辣鹵牛蛙的做法有哪些
養(yǎng)生湯有哪些做法。
“養(yǎng)生之道，常欲小勞，但莫大疲，及強所不能耳?！鄙鐣陌l(fā)展讓更多人注意到了養(yǎng)生這個話題，養(yǎng)生關(guān)系著你、我、他的生活質(zhì)量。有沒有更好的方式來實現(xiàn)飲食養(yǎng)生呢？考慮到您的需要，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“辣鹵牛蛙的做法有哪些”，大家不妨來參考。希望您能喜歡！
現(xiàn)在的這個季節(jié)正是吃牛蛙的好時候，肥嘟嘟的牛蛙無論是上鍋清蒸，炒菜都非常好吃，還記得以前小的時候，每次在牛蛙成熟的季節(jié)都會去田里捉牛蛙，那也是屬于一份自己童年的回憶，隨著現(xiàn)在大家的生活越來越好，那么對于牛蛙的做法也是花樣繁多，下面為大家來介紹一道，辣鹵牛蛙的做法。
材料
牛蛙數(shù)只，蔥頭半個，辣椒少許，蔥花少許，姜片少許，冰糖一小塊，胡椒粉少許，郫縣紅油豆瓣醬少許，生抽少許，料酒少許，鹽適量
做法1.把蛙洗凈，放到案板上，這個是背面
2.這個是正面，已經(jīng)開過膛了
3.先從腰部切斷，上部分我一般就橫一刀，豎二刀，切成小塊
4.下部分就中間來一刀斷成兩半后，再在膝蓋處切一刀即可。如果覺得塊大我覺的頂多在大腿中間再切一刀就好了。吃哇主要就出腿，所以選腿粗腿大的準(zhǔn)沒錯
5.切好塊的蛙。我記得我做了至少10只的樣子
6.把切好的蛙倒入一個大一點的碗中，放入少許鹽，胡椒粉，料酒腌制10分鐘，一個是去腥，一個是入味
7.準(zhǔn)備好蔥花，姜片，干辣椒剪成斷，冰糖一小塊
8.倒入適量的油，小火放入冰糖和辣椒，煸香后轉(zhuǎn)中火，下入蔥姜，還有郫縣紅油豆瓣醬，炒出紅油
9.轉(zhuǎn)大火，倒入蛙，翻炒數(shù)下后，下入蔥頭一起翻炒，倒入適量的生抽，和鹽繼續(xù)翻炒數(shù)下后出鍋裝盤
這一道辣鹵牛蛙的做法不僅僅可以回憶起以前的味道，而且自己從中也學(xué)會了牛蛙是如何制作的?牛蛙制作之前我們要上鍋進(jìn)行腌制，牛蛙才能夠入味才能夠變得好吃美味。
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當(dāng)你不開心的時候，你會怎么辦？也許你會選擇哭.笑，或者是出去瘋，又或者是抽煙酗酒等等，但是我相信肯定有人愿意選擇“吃”。當(dāng)你不開心的時候，不妨給自己做點好吃的，也許心情會立馬好轉(zhuǎn)。那么，下面小編就先來介紹下香辣牛蛙的做法。
2.21這個是正面，已經(jīng)開過膛了
3.先從腰部切斷，上部分我一般就橫一刀，豎二刀，切成小塊
4.下部分就中間來一刀斷成兩半后，再在膝蓋處切一刀即可。如果覺得塊大我覺的頂多在大腿中間再切一刀就好了。吃哇主要就出腿，所以選腿粗腿大的準(zhǔn)沒錯
5.切好塊的蛙。我記得我做了至少10只的樣子
6.把切好的蛙倒入一個大一點的碗中，放入少許鹽，胡椒粉，料酒腌制10分鐘，一個是去腥，一個是入味
7.準(zhǔn)備好蔥花，姜片，干辣椒剪成斷，冰糖一小塊
8.倒入適量的油，小火放入冰糖和辣椒，煸香后轉(zhuǎn)中火，下入蔥姜，還有郫縣紅油豆瓣醬，炒出紅油
9.轉(zhuǎn)大火，倒入蛙，翻炒數(shù)下后，下入蔥頭一起翻炒，倒入適量的生抽，和鹽繼續(xù)翻炒數(shù)下后出鍋裝盤
今天的介紹香辣牛蛙就到這里結(jié)束了，感謝大家的關(guān)注，那么學(xué)會了方法趕快去嘗試吧，家人正在期待您的美味菜肴上桌呢！
干鍋香辣牛蛙是聽起來就會讓人流口水的一道美食，在做的時候需要準(zhǔn)備的主要是有牛蛙，還有辣椒和蔥花姜片等等，這些配料是一定要做到位的，這樣做起來才會更加好吃。做干鍋香辣牛蛙的時候還需要準(zhǔn)備一些冰糖，辣辣的甜甜的。
材料
牛蛙數(shù)只，蔥頭半個，辣椒少許，蔥花少許，姜片少許，冰糖一小塊，胡椒粉少許，郫縣紅油豆瓣醬少許，生抽少許，料酒少許，鹽適量
做法
1.把蛙洗凈，放到案板上，這個是背面
2.這個是正面，已經(jīng)開過膛了
3.先從腰部切斷，上部分我一般就橫一刀，豎二刀，切成小塊
4.下部分就中間來一刀斷成兩半后，再在膝蓋處切一刀即可。如果覺得塊大我覺的頂多在大腿中間再切一刀就好了。吃哇主要就出腿，所以選腿粗腿大的準(zhǔn)沒錯
5.切好塊的蛙。我記得我做了至少10只的樣子
6.把切好的蛙倒入一個大一點的碗中，放入少許鹽，胡椒粉，料酒腌制10分鐘，一個是去腥，一個是入味
7.準(zhǔn)備好蔥花，姜片，干辣椒剪成斷，冰糖一小塊
8.倒入適量的油，小火放入冰糖和辣椒，煸香后轉(zhuǎn)中火，下入蔥姜，還有郫縣紅油豆瓣醬，炒出紅油
9.轉(zhuǎn)大火，倒入蛙，翻炒數(shù)下后，下入蔥頭一起翻炒，倒入適量的生抽，和鹽繼續(xù)翻炒數(shù)下后出鍋裝盤
牛蛙有滋養(yǎng)排毒效果,消化不良或胃的酸度和疲軟的人，可以用于滋養(yǎng)身體。牛蛙可以促進(jìn)人體血液旺盛,精力充沛,滋陰陽痿,養(yǎng)心神經(jīng)補氣的作用,有利于病人的康復(fù)。牛蛙的內(nèi)臟和殘渣含有豐富的蛋白質(zhì),通過水解,生成復(fù)合氨基酸。其中,氨基酸的精華,氨基酸含量高,是一個很好的食品添加劑補劑。那么，香辣牛蛙蝦的做法是什么?
牛蛙越來越受到人們的歡迎，香辣牛蛙是一道地地道道的川菜，任何一家川菜店都有的賣，但是自己做，可以讓牛蛙更鮮美。這道香辣牛蛙，飄香四溢，味道鮮美可口，讓人垂涎三尺。
材料：牛蛙，黃瓜，紅辣椒，豆瓣，姜蒜，花椒
調(diào)料：少量鹽，少量淀粉，食用油，白酒
做法
1、將食材切好備用。
2、在油鍋把豆瓣、花椒、姜蒜粒等一起翻炒下。
3、炒出香味后，在里面加入適量清水和一些調(diào)料調(diào)味。
4、水熱后加入牛蛙進(jìn)去，并適當(dāng)?shù)募尤胍稽c白酒去腥味。
5、牛蛙煮熟后把青瓜和紅辣椒放進(jìn)去煮。
6、最后要出鍋的時候加入少量淀粉水勾芡。
7、稍微的煮下就可以出鍋裝盤了。
香辣牛蛙蝦的做法，我買去的腳凍青蛙,腸道清潔是什么足夠了。防冰洗后可以直接處理。切割時我感到很方便,也很好減少青蛙,骨頭并不是特別困難,基本不需要削減,削減一些直接力。但不建議削減太脆弱,因為每個骨頭,過于脆弱容易渣、骨并不是很好洗。和更大更多的肉味道的感覺。
內(nèi)地的人對于海鮮其實抱有非常大的期待，由于生活的地方并不臨海造成海鮮的價格普遍偏高，每次吃海鮮都需要特別珍惜并且將其做好。海鮮最主要的特別之處就在于它的鮮美，簡單的白水煮海鮮配上自己調(diào)制的佐料味道也不會差到哪里去，對于一些手藝比較好的人可以嘗試著做辣鹵海鮮，這種吃法會比較的入味。
湯料：
黃油老母雞 2 只，肉皮 2 斤，鳳爪 4 斤，龍骨 5 斤，豬腳 2.5 斤，清水 60 斤。
輔料：
泰國香茅草 150 克，南姜 500 克，老姜 500 克，沙姜 250 克，香菜 150 克，小蔥 30 克，帶皮蒜 2 只，紅美人椒 2 只，雞油 15 斤，香菇 250 克，桂圓帶殼 10 只。
調(diào)料：
味達(dá)美 1500 克，海天生抽 500 克，財神蠔油 300 克，麥芽糖 200 克，香油 250 克
香料：
八角 150 克，小桂皮 150 克，香菜籽 100 克，白扣 100 克，香葉 75 克，山奈 150 克，丁香25 克，草果 25 克，茴香 50 克，陳皮 75 克，紅花椒 100 克，辣椒 150 克，羅漢果 1 只，炒白胡椒 50 克。蛤蚧 1 只（用火烤香）。
制作方法：
1.凈高湯 60 斤去渣待用。
2.將老姜，小蔥，帶皮蒜，香菜，香菇用雞油炸香，連南姜鮮沙姜，香茅草用紗布裝起來備用。
3.調(diào)料麥芽糖蒸化，跟醬油，香油兌一起待用。
4.所有香料用紗布袋包好待用，放在湯里慢火煲 2 個小時即可鹵用。
5.在鹵肉的同時每次加 2斤五花肉一起鹵。
6.鹵煮各種海鮮之前要將海鮮靜養(yǎng)吐沙，鍋中加入姜蔥料酒鹽調(diào)味將海鮮貝類煮氽水。
7.將麻辣鹵水盛裝在小鍋內(nèi)單獨煮開分類鹵泡，根據(jù)海鮮的品種進(jìn)行泡制，蟹，琵琶蝦，鮑魚泡 5分鐘，貝類 2 分鐘左右。
五斤海鮮量：
A 料：海天海鮮醬25 克、甜面醬 25 克、黃姜粉15 克、咖喱粉50 克、3A 粉 15 克、胡椒粉 10 克、海天蠔油 10 克、肉寶王 10 克、高彈素10 克。
B 料：甘草、白芷、肉蔻、草果【去籽】、沙仁各15 克，香茅草10 克，姜蔥各 50 克，辣椒王 100 克、紅花椒25 克 、麻椒25 克、鹽10 克、雞精25 克、味精25 克。
制作流程：
兩斤色拉油，姜蔥炸香，香料用油炒香，把姜蔥香料放入鍋內(nèi)，加水，加半瓶啤酒，放 50 克冰糖，放入 A 料、鹽、雞精、味精、水淹住海鮮就可以了，開鍋 5 分鐘，泡半個小時，撈起來?；ń酚妥约嚎粗樱阌妥约嚎粗?。【龍蝦要先炸一下】
牛蛙，想必是吃貨的同學(xué)，或者是喜歡點外賣的都應(yīng)該知道這一道美食吧。由于牛蛙的肉質(zhì)非常的鮮美并且，營養(yǎng)價值含量特別高，因此深受我們廣大吃貨的喜愛。而且做法還很多樣，那么牛蛙的做法有哪些呢?接下來就隨著小編一起來看看吧!
牛蛙的做法有哪些
1、牛蛙煲的做法
材料:牛蛙兩只(毛重約500g)、洋蔥半個、香菜一小把、小紅辣椒、杭椒、大蒜、姜、蔥、麻椒(或者花椒)。
做法:牛蛙讓攤主清理干凈,洗凈切小塊。洋蔥切小塊,香菜切段。2、小紅辣椒和杭椒切成圈,大蒜和姜去皮切成小塊、蔥洗凈切段。鍋子燒熱后,放油,小火爆香麻椒后撈出扔掉。倒入青紅椒圈、大蒜和姜,轉(zhuǎn)中火煸香。倒入洋蔥丁,反復(fù)煸炒出香味。倒入牛蛙,反復(fù)煸炒兩分鐘。加入一湯匙料酒。加入一湯匙半老抽、蠶豆大小體積的白糖和一點點鹽,翻炒均勻。蓋上蓋子,轉(zhuǎn)小火燜5分鐘。(我這里用的琺瑯鍋,鎖水功能好,所以不需要加水。如果用普通鍋子,這步要稍微加點水燜)。打開蓋子,撒入香菜,炒勻出鍋。
2、水煮牛蛙的做法
材料:牛蛙350克、生菜(團(tuán)葉)150克、大蔥10克、大蒜(白皮)10克、姜5克、辣椒(紅、尖、干)5克、料酒15克、鹽4克、醬油15克、雞精2克。
做法:把牛蛙放熱油鍋內(nèi)煸炒至玉白色盛出繼續(xù)放油,然后放蔥、蒜頭、尖紅辣椒、香辣粉炒出香味加一大碗水,再放入煸好的牛蛙,依次放料酒、鹽、醬油、白糖,等快好的時候放入生菜葉加點雞精即可出鍋。
3、蒜香牛蛙的做法
材料:牛蛙、料酒、胡椒粉、鹽、干淀粉、大蒜、蔥段、樹椒、花椒、熟芝麻。
做法:只取大腿的肉,用料酒、胡椒粉、鹽腌制十分鐘后拌上干淀粉;鍋里燒油,把蛙肉放里面炸一下;炸很短的時間就可以,太長蛙肉就不嫩了;準(zhǔn)備了一些大蒜和蔥段;大蒜放入油鍋炸香。牛蛙放入鍋中,大火炒,好多放些樹椒和花椒。
牛蛙的功效作用
1、牛蛙有滋補解毒地功效,消化功能差或胃酸過多地患者宜吃蛙肉,體質(zhì)弱或是生病地人可以用來補身,營養(yǎng)價值極高。
牛蛙，想必是吃貨的同學(xué)，或者是喜歡點外賣的都應(yīng)該知道這一道美食吧。由于牛蛙的肉質(zhì)非常的鮮美并且，營養(yǎng)價值含量特別高，因此深受我們廣大吃貨的喜愛。而且做法還很多樣，那么牛蛙的做法有哪些呢?接下來就隨著小編一起來看看吧!
牛蛙的做法有哪些
1、牛蛙煲的做法
材料:牛蛙兩只(毛重約500g)、洋蔥半個、香菜一小把、小紅辣椒、杭椒、大蒜、姜、蔥、麻椒(或者花椒)。
做法:牛蛙讓攤主清理干凈,洗凈切小塊。洋蔥切小塊,香菜切段。2、小紅辣椒和杭椒切成圈,大蒜和姜去皮切成小塊、蔥洗凈切段。鍋子燒熱后,放油,小火爆香麻椒后撈出扔掉。倒入青紅椒圈、大蒜和姜,轉(zhuǎn)中火煸香。倒入洋蔥丁,反復(fù)煸炒出香味。倒入牛蛙,反復(fù)煸炒兩分鐘。加入一湯匙料酒。加入一湯匙半老抽、蠶豆大小體積的白糖和一點點鹽,翻炒均勻。蓋上蓋子,轉(zhuǎn)小火燜5分鐘。(我這里用的琺瑯鍋,鎖水功能好,所以不需要加水。如果用普通鍋子,這步要稍微加點水燜)。打開蓋子,撒入香菜,炒勻出鍋。
2、水煮牛蛙的做法
材料:牛蛙350克、生菜(團(tuán)葉)150克、大蔥10克、大蒜(白皮)10克、姜5克、辣椒(紅、尖、干)5克、料酒15克、鹽4克、醬油15克、雞精2克。
做法:把牛蛙放熱油鍋內(nèi)煸炒至玉白色盛出繼續(xù)放油,然后放蔥、蒜頭、尖紅辣椒、香辣粉炒出香味加一大碗水,再放入煸好的牛蛙,依次放料酒、鹽、醬油、白糖,等快好的時候放入生菜葉加點雞精即可出鍋。
3、蒜香牛蛙的做法
材料:牛蛙、料酒、胡椒粉、鹽、干淀粉、大蒜、蔥段、樹椒、花椒、熟芝麻。
做法:只取大腿的肉,用料酒、胡椒粉、鹽腌制十分鐘后拌上干淀粉;鍋里燒油,把蛙肉放里面炸一下;炸很短的時間就可以,太長蛙肉就不嫩了;準(zhǔn)備了一些大蒜和蔥段;大蒜放入油鍋炸香。牛蛙放入鍋中,大火炒,好多放些樹椒和花椒。
牛蛙的功效作用
1、牛蛙有滋補解毒地功效,消化功能差或胃酸過多地患者宜吃蛙肉,體質(zhì)弱或是生病地人可以用來補身,營養(yǎng)價值極高。
2、牛蛙可以促進(jìn)人體氣血旺盛,精力充沛,滋陰壯陽,有養(yǎng)心安神補氣之功效。
3、牛蛙地內(nèi)臟及其下腳料含有豐富地蛋白質(zhì),經(jīng)水解,生成復(fù)合胺基酸;其中,精胺酸、離氨酸含量較高,是良好地食品添加劑與滋補品。
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