嗆甘藍(lán)的做法是什么呢
什么是養(yǎng)生呢。
“養(yǎng)生之道，常欲小勞，但莫大疲，及強(qiáng)所不能耳?！鄙鐣l(fā)展，人們越來越接受養(yǎng)生的理念，養(yǎng)生不應(yīng)只是延年益壽的投機(jī)，而應(yīng)從年輕開始。怎么才能作好飲食養(yǎng)生呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為此仔細(xì)地整理了以下內(nèi)容《嗆甘藍(lán)的做法是什么呢》，相信能對大家有所幫助。
甘藍(lán)也就是我們平時(shí)見到的卷心菜，有的人還稱之為高麗菜，是一種非常好吃的蔬菜。甘藍(lán)的價(jià)格不算太高，而且營養(yǎng)非常豐富，是餐桌上最有營養(yǎng)的蔬菜之一。甘藍(lán)的做法非常多，可以用來拌涼菜也可以用來炒著吃，當(dāng)然，也可以與其他的蔬菜或者是肉食搭配。那么，熗甘藍(lán)的做法是什么?
用料
甘藍(lán) 半個(gè)
陳醋 3大匙
麻油 2大匙
糖 2匙
干紅辣椒 5根
鹽 1/4匙
熗甘藍(lán)的做法
1 首先用手將甘藍(lán)掰成小片，洗凈，空干水分
2 鍋中放油，將甘藍(lán)倒入，翻炒2分鐘，盛出
3 鍋入再放少許油，放入干紅辣椒(切段去籽)炒幾下，再倒入半熟的甘藍(lán)
4 再依次倒入白糖、陳醋、麻油、鹽，快速翻炒，起鍋
小貼士
1、本道菜為酸甜口，可根據(jù)自己的品味適當(dāng)增減陳醋和白糖的比例;
2、麻油并不是芝麻香油，而是麻椒油;
3、炒的時(shí)候不能太久，否則就不脆了。
可以說，甘藍(lán)的全身都是寶，用甘藍(lán)的葉子可以用來治療胃病，比如胃潰瘍或者是十二指腸潰瘍，經(jīng)常胃痛的人也可以多吃一些甘藍(lán)。此外，男人腎虛的話更應(yīng)該多吃一些甘藍(lán)，這樣可以起到強(qiáng)健身體的作用。而甘藍(lán)的種子也可以用來治療失眠，還可以預(yù)防老年癡呆。
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今天我們又來說美食啦?，F(xiàn)在最流行的兩個(gè)字-吃貨，那么小編作為一名資深吃貨今天要為大家?guī)韱艹窗说淖龇?，來自四川的美味嗆炒包菜可是小編的最愛，包菜的營養(yǎng)價(jià)值不僅高，而且做法簡單，現(xiàn)在就跟隨小編去學(xué)這到菜吧!相信聰明的你，一定可以學(xué)會做這道菜的!
食材明細(xì):
主料：包菜。
香料：干辣椒、花椒、大蒜。
調(diào)料：鹽、味精。
制作方法:
1、干辣椒切段、大蒜拍碎、花椒備好待用。
2、包菜撕成小塊，洗凈待用。
3、鍋里油燒至八成熱，下入辣椒段、大蒜、花椒翻炒。
4、然后下入包菜，快速翻炒。
5、炒至斷生，放入鹽、味精，再快速翻炒均勻，準(zhǔn)備起鍋。
烹飪技巧:
1、包菜用手很隨意的撕成塊就好，手撕比刀切更入味更好吃。
2、炒的過程不用加水，包菜自身就是含水量比較高的蔬菜。
3、炒制時(shí)一直保持大火不停翻炒。
4、醋沿鍋邊倒入，這樣會隨著高溫散發(fā)出醋香。
菜品特色:
圓白菜，既包菜是這個(gè)時(shí)節(jié)超級便宜超級新鮮的一種蔬菜。一直都很喜歡圓白菜的口感，爽脆中帶著一點(diǎn)軟韌，吃起來特別爽口。圓白菜的另一個(gè)好處就是簡簡單單做著都特別好吃。哪怕只是手撕爆炒，最后做出來的味道都是那么香，可以讓人連吃下兩碗米飯。
營養(yǎng)價(jià)值:
包菜能提高人體免疫力，預(yù)防感冒，保護(hù)癌癥患者的生活指標(biāo)。在抗癌蔬菜中，排在第5位，相當(dāng)顯赫。
看起來是不是很簡單呀，簡單的做菜方法就可以做出美味的嗆炒包菜，你還等什么，快做一次吧。男同志們也可以動(dòng)手，相信如此簡單的做法，你們一定可以的，自己動(dòng)手做出來的美味是無法形容的，為何不趕緊露一手。做菜方法雖簡單但表露的心意卻是大大的多，還等什么動(dòng)手吧!
辣椒是我們生活中一種比較常見的食材，辣椒的做法很多，炒、燉、煎、直接吃。辣椒不但可以作為主要食材做出菜肴和可以和其他食材搭配進(jìn)行烹飪。辣椒也有很多種，辣的程度也是不一樣的，對于很多喜歡吃辣椒的人來說，辣椒一定要夠辣夠嗆才好吃，現(xiàn)在就說說嗆小辣椒的做法。
食材：
辣椒
做法：
準(zhǔn)備一些辣椒，洗干凈。鍋里面加點(diǎn)油，把辣椒倒進(jìn)去炒。加點(diǎn)鹽，繼續(xù)炒。加點(diǎn)水，再不斷翻炒辣椒。加點(diǎn)味精。不斷炒辣椒，直到炒熟。炒好辣椒以后就可以裝盤了。
不適宜吃辣椒的人群有哪些：
1.心臟不好
辣椒中的辣椒素會使循環(huán)血量增加，心跳加快,誘發(fā)心動(dòng)過速。因此心腦血管疾病患者應(yīng)少吃辣椒,否則會妨礙病情的好轉(zhuǎn)。
2.腎不好
辣椒素是通過腎臟排泄的，對腎臟有一定的刺激作用,如果腎不好的人經(jīng)常吃辣，會加重腎臟負(fù)擔(dān)。
3。胃酸過多
辣椒素會引起胃酸分泌增加，胃酸多了可引起膽囊收縮，導(dǎo)致膽道口括約肌痙攣，造成膽汁排出困難，從而誘發(fā)膽囊炎、膽絞痛及胰腺炎。
4。便秘
辣椒素具有刺激性，會加重便秘癥狀。痔瘡患者進(jìn)食后還可能引起痔靜脈充血和水腫，導(dǎo)致疾病惡化，誘發(fā)肛門膿腫。
5?？谇粷?
辣椒刺激性較大，不但會誘發(fā)疼痛，還會刺激潰瘍面，使其進(jìn)一步擴(kuò)大，久病不愈。
6。眼病病人
有角膜炎、紅眼病等問題的人如果吃了辣椒，很可能會造成眼皮腫脹、眼睛發(fā)燙甚至眼壓升高等不適癥狀。
7。甲亢
甲亢患者本身心率就很快，食用辣椒后，心跳速度會更快，癥狀更為明顯。
8。腸胃不好
患慢性胃炎、胃潰瘍、食管炎的人如果經(jīng)常吃辣，辣椒素會刺激黏膜充血水腫，加速腸胃蠕動(dòng)，從而引起腹瀉、腹痛等癥狀，對消化功能也會有影響。
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? 腐竹是一種用黃豆制作的食物，吃的時(shí)候先在溫水里泡一下，然后進(jìn)行烹飪。腐竹的做法是有很多種，不同地區(qū)的人吃腐竹的方法是不同的。不管怎么做，腐竹都是有非常美味的味道的。腐竹還能補(bǔ)充身體很多的蛋白質(zhì)，對身體也是很有好處的。那么熗鍋腐竹要怎么做呢？下面我們就來給大家介紹下。
? 砂鍋腐竹煲
? 食材：炸酥肉、腐竹。
? 配料：老鹵湯、
? 調(diào)料：食鹽、白胡椒粉、玖順姜汁、芝麻油、醬油。
? 1．腐竹一份。
? 2．油炸酥肉一份。
? 3．將腐竹提前泡發(fā)備用。
? 4．將泡發(fā)好的腐竹洗凈備用。
? 5．將腐竹切長段備用。
? 6．取砂鍋，放入切好的腐竹和酥肉。
? 7．放入適量的老鹵湯。
? 8．加入適量清水，然后放入少許食鹽、白胡椒粉、玖順姜汁和醬油。
? 9．將砂鍋放在火上，打開火，開始煲腐竹。
? 10．小火煮20-30分鐘左右，方便腐竹入味。
? 11．腐竹入味后，淋上芝麻油，上桌即可食用。
? 上面就是熗鍋腐竹的具體做法了。趕緊學(xué)會回家去做一次吧。保證你吃了這次就還想下一次。腐竹是能讓很多吃都吃的食物，營養(yǎng)價(jià)值高，口感爽滑，是很多菜肴的主要食材。腐竹的做法還有很多，和不同的食材搭配也能出現(xiàn)不同的口味，是難得的好食材。
生菜的營養(yǎng)有很多，而且口味也十分好，在平時(shí)的餐飲當(dāng)中也是很受大家喜愛，那么今天小編就教大家一種可口的菜肴制作方法嗆生菜，一起來看看吧！
做法一：
1。生菜去蒂，撥下菜葉，洗凈備用
2。生抽、豉油、雞精、糖、香醋適量，調(diào)成汁備用
3。鍋中加油燒熱，放入姜末和蒜末還有辣椒碎爆香（因?yàn)樽约翰皇呛苓m應(yīng)太辣的菜，所以辣椒放得不多，喜歡吃辣的朋友可以多放點(diǎn)的），關(guān)火。
4。待油溫略降，將生菜和調(diào)味汁倒入鍋中拌勻后裝盤即可。
做法二：
原料：生菜半個(gè)、黃瓜半根、紅椒1個(gè)、蒜花椒干辣椒適量、生抽、豉油、雞精、胡椒、糖、食用油、白芝麻適量
準(zhǔn)備過程：
1、生菜去蒂，撥下菜葉，洗凈，將菜葉層層疊起，卷起來，橫切成寬一點(diǎn)的絲備用
2、黃瓜、紅椒切片備用
3、調(diào)味汁：蒜切成末，放入小碗中，加入生抽、豉油、雞精、胡椒、糖適量，調(diào)成汁備用
做法：
1、將切好的生菜、黃瓜、紅椒放入盤子里，淋上調(diào)味汁，稍稍拌勻
2、鍋內(nèi)加少量食用油，燒至七成熱加入花椒、干辣椒爆香，關(guān)火。澆在拌好的菜里，灑上白芝麻就可以了。
這道菜非常適合夏季食用，開胃可口，而且很好的保留了蔬菜的營養(yǎng)。
通過小編上面的分享，大家對于熗生菜的做法是不是有了全面的了解，那么在今后的飲食當(dāng)中，不妨參考小編分享的方法，親自動(dòng)手做一下吧！
螃蟹作為一種海鮮，經(jīng)常出現(xiàn)在我們的飯桌上，很多人對于螃蟹也是非常喜歡的，對于螃蟹的做法也是五花八門的，我們常接觸的螃蟹的吃法是燒螃蟹，或者是白煮等等，那么我們今天就來介紹一種很少聽過的吃法——嗆螃蟹，不知道怎么做的朋友們，千萬不要錯(cuò)過這嗆螃蟹的具體做法吧!
1、準(zhǔn)備好容器，最好是壇子，其它如玻璃壇子，腌泡菜的壇子，超市里賣的帶蓋子的褒湯的褒也行，大小視腌寫蟹的多少而定，腌好后要放冰箱里，所以一定要找個(gè)在冰箱里有容身之地的容器。
2、準(zhǔn)備好輔料，鹽，普通的即可，不要平衡鹽，味素可放也可不放，蟹已經(jīng)很鮮了。姜一塊切片，香蔥十根打結(jié)，料酒少許，有花雕或和酒更好?；ń窋?shù)十顆，大料瓣幾瓣。
3、燒開一鍋開水，把上述輔料都放進(jìn)去燒開，放涼，喜歡酒味中重的等放涼了再放酒，鹽的多少視個(gè)人的口味而定，實(shí)在沒把握就腌7天后嘗一個(gè)看看，淡再加鹽。
4、腌制的過程，當(dāng)然是買活的蟹，最好用雌蟹，把蟹買回來以后一定要清洗干凈，我的做法是把一瓶百分之75的酒精倒在一個(gè)小盆里，請蟹們一個(gè)一個(gè)的洗了酒精澡，每只洗3分鐘，我不知道別人是怎么做的，但我就是這樣弄的，我怕吃壞了。把蟹放在制好的鹵水中就好了，水要沒過蟹，不能在鹵水很燙時(shí)放入，要等鹵水冷了后放入，蓋好蓋子，放入冰箱，7、8天以后可以嘗嘗味道，太咸可加冷開水。
5、不要在還沒腌好時(shí)就把蟹吃光了，我怕您忍熬不住。
6、如果您腌制成功不用感謝我，不成功可別說我騙人。多嘗試幾次會成功的，想吃的朋友們，趁著蟹肥的時(shí)候試試身手吧!
通過上面的介紹，我們知道了嗆螃蟹的做法是很簡單的，所以各位朋友，換一換口味可以試著做一做這種吃法，說不定你們會從此愛上這道嗆螃蟹的呢，多嘗試幾次一定會成功的，想吃的朋友們，趕快趁著這次機(jī)會試試身手吧!
? ?甘藍(lán)現(xiàn)在已經(jīng)是一種比較常見的蔬菜了，它的營養(yǎng)也是比較豐富的，具有維生素A、鈣和磷等物質(zhì)，對于胃不好的人來說，多吃也可以養(yǎng)胃的，清炒甘藍(lán)是再好不過的了，既然保留甘藍(lán)的原汁原味，又能把甘藍(lán)的味道做的好吃，想必很多人都會喜歡這道菜的吧。
? ?炒甘藍(lán)塊的制作材料：
主料：圓白菜400克
輔料：豬肉(瘦)11克
調(diào)料：豬油（煉制）40克,鹽5克,味精2克,大蔥10克,姜8克,香油2克
? ?炒甘藍(lán)塊的做法：
1. 把甘藍(lán)去老葉和大筋洗凈，切成3厘米見方的塊；
2. 用開水燙至五成熟，撈出；
3. 用水投涼，控凈水；
4. 把豬肉切成薄片；
5. 鍋內(nèi)放油，加熱放肉片，炒變色放蔥姜炒幾下放精鹽、甘藍(lán)塊、味精翻炒斷生；
6. 把淀粉10克調(diào)稀勾芡，淋明油、點(diǎn)麻油出鍋即成。
? ?就這樣幾個(gè)步驟，一道炒甘藍(lán)就完成啦，做法比較簡單，注意做的時(shí)候不要放很多調(diào)料的，只要簡單的有些味道就可以了，因?yàn)檫@道菜也是偏清淡的，也是適合很多人吃的，只要不是特殊忌口的都可以吃，家里有老人小孩的也可以多做做這道菜，比較養(yǎng)胃的。
紫甘藍(lán)是一種不可多得的有機(jī)蔬菜，食用之后有抗衰老、減肥、預(yù)防感冒等功效，最主要的一點(diǎn)是還能維護(hù)皮膚健康。生活中食用此菜的人很多，有人將其和花生放在一起做成花生紫甘藍(lán)煎餅，味道尤其鮮美。
一、花生紫甘藍(lán)煎餅的做法
1.準(zhǔn)備兩片紫甘藍(lán)和一把花生米
2.熱鍋涼油，下花生米
3.小火炸至變色撈出控油
4.紫甘藍(lán)去掉中間的梗，留葉子切碎
5.蔥切蔥花
6.花生米裝在袋子里弄碎
7.把紫甘藍(lán)碎放碗里，加一個(gè)雞蛋拌勻
8.把蔥花 花生米碎都放碗里加鹽、雞粉、五香粉拌勻
9.加適量面粉和水調(diào)成稀糊
10.鍋中倒適量油，五成熱用勺子舀一勺步驟9的稀糊放到鍋中，弄成小圓餅
11.煎至金黃番面，兩面都煎好出鍋
二、紫甘藍(lán)的功效與作用
1.抗衰老
紫甘藍(lán)還含有花青素，花青素雖然不是人體必需的營養(yǎng)素但確是最常見的抗氧化物質(zhì)之一，對于預(yù)防衰老和相關(guān)的疾病很有幫助。紫甘藍(lán)還含有豐富的維生素c，維生素c更是最主要的抗氧化物質(zhì)。
2.維護(hù)皮膚健康
紫甘藍(lán)含有豐富的硫元素，這種元素的主要作用是殺蟲止癢，對于各種皮膚瘙癢，濕疹等疾患具有一定療效，因而經(jīng)常吃這類蔬菜對于維護(hù)皮膚健康十分有益。
3.減肥
其中的鐵元素，能夠提高血液中氧氣的含量，有助于機(jī)體對脂肪的燃燒，從而對于減肥大有裨益。
4.預(yù)防感冒
能夠減輕關(guān)節(jié)疼痛癥狀，并且還能夠防治感冒引起的咽喉疼痛。因此，關(guān)節(jié)炎患者最好經(jīng)常吃這類蔬菜，并且為了防止感冒引起的咽喉部炎癥，在冬春季節(jié)感冒的高發(fā)季節(jié)，也應(yīng)當(dāng)經(jīng)常吃甘藍(lán)菜。
很多人認(rèn)為平時(shí)吃的大頭菜就是甘藍(lán)，這是非常錯(cuò)誤的，甘藍(lán)是甘藍(lán)，大頭菜是大頭菜，這是兩種不同的蔬菜，只不過外表看上去差不多罷了。甘藍(lán)也分成很多種，有普通的甘藍(lán)，還有紫甘藍(lán)，味道不同，營養(yǎng)價(jià)值也是不同的。甘藍(lán)一般都是炒著吃，也可以用來拌涼菜吃。球莖甘藍(lán)的做法是什么?
用料
鹽適量、蒜3瓣、黑胡椒少許、球莖甘藍(lán)1個(gè)
清炒球莖甘藍(lán)的做法
1 大蒜切成末，在鍋里炒香
2 甘藍(lán)切絲，放入鍋里炒
3 放鹽，出鍋前加少許黑胡椒調(diào)味
甘藍(lán)(Brassica oleracea?L.)為十字花科蕓苔屬的一年生或兩年生草本植物，是我們重要蔬菜之一。除芥藍(lán)原產(chǎn)中國外，甘藍(lán)的各個(gè)變種都起源于地中海至北海沿岸。早在4000~4500年前古羅馬和古希臘人就有所栽培。
主要價(jià)值
【功能主治】
①《千金·食治》:久食大益腎，填髓腦，利五臟，調(diào)六腑。
②《本草拾遺》:補(bǔ)骨髓，利五藏六腑，利苯節(jié)，通經(jīng)絡(luò)中結(jié)氣，明耳目，健人，少睡，益心力，壯筋骨。治黃毒，煮作菹，經(jīng)宿漬色黃，和鹽食之，去心下結(jié)伏氣。
【藥理作用】
種子提取物有某些抑菌作用，全草幾無抗菌作用。其葉(加熱處理)應(yīng)用于局部有刺激作用，可緩解膽疾痛。同屬植物B.oleraceaL.種子中所含的揮發(fā)油，性質(zhì)與芥子油相似，對細(xì)菌、真菌及酵母菌有抗菌作用;有人報(bào)告，它的某些變種需在室溫中貯存幾天后，方有抗菌效力。也有報(bào)告其果皮中的黃色固體為抗菌成分。
膳食
甘藍(lán)--天然胃菜甘藍(lán)性平味甘，無毒，入胃、腎二經(jīng)。甘藍(lán)是世界衛(wèi)生組織曾推薦的最佳蔬菜之一，也被譽(yù)為天然"胃菜"。其所含的維生素K1及維生素U，不僅能抗胃部潰瘍、保護(hù)并修復(fù)胃黏膜組織，還可以保持胃部細(xì)胞活躍旺盛，降低病變的幾率。有利于激素分泌，幫助乳房發(fā)育。各種甘藍(lán)均是鉀的良好來源。結(jié)球甘藍(lán)尚含極豐富的維生素A、鈣和磷。甘藍(lán)生食或以鮮品絞汁(二百至三百C.C)，空腹服用，每天二至三次，效果最好。不過，包心菜比大白菜含的粗纖維多而粗糙，故質(zhì)硬，消化功能差的人不宜多用。
最新研究證明，多吃甘藍(lán)和卷心菜可減少膀胱癌發(fā)病率40%。
除了食用以及藥用價(jià)值之外，甘藍(lán)還可以供人觀賞使用。比如在華東地區(qū)，甘藍(lán)就是冬天花壇里面最主要的材料，而且不論是在街邊還是在公園，都可以看到它的身影，觀賞期特別的強(qiáng)。而且顏色也是不一樣的，有紅的也有白的，還有黃色的，非常漂亮。
生活中常見的蔬菜有很多，蔬菜在制作上，有著很多不錯(cuò)方法，常見就是炒著吃蔬菜，這樣的制作方式，使得蔬菜在營養(yǎng)元素上都是有著很好的保留，那有很多蔬菜也是可以清洗干凈直接吃，這樣的吃法對身體也不會有危害的，所以蔬菜在吃法上也是比較多，那紫甘藍(lán)是什么呢?
很多人對紫甘藍(lán)是什么并不是很了解，紫甘藍(lán)也是蔬菜的一種，對它在制作上，也是有著一些不錯(cuò)方法，常見就是紫甘藍(lán)炒肉，這樣的佳肴是很多人喜愛吃的。
紫甘藍(lán)是什么：
紫甘藍(lán)又稱紅甘藍(lán)、赤甘藍(lán)，俗稱紫包菜，十字花科、蕓苔屬甘藍(lán)種中的一個(gè)變種。是結(jié)球甘藍(lán)中的一個(gè)類型，由于它的外葉和葉球都呈紫紅色，故名。紫甘藍(lán)也叫紫圓白菜，葉片紫紅，葉面有蠟粉，葉球近圓形。營養(yǎng)豐富，尤其含有豐富的維生素C、U和較多的維生素E和B族。
糖醋紫甘藍(lán)
【用料】 紫甘藍(lán)500克，生姜10克，干辣椒3只。
【調(diào)料】植物油、精鹽、白糖、白醋各適量。
【制法】
(1)紫甘藍(lán)去凈老葉，削去根后洗凈，切成約4厘米長、3厘米寬的長條，加少許精鹽拌和，腌漬2小時(shí)后，輕輕擠去水分，排放盆中。
(2)干紅辣椒去子，洗凈后切成細(xì)絲。姜切絲。
(3)將鹽、糖、醋調(diào)成適合口味的鹵汁，倒入甘藍(lán)內(nèi)，菜面上放些姜絲。
(4)炒鍋加植物油15克，燒熟后降溫至4成熱，放入辣椒絲爆出香味，撈出辣椒棄去。
(5)隨即將紫甘藍(lán)與姜絲，倒入熱油鍋中，煽炒片刻，就可起鍋食用。
【特點(diǎn)】紅白相映，酸辣甜脆。
以上就是對紫甘藍(lán)是什么詳細(xì)介紹，對在購買紫甘藍(lán)的時(shí)候，要選擇新鮮的，這樣在吃的時(shí)候，在對身體營養(yǎng)補(bǔ)充上，才會有很好的幫助，而且吃的時(shí)候，它的口感也是比較清脆，那長時(shí)間的紫甘藍(lán)是不會有這些的。
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