香芋月餅具體怎么制作
老人吃芋養(yǎng)生。
“不怕工資低，就怕命歸西。不怕掙錢少，就怕死得早。”那些健康而長壽的人，他們在養(yǎng)生方面都有自己的心得。要作生活的主人，我們必須注意養(yǎng)生。有沒有更好的飲食養(yǎng)生方法呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為此仔細地整理了以下內(nèi)容《香芋月餅具體怎么制作》，希望能為您提供更多的參考。
? ?我們對月餅已經(jīng)特別熟悉了，在中秋節(jié)的時候都會購買很多，我們在超市經(jīng)?？梢砸姷降脑嘛灧N類有五仁的，蛋黃的，葡萄干的等一些其他的口味，但是卻很少可以見到香芋口味的月餅，其實用香芋制作月餅也是一個很不錯的選擇，不僅味道很好而且營養(yǎng)價值豐富，很適合家里的老人和小朋友食用，所以今天我們就來學習一下香芋月餅的做法
1將低筋面粉、轉(zhuǎn)化糖漿、枧水、植物油放入大碗內(nèi)。
2拌勻后蓋上保鮮膜靜置1小時。
3將香芋餡分成45克一個，月餅面團分成18克一個，然后搓圓。
4取一塊餅皮壓扁，粘手的可以粘上點干粉。
5放上香芋餡。
6然后用虎口慢慢收口，包好后再搓圓。
7月餅?zāi)Ｈ錾细煞?，把多余的倒出，再把月餅放入模具壓實?/p>
8在模具頂上輕輕一推，月餅坯即可脫模。
9依次做好其實月餅坯。
10入烤爐前噴上水。
11烤箱預(yù)熱180度，放中層烤5分鐘定型。
12待月餅烤5分鐘定型后，再取出刷雞蛋液。
13再放入烤箱烤10分鐘左右，至表面上色即可出爐
? ?通過以上對香芋月餅的介紹，大家應(yīng)該都學會了制作，所以大家可以制作感覺一下，自己制作的香芋月餅自己可以根據(jù)自己的口味來控制糖的多少，而且還更加的健康，因為我們的月餅中不含任何的添加劑，而且也更加的衛(wèi)生，所以在中秋節(jié)吃自己制作的月餅真的也是一件特別幸福的事情，也會讓這個中秋變得更加有意義
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夏天一到隨之而來的就是悶熱的天氣，悶悶的讓人喘不過氣，每到這個時候大家都想要吃上一口冰淇淋降降暑，冰淇淋是很多女性的最愛，可以很多女性朋友又怕吃冰淇淋會發(fā)胖，所以這樣的問題困擾著很多人，其實加上香芋就不用怕了，香芋含有非常高的營養(yǎng)成分，可以阻斷脂肪的吸收。當然大家可以自己動手在家里制作。那么怎么制作香芋冰淇淋呢？今天就給大家介紹一下吧。
制作香芋冰淇淋所以需要的材料都有
主料芋頭泥3/4杯約160g(~1杯)全脂牛奶3/4杯/180ml煉乳3大匙(tablespoon)蛋黃2顆(先攪散)e 玉米粉(corn starch)1小匙(teaspoon)冷開水1大匙細砂糖2~3大匙動物鮮奶油2杯輔料 濃縮芋頭精 4~5滴或適量(若省略.冰淇淋芋頭味道較淡. 顏色較白)自制香芋冰激凌——做法步驟1. 芋頭泥和牛奶先用湯匙將芋頭泥壓散, 用攪拌器混合均勻(或用果汁機打勻). 加入煉乳攪勻.2. 將1用小火煮至有溫度. 加入蛋黃不停的攪拌使之混合.3. 玉米粉和冷開水混合, 加入2. 不停的攪拌.煮至稍微稀稠狀. 離火. 再加入細砂糖攪拌至糖溶解. 將鍋子放冷水中降溫. 至完全涼透.4. 將鮮奶油用低速至高速打至7~8分發(fā). (可以涂抹蛋糕夾層的軟軟程度.). 分兩次加入已冷卻的3中. 用攪拌器 攪勻. 再滴入芋頭精攪拌均勻.5. 將4料倒入金屬盆中冷藏至硬即可食用. 中途不需攪拌. (若有冰淇淋機可放冰淇淋機中.)搜索自制香芋冰激凌——美麗廚娘做法大全
攪拌是為了能充分的攪打空氣進入冰淇淋組織,使空氣均勻而細蜜的與冰淇淋合二為一,這樣做出來的冰淇淋口感才松軟綿密。冰淇淋上面裝飾用的為自制草莓醬，完全不含人工色素，盡可放心食用
? ?通過以上的介紹想必大家已經(jīng)對香芋冰淇淋的做法有了很多的了解，大家在制作冰淇淋的時候可以根據(jù)自己的愛好加上不同的裝飾品，糖果餅干都是不錯的選擇。學會如何制作之后給閨蜜做，也可以給家里的小朋友制作。是非常值得你學習的。
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制作香芋冰淇淋所以需要的材料都有
主料芋頭泥3/4杯約160g(~1杯)全脂牛奶3/4杯/180ml煉乳3大匙(tablespoon)蛋黃2顆(先攪散)e 玉米粉(corn starch)1小匙(teaspoon)冷開水1大匙細砂糖2~3大匙動物鮮奶油2杯輔料 濃縮芋頭精 4~5滴或適量(若省略.冰淇淋芋頭味道較淡. 顏色較白)自制香芋冰激凌——做法步驟1. 芋頭泥和牛奶先用湯匙將芋頭泥壓散, 用攪拌器混合均勻(或用果汁機打勻). 加入煉乳攪勻.2. 將1用小火煮至有溫度. 加入蛋黃不停的攪拌使之混合.3. 玉米粉和冷開水混合, 加入2. 不停的攪拌.煮至稍微稀稠狀. 離火. 再加入細砂糖攪拌至糖溶解. 將鍋子放冷水中降溫. 至完全涼透.4. 將鮮奶油用低速至高速打至7~8分發(fā). (可以涂抹蛋糕夾層的軟軟程度.). 分兩次加入已冷卻的3中. 用攪拌器 攪勻. 再滴入芋頭精攪拌均勻.5. 將4料倒入金屬盆中冷藏至硬即可食用. 中途不需攪拌. (若有冰淇淋機可放冰淇淋機中.)搜索自制香芋冰激凌——美麗廚娘做法大全
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香芋是一種很常見的食物有很多人喜歡吃而且做法也很多，那么接下來給大家介紹一道香芋糕，這道美食的做法十分簡單希望大家能喜歡，香芋是這道糕點最重要的一種食材，香芋糕做起來可以做成早餐和下午點心，自己做的糕點總比外面的要衛(wèi)生，香芋糕的口感和香味大家一定不會讓大家失望。
做法一
1.芋頭半只，去皮
2.切成細細的條狀
3.粘米粉，鄉(xiāng)下都是自家磨的粉，現(xiàn)在買現(xiàn)成的就行了
4.花生、臘肉也是必不可少的主配料
5.花生炒一下，弄成花生粉。
6.臘肉和芋絲炒一下，混在一起，放適量的食鹽。
7.粘米粉溫水對開成水狀后，再倒到臘肉和芋絲里。
8.接著放鍋里用大火蒸半小時。
9.最后在芋頭糕上撒上先前準備好的花生粉即可
10芋頭糕做好后不能立刻切開，要等涼了一會再切，不然會粘刀。
做法二;
材料
香芋1個約500g、粘米粉300g、半肥瘦臘肉1條、臘腸2根、香菇4朵、油鹽適量
1、香芋去皮洗凈切成條狀。
2、臘肉、臘腸和香菇切粒。
3、步驟1和2中的所有材料炒一下，混在一起，放適量的食鹽。
4、粘米粉加水開成漿，倒到炒好的材料里，攪拌均勻。
5、蒸盤里邊倒少量油，以免糕點粘鍋。
6、把步驟4的東西倒入蒸盤，放鍋里用大火蒸約半小時，取出。
7、放涼之后，切成方塊，下鍋煎香兩面，很美味(蒸熟之后就可以吃的了，不過我覺得煎香的更加好吃!)
如上所述希望大家能喜歡我推薦的這道糕點，做法很簡單按照上面的參考很快就能學會了，香芋的營養(yǎng)價值很高的，其口感粉粉的很好吃，香芋能做成各種甜點深受大家的喜愛。香芋的做法有很多種呢，香芋糕只是其中一種，香芋常見于生活一般人都能吃胃不好的人要慎吃。
香芋是一種很普通的家常蔬菜，香芋糯糯的粘粘的吃到嘴里又香又濃，或許大多數(shù)人并不知道香芋是如何制作，這個季節(jié)相遇大量上市，新鮮買回家以后的香芋，可以蒸可以煮，也可以用來煲湯，最受人歡迎的就是一道西米露香芋，這道菜中可以自學自作，那么這一道西米露香芋如何制作呢？
香芋西米露
主料：椰汁一瓶，西米，香芋，香草，糖涼，白開水，椰汁。
做法
1. 準備用所有的材料，香芋切丁。
準備用所有的材料，香芋切丁
2. 直接放鍋上蒸熟(香芋一定要蒸久一點點，半生的 香芋吃了會喉嚨癢癢的)蒸好后放著備用。
3. 水開之后把西米放進去，記得水要放多一些，不然 會很容易粘鍋，記得拿勺子慢慢的轉(zhuǎn)動，以免粘鍋了 (其實以前有糖水店的朋友說過，直接煮開了然后蓋上 鍋蓋燜上十幾分鐘也是可以的)。
4. 煮到西米已經(jīng)變成透明狀態(tài)了。
5. 用漏網(wǎng)把煮西米的熱水過濾掉，然后放進涼開水里 再過濾一遍，這樣西米才不會粘成一團。
6. 香芋跟西米混合之后淋上椰汁，當還沒有開始吃的時候，記得一定不要先淋椰汁存放著，不然西米沒彈性的，而會變得粉粉的，這跟珍珠奶茶的珍珠一樣，也不要放冰箱，如果天熱想吃冷的，直接把椰汁冰了就可以了。
7. 最后我加了2ML的香草糖，由于椰汁本身已經(jīng)是甜的 所以我只加了一點點，香香的。
香芋西米露
主料：芋頭250g， 西米100g， 黑珍珠50g。
調(diào)料：冰糖50g， 蜜豆50g。
做法
1.準備所用材料西米。
2.黃珍珠和黑珍珠(賣奶茶的地方有賣)。
準備所用材料西米
3.芋頭去皮洗凈后切成丁備用。
4.蜜豆少許，椰子奶適量(喜歡奶味重可多放)。
5.冰糖。
6.鍋水加適量清水燒沸，倒入西米，煮10-15分鐘至中間只剩一個小白點后熄火。
7. 黃珍珠黑珍珠也用同樣的方法煮，時間是30分鐘，煮好后和西米混合，熄火蓋上鍋蓋燜10分鐘后將燜好的西米、黃珍珠、黑珍珠倒水冷水中浸泡后撈出(這樣做能使其口感更Q)。
8.鍋倒入清水放入芋頭，大火煮沸。
關(guān)于這一道西米露香芋既簡單又美味，首先我們可以將黑珍珠和黃珍珠，放到鍋里面煮熟，再加入椰絲奶的，把芋頭冰糖綠豆放到鍋里面一起蒸煮，同時要放上大量的冰糖，如果不愛吃甜的朋友，適量的放一點糖就可以了。
? ?每個中秋節(jié)的時候，我們都會吃月餅，而且很多人也都很喜歡吃月餅，但是現(xiàn)在超市月餅的口味都是千篇一律，沒有什么創(chuàng)新，更重要的是在超市購買的月餅都非常的甜膩，很多朋友會接受不了，所以一些喜歡吃香芋的朋友就想把它來制作成月餅餡，因為香芋本身含有很高營養(yǎng)價值，而且也可以根據(jù)自己的口味來調(diào)節(jié)，所以今天就來教大家制作香芋月餅餡。
? ?從超市買回較為新鮮的芋頭，清洗干凈，去除表皮的污垢，可以選擇用細鹽進行清洗，切塊碼在碟子上。在清洗的時候盡量要佩戴手套，因為很多朋友在清洗香芋的過程中會出現(xiàn)一定的過敏現(xiàn)象
2.將冷水放在鍋中，隔水蒸15到20分鐘，當可以將筷子順利插入時則表示完全蒸熟，在蒸的過程中盡量使用小火，有時大火不容易蒸熟。3.放至溫熱后，把芋頭裝入保鮮袋，排氣，打結(jié)，用搟面杖搟成芋泥。在放入保鮮袋子的時候一定要注意香芋的溫度，不能過高，因為溫度過高對芋頭是一定影響的
4.把芋泥放鍋中，倒入淡奶油和白糖，開小火，攪拌均勻，炒至白糖融化，成干濕適中的芋泥餡。這樣香芋餡就順利的制作完成了
? ?看到這里大家對香芋餡應(yīng)該有了很詳細的了解，其實香芋月餅餡的制作沒有我們想象的那么復(fù)雜，可以說是非常簡單的，自己在家很快就可以順利完成，在制作的過程中如果不喜歡吃太甜的東西可以少加一點糖，而且用不完的也可以放在冰箱進行保存，以便下次在進行使用。
香芋酥這種食物相信大家在生活中應(yīng)該都有吃過吧，這種食物制作的時候是需要我們將香芋跟面團混在一起，然后將這種食物進行油炸，待面團的兩側(cè)都變成金黃色的時候就可以撈出來了。如果大家在平時是比較喜歡吃香芋酥的，我們建議大家可以來嘗試這篇文章介紹的做法。
芋泥:中型芋頭1個、奶油或無鹽黃油20克、糖粉20克添加圖片 油皮:中筋粉180克(可用高筋粉150克+玉米淀粉30克)、豬油或無鹽黃油50克、糖粉20克、溫水75克、芋頭醬或芋頭粉些許(做上色用，用一丁點食用色素代替)。
酥皮:低筋粉170克、豬油70克一、做芋泥1、將芋頭去皮洗凈后切成小塊，蒸30分鐘使其變得很軟2、將蒸好的芋泥取出趁熱加入20克奶油和20克糖粉，用勺搗成泥備用(這個時候做好的芋泥非常香。)
二、做油皮
1、在180克中筋粉中加入50克豬油和20克糖粉，一點點倒入溫水和面
2、面和好后加入芋頭醬或芋頭粉揉勻成光滑柔軟的面團，蓋上保鮮膜松弛30分鐘3、將松弛好的油皮搟成長條，平均分成8份，并用濕毛巾蓋在上面防止變干。
三、做酥皮。在170克低粉中加入70克豬油使勁揉勻成光滑柔軟的面團即為酥皮
四、做芋頭酥。
1、取1份油皮包住一份酥皮，收口朝上，然后搟成牛舌狀，再卷起來，然后蓋上保鮮膜松弛15分鐘(一定要松弛后才可繼續(xù))
2、重復(fù)之前的動作一次，即將松弛好的卷壓扁然后搟成牛舌狀再卷起來，然后用刀從中間對切成兩份。
3、取切開的面團切口朝上，壓扁，搟圓，反過來，包入事先準備好的芋泥(即為切口的背面包芋泥噢)，然后收口朝下，稍做整理。
4、烤箱180度預(yù)熱，烤盤內(nèi)鋪錫紙然后刷油，將做好的芋泥酥放入烤盤內(nèi)排好，放入烤箱中層以180度烤25-30分鐘即可。
提示:
1、芋泥放了奶油后非常香，比不加奶油的純芋泥味道更正哦，用勺搗碎的時候多搗幾下，越細膩越好。
2、做好的油皮面團一定要蓋上保鮮膜松弛半個小時，蓋上保鮮膜可防止變干，松弛是為了以后搟皮不破。
3、做酥皮時千萬不要加水哦，只要面和油就夠了，這步很需要耐心來揉面團。
4、在整個制作過程中要防止面皮變干，所以沒有用到的面團和先做好的芋頭酥最好蓋在濕毛巾下。
關(guān)于這篇文章介紹的香芋酥的制作方法，我們建議大家在生活中可以好好的嘗試一下香芋酥的做法。其實，香芋酥這種食物味道是比較香脆的，而且這種食物我制作的時候，我們選擇正確的面粉，這樣才能夠制作出香脆的香芋酥。
很多人都喜歡吃冰淇淋，但是你有聽說過冰淇淋月餅，其實這一道食物已經(jīng)深受人們的喜愛，但是一般情況下，很少有人會想到在家制作冰激凌月餅，實際上它并沒有你想象中的，那么困難，下面就為大家具體介紹一下，冰淇淋月餅的做法，現(xiàn)在就不妨動手去制作吧！
冰激凌月餅的做法
1.在鍋里放入適量冷水，在其上架一個蒸架，把裝了巧克力的容器擱到蒸架上。加熱水至沸騰狀態(tài)，視天氣溫度而定，沸騰加熱5?15分鐘使其融化。
2.用食品刷把融化的巧克力刷在果凍模里，果凍模周圍一圈和底部都要刷均勻，共刷兩層，厚度大概為0.3厘米。
3.待到果凍模里的巧克力干后，填入一半冰激凌，并放入適量果醬作夾心，最后再用冰激凌將果凍模封口，一直填到距離凍?？?.3厘米的位置。
4.把填好冰激凌的果凍模放入冰箱的冷凍柜，冷凍2個小時，冰激凌凝固后取出。
5.將融化的巧克力再刷到凝固的冰激凌上面，填平整個果凍模，放入冰箱冷凍直到巧克力凝固即可。取出的時候把果凍模反扣，就可以輕松地取出冰激凌月餅了。
不用擔心制作過程中巧克力漿會凝固，巧克力凝固需要一定的時間，即使凝固了，只需要用電吹風的熱檔吹吹，就會軟化了。反之，用電吹風的冷風檔，也能夠幫涂在模子上的巧克力快速凝固。
其實制作冰淇淋月餅是比較簡單的，如果你具備這個條件以及各種食材，在家輕而易舉就能夠完成，而且如果食物都能夠動手制作，這樣相信是比較有成就感的事情，因此如果你對這道食物比較喜愛的話，都可以按照上面的步驟進行。
? ?很多朋友都特別喜歡帶餡的食物，例如各種點心，月餅，尤其會受到一些女性朋友的喜歡，但是現(xiàn)在超市的一些點心味道很多朋友都有點吃膩了，所以很多朋友就會選擇diy自己制作一些糕點類食物，不僅味道鮮美而且還干凈放心，所以今天給大家推薦一款香芋餡，它不僅有著粉糯的口感而且還會有著一種特殊的香氣，所以會很受到大家的歡迎。
? ?材料：芋頭兩個（約1000克），糖適量，牛奶或水適量，葵花籽油50克。
1.芋頭去皮洗凈切成小塊；
2.蒸鍋注水，放入蒸簾，把芋頭塊放在蒸簾上，蓋上蓋，大火燒開，轉(zhuǎn)中火蒸15－20分鐘，用筷子可以輕松穿過芋頭就可以關(guān)火了；
3.將晾涼的芋頭放入料理機，倒入適量牛奶或水，將芋頭打成泥；
4.不沾鍋倒入油，倒入芋頭泥和細砂糖，不斷翻炒，直到芋頭泥水分蒸發(fā)完，變得很粘稠，翻拌很費勁兒時關(guān)火。晾涼裝袋即可
? ?通過上面的介紹大家應(yīng)該都學會了我們生活中應(yīng)該怎么diy制作香芋餡，所以我們在有時間的時候和自己的愛人在我們的家制作屬于我們的愛心小點心是一件非?？鞓返氖虑?，而且家里有有小寶寶的朋友，更適合，應(yīng)該香芋餡是非常綿柔的，寶寶可以輕松食用，而且經(jīng)常食用對寶寶的身體也會有很大的好處
在生活當中有很多人對食物的制作，可以說是一竅不通的，所以往往很多時候面對自己喜歡的食物，卻無法動手完成，確實是比較苦惱的一件事情，就例如說香芋很多人愛吃，可是即便身邊準備有香芋，這樣的食材也無從下手，那么針對這樣的苦惱，現(xiàn)在來為大家推薦一下香魚的制作方法。
香芋的做法 香芋扣肉 用料：五花豬肉(寬7公分) 調(diào)料：醬油、廣東芋頭、姜汁、南腐乳、料酒、糖、排骨醬、諸侯醬
制法：
（1）五花肉煮肉湯留用。芋頭去皮，切長方薄片。
（2) "炸油"燒熱，先將芋頭入鍋炸至金黃色撈出。再放入五花肉(皮面向鍋底，蓋鍋以免油爆)炸至金黃色撈出(約3分鐘)待冷切片。
（3）放切好的肉片放進一大盆內(nèi)，放姜汁、南腐乳、料酒、糖、排骨醬、諸侯醬、醬油然后把肉片拌勻（我們這里的口味是咸中帶甜）
（4）備中碗一只，按照肉一片，芋頭一片的順序排滿，剩馀材料再填滿，把多余的肉汁倒入碗內(nèi)，蒸約1小時半至爛，倒出汁反扣在菜盤上，再將汁澆上。用煮熟青菜圍邊。
香芋的做法有很多種，就看你喜歡哪一種食用方法，而上面所的香芋扣肉，其實是生活當中很容易吃得到，也是很多人都喜歡吃的一道食物，所以說要是能夠自己動手完成的話，當然比較有意義了，平時過節(jié)的時候，這一道食物也是不可缺少的。
香芋是很好的滋補食品，它是蔬菜類的一種。它有很神奇的養(yǎng)生功效，長期食用對人體很有好處，那么香芋有什么樣的營養(yǎng)價值呢?我們在吃香芋的時候有哪些需要注意的呢?下面小編來給大家一一解答。
目錄
1、香芋的基本介紹 2、香芋的營養(yǎng)價值
3、香芋的功效與作用 4、香芋做法大全
5、孕婦可以吃香芋嗎 6、香芋的藥用價值
7、香芋的飲食禁忌 8、香芋怎么保存
香芋的基本介紹
香芋有好多種名字，地栗子，香參，土欒兒。但是我們通常都是叫它香芋。它屬于豆科，它的根須有很多。
塊根呈球狀，形似小馬鈴薯，直徑2~7.5厘米，表皮黃褐色，肉白色，是人們栽培所求的食用部分。
因其肉似薯類，但味道既非山芋、芋艿，又非馬鈴薯，好似板栗，甘而芳香，食后余味不盡，故取名香芋。
香芋的形狀和小土豆很相似，但是它的皮是褐色的，肉是白色的。味道很香很濃，所以被稱之為香芋。香芋燒、炒、燉皆可，與雞肉、豬肉一起烹其味香而不膩，酥而不爛。
這種植物既不是上海人常見的紅心、白心山芋紅薯，也不是燒老上海休閑小吃糖芋艿的紅梗、白梗芋艿香芋，更不是廣東美食大型香芋艿。
稀有蔬菜香芋產(chǎn)于江蘇南通一帶的通州、海門、啟東及上海崇明等地。舊時啟東人有個習慣，逢年過節(jié)、喜慶筵席上必備用香芋烹制的鄉(xiāng)土佳肴。
香芋適應(yīng)能力很強，喜光喜熱。香芋的根莖可以作為飼料使用。是以在海拔高度的地方種植。
與一般人頭芋的不同點是：葉柄連葉頂中央著紫紅點，葉柄綠色，球莖肉質(zhì)有紫紅斑紋，香芋的主食部分為球莖。
葉柄可腌芋荷，作青飼料等，球莖纖維少，淀粉含量高，食用沙又香，味美可口，深受消費者喜愛。
生物學特性 香芋屬豆科蔓性植物，莖蔓(主莖)長可達2.5m左右。葉為奇數(shù)羽狀復(fù)葉。
互生，一般為5小葉或3小葉復(fù)葉，小葉長3-5cm，寬2.5-4cm，莖細長，全株呈淡綠色。花序為復(fù)總狀花序，初生為綠白色小花，花冠蝶形，后旗瓣、翼瓣呈土黃色(似臘梅花瓣色)，龍骨瓣呈紫紅色、花期為6-9月份，但只開花不結(jié)實。
根系發(fā)達，在地表下5-8cm處生有匍匐莖呈水平生長，其上陸續(xù)著生塊根，呈近球狀，表面黃褐色，有淺褐色輪紋，肉潔白，質(zhì)地致密。
根據(jù)塊根大小、表皮光滑程度和輪紋的粗細，香芋又分為細皮香芋和粗皮香芋兩種。
細皮香芋塊根表面較為光滑，輪紋較細，塊根較小，一般10-20g.肉質(zhì)細膩，香味濃郁，口感好。
粗皮香芋塊根表面較為粗糙，食用口感較細皮香芋略差，但其塊根較大，一般30-40g，大者可達150g。
香芋也可作為觀賞植物類似蔓綠絨及萬年青。香芋大約有100多種不同種類;有些為橢圓形類似甘薯,而其它大多為圓形。
香芋與其它塊莖植物比起來較少奇怪的形狀。香芋可以長到6呎高而且有寬大的葉子;然而嫩芽在沸水燙過之后是可以食用的。不過葉子及嫩芽在西方市場的用途較少。
而塊莖部分呈深褐色,外皮是環(huán)狀的且相當粗糙,上面還有毛。果肉有白色、米白色及紫灰色，有的還有粉紅色或褐色的紋理。
適宜香芋繁殖生長，成為當?shù)孛?，有香芋燒竹雞、香芋燒茶干、涼拌熟香芋等佳肴。
香芋的食法很多，水煮、粉蒸、油炸、燒烤、炒食、磨碎后燉食等。
香芋的營養(yǎng)價值
香芋營養(yǎng)豐富，色、香、味俱佳，曾被認為蔬菜之王。據(jù)測定，每百克鮮香芋，含蛋白質(zhì)5.15克，脂肪0.28克，碳水化合物12.71克，鈣170毫克，磷80毫克。
其蛋白質(zhì)含量為山藥的2.1倍。食之有散積理氣、解毒補脾、清熱鎮(zhèn)咳之藥效。
香芋烹煮方法種，燒、炒、燉皆可，用其與雞肉、豬肉一起燉、燒，其味香而不膩，酥而不爛。
歷來是逢年過節(jié)、喜慶筵席上必備的上乘菜肴。
香芋有散積理氣、解毒補脾、清熱鎮(zhèn)咳之藥效。香芋含有較多的粗蛋白、淀粉、聚糖(粘液質(zhì))、粗纖維和糖，蛋白質(zhì)的含量比一般的其它高蛋白植物如大豆之類都要高。
香芋塊根肉質(zhì)細膩，味清香，常供筵席食用，一般與肥雞一起煮做成紅燒香芋雞或作冷盆菜底。
香芋中的聚糖能增強人體的免疫機制，增加對疾病的抵抗力，長期食用能解毒、滋補身體。
香芋中有一種天然的多糖類高分子植物膠體，有很好的止瀉作用，并能增強人體的免疫功能。
對乳腺癌、甲狀腺癌、惡性淋巴瘤患者及其伴有淋巴腫大、淋巴轉(zhuǎn)移者有輔助治療功效。
香芋可作為防治癌瘤的常用藥膳主食，在癌癥手術(shù)或術(shù)后放療、化療及其康復(fù)過程中，發(fā)揮其輔助治療作用。
中醫(yī)認為香芋有益胃寬腸、通便解毒、補益肝腎、散結(jié)和調(diào)節(jié)中氣化痰的功用。
香芋中富含蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵、鉀、鎂、鈉、胡蘿卜素、煙酸、維生素C、B族維生素、皂角甙等多種成分，所含的礦物質(zhì)中，氟的含量較高，具有潔齒防齲、保護牙齒的作用。
香芋含有一種黏液蛋白，被人體吸收后能產(chǎn)生免疫球蛋白，或稱抗體球蛋白，可提高機體的抵抗力。
故中醫(yī)認為芋艿能解毒，對人體的癰腫毒痛包括癌毒有抑制消解作用，可用來防治腫瘤及淋巴結(jié)核等病癥。
香芋的功效與作用
選擇較結(jié)實的香芋，且沒有斑點的香芋。必須體型勻稱，拿起來重量輕，就表示水份少，切開來肉質(zhì)細白的，就表示質(zhì)地松，這就是上品。
注意外型不要有爛點否則切開一定有腐敗處。此外也可以觀察香芋的切口，切口汁液如果呈現(xiàn)粉質(zhì)，肉質(zhì)香脆可口，如果呈現(xiàn)液態(tài)狀，肉質(zhì)就沒有那么蓬松。
增強免疫力
香芋能增強人體的免疫功能，對于癌癥手術(shù)后放射化療以及康復(fù)，有輔助治療作用。
潔齒防齲
氟的含量較高因此香芋有潔齒防齲，保護牙齒的功效。
解毒防癌
香芋中含有一種粘液蛋白，在被人體吸收后能產(chǎn)生免疫球蛋白，提高身體的抵抗力，因此香芋可以解毒，對人體的癌毒有抑制消解作用，可以用來防治腫瘤等疾病。
美容烏發(fā)
香芋為堿性食品，能中和體內(nèi)積存的酸性物質(zhì)，協(xié)調(diào)人體的酸堿平衡，達到美容養(yǎng)顏，烏黑頭發(fā)的效果，還可以用來防治胃酸過多。
補中益氣
香芋含有豐富的黏液皂素及多種微量元素，可幫助機體糾正微量元素缺乏導致的生理異常，同時能增進食欲，幫助消化，故中醫(yī)認為芋艿可補中益氣。
香芋做法大全
桂花紅糖香芋
做法：
1.所有的材料準備好。
2.香芋去皮后洗凈放入水中。
3.把削好皮的香芋放入電飯鍋內(nèi)膽中，加適量水沒過香芋。
4.放入紅糖和鹽。
5.再放入切成片的生姜。
6.把電飯鍋內(nèi)膽放入電飯鍋內(nèi)。
7.加蓋后選擇湯/粥程序。
8.開始執(zhí)行，大約經(jīng)過90分鐘程序結(jié)束。
9.開蓋。
10.把香芋撈出來裝盤。
11.剩余的湯汁可以繼續(xù)選擇煮飯程序，加桂花和稀釋的淀粉勾芡后，澆到香芋上。
12.最后再撒一些干桂花點綴。
小貼士：
1、 每削好一個香芋都要放入水中浸泡，以免氧化變色。
2、 無論用什么廚具來煮，香芋一定要煮軟。
3、 煮好香芋的湯汁可以直接澆到香芋上
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