西式肉夾饃做法
養(yǎng)生做法。
“善養(yǎng)生者慎起居，節(jié)飲食，導(dǎo)引關(guān)節(jié)，吐故納新?！彪S著時(shí)間的失衡，養(yǎng)生這個(gè)話題走入大眾視野，勿以善小而不為，養(yǎng)生的“善”在于平日的積累。有效的飲食養(yǎng)生是如何做的呢？為此，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編從網(wǎng)絡(luò)上為大家精心整理了《西式肉夾饃做法》，希望能為您提供更多的參考。
肉夾饃是一種北方人喜歡做的食物，肉夾饃現(xiàn)在都已經(jīng)流傳在國外了，很多的外國人都比較喜歡吃這個(gè)肉夾饃，這樣的肉夾饃叫做西式肉夾饃，西式的肉夾饃做法跟我們中式的肉夾饃做法很多都不是一樣的，西方的食材比較多，制作起來的添加的材料也是不同的，那么這個(gè)西式肉夾饃有哪些做法呢?
做法一
材料
材料A：高粉230克，低粉115克，雜糧粉40克
材料B：砂糖20克，鹽3克，酵母3克，水230克
材料C：黃油12克
做法
1、所有材料除黃油，酵母外一起攪拌勻，揉至7-8成筋，入黃油、酵母再揉至完全狀態(tài)。
2、將滾圓的面團(tuán)放在盆中，蓋保鮮膜室溫暖發(fā)酵2-2.5倍上下，分割成120克面團(tuán)，滾圓排氣后松弛10-15分鐘，用搟面棍搟成牛舌狀翻面，自上而下卷成橄欖形入烤盤。
3、二次發(fā)酵大約2倍大時(shí)，烤箱230度預(yù)熱，篩面粉，開柳葉刀，烤箱內(nèi)噴水，中層入烤盤，230度1分鐘后再次噴水后烘烤15-16分鐘。
小訣竅
喜歡陽光灑在食物上的感覺，充滿能量，透著張力的樣子。不過，單純吃這樣的面包，顯得單調(diào)枯燥了些，你可以這樣改造下口味：
1、先制作點(diǎn)白醬：洋蔥丁，少許黃油，面粉，黑胡椒碎，少許鹽，少許溫水調(diào)成糊狀(這大概就是傳說中最早的克林姆了)
2、鄉(xiāng)村面包切成約1CM厚的片，2個(gè)一組，中間不切斷。
3、抹醬，夾片方腿。
4、頂部抹醬，撒芝士碎、少許香蔥末(我是自己烤的)
5、200度15-16分鐘。
做法二
材料1：五花肉500克、干辣椒一個(gè)、姜3~4片、草果1個(gè)、甘草2片、山楂3個(gè)、冰糖幾顆、香葉2片、桂皮、八角各1個(gè)、丁香十余顆、醬油兩勺、生抽一勺、鹽一小勺、清水適量
材料2：普通面粉500克、清水225克、油一大匙、白糖5克、酵母3克
做法
1、五花肉洗干凈后放入冷水鍋中煮去血水
2、將所有的配料全部裝入湯料袋，扎緊口子(實(shí)在沒有也可以，直接把調(diào)料放入燉鍋中)
3、焯凈血水的五花肉取出來沖去表面的浮沫，放入鍋中，重新加入清水
4、放入醬油、生抽和鹽后大火燒開
5、放入調(diào)料包后改中小火慢燉一個(gè)半小時(shí)，也可以用高壓鍋，冒氣后燉20分鐘
6、燉好的肉稍放涼后，用刀剁成肉末，不用太碎
7、剁好后裝入碗中，加2~3勺燉汁，讓肉更有味也不會(huì)太干
8、將冼干凈的香菜和青椒也切成末
9、加入到肉末中拌勻即可
做法三
原料
3杯中筋面粉、1杯溫水、1又1/2茶勺酵母、2茶勺色拉油、1/4茶勺鹽。
肉餡部分：
2磅豬腿肉(約900克，半肥瘦最好，但喜歡瘦一點(diǎn)的)、1鍋老鹵汁、1瓣蒜、2枚香葉、2顆直提纖、4顆丁香、2枚八角、1/4杯醬油、1大勺老抽、2大勺白糖、1/4杯料酒、1塊姜(拍扁)、1茶勺花椒、1把干紅辣椒、1/2茶勺王守義十三香、1段桂皮、1茶勺蠔油、1枚草果，拍破、鹽適量、水適量、4個(gè)青辣椒、1小把香菜。
做法
1、往面包機(jī)里面放入所有的原料，啟動(dòng)面團(tuán)程序，由面包機(jī)自動(dòng)揉面發(fā)面。
2、發(fā)好的面團(tuán)拿出來，揉掉大氣泡，均勻的分成12等分，或者根據(jù)自己的喜歡的大小決定。然后依次將每個(gè)小面團(tuán)揉圓，用搟面杖輕輕的搟成小圓餅。www.cndadi.net
3、小圓餅再度發(fā)酵15到20分鐘后，鍋用小火燒熱，噴一點(diǎn)點(diǎn)油，把面餅兩面烙到金黃色，平均每面12分鐘左右，因?yàn)樽龅男★瀭€(gè)頭很小，就在鍋里直接烙熟了，不必再送到烤箱里面烤，如做的餅個(gè)頭大的話，在餅的兩面煎成金黃色以后，需要送入烤箱烤熟的。
這樣的做法做成西式肉夾饃都是一樣的，西式的肉夾饃還是少吃比較好，西式的肉夾饃很多人都會(huì)放奶油黃油什么的，這樣的材料雖然說好吃的，但是吃多的話對身體的傷害是很大的，所以說最好是做中式肉夾饃來吃，中式的肉夾饃做法更簡單，制作的時(shí)候里面加肉可以做成醬肉。
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肉夾饃屬于一種傳統(tǒng)美食，屬于西北地方比較特色的小吃之一，以陜西為發(fā)源地。主要的含義就是肉夾于饃的意思。這種肉夾饃的做法其實(shí)不難，我們只要準(zhǔn)備好一些肉夾饃的配料其實(shí)還是可以坐吃味道可口的食物的。下面我們就一起去看看相關(guān)知識(shí)的建議吧。
肉夾饃的做法其實(shí)就是使用合臘汁肉、白吉饃，他們之間互相進(jìn)行烘托，將各自的味道發(fā)揮到了極致。饃香肉酥，其實(shí)此的時(shí)候也是回味無窮。并且臘汁肉夾饃再吃的時(shí)候，屬于三十多種調(diào)料精心搭配的，因?yàn)檫x擇的材料是比較精細(xì)的，火功到家，加上使用陳年老湯，因此所制的臘汁肉與眾不同，具有色澤紅潤，氣味芬芳，肉質(zhì)軟糯，糜而不爛，濃郁醇香，入口即化的獨(dú)特風(fēng)味。
磅豬腿肉(約900克，半肥瘦最好，但我喜歡瘦一點(diǎn)的)、1鍋老鹵汁、1瓣蒜、2枚香葉、4顆丁香、2枚八角、1/4杯醬油、1大勺老抽、2大勺白糖、1/4杯料酒、1塊姜(拍扁)、1茶勺花椒、1把干紅辣椒、1/2茶勺王守義十三香、1段桂皮、1茶勺蠔油、1枚草果，拍破、鹽適量、水適量、4個(gè)青辣椒、1小把香菜。[2]
做法：1.往面包機(jī)里面放入所有的原料，啟動(dòng)面團(tuán)程序，由面包機(jī)自動(dòng)揉面發(fā)面。2.發(fā)好的面團(tuán)拿出來，揉掉大氣泡，均勻的分成12等分，或者根據(jù)自己的喜歡的大小決定。然后依次將每個(gè)小面團(tuán)揉圓，用搟面杖輕輕的搟成小圓餅。3.小圓餅再度發(fā)酵15到20分鐘后，鍋用小火燒熱，噴一點(diǎn)點(diǎn)油，把面餅兩面烙到金黃色，平均每面12分鐘左右，因?yàn)槲易龅男★瀭€(gè)頭很小，就在鍋里直接烙熟了，不必再送到烤箱里面烤，如果做的餅個(gè)頭大的話，在餅的兩面煎成金黃色以后，需要送入烤箱烤熟的。
肉夾饃的做法我們必須要加以注意，因?yàn)榘准x所使用的面屬于半發(fā)面，一定不要將其稱為平時(shí)蒸饅頭那樣的發(fā)面，那樣的話我們在烙餅的時(shí)候會(huì)發(fā)生起鼓的情況。吃的時(shí)候味道大打折扣。這點(diǎn)我們要明白。
人一輩子要吃很多食物，只有用心的烹飪的美食，才會(huì)讓人流連忘返。那么，下面我就來為大家介紹西式壽司這道菜的做法。
2.加入色拉油拌均勻
3.加入鮮奶拌勻
4.加入低粉及塔塔粉
5.蛋白打發(fā)中性發(fā)泡
6.到三分之一蛋白拌入面糊
7.放入烤模
8.放入烤模，輕震之后
9.烤箱預(yù)熱上火180度，下火100度
10.海苔涂少量沙拉醬，底下放白紙
11.放上蛋糕體，上面涂沙拉醬少許
12.放上自己喜歡的料
13.最后料上放少許沙拉醬料
14.用搟面枚放在紙下面幫助卷
15.一款好吃的西式壽司完成切切切
現(xiàn)實(shí)生活中，會(huì)做菜的男人不多。但有了西式壽司的完成攻略，男士朋友們肯定能獨(dú)自做好。而如果你能為心愛的她做好這道菜，你們的感情必然得到前所未有的升華。
? ?相信大家對漢堡一定不陌生，科技在進(jìn)步，國內(nèi)現(xiàn)在已經(jīng)有很多店在賣漢堡了，最開始漢堡大家都是在肯德基這些店中看到的。漢堡主要就是從西方引進(jìn)的。在國外，漢堡經(jīng)常是早餐或者正餐的選擇之一，而漢堡的口味也非常美味獨(dú)特，受人歡迎。下面就要給大家說說西式漢堡做法大全。
? ?輔料 ：牛奶90克 酵母2克 鹽1克 白糖20克 黃油20克
? ?做法：
? ?1、在面粉中加入所有原料（除黃油外）揉成團(tuán)后，加入黃油揉至擴(kuò)展階段，放溫暖處發(fā)酵至兩倍大。
? ?2、然后取出來，將其分成5個(gè)小面團(tuán)，揉成圓形。
? ?3、在漢堡模上刷一層油，再撒適量手粉防粘。
? ?4、然后將面團(tuán)放入模具中發(fā)酵。
? ?5、發(fā)酵至模具滿后，刷蛋水，撒上芝麻。
? ?6、 在烤箱180度中層烤15分鐘，脫模晾涼。
? ?肉餅做法：
? ?1、在肉餡中加入適量生抽、鹽、雞粉以及蔥姜末。
? ?2、又在肉餡中加入料酒。
? ?3、然后在肉餡中加入蛋清。
? ?4、最后再加入適量胡椒粉攪拌均勻至上勁。
? ?5、將平底鍋放少許油，將肉餡在手掌中團(tuán)成餅狀，下鍋煎，兩面煎熟即可。
? ?6、把雞蛋打散，攤成餅狀。
? ?7、放涼的漢堡一切為二，放上一片生菜，放上一個(gè)肉餅和蛋餅。
? ?上面就是西式漢堡做法大全。很多人對漢堡的印象都留在就是兩塊面包中間夾著肉和生菜，其實(shí)現(xiàn)在漢堡的做法越來越多，也越來越新穎，不再是最老版的漢堡?，F(xiàn)在的漢堡非常受年輕人喜歡。甚至可以說漢堡也是西方人的特產(chǎn)之一。希望可以幫助到大家。
肉夾饃是北方人比較喜歡吃喜歡做的一種美食，這樣的食物現(xiàn)在都已經(jīng)聞名天下，但是很多人吃過東北人做的肉夾饃之后就不想吃其他地方制作的肉夾饃，肉夾饃其實(shí)做法是很簡單的， 東北人喜歡自己做面食來吃，所以說自己可以揉面，講面團(tuán)烤好了之后切成一條口，里面加肉，那么肉夾饃就好了，下面我們還是來看看旋轉(zhuǎn)肉夾饃的做法吧?
【面團(tuán)的和制方法】：
1.牛奶110克左右放在微波爐適用的小碗里。
2.小碗放入微波爐中，高火加熱20秒左右至牛奶溫?zé)帷?/p>
3.取出的牛奶里加入1/4茶匙酵母。
4.用筷子攪拌均勻調(diào)成牛奶酵母水，靜置10分鐘左右。
5.面粉250克放入和面盆里，用筷子在面粉上扎個(gè)小洞。
6.分次往面粉里倒入牛奶酵母水。
7.用筷子把面粉與酵母水?dāng)嚢杈鶆?，形成帶有少量干粉的面絮?/p>
8.用手把所有的面絮揉合在一起。
9.反復(fù)揉幾次，形成光滑面團(tuán)。
正宗肉夾饃的做法
【面團(tuán)的揉制方法】：
1.取一干凈的小碗，放入1/8茶匙堿面(也就是小蘇打)。
2.加入1茶匙冷清水，用筷子攪拌均勻調(diào)成堿水備用。
3.右手的四指微曲，在調(diào)好的堿水里蘸一下。
4.依舊四指微曲，用力扎面團(tuán)。
5.反復(fù)扎幾次，把面團(tuán)扎開扎成薄餅狀。
6.用手把面餅向中間折合，依舊蘸堿水扎面團(tuán)。(扎面的過程就是揣面的過程，也就是“打”面)
7.重復(fù)幾次，把面團(tuán)扎透。
8.用手握著扎好的面團(tuán)一端，向上提起向里揉面團(tuán)。
9.面團(tuán)被揉成卷曲的形狀。
10.面團(tuán)旋轉(zhuǎn)90度，再用手握著扎好的面團(tuán)一端，向上提起向里揉面團(tuán)。
11.面團(tuán)又被揉成卷曲的形狀。
12.重復(fù)8～11步的動(dòng)作，把面團(tuán)揉筋道光滑，蓋一層保鮮膜放在一邊餳制10分鐘。
正宗肉夾饃的做法
正宗肉夾饃的做法
【面劑子的制作方法】：
1.餳好的面團(tuán)放在案板上，再重復(fù)揉幾次。
2.揉好的面團(tuán)用雙手搓成長條狀的圓柱形面團(tuán)。
3.右手的虎口抵在圓柱形面團(tuán)的一個(gè)端口處，大拇指和其它四指微曲握在面團(tuán)端口下一截，左手握著圓柱
形面團(tuán)的離右手端口處的中上端位置。
4.用力把握在右手虎口處的面團(tuán)揪下，動(dòng)作熟練了，這樣揪下的面團(tuán)劑子就是一個(gè)50克。
5.放到電子秤上，看看數(shù)字，正好50克，分毫不差。
6.按同樣的方法，把圓柱形面團(tuán)都揪成50克一個(gè)的劑子。
正宗肉夾饃的做法
【白吉饃餅坯的制作過程】：
1.取一個(gè)揪下的劑子放在案板上，用手指捏著劑子的一端，向上向里揉。
2.劑子被揉成卷曲的形狀，重復(fù)揉幾次。
3.用手把劑子搓成短圓柱形狀的面團(tuán)。
4.左右手分別輕按在短圓柱形狀的面團(tuán)兩端，輕搓幾下。
5.兩端被搓尖，形成類似圓錐形狀的面劑子。
6.用搟面杖順著圓錐形狀的面劑子的長度，在劑子上壓一下。
7.劑子被壓出一道折痕，搟面杖橫放在劑子上，順著劑子的長度搟制。
8.把劑子搟長搟成薄薄的面片。
9.用手捏著面片的一端，向上向里順著面片的長度卷曲折回。
10.一直卷曲折到面片的另一端。
11.右手握著卷曲好的部位，左手捏住面片的邊端，將卷好的劑子拿起。
12.把左手捏的面片的邊端塞進(jìn)右手握著的卷曲好的部位的下端縫隙里，形成卷曲好的圓柱形劑子。
13.圓柱形劑子豎立在案板上。
14.用手掌心按扁成圓形劑子。
15.把搟面杖放在圓形劑子的上平面位置，兩手按著搟面杖，順著劑子的圓形弧度向靠近身體的里側(cè)搟。
16.圓形劑子在搟面杖的弧度帶動(dòng)下，表面出現(xiàn)一個(gè)帶有弧度的壓痕。
17.用手提著劑子轉(zhuǎn)動(dòng)一下，重復(fù)15～16步的動(dòng)作，正面搟完翻面用同樣的方法搟一遍。
18.最后把劑子搟成邊緣向上翹，類似于“碗底”的形狀。
正宗肉夾饃的做法
正宗肉夾饃的做法
【白吉饃的烙制過程】：
1.鍋放電磁爐上，點(diǎn)“爆炒”按鈕，大火燒熱鍋底。
2.點(diǎn)“煎炸”按鈕，火力調(diào)成160度，把做好的餅坯放在鍋里。
3.用手指輕壓在餅的中間部位，一邊旋轉(zhuǎn)餅坯做位移移動(dòng)，一邊把餅坯的每個(gè)部位輕輕壓一遍。
4.繼續(xù)小火烙制，大約1～2分鐘左右。
5.把底部烙制成邊緣位置發(fā)白，中間部位帶有一圈淡淡的金黃色，翻面，烙另一面。
6.烙到另一面也成為底部烙制成邊緣位置發(fā)白，中間部位帶有一圈淡淡的金黃色，即可取出。
正宗肉夾饃的做法
【鹵肉糖色的炒制過程】：
1.鍋內(nèi)加油炒至4成熱，放入10克冰糖。
2.小火用鏟子炒制冰糖。
3.炒至冰糖融化，鍋中的冰糖漿會(huì)出現(xiàn)大氣泡，過一會(huì)大氣泡變成小而密的氣泡，能聞到熬糖的香味。
4.立即倒入1勺清水。(注意：清水入鍋遇油溫會(huì)發(fā)生濺鍋現(xiàn)象，操作時(shí)人體離鍋稍遠(yuǎn)一點(diǎn)，放心好了不
會(huì)對人體造成傷害。)
5.用鍋鏟將焦化糖全部溶化，這個(gè)水就是糖色。
6.用湯匙舀起來看看，色澤紅亮清澈。
鹵肉的制作過程】：
1.五花肉用清水沖洗干凈，放入清水中，加入1/4茶匙自制花椒水，浸泡20分鐘祛除血水。
2.用清水沖洗干凈，控干水分。
3.炒好糖色的鍋里加入足量的清水，放入蔥段和生姜塊。
4放入一袋王守義鹵肉包(沒有的話，可以放入八角、桂皮、香葉、小茴香等香味料)。
5.處理好的肉塊放入鍋中。
6.再加入10克冰糖。
7.加入1勺自制花椒水。
8.倒入1勺李錦記紅燒汁。
9.開大火煮制肉塊。
10.煮到鍋里的水開，表面有浮沫飄起，用勺子撇去浮沫。
11.把湯汁連同肉塊一起倒入電壓力鍋內(nèi)。
12.蓋好鍋蓋，通電按煮肉鍵保壓15分鐘，至肉質(zhì)軟爛。
13.打開鍋蓋，放入適量的食鹽調(diào)味。
14.蓋好鍋蓋，繼續(xù)煮10分鐘。
15.打開鍋蓋，看看肉質(zhì)已經(jīng)非常軟爛，可以說是入口即化。
正宗肉夾饃的做法
正宗肉夾饃的做法
【肉夾饃的制作過程】：
1.鹵好的五花肉放在案板上。
2.用刀剁成碎末，連骨頭都是酥的。
3.青尖椒用清水洗凈，用刀沿著尖叫的橫截面切成環(huán)狀。
4.切好的尖椒與肉剁在一起。
5.微波一個(gè)煎雞蛋，放在案板上。(微波煎雞蛋的方法點(diǎn)：45秒鐘微波法做今夏最勾魂的雞蛋——冰鎮(zhèn)鮮香
微波煎雞蛋)
6.雞蛋剁成末，與尖椒和五花肉剁在一起。
7.香菜用清水洗凈，放在案板上。
8.香菜切成末(香菜喜歡可以多放一點(diǎn)，我家里就剩這么點(diǎn)，放得有點(diǎn)少)，與五花肉、尖椒和雞蛋多在一起。
9.烙好的饃放在案板上。
10.用刀沿著饃的截面中央位置，橫切向饃的內(nèi)部，不要切斷。
11.把饃切成合頁形狀的餅坯。
12.切好的肉末用勺子舀著裝在餅里，順便舀一點(diǎn)鹵肉的湯汁澆在肉上，即可食用。
以上就是關(guān)于這個(gè)旋轉(zhuǎn)肉夾饃的各種做法，我們也給大家介紹得很相信，方便大家制作，制作旋轉(zhuǎn)肉夾饃的時(shí)候要注意肉的選擇，最好是選擇新鮮的肉夾饃，而我們上面?zhèn)€大家介紹了詳細(xì)做法，就連怎么制作鹵肉的過程也給大家介紹了，這樣的介紹方法大家一看就會(huì)懂，最好是有烤箱。
提起西安，可能很多人都會(huì)聯(lián)想到肉夾饃，肉夾饃已經(jīng)成了西安文化的一部分，但并不為人所知的是，除了西安，東北也有肉夾饃，東北美食素來都很豐富，肉夾饃也不亞于西安的，但大多數(shù)人可能沒機(jī)會(huì)親身到東北去體驗(yàn)肉夾饃，你想知道如何自己在家里制作肉夾饃嗎？下面我們一起來看看吧。
一：用料
面餅材料：面粉250克、水110克、酵母粉2克
堿水配料：食用堿2克、水30毫升
鹵肉材料：帶皮五花肉500克、蔥2段、姜2片、燉肉料包一份(八角1顆、桂皮1小塊、草果1顆、肉豆蔻1顆、高良姜1小塊、丁香10粒、花椒20粒、陳皮2塊、白芷2塊、香葉3片)、冰糖50克、水1000毫升、老抽1大匙、鹽1小匙。
二：做法
1．用溫水化開發(fā)酵粉，倒入面粉中，用手和成軟硬適中的面團(tuán)。蓋上布，醒40--50分鐘。待面團(tuán)完全膨脹。
2．切成6份 每份再揉揉，壓扁，搟圓。
3．先燒熱，不要放油。把餅餅放進(jìn)去，用牙簽扎9個(gè)小洞洞。兩面都扎。蓋上鍋蓋，注意不要烤焦，幾分鐘翻個(gè)面。已經(jīng)可以聞到香味兒了。
4．然后把燉好的肉用刀切碎，澆上些鹵肉湯。
5.把煎好的饃中間用刀切開，不要切到底，留一點(diǎn)邊連著。
6.．把煎好的饃中間用刀切開，不要切到底，留一點(diǎn)邊連著。
看到這兒，你知道這份東北肉夾饃應(yīng)該怎么做了嗎？肉夾饃便于食用，制作難度低，不需要特別的器材，自己在家里就可以操作，所以平時(shí)不知道吃什么的時(shí)候不妨來一份肉夾饃，值得注意的是，要想使肉夾饃的口感達(dá)到最佳，肉的選擇是很重要的哦，盡量不要選擇肥肉很多的肉。
你帶我們?nèi)ワ堭^吃飯，看到美味佳肴，上桌的時(shí)候都快流口水了，這些美味佳肴我們也是可以嘗試自己來做的，小編現(xiàn)在給大家介紹牛肉夾饃，自己看完自己去廚房做一下。
2.21蓋保鮮膜至溫暖處發(fā)酵2倍大，呈蜂窩狀。
3.然后取出揉勻，排出大氣泡。
4.分成9份，或者自己喜歡的大小都可。
5.分別滾圓，用搟面杖搟成厚約不超過1cm的面餅，此時(shí)蓋保鮮膜繼續(xù)發(fā)酵約15-20分鐘至面餅明顯蓬發(fā)。
6.電餅鐺加熱，放入餅坯。
7.兩面都烙至金黃即可。可以按一下側(cè)面，如果一按接著彈起，就表明熟了。
8.烙好的餅中間開一刀，不要切到底。
9.里面夾上鹵牛肉，鹵蛋，切碎的香菜和青辣椒即可。或者自己喜歡的任何食物。
潛心的鉆研才成就了牛肉夾饃，而當(dāng)你知道了如何去做之后，你肯定想看看自己的手藝吧？那就不要再等了，就現(xiàn)在，你肯定能夠快速完成。
養(yǎng)生是一種心態(tài)，它需要我們從生活的最基層開始，比如說飲食。那么，現(xiàn)在我就來介紹下鹵肉夾饃這道菜的做法。
2.2121溫水融開。
3.把糖、油、面粉先拌勻，然后倒入酵母水。
4.把干面粉拌勻，直到?jīng)]有多余的水分。
5.12把面絮揉成面團(tuán)。
6.21蓋上保鮮膜放到溫暖地方發(fā)酵。
7.發(fā)酵好的面團(tuán)。
8.發(fā)酵好的面團(tuán)，放到案板上排氣，揉成光滑的面團(tuán)。
9.把面團(tuán)搓成長面劑子。
10.分成80克一個(gè)的小面劑子。
11.取一個(gè)小面劑子，用搟面杖從中間往上搟，再從中間往下?lián){面，然后把面劑子轉(zhuǎn)動(dòng)一下，繼續(xù)重復(fù)上面的步驟，這樣搟成的面餅會(huì)很圓的。
12.搟好的夾饃胚。
13.取不粘鍋，大火燒熱后，放入餅胚（調(diào)成微火），兩面都烙成金黃色。
14.所有的餅胚都烙成金黃色時(shí)候，把所有的餅胚都放入鍋內(nèi)，加鍋蓋，繼續(xù)小火烙，使餅胚充分熟透。
15.烙好的餅從中間切開，底部不要切斷。
16.準(zhǔn)備好鹵肉。
17.取一塊鹵肉，切成小丁狀。
18.把夾饃打開。
19.把切好的肉丁放到餅內(nèi)，直到把餅填滿。
20.所有的夾饃都做好了！
看了小編今天的介紹，我想主婦們不用再照著菜譜去嘗試做菜了，我說的步驟大家一定可以做出一道美味可口的鹵肉夾饃給家人享用哦！
肉夾饃是西安很有名的小吃，有人說如果你去西安沒吃過肉夾饃就等于沒來西安，由此看出肉夾饃是多么有名多么美味了。今天小編就給大家介紹肉夾饃和它的制作方法。
肉夾饃是古漢語肉夾于饃的簡稱，中國陜西省漢族特色食物之一。陜西地區(qū)有使用白吉饃的臘汁肉夾饃、寶雞西府的肉臊子夾饃(肉臊子中放食醋)、潼關(guān)的潼關(guān)肉夾饃(與白吉饃不同，其饃外觀焦黃，條紋清晰，內(nèi)部呈層狀，餅體發(fā)脹，皮酥里嫩，火功到家，食用時(shí)溫度以燙手為佳，且老潼關(guān)肉夾饃是熱饃夾涼肉，餅酥肉香，爽而不膩)。肉夾饃是陜西著名小吃。
外地人首次聽說肉夾饃，都認(rèn)為是病句，這是與古漢語有關(guān)，肉夾饃，其實(shí)是"肉夾于饃"。肉字放在前面起到強(qiáng)調(diào)的作用，引人垂涎。
營養(yǎng)價(jià)值
豬肉為人類提供優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸。豬肉可提供血紅素(有機(jī)鐵)和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。
食用須知
食用豬肉后不宜大量飲茶。因?yàn)椴枞~的鞣酸會(huì)與蛋白質(zhì)合成具有收斂性的鞣酸蛋白質(zhì)，使腸蠕動(dòng)減慢，延長糞便在腸道中的滯留時(shí)間，不但易造成便秘，而且還增加了有毒物質(zhì)和致癌物質(zhì)的吸收，影響健康。
特色新吃法
土耳其烤肉夾饃
土耳其烤肉夾饃的特色是利用十余種調(diào)料對牛、羊、雞等肉類進(jìn)行浸泡腌制后。
老潼關(guān)肉夾饃鴨片湯
都知道陜西人愛吃肉夾饃，可這肉夾饃跟肉夾饃還不一樣，眼見得街面上到處都是賣肉夾饃的，這流派不同特色卻又各不雷同。老潼關(guān)肉夾饃有啥特色?饃干、脆、酥、香，肉是肥而不膩，除此之外，最大的特色是吃老潼關(guān)肉夾饃時(shí)一定要配鴨片湯。
為了不遺漏細(xì)節(jié)，昨天中午，我還專程來到光華路上的這家老潼關(guān)肉夾饃品嘗。關(guān)于這王華峰肉夾饃的招牌，這西安已散了有十來家了，是不是最正宗誰也不敢自夸，好在這店里面的裝修、宣傳還是秉承了老潼關(guān)的文化底蘊(yùn)，此時(shí)正值午飯的飯點(diǎn)兒，吃客云集。
招牌上關(guān)于肉夾饃的介紹：這老潼關(guān)肉夾饃原名燒餅夾饃，傳說當(dāng)年李世民食過連贊妙、妙、妙，吾竟不知，世間有此美食矣，還號(hào)稱是中國式的漢堡包?!唉，這廣告商業(yè)味道太濃，我看倒不如把張鐵林請來，扮作大清朝的皇帝更搞活。不過另一面牌匾上關(guān)于鴨片湯的說法更能吸引我，看罷方知這鴨片湯并不是由鴨子肉烹制而成，而是用豬的里脊肉制作，原名燴里脊。
一個(gè)小竹筐端上來，里面一個(gè)紙包，內(nèi)裝一個(gè)烤得焦黃酥脆、鼓滿了肉肉的饃饃，哈!俺每次見到肉夾饃都跟吸血鬼見到了月光一般，迫不及待地一把抓起來往嘴里送，嗯!真是香!肉咸香無比，饃也酥脆，混在一起很是受用，片刻間已經(jīng)大半個(gè)下肚了，這里的特色鴨片湯，人家早端上來就放在咱手邊，一心急給忽略了。你還別說，這鴨片湯絕對是鮮美消食的夾饃絕配!一口湯、一口饃，滿口留香，這哪里是吃飯?分明是放縱自己享受來咧!老潼關(guān)肉夾饃與本地最大眾化的路邊肉夾饃相比，略微小一圈，肥瘦的3元/個(gè)，精瘦的3.5元/個(gè)，既是品嘗來，當(dāng)然要帶點(diǎn)兒肥的才好。鴨片湯小碗4元，對我來說已足夠矣，加起來7、8塊錢，已經(jīng)吃得很開心了，真正是大眾美食啊。
咸陽特色的肉夾饃
咸陽距西安城區(qū)只有大約20公里，如此接近的兩個(gè)城市之間，人們的往來是非常頻繁的。周一到周五咸陽人來西安工作，周六到周日西安人到咸陽休閑旅游，這已成為不少市民的生活常態(tài)。最近兩年更有不少西安市民在咸陽購房，兩地的電話區(qū)號(hào)也已經(jīng)統(tǒng)一，由此可見西安人對咸陽這座城市的熟悉程度。
一個(gè)稱為北大街的地方，剛剛離開開闊的十字路口，轉(zhuǎn)眼間眼前卻呈現(xiàn)出一片古色古香的老街景象。兩旁的建筑看上去都有些滄桑感，多為木質(zhì)或仿木結(jié)構(gòu)，街面上行人不多，鋪面也大都很小。這店內(nèi)只三張不大的桌子，掛在墻上的菜單更是簡單明了：稀飯涼皮、鍋盔牙子1.5元/個(gè)---真是夠簡陋的!這鍋盔牙子，類似大名鼎鼎的肉夾饃，但形狀、做法卻似乎要比肉夾饃精致許多。鍋盔呈半圓形，拿起來輕輕咬一口，嗯，鍋盔牙子的外皮首先酥脆裂成了許多小塊，彈到舌尖上、嘴唇邊，一不小心還彈到了桌子上、地上，真是酥脆無比。接著，是柔韌的面香與肉香交織在一起，美味充斥了口腔內(nèi)的每一只味覺神經(jīng)。哈，真不錯(cuò)真好玩。
原來這鍋盔本乃陜西特產(chǎn)，通常所說的鍋盔是用大鍋烙成的，厚約兩寸、大如鍋蓋，足夠一家人吃好幾天的?？蛇@鍋盔牙子卻秀氣地讓人頓生愛憐，它所用的只不過是小小一塊面團(tuán)，擠壓成巴掌大小一個(gè)薄薄的面餅;放入平底鍋中，待烙至七成熟的時(shí)候，用刀攔腰一截兩斷，繼續(xù)用文火慢慢烙熟出爐;再用一把小刀劃開，填入燉好的肥瘦相間的臘汁肉，最后用油紙一裹，交給你時(shí)還是燙手的呢!
不過既然叫鍋盔牙子，那就說明它秉承了鍋盔的一部分特點(diǎn)，而牙子二字卻又說明它不同于鍋盔，僅僅是一個(gè)牙子、一點(diǎn)點(diǎn)而已。只有在親自見到了、吃了之后才發(fā)現(xiàn)，這名字起的是既形象又生動(dòng)。而之所以這鍋盔牙子的名氣并不是很大，原因卻與這牙子太小、賣不上高價(jià)有關(guān)，因咸陽消費(fèi)偏低，加上咸陽人不擅場做廣告宣傳，也就沒能把招牌打出去。
做法
面餅材料：面粉250克、水110克、酵母粉2克。
堿水配料：食用堿2克、水30毫升。
鹵肉材料：帶皮五花肉500克、蔥2段、姜2片、燉肉料包一份(八角1顆、桂皮1小塊、草果1顆、肉豆蔻1顆、高良姜1小塊、丁香10粒、花椒20粒、陳皮2塊、白芷2塊、香葉3片)、冰糖50克、水1000毫升、老抽1大匙、鹽1小匙。
1.把鍋燒熱，放入冰糖和少量水，小火，不停的攪拌直至糖溶化，泛起大氣泡。
2.慢慢糖顏色呈棕紅色，并有焦糖的香氣，立刻加入熱水煮至融合即成糖色備用。
3.把豬肉洗凈放入湯鍋中，倒入清水(沒過食材表面)，大火加熱煮沸后撇去浮沫，繼續(xù)煮3分鐘后撈出，用清水沖凈表面的浮沫，鍋中的水倒掉不用。
4.將焯燙好的豬肉放入洗凈的鍋中，加入足量清水(沒過食材表面)，用大火煮沸后，撇去有可能再次產(chǎn)生的浮沫，再放入鹽、蔥、姜、炒好的糖色、老抽、和燉肉料包(見調(diào)料表)攪勻，煮開后轉(zhuǎn)小火燉煮2小時(shí)，加入鹽調(diào)味，再燉煮10分鐘即可。
5.將酵母溶于水中，邊沖入面粉，邊用筷子攪拌，待面粉呈碎絮狀后，用手揉成較硬的光滑面團(tuán)，蓋上保鮮膜或濕布，靜置10分鐘。
6.將材料表的堿水配料攪拌均勻，將揉好的面團(tuán)取出放在案板上，用指關(guān)節(jié)蘸堿水，用力扎入面團(tuán)中，反復(fù)動(dòng)作，將全部堿水打入面團(tuán)中，并反復(fù)揉至表面光滑。
7.蓋保鮮膜或濕布靜置10分鐘，將面團(tuán)搓長，揪成6等份。
8.取一份揉光滑，先搓成細(xì)長條，再用搟面杖搟平，將搟平的長條面片從頂端卷起，卷成一個(gè)圓筒。
9.然后將圓筒垂直放在案板上，用手按扁成一個(gè)小圓餅，將小圓餅用搟面杖搟成直徑約10厘米的圓面餅。
10.平底鍋加熱，不用放油，放上面餅坯烙成兩面金黃色即成。
11.將燉好的肉撈出拌上一點(diǎn)燉肉的湯汁切碎，將面餅用刀從側(cè)面切開，把切碎的肉夾在面餅里即可。
烹飪技巧
做好吃的肉夾饃要掌握下面的3招：
1、 做肉夾饃的饃要用半發(fā)面，最好不要用發(fā)面，發(fā)面做好的饃在烙制的過程中餅坯遇熱容易鼓起，從而影響?zhàn)x的形狀;
2、 用堿水揣面，烙出的面餅勁道，味道比較香;
3、 烙餅時(shí)鍋內(nèi)不能放油，必須是熱鍋放餅坯，小火慢烙，這樣才能皮脆內(nèi)軟;
吃的時(shí)侯還可以按自家的喜好加入香菜或辣椒等等，總之各家各味，總有一味屬于你。
結(jié)語：以上及時(shí)小編給大家介紹的肉夾饃。看完文章的你是不是特別期待品嘗一些肉夾饃了，剛菜小編給大家介紹的肉夾饃方法，其實(shí)大家只要其購買食材那么在家隨時(shí)隨地都可以吃上美味的肉夾饃了。
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一道好吃又好做的點(diǎn)心
材料2+1/4杯面粉(中筋或低筋)，3/4杯糖，黃油一條(1/2杯)，雞蛋兩個(gè)，2小勺泡打粉，半小勺鹽之花(普通的鹽就行)，1大勺橙皮沫(1個(gè)橙子就夠了)，1+1/2小勺香草精，1/2小勺杏仁精(可以不用，直接加2小勺香草精就行)，1杯烤香的開心果，半杯干紅莓。
做法
1，烤箱溫度設(shè)定在350華氏度，想將黃油融化后放涼。
2，面粉和泡打粉過篩拌入鹽待用。
3，雞蛋加糖用攪拌器打到雞蛋液呈淡黃色，加入融化的黃油和香草精拌勻，篩入面粉，加入橙皮沫，開心果，紅莓干拌勻。然后做成兩條長度為12英寸，厚度大約為1+1/2英寸的長條。兩條面團(tuán)之間要保持一定的距離，否則烤的時(shí)候膨脹后會(huì)粘連在一起。
4，放入烤箱中，烤30-35分鐘，烤至表面略為金黃，內(nèi)部沒有濕軟面糊，把它取出來稍微涼涼，烤箱溫度降低到250華氏度。
5，將大餅干條用刀切成3/4英寸的小條，轉(zhuǎn)過身讓切面朝上放入烤盤中，放入烤箱中在250華氏度的溫度下烘烤40分鐘，或者烘烤到你自己喜愛的硬度，每家的烤箱不盡相同，而且對硬度的要求也不一樣，我自己烤了一個(gè)小時(shí)，泡在咖啡里正好。
蟹肉海苔蛋糕卷
材料1.蟹肉，蛋，海苔蛋糕卷做法1.蟹水煮后取出蟹肉，擺在盤子一角。
2.蛋打勻加少許鹽，煎好放在蟹肉上方。
3.兩個(gè)海苔蛋糕卷。
這個(gè)兒子自己配的點(diǎn)心，希望有喜歡的小朋友哦。
點(diǎn)心盒
材料黃油85克，糖50克，雞蛋2個(gè)，低粉100克，玉米淀粉100克，香草精
做法
1.黃油軟化后加糖打到蓬松發(fā)白。
2.事先煮好兩個(gè)雞蛋，取蛋黃碾碎，此時(shí)將蛋黃過篩到打好的黃油中。
3.粉類(低粉100克，玉米淀粉100克)也過篩加入混合，有香草精的可滴幾滴。以切菜動(dòng)作來拌和均勻，不要過度揉搓.將面團(tuán)包裹好，入冰箱冷藏1-2個(gè)小時(shí)。
4.取出后松弛分成大小均勻的小面團(tuán)，用手指或勺背壓一下。
5.預(yù)熱烤箱170度，烤20分鐘左右略上色即可。
肉加饃，在外面的小攤，或者是商店中有很多賣的，主要有這幾種里脊肉加饃，雞蛋肉加饃。但是在外面買的肉加饃，并不健康和衛(wèi)生，他們很有可能用一些劣質(zhì)的材料給您制作，所以還是在家庭中做一些肉夾膜比較營養(yǎng)健康又可靠。下面就介紹一下，家庭肉加饃的做法。
肉夾饃是陜西的特產(chǎn)小吃，酥脆的百吉餅配上爛熟的鹵肉，那口感真的沒得說。1、五花肉切塊，放蔥姜過滾水2分鐘撈出用清水沖洗干凈
2、鍋內(nèi)少許油，炒五花肉1分鐘放糖翻炒上色
3、炒到金黃色的五花肉加溫水沒過，最好多放水，加少許老抽，加香葉，八角，桂皮等(家里有啥加啥)，加鹽
4、大火煮開，小火燜煮一小時(shí)
5、撈出晾涼，剁碎加青椒丁，剁的時(shí)候可以放少許煮肉的湯汁
6、燒餅用刀破開加上剁碎的肉，開吃!
再說燒餅的做法：
1、350g面粉，175g水，3g干酵母，水要微溫的就可以
2、上述三種材料混合揉成面團(tuán)，揉到盆凈，手上也沒有面的時(shí)候就差不多了，蓋上半干的籠布醒10分鐘
3、揉好，分隔成25g一個(gè)左右的小面團(tuán)，用手壓扁，兩個(gè)合在一起用手按圓，用圓型的東西壓成型!我有一個(gè)朋友現(xiàn)在就在做肉夾饃。聽他說是在“冠香興”學(xué)的。希望你能采納!
我相信你在家庭中做出的肉加饃，肯定是能夠按照家里人喜好來制作的，能夠更討人喜歡，另外它的營養(yǎng)價(jià)值肯定非常高，豬肉中含有豐富的氨基酸，蛋白質(zhì)，對于人體營養(yǎng)的補(bǔ)充有著至關(guān)重要的作用，希望這些能夠幫助到你。還要注意吃一些蔬菜水果，均衡的營養(yǎng)搭配。
愛吃肉夾饃的人，可是要真正說到如何自己動(dòng)手制作肉夾饃的話，很多人都會(huì)覺得困難，因?yàn)榇蠖鄶?shù)人都會(huì)覺得這種食物的制作，需要的材料以及步驟都會(huì)比較的復(fù)雜，所以自己根本沒有心思去學(xué)習(xí)，那么下面就為大家來具體介紹一下，關(guān)于肉夾饃的一個(gè)做法，按照這樣的步驟就能夠做出美味的肉夾饃了。
制作方法
原料
3杯中筋面粉、1杯溫水、1又1/2茶勺酵母、2茶勺色拉油、1/4茶勺鹽。
肉餡部分:
2磅豬腿肉(約900克，半肥瘦最好，但喜歡瘦一點(diǎn)的)、1鍋老鹵汁、1瓣蒜、2枚香葉、2顆直提纖、4顆丁香、2枚八角、1/4杯醬油、1大勺老抽、2大勺白糖、1/4杯料酒、1塊姜(拍扁)、1茶勺花椒、1把干紅辣椒、1/2茶勺王守義十三香、1段桂皮、1茶勺蠔油、1枚草果，拍破、鹽適量、水適量、4個(gè)青辣椒、1小把香菜。
折疊做法
1、往面包機(jī)里面放入所有的原料，啟動(dòng)面團(tuán)程序，由面包機(jī)自動(dòng)揉面發(fā)面。
2、發(fā)好的面團(tuán)拿出來，揉掉大氣泡，均勻的分成12等分，或者根據(jù)自己的喜歡的大小決定。然后依次將每個(gè)小面團(tuán)揉圓，用搟面杖輕輕的搟成小圓餅。
3、小圓餅再度發(fā)酵15到20分鐘后，鍋用小火燒熱，噴一點(diǎn)點(diǎn)油，把面餅兩面烙到金黃色，平均每面12分鐘左右，因?yàn)樽龅男★瀭€(gè)頭很小，就在鍋里直接烙熟了，不必再送到烤箱里面烤，如做的餅個(gè)頭大的話，在餅的兩面煎成金黃色以后，需要送入烤箱烤熟的。
營養(yǎng)美味的食物，并不見得制作起來都是困難復(fù)雜的，最主要的就看一下，你有沒有這個(gè)心思和想法去動(dòng)手完成，因?yàn)槿绻胱龅脑?，這些食物的制作也可以因此，而變得更加的輕松簡單，生活中給自己一些時(shí)間，動(dòng)手完成這些美味的食物吧！
牛排本身是比較常見的一種西方的美食，一般牛排主要是有醬汁蔬菜搭配而成，西式牛排的營養(yǎng)價(jià)值會(huì)比較高，有助于被身體吸收和消化，但是做的方法上會(huì)非常健康，而且用的是純天然的牛肉，西式牛排的做法有很多種，不同的方法，做出的口感不一樣。
扒牛排
原料：
牛肉（肉塊厚者為佳）1000克
豬油100克
精鹽適量
作法：
1、將牛肉切成6塊厚約2厘米的牛扒，用刀稍拍平，在有筋絡(luò)處略劃幾刀（以免熟時(shí)變形）。
2、煎鍋置旺火上燒熟，下少量油，放入牛扒，迅速將兩面爆干，即改小火，再加適量的油，將牛扒稍煎之后，在兩面撒上精鹽，繼續(xù)煎至熟起鍋。
3、煎牛扒（2厘米厚）所需要的時(shí)間，視對牛扒要求的熟度而定：
紅牛扒（生牛排）每面各煎1分鐘。
淺紅牛扒（中等熟）
偏生每面各煎2-3分鐘。
偏熟每面各煎3-4分鐘。
透煎牛扒每面各煎5分鐘。
牛排的幾種配食
1、英式牛扒配食為煎洋蔥塊。
2、法式牛扒在煎好的牛扒上放一片檸檬和一塊蒜泥黃油。配食為煮豆角和烤土豆。
3、胡椒牛扒在煎之前，先在牛排兩面蘸上搗碎的胡椒。煎好裝盤時(shí)燒以奶油沙司。
4、可以選用其它的配食如：
炸土豆條——蔬菜沙拉
煮青豌豆——煮蘆筍——煮土豆
炒豆角——干煸磨茹片——煮土豆
5、還可以澆上不同風(fēng)味的沙司，使其味道各異，如荷蘭沙司、博得來沙司等。
吃法：
將一塊煎好的牛扒，放入盤中，根據(jù)做法，選用相應(yīng)的沙司和配菜。將沙司澆在牛扒上，旁邊放相應(yīng)的配菜。也可以將煎牛扒、沙司和配菜分別盛盤或盤中，一起上桌，食者自取。用刀叉進(jìn)餐。
特點(diǎn)：
肉質(zhì)鮮嫩醇香，味美適口。
煎牛排
原料：牛排
配料：蔥頭汁，黃酒，雞蛋，辣醬油，蕃茄沙司，黃瓜片、土豆條或生菜和蕃茄片。
做法：
(1)、將牛排切成10克重的小塊，逐塊用刀拍成1寸半直徑的圓薄片，隨即用刀斬幾下，再把肉修圓，把牛排逐片放入用蔥頭汁、黃酒等調(diào)成的鹵汁內(nèi)拖一拖，取出腌五分鐘，再用蛋糊涂拖；
(2)、下熱油鍋兩面煎成金黃色，烹上辣醬油和蕃茄沙司，翻幾下出鍋裝盆，配以黃瓜片、土豆條，或生菜和蕃茄片上席即可。
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