羽衣甘藍(lán)是什么
飲食養(yǎng)生是什么。
運動可以代替保健品，但所有的藥物和保健品都不能代替運動。生活越來越好，人們越來越注重養(yǎng)生，沒有好的身體，萬事事皆休。如何避免關(guān)于飲食養(yǎng)生的誤區(qū)呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為大家精心收集和整理了“羽衣甘藍(lán)是什么”，歡迎閱讀，希望您能夠喜歡并分享！
我們常聽到羽衣甘藍(lán)的美名，其實它就是卷心菜的變種。所以它的結(jié)構(gòu)和形狀和卷心菜很像，區(qū)別是羽衣甘藍(lán)的中心不會想卷心菜一樣卷成團(tuán)。羽衣甘藍(lán)的價值非常的高，不僅可以作為欣賞的品種，也能提供我們養(yǎng)生上面的功效，是受到很多人喜歡的花。
羽衣甘藍(lán)的營養(yǎng)價值也是很高的，羽衣甘藍(lán)里面還有維生素A和B2以及維生素C，羽衣甘藍(lán)里面含有多種人體需要的礦物質(zhì)，羽衣甘藍(lán)里面的鈣，鐵和鉀含量很高，所以適合我們?nèi)梭w的攝入補充礦物質(zhì)。
栽培一年植株形成蓮座狀葉叢，經(jīng)冬季低溫，于翌年開花、結(jié)實?？偁罨ㄐ蝽斏?，花期4～5月，蟲媒花，果實為角果，扁圓形，種子圓球形，褐色，千粒重4克左右。 園藝品種形態(tài)多樣，按高度可分高型和矮型;按葉的形態(tài)分皺葉、不皺葉及深裂葉品種;按顏色，邊緣葉有翠綠色、深綠色、灰綠色、黃綠色，中心葉則有純白、淡黃、肉色、玫瑰紅、紫紅等品種。羽衣甘藍(lán)在美國非常受歡迎，因為含鈣率是10%,維生素A133%，維生素C134%。被譽為對人體身體最好的蔬菜。
羽衣甘藍(lán)的觀賞品種很多，葉片形態(tài)美觀多變，色彩絢麗如花。其中心葉片顏色尤為豐富，整個植株形如牡丹。
羽衣甘藍(lán)植株高大，根系發(fā)達(dá)，主要分布在30厘米深的耕作層。莖短縮，密生葉片。葉片肥厚，倒卵形，被有蠟粉，深度波狀皺褶，呈鳥羽狀，美觀。花序總狀，蟲媒花，果實為角果，扁圓形，種子圓球形，褐色，千粒重4克左右。花期4月。主要觀賞期為冬季。株叢整齊，葉形變化豐富，葉片色彩斑斕，一株羽衣甘藍(lán)猶如一朵盛開的牡丹花，因而又名葉牡丹。
羽衣甘藍(lán)營養(yǎng)豐富，含有大量的維生素A、C、B2及多種礦物質(zhì)，特別是鈣、鐵、鉀含量很高。其中維生素C含量非常高，每100克嫩葉中維生素C含量達(dá)到153.6～220毫克，在甘藍(lán)中可與西藍(lán)花媲美。
羽衣甘藍(lán)可以連續(xù)不斷地剝?nèi)∪~片，并不斷地產(chǎn)生新的嫩葉，其嫩葉可炒食、涼拌、做湯，在歐美多用其配上各色蔬菜制成色拉。風(fēng)味清鮮，烹調(diào)后保持鮮美的碧綠色。
上文我們了解了什么是羽衣甘藍(lán)，其實羽衣甘藍(lán)就是卷心菜的一種變種，但是羽衣甘藍(lán)非常的漂亮，有很高的欣賞價值，從養(yǎng)生學(xué)角度出發(fā)，我們不能忽視羽衣甘藍(lán)的食療價值，羽衣甘藍(lán)含有維生素A和B2以及維生素C，能補充人體需要的多種礦物質(zhì)。
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甘藍(lán)跟羽衣甘藍(lán)這兩種是有一定區(qū)別，我們可以從這兩者的形狀上分別出來，比如羽衣甘藍(lán)是用結(jié)球甘藍(lán)變異來的，而結(jié)球甘藍(lán)就是卷心菜，它們的形狀跟卷心菜是一樣的，而甘藍(lán)是沒有卷芯的，而且我們可以從兩者的葉子顏色看出來，甘藍(lán)葉子跟徑部都是紫色的，而羽衣甘藍(lán)也是去紫色的，心的綠色。
甘藍(lán)和羽衣甘藍(lán)的區(qū)別
1、從形狀上區(qū)別
羽衣甘藍(lán)其實是結(jié)球甘藍(lán)變異而來的，或許有些朋友沒有聽說過結(jié)球甘藍(lán)，那么你們肯定聽說過卷心菜吧，沒錯，其實結(jié)球甘藍(lán)就是卷心菜，羽衣甘藍(lán)和卷心菜外形幾乎一模一樣，唯一不同的是羽衣甘藍(lán)的中心部分沒辦法像卷心菜一樣卷起來。羽衣甘藍(lán)是扁圓形的。而紫甘藍(lán)呢?它叫紅甘藍(lán)，也叫赤甘藍(lán)，其實說白了，紫甘藍(lán)就是我們俗話所說的紫包菜，紫圓白菜。紫甘藍(lán)是圓球形的。
2、從顏色上區(qū)別
甘藍(lán)和羽衣甘藍(lán)在顏色上的區(qū)別，只要見過它們的朋友一眼就能看出來。羽衣甘藍(lán)的內(nèi)心呈紫色，外圍葉邊緣則是呈翠綠色，看起來非常好看，像是綠葉叢中一點紫紅。而紫甘藍(lán)的葉子和莖都是呈紫紅色。
3、從口感上區(qū)別
眾所周知，羽衣甘藍(lán)的口感非常好，入口爽脆，是夏天人們最愛的蔬菜之一。而紫甘藍(lán)的口感入口甘甜，因此有很多朋友在夏季常常會把紫甘藍(lán)做成沙拉來食用。味道也是極好的。
4、從營養(yǎng)上區(qū)別
甘藍(lán)和羽衣甘藍(lán)的營養(yǎng)都是非常豐富的。而紫甘藍(lán)里含有大量的花青素，是別的蔬菜里所沒有的一種特殊的成份，因此，長期食用紫甘藍(lán)，可以很好的延緩衰老的程度，也可以預(yù)防心腦血管疾病。而羽衣甘藍(lán)就沒有這種功效了。
羽衣甘藍(lán)是食用甘藍(lán)(卷心菜)的一個園藝變種。它的結(jié)構(gòu)和形狀與卷心菜非常相似，區(qū)別在于羽衣甘藍(lán)的中心不是像卷心菜那樣卷成團(tuán)。羽衣甘藍(lán)的營養(yǎng)價值很高，它富含維生素A、維生素B、維生素C以及鐵、鉀、鈣等礦物質(zhì)。它的嫩葉可以炒著吃、涼拌和做湯也很好。
在歐美國家羽衣甘藍(lán)非常受歡迎，經(jīng)常用它和其他各色蔬菜配在一起做成蔬菜沙拉。經(jīng)過烹飪后羽衣甘藍(lán)依然保持碧綠色。羽衣甘藍(lán)可以有效地治療兒童夜盲癥，并且有助于青少年補鈣，它的熱量很低，所以是健美減肥的理想食品。下面就來教教大家如何制作蒜茸羽衣甘藍(lán)。
首先需要準(zhǔn)備羽衣甘藍(lán)半斤，只需要保留羽衣甘藍(lán)的嫩葉部分，一片片撕開。大蒜兩瓣，還需要鹽、雞精(或者是味精也可以)、香油、淀粉。先將羽衣甘藍(lán)用清水洗干凈，放在一旁待用。接下來將蒜皮剝掉，然后剁成蒜蓉，將淀粉用清水調(diào)制成淀粉液，同樣是放在一旁待用。
將鍋中放入清水，用較大的火加熱，使水快速燒開。然后取來羽衣甘藍(lán)嫩葉放入鍋中焯熟，大致一分鐘左右就可以了。將焯好的羽衣甘藍(lán)撈出來控水冷卻。再用另一個鍋加油燒熱等油燒熱后，將蒜茸倒進(jìn)鍋中爆炒，當(dāng)蒜茸爆炒出香味后，再將羽衣甘藍(lán)倒入鍋中和蒜茸拌勻。
再翻炒大約兩分鐘，這時就可以撒入事先準(zhǔn)備好的鹽、雞精，然后再將淀粉液倒入鍋中，再繼續(xù)翻炒，直到各種材料翻炒均勻并且炒熟后，便可以關(guān)火了。這樣一道美味又營養(yǎng)的蒜茸羽衣甘藍(lán)就大功告成了，這里提一句，如果進(jìn)行勾芡，那么會使這道菜更有光澤，口感也更好。
羽衣甘藍(lán)是一種常見的草本植物，是一種具有食用性質(zhì)的甘藍(lán)的變種，它的形狀和卷心菜是很相似的，但是羽衣甘藍(lán)的中間部分是不能卷成一團(tuán)的，這一蔬菜在國外特別是美國是很受歡迎的，它的含鈣量是很豐富的，維生素a和維生素c的含量都很高，下面我們看看羽衣甘藍(lán)的功效與作用。
羽衣甘藍(lán)的功效與作用大家了解嗎，羽衣甘藍(lán)是一種常見的蔬菜了，它的營養(yǎng)是很高的，藥理作用也很大，能夠很好的抗菌，益腎補虛，這一蔬菜是很受歡迎的了，而且它的吃法也是很多的。
【原形態(tài)】甘藍(lán) 二年生草本。一年生莖肉質(zhì)，無分枝;基生葉多數(shù)，紙質(zhì)而柔嫩，葉片長圓狀倒卵形或近圓形，層層包裹，成球狀體、心狀體或扁圓形，重可達(dá)2-2.5kg,外層葉片淡藍(lán)綠色，被白粉，肉質(zhì)葉片乳白色，長和寬達(dá)30cm，基部驟窄。二年生莖有分枝，具莖生葉，基生葉藍(lán)綠色，具白粉，質(zhì)厚，葉片寬橢圓形或長橢圓形，全緣或邊緣具淺鋸齒，基部具淺耳;莖上部葉有明顯鋸齒，基部抱莖;最上部葉線形?？偁罨ㄐ蝽斏蛞干?，花大;萼片4，黃綠色，光滑無毛，基部成囊狀;花瓣4，乳黃色，瓣片為寬橢圓狀卵形或長橢圓形，長18-19mm，先端鈍圓，基部具細(xì)長爪;雄蕊6，4長2短，長雄藍(lán)長10-11mm，短雄蕊長9-10mm;雌蕊1，子房圓柱形，花柱略細(xì)，柱頭膨大，具喙。長角果圓柱形，長6-9cm，具短喙。種子圓球形。花期4-5月，果期5-6月。
【藥理作用】種子提取物有某些抑菌作用，全草幾無抗菌作用。其葉(加熱處理)應(yīng)用于局部有刺激作用，可緩解膽疾痛。同屬植物B. oleracea L.種子中所含的揮發(fā)油，性質(zhì)與芥子油相似，對細(xì)菌、真菌及酵母菌有抗菌作用;有人報告，它的某些變種需在室溫中貯存幾天后，方有抗菌效力。也有報告其果皮中的黃色固體為抗菌成分。
【炮制】凈制：取去根甘藍(lán)，除掉不潔的外葉，洗凈用。
【性味】甘;平
【歸經(jīng)】胃;腎經(jīng)
【功能主治】清利濕熱;散結(jié)止痛;益腎補虛。主濕熱黃疸;消化道潰瘍疼痛;關(guān)節(jié)不利;虛損
【用法用量】內(nèi)服：絞汁飲，200-300ml;或適量拌食、煮食。
【注意】胃有積滯者宜慎。止痛宜鮮品生用。
【各家論述】
1.《千金·食治》：久食大益腎，填髓腦，利五臟，調(diào)六腑。
2.《本草拾遺》：補骨髓，利五藏六腑，利關(guān)節(jié)，通經(jīng)絡(luò)中結(jié)氣，明耳目，健人，少睡，益心力，壯筋骨。治黃毒，煮作葅經(jīng)宿漬色黃，和鹽食之。去心下結(jié)伏氣。
對于羽衣甘藍(lán)的功效與作用大家應(yīng)該知道了吧，它是一種對我們的身體很好而且是很有營養(yǎng)的蔬菜了，我們在平時都應(yīng)該多吃這樣的蔬菜，特別是各種各樣的應(yīng)季的蔬菜，多吃蔬菜對我們的身體是很好的，大家在平時都要注意科學(xué)的飲食。
現(xiàn)代都市人飲食習(xí)慣造成了有部分人對于某些食物的偏食，比如偏愛吃肥膩和糖份較高的食物，就容易引發(fā)高血糖的癥狀，并且近年來的科學(xué)數(shù)據(jù)表明，血糖高再也不是老年人的專利了。不少年輕的白領(lǐng)一族在體檢報告中也都出現(xiàn)了血糖偏高的情況，那么我們該如何控制我們的血糖，而哪種食物才是有效的呢?
羽衣甘藍(lán)這種蔬菜現(xiàn)在已經(jīng)普遍的在高血糖癥患者中流行開來，不少人都說食用羽衣甘藍(lán)可以降低血糖，那么羽衣甘藍(lán)本身確實是含有豐富的維他命和礦物質(zhì)，并且可以協(xié)助人們排毒，所以羽衣甘藍(lán)對于血糖的控制還是有一定功效的，至于怎么吃給大家推薦一下：
材料：
主料：紫甘藍(lán)100克,圓白菜100克
調(diào)料：香葉2克,醋25克,鹽3克,芥末2克
做法
1. 紫甘藍(lán)、卷心菜洗凈后切絲，加鹽腌漬30分鐘;
2. 月桂葉、醋、芥末混合，加水以小火煮3～5分鐘成汁;
3. 混合汁和腌漬好的紫甘藍(lán)及卷心菜攪拌均勻，放置2分鐘即可食用。
醋溜紫甘藍(lán)的制作要訣：
喜食糖醋的患者，要適量放幾塊冰糖。
在了解了羽衣甘藍(lán)可以降低血糖的作用后，我們不妨也將這道菜推薦給我們身邊有需要控制血糖的朋友們，讓我們一起通過健康的蔬菜來進(jìn)行養(yǎng)生，而不是通過市面上各種眼花繚亂的藥物來降低我們的血糖，這樣的方法即安全有效，也豐富了我們對羽衣甘藍(lán)的認(rèn)識。
衣食住行是生活的重要組成部分，這其中“食”一向都是中國人最看重的，吃好了才能保證有個好身體，身體好了，才能更好地工作和學(xué)習(xí)，甜橙羽衣甘藍(lán)沙拉的做法很簡單，吃起來口感也是非常不錯的。
2、洋蔥磨成蓉；
3、撈出瀝干水份，待用；
4、加入鹽、油和胡椒粉；
5、甜橙取1/3榨成汁，剩余的甜橙去皮，掰成小塊待用；
6、將橙汁加入調(diào)料中拌勻，沙拉醬就做好了；
7、將煮好的羽衣甘藍(lán)盛入餐盤中，加上切開的圣女果和甜橙粒；
8、將調(diào)制好的沙拉醬均勻的淋在食材上；
9、松仁入微波爐高火叮1分鐘；
10、將松子、香酥面包粒和奶酪絲撒在食材上，漂亮的羽衣甘藍(lán)沙拉就做好了。
這道甜橙羽衣甘藍(lán)沙拉的做法簡單易學(xué)，而且比較方便，對于忙碌的辦公者來說，是最好的選擇，其口味可以依據(jù)個人口味而定，添加醬油、料酒、蒜末等調(diào)味料即可。
很多我們原以為不能吃的食物，現(xiàn)在又有很多新的發(fā)現(xiàn)。比如羽衣甘藍(lán)，這是一種常見的觀賞花，它的代表意義是祝福的意思。大家在街道上隨處可見這種花。因為從外觀上看，這種植物也很像牡丹花，但是湊近一看卻又很像卷心菜，能夠看到紅色、綠色、紫紅等不同顏色。但是大家可能不知道這也是一種能夠用來做菜的食材。
有些比較好奇的人就想知道羽衣甘藍(lán)怎么做好吃，其實這完全取決于個人。如果自己想知道怎么做好吃的話，先用常見的燒菜辦法來制作，嘗嘗看是不是自己喜歡的味道。如果不是的話，可以在網(wǎng)上搜集先關(guān)的菜譜，再試試看其他的制作辦法。接下來我們就來了解這種植物的相關(guān)價值吧。
食用價值
羽衣甘藍(lán)營養(yǎng)豐富，含有大量的維生素A、C、B2及多種礦物質(zhì)，特別是鈣、鐵、鉀含量很高。其中維生素C含量非常高，每100克嫩葉中維生素C含量達(dá)到153.6～220毫克，在甘藍(lán)中可與西蘭花媲美。其熱量僅為209焦耳，是健美減肥的理想食品。
羽衣甘藍(lán)可以連續(xù)不斷地剝?nèi)∪~片，并不斷地產(chǎn)生新的嫩葉，其嫩葉可炒食、涼拌、做湯，在歐美多用其配上各色蔬菜制成色拉。風(fēng)味清鮮，烹調(diào)后保持鮮美的碧綠色。
觀賞價值
華東地帶為冬季花壇的重要材料。其觀賞期長，葉色極為鮮艷，在公園、街頭、花壇常見用羽衣甘藍(lán)鑲邊和組成各種美麗的圖案，用于布置花壇，具有很高的觀賞效果。其葉色多樣，有淡紅、紫紅、白、黃等，是盆栽觀葉的佳品。目前歐美及日本將部分觀賞羽衣甘藍(lán)品種用于鮮切花銷售。
看完上面的介紹后，大家對這種植物是不是又有了新發(fā)現(xiàn)。在我們的生活中有很多我們不知道的東西，要等著我們?nèi)ヌ綄ぁ＞捅热邕@種羽衣甘藍(lán)，在沒看到這些介紹之前，大家肯定就以為這只是一種觀賞的植物，但是知道這可以做成食物后，我們就能夠多方面利用到這種植物了。
羽衣甘藍(lán)的名字聽起來很美，其實羽衣甘藍(lán)是卷心菜的一個變種。羽衣甘藍(lán)的結(jié)構(gòu)形狀和卷心菜很像，但是羽衣甘藍(lán)的中心不會卷成團(tuán)，這點和卷心菜非常不同。羽衣甘藍(lán)的價值非常的高，除了能給我們作欣賞的價值外，還有食用的價值和藥用的價值。下面我們一起了解羽衣甘藍(lán)是什么?
羽衣甘藍(lán)的營養(yǎng)價值非常高的，羽衣甘藍(lán)里面具有維生素A和B2，羽衣甘藍(lán)還富含維生素C以及多種人體需要的礦物質(zhì)，我們發(fā)現(xiàn)羽衣甘藍(lán)里面的鈣，鐵和鉀含量非常高，所以能補充人體所需要，適合我們食用。
栽培一年植株形成蓮座狀葉叢，經(jīng)冬季低溫，于翌年開花、結(jié)實?？偁罨ㄐ蝽斏ㄆ?～5月，蟲媒花，果實為角果，扁圓形，種子圓球形，褐色，千粒重4克左右。 園藝品種形態(tài)多樣，按高度可分高型和矮型;按葉的形態(tài)分皺葉、不皺葉及深裂葉品種;按顏色，邊緣葉有翠綠色、深綠色、灰綠色、黃綠色，中心葉則有純白、淡黃、肉色、玫瑰紅、紫紅等品種。羽衣甘藍(lán)在美國非常受歡迎，因為含鈣率是10%,維生素A133%，維生素C134%。被譽為對人體身體最好的蔬菜。
羽衣甘藍(lán)的觀賞品種很多，葉片形態(tài)美觀多變，色彩絢麗如花。其中心葉片顏色尤為豐富，整個植株形如牡丹。
羽衣甘藍(lán)植株高大，根系發(fā)達(dá)，主要分布在30厘米深的耕作層。莖短縮，密生葉片。葉片肥厚，倒卵形，被有蠟粉，深度波狀皺褶，呈鳥羽狀，美觀。花序總狀，蟲媒花，果實為角果，扁圓形，種子圓球形，褐色，千粒重4克左右?；ㄆ?月。主要觀賞期為冬季。株叢整齊，葉形變化豐富，葉片色彩斑斕，一株羽衣甘藍(lán)猶如一朵盛開的牡丹花，因而又名葉牡丹。
羽衣甘藍(lán)營養(yǎng)豐富，含有大量的維生素A、C、B2及多種礦物質(zhì)，特別是鈣、鐵、鉀含量很高。其中維生素C含量非常高，每100克嫩葉中維生素C含量達(dá)到153.6～220毫克，在甘藍(lán)中可與西藍(lán)花媲美。
羽衣甘藍(lán)可以連續(xù)不斷地剝?nèi)∪~片，并不斷地產(chǎn)生新的嫩葉，其嫩葉可炒食、涼拌、做湯，在歐美多用其配上各色蔬菜制成色拉。風(fēng)味清鮮，烹調(diào)后保持鮮美的碧綠色。
上文我們了解了什么是羽衣甘藍(lán)，羽衣甘藍(lán)就是卷心菜的變種之一，羽衣甘藍(lán)非常的好看，能提供給我們觀賞之用，從養(yǎng)生學(xué)角度出發(fā)，我們不能忽視羽衣甘藍(lán)的食療價值，羽衣甘藍(lán)含有維生素A和B2，羽衣甘藍(lán)能補充我們?nèi)梭w的維生素C和人體需要的多種礦物質(zhì)。
羽衣甘藍(lán)是屬于二年生長的草本，近幾年來不斷的栽培中，有部份食用羽衣甘藍(lán)也成為了人們餐桌上的一道新菜。它是從食用甘藍(lán)，又稱卷心菜或是包菜的變種。在歐美等國也會直接將羽衣甘藍(lán)制作成蔬菜色拉直接食用。那么對于羽衣甘藍(lán)的營養(yǎng)價值有哪些呢？多數(shù)人并不是很了解。接下來我們就來一同了解下羽衣甘藍(lán)的功效和作用吧。
? ?極具營養(yǎng)價值的羽衣甘藍(lán)葉只含有非常低的卡路里（每100克只有30卡的熱量）并且沒有膽固醇。不管怎樣，這些呈綠色的葉子含有非常好的可溶的和不可溶的膳食纖維，幫助控制低密度脂蛋白膽固醇（LDL cholesterol ）水平，并且保護(hù)機體免受痔瘡，便秘以及結(jié)腸癌等疾病的侵襲。
? ?被廣泛認(rèn)為的健康食品-羽衣甘藍(lán)富含強效抗癌特性的植物營養(yǎng)素這種寶貴的資源, 如2-吲哚-甲烷(DIM)和蘿卜硫素（sulforaphane）已經(jīng)被證實對前列腺癌，乳腺癌，宮頸癌，結(jié)腸癌，卵巢癌有好處，這是憑借其對腫瘤細(xì)胞生長的抑制和對癌細(xì)胞的細(xì)胞毒作用來實現(xiàn)的。
? ?2-吲哚-甲烷（Di-indolyl-methane）也被發(fā)現(xiàn)是有效的免疫調(diào)節(jié)劑，抗細(xì)菌和抗病毒的特性是通過增強γ-干擾素的受體和產(chǎn)生來發(fā)揮作用。
? ?葉片也是葉酸極好的來源，可以提供166微克或推薦日攝取量(RDA)的41.5%。葉酸對DNA合成很重要，當(dāng)在圍孕期給予葉酸能防止嬰兒神經(jīng)管缺陷。
? ?新鮮的羽衣甘藍(lán)富含維生素C。每100克能提供推薦日攝取量的59%。維生素C是一種強大的天然抗氧化劑，能提供對自由基損傷和流感樣病毒感染的保護(hù)。
? ?羽衣甘藍(lán)也是維生素A （每100克含推薦日攝取量的222％ ）和黃酮類多酚抗氧化劑（如葉黃素，胡蘿卜素，玉米黃素，隱黃素等）的一個很好來源?？茖W(xué)發(fā)現(xiàn)這些化合物具有抗氧化性能。維生素A對于保持黏膜和皮膚的健康是必需的，對視力也是必不可少的。多
吃含有豐富黃酮類物質(zhì)的天然水果有助于防止肺癌和口腔癌。
? ?通過以上對于羽衣甘藍(lán)的營養(yǎng)價值以及羽衣甘藍(lán)的功效和作用的祥細(xì)介紹。對于平時喜歡制作沙拉或是在減肥期間的人，都是非常適合食用羽衣甘藍(lán)。因為羽衣甘藍(lán)中的維生素C對身體是有所幫助的。另外對于懷孕期間的女性，也可以適量的食用羽衣甘藍(lán)，羽衣甘藍(lán)中的葉子含有大量的葉酸。
生活中常見的蔬菜有很多，蔬菜在制作上，有著很多不錯方法，常見就是炒著吃蔬菜，這樣的制作方式，使得蔬菜在營養(yǎng)元素上都是有著很好的保留，那有很多蔬菜也是可以清洗干凈直接吃，這樣的吃法對身體也不會有危害的，所以蔬菜在吃法上也是比較多，那紫甘藍(lán)是什么呢?
很多人對紫甘藍(lán)是什么并不是很了解，紫甘藍(lán)也是蔬菜的一種，對它在制作上，也是有著一些不錯方法，常見就是紫甘藍(lán)炒肉，這樣的佳肴是很多人喜愛吃的。
紫甘藍(lán)是什么：
紫甘藍(lán)又稱紅甘藍(lán)、赤甘藍(lán)，俗稱紫包菜，十字花科、蕓苔屬甘藍(lán)種中的一個變種。是結(jié)球甘藍(lán)中的一個類型，由于它的外葉和葉球都呈紫紅色，故名。紫甘藍(lán)也叫紫圓白菜，葉片紫紅，葉面有蠟粉，葉球近圓形。營養(yǎng)豐富，尤其含有豐富的維生素C、U和較多的維生素E和B族。
糖醋紫甘藍(lán)
【用料】 紫甘藍(lán)500克，生姜10克，干辣椒3只。
【調(diào)料】植物油、精鹽、白糖、白醋各適量。
【制法】
(1)紫甘藍(lán)去凈老葉，削去根后洗凈，切成約4厘米長、3厘米寬的長條，加少許精鹽拌和，腌漬2小時后，輕輕擠去水分，排放盆中。
(2)干紅辣椒去子，洗凈后切成細(xì)絲。姜切絲。
(3)將鹽、糖、醋調(diào)成適合口味的鹵汁，倒入甘藍(lán)內(nèi)，菜面上放些姜絲。
(4)炒鍋加植物油15克，燒熟后降溫至4成熱，放入辣椒絲爆出香味，撈出辣椒棄去。
(5)隨即將紫甘藍(lán)與姜絲，倒入熱油鍋中，煽炒片刻，就可起鍋食用。
【特點】紅白相映，酸辣甜脆。
以上就是對紫甘藍(lán)是什么詳細(xì)介紹，對在購買紫甘藍(lán)的時候，要選擇新鮮的，這樣在吃的時候，在對身體營養(yǎng)補充上，才會有很好的幫助，而且吃的時候，它的口感也是比較清脆，那長時間的紫甘藍(lán)是不會有這些的。
? ?甘藍(lán)現(xiàn)在已經(jīng)是一種比較常見的蔬菜了，它的營養(yǎng)也是比較豐富的，具有維生素A、鈣和磷等物質(zhì)，對于胃不好的人來說，多吃也可以養(yǎng)胃的，清炒甘藍(lán)是再好不過的了，既然保留甘藍(lán)的原汁原味，又能把甘藍(lán)的味道做的好吃，想必很多人都會喜歡這道菜的吧。
? ?炒甘藍(lán)塊的制作材料：
主料：圓白菜400克
輔料：豬肉(瘦)11克
調(diào)料：豬油（煉制）40克,鹽5克,味精2克,大蔥10克,姜8克,香油2克
? ?炒甘藍(lán)塊的做法：
1. 把甘藍(lán)去老葉和大筋洗凈，切成3厘米見方的塊；
2. 用開水燙至五成熟，撈出；
3. 用水投涼，控凈水；
4. 把豬肉切成薄片；
5. 鍋內(nèi)放油，加熱放肉片，炒變色放蔥姜炒幾下放精鹽、甘藍(lán)塊、味精翻炒斷生；
6. 把淀粉10克調(diào)稀勾芡，淋明油、點麻油出鍋即成。
? ?就這樣幾個步驟，一道炒甘藍(lán)就完成啦，做法比較簡單，注意做的時候不要放很多調(diào)料的，只要簡單的有些味道就可以了，因為這道菜也是偏清淡的，也是適合很多人吃的，只要不是特殊忌口的都可以吃，家里有老人小孩的也可以多做做這道菜，比較養(yǎng)胃的。
紫甘藍(lán)是一種不可多得的有機蔬菜，食用之后有抗衰老、減肥、預(yù)防感冒等功效，最主要的一點是還能維護(hù)皮膚健康。生活中食用此菜的人很多，有人將其和花生放在一起做成花生紫甘藍(lán)煎餅，味道尤其鮮美。
一、花生紫甘藍(lán)煎餅的做法
1.準(zhǔn)備兩片紫甘藍(lán)和一把花生米
2.熱鍋涼油，下花生米
3.小火炸至變色撈出控油
4.紫甘藍(lán)去掉中間的梗，留葉子切碎
5.蔥切蔥花
6.花生米裝在袋子里弄碎
7.把紫甘藍(lán)碎放碗里，加一個雞蛋拌勻
8.把蔥花 花生米碎都放碗里加鹽、雞粉、五香粉拌勻
9.加適量面粉和水調(diào)成稀糊
10.鍋中倒適量油，五成熱用勺子舀一勺步驟9的稀糊放到鍋中，弄成小圓餅
11.煎至金黃番面，兩面都煎好出鍋
二、紫甘藍(lán)的功效與作用
1.抗衰老
紫甘藍(lán)還含有花青素，花青素雖然不是人體必需的營養(yǎng)素但確是最常見的抗氧化物質(zhì)之一，對于預(yù)防衰老和相關(guān)的疾病很有幫助。紫甘藍(lán)還含有豐富的維生素c，維生素c更是最主要的抗氧化物質(zhì)。
2.維護(hù)皮膚健康
紫甘藍(lán)含有豐富的硫元素，這種元素的主要作用是殺蟲止癢，對于各種皮膚瘙癢，濕疹等疾患具有一定療效，因而經(jīng)常吃這類蔬菜對于維護(hù)皮膚健康十分有益。
3.減肥
其中的鐵元素，能夠提高血液中氧氣的含量，有助于機體對脂肪的燃燒，從而對于減肥大有裨益。
4.預(yù)防感冒
能夠減輕關(guān)節(jié)疼痛癥狀，并且還能夠防治感冒引起的咽喉疼痛。因此，關(guān)節(jié)炎患者最好經(jīng)常吃這類蔬菜，并且為了防止感冒引起的咽喉部炎癥，在冬春季節(jié)感冒的高發(fā)季節(jié)，也應(yīng)當(dāng)經(jīng)常吃甘藍(lán)菜。
紫甘藍(lán)是一種非常常見的食物，并且它也具有很多的營養(yǎng)價值，平時可以直接拿來涼拌著吃，也可以在里面添加上一些其它的食材拿來炒著吃，并且這個男孩具有一定的藥用價值，對于一些疾病有很好的防治作用。下面小編就來介紹紫甘藍(lán)的制作方法以及它的營養(yǎng)價值。
熗炒紫甘藍(lán)的做法介紹
材料：紫甘藍(lán)500克、花椒5克、干辣椒2－3只、醋1匙、糖1/2匙、姜片3片、蒜2瓣（切片）、鹽適量、雞精少量、油
做法：
1、將紫甘藍(lán)撕成大片，洗凈瀝干（洗的時候用清水浸泡20分鐘以上可減少殘留的農(nóng)藥）
2、干辣椒剪成段，去籽。如果怕辣的話可不剪成段
3、鍋燒熱下油，可比平時炒菜時多放些油
4、油燒至7成熱時（有煙起），放入花椒、干辣椒爆香
5、下姜片、蒜片爆香
6、下紫甘藍(lán)翻炒至斷生，下糖、醋、鹽、雞精調(diào)味起鍋
紫甘藍(lán)的營養(yǎng)價值
甘藍(lán)營養(yǎng)豐富，每百克含熱量（17.00千卡）、蛋白質(zhì)（1.50克）、脂肪（0.10克）、碳水化合物（3.20克）、膳食纖維（0.80克）、維生素A（20.00微克）、胡蘿卜素（120.00微克）、硫胺素（0.04毫克）、核黃素（0.05毫克）、尼克酸（0.60毫克）、維生素C（31.00毫克）、維生素E（0.76毫克）、鈣（50.00毫克）、磷（31.00毫克）、鈉（57.50毫克）、鎂（11.00毫克）、鐵（0.70毫克）、鋅（0.38毫克）、硒（0.49微克）、銅（0.05毫克）、錳（0.15毫克）、鉀（124.00毫克）等等。
甘藍(lán)菜質(zhì)脆嫩，味甘鮮美，制作菜肴，可素可葷，冷熱皆宜?？沙床?、煮湯、絞汁、熗、拌、熘等，可與番茄一起做湯，也可作餡心。
甘藍(lán)的藥用
中醫(yī)認(rèn)為甘藍(lán)（《本草拾遺》）性味甘，平，無毒。具有補骨髓，利五藏六腑，利苯節(jié)，通經(jīng)絡(luò)中結(jié)氣，明耳目，健人，少睡，益心力，壯筋骨的功效。尤其對胃、十二指腸潰瘍有止痛及促進(jìn)愈合的作用。還可以用于脂肪代謝失調(diào)的患者。
因此，平時可以適當(dāng)?shù)囟喑砸恍┳细仕{(lán)，尤其是對于一些由于脂肪代謝功能異常而引起的肥胖病人來說，適當(dāng)?shù)某砸恍┳细仕{(lán)，一定程度上可以調(diào)節(jié)對于脂肪的代謝，從而具有一定的減肥作用，經(jīng)常失眠的人適當(dāng)?shù)某宰细仕{(lán)也能夠有一定的助眠作用。
紫甘藍(lán)在市面上是比較常見的蔬菜，也叫紅甘藍(lán)，具有很高的營養(yǎng)價值，很多人在生活中都特別喜歡食用它，尤其是用它榨的蔬菜汁據(jù)說具有減肥的功效，因此備受人們的追捧，那么紫甘藍(lán)汁到底有哪些功效呢？
1.抗衰老
紫甘藍(lán)還含有花青素，花青素雖然不是人體必需的營養(yǎng)素但確是最常見的抗氧化物質(zhì)之一，對于預(yù)防衰老和相關(guān)的疾病很有幫助。紫甘藍(lán)還含有豐富的維生素c，維生素c更是最主要的抗氧化物質(zhì)。
2.維護(hù)皮膚健康
紫甘藍(lán)含有豐富的硫元素，這種元素的主要作用是殺蟲止癢，對于各種皮膚瘙癢，濕疹等疾患具有一定療效，因而經(jīng)常吃這類蔬菜對于維護(hù)皮膚健康十分有益。
3.減肥
其中的鐵元素，能夠提高血液中氧氣的含量，有助于機體對脂肪的燃燒，從而對于減肥大有裨益。
4.預(yù)防感冒
能夠減輕關(guān)節(jié)疼痛癥狀，并且還能夠防治感冒引起的咽喉疼痛。因此，關(guān)節(jié)炎患者最好經(jīng)常吃這類蔬菜，并且為了防止感冒引起的咽喉部炎癥，在冬春季節(jié)感冒的高發(fā)季節(jié)，也應(yīng)當(dāng)經(jīng)常吃甘藍(lán)菜。
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