辣鹵海鮮做法
冬季養(yǎng)生海鮮。
朱德說(shuō)“鍛煉身體要經(jīng)常，要堅(jiān)持，人和機(jī)器一樣，經(jīng)常運(yùn)動(dòng)才不能生銹。”生活中，人們?cè)絹?lái)越關(guān)注養(yǎng)生方面的話題，養(yǎng)生和養(yǎng)性必不可分，它帶給我們的是健康。我們?cè)撛趺催M(jìn)行科學(xué)的飲食養(yǎng)生呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編經(jīng)過(guò)搜集和處理，為您提供辣鹵海鮮做法，歡迎閱讀，希望您能閱讀并收藏。
內(nèi)地的人對(duì)于海鮮其實(shí)抱有非常大的期待，由于生活的地方并不臨海造成海鮮的價(jià)格普遍偏高，每次吃海鮮都需要特別珍惜并且將其做好。海鮮最主要的特別之處就在于它的鮮美，簡(jiǎn)單的白水煮海鮮配上自己調(diào)制的佐料味道也不會(huì)差到哪里去，對(duì)于一些手藝比較好的人可以嘗試著做辣鹵海鮮，這種吃法會(huì)比較的入味。
湯料：
黃油老母雞 2 只，肉皮 2 斤，鳳爪 4 斤，龍骨 5 斤，豬腳 2.5 斤，清水 60 斤。
輔料：
泰國(guó)香茅草 150 克，南姜 500 克，老姜 500 克，沙姜 250 克，香菜 150 克，小蔥 30 克，帶皮蒜 2 只，紅美人椒 2 只，雞油 15 斤，香菇 250 克，桂圓帶殼 10 只。
調(diào)料：
味達(dá)美 1500 克，海天生抽 500 克，財(cái)神蠔油 300 克，麥芽糖 200 克，香油 250 克
香料：
八角 150 克，小桂皮 150 克，香菜籽 100 克，白扣 100 克，香葉 75 克，山奈 150 克，丁香25 克，草果 25 克，茴香 50 克，陳皮 75 克，紅花椒 100 克，辣椒 150 克，羅漢果 1 只，炒白胡椒 50 克。蛤蚧 1 只（用火烤香）。
制作方法：
1.凈高湯 60 斤去渣待用。
2.將老姜，小蔥，帶皮蒜，香菜，香菇用雞油炸香，連南姜鮮沙姜，香茅草用紗布裝起來(lái)備用。
3.調(diào)料麥芽糖蒸化，跟醬油，香油兌一起待用。
4.所有香料用紗布袋包好待用，放在湯里慢火煲 2 個(gè)小時(shí)即可鹵用。
5.在鹵肉的同時(shí)每次加 2斤五花肉一起鹵。
6.鹵煮各種海鮮之前要將海鮮靜養(yǎng)吐沙，鍋中加入姜蔥料酒鹽調(diào)味將海鮮貝類煮氽水。
7.將麻辣鹵水盛裝在小鍋內(nèi)單獨(dú)煮開(kāi)分類鹵泡，根據(jù)海鮮的品種進(jìn)行泡制，蟹，琵琶蝦，鮑魚(yú)泡 5分鐘，貝類 2 分鐘左右。
五斤海鮮量：
A 料：海天海鮮醬25 克、甜面醬 25 克、黃姜粉15 克、咖喱粉50 克、3A 粉 15 克、胡椒粉 10 克、海天蠔油 10 克、肉寶王 10 克、高彈素10 克。
B 料：甘草、白芷、肉蔻、草果【去籽】、沙仁各15 克，香茅草10 克，姜蔥各 50 克，辣椒王 100 克、紅花椒25 克 、麻椒25 克、鹽10 克、雞精25 克、味精25 克。
制作流程：
兩斤色拉油，姜蔥炸香，香料用油炒香，把姜蔥香料放入鍋內(nèi)，加水，加半瓶啤酒，放 50 克冰糖，放入 A 料、鹽、雞精、味精、水淹住海鮮就可以了，開(kāi)鍋 5 分鐘，泡半個(gè)小時(shí)，撈起來(lái)?；ń酚妥约嚎粗樱阌妥约嚎粗??！君埼r要先炸一下】
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鹵水的口味有很多種，大家可以根據(jù)自己的愛(ài)好進(jìn)行熬制，辣鹵海鮮鹵水是一種常見(jiàn)的鹵水，其做法非常簡(jiǎn)單，比如猛辣鹵水的配方包括姜塊、蔥段、干川椒、八角、花椒、山奈、香葉等;海鮮鹵水的配方包括老雞、豬棒子骨、桂皮、花椒、生抽、耗油、小茴香等。
一、猛辣鹵水(味型：香辣)
原料：A色拉油2000克，姜塊120克，蔥段150克。B干川椒600克，八角20克，山奈、小茴香、草果各10克，花椒、豆蔻各15克，砂仁、良姜、
桂皮各8克，沙姜、丁香各5克，白芷6克，辛里花(中藥材，藥店有售)、蓽撥、香葉、淮山各3克，木香2克。C鹽300克，雞精20克，紅曲米50克，玫
瑰露酒100克，鮮湯5000克，生抽600克，冰糖20克。D雞架2000克，豬腿骨1500克。
制作：1、雞架、豬腿骨入冷水中大火燒沸，撇去浮沫后洗凈待用。2、干川椒剪成節(jié);將所有B料放入清水中浸泡10分鐘，取出備用;紅曲米放入沸水中大火煮
1分鐘備用。3、鍋放火上，放色拉油燒至三成熱，入蔥段、姜塊、所有B料小火翻炒10分鐘至出香，放入鮮湯、雞架、豬腿骨、鹽、雞精、冰糖、玫瑰露酒、生
抽、紅曲米水小火熬2.5小時(shí)即成。
二、辣鹵海鮮做法
材料：
蝦，干海椒，花椒，蒜，姜，豆辯，醬油，鹵水，蠔油，孜然粉，藤椒油
做法：
1、蝦去蝦線。
2、鍋里下油，燒辣后關(guān)火或者開(kāi)成最小的火!
3、關(guān)火后把花椒、姜片、蒜片丟進(jìn)去……翻炒一下，再開(kāi)火……要不是哈兒火大要搞糊。
4、下豆辯炒香。
5、再加干海椒翻炒，蠔油。
6、放蝦進(jìn)去
7、鍋頭已經(jīng)開(kāi)始干了哈，這時(shí)候加鹵水，不用多了哈……要一飄根豆行老，再加水，水把蝦淹一半豆行了，開(kāi)起大火沖起燒。
8、水差不多燒得要干了，嘗一下，味不夠豆加點(diǎn)醬油，再燒一下，起鍋。
9、裝盤(pán)撒點(diǎn)孜然粉。
三、羊肉鹵水(味型：香辣、孜然味濃)
原料：羊腿骨、雞架骨各2000克，美極鮮醬油、干辣椒、生姜各100克，大蔥200克，桂皮、草果、白豆蔻、花椒、良姜各15克，香菜籽25克，孜然
50克，八角30克，白胡椒、香葉、紫草各10克，丁香5克，羅漢果2個(gè)，冰糖150克，花雕酒300克，精鹽、老抽、生抽各250克，色拉油500克。
制作：1、羊腿骨、雞架骨入不銹鋼桶中加清水15千克、生姜50克(拍破),大蔥100克(挽結(jié)),花椒、花雕酒150克大火燒開(kāi)后撇凈浮沫，小火熬2小 時(shí),去料渣得鮮湯入鹵鍋。2、鍋放色拉油燒至五成熱，投干辣椒(切節(jié))、香菜籽、孜然、白胡椒(拍破)、八角、桂皮、草果(拍破)、白豆蔻、香葉、紫草、 良姜、丁香和羅漢果(拍破)小火慢炒至出香后起鍋，將香料裝入紗布袋中制成香料包。3、將香料包放入鹵鍋中,再將炒香料的油也倒入鹵鍋中，然后在鹵鍋中放 入冰糖及剩余的生姜(拍破)、大蔥(挽結(jié))，倒入剩下的花雕酒,調(diào)入精鹽、生抽、老抽、美極鮮醬油,燒沸并熬出香味后即成。
特點(diǎn):香辣味突出,孜然味濃郁。
應(yīng)用：可鹵制各種羊肉原料。
四、海鮮鹵水(味型：咸鮮、五香微甜)
原料：A清水25千克，老雞1500克，豬棒子骨2500克。B八角、花椒、桂皮各30克，白芷、丁香各10克，小茴香25克，砂仁15克。C生抽、蠔 油、味極鮮各500克，魚(yú)露、碘鹽、米酒各250克，冰糖1000克，味精25克。D生姜片、蔥段、香菜各100克，蒜片200克。E紅曲米300克，色 拉油200克，料酒30克。
制作：1、B料用紗布包好;老雞、豬棒子骨入沸水中大火燒開(kāi)，撇浮沫撈出。2、紅曲米放冷水鍋中小火煮10分鐘，撈出米渣，紅曲米水留用。3、另起鍋放色 拉油燒至四成熱，投入D料小火浸炸3分鐘，烹入料酒，放入處理好的A料，一起放入紅曲米水中，大火燒開(kāi)，改用小火熬2.5小時(shí)，加入C料小火熬25分鐘即成。
很多的朋友因?yàn)楣ぷ鞯膲毫Υ?，?jīng)常忽略了吃飯沒(méi)有食欲，大家不妨自己下廚房來(lái)做一道美味辣鹵豬蹄，體會(huì)做菜的樂(lè)趣還可以增加食欲，吃得更加健康放心。接下來(lái)就隨小編一起進(jìn)廚房來(lái)做一做吧！
2.12冷水下鍋，加姜片、料酒、花椒焯制10分鐘。
3.21看，好多的臟沫呀。
4.把焯好的豬蹄清洗干凈備用。
5.鍋中放少許油，下入冰糖小火不停攪動(dòng)。
6.1糖顏色變深，泡泡將要消失時(shí)加入開(kāi)水。
7.2糖融化后變成淺黃色，并冒小泡泡時(shí)繼續(xù)攪。
8.水開(kāi)后可以看到有糖色了。
9.把汁水倒入煮鍋，加入姜片、干辣椒、花椒以及八角、桂皮、香葉、山奈、豆蔻、草果等香料煮20分鐘。
10.鹵汁有香味出來(lái)時(shí)放入豬蹄，調(diào)入鹽、料酒、生抽、老抽、胡椒粉、雞精。
11.大火燒開(kāi)，然后轉(zhuǎn)小火蓋上蓋燜煮1小時(shí)。不喜歡香料味重的可在半小時(shí)后把香料撈出不要。
12.起鍋裝盤(pán)。
今天這道辣鹵豬蹄，美味健康是不是很有誘惑力，既簡(jiǎn)單又營(yíng)養(yǎng)又豐富，那么親愛(ài)的主婦們?yōu)槟募胰粟s快嘗試去制作一下。
香辣鹵豬蹄這種食物我們?cè)谏钪兄谱魉潜容^復(fù)雜的，這也是讓很多持家的朋友感到困惱的，所以我們建議大家最好是要對(duì)于香辣鹵豬蹄的做法多去學(xué)習(xí)嘗試。其實(shí)，我們制作香辣鹵豬蹄的時(shí)候，我們要將豬蹄熬制膠性比較好是一道比較復(fù)雜的程序，建議你們可以向會(huì)制作香辣鹵豬蹄的朋友學(xué)習(xí)。
食豬蹄能補(bǔ)人(特別是下肢功能衰退的老年人)的兩腳，使人步履輕健、腿肌有力。祖國(guó)醫(yī)學(xué)還認(rèn)為，老人一生積勞，腎精虛損，常有腰酸、腿軟、駝背、步態(tài)蹣跚等衰老現(xiàn)象;又因年邁胃液不足、肺氣虛衰、皮膚?，F(xiàn)干枯、皺紋、斑點(diǎn)及毛發(fā)花白;還因氣血弱、活動(dòng)少，導(dǎo)致肌肉萎縮、瘡瘍難愈。
冬令進(jìn)補(bǔ)，多吃豬蹄，衰老就可大大推遲。據(jù)《隨息居飲食譜》載：“豬蹄能填腎精而健腰腳、滋胃液以滑皮膚，長(zhǎng)肌肉可愈漏瘍，助血脈能充乳汁，較肉大補(bǔ)”。據(jù)研究，豬蹄富含蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鐵、維生素A、B、C、E等，有利于防治腳氣病、關(guān)節(jié)炎、貧血、老年性骨質(zhì)疏松等疾病。
步驟
1.豬腳去毛,洗凈切段(這一部可以在買(mǎi)豬腳時(shí)請(qǐng)人代勞)，用水焯一下去除血水后撈起來(lái)，香蔥卷起來(lái)，大蒜去皮，姜去皮切塊，辣椒切段，3個(gè)雞蛋煮熟剝殼備用。
2.沙鍋內(nèi)下少量油,把蔥,大蒜,姜、辣椒爆香。
3.再加入豬手，爆至表皮有微黃色。
4.倒入生抽、老抽、 白糖 、 米酒、鹽，炒至豬腳上色。
5.再倒入沒(méi)過(guò)豬腳的水及放入雞蛋一起用中火鹵。
6.鹵至豬腳入味，至水剩下三分之一時(shí)，開(kāi)蓋大火收汁即可。
7.煮好后裝盤(pán)食用即可。
相信你們看完這篇文章詳細(xì)的香辣鹵豬蹄的做法，你們應(yīng)該都知道如何在生活中制作美味的香辣鹵豬蹄了吧。我們想要制作出膠性比較好的香辣鹵豬蹄的時(shí)候，大家還是需要多去嘗試一下香辣鹵豬蹄的做法，并且多向會(huì)制作的朋友學(xué)習(xí)。
人這一輩子很長(zhǎng)，面臨的疾病也很多。人生了病，大多時(shí)候都是需要藥物治療的。藥物治療固然有效，但其實(shí)很多病都是可以靠食材來(lái)輔助醫(yī)治的，而治病的食材還得經(jīng)過(guò)你精心的烹飪才行。那么，下面我就來(lái)為大家介紹辣汁鹵藕這道菜的做法。
2.蓮藕切去兩頭，分切成15CM長(zhǎng)左右的段，洗凈備用
3.取一大砂鍋，倒入鹵水，大火煮開(kāi)后下入藕段
4.蓋上蓋，煮至再次沸騰時(shí)改小火，再煮15-20分鐘即可
5.如果拿不準(zhǔn)時(shí)間，可以試著用一根筷子插入藕中，如果感覺(jué)可以輕松捅入，就表示已經(jīng)鹵好，如果感覺(jué)有硬度，捅到一半就捅不動(dòng)了，就表示還沒(méi)鹵好，還要繼續(xù)煮
6.將鹵好的藕取出，置于盤(pán)中晾涼
7.待冷卻后切成小片
8.油潑辣子、醋、鹵水調(diào)成味汁
9.倒在藕片上，拌勻即可
看了小編的介紹，您對(duì)這道辣汁鹵藕應(yīng)該很有興趣吧！大家不要害怕失敗，我們趕快去廚房去嘗試一下不成功還可以再試第二次哦！
隨著現(xiàn)在生活的不斷進(jìn)步，人們對(duì)飲食的要求是越來(lái)越高了，想要吃到放心安全營(yíng)養(yǎng)的食物，當(dāng)然在家里做是最好的。今天小編就為喜歡做飯的朋友來(lái)介紹香辣鹵黃豆的做法。
2.香料準(zhǔn)備好；
3.泡好的黃豆放入鍋中，加入適量水；
4.泡好的黃豆放入鍋中，加入適量水；
5.把香料放入；
6.放入適量鹽；
7.中大火開(kāi)鍋后，轉(zhuǎn)中小火煮30分鐘至黃豆熟透，在鍋中自然放涼；
8.中大火開(kāi)鍋后，轉(zhuǎn)中小火煮30分鐘至黃豆熟透，在鍋中自然放涼；
9.去掉里面的香料，撈出放入碗中，紅椒洗凈去蒂去籽切碎，放入黃豆中；
10.去掉里面的香料，撈出放入碗中，紅椒洗凈去蒂去籽切碎，放入黃豆中；
11.加入適量鮮醬油，自制辣椒油，拌勻；
12.放冰箱冷藏30分鐘食用味道更佳！
常年吃外賣(mài)的你，如今掌握了香辣鹵黃豆做法，肯定想自己去廚房做做看。相信自己，做出來(lái)的東西絕對(duì)別有一番風(fēng)味。
香辣鹵藕片這道美食吃起來(lái)味道是非常不錯(cuò)，有很好的開(kāi)胃效果，當(dāng)感覺(jué)到自己沒(méi)有什么食欲，特別是在夏天的時(shí)候就可以吃一些香辣鹵藕片，就可以調(diào)動(dòng)起來(lái)自己的食欲，而且還可以起到一個(gè)解暑的效果，不過(guò)在做的時(shí)候一定要注意先浸泡后再去腌制，這就可以讓藕片吃起來(lái)更加爽脆。
1、肉洗凈，藕去皮洗凈，所有香料(八角、 丁香、 桂皮、 陳皮、 肉蔻、花椒)洗凈，裝在調(diào)料袋里(可以用紗布將香料裹起來(lái)扎好)，干紅辣椒剪成段，姜拍松待用;
2、 砂鍋裝水，肉和藕段一起放入鍋中，將 調(diào)料包，辣椒段和拍松的姜塊放進(jìn)去，加上老抽，老抽放到調(diào)勻后湯水呈醬紅色即可，開(kāi)鍋煮;
3、大火燒開(kāi)后，將湯中的浮沫撇凈，繼續(xù)轉(zhuǎn)中火熬煮，到肉香和香料香飄起來(lái)的時(shí)候，將藕段整個(gè)放入鍋中，繼續(xù)熬煮;
4、此時(shí)用筷子穿一下肉，如果可以輕松穿過(guò)，可以往鍋中加入鹽、糖、胡椒粉調(diào)味，調(diào)出的味道，湯汁要略咸于自己習(xí)慣的咸度;
5、如果喜歡更辣的口感，可以將鍋中的辣椒段撈出，用搗臼搗爛到出紅色的油，再倒入鍋中繼續(xù)煮;
6、一直煮到藕呈均勻的紫紅色，可以輕易的用筷子扎透，即可關(guān)火;
藕片浸泡在鹵湯中，直到變涼后，撈起切片食用，如果喜歡特辣口味的，可以再加辣油調(diào)味。
做法
1、將 蓮藕去皮，然后切成薄片;將切好的蓮藕用清水沖去淀粉，然后瀝干水分備用;
2、鍋中水燒開(kāi)后放入 蓮藕片、葵花油、鹽，大火煮開(kāi);然后撈出蓮藕，放入冷開(kāi)水中過(guò)涼，然后瀝干水分備用;
將藕片放入大碗中，加入生抽、醋、油辣椒、花椒油、蒜泥、味精、香菜、鹽、糖、香油拌均勻即可，撒上芝麻口感更好。
香辣鹵牛肉是一種大家比較喜歡吃的食物，它的味道又香又辣，可以刺激我們的食欲，也是大家食用最多的一種泡面，但是大家不能經(jīng)常吃，很容易會(huì)引起上火以及泡面的營(yíng)養(yǎng)不足，不能完全提供我們身體所需。對(duì)于香辣鹵牛肉做法，我們可以來(lái)了解文章的做法，然后偶爾的食用一些。
香辣鹵牛肉
材料
1：小牛肉腱4條(Beef Shrank)1000g洗凈，花椒鹽4茶匙。
2：鹽2茶匙(2 tsp)，糖2茶匙，萬(wàn)字牌生抽醬油1/2杯，金蘭老抽醬油4大匙，丁香3粒，八角2粒，小茴香1.5茶匙，香葉2片，香油2茶匙，蔥2根切段，姜5片，水5杯。
3：橄欖油2茶匙，蒜蓉1大匙，水2大匙，剁椒1大匙，老干媽油辣椒2茶匙，鎮(zhèn)江香醋1大匙，糖1/2茶匙，香油2茶匙。
4：香菜3棵洗凈，切小粒。做法牛肉腱放上花椒腌拌勻冰箱中腌一天，洗去花椒放入高壓鍋內(nèi)，放入鹵水(我用的是老鹵)，沒(méi)有就放入所有2料，蓋上蓋。置爐上開(kāi)大火，煮至上氣，調(diào)中小火壓25分鐘。冷5分鐘，打開(kāi)高壓鍋蓋。沒(méi)有高壓鍋，平常的鍋煮滾后調(diào)小火燜煮1小時(shí)30分鐘。撈出鹵好的牛肉，放入保鮮盒冰箱過(guò)夜。
取2條煮好的牛腱切薄皮，中號(hào)鍋，加橄欖油2茶匙，置爐上開(kāi)中火，炒香蒜蓉，關(guān)火后趁熱依次放下剩余3料和4料拌勻，然后放人切片的牛肉拌勻即可。
海鮮是很多人愛(ài)吃的，海鮮對(duì)身體碘有很好補(bǔ)充，不過(guò)在吃海鮮的時(shí)候，要適量進(jìn)行，海鮮的膽固醇過(guò)高，吃的時(shí)候都是不能過(guò)多，否則會(huì)引發(fā)身體不適，制作海鮮常見(jiàn)就是水煮，這樣制作方法簡(jiǎn)單，吃的時(shí)候利于身體營(yíng)養(yǎng)吸收，對(duì)辣炒海鮮的做法也是不錯(cuò)選擇，制作起來(lái)簡(jiǎn)單。
辣炒海鮮的做法：
做法一
材料：海鮮塊5塊，芹菜1支，銀芽1杯，紅蘿卜絲2大匙，鹽2小匙，糖1/3大匙，香油1/3大匙，胡椒粉2小匙，水1大匙
做法
(1)將海鮮塊取出，先稍微解凍后，每塊切成4等份長(zhǎng)條狀。芹菜洗凈切段，銀芽、紅蘿卜絲都準(zhǔn)備好備用。
(2)將鍋?zhàn)訜裏?，放入少許油，先放入海鮮塊拌炒1分鐘，再放入紅蘿卜絲略炒，最后放入銀芽、芹菜段翻炒均勻，最后加入所有調(diào)味料翻炒一下，即可盛入盤(pán)中食用。
做法二：
材料
鮮大蝦 - 5只
墨魚(yú) - 2只
烏龜豆 - 半斤
干辣椒 - 10只(可以依個(gè)人喜歡)
蒜米 - 半粒
小洋蔥 - 3 粒
鹽 - 適量
醬油 - 適量
油 - 適量
做法
1.先把干辣椒用剪刀剪小，用水煮開(kāi)。瀝干后加入蒜，小洋蔥剁碎備用。
2.大蝦剝殼，剩尾部一小段;墨魚(yú)去皮與內(nèi)臟，洗凈切小;烏龜豆洗凈切成兩寸長(zhǎng)。
3.燒紅鍋，倒入少許的油，加入剁碎的干辣椒，蒜與小洋蔥，爆炒至香。
4.加入烏龜豆爆炒，加入少許的水燜煮一下。再加入蝦于墨魚(yú)爆炒至熟透，加少許的醬油與鹽調(diào)味，即可上桌。
在對(duì)辣炒海鮮的做法認(rèn)識(shí)后，制作辣炒海鮮的時(shí)候，一定要注意每次制作時(shí)間不能太長(zhǎng)，而且怕炒海鮮做不熟的話，也是可以制作前，進(jìn)行水煮，這樣在進(jìn)行炒著吃，也是非常不錯(cuò)的，這點(diǎn)制作海鮮的時(shí)候都是要注意的。
海鮮是一種美味的食材，在我們的餐桌上具有重要的地位，而且海鮮的味道非常的清單，但是清單中是鮮美無(wú)比的味覺(jué)刺激，人們非常喜歡吃海鮮，而現(xiàn)在海鮮的烹飪方法不斷地發(fā)展，刺激的味覺(jué)享受成為了人們追求的重點(diǎn)，例如辣炒小海鮮是現(xiàn)在比較流行的方法，下面就來(lái)看看辣炒小海鮮的做法講解吧。
做法一：
主料：扇貝、鳥(niǎo)貝、蟶子、花蛤（只要是你喜歡的貝類都可以，我比較喜歡前三種）各一斤
調(diào)料：干辣椒、蒜瓣、蔥段、麻椒粒、醬油、雞精、鹽、淀粉、香葉
1、海鮮洗凈，取湯鍋煮海鮮，水沒(méi)過(guò)海鮮即可，開(kāi)鍋后見(jiàn)貝類的殼已開(kāi)，將鍋撤下。
2、大勺燒熱，倒入油，放入蒜瓣、蔥段爆出香味，加干辣椒、麻椒、香葉，在辣椒剛一變色時(shí)，把煮海鮮的湯一半倒入大勺，大火燒開(kāi)后，改中火，放醬油、鹽、雞精調(diào)味，倒入海鮮翻炒，最后用淀粉勾個(gè)薄芡，出鍋。
做法二：
材料：蛤蜊500克、紅椒絲10克、蔥姜15克、鹽少許、生抽幾滴、水少許
做法：1、準(zhǔn)備材料，將蛤蜊放鹽水中半天吐凈泥沙
2、將蔥姜切好備用，將紅椒絲在熱油鍋中煸香，放入蔥姜3、倒入蛤蜊，翻炒
4、加入少許鹽，生抽幾滴，視情況加入少許水，蓋上鍋蓋
5、3—5分鐘，蛤蜊開(kāi)口后撒上小香蔥即可
以上就是對(duì)于辣炒小海鮮的做法講解了，人們對(duì)于海鮮的味道有一個(gè)變化的過(guò)程，從以前的注重對(duì)于原味的享受變成了對(duì)于味覺(jué)刺激的追求，從而出現(xiàn)了新式的海鮮做法，喜歡的人還特別的多，希望大家能夠了解一下上述的方法講解。
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