清蒸鯽魚的做法有哪些？
養(yǎng)生湯有哪些做法。
終生保健，終生康?。唤K生養(yǎng)生，終生康寧。人類的發(fā)展歷史中，養(yǎng)生觀念不斷更新，生活中睿智的人，一般都是對(duì)養(yǎng)生頗有心得的人。如何在飲食養(yǎng)生方面行穩(wěn)致遠(yuǎn)呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為大家精心收集和整理了“清蒸鯽魚的做法有哪些？”，供大家參考，希望能幫助到有需要的朋友。
清蒸鯽魚的做法就是可以變得很簡(jiǎn)單，但是必須講究一些秘訣和技巧，鯽魚大小該控應(yīng)制在一定的大小范圍之內(nèi)，而且收拾鯽魚必須把內(nèi)臟處理干凈，避免腥味影響到食物的味道。
一：魚的重量控制在600克左右，這樣大小的體積，擺在魚盤中，看上去美觀，而且生熟火候好把握；
二：收拾魚時(shí)，可將魚脊骨從腹內(nèi)斬?cái)?用刀尾鋸斷)，以防魚蒸熟后由于魚骨收縮而使魚的整體變形，但如果您的手藝比較生疏，不斬也行，免得還沒(méi)開始蒸，就把魚糟蹋變形。將魚收拾干凈后，在魚體兩側(cè)抹勻豬油(清油也湊合啦)，再沾少許白酒(你也可以嘗試沾些洋酒，也許又開創(chuàng)出新口味)；
三：將約50克肉餡拌入一點(diǎn)醬油、麻油、鹽、姜末、香菇末后放入魚腹中，既可使魚味更鮮又可撐起魚腹，使蒸出的魚形體飽滿；
四：取大塊老姜，取最長(zhǎng)段切成均勻漂亮的細(xì)長(zhǎng)絲，將大蔥取中段(不清不白處，與姜絲等長(zhǎng))切絲，(為了美觀，誘發(fā)食欲)鋪在魚盤上，將魚入盤后再在魚身上撒些蔥姜絲；
秘訣五：一定要在蒸鍋水開后，再將魚入鍋(千萬(wàn)別涼水將魚上鍋蒸，那就砸鍋了。很多清蒸菜的秘訣都是水開后食物入鍋蒸)；
六：蒸6-7分鐘即關(guān)火(火候是頂級(jí)秘訣)；
七：關(guān)火后，別打開鍋蓋，魚不取出鍋，利用鍋內(nèi)余溫“虛蒸”5-8分鐘后立即出鍋，再將預(yù)先備好的調(diào)料(醬油、醋、清油、很少的鹽或不放鹽)淋遍魚身(不能放味精，以求清淡、鮮嫩)，再隨意擺上幾根散香菜后上桌開吃。特色：此魚嫩如豆腐、香如蟹肉，清淡爽口。如果吃的時(shí)候有旁人在座，您要將筷子盡快悄悄對(duì)準(zhǔn)魚腹(最嫩最香的精華之處)，先下手為強(qiáng)！
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相信大家對(duì)于鯽魚肯定是非常熟悉的吧，鯽魚是我們常見的一種魚，鯽魚不但可以食用而且還有很好的食療功效，所以鯽魚受到了人們的喜愛，鯽魚有很多種做法，我們可以采用鯽魚搭配上其它的食材來(lái)做成各種各樣美味的菜肴，所以我們有必要學(xué)習(xí)一些鯽魚的做法，下文我們介紹一下清蒸鯽魚的家常做法大全。
1準(zhǔn)備原料。這幾個(gè)朝天椒不辣，喜歡吃辣的朋友可以用辣點(diǎn)的。
2用料酒、蔥段、姜片、蒜瓣、鹽將洗凈的鯽魚腌制10分鐘。
3再將一部分的姜、蔥、紅椒切絲備用
4將姜絲、蔥絲、紅椒絲放在腌好的魚上，淋上蒸魚豉油、蠔油
5大火燒開鍋，開鍋后放入魚，中火蒸8分鐘，關(guān)火，虛蒸3分鐘。
6出鍋啦!味道很鮮美滴哦~~~
小竅門：
1、鯽魚腌制的時(shí)間不能過(guò)長(zhǎng)，10分鐘足矣，不然鯽魚肉就會(huì)瓷實(shí)的很，沒(méi)那么嫩。
2、一定要水開后再放魚進(jìn)去蒸，這樣魚肉蛋白會(huì)一下子凝固。
3、最后關(guān)火虛蒸3分鐘是非常必要的，那樣魚肉會(huì)更加鮮美。
在上面的文章里面我們介紹了什么是鯽魚，我們知道鯽魚不但好吃而且還含有豐富的營(yíng)養(yǎng)，經(jīng)常吃鯽魚可以起到很好的養(yǎng)生功效和保健的作用，上文為我們?cè)敿?xì)介紹了清蒸鯽魚的家常做法大全。
一個(gè)美好而又充實(shí)的童年，必然會(huì)影響人的一生，這是有促進(jìn)作用的。而童年的記憶中，自然少不了媽媽做的飯菜，這是我們最美的回憶。但是，現(xiàn)在一個(gè)人在外想學(xué)著做，卻怎么也做不好。為了解決這個(gè)問(wèn)題，小編現(xiàn)在就來(lái)教教大家如果做清蒸豆豉鯽魚吧。
2.21然后在魚背兩面劃上四刀，兩面和肚子里抹上鹽，再放上姜、蔥、白酒碼入味備用。
3.把蔥白和干辣椒切成細(xì)絲用清水浸泡。
4.把鯽魚身上的蔥和姜撇一邊，然后芝麻油五香豆豉裝入魚肚子里面。
5.取一個(gè)容器，把剛才撇一邊的蔥和姜一半放在鯽魚下面，另一半放在鯽魚上面。
6.把裝好的鯽魚放入上汽的蒸籠里，蓋上蓋子蒸至10分鐘。
7.10分鐘后端出蒸好的鯽魚，倒出里面的湯汁，淋入三勺醬油和一勺香油，擺上姜絲、蔥絲、辣椒絲。
8.起鍋把油燒開，然后把熱油直接倒入蔥、姜、辣椒絲上即可。
顯然，讀完清蒸豆豉鯽魚這道菜的相關(guān)介紹，你此時(shí)應(yīng)該已經(jīng)了然于胸了。但是實(shí)踐才能出真知，所以相信你很快就會(huì)行動(dòng)起來(lái)。當(dāng)你嘗到自己做出來(lái)的美味，肯定是無(wú)比開心激動(dòng)的。
健康的飲食能延長(zhǎng)人的壽命，那么，如何利用“吃”來(lái)延壽呢？還是得靠自己親手去實(shí)現(xiàn)。而現(xiàn)在，小編就先來(lái)介紹一下關(guān)于清蒸茶鯽魚的做法。
2.12蔥、姜切片
3.21綠茶放入茶杯中泡開，過(guò)濾出茶湯
4.1盤底鋪上蔥、姜片
5.2茶湯中加鹽、料酒，放入鯽魚浸泡10分鐘
6.放上鯽魚
7.將泡過(guò)的茶葉放入鯽魚腹內(nèi)
8.上鍋清蒸，約10分鐘出鍋，倒掉蒸出的湯汁
9.在魚上撒蔥絲、紅椒絲
10.鍋中放入少許油，加熱后放入蒸魚豉油、蠔油燒熱，離火，淋在魚上即可
清蒸茶鯽魚做起來(lái)并不復(fù)雜，相信仔細(xì)閱讀上文的你也是這么認(rèn)為的。當(dāng)然，如果你想嘗到自己的手藝，那就請(qǐng)操刀嘗試吧。也許第一次的你有點(diǎn)“酸楚”，但是你還是會(huì)嘗到不一樣的“甜蜜”。
鯽魚是生活中很常見的一種魚類，鯽魚主要是以植物為食的，而且喜歡成群出行，這種魚的肉質(zhì)非常的細(xì)嫩，而且每一百克肉質(zhì)中就會(huì)含有十三克左右的蛋白質(zhì)以及十一克左右的脂肪，并且還有很多的礦物質(zhì)，它的藥用價(jià)值也非常的高，市場(chǎng)上銷售的價(jià)格也很便宜，那么清蒸鯽魚的做法和步驟有哪些?
第一，清蒸鯽魚的做法和步驟有哪些?將鯽魚清洗干凈，挨著頭部和尾部各切一刀，抽出筋，將鯽魚切著切幾道口。加入適量鹽、料酒腌制十來(lái)分鐘，生姜、大蔥一部分切成片，另一部分切成絲，生姜片、大蔥片放在鯽魚下面擺放好，入鍋蒸15分鐘左右，出鍋均勻倒上適量蒸魚豉油，然后擺放上蔥姜絲，鍋內(nèi)放入適量油，燒到九成熱，將熱油淋入即可。
第二，將魚洗凈大蔥葉子洗凈用料酒腌制5分鐘，大蔥切絲仔姜切絲紅辣椒切段尖椒切段生抽+藤椒油+食用鹽+橄欖油+白糖+蒜絲+少許純凈水備用，將腌制好的魚洗凈斜切魚背(這樣會(huì)更容易入味)取出部分姜絲、蔥絲塞進(jìn)魚肚子里，用剩余的姜絲、蔥絲放置餐碟底部再將魚放在盤中合適的位子鋪上紅、青辣椒淋上先前勾兌的醬汁放入蒸鍋20分鐘(烤箱15分鐘)。取出以蒸好的美食將剩下的紅、青辣椒鋪在盤中撒上少許雞精用食用油+青花椒燒熱的油淋在上面，鋪上香菜這道美味的清蒸鯽魚就在您眼前啦。
清蒸鯽魚的做法和步驟有哪些?材料：鯽魚1條(約250克)，紅辣椒1個(gè)，黃辣椒1個(gè)，香蔥3棵，生姜1小塊;調(diào)料：食用油20克，豬油1/2大匙，香油2小匙，料酒2小匙，魚露1大匙，胡椒粉1小匙;做法：1.將魚宰殺洗凈，在魚體兩面劃上花刀，放在抹過(guò)油的盤子上;2.辣椒洗凈切絲;3.姜洗凈切片;4.蔥洗凈后1棵切絲，另2棵打成蔥結(jié);5.把料酒、魚露、豬油、
胡椒粉淋入盤中，放入蔥結(jié)、姜，蒸10分鐘;6.魚蒸好后取出，揀去蔥、姜，把辣椒絲、蔥絲撒在魚身上;7.在炒鍋內(nèi)燒熱香油和食用油，淋在魚上即可。
清蒸蔥香鯽魚的做法，沒(méi)有大家想的那么復(fù)雜。先把餐具，調(diào)料準(zhǔn)備好。然后按步驟開始做，記得控制好火候。
2.2鯽魚去鱗去鰓去內(nèi)臟，打理干凈（超市都會(huì)做），用水將魚的血水沖洗。
3.1姜切姜絲、蔥白切段、半個(gè)蒜切片放在魚的各個(gè)部位腌制；剩下的蔥蒜切粒備用。
4.2倒適量料酒腌制去腥（10分鐘左右）。
5.炒鍋里燒熱水，放蒸格（可以用蒸鍋），將魚放入鍋里中小火蒸10分鐘左右，如果盤里有血水，應(yīng)該先將血水倒掉。
6.蒸魚的時(shí)候放個(gè)小勺子，魚蒸的更透、更快。
7.蒸好的魚端出，淋上蒸魚醬油（普通生抽醬油也可以）。
8.炒鍋里倒少許調(diào)和油，油熱，倒入蔥粒、蒜粒，炒香。
9.倒入蒸好的魚上面，即可。
清蒸蔥香鯽魚已經(jīng)介紹完了，不知你心中已經(jīng)理解了沒(méi)？退一步講，認(rèn)真看幾遍，你肯定能夠完全掌握的。而掌握完畢，你需要的就是付諸行動(dòng)了，因?yàn)槊朗扯际窃阱憻捴凶龀鰜?lái)的。
對(duì)于魚類來(lái)說(shuō)，大家最喜歡或者是最簡(jiǎn)單的烹飪方式就是清蒸。但是就是這種最簡(jiǎn)單的方式，很多的人也不能掌握。不是火候不夠，要不然就是味道不好。其實(shí)，清蒸鯽魚看似簡(jiǎn)單，但是需要我們掌握的技巧還真不少。下面我們來(lái)看一下清蒸鯽魚竅門有哪些？希望大家學(xué)會(huì)之后，能制作美味的清蒸鯽魚。
那么大家真的會(huì)蒸魚嗎?其實(shí)很多人都把蒸魚想的太簡(jiǎn)單了，就是簡(jiǎn)單把魚放鍋里蒸一下就好了，那么這樣的做法是不錯(cuò)的，其實(shí)要蒸出一條美味的魚也是需要有一定技巧的，不然你蒸出來(lái)的魚肉又老腥味還很重，吃起來(lái)只剩下了一點(diǎn)鮮味了。
那么我們?cè)趺凑舫鲆粭l美味的魚呢?小編帶大家一起來(lái)學(xué)一下蒸魚的小技巧，非常的實(shí)用，日常我們蒸魚都可以這樣做。
首先就是選魚，魚肉的新鮮度很重要，一條魚新鮮，那么我們煮出來(lái)后味道肯定也是新鮮了，選魚是關(guān)鍵，那么我們要怎么選魚呢?很簡(jiǎn)單，我們?nèi)ナ袌?chǎng)買魚的時(shí)候，就買活魚，如果是野生那更好，野生魚肉很有彈性，味道會(huì)更加的鮮美。
其次我們買來(lái)魚后一定要給魚去去腥味，魚去腥味跟肉不一樣，魚的話我們要清醒干凈，然后魚鱗都要清理的干干凈凈，可以用溫水洗魚，這樣能徹底的將魚腥味洗干凈!
接著就是要給魚上上味道了，其實(shí)平時(shí)大家在吃蒸魚的時(shí)候，基本上魚肉是沒(méi)有味道的，都是蘸一點(diǎn)醬汁吃的，那么腌制這一步?jīng)]有做好，腌制魚很簡(jiǎn)單，我們可以用鹽在魚身上擦一遍，然后加點(diǎn)料酒，放點(diǎn)生姜就，腌制過(guò)后的魚等下蒸的時(shí)候能讓魚的味道更加美味。
最后就是要蒸魚了，小編看很多家庭蒸魚很直接，直接放鍋里，蒸一下，拿出來(lái)的時(shí)候盤子里面都是水，其實(shí)蒸魚我們需要等水滾了，讓把魚放下去蒸，這樣蒸出來(lái)的魚肉味道才會(huì)更加的嫩。
其實(shí)想要蒸好一條魚還真的不是那么簡(jiǎn)單，說(shuō)難也不是很難，我們?cè)谡趑~的時(shí)候掌握這些清蒸魚的小技巧，把這些步驟全部做到位，那么清蒸吃一條好吃的魚還是比較簡(jiǎn)單的。
小編相信看完后很多網(wǎng)友會(huì)說(shuō)：蒸條魚原來(lái)那么麻煩，清蒸魚的小技巧小編就分享到這里了，喜歡吃魚的朋友可以按上面的步驟做一下，鮮嫩爽口的魚肉在等你哦!
鯽魚的營(yíng)養(yǎng)保健功效是非常高的，富含人體所需要的各種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，同時(shí)它的使用方法也比較的多樣，清蒸鯽魚就是比較美味的一種食用方式了，那么下面就為大家介紹一下它的具體制作步驟。
一、制作材料
主料：鯽魚（400克）
輔料：肥膘肉（50克）火腿腸（50克）冬筍（50克）香菇（干）（25克）
調(diào)料：鹽（5克）料酒（25克） 大蔥（25克） 姜（15克）味精（1克）白砂糖（10克） 醋（15克）植物油（20克）
1. 將鯽魚處理干凈，在它的兩側(cè)斜刀切紋；
2.肥膘肉、火腿、冬筍切成長(zhǎng)方形的片，蔥一半切段，一半切末，姜切片，香菜切末，香菇一分為二；
3.鯽魚放入開水中氽燙后撈出，瀝干水分，加入料酒（部分）和鹽腌制；
4. 另取一口鍋放入油，燒至七分熱時(shí)放入蔥末、姜末爆香并淋在魚身上；
5.冬筍片、香菇氽湯后與火腿一同擺在魚身上，蔥段、姜片擺在最上面，加入鹽、料酒、味精和湯，放入蒸鍋中蒸15分鐘取出；
6. 揀出蔥段、姜片即可。
二、做法
材料：鯽魚1條（約250克），紅辣椒1個(gè)，黃辣椒1個(gè)，香蔥3棵，生姜1小塊；
調(diào)料：
食用油20克，豬油1/2大匙，香油2小匙，料酒2小匙，魚露1大匙，胡椒粉1小匙；
做法：
1.將魚宰殺洗凈，在魚體兩面劃上花刀，放在抹過(guò)油的盤子上；
2.辣椒洗凈切絲；
3.姜洗凈切片；
4.蔥洗凈后1棵切絲，另2棵打成蔥結(jié)；
5.把料酒、魚露、豬油、 胡椒粉淋入盤中，放入蔥結(jié)、姜，蒸10分鐘；
6.魚蒸好后取出，揀去蔥、姜，把辣椒絲、蔥絲撒在魚身上；
7.在炒鍋內(nèi)燒熱香油和食用油，淋在魚上即可。
鯽魚含有豐富的蛋白質(zhì)，對(duì)于許多朋友來(lái)說(shuō)都是很好補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)的食品，許多朋友在生活中可能會(huì)比較多見利用鯽魚來(lái)熬湯，因?yàn)轹a魚煮出來(lái)的湯是非常鮮甜。鯽魚除了熬湯之外還可以利用清蒸的方式，這樣也是可以吃到原汁原味的海洋味道。
清蒸鯽魚怎么做最有營(yíng)養(yǎng)
鯽魚所含的蛋白質(zhì)質(zhì)優(yōu)、齊全,容易消化吸收,是肝腎疾病、心腦血管疾病患者的良好蛋白質(zhì)來(lái)源。經(jīng)常食用,可補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng),增強(qiáng)抗病能力。鯽魚有健脾利濕、和中開胃、活血通絡(luò)、溫中下氣之功效。對(duì)脾胃虛弱、水腫、潰瘍、氣管炎、哮喘、糖尿病有很好的滋補(bǔ)食療作用。民間常給產(chǎn)后婦女燉食鯽魚湯,既可以補(bǔ)虛,又有通乳催奶的作用。先天不足,后天失調(diào),以及手術(shù)后、病后體虛形弱者,經(jīng)常吃一些鯽魚是很有益的。肝炎、腎炎、高血壓、心臟病、慢性支氣管炎等疾病的患者也可以經(jīng)常食用,以補(bǔ)營(yíng)養(yǎng),增強(qiáng)抗病能力。鯽魚子能補(bǔ)肝養(yǎng)目,鯽魚腦有健腦益智作用。清蒸或煮湯營(yíng)養(yǎng)效果最佳;如果煎炸的話,鯽魚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值會(huì)大打折扣的。冬令時(shí)節(jié)食之最佳。平素用鯽魚與豆腐搭配燉湯營(yíng)養(yǎng)最佳。魚子中膽固醇含量較高,故中老年人和高血脂、高膽固醇者應(yīng)忌食。
鯽魚食法多種多樣,清蒸最有營(yíng)養(yǎng)，很多養(yǎng)生的人都是用其來(lái)清蒸的，但是很多人都不知道正確的做法，雖然清蒸，營(yíng)養(yǎng)也有所流失。下面就是正確的清蒸鯽魚的材料和主要做法,大家可以學(xué)學(xué)。
材料:鯽魚1條(約250克),紅辣椒1個(gè),黃辣椒1個(gè),香蔥3棵,生姜1小塊。
調(diào)料:食用油20克,豬油1/2大匙,香油2小匙,料酒2小匙,魚露1大匙,胡椒粉1小匙。
做法:
1、將魚宰殺洗凈,在魚體兩面劃上花刀,放在抹過(guò)油的盤子上。
2、辣椒洗凈切絲。
3、姜洗凈切片。
4、蔥洗凈后1棵切絲,另2棵打成蔥結(jié)。
5、把料酒、魚露、豬油、 胡椒粉淋入盤中,放入蔥結(jié)、姜,蒸10分鐘。
6、魚蒸好后取出,揀去蔥、姜,把辣椒絲、蔥絲撒在魚身上。
7、在炒鍋內(nèi)燒熱香油和食用油,淋在魚上即可。
特點(diǎn):口味清淡,魚味鮮嫩。
廚師一點(diǎn)通:因?yàn)轸~露的咸、鮮度高,所以不用放鹽和味精。
清蒸鯽魚怎么做營(yíng)養(yǎng)會(huì)流失
清蒸鯽魚要想營(yíng)養(yǎng)不流失在腌制的過(guò)程中,時(shí)間不要過(guò)長(zhǎng),10分鐘就可以了,要不然肉質(zhì)會(huì)發(fā)老,營(yíng)養(yǎng)也會(huì)大打折扣。鯽魚宰殺后要2小時(shí)過(guò)后再上鍋,在這兩小時(shí)之內(nèi)鯽魚是在排毒,等排完毒之后就可以上鍋蒸了,這時(shí)候也是最有營(yíng)養(yǎng)的。蒸魚之前或一定要打,燒開水之后在把魚放進(jìn)去,這樣營(yíng)養(yǎng)流失的才會(huì)更少,也是因?yàn)橐阳~做得很新鮮,香氣很足,就要有足夠的蒸氣壓力。
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