鯽魚的家常做法有哪些
養(yǎng)生湯有哪些做法。
“中醫(yī)養(yǎng)生之道，不在求仙丹靈藥，而首在養(yǎng)心調(diào)神，養(yǎng)心養(yǎng)性可稱是養(yǎng)生之道的“道中之道”！”從古至今，關(guān)于養(yǎng)生有很多膾炙人口的詩句或名言，勿以善小而不為，養(yǎng)生的“善”在于平日的積累。有沒有更好的方式來實(shí)現(xiàn)飲食養(yǎng)生呢？以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編收集整理的“鯽魚的家常做法有哪些”，歡迎閱讀，希望您能夠喜歡并分享！
鯽魚是一種非常有營養(yǎng)的食材，很多朋友都愛吃。關(guān)于鯽魚的家常做法，相信不少朋友都想要了解。那么鯽魚的家常做法怎么做呢？鯽魚的家常做法有哪些呢？接下來，本文就為大家介紹三種鯽魚的家常做法，僅供大家參考。想要了解鯽魚的家常做法有哪些的朋友不妨來看一下。
鯽魚的家常做法一
材料：鯽魚400克，豬里脊肉100克，冬筍20克，鮮香菇15克，料酒10克，大蔥10克，姜5克，鹽3克，味精2克，胡椒粉2克，雞精2克，花生油20克。
做法：
1、將魚刮洗干凈，改刀。里脊肉切成片，香菇一開為二，筍切成薄片，蔥姜切成大段。
2、將魚入熱水中氽一下，加少許料酒去腥味，待鍋中浮沫變多時撈出。
3、把魚投入熱油鍋中，兩面各煎片刻，再下入里脊肉煎至變色，隨后依次加入蔥、姜、筍和香菇，烹入料酒，再加入高湯，煮半小時。
4、在煮好的魚湯中加入精鹽、味精、雞精和胡椒粉，調(diào)好口味出鍋即成。
鯽魚的家常做法二
材料：鯽魚1條，紅椒1個，蒜3瓣，蔥1截，黃豆醬1大勺，生抽1小勺，鹽少許。
做法：
1、鯽魚處理干凈，兩面各劃幾刀，以便入味。
2、紅椒、蒜、蔥均切成小粒。
3、鍋中加適量油，燒熱后放入魚，煎至兩面金黃。
4、加適量水，加入蒜末和生抽。
5、再加入一大勺黃豆醬和適量鹽。
6、大火煮開后，轉(zhuǎn)小火，蓋上鍋蓋，燉十分鐘即可，出鍋趁熱撒上紅椒粒和蔥粒。
鯽魚的家常做法三
材料：鯽魚1條，白玉菇150g，豆腐350g，姜片3-5片，蔥白3-5段，香菜2根，料酒15g，鹽3g，白胡椒粉3g，花生油，水適量。
做法：
1、鯽魚讓魚檔工作人員幫忙開膛去除內(nèi)臟、鱗、腮，回家后洗凈去除鯽魚腹內(nèi)的黑膜，然后抹干，用鹽和料酒腌制去腥。
2、豆腐切成塊。
3、白玉菇摘凈用鹽水浸泡15分鐘后控水備用。
4、老姜切片，蔥白切段，香菜洗凈切斷。
5、提前用姜片擦一下炒鍋防粘，開火將鍋燒熱后放入適量花生油，下鯽魚煎至兩面金黃。
6、加入蔥姜。
7、倒入約1-1.5升的開水，蓋上鍋蓋大火燒開后繼續(xù)大火煲10分鐘至湯色奶白后轉(zhuǎn)小火煲30分鐘。
8、30分鐘后加入豆腐、白玉菇中小火煲10-15分鐘。
9、出鍋前5分鐘，調(diào)入1勺鹽、1勺白胡椒粉。
10、出鍋后按喜好撒上香菜即可食用。
以上就是關(guān)于鯽魚的家常做法有哪些的相關(guān)介紹。相信大家看了上文的介紹之后，已經(jīng)知道鯽魚的家常做法有哪些了，對鯽魚的家常做法的具體操作步驟也非常了解了。其實(shí)，上面介紹的這三種鯽魚的家常做法都是挺簡單的，非常容易上手的。因此，大家如果想要學(xué)做鯽魚的話，可以適當(dāng)參考下上面介紹的做法哦！
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鯽魚含有豐富的營養(yǎng)元素，吃鯽魚對身體沒有影響，不過在吃鯽魚的時候，一定要注意方式方法，常見制作鯽魚就是清燉，這樣的制作方法簡單，吃的時候?qū)ι眢w也沒有影響，那燉鯽魚的家常做法如何呢，制作燉鯽魚也不是很難的，下面就詳細(xì)的介紹下，使得對它制作有一些了解。
燉鯽魚的家常做法：
清燉鯽魚
材料
主料：鯽魚400克，
輔料：豬里脊肉100克，冬筍20克，鮮香菇15克，
調(diào)料：料酒10克，大蔥10克，姜5克，鹽3克，味精2克，胡椒粉2克，雞精2克，花生油20克
做法
1.將魚刮洗干凈，改刀。里脊肉切成片，香菇一開為二，筍切成薄片，蔥姜切成大段。
2.將魚入熱水中氽一下，加少許料酒去腥味，待鍋中浮沫變多時撈出。
3.把魚投入熱油鍋中，兩面各煎片刻，再下入里脊肉煎至變色，隨后依次加入蔥、姜、筍和香菇，烹入料酒，再加入高湯，煮半小時。
4.在煮好的魚湯中加入精鹽、味精、雞精和胡椒粉，調(diào)好口味出鍋即成。
蘿卜絲燉鯽魚
材料：鮮活小鯽魚150克，枸杞5克，香菜碎少許，蘿卜絲50克，姜絲10克，金華火腿絲5克，鹽，雞粉少許
做法
1.小鯽魚去凈內(nèi)臟、腹內(nèi)黑膜和鰓，用開水快速沖一下，擦凈鱗下的黑表膜沖洗干凈控干。
2.鍋中留底油燒熱，將鯽魚兩面稍微煎黃，放蘿卜絲、火腿絲和姜絲、高湯，中火燒開后去凈浮沫，放入枸杞，15分鐘后燉至湯色奶白調(diào)味，因?yàn)榻鹑A火腿有咸味所以不要放鹽多了。
3.出鍋前放一點(diǎn)香菜末可以去腥解膩、提鮮增色。
在對燉鯽魚的家常做法認(rèn)識后，進(jìn)行燉鯽魚過程中，對它的火候一定要掌握好，這樣佳肴制作時候火候過大，制作出來的鯽魚味道也是會改變的，吃的時候也不會很好吃，這點(diǎn)制作鯽魚一定要進(jìn)行注意的。
鯽魚是很多人愛吃的，吃鯽魚對補(bǔ)充身體蛋白質(zhì)有很好幫助，鯽魚含有的蛋白質(zhì)豐富，而且鯽魚利于對身體各方面沒有損害，一般患者身體恢復(fù)的時候，都是會選擇鯽魚湯，鯽魚湯對緩解身體問題上有很好幫助的，鯽魚制作方法較多，那紅燒鯽魚是不錯之選，紅燒鯽魚的家常做法如何呢?
紅燒鯽魚的家常做法：
材料
主料：鯽魚
輔料：蒜，姜，蔥，豆瓣醬，醬油
做法
1、清洗干凈魚的腹腔，現(xiàn)在的水體都有不同程度的污染，所以魚的腹腔中都有黑膜!
2、在魚的兩側(cè)刈上花刀――這樣可以容易入味!因?yàn)轸~小，所以沒必要做十字花，斜片3刀就可以了――注意是斜向切入肉。
3、在魚的兩側(cè)均勻抹上一些鹽，甚至腹腔內(nèi)也可以弄一點(diǎn)，稍微做點(diǎn)前期的入味!我不太喜歡一些沾面粉的做法，覺得那樣破壞了魚皮的口感。
4、調(diào)制好的魚放在盤里，配上姜絲，拍扁的蒜，干辣椒絲，后又加了一些大蔥!幾種顏色搭配看起來不錯!
5、下鍋拉，油燒冒藍(lán)煙后，下入配料煸香，火不能太大，主要是炒出香味。
6、等蔥蒜發(fā)黃的時候就可以把配料撈出待用，紅辣椒特別注意不能炸黑了，那就不好看了
7、剩下的油用來煎魚吧!油溫6分就可以，兩面微黃就可以了，也可以稍微煎老點(diǎn)!!翻魚的時候小心，弄斷了就砸鍋了
8、然后就可以放一小碗水(家庭沒有高湯)開始煮――飯店里火大油多，人家甚至全用油烹熟，家庭就用自己的做法咯!水開后加入最重要的黃酒+醬油，是個去腥調(diào)味染色的步驟!
9、放入先前的配料一起燒，湯中放入少許鹽，要考慮量哦，因?yàn)獒u油也是咸的，后面還要加醬，包括魚本身以及入過味了!不停的把汁澆在魚上，保證均勻受熱!
加入一大勺豆瓣醬，這個是我很喜歡的東西～
10、燒一小會，魚就熟了，時間久了就容易破壞外形。現(xiàn)在把魚盛盤了，灑上蔥葉――你以為這樣就做好了嗎?
11、鍋里還有一些湯呢!精華所在啊!加入少許糖和醋，味素，調(diào)好一碗底的水淀粉，下鍋，大火燒開，迅速攪拌均勻，有一點(diǎn)粘稠的時候就起鍋。
12、最后工序――澆上湯汁!汁的多少自己把握，少了太干，多了沒味!搞定!輕松易學(xué)，還等什么自己試試看吧!
在對紅燒鯽魚的家常做法了解后，制作紅燒鯽魚的時候，要注意對紅燒鯽魚制作數(shù)量都是不能過多，而且制作紅燒鯽魚前，對鯽魚處理一定要全面進(jìn)行，制作鯽魚前，鯽魚處理不干凈，吃的時候也是會有腥味的，這點(diǎn)要注意的。
魚的種類很多，魚肉的肉質(zhì)和普通肉相比也更鮮嫩，不得不說，魚在烹飪中也是非常出名的美食。酥鯽魚是非常有特色的菜肴，口感、味道都是一絕。這道菜的做法雖然家常，但是還是有一定難度。
做法一
1.將咸疙瘩頭切成粗一點(diǎn)的長條。
2.將宰殺好的鯽魚，清洗干凈，控干水分。
3.鍋在放少許的油，油溫要達(dá)到七、八成熱時，將鯽魚一條條地煎成兩面金黃色。
4.高壓鍋底下放一半咸菜條，然后放入煎好的鯽魚，上面再把另一半咸菜條放上。
5.將調(diào)料包里放入大料、花椒、小茴香、桂皮、香葉包好之后放在鍋里。
6.鍋里還要放入大蒜、姜片、蔥段、料酒、生抽、老抽、少許的鹽、一點(diǎn)糖、兩個小干椒、這時要大量的放醋，大約要放400克醋，再放少許的水，水要剛好沒過咸菜條。
7.蓋上鍋蓋大火燒開后煮十分鐘左右轉(zhuǎn)小火燜四十分鐘即成。
做法二
1、小鯽魚去鱗去鰓，剖開肚子取出內(nèi)臟，去除肚子里的黑膜，徹底收拾干凈，洗凈瀝干水份
2、干海帶結(jié)泡發(fā)，用水反復(fù)沖洗，去除沙子，直至洗凈
3、大蔥只用蔥白部分，切成段，再一切兩半；姜切成片
4、取砂鍋，先碼一層海帶結(jié)，再碼一層蔥段，再把小鯽魚肚子朝上碼好
5、魚之上再碼一層海帶結(jié)，再一層蔥，再小鯽魚，最后上面再碼上蔥和姜片
6、全碼好后，將香醋，紹酒，醬油，白糖倒入砂鍋中，量要能沒過魚
7、快煮開時，將浮沫撇干凈。用一個圓盤壓在魚上，再蓋好砂鍋蓋，微火燜4個小時
8、4個小時后，開蓋，均勻淋入香油，再加蓋燜1個小時即可
9、自然冷卻后放入冰箱，隨時取用
做法三
1、鯽魚兩條，去掉魚鱗和內(nèi)臟，清洗干凈，控干水分。
2、調(diào)入一勺鹽、3勺料酒，蔥姜切絲，碼味兒十分鐘！魚皮不破秘訣之一：魚身抹鹽！
3、鍋里倒入稍微多的油，油溫升到7、8成熱時，將碼好味的魚拎起來控控水分，順著鍋邊輕輕滑入油鍋中。魚皮不破的秘訣之二：切記油溫要高！以冒青煙為標(biāo)準(zhǔn)。
4、高溫會迅速將魚皮凝結(jié)，先不要急著翻面，端起鍋?zhàn)虞p輕晃動，魚身完全脫離鍋底時，才可以翻面。
5、同樣炸好另外一面，色澤金黃、魚皮完整、香噴噴就出鍋咯！
6、鍋?zhàn)恿羯僭S底油，爆香生姜、蔥末。
7、烹入3勺生抽、2勺老抽、3勺料酒，熗出香味兒。
8、調(diào)味汁用熱油熗一下，才能更好的激發(fā)出其中的香味。
9、倒入熱水。
10、水量以能掩住魚為準(zhǔn)。
11、調(diào)入適量鹽、白胡椒粉。
12、多半勺白糖。
13、小半碗香醋。醋是魚骨酥爛的關(guān)鍵！
14、蓋上鍋蓋，轉(zhuǎn)小火，燜制30——50分鐘。
15、期間用鍋鏟給魚翻個身，待燜至湯汁減少變的濃稠時，撒入小米辣、小蔥，關(guān)火。裝盤上桌！
鯽魚是中國非常受歡迎的魚類，因?yàn)轹a魚個小，處理方便，而且營養(yǎng)價值極高，經(jīng)過烹飪之后味道鮮香無比，是人們佐酒下飯的絕佳食物。鯽魚的烹飪方法非常多，各個地區(qū)有不同的特色做法，例如，四川流行豆瓣鯽魚，下面就來看看豆瓣鯽魚家常做法有哪些呢？
豆瓣鯽魚是四川最經(jīng)典的傳統(tǒng)名肴之一，屬于川菜系。郫縣豆瓣醬是全國著名的土特產(chǎn)。在各地川菜館中都烹制供應(yīng)此菜，受到人們的青睞。濃烈的醬汁下，豆瓣的辣和厚，襯托出魚肉的鮮和柔，鮮美細(xì)嫩的魚肉就像珍寶一樣。
做法一
1.將魚治凈，在魚身兩面各剞兩刀(深度接近魚骨)，抹上紹酒、細(xì)鹽稍腌； 2：炒鍋上旺火，下油燒至七成熱，下魚稍炸撈起
3.鍋內(nèi)留油75克，放鄲縣豆瓣醬未、姜、蒜炒至油呈紅色，放魚、肉湯，移至小火上，再加醬油、糖、細(xì)鹽，將魚燒熟，盛入盤中
4.原鍋置旺火上，用濕淀粉勾熒，淋醋，撒蔥花，澆在魚身上即成。
做法二
主料：鯽魚
1.青紅椒切絲，生姜切絲，大蒜切末。
2.鯽魚去鱗去腮去魚腸，洗凈備用。
3.煎鍋倒入適量的油，大火燒至八成熱，改中火，下入鯽魚煎至兩面金黃。
4.將魚扒開，下入青紅椒和姜蒜。
5.加兩勺鹽，一勺料酒，兩大勺豆瓣醬，一大鍋鏟醋，少量水，改小火悶煮5-8分鐘。
6.等水分差不多收干時，加入少量雞精，即可起鍋裝盤了。
鯽魚的營養(yǎng)價值很高，它含有豐富的蛋白質(zhì)、氨基酸，吃鯽魚對身體有很好幫助，不過在對鯽魚吃的時候，都是要適量進(jìn)行，吃鯽魚不能過量，過多的吃身體營養(yǎng)吸收受到阻礙，同時也會讓身體有負(fù)擔(dān)，這點(diǎn)在吃鯽魚的時候要注意的，那鯽魚的做法大全家常中，對鯽魚的做法也是有一些介紹的。
鯽魚的做法大全家常：
家常鯽魚
材料：鯽魚兩條，泡青菜，泡紅椒，姜，蒜，蔥，鹽，醬油，醋，雞精，香菜，水淀粉適量
做法
1、先將魚處理干凈，在魚身上兩面各劃兩刀，抹上鹽和白酒腌30分鐘。
2、泡青菜、泡紅椒均切絲，姜、蒜切片，蔥、香菜切節(jié)。
3、炒鍋放油六成熱，放入鯽魚煎至兩面黃撈出。
4、鍋內(nèi)放油下泡紅椒炒香，加入姜蔥蒜炒香。
5、再放入鯽魚、泡青菜絲、鮮湯(或開水)、醬油燒開，轉(zhuǎn)中火約五分鐘，將魚翻面再燒五分鐘。
6、將魚拈入盤，用水淀粉勾芡，再加醋、蔥花、香菜、雞精推勻，澆在魚身上即可。
家常紅燒鯽魚
材料：鯽魚，胡椒粉 、料酒、鹽，淀粉，干辣椒絲、蒜片、姜片、蔥絲，生抽、老抽、糖。
做法
1 魚身切段，用胡椒粉 、料酒、鹽腌制入味。
2 魚身上涂一層薄薄的淀粉，入油鍋煎至兩面微黃。
3 鍋內(nèi)燒熱油，放入大料和花椒炸出香味，再放入干辣椒絲、蒜片、姜片、蔥絲炒出香味，
4.放入魚，加料酒、生抽、老抽、糖和適量水，水量基本到食材高度一半略多即可。蓋蓋子
燉一會兒，等湯汁略微收干，淋上濕淀粉，出鍋，撒上香菜即可。
在對鯽魚的做法大全家常中，對鯽魚的做法認(rèn)識后，制作鯽魚的時候都是可以根據(jù)以上方法進(jìn)行，不過對鯽魚制作數(shù)量上，都是不能過多進(jìn)行，過多的制作鯽魚后，剩下的鯽魚很難保存的，這點(diǎn)制作鯽魚的時候要知道。
豆腐含有的蛋白質(zhì)較多，吃豆腐對提高身體免疫力非常不錯，豆腐適合各類人群選擇，女性在懷孕的時候也是可以選擇它，常吃豆腐利于身體各方面發(fā)展，制作豆腐方法較多，對豆腐制作上，一定要注意要先對它制作方法進(jìn)行了解，那豆腐鯽魚湯的做法大全中，對豆腐鯽魚湯制作也有一些介紹。
豆腐鯽魚湯的做法大全：
做法一：
材料：鯽魚1條400克、豆腐半個、紅蘿卜一小節(jié)、金針菇50克、姜、蔥段、料酒、胡椒粉、2根菜心。
做法
1、鯽魚破肚，刮魚鱗，洗凈，用帕子支干水，在魚身上割上刀口。豆腐切小方塊，紅蘿卜切片、姜切小顆粒。
2、油鍋煎魚必須用(豬油)，熬湯才白，味道才鮮。把魚的兩面煎的有點(diǎn)鍋巴就可以參水了，再加料酒、姜、胡椒粉、紅蘿卜、就熬，熬到湯發(fā)白時，就放豆腐、金針菇、煮2分鐘再放菜心，加鹽即可。
做法二：
材料：鯽魚300克，瘦肉100克，豆腐2塊，姜4-5片，鹽，香菜，蘿卜
做法
1.鯽魚去掉內(nèi)臟，鱗片，沖洗干凈，注意要把魚肚中的黑色內(nèi)膜(腥味很重)洗干凈.魚肚抹 點(diǎn) 鹽，塞點(diǎn)蔥頭與姜片在里面.
2.蘿卜洗凈去皮，切成粗絲.
3.起鍋把油燒熱后，把鯽魚放進(jìn)鍋里，兩面略煎后，倒進(jìn)三湯匙的料酒.下姜片，然后加4- 5碗 開水，大火煮10分鐘左右.然后把豆腐放進(jìn)鍋里同煮，煮開后，小火煮20分鐘.
4.最后放鹽，還可以放點(diǎn)香菜然后熄火.即可盛起來.
在對豆腐鯽魚湯的做法大全中，對豆腐鯽魚湯的做法認(rèn)識后，制作豆腐鯽魚湯的時候，都是可以按照以上方法進(jìn)行，不過對豆腐鯽魚湯制作過程中，需要注意食材搭配一定要合理，對豆腐放入要適量，過多放入會影響到湯的口感。
鯽魚的肉質(zhì)是極為細(xì)嫩的，而且含有的魚刺比較少，蛋白質(zhì)和鈣質(zhì)等營養(yǎng)物質(zhì)的含量也很高，總的來說是健康養(yǎng)生的營養(yǎng)佳品。鯽魚的做法有很多種，最好的就是燉鯽魚湯，因?yàn)槿鉁汪~肉吃起來都是十分香嫩的，那么應(yīng)該按照什么步驟制作呢？下面小編就會介紹兩種不同的方法。
做法一：將所有食材洗凈，黑魚在賣魚攤叫別人幫忙去鱗去內(nèi)臟備用，雞腿菇切滾刀塊備用，口蘑切薄片，將番茄也切成塊備用，并將芥菜葉切成細(xì)絲。將鍋燒熱加適量油，將黑魚放入油鍋中，小火煎黑魚至變色，待魚稍變色后加姜、西紅柿入鍋，番茄稍變軟后加入雞腿菇，最后加入口蘑片；待所有的食材都煎至變軟加入適量開水，大火燒沸轉(zhuǎn)小火燉20分鐘至魚湯變?nèi)榘?，放入切好的芥菜絲，放入適量的鹽調(diào)味，最后放些白胡椒粉即可盛出食用。
做法二：將魚刮洗干凈，在魚背上割上斜花刀;肉、玉蘭片、冬菇、青菜切片，香菜切末，蔥切段，姜切片。先將魚入水氽一下，去其醒雜味撈出，再投入熱油中一煎撈出。勺中加底油燒熱，加入蔥姜花椒香菇加料酒，再加高湯，放入魚，燒開后打去浮沫，慢火燉透入味，調(diào)好口味，撿去蔥姜花椒，倒入湯碗中，淋上明油，撒上香菜末即可做出香噴噴的食物。其中料酒可根據(jù)自己的品味更換成白酒類去除腥味且效果更佳。
到這里小編已經(jīng)將兩種家常做法都詳細(xì)的描述出來了，不知道大家讀到這里的時候有沒有饞的流出口水，如果是這樣的話，就不妨自己嘗試著制作一次。小編提醒大家在制作時一定要準(zhǔn)備充足全面的食材，而且要掌握好火候哦。
鯽魚是一種魚刺比較多的魚類，正是因?yàn)轸~刺較多，這種魚全身的魚肉活動頻率四非常高的，所以鯽魚的肉質(zhì)非常的鮮美。鯽魚的魚腥味是非常重的，但是如果掌握了鯽魚的家常做法就能夠把魚腥味去除。下面給大家介紹幾種鯽魚的家長做法，愛吃鯽魚的朋友們可以來學(xué)習(xí)一下。
一、紅燒鯽魚
準(zhǔn)備材料：鯽魚2條，香菜、花生油、食鹽、蒜、料酒、生抽、老抽適量，蔥一根、蠔油少許、白糖少許。
制作方法
1、鯽魚去除腹內(nèi)黑膜和腸線，剪掉側(cè)鰭，控干水分備用
2、在魚身上均勻的劃幾刀，用鹽和料酒按摩魚身
3、將姜蒜切末，把醬油、蠔油、白糖、醋、適量水調(diào)成汁
4、將鍋燒熱，倒入比平時炒菜多一些的花生油，將魚煎至兩面金黃
5、另起鍋放少量的花生油，放蔥姜末入鍋爆香
6、放煎好的魚，再把調(diào)好的調(diào)味汁倒入，加一碗熱水沒過魚身
7、大火煮開，中火燉。待湯汁快收干時香菜末燜一下至湯汁收干即可出鍋
烹飪技巧
1、最好不要太大的鯽魚，選擇新鮮的鯽魚，不僅味道會更加鮮美，且營養(yǎng)能更好的保留下來。
2、仔細(xì)清洗干凈，將魚去鱗剖腹洗凈后，放入盆中倒一些黃酒，就能除去魚的腥味，并能使魚滋味鮮美。把鯽魚腹內(nèi)的黑膜去掉，也可以減少腥味。
3、鯽魚處理干凈，掛起晾水，無需晾太久，再在魚身抹一遍芡粉，手拎著尾巴滑入滾油中煎，小小地用鏟子澆油上去，這樣不會破皮。
4、喜歡吃生煎魚，只要在魚身上撒點(diǎn)鹽花、蔥花、胡椒粉、香菜碎、紅椒丁就可以上桌了。
5、吸干水分的魚拍了淀粉再煎，油就不會濺出來，魚皮還完整。
二、鯽魚金針菇湯的做法
湯，無論什么季節(jié)都是餐桌上必不可少的一種美味。雖然有人認(rèn)為湯只是用來飯前飲用，有飽腹和解渴的作用，但是對于有要求的人們來說，湯幾乎和菜肴是處于同級地位，不可少之余，還要美味健康!下面我們來看看這道鯽魚金針菇湯的做法。
主料：鯽魚500g，金針菇100g
輔料：油適量，鹽適量，蔥5g，姜5g，八角1粒，枸杞子適量
做法：
1、鯽魚去除內(nèi)臟洗凈后，放入油鍋中稍微煎一下。
2、準(zhǔn)備湯鍋，放入適量的水，加入蔥、姜以及八角，放入煎好的鯽魚。
3、蓋上鍋蓋煮滾后的15分鐘，加入清洗干凈的金針菇，煮5分鐘。
4、放入提前浸泡好的枸杞，繼續(xù)煮3分鐘即可。
喜歡品嘗湯的原始鮮味的人可以不放鹽哦。要不在喝的時候放鹽即可，也可根據(jù)自己的口味放胡椒粉，醋，香油，但是建議大家為了保持湯汁的鮮美，只放鹽就OK了哦。
如果你每天下班回家，都有熱騰騰的香甜可口的飯菜在等你，你肯定會感到幸福。當(dāng)然，這樣的幸福很少有人得到。不過，這幸福你可以自己給，你可以自己為自己做點(diǎn)好吃的。當(dāng)然，如果不會做你需要先學(xué)。那么，現(xiàn)在我就給大家傳授一下有關(guān)家常鯽魚這道菜的做法吧。
2.21魚清洗干凈，用細(xì)鹽在魚身以及腹內(nèi)均勻抹透，并放兩勺料酒腌制10分鐘。
3.腌制好的魚流水沖洗一下，然后瀝干水分，并用干淀粉均勻的涂抹于魚表面。
4.炒鍋加熱，放適量的食用油，油熱后，放魚入鍋煎。
5.煎至兩面金黃色，依次放入姜片，蒜瓣，半勺醋，半勺紅燒汁，1勺生抽，半勺白糖，1勺鹽。
6.略微翻炒入味后，加入沒過魚身的水，大火燒開，中火慢煮10分鐘，期間要查看魚是否粘鍋，并給魚翻身，使其均勻的吸收到湯汁。
7.湯汁還剩下淺淺一層的時候，將魚裝入盤中，湯汁留鍋內(nèi)。
8.將切成絲的青紅椒，放入鍋中略微翻炒片刻。
9.青紅椒變軟后，放水淀粉勾芡，芡汁起糊即可關(guān)火，并將湯汁均勻的澆在魚身即可。
喜歡做菜的朋友今天可不容錯過小編今天介紹的家常鯽魚，會勾起你的食欲。不要怕吃胖，偶爾一次沒關(guān)系的，趕快下廚去做一做。
鯽魚是人們經(jīng)常吃的一種魚類，它含有豐富的魚蛋白，有利于人體消化吸收，對于那些患有心腦血管疾病或者是肝臟疾病的人，有良好的滋補(bǔ)食療作用。另外，鯽魚中的鈣，磷，鐵等礦物質(zhì)元素非常的豐富，它含有蛋白質(zhì)，脂肪，能夠補(bǔ)充人體所需要的營養(yǎng)。下面就是家常鯽魚的做法大全。
原料: 鯽魚。
蒜、姜、蔥、胡豆辦醬、醬油。
操作: 1、注意清洗干凈魚的腹腔，現(xiàn)在的水體都有不同程度的污染，所以魚的腹腔中都有黑膜。
2、在魚的兩側(cè)刈上花刀——這樣可以容易入味。
3、因?yàn)轸~小，所以沒必要做十字花，斜片3刀就可以了——注意是斜向切入肉。
4、在魚的兩側(cè)均勻抹上一些鹽，甚至腹腔內(nèi)也可以弄一點(diǎn)，稍微做點(diǎn)前期的入味。我不太喜歡一些沾面粉的做法，覺得那樣破壞了魚皮的口感。
5、調(diào)制好的魚放在盤里，配上姜絲，拍扁的蒜，干辣椒絲，后又加了一些大蔥!幾種顏色搭配看起來不錯。
6、下鍋拉，油燒冒藍(lán)煙后，下入配料煸香，火不能太大，主要是炒出香味。
7、等蔥蒜發(fā)黃的時候就可以把配料撈出待用，紅辣椒特別注意不能炸黑了，那就不好看了。
8、剩下的油用來煎魚吧!油溫6分就可以。
9、兩面微黃就可以了，也可以稍微煎老點(diǎn)。翻魚的時候小心，弄斷了就砸鍋了。
10、然后就可以放一小碗水(家庭沒有高湯)開始煮——飯店里火大油多，人家甚至全用油烹熟，家庭就用自己的做法咯!水開后加入最重要的黃酒+醬油，是個去腥調(diào)味染色的步驟。
11、放入先前的配料一起燒，湯中放入少許鹽，要考慮量哦，因?yàn)獒u油也是咸的，后面還要加醬，包括魚本身以及入過味了!不停的把汁澆在魚上，保證均勻受熱。
12、最后工序——澆上湯汁!汁的多少自己把握，少了太干，多了沒味。
以上就是家常鯽魚的做法大全常吃鯽魚能夠健脾開胃，鯽魚對于糖尿病，有很好的滋補(bǔ)食療作用，中醫(yī)來說鯽魚的味道甘，有除濕開胃的作用。鯽魚不僅好吃，而且營養(yǎng)價值非常高，如果你已經(jīng)被鯽魚的營養(yǎng)價值所誘惑，那就趕緊來做一下家常鯽魚吧。
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