香芋制作方法有哪些
養(yǎng)生膏方制作方法。
朱德說(shuō)“鍛煉身體要經(jīng)常，要堅(jiān)持，人和機(jī)器一樣，經(jīng)常運(yùn)動(dòng)才不能生銹?！鄙钪?，不同年齡的人都開(kāi)始關(guān)注如何養(yǎng)生，不注意平日的養(yǎng)生，好比千里之堤，潰于蟻穴。如何進(jìn)行飲食養(yǎng)生呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編經(jīng)過(guò)搜集和處理，為您提供香芋制作方法有哪些，供大家借鑒和使用，希望大家分享！
在生活當(dāng)中有很多人對(duì)食物的制作，可以說(shuō)是一竅不通的，所以往往很多時(shí)候面對(duì)自己喜歡的食物，卻無(wú)法動(dòng)手完成，確實(shí)是比較苦惱的一件事情，就例如說(shuō)香芋很多人愛(ài)吃，可是即便身邊準(zhǔn)備有香芋，這樣的食材也無(wú)從下手，那么針對(duì)這樣的苦惱，現(xiàn)在來(lái)為大家推薦一下香魚(yú)的制作方法。
香芋的做法 香芋扣肉 用料：五花豬肉(寬7公分) 調(diào)料：醬油、廣東芋頭、姜汁、南腐乳、料酒、糖、排骨醬、諸侯醬
制法：
（1）五花肉煮肉湯留用。芋頭去皮，切長(zhǎng)方薄片。
（2) "炸油"燒熱，先將芋頭入鍋炸至金黃色撈出。再放入五花肉(皮面向鍋底，蓋鍋以免油爆)炸至金黃色撈出(約3分鐘)待冷切片。
（3）放切好的肉片放進(jìn)一大盆內(nèi)，放姜汁、南腐乳、料酒、糖、排骨醬、諸侯醬、醬油然后把肉片拌勻（我們這里的口味是咸中帶甜）
（4）備中碗一只，按照肉一片，芋頭一片的順序排滿(mǎn)，剩馀材料再填滿(mǎn)，把多余的肉汁倒入碗內(nèi)，蒸約1小時(shí)半至爛，倒出汁反扣在菜盤(pán)上，再將汁澆上。用煮熟青菜圍邊。
香芋的做法有很多種，就看你喜歡哪一種食用方法，而上面所的香芋扣肉，其實(shí)是生活當(dāng)中很容易吃得到，也是很多人都喜歡吃的一道食物，所以說(shuō)要是能夠自己動(dòng)手完成的話(huà)，當(dāng)然比較有意義了，平時(shí)過(guò)節(jié)的時(shí)候，這一道食物也是不可缺少的。
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在店中品嘗鮮芋仙的產(chǎn)品，會(huì)不會(huì)產(chǎn)生自己動(dòng)手做的想法呢?有沒(méi)有想在家里品嘗美味芋圓的想法呢?不過(guò)每個(gè)人做出來(lái)的芋圓都有不同的味道，如何做出自己喜歡吃的芋圓呢，小編今天又訣竅告訴大家。其實(shí)芋圓的做法也很簡(jiǎn)單，下面小編來(lái)教大家?guī)追N簡(jiǎn)單易學(xué)的芋圓方法，讓你在家就可做出美味的芋圓。
1：蒸熟芋頭，搗成泥
唯一要注意的是，芋頭必須完全蒸透，否則會(huì)有小顆粒的硬塊，不容易搗爛
2：加入木薯淀粉，揉成團(tuán)
我加的量是一整包，這個(gè)完全看你的芋泥的量了，感覺(jué)稀了加粉，感覺(jué)干了加點(diǎn)水
3、木薯生粉部分倒入大鍋，
4、把團(tuán)子捏成方的，
5、成品，入冰箱冷凍，隨煮隨吃
小帖士：1、制作芋圓的用料芋頭、紅薯、紫薯:木薯淀粉:清水:白砂糖的比例為5:2:2:1，加入木薯淀粉時(shí)可以一邊加一邊攪拌，如果粉團(tuán)太稀可適當(dāng)增加淀粉用量，反之就減少，以不粘手能揉成軟硬度適中的粉團(tuán)為宜。
2、喜歡吃冰鎮(zhèn)口感的可以提前將紅豆湯煮好后放入冰箱冷藏，芋圓再用清水煮至浮起后撈出過(guò)涼水冷卻，最后放入紅豆湯中也可以。
3、每次做芋圓可以多做一些，將芋圓碼入平盤(pán)中入冰箱冷凍片刻，待凍硬后取出裝入保鮮袋中，再放入冰箱冷凍就成了速凍芋圓，想吃的時(shí)候取出煮熟，吃起來(lái)就很方便。
4、還可將清水煮好的芋圓搭配涼茶、仙草、綠豆湯、水果等做成不同口味的芋圓甜品。
在家動(dòng)手制作芋圓，不僅可以感受到制作過(guò)程中的樂(lè)趣還可以懂得制作的方法。在外購(gòu)買(mǎi)雖然簡(jiǎn)單便捷，但是沒(méi)有自己制作的可口美味。芋圓爽口彈牙，冷熱皆宜，已成為時(shí)下很多人追求健康甜品的選擇。冷藏后的芋圓風(fēng)味更佳哦!
香芋也叫芋頭，是老幼皆宜的滋補(bǔ)品，芋頭口感細(xì)膩柔軟，綿甜香糯，用它煲湯，是秋冬季節(jié)一款很滋補(bǔ)的養(yǎng)生湯，很多人都喜歡吃芋頭，也發(fā)明了各種制作方法，香芋排骨湯，做法很簡(jiǎn)單，又非常美味，是一道適合上班族的快手家常菜。香芋和排骨的香味溶為一體，清香美味。下面為大家介紹香芋排骨湯的做法。
1、排骨剁塊，加少許酒和鹽腌20分鐘，粘上干的地瓜粉。
2、芋頭切3厘米方塊狀。
3、鍋內(nèi)加油，燒到七分熱，放入排骨和芋頭，炸到表面酥黃后撈出，放到碗里，進(jìn)蒸籠蒸1小時(shí)。
4、洋蔥頭切薄片，以小火加油慢慢炸到呈金黃色。
5、高湯煮開(kāi)，加米酒和鹽調(diào)味，倒入已蒸好的排骨芋頭碗里，加香菜、洋蔥頭即成…
1、芋頭切塊的大小直接影響入鍋后燉煮的時(shí)間，可以在煮了大約15分鐘后，嘗一下軟爛程度，達(dá)到自己喜歡的口感就好。
2、煮湯加入的水量最好一次加足，如果水量不足的時(shí)候，一定要添熱水。
3、燉煮排骨湯，可在水燒開(kāi)后加入少量的醋，因?yàn)榇啄苁构穷^里的磷、鈣溶解到湯內(nèi)；同時(shí)，不要過(guò)早放鹽，因?yàn)辂}能使肉里含的水分很快跑出來(lái)，會(huì)加快蛋白質(zhì)的凝固，影響湯的鮮美。
很多人都喜歡喝香芋排骨湯，香芋和排骨相互融合，清香美味，適合大眾口味，香芋排骨湯營(yíng)養(yǎng)豐富，是很多家庭的選擇，而且制作簡(jiǎn)單，方便，很多人一學(xué)就會(huì)，學(xué)會(huì)了制作香芋排骨湯，那就趕緊為家人制作吧。如果家里有身體虛弱的家人或者小朋友一定會(huì)特別喜歡這道美味的食物，所以大家一定要學(xué)會(huì)。
五香鹵水可以說(shuō)是在烹煮食物的時(shí)候，經(jīng)常會(huì)使用到的一種食材調(diào)味料，因?yàn)樗梢越o食物增添不一樣的口感和美味，而且五香鹵水，其實(shí)如果能夠自己動(dòng)手制作的話(huà)，在材料的選擇上可以隨機(jī)進(jìn)行，口感也會(huì)更好，那么現(xiàn)在就來(lái)認(rèn)識(shí)一下常見(jiàn)的五香鹵水的制作方法。
做法一、材料
鹵包藥材：香葉3克，草果2顆，八角10克，陳皮5克，桂皮8克，沙姜15克，丁香5克，花椒5克，小茴3克，甘草5克， 鹽1大匙，香菜莖20克，蔥3根，姜20克，水1600C.C，淡色醬油300C.C，料理酒100C.C，細(xì)糖120克
1、將所有鹵包藥材裝入棉質(zhì)鹵包袋中，再用棉線(xiàn)困緊，即為五香鹵水鹵包。
2、取一個(gè)湯鍋，將蔥及姜拍松后放入鍋中，加入水后開(kāi)中火煮至水燒開(kāi)。
3、將淡色醬油及料理酒放入作法2的鍋中一起煮，煮滾后再加入細(xì)糖、香菜莖、鹽及五香鹵水鹵包，轉(zhuǎn)小火煮滾約5分鐘至香味散發(fā)出來(lái)即可。
做法二、鹵水的制作
八角25克 桂皮15克 小茴15～25克 甘草10克 三奈10克 甘菘3～5克 花椒20克 砂仁10克 草豆蔻5克 草果15克 丁香5～15克 生姜100克 大蔥150克 紹酒100克 冰糖350～500克 味精15克 精鹽350～500克 鮮湯5000克 精煉油50克 紗布袋2個(gè)
1、將八角、桂皮、小茴、甘草、三奈、甘菘、花椒、砂仁、草豆蔻、草果、丁香等分成兩份，分別裝入寬松的紗布袋中并用細(xì)繩扎緊袋口；姜洗凈拍破；蔥連根須洗凈挽結(jié)。
2、將大塊的冰糖先在火上炙烤一下，然后放在菜板上輕輕敲碎，再與精煉油一同入鍋，用小火炒至呈深紅色時(shí)，摻入500克沸水?dāng)噭?，即成糖色?/p>
3、鍋置火上，摻入鮮湯5000克，放入姜蔥，調(diào)入精鹽、味精和糖色，再放入香料包，燒沸后改用小火慢慢地熬至香味四溢時(shí)，即成新鮮鹵水。
變蛋是生活中非常常見(jiàn)的一種食物，這種食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高，往往都是使用雞蛋或者是鴨蛋來(lái)進(jìn)行制作而成的，但是有一些人非常喜歡次五香變蛋，因?yàn)槲逑阕兊暗目谖斗浅５牟诲e(cuò)，同時(shí)還可以保留蛋類(lèi)原有的營(yíng)養(yǎng)成分，而且操作方法也非常的簡(jiǎn)單，那么五香變蛋的制作方法有哪些呢?
第一，五香變蛋的制作方法有哪些?將石灰、石堿、食鹽、草木灰和調(diào)料粉充分拌勻制成變蛋粉，用茶葉水將變蛋粉沖化攪勻制成變蛋粘料，將生鮮蛋逐一放入料泥中滾動(dòng)一下，再將粘好料泥的鮮蛋放入容器中密封。變蛋粉的制作方法為：將石灰、石堿、食鹽、草木灰和調(diào)料粉按3∶3∶2∶1∶1的比例分別稱(chēng)量，充分拌勻制成變蛋粉，每250克變蛋粉加工制作50個(gè)變蛋。變蛋粘料的制作方法為：將茶葉煮成茶葉水，趁熱倒入放變蛋粉的容器中，沖化攪勻，待溫度降到30℃以下即可。
第二，把堿面、食鹽、石灰、黃土、廣丹置于缸內(nèi)，其它原料放入鍋里熬煮，待各種原料下齊后退火，將煮好的料水轉(zhuǎn)入堿面、石灰缸內(nèi)，攪拌均勻，過(guò)濾后冷卻泡蛋。浸泡期約5～6天。冷天需要7～10天，比一般皮蛋成熟期快30天左右。配一次料可使用四次，第二次制做時(shí)把第一次用過(guò)的料水加上面堿2公斤，鹽1公斤，方法同上。泡制時(shí)間11～12天。第三次利用時(shí)，把第二次用過(guò)的料水加堿面2.5公斤，鹽1公斤，方法同上，浸泡時(shí)間16～17天。第四次制作時(shí)，把第三次用過(guò)的殘料加入和第三次等量的面堿和鹽，浸泡時(shí)間為18～20天。
五香變蛋的制作方法有哪些?除石灰以外，全部原料放入鍋里熬煮，熬好后取出料汁，再慢慢加入石灰，攪拌成糊狀。若糊稀可以加草木灰調(diào)整，以能適應(yīng)鮮鴨蛋滾涂為止。將經(jīng)過(guò)檢驗(yàn)的合格的鮮鴨蛋，在冷卻好的料糊中滾粘后撈出，放入稻殼或鋸末中滾干后裝缸，密封6～7天，即可開(kāi)缸檢查。
有經(jīng)驗(yàn)的廚師們都知道要想菜的口感更好一些，適當(dāng)添加鹵水是最好的選擇，可見(jiàn)鹵水在做菜中的重要性是非常大的。生活中鹵水的種類(lèi)有很多，比如五香鹵水就比較常見(jiàn)，其制作方法也非常簡(jiǎn)單，準(zhǔn)備好食材之后起鍋熬制就可以了，一般情況下40分鐘左右效果為最好。
一、五香鹵水的制作方法
制作鹵水的材料：(以10碗水的量計(jì)算)
八角(大料)3塊、小茴香1茶匙(5ml)、花椒1茶匙(5ml)、甘草3片、桂皮1塊、草果1個(gè)、陳皮1片、生抽1湯匙(15ml)、老抽1湯匙(15ml)、鹽適量、冰糖適量、帶皮肥豬肉1小塊
鹵水的制作方法：
1、將所有香料用紗布或者一次性藥包、或者料盒裝起來(lái)。
2、鍋中放入水，放入所有材料，煮開(kāi)。
3、轉(zhuǎn)小火煮40分鐘左右即可，放一晚更好，味道更濃郁。
4、撈出香料渣即可使用。鹵水可反復(fù)使用，越陳越香，根據(jù)情況不斷添加味料，長(zhǎng)時(shí)間不使用時(shí)，過(guò)濾以后放入冰箱冷藏或者冷凍室保存即可。
鹵水制作小貼士：
1、鹵水中的香料可以根據(jù)自己的喜好進(jìn)行增減，不過(guò)我覺(jué)得八角(大料)和桂皮是不可缺少的，喜歡麻辣味的可以加入干辣椒、花椒等，具體制作方法可以參考麻辣鴨脖子。
2、鹵水中加入一小塊肥豬肉是為了使鹵水更香，如果制作的鹵水準(zhǔn)備鹵肉，那么就沒(méi)必要事先放肉了，如果準(zhǔn)備鹵花生之類(lèi)，也沒(méi)必要放肉，不然會(huì)使花生油呼呼的，如果是鹵蛋的話(huà)放入一塊肉可以使蛋更香。
3、鹵水可反復(fù)使用，越陳越香，根據(jù)情況不斷添加味料，長(zhǎng)時(shí)間不使用時(shí)，過(guò)濾以后放入冰箱冷藏或者冷凍室保存即可，放入冷藏可保存7天，冷凍可保存3個(gè)月。
二、鹵蛋做法
鹵蛋做法：
1、鍋中放入適量水燒開(kāi)，輕輕將雞蛋放入水中，加蓋煮15分鐘。
2、將煮好的雞蛋浸入冰水中，便于剝殼，待雞蛋冷卻后將雞蛋的殼去掉。
3、將雞蛋放入鹵水中煮開(kāi)，轉(zhuǎn)小火煮30分鐘即可，鹵的時(shí)間越長(zhǎng)越入味。
鹵水是烹飪中的常有調(diào)味品，大部分鹵水都是自己熬制而成的，關(guān)于鹵水制作時(shí)的用料說(shuō)法不一，下面介紹幾種鹵水的制作方法及用料：
1、用料：川椒、八角，丁香、草果、甘草、桂皮共3/4杯。
做法：鹵水料，沙姜粉同盛布袋內(nèi)。加水八杯煲滾，慢火煲約一小時(shí)半至二小時(shí)。
2、用料：八角(兩粒)、小茴、花椒(各兩茶匙)、甘草(六片)、桂皮(一片)、草果(一個(gè))、陳皮(1/4個(gè))
做法：鹵水料用布袋載著，加十二杯水煮三十分鐘取出。
3、用料：豬肉，豬骨，加入老霉豆豉，桂皮，陳皮，甘草，小茴香，八角，羅漢果
做法：加水熬一小時(shí)。
4、用料：醬油精、八角、桂皮、草果各50克，沙姜、花椒、丁香各25克，甘草50克，開(kāi)水500克。
做法：先將醬油、料酒、冰糖、精鹽、味精放在瓦盆放在慢火上，約煮1小時(shí)后便成。香料和藥材包須經(jīng)常泡在盆中。鹵水制成后，最好是隔日使用。
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