牛肉夾饃的做法
冬季養(yǎng)生知識(shí)紅燒牛肉的做法。
天下只有養(yǎng)生之道，沒有長生之藥。古今的人們對(duì)養(yǎng)生有很多相關(guān)的勸諭和詩句，只有作好了平日的養(yǎng)生，生活才能更加幸福！怎樣才能實(shí)現(xiàn)科學(xué)的飲食養(yǎng)生呢？以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家精心整理的“牛肉夾饃的做法”，歡迎您閱讀和收藏，并分享給身邊的朋友！
你帶我們?nèi)ワ堭^吃飯，看到美味佳肴，上桌的時(shí)候都快流口水了，這些美味佳肴我們也是可以嘗試自己來做的，小編現(xiàn)在給大家介紹牛肉夾饃，自己看完自己去廚房做一下。
2.21蓋保鮮膜至溫暖處發(fā)酵2倍大，呈蜂窩狀。
3.然后取出揉勻，排出大氣泡。
4.分成9份，或者自己喜歡的大小都可。
5.分別滾圓，用搟面杖搟成厚約不超過1cm的面餅，此時(shí)蓋保鮮膜繼續(xù)發(fā)酵約15-20分鐘至面餅明顯蓬發(fā)。
6.電餅鐺加熱，放入餅坯。
7.兩面都烙至金黃即可?？梢园匆幌聜?cè)面，如果一按接著彈起，就表明熟了。
8.烙好的餅中間開一刀，不要切到底。
9.里面夾上鹵牛肉，鹵蛋，切碎的香菜和青辣椒即可?；蛘咦约合矚g的任何食物。
潛心的鉆研才成就了牛肉夾饃，而當(dāng)你知道了如何去做之后，你肯定想看看自己的手藝吧？那就不要再等了，就現(xiàn)在，你肯定能夠快速完成。
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肉夾饃屬于一種傳統(tǒng)美食，屬于西北地方比較特色的小吃之一，以陜西為發(fā)源地。主要的含義就是肉夾于饃的意思。這種肉夾饃的做法其實(shí)不難，我們只要準(zhǔn)備好一些肉夾饃的配料其實(shí)還是可以坐吃味道可口的食物的。下面我們就一起去看看相關(guān)知識(shí)的建議吧。
肉夾饃的做法其實(shí)就是使用合臘汁肉、白吉饃，他們之間互相進(jìn)行烘托，將各自的味道發(fā)揮到了極致。饃香肉酥，其實(shí)此的時(shí)候也是回味無窮。并且臘汁肉夾饃再吃的時(shí)候，屬于三十多種調(diào)料精心搭配的，因?yàn)檫x擇的材料是比較精細(xì)的，火功到家，加上使用陳年老湯，因此所制的臘汁肉與眾不同，具有色澤紅潤，氣味芬芳，肉質(zhì)軟糯，糜而不爛，濃郁醇香，入口即化的獨(dú)特風(fēng)味。
磅豬腿肉(約900克，半肥瘦最好，但我喜歡瘦一點(diǎn)的)、1鍋老鹵汁、1瓣蒜、2枚香葉、4顆丁香、2枚八角、1/4杯醬油、1大勺老抽、2大勺白糖、1/4杯料酒、1塊姜(拍扁)、1茶勺花椒、1把干紅辣椒、1/2茶勺王守義十三香、1段桂皮、1茶勺蠔油、1枚草果，拍破、鹽適量、水適量、4個(gè)青辣椒、1小把香菜。[2]
做法：1.往面包機(jī)里面放入所有的原料，啟動(dòng)面團(tuán)程序，由面包機(jī)自動(dòng)揉面發(fā)面。2.發(fā)好的面團(tuán)拿出來，揉掉大氣泡，均勻的分成12等分，或者根據(jù)自己的喜歡的大小決定。然后依次將每個(gè)小面團(tuán)揉圓，用搟面杖輕輕的搟成小圓餅。3.小圓餅再度發(fā)酵15到20分鐘后，鍋用小火燒熱，噴一點(diǎn)點(diǎn)油，把面餅兩面烙到金黃色，平均每面12分鐘左右，因?yàn)槲易龅男★瀭€(gè)頭很小，就在鍋里直接烙熟了，不必再送到烤箱里面烤，如果做的餅個(gè)頭大的話，在餅的兩面煎成金黃色以后，需要送入烤箱烤熟的。
肉夾饃的做法我們必須要加以注意，因?yàn)榘准x所使用的面屬于半發(fā)面，一定不要將其稱為平時(shí)蒸饅頭那樣的發(fā)面，那樣的話我們?cè)诶语灥臅r(shí)候會(huì)發(fā)生起鼓的情況。吃的時(shí)候味道大打折扣。這點(diǎn)我們要明白。
肉夾饃是北方人比較喜歡吃喜歡做的一種美食，這樣的食物現(xiàn)在都已經(jīng)聞名天下，但是很多人吃過東北人做的肉夾饃之后就不想吃其他地方制作的肉夾饃，肉夾饃其實(shí)做法是很簡單的， 東北人喜歡自己做面食來吃，所以說自己可以揉面，講面團(tuán)烤好了之后切成一條口，里面加肉，那么肉夾饃就好了，下面我們還是來看看旋轉(zhuǎn)肉夾饃的做法吧?
【面團(tuán)的和制方法】：
1.牛奶110克左右放在微波爐適用的小碗里。
2.小碗放入微波爐中，高火加熱20秒左右至牛奶溫?zé)帷?/p>
3.取出的牛奶里加入1/4茶匙酵母。
4.用筷子攪拌均勻調(diào)成牛奶酵母水，靜置10分鐘左右。
5.面粉250克放入和面盆里，用筷子在面粉上扎個(gè)小洞。
6.分次往面粉里倒入牛奶酵母水。
7.用筷子把面粉與酵母水?dāng)嚢杈鶆?，形成帶有少量干粉的面絮?/p>
8.用手把所有的面絮揉合在一起。
9.反復(fù)揉幾次，形成光滑面團(tuán)。
正宗肉夾饃的做法
【面團(tuán)的揉制方法】：
1.取一干凈的小碗，放入1/8茶匙堿面(也就是小蘇打)。
2.加入1茶匙冷清水，用筷子攪拌均勻調(diào)成堿水備用。
3.右手的四指微曲，在調(diào)好的堿水里蘸一下。
4.依舊四指微曲，用力扎面團(tuán)。
5.反復(fù)扎幾次，把面團(tuán)扎開扎成薄餅狀。
6.用手把面餅向中間折合，依舊蘸堿水扎面團(tuán)。(扎面的過程就是揣面的過程，也就是“打”面)
7.重復(fù)幾次，把面團(tuán)扎透。
8.用手握著扎好的面團(tuán)一端，向上提起向里揉面團(tuán)。
9.面團(tuán)被揉成卷曲的形狀。
10.面團(tuán)旋轉(zhuǎn)90度，再用手握著扎好的面團(tuán)一端，向上提起向里揉面團(tuán)。
11.面團(tuán)又被揉成卷曲的形狀。
12.重復(fù)8～11步的動(dòng)作，把面團(tuán)揉筋道光滑，蓋一層保鮮膜放在一邊餳制10分鐘。
正宗肉夾饃的做法
正宗肉夾饃的做法
【面劑子的制作方法】：
1.餳好的面團(tuán)放在案板上，再重復(fù)揉幾次。
2.揉好的面團(tuán)用雙手搓成長條狀的圓柱形面團(tuán)。
3.右手的虎口抵在圓柱形面團(tuán)的一個(gè)端口處，大拇指和其它四指微曲握在面團(tuán)端口下一截，左手握著圓柱
形面團(tuán)的離右手端口處的中上端位置。
4.用力把握在右手虎口處的面團(tuán)揪下，動(dòng)作熟練了，這樣揪下的面團(tuán)劑子就是一個(gè)50克。
5.放到電子秤上，看看數(shù)字，正好50克，分毫不差。
6.按同樣的方法，把圓柱形面團(tuán)都揪成50克一個(gè)的劑子。
正宗肉夾饃的做法
【白吉饃餅坯的制作過程】：
1.取一個(gè)揪下的劑子放在案板上，用手指捏著劑子的一端，向上向里揉。
2.劑子被揉成卷曲的形狀，重復(fù)揉幾次。
3.用手把劑子搓成短圓柱形狀的面團(tuán)。
4.左右手分別輕按在短圓柱形狀的面團(tuán)兩端，輕搓幾下。
5.兩端被搓尖，形成類似圓錐形狀的面劑子。
6.用搟面杖順著圓錐形狀的面劑子的長度，在劑子上壓一下。
7.劑子被壓出一道折痕，搟面杖橫放在劑子上，順著劑子的長度搟制。
8.把劑子搟長搟成薄薄的面片。
9.用手捏著面片的一端，向上向里順著面片的長度卷曲折回。
10.一直卷曲折到面片的另一端。
11.右手握著卷曲好的部位，左手捏住面片的邊端，將卷好的劑子拿起。
12.把左手捏的面片的邊端塞進(jìn)右手握著的卷曲好的部位的下端縫隙里，形成卷曲好的圓柱形劑子。
13.圓柱形劑子豎立在案板上。
14.用手掌心按扁成圓形劑子。
15.把搟面杖放在圓形劑子的上平面位置，兩手按著搟面杖，順著劑子的圓形弧度向靠近身體的里側(cè)搟。
16.圓形劑子在搟面杖的弧度帶動(dòng)下，表面出現(xiàn)一個(gè)帶有弧度的壓痕。
17.用手提著劑子轉(zhuǎn)動(dòng)一下，重復(fù)15～16步的動(dòng)作，正面搟完翻面用同樣的方法搟一遍。
18.最后把劑子搟成邊緣向上翹，類似于“碗底”的形狀。
正宗肉夾饃的做法
正宗肉夾饃的做法
【白吉饃的烙制過程】：
1.鍋放電磁爐上，點(diǎn)“爆炒”按鈕，大火燒熱鍋底。
2.點(diǎn)“煎炸”按鈕，火力調(diào)成160度，把做好的餅坯放在鍋里。
3.用手指輕壓在餅的中間部位，一邊旋轉(zhuǎn)餅坯做位移移動(dòng)，一邊把餅坯的每個(gè)部位輕輕壓一遍。
4.繼續(xù)小火烙制，大約1～2分鐘左右。
5.把底部烙制成邊緣位置發(fā)白，中間部位帶有一圈淡淡的金黃色，翻面，烙另一面。
6.烙到另一面也成為底部烙制成邊緣位置發(fā)白，中間部位帶有一圈淡淡的金黃色，即可取出。
正宗肉夾饃的做法
【鹵肉糖色的炒制過程】：
1.鍋內(nèi)加油炒至4成熱，放入10克冰糖。
2.小火用鏟子炒制冰糖。
3.炒至冰糖融化，鍋中的冰糖漿會(huì)出現(xiàn)大氣泡，過一會(huì)大氣泡變成小而密的氣泡，能聞到熬糖的香味。
4.立即倒入1勺清水。(注意：清水入鍋遇油溫會(huì)發(fā)生濺鍋現(xiàn)象，操作時(shí)人體離鍋稍遠(yuǎn)一點(diǎn)，放心好了不
會(huì)對(duì)人體造成傷害。)
5.用鍋鏟將焦化糖全部溶化，這個(gè)水就是糖色。
6.用湯匙舀起來看看，色澤紅亮清澈。
鹵肉的制作過程】：
1.五花肉用清水沖洗干凈，放入清水中，加入1/4茶匙自制花椒水，浸泡20分鐘祛除血水。
2.用清水沖洗干凈，控干水分。
3.炒好糖色的鍋里加入足量的清水，放入蔥段和生姜塊。
4放入一袋王守義鹵肉包(沒有的話，可以放入八角、桂皮、香葉、小茴香等香味料)。
5.處理好的肉塊放入鍋中。
6.再加入10克冰糖。
7.加入1勺自制花椒水。
8.倒入1勺李錦記紅燒汁。
9.開大火煮制肉塊。
10.煮到鍋里的水開，表面有浮沫飄起，用勺子撇去浮沫。
11.把湯汁連同肉塊一起倒入電壓力鍋內(nèi)。
12.蓋好鍋蓋，通電按煮肉鍵保壓15分鐘，至肉質(zhì)軟爛。
13.打開鍋蓋，放入適量的食鹽調(diào)味。
14.蓋好鍋蓋，繼續(xù)煮10分鐘。
15.打開鍋蓋，看看肉質(zhì)已經(jīng)非常軟爛，可以說是入口即化。
正宗肉夾饃的做法
正宗肉夾饃的做法
【肉夾饃的制作過程】：
1.鹵好的五花肉放在案板上。
2.用刀剁成碎末，連骨頭都是酥的。
3.青尖椒用清水洗凈，用刀沿著尖叫的橫截面切成環(huán)狀。
4.切好的尖椒與肉剁在一起。
5.微波一個(gè)煎雞蛋，放在案板上。(微波煎雞蛋的方法點(diǎn)：45秒鐘微波法做今夏最勾魂的雞蛋——冰鎮(zhèn)鮮香
微波煎雞蛋)
6.雞蛋剁成末，與尖椒和五花肉剁在一起。
7.香菜用清水洗凈，放在案板上。
8.香菜切成末(香菜喜歡可以多放一點(diǎn)，我家里就剩這么點(diǎn)，放得有點(diǎn)少)，與五花肉、尖椒和雞蛋多在一起。
9.烙好的饃放在案板上。
10.用刀沿著饃的截面中央位置，橫切向饃的內(nèi)部，不要切斷。
11.把饃切成合頁形狀的餅坯。
12.切好的肉末用勺子舀著裝在餅里，順便舀一點(diǎn)鹵肉的湯汁澆在肉上，即可食用。
以上就是關(guān)于這個(gè)旋轉(zhuǎn)肉夾饃的各種做法，我們也給大家介紹得很相信，方便大家制作，制作旋轉(zhuǎn)肉夾饃的時(shí)候要注意肉的選擇，最好是選擇新鮮的肉夾饃，而我們上面?zhèn)€大家介紹了詳細(xì)做法，就連怎么制作鹵肉的過程也給大家介紹了，這樣的介紹方法大家一看就會(huì)懂，最好是有烤箱。
提起西安，可能很多人都會(huì)聯(lián)想到肉夾饃，肉夾饃已經(jīng)成了西安文化的一部分，但并不為人所知的是，除了西安，東北也有肉夾饃，東北美食素來都很豐富，肉夾饃也不亞于西安的，但大多數(shù)人可能沒機(jī)會(huì)親身到東北去體驗(yàn)肉夾饃，你想知道如何自己在家里制作肉夾饃嗎？下面我們一起來看看吧。
一：用料
面餅材料：面粉250克、水110克、酵母粉2克
堿水配料：食用堿2克、水30毫升
鹵肉材料：帶皮五花肉500克、蔥2段、姜2片、燉肉料包一份(八角1顆、桂皮1小塊、草果1顆、肉豆蔻1顆、高良姜1小塊、丁香10粒、花椒20粒、陳皮2塊、白芷2塊、香葉3片)、冰糖50克、水1000毫升、老抽1大匙、鹽1小匙。
二：做法
1．用溫水化開發(fā)酵粉，倒入面粉中，用手和成軟硬適中的面團(tuán)。蓋上布，醒40--50分鐘。待面團(tuán)完全膨脹。
2．切成6份 每份再揉揉，壓扁，搟圓。
3．先燒熱，不要放油。把餅餅放進(jìn)去，用牙簽扎9個(gè)小洞洞。兩面都扎。蓋上鍋蓋，注意不要烤焦，幾分鐘翻個(gè)面。已經(jīng)可以聞到香味兒了。
4．然后把燉好的肉用刀切碎，澆上些鹵肉湯。
5.把煎好的饃中間用刀切開，不要切到底，留一點(diǎn)邊連著。
6.．把煎好的饃中間用刀切開，不要切到底，留一點(diǎn)邊連著。
看到這兒，你知道這份東北肉夾饃應(yīng)該怎么做了嗎？肉夾饃便于食用，制作難度低，不需要特別的器材，自己在家里就可以操作，所以平時(shí)不知道吃什么的時(shí)候不妨來一份肉夾饃，值得注意的是，要想使肉夾饃的口感達(dá)到最佳，肉的選擇是很重要的哦，盡量不要選擇肥肉很多的肉。
養(yǎng)生是一種心態(tài)，它需要我們從生活的最基層開始，比如說飲食。那么，現(xiàn)在我就來介紹下鹵肉夾饃這道菜的做法。
2.2121溫水融開。
3.把糖、油、面粉先拌勻，然后倒入酵母水。
4.把干面粉拌勻，直到?jīng)]有多余的水分。
5.12把面絮揉成面團(tuán)。
6.21蓋上保鮮膜放到溫暖地方發(fā)酵。
7.發(fā)酵好的面團(tuán)。
8.發(fā)酵好的面團(tuán)，放到案板上排氣，揉成光滑的面團(tuán)。
9.把面團(tuán)搓成長面劑子。
10.分成80克一個(gè)的小面劑子。
11.取一個(gè)小面劑子，用搟面杖從中間往上搟，再從中間往下?lián){面，然后把面劑子轉(zhuǎn)動(dòng)一下，繼續(xù)重復(fù)上面的步驟，這樣搟成的面餅會(huì)很圓的。
12.搟好的夾饃胚。
13.取不粘鍋，大火燒熱后，放入餅胚（調(diào)成微火），兩面都烙成金黃色。
14.所有的餅胚都烙成金黃色時(shí)候，把所有的餅胚都放入鍋內(nèi)，加鍋蓋，繼續(xù)小火烙，使餅胚充分熟透。
15.烙好的餅從中間切開，底部不要切斷。
16.準(zhǔn)備好鹵肉。
17.取一塊鹵肉，切成小丁狀。
18.把夾饃打開。
19.把切好的肉丁放到餅內(nèi)，直到把餅填滿。
20.所有的夾饃都做好了！
看了小編今天的介紹，我想主婦們不用再照著菜譜去嘗試做菜了，我說的步驟大家一定可以做出一道美味可口的鹵肉夾饃給家人享用哦！
肉加饃，在外面的小攤，或者是商店中有很多賣的，主要有這幾種里脊肉加饃，雞蛋肉加饃。但是在外面買的肉加饃，并不健康和衛(wèi)生，他們很有可能用一些劣質(zhì)的材料給您制作，所以還是在家庭中做一些肉夾膜比較營養(yǎng)健康又可靠。下面就介紹一下，家庭肉加饃的做法。
肉夾饃是陜西的特產(chǎn)小吃，酥脆的百吉餅配上爛熟的鹵肉，那口感真的沒得說。1、五花肉切塊，放蔥姜過滾水2分鐘撈出用清水沖洗干凈
2、鍋內(nèi)少許油，炒五花肉1分鐘放糖翻炒上色
3、炒到金黃色的五花肉加溫水沒過，最好多放水，加少許老抽，加香葉，八角，桂皮等(家里有啥加啥)，加鹽
4、大火煮開，小火燜煮一小時(shí)
5、撈出晾涼，剁碎加青椒丁，剁的時(shí)候可以放少許煮肉的湯汁
6、燒餅用刀破開加上剁碎的肉，開吃!
再說燒餅的做法：
1、350g面粉，175g水，3g干酵母，水要微溫的就可以
2、上述三種材料混合揉成面團(tuán)，揉到盆凈，手上也沒有面的時(shí)候就差不多了，蓋上半干的籠布醒10分鐘
3、揉好，分隔成25g一個(gè)左右的小面團(tuán)，用手壓扁，兩個(gè)合在一起用手按圓，用圓型的東西壓成型!我有一個(gè)朋友現(xiàn)在就在做肉夾饃。聽他說是在“冠香興”學(xué)的。希望你能采納!
我相信你在家庭中做出的肉加饃，肯定是能夠按照家里人喜好來制作的，能夠更討人喜歡，另外它的營養(yǎng)價(jià)值肯定非常高，豬肉中含有豐富的氨基酸，蛋白質(zhì)，對(duì)于人體營養(yǎng)的補(bǔ)充有著至關(guān)重要的作用，希望這些能夠幫助到你。還要注意吃一些蔬菜水果，均衡的營養(yǎng)搭配。
愛吃肉夾饃的人，可是要真正說到如何自己動(dòng)手制作肉夾饃的話，很多人都會(huì)覺得困難，因?yàn)榇蠖鄶?shù)人都會(huì)覺得這種食物的制作，需要的材料以及步驟都會(huì)比較的復(fù)雜，所以自己根本沒有心思去學(xué)習(xí)，那么下面就為大家來具體介紹一下，關(guān)于肉夾饃的一個(gè)做法，按照這樣的步驟就能夠做出美味的肉夾饃了。
制作方法
原料
3杯中筋面粉、1杯溫水、1又1/2茶勺酵母、2茶勺色拉油、1/4茶勺鹽。
肉餡部分:
2磅豬腿肉(約900克，半肥瘦最好，但喜歡瘦一點(diǎn)的)、1鍋老鹵汁、1瓣蒜、2枚香葉、2顆直提纖、4顆丁香、2枚八角、1/4杯醬油、1大勺老抽、2大勺白糖、1/4杯料酒、1塊姜(拍扁)、1茶勺花椒、1把干紅辣椒、1/2茶勺王守義十三香、1段桂皮、1茶勺蠔油、1枚草果，拍破、鹽適量、水適量、4個(gè)青辣椒、1小把香菜。
折疊做法
1、往面包機(jī)里面放入所有的原料，啟動(dòng)面團(tuán)程序，由面包機(jī)自動(dòng)揉面發(fā)面。
2、發(fā)好的面團(tuán)拿出來，揉掉大氣泡，均勻的分成12等分，或者根據(jù)自己的喜歡的大小決定。然后依次將每個(gè)小面團(tuán)揉圓，用搟面杖輕輕的搟成小圓餅。
3、小圓餅再度發(fā)酵15到20分鐘后，鍋用小火燒熱，噴一點(diǎn)點(diǎn)油，把面餅兩面烙到金黃色，平均每面12分鐘左右，因?yàn)樽龅男★瀭€(gè)頭很小，就在鍋里直接烙熟了，不必再送到烤箱里面烤，如做的餅個(gè)頭大的話，在餅的兩面煎成金黃色以后，需要送入烤箱烤熟的。
營養(yǎng)美味的食物，并不見得制作起來都是困難復(fù)雜的，最主要的就看一下，你有沒有這個(gè)心思和想法去動(dòng)手完成，因?yàn)槿绻胱龅脑?，這些食物的制作也可以因此，而變得更加的輕松簡單，生活中給自己一些時(shí)間，動(dòng)手完成這些美味的食物吧！
人這一輩子很長，面臨的疾病也很多。人生了病，大多時(shí)候都是需要藥物治療的。藥物治療固然有效，但其實(shí)很多病都是可以靠食材來輔助醫(yī)治的，而治病的食材還得經(jīng)過你精心的烹飪才行。那么，下面我就來為大家介紹私房肉夾饃這道菜的做法。
2.2溫水化開酵母粉，加入面粉，用筷子攪拌至絮狀
3.12蓋上保鮮膜，放在溫暖的地方發(fā)酵至兩倍大。（我開著晾了許久，所以表皮有點(diǎn)干了）
4.21將面團(tuán)取出，根據(jù)面團(tuán)軟硬，再次揉入適量的干粉，揉成光滑的面團(tuán)，面團(tuán)一定要多揉揉，這樣出來的餅更加好吃。將面團(tuán)分成適量大小的面劑，取其中一個(gè)，先揉勻，按扁，搟成圓形
5.用茶壺蓋（隨意取模具）在餅中間位置壓上圓形圈
6.壓后的模樣。（可以隨意找個(gè)與之相匹配的圓形模具）
7.用刀在圓餅上面切上紋路，不要切斷，要似斷非斷的那種狀態(tài)，然后將刀向左拉一下，出現(xiàn)一個(gè)小弧形。這樣既可以組織起鼓，又美觀
8.用噴壺在表面噴水
9.撒上白芝麻
10.用牙簽粗的那頭（或者將尖的部分掰掉）在餅上插眼，插上后，稍轉(zhuǎn)動(dòng)下，讓眼眼更大些。一定要插透，多插幾個(gè)，不然餅起鼓就不好看了
11.爐具上面放小架子提高鍋底。平底鍋燒熱，將餅放入，小火，慢慢將餅烙熟
看完了關(guān)于私房肉夾饃的做法簡介，不少人已經(jīng)口水流滿地了吧，快擦擦。要知道掌握具體步驟的你，肯定能夠獨(dú)自做出不一樣的美食來。
肉夾饃最主要的就是兩道工序，一個(gè)是饃的制作，另外一個(gè)就是肉的制作。肉夾饃的饃的做法其實(shí)并不急復(fù)雜，最主要的就是發(fā)面，最后要做成酥脆的饃，當(dāng)然傳統(tǒng)的工藝是使用一些烤的方法，家中如果有烤箱的話，做出來的肉夾饃的饃是最好的，當(dāng)然沒有烤箱的話也可以使用電餅稱或者是平底鍋來制作。
肉夾饃的饃做法
第一步，把250克面粉、1.5克酵母和1克泡打粉放進(jìn)一個(gè)大碗里面，用蛋叉或者其它工具攪拌均勻
第二步，緩緩倒入110克清水和5克花生油，邊倒邊快速攪拌
第三步，把面粉和水的混合物倒在面點(diǎn)案板上，用手捏成面團(tuán)。這樣比較干的面團(tuán)正是白吉饃的一個(gè)特色，正是因?yàn)槊鎴F(tuán)含水量低，才能很容易烙出酥脆的外皮，如果含水量高，就會(huì)導(dǎo)致烹調(diào)時(shí)間延長，外皮會(huì)硬而不脆。和成面團(tuán)后需要繼續(xù)用手揉，直到面團(tuán)變得均勻光滑有彈性為止
第四步，把烤箱預(yù)熱到160攝氏度，10分鐘后，把面團(tuán)輕輕捏兩下(此時(shí)就不要折疊面團(tuán)了，只是用手整整形而已)，然后搓成20厘米長的長條，裹上保鮮膜繼續(xù)松弛10分鐘
第五步，10分鐘后，把面團(tuán)取出，把它搓得更長一些，然后用刀切成4個(gè)大小相等的劑子
第六步，用手把每個(gè)劑子搓成20厘米長的長條，然后把它們裹上保鮮膜備用
第七步，從第一個(gè)做好的長條開始，繼續(xù)用手把它搓長到30厘米，然后搟成長度為40厘米左右的窄面片
第八步，從窄面片的一端開始把它卷起來，卷的時(shí)候務(wù)必注意，讓卷軸的一端是平的，絕對(duì)不要卷成兩端都是突出來的。然后把尾巴收在平的那一端。把卷軸立在案板上，用手輕輕壓成棋子形狀，然后裹上保鮮膜放在一邊，把剩下的另外三個(gè)劑子做完
第九步，把四個(gè)棋子形狀的饃坯用搟面杖壓成直徑10厘米的圓餅
第十步，放進(jìn)預(yù)熱好的平底鍋內(nèi)(需要大火預(yù)熱150秒)，烙大約一分鐘，等底面變成金黃色后，將它們翻面，用手指壓平。等到這一面(主要是最外圈和中心部分)也變成金黃色后，就把它們放入預(yù)熱到160攝氏度的烤箱內(nèi)烤10分鐘
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