豬肉炒苦瓜做法有哪些
養(yǎng)生湯有哪些做法。
天下只有養(yǎng)生之道，沒有長生之藥。養(yǎng)生也日漸被很多人提到了生活中的重要位置，只有進行科學的養(yǎng)生，我們才能達到身心健康的目的。您對飲食養(yǎng)生是如何看待的呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編經(jīng)過搜集和處理，為您提供豬肉炒苦瓜做法有哪些，供大家參考，希望能幫助到有需要的朋友。
在夏季食苦瓜成熟的季節(jié)，市面上就開始流行了苦瓜熱，對于一些懂得養(yǎng)生的人來說苦瓜是一種很好地食療工具，苦瓜味苦但是營養(yǎng)價值是非常地高，在夏季它可以有效的消暑清熱解毒，所以有的人也稱它為涼瓜，在夏季苦瓜也有很多種的吃法，如涼拌苦瓜，還有苦瓜炒肉。一下我們就來談一下苦瓜炒肉的做法吧。
主料 苦瓜2根，豬肉200克
輔料
姜1塊，蒜2瓣，食鹽4克，植物油10克，香油3克，豆瓣醬1勺，生粉5克，紅椒1塊
1.準備好原材料
2.苦瓜去籽切成薄片
3.生姜、大蒜瓣切成末
4.紅椒切成絲
5.豬肉肥瘦肉分開切成絲www.cndadi.net
6.瘦肉里加入適量生抽、香油、生粉，抓勻
7.鍋里加入少許油，放入肥肉煸炒出油
8.加入肉絲翻炒，加入適量自制辣豆瓣翻炒均勻，出鍋待用
9.鍋里再加入適量油，放入苦瓜和紅椒翻炒，加入適量鹽炒入味
10.放入姜蒜末，炒好的肉絲，翻炒均勻
11.出鍋了烹飪技巧1、瘦肉里香油稍微多一點，炒出來的肉更加滑嫩；
苦瓜炒肉實在家庭生活中最為平常的一道菜，但是對于這種菜來說營養(yǎng)風聲，而且味道鮮美，有些兒童在夏季可能會長一些痱子，或者是由于天熱捂得熱疹，這是家長們，可以給他們做一下苦瓜炒肉，由于生苦瓜比較苦，所以苦瓜和肉搭配就一定會勾起他們的食欲，而且還具有很好的藥效。
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苦瓜有很高的營養(yǎng)價值，在夏季生活中是一種很好的解暑的食品，對于豬肉炒苦瓜我們在生活中也會經(jīng)常地吃到，不過一般選的豬肉都是純瘦肉，這樣它的洋洋家孩子才會更高，對于這道菜也有很好的特效，它可以清涼去火，有助于治療消化不良，還可以有效的預(yù)防中暑，以下我們就來詳細的說一下。
1、促進飲食、消炎退熱：
苦瓜中的苦瓜甙和苦味素能增進食欲，健脾開胃；所含的生物堿類物質(zhì)奎寧，有利尿活血、消炎退熱、清心明目的功效。
2、防癌抗癌：
苦瓜蛋白質(zhì)成分及大量維生素C能提高機體的免疫功能，使免疫細胞具有殺滅癌細胞的作用；苦瓜汁含有某種蛋白成分，能加強巨噬能力，臨床上對淋巴肉瘤和白血病有效；從苦瓜籽中提煉出的胰蛋白酶抑制劑，可以抑制癌細胞所分泌出來的蛋白酶，阻止惡性腫瘤生長。
3、降低血糖：
苦瓜的新鮮汁液，含有苦瓜甙和類似胰島素的物質(zhì)，具有良好的降血糖作用，是糖尿病患者的理想食品！
苦瓜在一些古代的書籍上都有記載，雖然味苦，但是對人體的好處還是不少的，我們在平常的生活中做豬肉炒苦瓜的時候也要注意一下，就是把苦瓜放在鹽水里面腌制十五分鐘左右，這樣我們在進行翻炒后就不會覺得苦了，入口味道鮮美。
炒苦瓜是最常見的一種食用方法，也是下火的最佳食物選擇，但是炒苦瓜必須掌握好火候，油要多一些，而且火要旺，這樣炒出來的苦瓜才好吃，還可以幫助下飯。
一、清炒苦瓜
材料: 苦瓜3根，小蔥2根
調(diào)味料: 鹽1/2匙，味精1/2匙，糖3匙，麻油1/3匙
做法
1.先將苦瓜洗凈，縱向一剖為二，形成兩根半圓柱形。
2.將剖為一半的苦瓜反扣在砧板上，注意:此時用刀將它切成一片一片時，一定要斜切，越斜越好，以至苦瓜的皮和肉基本上在一個平面上。
3.小蔥切成段，放入油鍋內(nèi)爆香，下入苦瓜，迅速翻炒，與此同時，加入鹽、糖，約炒1分鐘后，加入味精，翻炒半分種熄火，淋上少量麻油，即可裝盤。
二、小貼士
1.青炒苦瓜，油要多一些，火要旺，炒出來的菜才好吃。
2.苦瓜斜著切，將其肉露出，糖味才能充分滲透進苦瓜肉中，中和苦味。
3.炒這道菜一是糖要多放，那苦瓜不苦、咸中帶甜的滋味才叫好。
4.清炒苦瓜，火候一定要掌握好，一般從入鍋到起鍋的時間不要超過4-5分鐘，苦瓜生一點才好吃，一般七分熟的碧綠色最好;如果悶得太酥，就沒有清脆的感覺了，味道也較之苦了一點兒。
三、風味特點
1. 苦瓜的種植、食用、入藥，云南屬于較早的地區(qū)之一?！兜崮媳静荨?載:"味苦，性寒。入心脾肺三經(jīng)。除邪熱，解勞乏，清心明目。瀉六經(jīng)實 火，消暑益氣，止煩渴。"苦瓜，歐美作觀賞，我國多作蔬菜?？喙蠣I養(yǎng)豐 富，每百克含維生素C 高達85 毫克，苦而清香，苦后回甜?？嘣谧陨?，與肉、蛋、魚等配伍從不將苦味沾染他料，故享有"君子菜"之美稱。
2. "云腿炒苦瓜"是云南地方名菜，宴席便餐，均為常見。此菜爪苦肉 香，咸鮮苦涼，苦中有鮮味，能刺激人體唾液和胃液分泌，令人食欲倍增。
可能很多人和我一樣，只是知道吃，喜歡品嘗各種美味的食物，但是自己從來都不會做，只是家里來人了，無奈之下只好到網(wǎng)上去找炒豬肉的做法，還好網(wǎng)上有很多關(guān)于炒豬肉的做法下面就是我找到的一些方法，拿出來和大家簡單的分享一下。
辣炒豬肉絲的做法
【特點】 味道濃郁，肉香鮮嫩，香辣爽口。
【原料】 豬腿瘦肉300克，豆油75克，干辣椒3個，精鹽20克，醬油15克，大蔥20克，生姜10克，大蒜10克，料酒15克，芝麻油15克，味精1克，胡椒面1克。
【制作過程】 1、將豬肉洗凈，剔凈筋膜，切成3厘米長，寬5毫米，厚5毫米的絲，放入清水中，浸泡，撈出，控干。干辣椒擦凈，切長絲。 2、大蔥去皮，洗凈，切長絲;生姜去皮洗凈，切細絲;大蒜去皮，洗凈，切短絲，待用。 3、炒鍋燒熱，下入豆油，燒四成熱時，放入辣椒絲，待炸至變色時，取出。 4、再將肉絲用鹽和胡椒面拌勻，放入油鍋中，煸到肉絲呈深黃色時，加入干辣椒絲、生姜絲、大蒜絲、稍煸，加醬油，放蔥絲，淋上芝麻油，放味精，炒勻，即可。
白菜豬肉炒木耳
白菜豬肉炒木耳材料: 豬瘦肉100克，大白菜3片，細木耳10克(用溫水泡發(fā))，新鮮紅椒1個，姜蓉1小匙，大蒜3瓣，腌肉料:生抽1大匙，細鹽1/8小匙，沙拉油1大匙，清水1大匙，玉米淀粉1小匙
炒菜調(diào)料:鹽1/4，特制紅油辣椒醬1大匙(沒有就用細辣椒粉)砂糖1/2小匙，雞精1/4小匙，水淀粉適量
做法: 1.豬瘦肉切薄片，大白菜分開菜葉及菜桿切小段，木耳手撕成小片，紅椒切絲，姜剁成蓉，大蒜切片。 2.將豬瘦肉用腌肉調(diào)料攪拌均勻，分次加入約1-2大匙的清水每次攪拌至看不到水份為此。放至腌制10分鐘。 3.鍋內(nèi)放入約2大匙油，燒至3成熱放入豬瘦肉，用筷子劃開。 4.炒至豬瘦肉8成熟時，加入紅油辣椒醬或辣椒粉炒出香味，連肉及油盛出備用。 5.洗凈鍋子，再放少許油，冷油放入蒜蓉及蒜片炒出香味。 6.放入細木耳，白菜桿及紅椒絲，翻炒至菜桿變軟身。 7.最后再加入白菜葉，鹽及雞精，砂糖。 8.炒至白菜葉變軟時，加入炒好的肉片及油。 9.翻炒均勻后，加入水淀粉勾薄芡。 10.最后炒好的成品。 小訣竅: 1.給豬肉打水時，要分次打，加入水份后的豬肉表面是看不到水的，否則就太多量了。 2.怎樣知道油溫3成熱呢?就是鍋燒熱后，把油倒入燒約半分鐘即可放肉片。
現(xiàn)在知道了炒豬肉的做法，就可以在朋友來家里的時候大展身手，好好的秀一下自己的廚藝了，不僅如此，自己平時在家的時候也可以炒一下豬肉的，因為豬肉的營養(yǎng)價值還是極高的，對我們的身體有很多的好處，值得學習。
要說苦瓜可是一個好東西，雖然很多人挑食都不是很喜歡吃，但是這并不能否認苦瓜給我們的身體帶來的好處。最近也有很多人研究出了苦瓜的很多新奇做法，讓我么不僅可以享受到苦瓜的營養(yǎng)價值，還不用飽受苦瓜的折磨，苦瓜炒蝦仁就是其中一種很受歡迎的做法，到底苦瓜炒蝦仁的做法有哪些呢，我們一起來看一下。
苦瓜炒蝦仁是粵菜美食。其口味清苦鮮咸，苦瓜炒蝦仁需要主料苦瓜500克，以及需要輔料蝦仁250克還有調(diào)料植物油25克,醬油10克,鹽5克,雞精2克。經(jīng)5道工藝炒至而成。那么苦瓜炒蝦仁應(yīng)該怎么做呢?下面為大家一一講解其制作步驟。
1.將冷凍大蝦仁放入冷水中浸泡，使其常溫下化開(約30分鐘)，用牙簽插入蝦仁背部，把里面的蝦線挑出，用清水沖洗干凈待用。
2.苦瓜對半剖開，用小勺挖凈瓜籽，再切成5cm長、1cm粗的小條。老姜削去外皮，切成菱形薄片。紅菜椒洗凈，切成與苦瓜條相近的大小。
3.煮鍋中放入適量熱水，大火燒沸后放入苦瓜小條氽煮3分鐘，隨后撈出瀝干水分放入冷水中沖涼。
4.中火燒熱鍋中的油，待燒至五成熱時將蒜茸和姜片放入爆香，隨后放入處理好的蝦仁，迅速翻炒至熟。
5將苦瓜小條和紅菜椒小條放入鍋中，再調(diào)入鹽和紹酒翻炒片刻。
6.最后調(diào)入薄薄的水淀粉將湯汁略收稠即可。
同時制作時需要非常注意食物相克這個問題，即苦瓜氽水后要迅速放入冷水中過涼，使其中的苦味融入冷水中，這樣吃起來味道才不會太苦。蝦仁不宜久炒，烹調(diào)時間越長，口感會越發(fā)干硬，并且蝦仁會越縮越小。如果可買到鮮蝦剝皮成鮮蝦仁，來制作這道菜，則另有一番滋味。
這樣一道既簡單又營養(yǎng)的苦瓜炒蝦仁就做好了。
以上就是我們關(guān)于苦瓜炒蝦仁的做法的一些介紹了，有些食物比如胡蘿卜之類的，其實含有的營養(yǎng)價值是非常高的，所以，我們一定要多吃一些，要是實在覺得難吃，也可以多研究一些比較能入口的做法，但是在研究菜譜的時候一定要注意，不能采用相克的食物進行烹飪，不然后果就嚴重了。
苦瓜是一道營養(yǎng)價值極高，其中有清肝明目，治療嗝氣，緩解肝臟毒素，滋補元氣，補血的功效，用苦瓜來煲湯或者是做菜，營養(yǎng)價值高，入口也非常的香醇。因為苦瓜的苦澀，很多人都是不愛吃的。其實苦瓜處理得好，一樣是吃不到苦味的。苦瓜炒肉，這道菜，能清肝明目又可健脾開胃，對化痰止咳的效果也是很高的。
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