火鍋田雞的做法有哪些
養(yǎng)生湯有哪些做法。
天天常笑容顏俏，七八分飽人不老，逢君莫問(wèn)留春術(shù)，淡泊寧?kù)o比藥好。養(yǎng)生已經(jīng)成為一個(gè)熱度越來(lái)越高的話題，作好了養(yǎng)生我們的生活質(zhì)量才更好。進(jìn)行飲食養(yǎng)生需要注意哪些方面呢？以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家精心整理的“火鍋田雞的做法有哪些”，供大家參考，希望能幫助到有需要的朋友。
火鍋在生活當(dāng)中也并不陌生，生活當(dāng)中的火鍋不僅僅是香辣爽口，而且味道相當(dāng)?shù)暮?，那么平時(shí)我們?cè)诔曰疱伒臅r(shí)候大家都吃過(guò)，各種各樣的火鍋味道也是不同的，在重慶人看來(lái)火鍋?zhàn)詈玫哪敲淳褪腔疱佁镫u，好吃美味肥嘟嘟，非常的爽口，接下來(lái)教大家來(lái)介紹一下火鍋田雞的做法。
火鍋田雞用料
飼養(yǎng)的田雞1000克，帶皮豬肥瘦肉200克，豬腦花5付，水牛毛肚150克，牛環(huán)喉100克，冬瓜500克，干貝、泡青菜、蔥、青蒜苗各100克，冬寒菜50克。
調(diào)料:豬油150克，味精3克，精鹽、陳皮、冰糖各10克，姜片25克，胡椒粉2克，料酒25克，花椒5克，湯2000克。
田雞火鍋?zhàn)龇?/p>
1.將田雞宰殺，斬頭、去皮、去內(nèi)臟，洗凈，剁成四塊(分別與四肢相連)，瀝干水。豬肥瘦肉入開(kāi)水鍋中氽去血水，煮幾分鐘，撈出切成大而薄的片。豬腦花撕去皮膜、血管等，用水泡洗干凈，撈出瀝水。水牛毛肚洗凈，撕片，切塊。牛環(huán)喉治凈，切成6厘米長(zhǎng)的：條。冬瓜刮皮去子瓤，切成0.5厘米厚的片。
干貝洗凈放小碗內(nèi)，加少許開(kāi)水，上籠蒸10分鐘，取出冷卻后用手撕碎。泡青菜洗凈，切成條。冬寒菜洗凈，取大葉。蔥、青蒜苗洗凈，拍破，切節(jié)。以上各料分別裝盤，圍擺在火鍋四周。
2.炒鍋洗凈置火上，下豬油燒至五成熱，下陳皮、姜片、花椒稍炸一會(huì)兒，加冰糖、料酒、鹽、湯煮沸，打去浮沫，放胡椒粉、味精，舀入火鍋中，.上桌點(diǎn)火。先下田雞塊煮超，其余燙食。
3.對(duì)能吃辣的人，田雞火鍋里最好多放點(diǎn)辣椒，這樣可以去除腥味，增加美味，刺激食欲。
味碟用姜汁、醋、醬油、香油和少許芫荽末拌成，每從一碟
以上的文章為大家介紹了這一道火鍋田雞的做法，其實(shí)一點(diǎn)都不復(fù)雜與此同時(shí)，我們?cè)谧鎏镫u的時(shí)候要加入配料事，先把田雞腌制一下，這樣做出來(lái)的火鍋才能夠色香味俱全，入味特別的好。。
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在重慶和湖南一帶幾乎那里的人人都是無(wú)辣不歡，大家對(duì)于辣的東西，都非常的喜愛(ài)，沒(méi)事在吃飯和做飯的時(shí)候，最少不了的東西就是辣椒了，香辣可口，而且非常的小販，可在我們北方幾乎很少看見(jiàn)帶辣味的菜，但是有的人又非常的喜歡吃辣，那么怎么辦呢?下面不如我們就自己的學(xué)習(xí)到，那個(gè)田雞的做法。
辣子田雞
配料：大活田雞1500克醬油，25克小紅辣椒，50克醋，10克
大蒜，50克味精，2克 花生油，1000克(實(shí)耗100克)花椒粉，1克
濕淀粉，50克料酒，50克香油，10克鹽，5克
制作方法：
1、 用右手持刀在田雞頭部橫刺一刀，用左手拉著皮往左扯去，然后撕破腹部，去內(nèi)臟并洗凈，在背疹骨緊連后腿處斬下兩腿，用刀背敲斷腿骨，再將再腿砍開(kāi)，裝盤待用。
2、 紅辣椒去蒂去籽，洗凈后切成斜方塊。大蒜切斜段。用醬油、醋、味精、香油、濕淀粉和少許湯兌成汁。
3、 田雞用少許鹽和醬油拌勻，再用濕淀粉漿好。將花生油燒沸，下入田雞炸焦酥呈金黃色，倒漏勺濾油。鍋內(nèi)留一兩油，下入紅椒后加鹽炒一下，再放入花椒粉、大蒜、田雞，倒入兌汁顛幾下，裝入盤內(nèi)即成。
以上的文章為大家介紹了辣子田雞的做法，可謂獨(dú)特香辣可口，保證符合大家的口味，而且吃起來(lái)也是數(shù)一數(shù)二的好吃，香辣可口的味道不僅僅可以下飯，還可以起到開(kāi)胃的作用。
田雞是我們生活當(dāng)中常吃的一種肉類，生活在海南一帶，大多數(shù)海南的田雞味道是最正宗的最地道的，也深受廣大朋友們的熱情歡迎，田雞可以對(duì)于清火敗火和抗癌防癌有著非常好的功效，與此同時(shí)，田雞的做法最好是選擇麻辣田雞，做出來(lái)的田雞才能夠香辣可口辣味十足，接下來(lái)我們就來(lái)一起了解一下關(guān)于麻辣田雞的做法是怎樣的?
健康功效：
姜：降逆止嘔、化痰止咳、散寒解表
花椒：溫中、止瀉、止痛
青椒：增強(qiáng)免疫力、抗氧化、抗癌防癌
食材用料：
海南田雞[圖]海南田雞
蔥[圖]蔥 相克食物
姜[圖]姜 相克食物
蒜[圖]蒜
花椒[圖]花椒
青椒[圖]青椒 相克食物
久久丫辣醬[圖]久久丫辣醬
麻油[圖]麻油
橄欖油[圖]橄欖油
料酒[圖]料酒
六月鮮醬油[圖]六月鮮醬油
菜譜做法：
1.海南田雞洗凈后切塊備用;用少量的橄欖油在田雞塊上稍微抓一下
2.青椒切絲，蒜拍碎，蔥、姜切好備用
3.鍋里放入健康的橄欖油，將蔥、姜、蒜、花椒在油鍋中炒香，放入田雞塊，炒透，噴料酒，放入久久丫辣醬，放六月鮮醬油，少加一點(diǎn)水略煮下，大火收汁，淋麻油出鍋。
這一道帶著麻辣香氣的麻辣田雞就為大家介紹到這里，大家學(xué)會(huì)了嗎，其實(shí)關(guān)于麻辣田雞的做法非常簡(jiǎn)單，我們?cè)谶x擇田雞的時(shí)候最好是選擇海南地道的田雞，肥嘟嘟的吃起來(lái)也非常的入味。
不知道大家有沒(méi)有吃過(guò)紫蘇田雞，這是一種非常美味的食物，其中富含了很多的營(yíng)養(yǎng)可以為我們身體所吸收，而且這是一種非常美味的菜肴，可能我們很多人吃紫蘇田雞都還只是去飯店吃，自己并不會(huì)紫蘇田雞的做法，其實(shí)他的做法也并沒(méi)有想象中的那么困難，來(lái)學(xué)習(xí)一下紫蘇田雞的做法方法吧。
主料 田雞300克，干辣椒10個(gè)，花椒10粒 編輯本段輔料 蔥姜蒜適量，醬油1勺，醋1勺，糖1勺，鹽4克，白酒1勺，食用油適量 編輯本段做法
1.田雞洗凈。 蔥切小段，姜切片，蒜去皮用刀拍一下。
2.田雞斬塊，加入鹽和白酒 淀粉腌制10分鐘。
3.鍋中放油燒熱，下入田雞塊，炸至田雞稍稍變色，立即撈出備用。
4.鍋中留底油爆香花椒。下入干辣椒煸炒。放入蔥姜蒜炒出香味。
5.入炸好的田雞翻炒均勻。
6.加入醬油 醋 糖繼續(xù)煸炒均勻，加入鹽調(diào)味即可。 編輯本段小貼士 野生田雞是有益動(dòng)物，請(qǐng)勿食用。田雞肉中易有寄生蟲卵，一定要加熱至熟透再食用。田雞腿很容易熟，爆炒的時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)，中途不能加水燜煮，以免肉質(zhì)老化，影響口感
我們大家都可以通過(guò)紫蘇田雞的做法方法來(lái)學(xué)會(huì)它的做法，可能我們很多人日常都喜歡吃一些雞肉，相信大家對(duì)于紫蘇田雞已經(jīng)充滿了好奇心，心動(dòng)不如行動(dòng)，趕快備足原料自己親手嘗試一番吧，你一定會(huì)被它的美味所吸引的。
?河田雞又叫長(zhǎng)汀河田雞，主要產(chǎn)于福建的長(zhǎng)汀縣，因此而得名，河田雞被譽(yù)世界五大名雞一，主要是因?yàn)樗臓I(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高，肉質(zhì)細(xì)嫩，皮薄骨細(xì)，肉色潔白，口感香鮮嫩滑，由于人們對(duì)河田雞非常喜愛(ài)，所以民間對(duì)河田雞的做法也有很多種，下面我們就來(lái)學(xué)習(xí)一道白斬河田雞的制作工藝：
?白斬河田雞的制作工藝如下：
?[原料]河田雞1只（以足年跨年的公雞為佳，當(dāng)年生未下蛋的雞媛為次，重約1.25公斤，公雞重約1.5公斤至1.75公斤），蔥、 姜（紫姜為佳）各25克，香油、精鹽適量。
?將生雞宰殺，放血去凈毛，沖洗干凈，于腹部后端從肛門處起開(kāi)一小口，取凈內(nèi)臟，徹底洗凈血污。
?蔥白、蔥段，紫姜及精鹽少許，共剁為汁，加入香油開(kāi)水澆成姜蔥汁（也可入鍋熬油姜蔥汁），裝碟備用。
?將整雞放入大鍋，注滿水，文火慢煮一至二小時(shí)（看雞的品質(zhì)母雞時(shí)間短，公雞時(shí)間長(zhǎng)）至皮黃肉嫩（煮的過(guò)程注意火候和雞的翻身，雞皮尚未破裂為佳），取出風(fēng)涼，斬成雞塊，整齊裝盤。
?將姜蔥汁淋在裝好盤的雞上（也可取小碟裝姜蔥汁于一旁，吃前沾汁），即可上席。
?通過(guò)上面的介紹，那么喜歡美食的朋友們，動(dòng)起手來(lái)吧，足不出戶的為家人親手做上一道福建長(zhǎng)汀的特色美食，白斬河田雞營(yíng)養(yǎng)又美味，一般人群都可以食 ，還可以用來(lái)招待親朋好友。
隨著人們對(duì)于飲食上營(yíng)養(yǎng)需求的程度不斷提高，現(xiàn)如今，很多對(duì)身體有滋補(bǔ)作用的食物，都會(huì)被人們通通的搜集并且用于日常的飲食中，田雞肉就有對(duì)身體滋補(bǔ)有著極佳效果的，因此，當(dāng)人們選擇田雞作為食物的材料時(shí)，大多數(shù)人都會(huì)選擇熬制湯飲的方式，那么，田雞湯的做法有哪些呢?下面我們就一起來(lái)看一下，希望下面的內(nèi)容對(duì)大家能夠有所幫助。
黨參田雞湯
原料:田雞500克，黨參60克，淮山30克，紅棗5個(gè)。
黨參田雞湯的做法:
1)田雞剖凈，去皮、內(nèi)臟、頭。
2)黨參、紅棗(去核)、淮山藥洗凈，與田雞肉一齊放人鍋內(nèi)，加清水適量，武火煮沸后，文火煲1～2小時(shí)，加鹽調(diào)味供用。
黨參田雞湯功效:補(bǔ)氣健脾，益胃消腫。適用于脾胃虛弱，營(yíng)養(yǎng)不良，或小兒疳積。癥見(jiàn)身體虛弱，形瘦腹脹，食欲不振，煩躁不安，夜睡不寧;或虛勞發(fā)熱，或脾虛水腫。外感發(fā)熱或肝熱疳積者不宜用本湯。
? ?蒜頭田雞湯
? ?此外，廣東人煲湯講求“本味”，越是質(zhì)樸簡(jiǎn)單的食物，越能反襯其美味的難得。今天介紹的蒜頭田雞湯，便是一道沒(méi)有復(fù)雜食材和工序“烘托”，雖“清湯寡水”卻清甜甘美的天然真味。大蒜原有的辛辣，經(jīng)過(guò)熬制，化進(jìn)湯里，只留下甘香，對(duì)于原本怕大蒜味的人士，是一道十分爽利的清湯。
? ?1. 買田雞時(shí)請(qǐng)師傅代為剝皮除內(nèi)臟，拿回家洗凈，斬件；
? ?2. 蒜頭洗凈去衣；姜片切成絲；蔥洗凈切蔥花；
? ?3. 煮沸清水，放入田雞、蒜頭、姜和米酒，大火煮20分鐘，轉(zhuǎn)小火煲一個(gè)小時(shí)，即可下蔥花、鹽調(diào)味食用。
? ?椰子黃豆無(wú)花果田雞湯
? ?秋日的家庭靚湯宜清潤(rùn)滋補(bǔ)，椰子黃豆無(wú)花果煲田雞便屬此類湯品。 椰肉和椰汁皆性微熱，味甘甜，具益氣、治風(fēng)之功用。黃豆被稱為“營(yíng)養(yǎng)之花”，是數(shù)百種天然食物中最受營(yíng)養(yǎng)學(xué)家推崇的，中醫(yī)認(rèn)為它能寬中益氣、利大腸、清熱解毒、利水消腫。無(wú)花果有健胃、潤(rùn)腸、利咽、滋陰的作用。田雞是民間認(rèn)為補(bǔ)元?dú)庵纹⑻摰臓I(yíng)養(yǎng)食品。
? ?材料：椰子1個(gè)、黃豆50克、無(wú)花果6個(gè)、田雞750克、雞肉350克、生姜3片。
? ?烹制：椰子剖開(kāi)、取椰肉切碎、汁留用；黃豆、無(wú)花果洗凈，稍浸泡；田雞宰洗凈，去皮、爪及臟雜，置沸水中稍滾片刻，撈起洗凈（即“飛水”）；雞肉洗凈。一起與生姜放進(jìn)瓦煲內(nèi)，加清水2500毫升（約10碗水量），武火煲沸改文火煲2小時(shí)，調(diào)入適量食鹽便可。
其實(shí)，要想掌握田雞湯的做法并不是特別難的事情，田雞的熬制跟其它種類雞產(chǎn)品的熬制都是一樣的，但是，在食材的選擇上，文中所推薦的黨參田雞湯這款食物，其在功效作用和食用價(jià)值上就遠(yuǎn)遠(yuǎn)的高于單純的熬制田雞湯的方式。
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