分鐘。
8、30分鐘后加入豆腐、白玉菇中小火煲10-15分鐘。
9、出鍋前5分鐘，調(diào)入1勺鹽、1勺白胡椒粉。
10、出鍋后按喜好撒上香菜即可食用。
以上就是關(guān)于鯽魚的家常做法有哪些的相關(guān)介紹。相信大家看了上文的介紹之后，已經(jīng)知道鯽魚的家常做法有哪些了，對(duì)鯽魚的家常做法的具體操作步驟也非常了解了。其實(shí)，上面介紹的這三種鯽魚的家常做法都是挺簡(jiǎn)單的，非常容易上手的。因此，大家如果想要學(xué)做鯽魚的話，可以適當(dāng)參考下上面介紹的做法哦！
? ?自古以來，魚肉就在人們的餐桌上占據(jù)著重要的位置，因?yàn)榇蟛糠值念~魚肉價(jià)格便宜，容易捕捉，而且富含的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，而熬制的魚湯對(duì)人的身體有很好的滋補(bǔ)功效，因而魚肉一直備受人們的喜愛。那么，今天推薦的這道新菜式--蔥蔥鯽魚，就可以讓朋友們進(jìn)一步感受到魚肉的鮮香。
首先準(zhǔn)備制作蔥蔥鯽魚所需的材料，即主料為鯽魚；以及所需的輔料為香蔥，姜，黃酒，生抽，醋，糖，鹽，麻油。
蔥蔥鯽魚的做法如下：
第一步，鯽魚刮鱗，去鰓，破肚去內(nèi)臟沖洗干凈，用鹽均勻涂抹魚身，放黃酒腌制片刻。
第二步，小香蔥切段。
第三步，姜切絲。
第四步，起油鍋燒熱，放入鯽魚煎至兩面金黃取出。
第五步，鍋內(nèi)留底油，放入蔥段（留一半備用）、姜絲煸香。
第六步，放入鯽魚。
第七步，放生抽、糖，加適量水，中火燒8分鐘左右。
第八步，最后將魚裝盤，留湯。
第九步，往湯里放醋、麻油、剩下的蔥段，大火收濃湯汁澆在魚身上即可。
小竅門：
1.鯽魚洗凈以后用少量老白干清洗可以殺菌也可以去腥味
2.腌魚的時(shí)候放少量料酒也助于去腥味
? ? 雖然魚肉肉質(zhì)鮮嫩，而且熬出來的湯對(duì)體弱多病者有很好的恢復(fù)作用，但是魚肉卻很難處理。因?yàn)閷?duì)于很多剛剛學(xué)會(huì)做飯的人來說，稍有不慎，就容易把魚肉做得很腥，但是相信看完上面的小技巧以后，朋友們一定知道該如何處理了。
清蒸鯽魚的做法就是可以變得很簡(jiǎn)單，但是必須講究一些秘訣和技巧，鯽魚大小該控應(yīng)制在一定的大小范圍之內(nèi)，而且收拾鯽魚必須把內(nèi)臟處理干凈，避免腥味影響到食物的味道。
一：魚的重量控制在600克左右，這樣大小的體積，擺在魚盤中，看上去美觀，而且生熟火候好把握；
二：收拾魚時(shí)，可將魚脊骨從腹內(nèi)斬?cái)?用刀尾鋸斷)，以防魚蒸熟后由于魚骨收縮而使魚的整體變形，但如果您的手藝比較生疏，不斬也行，免得還沒開始蒸，就把魚糟蹋變形。將魚收拾干凈后，在魚體兩側(cè)抹勻豬油(清油也湊合啦)，再沾少許白酒(你也可以嘗試沾些洋酒，也許又開創(chuàng)出新口味)；
三：將約50克肉餡拌入一點(diǎn)醬油、麻油、鹽、姜末、香菇末后放入魚腹中，既可使魚味更鮮又可撐起魚腹，使蒸出的魚形體飽滿；
四：取大塊老姜，取最長(zhǎng)段切成均勻漂亮的細(xì)長(zhǎng)絲，將大蔥取中段(不清不白處，與姜絲等長(zhǎng))切絲，(為了美觀，誘發(fā)食欲)鋪在魚盤上，將魚入盤后再在魚身上撒些蔥姜絲；
秘訣五：一定要在蒸鍋水開后，再將魚入鍋(千萬別涼水將魚上鍋蒸，那就砸鍋了。很多清蒸菜的秘訣都是水開后食物入鍋蒸)；
六：蒸6-7分鐘即關(guān)火(火候是頂級(jí)秘訣)；
七：關(guān)火后，別打開鍋蓋，魚不取出鍋，利用鍋內(nèi)余溫“虛蒸”5-8分鐘后立即出鍋，再將預(yù)先備好的調(diào)料(醬油、醋、清油、很少的鹽或不放鹽)淋遍魚身(不能放味精，以求清淡、鮮嫩)，再隨意擺上幾根散香菜后上桌開吃。特色：此魚嫩如豆腐、香如蟹肉，清淡爽口。如果吃的時(shí)候有旁人在座，您要將筷子盡快悄悄對(duì)準(zhǔn)魚腹(最嫩最香的精華之處)，先下手為強(qiáng)！
對(duì)于愛喝鯽魚湯的朋友來說，了解鯽魚燉湯的做法是很有必要的，其實(shí)關(guān)于鯽魚燉湯的做法是非常多的，那么鯽魚燉湯怎么做呢？鯽魚燉湯的做法有哪些呢？接下來，本文就為大家介紹三種鯽魚燉湯的做法，僅供大家參考。想要了解鯽魚燉湯的做法有哪些的朋友不妨繼續(xù)往下看哦！
鯽魚燉湯的做法一
材料：鯽魚2條，姜3大片，油少許，鹽適量。
做法：
1、準(zhǔn)備好所有食材：鯽魚去鱗，腮，鱭，內(nèi)臟洗干凈并將水份全部擦干，姜切大片備用。
2、燉鍋調(diào)到230度，倒入少許油，七成熱時(shí)下入鯽魚。煎至兩面金黃。
3、煎好后迅速倒入開水，以水沒過魚并再多出一些為準(zhǔn)，放入姜片，調(diào)到160度，煲1小時(shí)。
4、出鍋后放入鹽調(diào)味，也可以再放些白胡椒粉。
鯽魚燉湯的做法二
材料：鯽魚1條，蔥，鹽，姜各適量。
做法：
1、鯽魚1條，去掉鱗片和內(nèi)臟，清洗干凈。
2、砂鍋內(nèi)倒入適量清水，放入蔥姜片，再放鯽魚。大火煮開后轉(zhuǎn)小火，燉一個(gè)半小時(shí)。
3、出鍋的鯽魚湯，放少許鹽調(diào)味即可。
鯽魚燉湯的做法三
材料：鯽魚1條，蘿卜半個(gè)，大蔥1節(jié)，姜3片，香菜少許。
做法：
1、鯽魚刮去鱗片，除去內(nèi)臟，洗凈，用廚房紙擦干，蔥、姜切絲。
2、鍋里放油，把鯽魚煎一下，盛出。
3、剩余的油煸炒蔥、姜出香味。
4、兌熱水，把鯽魚放進(jìn)去。
5、燉成奶白色，調(diào)入鹽、白胡椒。
6、放入蘿卜絲煮開即可。
以上就是關(guān)于鯽魚燉湯的做法有哪些的相關(guān)介紹。相信大家看了上面的介紹之后，對(duì)這三種鯽魚燉湯的做法已經(jīng)掌握了。其實(shí)，這三種鯽魚燉湯的做法都是很簡(jiǎn)單的，大家如果想要學(xué)做鯽魚湯的話，不妨參考下上面介紹的相關(guān)做法哦！都是非常美味的呢！
其實(shí)在平時(shí)的生活中的時(shí)候，現(xiàn)在對(duì)于身體最有利的便是魚類了，尤其是對(duì)于一些心腦血管疾病的患者來說更加的有好處的，豆瓣鯽魚的做法也是最簡(jiǎn)單的，下面我們就一起來了解一下豆瓣鯽魚的做法。
制作材料
主料:鯽魚一條輔料:紅油豆腐乳1/4塊，郫縣豆瓣醬1勺，剁椒2勺，泡椒3個(gè)，小尖椒2個(gè)，姜，蔥，蒜，糖，生抽，鹽，料酒，雞精，糯米酒
制作方法
1、鯽魚收拾干凈用少量鹽、料酒腌制半小時(shí)入味
2、煎鯽魚，兩面都煎。
3、炒鍋留底油，姜片，蒜片爆香將郫縣豆瓣、炒出紅油，加剁椒和用水調(diào)開的豆腐乳，加切碎的泡椒小尖椒，放入煎好得鯽魚，倒糯米酒，加高湯(湯的位置至少要能淹沒一半鯽魚)，煮開，翻面再煮會(huì)。加糖，生抽，雞精，蔥花，晃鍋使均勻即可
小訣竅:
煎魚時(shí)魚皮保持完整的小經(jīng)驗(yàn):油放多點(diǎn)，油溫三成熱時(shí)就放魚進(jìn)去，小火，保持幾分鐘不要?jiǎng)印?/p>
以上這篇文章就為大家詳細(xì)介紹了一些豆瓣鯽魚的做法，相信大家已經(jīng)有了一個(gè)比較初步的認(rèn)識(shí)了，所以在平時(shí)的生活中的時(shí)候，如果自己在家里面休息的話，就可以改善一下自己平常的生活的。
鯽魚的肉質(zhì)非常的細(xì)膩，它含有的蛋白質(zhì)非常多。經(jīng)常吃吃鯽魚可以預(yù)防高血壓，還可以有效的輔助治療人體的糖尿病癥狀。對(duì)于肥胖的人來說，多吃一些鯽魚稀飯還能夠預(yù)防冠心病，但是一定要注意鯽魚，不可能和大蒜一起吃，下面介紹一下鯽魚的一種做法，鯽魚稀飯的做法。
主料： 粳米 100克 鯽魚 300克
調(diào)料： 姜 3克 大蔥 2克 鹽 3克 味精 1克 料酒 6克 豬油(煉制) 10克 制作工藝
1. 將鯽魚洗凈，剁去鰭，在魚身兩面用直刀劃幾下。
2. 粳米淘洗干凈，用冷水浸泡半小時(shí)，撈出，瀝干水分。
3. 取炒鍋上火，放入豬油燒熱，下鯽魚煎至兩面呈金黃色后倒入開水，加入料酒、鹽、蔥末、姜末，用旺火燒沸再改用小火煨煮約40分鐘，撈出鯽魚，濾去湯渣，然 后加入粳米，續(xù)煮至粥成。
4. 鯽魚趁熱去凈骨刺，魚肉再放入粥內(nèi)，加入味精調(diào)勻，即可盛起食用.
友情提示：
1、粳米：粳米能提高人體免疫功能，促進(jìn)血液循環(huán)，從而減少高血壓的機(jī)會(huì);粳米能預(yù)防糖尿病、腳氣病、老年斑和便秘等疾病;粳米米糠層的粗纖維分子，有助 胃腸蠕動(dòng)，對(duì)胃病、便秘、痔瘡等療效很好。
2、鯽魚：鯽魚具有益氣健脾、消潤(rùn)胃陰、利尿消腫、清熱解毒之功能，并有降低膽固醇的作用;用鯽魚可治療口瘡、腹水、水乳等癥，常食鯽魚，可以防治高血 壓、動(dòng)脈硬化、冠心病，非常適合肥胖者食用。 食譜相克 1、粳米：粳米不宜與馬肉、蜂蜜同食;不可與蒼耳同食，否則會(huì)導(dǎo)致心痛。
這就是鯽魚稀飯的做法。做稀飯的方法有很多種，可是鯽魚稀飯必定是一個(gè)非常有營(yíng)養(yǎng)而且有突破性的稀飯的類型。常吃鯽魚可以預(yù)防各種疾病，對(duì)于身體健康非常有好處，能夠提高人體的免疫力促進(jìn)人體內(nèi)血液的循環(huán)。所以建議您制作一下這一款鯽魚稀飯。
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