牛腩柿子的做法是什么啊
真正的養(yǎng)生是什么。
千保健，萬保健，心理平衡是關(guān)鍵。千養(yǎng)生，萬養(yǎng)生，心理平衡是“真經(jīng)”。養(yǎng)生已經(jīng)成為一個熱度越來越高的話題，那些不注重養(yǎng)生的人，必然會遭到生活的報復(fù)。如何在飲食養(yǎng)生方面行穩(wěn)致遠(yuǎn)呢？以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編收集整理的“牛腩柿子的做法是什么啊”，希望能對您有所幫助，請收藏。
牛腩一般是有肥有瘦還有點筋的，柿子又名西紅柿或者番茄，這兩個一起做菜，光聽名字就會使人食欲倍加了，因為柿子的口感是酸甜的在與牛腩一起煮的過程中會吸收牛腩的香味而牛腩會吸收柿子的酸甜，聽名字會覺得怪怪的，但是吃起來的口感是超級好吃的，下面我們一起來學(xué)習(xí)一下這道牛腩柿子的做法吧。
牛腩燉柿子的主料：牛腩（腰窩）、番茄、胡蘿卜
牛腩燉柿子的調(diào)料：食鹽、雞精
做法：1將牛肉切塊，用沸水焯一下，撈出備用
2將西紅柿用沸水燙過，待冷卻，將皮撕下，切塊。
3準(zhǔn)備好蔥、姜、蒜、花椒、大料。
4鍋內(nèi)放入底油，油熱，放入4中的調(diào)料爆鍋。
5出香味后，放入牛肉翻炒。
6牛腩用滾水燙過后，加水、黃酒、姜，入高壓鍋煮15至21分鐘。
7把牛腩、炒過的西紅柿、胡蘿卜放到高壓鍋內(nèi)，一起煮15分鐘
8在西紅柿燉爛后，放入味精即可。
溫馨提示：1牛腩一般與蘿卜搭配，與西紅柿是一對奇怪的組合，但顏色漂亮，味道略甜，主要是喝湯。
2牛腩一般與蘿卜搭配，與西紅柿是一對奇怪的組合，但顏色漂亮，味道略甜，主要是喝湯。
3燉牛腩時，應(yīng)該使用熱水，不可使用冷水，因為熱水可以使牛肉表面蛋白質(zhì)迅速凝固，防止肉中氨基酸流失，保持肉味鮮美。
4在燒煮過程，鹽要放入遲，水要一次加足，如果發(fā)現(xiàn)水太少，應(yīng)加開水。
在燒制牛腩的時候要記得把牛腩煮熟后在加入西紅柿哦，在煮這道菜的時候最好是一次性的加水，另外還可以放點小青菜一起有紅有綠而且色香味俱全，還可以放些枸杞，這樣做出來的牛腩看起來有食欲，最主要的吃起來肥而不膩，酸甜中帶有牛腩的香味。
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牛腩我們一點都不陌生了，也都知道牛腩的營養(yǎng)價值非常好，而且無論怎么做他的口感都比較好吃，其實牛腩好不好吃關(guān)鍵是它的汁好不好，那到底怎么樣做出來的牛腩汁才是最好吃的就是我們現(xiàn)在最關(guān)心的問題了，下面我們一起來學(xué)習(xí)一下關(guān)于牛腩汁的具體制作方法吧。
做法：1.豬腸粉切小段，砂窩燒油放較多的油，放一大匙的叉燒醬和柱候醬進去爆香，然后把豬腸粉倒入炒均勻，再將腩汁倒入，加適量的水加蓋子煮熟，最后將蘿卜牛腩放在上面，再撒上蔥花即可
2牛腩肉燉湯后,過濾后的清湯,加百里香精,和少許橄欖油調(diào)和成的湯汁,就叫牛腩湯,主要是澆在某些菜品上的,提味有的輔助湯!
3.還可以做成其它口味的，比如牛腩用高壓鍋壓熟，土豆去皮切塊備用，西紅柿切片備用.
4.先將西紅柿炒熟成茸.
5.加入熟的土豆塊胡蘿卜塊和牛腩丁，滴入水淀粉出鍋.
溫馨提示：1牛腩一定要事先燉煮熟爛，否則咬著嚼不爛的牛肉會是相當(dāng)掃興的一件事，這里要大力推薦一下電壓力鍋，既節(jié)約時間又節(jié)省能源，再難煮的食物都可以煮得很透，相當(dāng)相當(dāng)方便。
2上面是介紹的西紅柿口味的牛腩汁，我們還可以根據(jù)個人的喜愛做不同的牛腩汁。
在做牛腩汁的時候還可以加點土豆一起煮，加土豆有兩個好處，第一是可以綜合一下牛腩汁里面的各個佐料的口味，第二是可以更加直接的把握牛腩成熟效果，另外牛腩汁的口味也是有很多種的，所以我們不限于哪一種的做法，可以根據(jù)自己的喜歡做出自己喜歡的牛腩汁哦。
關(guān)于牛腩我們一點都不陌生了，它是有肥有瘦還帶點筋的肉，也都知道牛腩的營養(yǎng)價值非常好，做法和吃法都比較廣泛，而且無論怎么做它的口感都比較好吃，那到底怎么樣做出來的牛腩才是最好吃的就是我們現(xiàn)在最關(guān)心的問題了，下面我們一起來學(xué)習(xí)一下關(guān)于牛腩的具體制作方法吧。
原料：牛腩一斤 胡蘿卜一條 洋蔥半個 大蒜三粒
調(diào)味料: 鹽一匙 糖一匙 水三杯 蕃茄醬二匙 香葉三片
方法：1、牛腩切塊、冬茹切片、姜切片、蔥切段。
2將牛腩放入滾水中氽水，去浮沫。
3，準(zhǔn)備好蔥姜蒜。
4、炒鍋放油，油熱后，中小火加入火鍋底料炒香。
5、放入花椒、八角、生姜、大蒜、干辣椒炒香。
6、鍋內(nèi)注入開水，加入醬油、白酒、牛腩煮沸。
7、將鍋內(nèi)湯水及食材全數(shù)移入砂鍋內(nèi)，加入醬油、雞粉、白糖以及山楂拌勻。
8、大火煮開后，蓋上蓋以小火燉2小時至牛腩軟爛。
9、將白蘿卜去皮切成塊。
10、以原汁加水及適量鹽，放入蘿卜煮至熟透后關(guān)火。(水以沒過蘿卜為準(zhǔn))
11、將香菜洗凈切成段。
12、將蘿卜放在碗底，上面蓋上牛腩，再澆上湯汁，撒上香菜即可。
小貼士：它富含蛋白質(zhì)，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發(fā)育及術(shù)后，病后調(diào)養(yǎng)的人在補充失血、修復(fù)組織等方面特別適宜，寒冬食牛肉可暖胃，是該季節(jié)的補益佳品;還有補中益氣，滋養(yǎng)脾胃，強健筋骨，化痰息風(fēng)，止渴止涎之功效，適宜于中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用
在做牛腩的時候之所以加蘿卜一起煮，是因為這樣做出來的牛腩不會感覺很肥很油膩的感覺，另外蘿卜會吸收牛腩的香味而牛腩會吸收蘿卜的味道從而會使牛腩的腥味完全都進入了蘿卜的香味了，我們還可以根據(jù)自己的愛好添加一些其他的食材，比如加點青菜或者枸杞都是很不錯的哦。
牛腩就是牛身上有肥有肉有筋的部位，豬腸粉是米磨蒸熟后，再卷起來的那種，因為它要卷起來和過年弄的香腸有點相似所以才會被叫成豬腸粉，吃過牛腩豬腸粉的朋友們都知道它不僅營養(yǎng)好而且口感還是非常的棒，最關(guān)鍵的是它做起來不難，就算是剛剛做菜的朋友們都可以選擇試試。
主料：豬腸粉、牛腩、洋蔥、番茄、胡蘿卜、豆豉醬.
做法：
1.先將切好的鮮牛腩放沸水中過一下，待用；洋蔥、番茄、胡蘿卜切??；
2.鍋中油燒熱后放豆豉醬炒出香味后放入牛肉，翻炒，放入姜片、料酒、醬油、胡椒粉、鹽（以上作料的量可根據(jù)個人的口味添加）然后放入番茄、洋蔥和胡蘿卜，來回再翻炒幾下后倒入高壓鍋內(nèi)燜上十幾分鐘就可以了。將豬腸粉切成小段，放鍋里蒸熟。
3.做好后將牛腩汁直接淋在豬腸粉上即可。
溫馨提示：1軟潤爽滑，入口彈口，色白甘香，回味無窮。（都城腸粉主要的品嘗腸粉味道，餡料比較少，腸粉比較細(xì)條）.
2.豬腸粉切小段，砂窩燒油放較多的油，放一大匙的叉燒醬和柱候醬進去爆香，然后把豬腸粉倒入炒均勻，再將腩汁倒入，加適量的水加蓋子煮熟.
這里的牛腩都是新鮮的所以在買回來后要花時間煮一下的，然后再做這樣做出來就會更加的入味，其次做這道菜的時候我們可以根據(jù)自己的愛好來添加點自己喜歡的佐料，比如喜歡吃辣椒的朋友們可以加入辣椒，另外牛腩的蛋白質(zhì)比較高所以患有膽固醇高的朋友們最好少食用。
牛腩是牛身上最好吃的部位了，我們經(jīng)常采用牛腩來作為食材搭配其它的食材做出美味的菜肴來，經(jīng)典的牛腩做法是蘿卜燉牛腩，紅燒牛腩以及五香牛腩煲，牛腩可以搭配很多的蔬菜，例如柿子。所以我們可以將牛腩和柿子有機結(jié)合在一起做出美味的牛腩柿子湯。
牛腩柿子湯是一道家常菜，我們使用的食材很簡單，就是采用了牛腩和柿子而已，但是牛腩柿子湯能夠補充我們?nèi)梭w需要的多種維生素和蛋白質(zhì)，是非常養(yǎng)生的。
牛腩柿子湯，湯羹類，牛腩與西紅柿的搭配，新鮮味美，一道簡單易學(xué)的家庭菜譜。
菜系及功效：家常菜譜 美味粥湯 私家菜 牛腩柿子湯的制作材料：
主料：牛腩,西紅柿
調(diào)料：大蔥,生姜(姜粉),八角,黑胡椒,一點點的花椒
做法：
1、把牛腩切塊在水里煮，去血
2、將去血、洗凈的牛腩放鍋里，再放入西紅柿加水，把配料都放到鍋里，大火煮到水開，轉(zhuǎn)小火，需要15分鐘左右(高壓鍋)，等氣放盡，就可食用。
3、但是要注意一點，喝湯時把鹽調(diào)碗里，不要放鍋里，對高壓鍋不好，如果是普通鍋就沒事。
4、最后可以來點香菜末。絕對是美味
上文我們介紹了什么是牛腩柿子湯，我們知道牛腩柿子湯是一道家常菜同時也是一道養(yǎng)生的菜肴，我們將牛腩和柿子有機的結(jié)合在一起，不但外觀非常好看，而且口味也不錯，更加關(guān)鍵的是牛腩柿子湯還能發(fā)揮很好的養(yǎng)生功效和食療作用。
牛腩的營養(yǎng)價值比較高，它含有豐富的蛋白質(zhì)、碳水化合物、脂肪，對牛腩在吃的時候，利于身體各方面發(fā)展，不過對牛腩制作的時候，也是要選擇制作的方法，這樣制作后，使得牛腩在各方面上，才會非常不錯，那牛腩燉柿子是不錯之選，這樣佳肴對人體消化幫助很大，牛腩燉柿子的做法如何呢?
很多人對牛腩燉柿子的做法并不是很清楚，這樣佳肴在制作上并不是很難，不過在制作前，需要對它的制作流程進行了解，這樣制作的時候，才能夠順利的進行。
牛腩燉柿子的做法：
材料：牛肉300g，西紅柿200g，調(diào)料：料酒5g，醬油10g，花椒2g，大料4g，桂皮4g，草果4g，鹽8g，雞精2g，姜片3g，蔥花3g，蒜片3g，香菜1g，牛奶10g，啤酒50g。
做法
1、用刀背把牛肉拍松后，將牛肉切塊，西紅柿去皮后切塊，蔥、姜、蒜切片。
2、牛肉入沸水鍋中焯水，加一點兒牛奶，控干水份備用。
3、炒鍋中放油，大火燒熱，入花椒、大料、桂皮、草果、蔥、姜、蒜爆鍋，然后放入焯水的牛肉，煸炒變色，放入料酒、醬油，適量熱水、少許啤酒。
4、水開15分鐘后，轉(zhuǎn)小火燉1個小時，
5、放入切好的西紅柿，15分鐘左右，燉至西紅柿幾乎都融入湯中。
6、放入雞精、鹽，鹽一定不要早放，否則牛肉不易燉爛。
7、大火收湯，這樣湯比較入味，出鍋，放香菜。
以上就是對牛腩燉柿子的做法介紹，在制作它的時候，都是可以根據(jù)以上方法進行，但是要注意的是，在制作牛腩燉柿子的時候，柿子的制作時間不能過長，否則會破壞柿子當(dāng)中的維生素，使得吃的時候，柿子營養(yǎng)元素不能被身體吸收。
牛腩是指牛肋附近的肌肉,牛腩中營養(yǎng)極其豐富,很適合人們燉湯.相比起豬肉,牛腩的脂肪很少,幾乎全都是瘦肉.但是肉比較硬,嚼起來很有口感.牛腩中還含有人們身體中不可缺少的能量---鐵.牛腩配合維生素含量豐富的西紅柿吃起來更營養(yǎng),更健康,是一種不錯的葷素搭配.
牛腩的做法其實是很多的,人們平常除了喜愛用它煲湯外,也喜歡用它來搭配柿子吃,也就是很受人們喜愛的一道菜,牛腩燉柿子.牛腩燉柿子吃起來味道香美,那么它的做法是怎樣的呢?今天就跟大家介紹一下.
原料:牛腩、西紅柿、葫蘿卜、黃酒、精鹽、雞精、蔥、姜.
制作方法:①牛腩用滾水燙過后,加水、黃酒、姜,入高壓鍋煮15至21分鐘.
②西紅柿、胡蘿卜用油炒熱炒.
③把牛腩、炒過的西紅柿、胡蘿卜放到高壓鍋內(nèi),一起煮15分鐘.
1..主料是牛腩和西紅柿.牛腩切手指寬長條再切正方丁.柿子劃十字兒煮一下,皮就自然脫落了.小刀把柿子劃碎...準(zhǔn)備好香菜,姜片,蔥段.牛腩丁沸水淖過去沫兒后,與柿子和蔥、姜一起下鍋.煮啊煮...小火咕嘟了兩個小時.中途加鹽、雞精和少許白糖,一鍋水只剩鍋底一層了.6.柿子爛了,牛腩軟了...就好了,出鍋撒上香菜.酸酸的柿子,使人胃口大開.
有肝病和腎病的患者請謹(jǐn)慎食用牛腩燉柿子,高血壓患者也請謹(jǐn)慎食用,因為牛腩本身就是高脂肪類肉類.正常人一周吃一兩次就可以了,吃太多體重會不好控制,也容易上火.經(jīng)常頭暈或者是做過手術(shù)的患者吃牛腩可以很好的補充營養(yǎng).這個夏季很適合這種葷素搭配!
牛腩柿子湯大家應(yīng)該都喝過吧，這道菜的營養(yǎng)價值是很很高的，也是很多人都喜歡的，把西紅柿和牛腩能夠很好的結(jié)合起來，味道酸酸的，很開胃，而且這道湯的營養(yǎng)價值是很高的，牛肉里含有很多蛋白質(zhì)，能夠很好的增加我們身體的抵抗力，孩子也是適合喝這道湯的，下面我們看看這道湯怎么做。
大家對于牛腩柿子湯應(yīng)該都是很熟悉吧，很多人在冷天喜歡喝這道湯，味道很好，開胃的效果也很好，而且他的做法也是很簡單的，營養(yǎng)豐富又健康，孩子在平時也應(yīng)該多喝這樣的湯。
牛腩柿子湯，湯羹類，牛腩與西紅柿的搭配，新鮮味美，一道簡單易學(xué)的家庭菜譜。
菜系及功效：家常菜譜 美味粥湯 私家菜 牛腩柿子湯的制作材料：
主料：牛腩,西紅柿
調(diào)料：大蔥,生姜(姜粉),八角,黑胡椒,一點點的花椒
做法：
1、把牛腩切塊在水里煮，去血
2、將去血、洗凈的牛腩放鍋里，再放入西紅柿加水，把配料都放到鍋里，大火煮到水開，轉(zhuǎn)小火，需要15分鐘左右(高壓鍋)，等氣放盡，就可食用。
3、但是要注意一點，喝湯時把鹽調(diào)碗里，不要放鍋里，對高壓鍋不好，如果是普通鍋就沒事。
4、最后可以來點香菜末。絕對是美味
營養(yǎng)價值
1.牛腩提供高質(zhì)量的蛋白質(zhì)，含有全部種類的氨基酸，各種氨基酸的比例與人體蛋白質(zhì)中各種氨基酸的比例基本一致，其中所含的肌氨酸比任何食物都高。
2.牛腩的脂肪含量很低，但它卻是低脂的亞油酸的來源，還是潛在的抗氧化劑。
3.牛腩含有礦物質(zhì)和維他命B群，包括煙酸，維生素B1和核黃素。牛肉還是每天所需要的鐵質(zhì)的最佳來源。
4.牛腩還含肉毒堿。
烹飪方法
1. 烹飪時放一個山楂、一塊橘皮或一點茶葉，牛肉易爛;清燉牛肉能較好地保存營養(yǎng)成分。
2. 煮老牛肉的前一天晚上把牛肉涂上一層芥末，第二天用冷水沖洗干凈后下鍋煮，煮時再放點酒、醋，這樣處理之后老牛肉容易煮爛，而且肉質(zhì)變嫩，色佳味美，香氣撲鼻。
3. 紅燒牛肉時，加少許雪里蕻，肉味鮮美。
4. 牛肉的纖維組織較粗，結(jié)締組織又較多，應(yīng)橫切，將長纖維切斷，不能順著纖維組織切，否則不僅沒法入味，還嚼不爛。
5. 牛肉受風(fēng)吹后易變黑，進而變質(zhì)，因此要注意保管。
大家對于牛腩柿子湯的做法應(yīng)該都有了一些了解吧，其實它的做法是很簡單的，只要簡單的學(xué)一下就能夠?qū)W會的，這道湯的做法也是很方便的，營養(yǎng)價值很高，大家應(yīng)該都知道牛肉對我們的身體是很好的，而且脂肪很低，大家在平時應(yīng)該多吃一些牛肉。
柿子燉牛腩是很多人比較喜愛的佳肴，這樣的佳肴在對人體消化上有著很好的幫助，而且吃柿子燉牛腩對人體健康也不會有任何的損害，不過在對這樣佳肴選擇的時候，需要注意的是，在吃的時候，也不能過多，尤其是在晚上的時候，更是要適量的吃，這樣對身體營養(yǎng)吸收才會有很好幫助。
很多人對柿子燉牛腩做法并不是很清楚，這樣的佳肴制作并不是很難，而且制作柿子燉牛腩的時候，要注意食材在購買的時候要選擇新鮮的，這樣吃的時候利于人體健康。
柿子燉牛腩：
材料：牛腩，土豆，番茄，胡蘿卜，姜，大蔥，鹽，生抽，料酒，胡椒粉，香菜。
做法：
1、牛肉泡一下水，去血水，洗凈切塊。
2、鍋內(nèi)放冷水，放牛肉焯水撈出;姜切片、蔥切段。
3、鍋中放適量清水，將焯好的牛肉放入，放姜片、蔥段，加一點點料酒、生抽，大火煮開之后，轉(zhuǎn)小火燉30分鐘(我為了節(jié)約時間用的是高壓鍋，如果普通的砂鍋，可適當(dāng)延長時間)
4、這時候，土豆和胡蘿卜切塊、番茄去皮(劃十字燙過開水后就非常容易去皮了)也切塊。
5、半小時后放入一半的番茄，放入全部土豆和胡蘿卜，繼續(xù)燉。
6、半小時后放入剩下的番茄，這時候就不要加蓋限壓閥了，繼續(xù)燉10多分鐘，加少許鹽和胡椒粉調(diào)味兒即可。
以上就是對柿子燉牛腩做法詳細(xì)介紹，制作這樣佳肴的時候，可以根據(jù)以上的方式進行，不過要注意的是，制作柿子燉牛腩的時候，時間也是會比較長些，所以對柿子在放入的時候不要太早，這樣對柿子的維生素保留才會有很好幫助。
柿子燉牛腩是很多人比較喜愛的佳肴，這樣的佳肴在對人體消化上有著很好的幫助，而且吃柿子燉牛腩對人體健康也不會有任何的損害，不過在對這樣佳肴選擇的時候，需要注意的是，在吃的時候，也不能過多，尤其是在晚上的時候，更是要適量的吃，這樣對身體營養(yǎng)吸收才會有很好幫助。
很多人對柿子燉牛腩做法并不是很清楚，這樣的佳肴制作并不是很難，而且制作柿子燉牛腩的時候，要注意食材在購買的時候要選擇新鮮的，這樣吃的時候利于人體健康。
柿子燉牛腩：
材料：牛腩，土豆，番茄，胡蘿卜，姜，大蔥，鹽，生抽，料酒，胡椒粉，香菜。
做法：
1、牛肉泡一下水，去血水，洗凈切塊。
2、鍋內(nèi)放冷水，放牛肉焯水撈出;姜切片、蔥切段。
3、鍋中放適量清水，將焯好的牛肉放入，放姜片、蔥段，加一點點料酒、生抽，大火煮開之后，轉(zhuǎn)小火燉30分鐘(我為了節(jié)約時間用的是高壓鍋，如果普通的砂鍋，可適當(dāng)延長時間)
4、這時候，土豆和胡蘿卜切塊、番茄去皮(劃十字燙過開水后就非常容易去皮了)也切塊。
5、半小時后放入一半的番茄，放入全部土豆和胡蘿卜，繼續(xù)燉。
6、半小時后放入剩下的番茄，這時候就不要加蓋限壓閥了，繼續(xù)燉10多分鐘，加少許鹽和胡椒粉調(diào)味兒即可。
以上就是對柿子燉牛腩做法詳細(xì)介紹，制作這樣佳肴的時候，可以根據(jù)以上的方式進行，不過要注意的是，制作柿子燉牛腩的時候，時間也是會比較長些，所以對柿子在放入的時候不要太早，這樣對柿子的維生素保留才會有很好幫助。
牛腩不僅肉質(zhì)細(xì)嫩，而且具有豐富的營養(yǎng)價值，可以有效補充人體所需營養(yǎng)成分，深受廣大朋友的喜愛。而且，牛腩作為牛身上較好的一個部位的肉，吃起來比較嫩，相對于來說易于消化。同時，清燉牛腩是最好能鎖住其鮮香的一種烹飪方法，那么，清燉牛腩的做法是什么呢？ 首先，購買高品質(zhì)的牛腩，清洗干凈后，再放入開水中過血水后，切成適當(dāng)大小的塊狀，再把姜、蔥清洗干凈后，分別切成姜片和蔥段。接著，再一干凈容器中加入切好的牛腩，放入蔥段、姜片以及花椒、八角等大料和鹽、味精等調(diào)味品，倒入適量的料酒，有效去除腥味，充分?jǐn)嚢杈鶆蚝螅M行腌制。
然后，在鍋中加入蔥段、姜片，和適量的水，煮開后，放入腌制好的牛腩，可以根據(jù)自身喜好加入一切其他搭配食材，比如，蘿卜。大火煮開后，再換成小火進行燉制，加入鹽、味精等調(diào)味品后，充分?jǐn)嚢杈鶆?，直至湯汁濃郁后即可盛出?br />
還能夠根據(jù)自身口味適當(dāng)加入香菜或者蔥花進行調(diào)味，愛吃辣的朋友還能放入辣椒油。鮮美濃郁的清燉牛腩就制作完成了，可以盡情享用。吃完牛腩以后，剩下的湯汁還可以用來下面條，也是絕佳的美味。
清燉牛腩方法比較簡單，易于操作，可以在家進行嘗試制作。特別是在寒冷的冬季，吃上一碗熱騰騰的清燉牛腩，不僅暖胃，還能驅(qū)除人體寒氣，有利于人體健康。其中湯汁還具有豐富的營養(yǎng)價值，比較清淡可口，快快嘗試制作吧！
牛腩是牛肉的一種，一整條牛身上的東西可多了，有肥牛肉，還以后瘦牛肉，同時也有牛尾，牛頭還有牛腦，而這個牛腩也是很常見的，經(jīng)常吃牛腩的話身體是很好的，牛腩有不同種類的做法，很多人做牛腩的時候都是會選擇用牛腩來用炆的方式做，這樣做出來的牛腩是很好吃的，那么炆牛腩的做法有哪些呢?
做法一
1. 把買回來的牛腩洗干凈，基本市場是不會幫你切，因為在炆的時候牛腩會變小，所以要自己回家，用熱水抄一下~不要太小塊，比你平常要吃的大塊一點~現(xiàn)抄一下在切~
2. 準(zhǔn)備好八角3個，香葉1片，花椒20顆左右，
3. 先把大蔥或大蒜切蔥白~!
4. 白紅蘿卜切好，也把蔥段切好~~
5. 把鍋熱好，把蔥白姜爆香，下牛腩。另外用一個鍋用3碗水左右，把香料放下煲水~
6. 水開了，牛腩炒好了，就放下去水里，大火10分鐘。轉(zhuǎn)慢火20分鐘，如果有炆燒鍋就把紅蘿卜放進再把鍋放進炆燒鍋里，等開飯了~沒有呢，就小火1個小時左右，也把紅蘿卜放進去。
7. 好了，就下點老抽和醬油，和蔥段~done
做法二
一鍋沸水放2-3片姜，把牛腩放進去，煮沸片刻，把牛腩撈起來備用
鍋里放油，把姜片、蒜、五香粉、花椒炒香，加料酒再出味。加進牛腩翻炒，加點耗油和醬油(吃得咸的就加點鹽)
加入兩倍的水、冰糖(我用了8粒方形小冰糖)，煮沸，換小火炆(我都是換鍋用電磁爐，120w)
最好中途別加水，要就加熱水，小火煮到綿軟，約2小時(我每次都煮2~3斤)
做法三
牛腩切塊飛水
2.蒜頭去皮拍扁和姜片一同起油鍋，爆炒牛腩塊，倒入紹酒，柱候醬和蠔油炒勻，加熱水蓋過牛腩，煮開后加冰糖25g及八角2顆,小火炆(燉)半小時，熄火10到15分鐘分鐘再開小火炆半小時，重復(fù)此步驟兩次
3.蘿卜去皮切滾刀塊,加入牛腩煲以小火炆半小時
4.最后大火收汁，以生菜葉做裝飾上菜，滴香油，撒香菜碎即可
烹飪技巧
1、刀功不好的人可以直接用剪刀把牛腩剪成塊;
2、燉牛腩時不能往鍋內(nèi)加冷水，否則牛腩遇冷收縮;
3、小火長時間慢燉，中途加以停頓，牛腩就能炆得酥軟入味。
做法四
原料/調(diào)料] 牛腩條 300公克 白蘿卜 1/2條 紅蘿卜 1條 姜片 3片 大蒜 3瓣 蔥 2支 沙拉油 3大匙 醬油 3大匙 水 6杯 鹵包 1包 冰糖 2/3大匙
[制作流程]
(1)將牛腩條切成5公分小段，放入湯鍋中氽燙5秒鐘，撈起洗凈備用。
(2)白蘿卜、紅蘿卜去皮，洗凈切塊備用。姜洗凈切斜片，蔥、大蒜、紅洗凈備用。
(3)將沙拉油放入炒鍋中加熱，放入處理好的材料A、B、C爆香。
(4)放入牛腩炒至半熟后，再加入醬油拌炒。
(5)再加入6杯水與鹵包、冰糖、蔥一起煮沸5分鐘。
(6)再加入白蘿卜塊，以中小火燉煮約35分鐘至肉熟爛即可。
以上就是各種方法只是的炆牛腩，炆牛腩制作過程中要知道什么時候要用大火，而什么時候要用小火，將牛腩合著的食物一起煮沸騰了之后就可以開小火了，然后慢慢的煮，越久越夠味，而牛腩是很難燉耙的，所以說要多煮點時間，最好是用高壓鍋來燉牛腩，這樣的肉會更軟。
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