鴨肉炒山藥的做法有哪些?
養(yǎng)生湯有哪些做法。
天天常笑容顏俏，七八分飽人不老，逢君莫問(wèn)留春術(shù)，淡泊寧?kù)o比藥好。養(yǎng)生已經(jīng)成為一個(gè)熱度越來(lái)越高的話題，作好了養(yǎng)生我們的生活質(zhì)量才更好。進(jìn)行飲食養(yǎng)生需要注意哪些方面呢？以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家精心整理的“鴨肉炒山藥的做法有哪些?”，供大家參考，希望能幫助到有需要的朋友。
山藥的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高，適量食用可以健脾益胃、助消化、滋腎益精、益肺止咳、降低血糖、延年益壽、抗肝昏迷等，因此生活中很多人喜歡吃山藥，比如做成鴨肉炒山藥，山藥、鴨子洗凈備用，準(zhǔn)備好姜、蔥、老抽等輔料，之后開火翻炒鴨肉，快熟的時(shí)候放入山藥翻炒幾下就可以出鍋了。
一、鴨肉炒山藥的做法
1. 山藥去皮，切片，鴨肉洗凈。
2、熱鍋加油，姜，爆香然后加鴨肉，加鹽，翻炒，加醋，翻炒，加米酒，繼續(xù)炒。
3. 炒至鴨肉顏色變暗，加山藥和胡蘿卜，注意山藥容易黏鍋，要不停翻炒。
4. 大概炒2分鐘，就可以加水，加蔥。我喜歡吃脆脆的山藥，悶兩分鐘。喜歡吃軟一點(diǎn)的，可以悶久點(diǎn)。
二、吃山藥的好處
1.健脾益胃、助消化：
山藥含有淀粉酶、多酚氧化酶等物質(zhì)，有利于脾胃消化吸收功能，是一味平補(bǔ)脾胃的藥食兩用之品。不論脾陽(yáng)虧或胃陰虛，皆可食用。臨床上常與胃腸飲同用治脾胃虛弱、食少體倦、泄瀉等病癥
2.滋腎益精：
山藥含有多種營(yíng)養(yǎng)素，有強(qiáng)健機(jī)體，滋腎益精的作用。大凡腎虧遺精，婦女白帶多、小便頻數(shù)等癥，皆可服之
3.益肺止咳：
山藥含有皂甙、黏液質(zhì)，有潤(rùn)滑，滋潤(rùn)的作用，故可益肺氣，養(yǎng)肺陰，治療肺虛痰嗽久咳之癥
4.降低血糖：
山藥含有粘液蛋白，有降低血糖的作用，可用于治療糖尿病，是糖尿病人的食療佳品
5.延年益壽：
山藥含有大量的黏液蛋白、維生素及微量元素，能有效阻止血脂在血管壁的沉淀，預(yù)防心血疾病，取得益志安神、延年益壽的功效;
6.抗肝昏迷
近年研究發(fā)現(xiàn)山藥具有鎮(zhèn)靜作用，可來(lái)抗肝昏迷。
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脆脆綠的苦瓜不僅僅具有減肥的功效，與此同時(shí)，苦瓜還可以起到瘦脂肪排出汗液，治療前列腺炎和口腔潰瘍的功效，苦瓜的功效是非常多的，那么平日里苦瓜可以做成這樣的蔬菜又可以怎么做飯呢!隨著下面的文章我們學(xué)習(xí)一下如何用苦瓜炒鴨肉的做法才能夠把鴨肉做的好吃美味呢!
制作方法：
主料：老鴨子一只，苦瓜3或4斤。
輔料：老姜蒜1兩，花椒八角大料少許，豆油料酒味精鹽適量，植物油150克。
做法：
1。將老鴨子洗凈后放入盆內(nèi)與料酒閹制，苦瓜切塊待用;
2。植物油燒至8成熟，將花椒八角大料放入，代爆香后將老鴨子放入至鴨皮金黃為止。
3。鴨皮金黃后加入水，水淹過(guò)鴨肉約2厘米適中，同時(shí)將老姜蒜放入，加入豆油少許用大火燒炙;
4。代水燒開5分鐘后放入苦瓜，水淹過(guò)苦瓜適中，大火燒炙，代燒開后用小火;
5。小火燒至鴨肉耙后放鹽適量，中火燒大約3分鐘后放味精;
6。拿上筷子開吃。
特點(diǎn)是：油而不燜，清熱去火，老少皆亦，制作簡(jiǎn)單。
由于鴨子肉制作起來(lái)比較麻煩，而且的工序非常的多需要的配料那也是非常麻煩的，所以說(shuō)建議大家在制作的時(shí)候不妨花費(fèi)一些力氣把鴨子肉做得熟一些，這樣吃起來(lái)也很好的入味，非常的有嚼勁。
鴨肉是生活中比較常見的肉類食物，而且鴨肉是比較容易消化的食物，所以相對(duì)于豬肉等來(lái)講，鴨肉對(duì)于人們的健康是更有幫助的，但是鴨肉是屬于寒性食物，平時(shí)要注意，避免吃的太多，適當(dāng)?shù)氖秤檬怯欣谘a(bǔ)血行水、養(yǎng)胃生津的，那么菠蘿炒鴨肉的做法有那些呢？我們來(lái)了解下吧。
1.鴨肉去皮切薄片，加醬油、紹酒、姜（姜10克切末）末、淀粉10克、胡椒粉2克。腌10分鐘、菠蘿、青椒切片。
2.容器內(nèi)加色拉油20克及姜（姜10克切片）片，用高火2分鐘，放入鴨片，速攪散，再放入菠蘿、青椒片及菠蘿汁（30克）、精鹽，繼續(xù)高火4分鐘即可。
食譜營(yíng)養(yǎng)鴨肉：鴨肉中的脂肪酸熔點(diǎn)低，易于消化。所含B族維生素和維生素E較其他肉類多，能有效抵抗腳氣病，神經(jīng)炎和多種炎癥，還能抗衰老。鴨肉中含有較為豐富的煙酸，它是構(gòu)成人體內(nèi)兩種重要輔酶的成分之一，對(duì)心肌梗死等心臟疾病患者有保護(hù)作用。鴨肉性寒涼，性寒，味甘，咸，主大補(bǔ)虛勞。滋五臟之陰，清虛勞之熱，補(bǔ)血行水，養(yǎng)胃生津，止咳自驚，消螺螄積。一般人都適合食用，尤其體熱、上火、虛弱、食少、便秘、...
關(guān)于菠蘿炒鴨肉的做法的介紹，希望幫到大家，菠蘿的味道是比較的酸甜的，在炒鴨肉的時(shí)候，放入菠蘿，炒出來(lái)的鴨肉既沒(méi)有腥味，其味道也會(huì)更佳的香甜，很適合人們食用，而且也可以起到降火的作用、避免出現(xiàn)便秘的現(xiàn)象。
山藥吃法多樣化，可以燉著吃、炒著吃、清蒸、做粥都是可以的。山藥中含有豐富的微量元素，能夠益氣、止咳定喘、固精。炒山藥的做法比較家常，也是比較簡(jiǎn)單的。
制作食材
山藥 青紅椒 鹽、雞精、雞湯、白糖、白醋、蔥、姜
制作流程
1、將山藥去皮洗凈切成片，青紅椒、蔥、姜洗凈切成絲；
2、坐鍋點(diǎn)火放入清水，待水開后倒入山藥絲、青紅椒絲焯一下?lián)瞥?，過(guò)涼控干水分；
3、 將雞湯、鹽、雞精、白糖、白醋、蔥姜絲放到鍋中調(diào)成汁；
4、坐鍋點(diǎn)火放入油，油熱倒入山藥絲、青紅椒絲、倒入調(diào)好的汁翻炒均勻，出鍋裝入盤中即可食用。
制作貼士
山藥稍焯即成，主要是去掉淀粉。
做法二
制作食材
材料:山藥600克
調(diào)料:蔥末、鹽、雞精各適量
制作流程
1.將山藥去皮，切成菱形片,用滾水焯一下,撈出瀝干水分。
清炒山藥
清炒山藥
2.鍋中熱油，將山藥片倒入，翻炒至熟。
3.最后加鹽，雞精和蔥末即可。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1、健脾益胃、助消化：
山藥含有淀粉酶、多酚氧化酶等物質(zhì)，有利于脾胃消化吸收功能，是一味平補(bǔ)脾胃的藥食兩用之品。不論脾陽(yáng)虧或胃陰虛，皆可食用。臨床上常用治脾胃虛弱、食少體倦、泄瀉等病癥；
2、滋腎益精：
山藥含有多種營(yíng)養(yǎng)素，有強(qiáng)健機(jī)體，滋腎益精的作用。大凡腎虧遺精，婦女白帶多、小便頻數(shù)等癥，皆可服之；
3、益肺止咳：
山藥含有皂甙、黏液質(zhì)，有潤(rùn)滑，滋潤(rùn)的作用，故可益肺氣，養(yǎng)肺陰，治療肺虛痰嗽久咳之癥；
4、降低血糖：
山藥含有粘液蛋白，有降低血糖的作用，可用于治療糖尿病，是糖尿病人的食療佳品。
鴨肉是一種具有滋陰補(bǔ)虛、養(yǎng)胃利水等功效的肉類食物，也是一種很受歡迎的食物。山藥的受歡迎程度也是極高的，富含豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的山藥，可以助消化，止瀉，治療糖尿病、咳嗽、腹瀉等癥狀。而鴨肉燉山藥，自然也是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高的菜肴。下面就為大家介紹鴨肉燉山藥的做法、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及適用人群。
一、鴨子燉山藥的做法
材料：鴨，山藥，紅棗，枸杞。，調(diào)料:蔥姜，八角，花椒，香葉，陳皮，黃酒，冰糖，鹽，胡椒粉。
做法：
1、用鴨肉燉山藥也特別好吃，在制作的時(shí)候需要準(zhǔn)備，鴨肉200克，山藥200克，蟲草花15克，食用油和食用鹽以及生姜還有料酒各適量準(zhǔn)備一些，最后再準(zhǔn)備少量的雞精。
2、把山藥去皮以后切成塊狀，鴨肉，也洗凈，切成塊狀，用沸水焯燙一下，去除水分，蟲草花洗凈，蔥姜全部切成細(xì)末。
3、在炒鍋中放油加熱以后，放入蔥姜炒香，然后放入山藥和蟲草花翻炒，最后再把鴨肉入鍋一起炒至三分鐘，加入適量清水和料酒，一起煮開，再用小火燉制兩小時(shí)，加食用鹽和雞精調(diào)味就可以。
二、鴨子燉山藥的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：
1、鴨子性寒，味甘，咸。歸經(jīng)脾，肺，腎，胃。具有滋陰、補(bǔ)虛、養(yǎng)胃、利水之功效。適宜營(yíng)養(yǎng)不良、產(chǎn)后病后體虛、水腫、慢性腎炎浮腫、癌癥、糖尿病、肺結(jié)核、肝硬化腹水。禁忌體質(zhì)虛寒。特點(diǎn)很好的食療之材。
2、山藥味甘，性平。歸經(jīng)入肺經(jīng)、脾經(jīng)、腎經(jīng)。具有滋養(yǎng)強(qiáng)壯，助消化，斂虛汗，止瀉之功效。主治脾虛腹瀉、肺虛咳嗽、糖尿病消渴、小便短頻、遺精、婦女帶下及消化不良的慢性腸炎。山藥最適宜與靈芝搭配服用，具有防治糖尿病的作用。
三、鴨肉適用人群
1. 一般人群均可食用。適用于體內(nèi)有熱、上火的人食用;發(fā)低熱、體質(zhì)虛弱、食欲不振、大便干燥和水腫的人，食之更佳。
2. 適宜營(yíng)養(yǎng)不良，產(chǎn)后病后體虛、盜汗、遺精、婦女月經(jīng)少、咽干口渴者食用。
3. 適宜癌癥患者及放療化療后，糖尿病，肝硬化腹水，肺結(jié)核，慢性腎炎浮腫者食用。
4. 對(duì)于素體虛寒，受涼引起的不思飲食，胃部冷痛.腹瀉清稀，腰痛及寒性痛經(jīng)以及肥胖、動(dòng)脈硬化、慢性腸炎應(yīng)少食;感冒患者不宜食用。
我們的生活離不開朋友，而朋友之間自然少不了聚餐。聚餐是件幸福的事，我們可以圍在一起，無(wú)話不談。聚餐，大多數(shù)人會(huì)選擇在某某知名飯店。但如果你能自己做，相信朋友們會(huì)更加開心。那么，這里就先來(lái)給大家一下鴨肉山藥粥這道菜的做法。
2.2鴨腿三只，清洗干凈后放入涼水鍋中。
3.12121鴨腿撈出裝盤。
4.21212蓋上鍋蓋，中火煮半個(gè)小時(shí)，至鴨腿8、9成熟。
5.取一個(gè)砂鍋，將煮鴨腿的肉湯，摻入少許涼水，一起倒入其中。
6.大米淘洗干凈后，也放入砂鍋中。
7.先大火，將米粒沖開。
8.期間，不停用飯勺攪一攪，以免糊鍋。
9.將山藥切成小段。
10.刮去外皮。怕癢的話，我的方法是，去皮的時(shí)候，在手上套個(gè)食品塑料袋子，再抓山藥就不怕手癢了。
11.將削好皮的山藥切成滾刀塊。
12.倒入砂鍋中。
13.煮開后，轉(zhuǎn)小火。
14.將煮熟的鴨腿肉撕成肉絲或者切成肉塊，粗細(xì)由你，形狀也隨便你。
15.鴨肉絲倒入鍋中。
16.生姜切片，再切成細(xì)絲，一并倒入鍋中。
17.繼續(xù)煲煮20多分鐘。
18.有鴨肉的香味飄滿廚房。
19.山藥也軟爛了，一小勺鹽，不要多，提個(gè)味兒。
20.香噴噴的鴨肉山藥粥就熱氣騰騰的上桌嘍！
好了，看了小編的介紹，我想主婦們趕快把你手上的鴨肉山藥粥扔掉吧，來(lái)學(xué)學(xué)今天小編為您介紹的這道菜營(yíng)養(yǎng)健康又好吃的菜肴，加油做起來(lái)。
山藥是一種中藥材，也能食用，烹飪中山藥的做法很多，不僅可以燉湯還能炒肉。山藥炒肉需要的調(diào)料比較多，但是做法比較簡(jiǎn)單。這是一道家常菜，很多烹飪新手也能做，需要注意火候。
1.豬里脊肉切薄片，加少許鹽，生抽，淀粉，清水拌勻稍腌。山藥去皮切片，放加了醋的清水里浸泡以免變色，大蔥切絲，紅椒切丁。熱鍋上油，油熱后下入腌好的肉片滑散后盛出備用。余油再次燒熱，下大蔥絲煸香，倒入瀝干水份的山藥片，紅椒片炒勻，調(diào)入鹽調(diào)味。倒入滑好的肉片，加雞精，白胡椒粉提味后起鍋即可。
2.洗干凈的前腿肉；把豬肉切成小塊長(zhǎng)方形；加入鹽、油、醬油、料酒腌制十分鐘；鐵棍山藥一根，約400克；山藥去皮；山藥洗干凈切厚厚的長(zhǎng)方塊；熱鍋，倒油，放姜絲、蒜末；加入腌制好的豬肉，小火煎出油；加鹽、醬油、料酒，再一點(diǎn)點(diǎn)水燜三分鐘；放山藥炒；山藥炒一分鐘，加入剛剛燜鍋的豬肉；加一點(diǎn)水，再次燜，加一點(diǎn)蔥，起鍋；山藥燜炒肉出鍋了。
3.山藥去皮清洗斜切片用開水汆水2分鐘，撈出，用冷水浸哈再撈出備用。泡椒斜切，五花肉切片。鍋燒熱放入五花肉炒成肉卷起時(shí)，放入泡椒、少許耗油、生抽一起翻炒哈。再把山藥放入一起翻炒片刻，調(diào)入鹽、味精即可。
在懷孕初期很多孕婦的朋友，一定變化，那么這個(gè)時(shí)候大家會(huì)有一些早孕的反應(yīng)嘔吐等等，讓自己覺(jué)得沒(méi)有任何的口味，那么這個(gè)時(shí)候該如何調(diào)理自己身體，哎喲，讓自己吃得健康有一樣呢，我們來(lái)介紹一道山藥炒肉的做法。
山藥炒肉片的簡(jiǎn)介及特色
山藥潔白清脆，肉片滑嫩爽口。
分類標(biāo)簽：魯菜補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜腎調(diào)養(yǎng)食譜滋陰食譜補(bǔ)血食譜
菜品口味咸鮮味主要工藝熟炒
食材明細(xì)
山藥300克豬里脊肉100克
木耳(水發(fā))50克
雞蛋清40克淀粉(豌豆)5克
大蔥5克植物油20克
鹽3克味精2克
山藥炒肉片的做法詳細(xì)步驟
1.山藥洗凈刮去皮，豎切兩半切薄片，放沸水中焯出。
2.里脊肉切薄片，放碗中加鹽、蛋清、水淀粉上漿，放溫油中劃出。
3.滑勺內(nèi)加植物油燒熱，放入蔥丁煸出香味，加入山藥片煸炒，隨加鹽、味精炒入味，加木耳、肉片翻炒幾下即成。
山藥炒肉片的做法小貼士
制作要訣：
因有滑油過(guò)程，需準(zhǔn)備植物油約300克。
食物相克：
山藥：山藥與甘遂不要一同食用；也不可與堿性藥物同服。
木耳(水發(fā)) ：木耳不宜與田螺同食，從食物藥性來(lái)說(shuō)，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。
患有痔瘡者木耳與野雞不宜同食，野雞有小毒，二者同食易誘發(fā)痔瘡出血。
木耳不宜與野鴨同食，野鴨味甘性涼，同時(shí)易消化不良。
山藥炒肉的做法非常的簡(jiǎn)單，而且呢營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也非常高，脆脆糯糯的山藥師到嘴里面非常的好吃，也非常的清新爽口，特別適合很多正處于，妊娠反應(yīng)的孕婦朋友們來(lái)使用。
鴨肉是很多人比較喜愛(ài)的選擇，它的含有的營(yíng)養(yǎng)元素比較多，鴨肉在制作上，有著很多不錯(cuò)方法，不過(guò)在制作鴨頭前，需要對(duì)它的制作流程進(jìn)行了解，使得制作它的時(shí)候，能夠順利的進(jìn)行，那炒鴨肉是不錯(cuò)之選擇，這樣的制作方法，使得鴨肉在口感上也是很不錯(cuò)，對(duì)炒鴨肉的做法大全中，都有怎么樣的制作方法呢?
很多人對(duì)炒鴨肉的做法大全中，它的一些制作方法并不是很清楚，下面就詳細(xì)的介紹下，使得對(duì)它的一些制作方法，也是有著很好的認(rèn)識(shí)。
鴨肉的做法大全：
青椒炒鴨肉
材料
鴨腿、青椒、淀粉、醬油、料酒、白胡椒粉
做法
1.將鴨腿肉片下來(lái)切成條，將切好的鴨肉，加入醬油、料酒、白胡椒粉、少許鹽、淀粉拌勻腌制大概20分鐘左右。
2.青椒洗凈切塊備用。
3.炒鍋內(nèi)放油(鴨肉本身會(huì)出很多油，油放少一點(diǎn))，將油燒熱，放入花椒和蒜片、姜絲炒香
4.放入腌制好的鴨肉絲滑炒。
5.待鴨肉炒至8、9成熟，放入青椒，翻炒均勻至菜斷生，然后放鹽調(diào)味后，即可出鍋。
鴨肉炒飯
材料
切塊燒鴨235克，鴨皮和鴨脂肪分開，放到一邊，切細(xì)片叉燒80克，香蔥6根，切細(xì)片，醬油30毫升，雞蛋2只，打散，煮好的米飯475克，鹽和胡椒適量
做法
1.用中火將鴨皮和鴨肥肉放到鍋里炒到鴨皮變脆，脂肪化開，大約10分鐘。然后轉(zhuǎn)為中高火，加入鴨肉、豬肉、一般的香蔥和醬油，一直炒到肉熱透，大約5分鐘。
2.加入米飯一起炒，直到米飯炒熱，大約5分鐘。在米飯中間弄出個(gè)大的坑，一直露出鍋底，然后將打好的雞蛋倒入，直到雞蛋炒成小塊，然后將蛋炒入米飯，再加上剩下的香蔥。一直炒到米飯很熱為止，大約5分鐘。食用前加入適量的鹽和胡椒。
以上就是對(duì)炒鴨肉的做法大全詳細(xì)介紹，在制作鴨肉的時(shí)候，需要注意食材搭配是很關(guān)鍵的，這樣制作后，使得吃的時(shí)候口感獨(dú)特，而且能夠很好的鴨頭的營(yíng)養(yǎng)元素，對(duì)身體也不會(huì)有任何的損害，這點(diǎn)制作的時(shí)候要注意。
胡蘿卜的維生素A含量極高，多吃胡蘿卜是能治療夜盲癥的，山藥是生活中常見食物，能幫助消化，胡蘿卜炒山藥雖然是一道家常菜，但是營(yíng)養(yǎng)豐富，做法也很簡(jiǎn)單，在家制作會(huì)比較方便。
1.準(zhǔn)備好山藥、胡蘿卜、蔥。將材料切片備用。將山藥片和胡蘿卜倒入開水鍋中焯一下。將焯好的山藥片和胡蘿卜片撈出備用。另起鍋，將鍋內(nèi)加入適量的花生油，燒熱后加入蔥花熗香。加入少許的蝦皮。將山藥片和胡蘿卜片倒入鍋中。翻炒一下。加入適量的鹽，加入適量的味精，出鍋。
2.把山藥去皮切片，山藥片的厚度約6毫米，胡蘿卜削去外表皮也切片，胡蘿卜片的厚度約5毫米，黑木耳洗干凈，蔥切成末。鍋中放黑木耳，加點(diǎn)水，等水燒開后，蓋上鍋蓋煮6分鐘。煮好后，將黑木耳撈出放盤里待用。在鍋中倒入少許油，燒到7成熱，倒入山藥片和胡蘿卜片?？焖俚某磶紫?，盡量使每片蘿卜和山藥都能炒到油，翻炒過(guò)后放入鹽和少量清水。等少量的清水燒開后，加入黑木耳，蓋上鍋蓋煮會(huì)。過(guò)3分鐘，打開鍋蓋，加入蔥花，再翻炒幾下就可以出鍋裝盤了。
3.營(yíng)養(yǎng)：健脾益胃、助消化，山藥含有淀粉酶、多酚氧化酶等物質(zhì)，有利于脾胃消化吸收功能，是一味平補(bǔ)脾胃的藥食兩用之品。不論脾陽(yáng)虧或胃陰虛，皆可食用。臨床上常與胃腸飲同用治脾胃虛弱、食少體倦、泄瀉等病癥。
山藥是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，食用方便，是宴席常用食材，山藥的烹飪方法沒(méi)有限制，煎炒炸都可以，而且還可以和許多食材一起烹飪，例如山藥炒西紅柿就是一種常見的做法，加入西紅柿后能夠中和山藥的粉膩感覺(jué)，還能增進(jìn)營(yíng)養(yǎng)攝入，下面就來(lái)看看山藥炒西紅柿的做法有哪些吧。
山藥有健脾、除濕、補(bǔ)氣、益肺、固腎、益精的功效，還能助消化、降血糖。在所有山藥做法中，炒山藥是最有營(yíng)養(yǎng)的，因?yàn)橄洛伇?，加熱時(shí)間短，所含營(yíng)養(yǎng)成分，尤其是維生素C丟失較少。
做法一：
1、山藥去皮切片，西紅柿切片，木耳泡發(fā)。
2、起鍋熱油依次放山藥、木耳、西紅柿爆炒約1分鐘。
3、放少量水燒開，再放鹽和雞精調(diào)味即可出鍋。
做法二：
1、山藥去皮切圓形片，用水泡上，去盡黏液；
2、蔥蒜切片；
3、鍋燒開水，下番茄略燙，揭去皮切小丁；
4、山藥?kù)淌鞊瞥觯?/p>
5、炒鍋?zhàn)⒂停湃胧[蒜片炒香，再放入番茄丁炒幾下；
6、最后放山藥片，加鹽、味精、糖翻勻，勾芡，出鍋即可。
做法三：
1、山藥去皮切圓形片，用水泡上，去盡黏液；蔥蒜切片。
2、鍋燒開水，下番茄略燙，揭去皮切小??；山藥?kù)淌鞊瞥觥?/p>
3、炒鍋?zhàn)⒂?，放入蔥蒜片炒香，再放入番茄丁炒幾下，最后放山藥片，加鹽、味精、糖翻勻，勾芡，出鍋即可。
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