球莖甘藍(lán)的做法是什么
真正的養(yǎng)生是什么。
飲食貴在節(jié)，讀書貴在精，鍛煉貴在恒，節(jié)飲食養(yǎng)胃，多讀書養(yǎng)膽，喜運(yùn)動(dòng)延生！相信關(guān)于養(yǎng)生的道理，很多人并不陌生，要作生活的主人，我們必須注意養(yǎng)生。有沒有更好的方式來實(shí)現(xiàn)飲食養(yǎng)生呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編經(jīng)過搜集和處理，為您提供球莖甘藍(lán)的做法是什么，歡迎您參考，希望對(duì)您有所助益！
很多人認(rèn)為平時(shí)吃的大頭菜就是甘藍(lán)，這是非常錯(cuò)誤的，甘藍(lán)是甘藍(lán)，大頭菜是大頭菜，這是兩種不同的蔬菜，只不過外表看上去差不多罷了。甘藍(lán)也分成很多種，有普通的甘藍(lán)，還有紫甘藍(lán)，味道不同，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也是不同的。甘藍(lán)一般都是炒著吃，也可以用來拌涼菜吃。球莖甘藍(lán)的做法是什么?
用料
鹽適量、蒜3瓣、黑胡椒少許、球莖甘藍(lán)1個(gè)
清炒球莖甘藍(lán)的做法
1 大蒜切成末，在鍋里炒香
2 甘藍(lán)切絲，放入鍋里炒
3 放鹽，出鍋前加少許黑胡椒調(diào)味
甘藍(lán)(Brassica oleracea?L.)為十字花科蕓苔屬的一年生或兩年生草本植物，是我們重要蔬菜之一。除芥藍(lán)原產(chǎn)中國(guó)外，甘藍(lán)的各個(gè)變種都起源于地中海至北海沿岸。早在4000~4500年前古羅馬和古希臘人就有所栽培。
主要價(jià)值
【功能主治】
①《千金·食治》:久食大益腎，填髓腦，利五臟，調(diào)六腑。
②《本草拾遺》:補(bǔ)骨髓，利五藏六腑，利苯節(jié)，通經(jīng)絡(luò)中結(jié)氣，明耳目，健人，少睡，益心力，壯筋骨。治黃毒，煮作菹，經(jīng)宿漬色黃，和鹽食之，去心下結(jié)伏氣。
【藥理作用】
種子提取物有某些抑菌作用，全草幾無抗菌作用。其葉(加熱處理)應(yīng)用于局部有刺激作用，可緩解膽疾痛。同屬植物B.oleraceaL.種子中所含的揮發(fā)油，性質(zhì)與芥子油相似，對(duì)細(xì)菌、真菌及酵母菌有抗菌作用;有人報(bào)告，它的某些變種需在室溫中貯存幾天后，方有抗菌效力。也有報(bào)告其果皮中的黃色固體為抗菌成分。
膳食
甘藍(lán)--天然胃菜甘藍(lán)性平味甘，無毒，入胃、腎二經(jīng)。甘藍(lán)是世界衛(wèi)生組織曾推薦的最佳蔬菜之一，也被譽(yù)為天然"胃菜"。其所含的維生素K1及維生素U，不僅能抗胃部潰瘍、保護(hù)并修復(fù)胃黏膜組織，還可以保持胃部細(xì)胞活躍旺盛，降低病變的幾率。有利于激素分泌，幫助乳房發(fā)育。各種甘藍(lán)均是鉀的良好來源。結(jié)球甘藍(lán)尚含極豐富的維生素A、鈣和磷。甘藍(lán)生食或以鮮品絞汁(二百至三百C.C)，空腹服用，每天二至三次，效果最好。不過，包心菜比大白菜含的粗纖維多而粗糙，故質(zhì)硬，消化功能差的人不宜多用。
最新研究證明，多吃甘藍(lán)和卷心菜可減少膀胱癌發(fā)病率40%。
除了食用以及藥用價(jià)值之外，甘藍(lán)還可以供人觀賞使用。比如在華東地區(qū)，甘藍(lán)就是冬天花壇里面最主要的材料，而且不論是在街邊還是在公園，都可以看到它的身影，觀賞期特別的強(qiáng)。而且顏色也是不一樣的，有紅的也有白的，還有黃色的，非常漂亮。
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紫甘藍(lán)是一種不可多得的有機(jī)蔬菜，食用之后有抗衰老、減肥、預(yù)防感冒等功效，最主要的一點(diǎn)是還能維護(hù)皮膚健康。生活中食用此菜的人很多，有人將其和花生放在一起做成花生紫甘藍(lán)煎餅，味道尤其鮮美。
一、花生紫甘藍(lán)煎餅的做法
1.準(zhǔn)備兩片紫甘藍(lán)和一把花生米
2.熱鍋涼油，下花生米
3.小火炸至變色撈出控油
4.紫甘藍(lán)去掉中間的梗，留葉子切碎
5.蔥切蔥花
6.花生米裝在袋子里弄碎
7.把紫甘藍(lán)碎放碗里，加一個(gè)雞蛋拌勻
8.把蔥花 花生米碎都放碗里加鹽、雞粉、五香粉拌勻
9.加適量面粉和水調(diào)成稀糊
10.鍋中倒適量油，五成熱用勺子舀一勺步驟9的稀糊放到鍋中，弄成小圓餅
11.煎至金黃番面，兩面都煎好出鍋
二、紫甘藍(lán)的功效與作用
1.抗衰老
紫甘藍(lán)還含有花青素，花青素雖然不是人體必需的營(yíng)養(yǎng)素但確是最常見的抗氧化物質(zhì)之一，對(duì)于預(yù)防衰老和相關(guān)的疾病很有幫助。紫甘藍(lán)還含有豐富的維生素c，維生素c更是最主要的抗氧化物質(zhì)。
2.維護(hù)皮膚健康
紫甘藍(lán)含有豐富的硫元素，這種元素的主要作用是殺蟲止癢，對(duì)于各種皮膚瘙癢，濕疹等疾患具有一定療效，因而經(jīng)常吃這類蔬菜對(duì)于維護(hù)皮膚健康十分有益。
3.減肥
其中的鐵元素，能夠提高血液中氧氣的含量，有助于機(jī)體對(duì)脂肪的燃燒，從而對(duì)于減肥大有裨益。
4.預(yù)防感冒
能夠減輕關(guān)節(jié)疼痛癥狀，并且還能夠防治感冒引起的咽喉疼痛。因此，關(guān)節(jié)炎患者最好經(jīng)常吃這類蔬菜，并且為了防止感冒引起的咽喉部炎癥，在冬春季節(jié)感冒的高發(fā)季節(jié)，也應(yīng)當(dāng)經(jīng)常吃甘藍(lán)菜。
茴香是很多人都非常常見的一種植物，它不僅可以作為香料給菜肴增香添色，還能做出很多好吃的，茴香有很多種，其中球莖茴香是其中的一種，讓不少人都非常的熟悉，大家也很愛吃，那么球莖茴香的做法都有哪些呢，這是很多人關(guān)心的，下面我們一起來了解一下。
球莖茴香是大家都非常常見的植物，也有不少人都非常喜歡吃這種食物，但是對(duì)于球莖茴香的做法，大家都還不是很熟悉，那么究竟球莖茴香是怎么做的呢，下面我們就一起來看看吧。
茴香餅
材料
小茴香苗，肉末，雞蛋，面粉，鹽，五香粉
做法
1.小茴香苗擇洗干凈，切末，加雞蛋、肉末、鹽、五香粉和勻
2.加面粉和成面糊
3.放鍋中兩面煎
小茴香炒蛋
主料：雞蛋150克，
調(diào)料：茴香籽[小茴香籽]15克，鹽1克
做法
1.將小茴香加鹽炒至焦黃色，研末。
2.將雞蛋打勻，加入小茴香末拌勻煎炒，炒熟即成。
小訣竅
健康提示：
1.小茴香溫陰、散寒、行氣、止痛;雞蛋育陽。
2.本品溫中散寒而不傷陰津。
食物相克：
雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃;與兔肉、柿子同食導(dǎo)致腹瀉;同時(shí)不宜與甲魚、鯉魚、豆?jié){、茶同食。
茴香餃子
材料
茴香1把，食用油1小匙，鹽0.5小匙，醬油0.25小匙，面粉200克
做法
1.把茴香切碎， 壓出水份
2.用油和一下， 防止出水
3.放很少的醬油， 適量鹽， 和勻
4.包
通過上面文章的介紹，相信大家對(duì)于球莖茴香的做法都有了一定的了解，這是大家都非常常見的一種植物，也是大家都非常的喜歡吃的，因此大家不妨了解了球莖茴香的做法之后，在家自己嘗試做做，其實(shí)是很簡(jiǎn)單的哦。
1.球莖茴香炒牛柳
做法:球莖茴香切碎，牛肉切大片用淀粉，鵪鶉蛋，鹽，黑胡椒腌制10分鐘，鍋燒熱加橄欖油，大火炒牛肉片到5分熟。加入洋蔥炒香加入切好的球莖茴香，放鹽，炒到茴香變色出鍋。
2.紅酒醋球莖茴香的做法
做法:球莖茴香、紫色洋蔥切絲，鍋燒熱，加橄欖油或菜籽油，保持大火加洋蔥絲略炒，然后加茴香絲，加少許海鹽和胡椒粉，炒至洋蔥和茴香的糖分稍稍焦化， 加入紅酒醋、百里香，翻炒一下后小火將食材炒軟（可加鍋蓋防止燒干），加入新鮮歐芹碎，稍翻炒，裝盤。
3.茴香餃子
做法:餃子粉用溫水和成面團(tuán)，放在容器中，蓋上蓋子醒1小時(shí)，醒面的時(shí)間用來和餡，首先將肉餡放入容器中，放入蔥姜末、香油、米酒、雞蛋順著一個(gè)方向攪拌上勁，然后加入老抽，繼續(xù)朝一個(gè)方向攪拌上勁，然后放置一旁入味。
4.球莖茴香煎雞腿肉
準(zhǔn)備好食材：茴香球莖、去皮去骨的雞腿肉。將球莖茴香茄去掉葉子切成粒。燒熱鍋倒入適量橄欖油，放入雞腿肉。將兩面都煎至金黃色。調(diào)入一勺子香辣醬，少許生抽白糖，翻炒均勻后盛起。鍋里繼續(xù)倒入少許橄欖油后放入切好球莖茴香，調(diào)入少許鹽?？焖俜?，加入少許清水略燜片刻。然后再將煎好的雞腿肉重新倒入翻炒均勻即可熄火。
甘藍(lán)也就是我們平時(shí)見到的卷心菜，有的人還稱之為高麗菜，是一種非常好吃的蔬菜。甘藍(lán)的價(jià)格不算太高，而且營(yíng)養(yǎng)非常豐富，是餐桌上最有營(yíng)養(yǎng)的蔬菜之一。甘藍(lán)的做法非常多，可以用來拌涼菜也可以用來炒著吃，當(dāng)然，也可以與其他的蔬菜或者是肉食搭配。那么，熗甘藍(lán)的做法是什么?
用料
甘藍(lán) 半個(gè)
陳醋 3大匙
麻油 2大匙
糖 2匙
干紅辣椒 5根
鹽 1/4匙
熗甘藍(lán)的做法
1 首先用手將甘藍(lán)掰成小片，洗凈，空干水分
2 鍋中放油，將甘藍(lán)倒入，翻炒2分鐘，盛出
3 鍋入再放少許油，放入干紅辣椒(切段去籽)炒幾下，再倒入半熟的甘藍(lán)
4 再依次倒入白糖、陳醋、麻油、鹽，快速翻炒，起鍋
小貼士
1、本道菜為酸甜口，可根據(jù)自己的品味適當(dāng)增減陳醋和白糖的比例;
2、麻油并不是芝麻香油，而是麻椒油;
3、炒的時(shí)候不能太久，否則就不脆了。
可以說，甘藍(lán)的全身都是寶，用甘藍(lán)的葉子可以用來治療胃病，比如胃潰瘍或者是十二指腸潰瘍，經(jīng)常胃痛的人也可以多吃一些甘藍(lán)。此外，男人腎虛的話更應(yīng)該多吃一些甘藍(lán)，這樣可以起到強(qiáng)健身體的作用。而甘藍(lán)的種子也可以用來治療失眠，還可以預(yù)防老年癡呆。
生活中常見的蔬菜有很多，蔬菜在制作上，有著很多不錯(cuò)方法，常見就是炒著吃蔬菜，這樣的制作方式，使得蔬菜在營(yíng)養(yǎng)元素上都是有著很好的保留，那有很多蔬菜也是可以清洗干凈直接吃，這樣的吃法對(duì)身體也不會(huì)有危害的，所以蔬菜在吃法上也是比較多，那紫甘藍(lán)是什么呢?
很多人對(duì)紫甘藍(lán)是什么并不是很了解，紫甘藍(lán)也是蔬菜的一種，對(duì)它在制作上，也是有著一些不錯(cuò)方法，常見就是紫甘藍(lán)炒肉，這樣的佳肴是很多人喜愛吃的。
紫甘藍(lán)是什么：
紫甘藍(lán)又稱紅甘藍(lán)、赤甘藍(lán)，俗稱紫包菜，十字花科、蕓苔屬甘藍(lán)種中的一個(gè)變種。是結(jié)球甘藍(lán)中的一個(gè)類型，由于它的外葉和葉球都呈紫紅色，故名。紫甘藍(lán)也叫紫圓白菜，葉片紫紅，葉面有蠟粉，葉球近圓形。營(yíng)養(yǎng)豐富，尤其含有豐富的維生素C、U和較多的維生素E和B族。
糖醋紫甘藍(lán)
【用料】 紫甘藍(lán)500克，生姜10克，干辣椒3只。
【調(diào)料】植物油、精鹽、白糖、白醋各適量。
【制法】
(1)紫甘藍(lán)去凈老葉，削去根后洗凈，切成約4厘米長(zhǎng)、3厘米寬的長(zhǎng)條，加少許精鹽拌和，腌漬2小時(shí)后，輕輕擠去水分，排放盆中。
(2)干紅辣椒去子，洗凈后切成細(xì)絲。姜切絲。
(3)將鹽、糖、醋調(diào)成適合口味的鹵汁，倒入甘藍(lán)內(nèi)，菜面上放些姜絲。
(4)炒鍋加植物油15克，燒熟后降溫至4成熱，放入辣椒絲爆出香味，撈出辣椒棄去。
(5)隨即將紫甘藍(lán)與姜絲，倒入熱油鍋中，煽炒片刻，就可起鍋食用。
【特點(diǎn)】紅白相映，酸辣甜脆。
以上就是對(duì)紫甘藍(lán)是什么詳細(xì)介紹，對(duì)在購買紫甘藍(lán)的時(shí)候，要選擇新鮮的，這樣在吃的時(shí)候，在對(duì)身體營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充上，才會(huì)有很好的幫助，而且吃的時(shí)候，它的口感也是比較清脆，那長(zhǎng)時(shí)間的紫甘藍(lán)是不會(huì)有這些的。
我們常聽到羽衣甘藍(lán)的美名，其實(shí)它就是卷心菜的變種。所以它的結(jié)構(gòu)和形狀和卷心菜很像，區(qū)別是羽衣甘藍(lán)的中心不會(huì)想卷心菜一樣卷成團(tuán)。羽衣甘藍(lán)的價(jià)值非常的高，不僅可以作為欣賞的品種，也能提供我們養(yǎng)生上面的功效，是受到很多人喜歡的花。
羽衣甘藍(lán)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也是很高的，羽衣甘藍(lán)里面還有維生素A和B2以及維生素C，羽衣甘藍(lán)里面含有多種人體需要的礦物質(zhì)，羽衣甘藍(lán)里面的鈣，鐵和鉀含量很高，所以適合我們?nèi)梭w的攝入補(bǔ)充礦物質(zhì)。
栽培一年植株形成蓮座狀葉叢，經(jīng)冬季低溫，于翌年開花、結(jié)實(shí)?？偁罨ㄐ蝽斏?，花期4～5月，蟲媒花，果實(shí)為角果，扁圓形，種子圓球形，褐色，千粒重4克左右。 園藝品種形態(tài)多樣，按高度可分高型和矮型;按葉的形態(tài)分皺葉、不皺葉及深裂葉品種;按顏色，邊緣葉有翠綠色、深綠色、灰綠色、黃綠色，中心葉則有純白、淡黃、肉色、玫瑰紅、紫紅等品種。羽衣甘藍(lán)在美國(guó)非常受歡迎，因?yàn)楹}率是10%,維生素A133%，維生素C134%。被譽(yù)為對(duì)人體身體最好的蔬菜。
羽衣甘藍(lán)的觀賞品種很多，葉片形態(tài)美觀多變，色彩絢麗如花。其中心葉片顏色尤為豐富，整個(gè)植株形如牡丹。
羽衣甘藍(lán)植株高大，根系發(fā)達(dá)，主要分布在30厘米深的耕作層。莖短縮，密生葉片。葉片肥厚，倒卵形，被有蠟粉，深度波狀皺褶，呈鳥羽狀，美觀?；ㄐ蚩偁?，蟲媒花，果實(shí)為角果，扁圓形，種子圓球形，褐色，千粒重4克左右?；ㄆ?月。主要觀賞期為冬季。株叢整齊，葉形變化豐富，葉片色彩斑斕，一株羽衣甘藍(lán)猶如一朵盛開的牡丹花，因而又名葉牡丹。
羽衣甘藍(lán)營(yíng)養(yǎng)豐富，含有大量的維生素A、C、B2及多種礦物質(zhì)，特別是鈣、鐵、鉀含量很高。其中維生素C含量非常高，每100克嫩葉中維生素C含量達(dá)到153.6～220毫克，在甘藍(lán)中可與西藍(lán)花媲美。
羽衣甘藍(lán)可以連續(xù)不斷地剝?nèi)∪~片，并不斷地產(chǎn)生新的嫩葉，其嫩葉可炒食、涼拌、做湯，在歐美多用其配上各色蔬菜制成色拉。風(fēng)味清鮮，烹調(diào)后保持鮮美的碧綠色。
上文我們了解了什么是羽衣甘藍(lán)，其實(shí)羽衣甘藍(lán)就是卷心菜的一種變種，但是羽衣甘藍(lán)非常的漂亮，有很高的欣賞價(jià)值，從養(yǎng)生學(xué)角度出發(fā)，我們不能忽視羽衣甘藍(lán)的食療價(jià)值，羽衣甘藍(lán)含有維生素A和B2以及維生素C，能補(bǔ)充人體需要的多種礦物質(zhì)。
涼拌甘藍(lán)可能好多人沒有見過，沒有使用過這種食品，不知道是用什么食物所做成的。那現(xiàn)實(shí)生活中涼拌甘藍(lán)到底是一種什么樣的食物呢？涼拌甘藍(lán)的做法大全有哪些呢，我想在下文的講解中有你想要的答案，它會(huì)為你解答涼拌甘藍(lán)到底是一種什么樣的食物以及涼拌甘藍(lán)的做法有哪些，請(qǐng)認(rèn)真看完。
涼拌甘藍(lán)的做法大全有：
1.原料：紫甘藍(lán)，粉絲，泡發(fā)好的木耳，蒜，杭椒。
2.紫甘藍(lán)切絲，倒入容器里。
3.在容器里加一勺鹽腌出水。腌完之后倒入水洗凈，瀝干水分。
4.粉絲用開水泡軟為止。（粉絲放在密封容器里，放入開水，口蓋，可快速泡軟）。
5.黑木耳切絲?？梢陨砸部梢造趟幌略偾?。
6.杭椒切小丁。
7.把蒜搗成蒜泥備用。
8.調(diào)料汁：蒜泥+杭椒+米醋+蒸魚鼓油+橄欖油+辣椒油+雞精.
9.泡好的粉絲，切好的木耳倒入紫甘藍(lán)的碗里，加入調(diào)料汁。
10.加入少量檸檬汁，攪拌好即可食用。
紫甘藍(lán)的營(yíng)養(yǎng)豐富，尤以豐富的維生素C、較多的維生素E和維生素B族，以及豐富的花青素甙和纖維素等，對(duì)高血壓、糖尿病患者有所幫助，而用火麻油拌的紫甘藍(lán)更有利于降血壓，火麻油也是世界長(zhǎng)壽之鄉(xiāng)巴馬當(dāng)?shù)厝说娜粘Ｊ秤糜?，而且?dāng)?shù)貨]有一位百歲老人死于高血壓、糖尿病、腦血管意外或者癌癥，百歲老人人數(shù)呈不斷增長(zhǎng)趨勢(shì)。紫甘藍(lán)營(yíng)養(yǎng)豐富，據(jù)測(cè)定，每100克鮮菜含胡蘿卜素0.11毫克、維生素B10.04毫克、維少素B2 0.04毫克、維生素C 39毫克、尼克酸0.3毫克、糖類4%、蛋白質(zhì)1.3%、脂肪0.3%、粗纖維0.9%、鈣100毫克、磷56毫克、鐵1.9毫克。
1 .紫甘藍(lán)含有非常豐富的花青素，它是一種強(qiáng)有力的抗氧化劑，這些抗氧化成分能夠保護(hù)身體免受自由基的損傷，并能有助于細(xì)胞的更新。
2.有強(qiáng)身健體的作用，經(jīng)常食用能夠增強(qiáng)人的活力。另外呢，紫甘藍(lán)具有特殊的香氣和風(fēng)味，非常適合涼拌和用于沙拉的配菜。
3.紫甘藍(lán)配上豆腐絲，有很好的舒緩壓力，抗疲勞的作用，非常適合腦力勞動(dòng)者經(jīng)常食用。
現(xiàn)實(shí)生活中，有些人之所以喜歡吃涼拌甘藍(lán)，是因?yàn)楦仕{(lán)中含有很多對(duì)人身體有用的物質(zhì)。它可以有效補(bǔ)充身體中所缺少的這種物質(zhì)，從而起到保健的作用。那涼拌甘藍(lán)的做法大全有哪些呢，其實(shí)涼拌甘藍(lán)的做法也是很簡(jiǎn)單的，制作的過程不是那么復(fù)雜，只需按照上面的步驟，就會(huì)做出美味的涼拌甘藍(lán)。
很多人都喜歡吃紫色甘藍(lán)菜，因?yàn)檫@種甘藍(lán)菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是很高的，而且有很多的營(yíng)養(yǎng)成分，對(duì)于這樣的甘藍(lán)菜一定要知道怎么做好吃才行，其實(shí)紫色甘藍(lán)菜的做法還是很多的，可以和很多的食物進(jìn)行搭配，到底有沒有很簡(jiǎn)單的做法呢，下面給好好的介紹一下，了解一下具體的做法。
簡(jiǎn)單的做法：先把紫甘藍(lán)絲用鹽拌勻揉搓，腌制十分鐘，之后攥干水分，然后加糖醋等調(diào)料涼拌，紫甘藍(lán)的口感變得清脆爽口，與之前相比，發(fā)生了很大的變化，同樣的食材，同樣的調(diào)味，僅僅是在制作過程中增加了提前用鹽揉搓腌制這個(gè)步驟，菜的口感和味道就會(huì)大大提升。從此以后，這款制作簡(jiǎn)單、酸甜爽脆的涼拌紫甘藍(lán)經(jīng)常出現(xiàn)在我家餐桌上，并且深受家人的喜愛。
原料：紫甘藍(lán)150克、熟芝麻少許、鹽、香醋、糖適量。
做法：
1、紫甘藍(lán)切細(xì)絲；
2、加鹽拌勻；
3、用手揉搓之后，腌制10分鐘；
4、擠去殺出的水分；
5、添加香醋和糖；
6、添加一點(diǎn)點(diǎn)香油拌勻；
7、吃時(shí)撒上熟芝麻即可。
生活中多吃一些紫色甘藍(lán)菜還是挺好的，尤其是能補(bǔ)充很多的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，同時(shí)對(duì)于這樣的蔬菜也可以生著吃，而且生吃的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是很高的，所以平時(shí)需要多吃一些這樣的蔬菜，能夠促進(jìn)身體的健康，同時(shí)也能夠預(yù)防很多疾病。
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