牛腩豬腸粉的做法是什么啊
【www.cndadi.net - 真正的養(yǎng)生是什么】
牛腩就是牛身上有肥有肉有筋的部位，豬腸粉是米磨蒸熟后，再卷起來(lái)的那種，因?yàn)樗砥饋?lái)和過(guò)年弄的香腸有點(diǎn)相似所以才會(huì)被叫成豬腸粉，吃過(guò)牛腩豬腸粉的朋友們都知道它不僅營(yíng)養(yǎng)好而且口感還是非常的棒，最關(guān)鍵的是它做起來(lái)不難，就算是剛剛做菜的朋友們都可以選擇試試。
主料：豬腸粉、牛腩、洋蔥、番茄、胡蘿卜、豆豉醬.
做法：
1.先將切好的鮮牛腩放沸水中過(guò)一下，待用；洋蔥、番茄、胡蘿卜切?。?/p>
2.鍋中油燒熱后放豆豉醬炒出香味后放入牛肉，翻炒，放入姜片、料酒、醬油、胡椒粉、鹽（以上作料的量可根據(jù)個(gè)人的口味添加）然后放入番茄、洋蔥和胡蘿卜，來(lái)回再翻炒幾下后倒入高壓鍋內(nèi)燜上十幾分鐘就可以了。將豬腸粉切成小段，放鍋里蒸熟。
3.做好后將牛腩汁直接淋在豬腸粉上即可。
溫馨提示：1軟潤(rùn)爽滑，入口彈口，色白甘香，回味無(wú)窮。（都城腸粉主要的品嘗腸粉味道，餡料比較少，腸粉比較細(xì)條）.
2.豬腸粉切小段，砂窩燒油放較多的油，放一大匙的叉燒醬和柱候醬進(jìn)去爆香，然后把豬腸粉倒入炒均勻，再將腩汁倒入，加適量的水加蓋子煮熟.
這里的牛腩都是新鮮的所以在買(mǎi)回來(lái)后要花時(shí)間煮一下的，然后再做這樣做出來(lái)就會(huì)更加的入味，其次做這道菜的時(shí)候我們可以根據(jù)自己的愛(ài)好來(lái)添加點(diǎn)自己喜歡的佐料，比如喜歡吃辣椒的朋友們可以加入辣椒，另外牛腩的蛋白質(zhì)比較高所以患有膽固醇高的朋友們最好少食用。
ys630.COm精選閱讀
牛腩我們一點(diǎn)都不陌生了，也都知道牛腩的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常好，而且無(wú)論怎么做他的口感都比較好吃，其實(shí)牛腩好不好吃關(guān)鍵是它的汁好不好，那到底怎么樣做出來(lái)的牛腩汁才是最好吃的就是我們現(xiàn)在最關(guān)心的問(wèn)題了，下面我們一起來(lái)學(xué)習(xí)一下關(guān)于牛腩汁的具體制作方法吧。
做法：1.豬腸粉切小段，砂窩燒油放較多的油，放一大匙的叉燒醬和柱候醬進(jìn)去爆香，然后把豬腸粉倒入炒均勻，再將腩汁倒入，加適量的水加蓋子煮熟，最后將蘿卜牛腩放在上面，再撒上蔥花即可
2牛腩肉燉湯后,過(guò)濾后的清湯,加百里香精,和少許橄欖油調(diào)和成的湯汁,就叫牛腩湯,主要是澆在某些菜品上的,提味有的輔助湯!
3.還可以做成其它口味的，比如牛腩用高壓鍋壓熟，土豆去皮切塊備用，西紅柿切片備用.
4.先將西紅柿炒熟成茸.
5.加入熟的土豆塊胡蘿卜塊和牛腩丁，滴入水淀粉出鍋.
溫馨提示：1牛腩一定要事先燉煮熟爛，否則咬著嚼不爛的牛肉會(huì)是相當(dāng)掃興的一件事，這里要大力推薦一下電壓力鍋，既節(jié)約時(shí)間又節(jié)省能源，再難煮的食物都可以煮得很透，相當(dāng)相當(dāng)方便。
2上面是介紹的西紅柿口味的牛腩汁，我們還可以根據(jù)個(gè)人的喜愛(ài)做不同的牛腩汁。
在做牛腩汁的時(shí)候還可以加點(diǎn)土豆一起煮，加土豆有兩個(gè)好處，第一是可以綜合一下牛腩汁里面的各個(gè)佐料的口味，第二是可以更加直接的把握牛腩成熟效果，另外牛腩汁的口味也是有很多種的，所以我們不限于哪一種的做法，可以根據(jù)自己的喜歡做出自己喜歡的牛腩汁哦。
關(guān)于牛腩我們一點(diǎn)都不陌生了，它是有肥有瘦還帶點(diǎn)筋的肉，也都知道牛腩的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常好，做法和吃法都比較廣泛，而且無(wú)論怎么做它的口感都比較好吃，那到底怎么樣做出來(lái)的牛腩才是最好吃的就是我們現(xiàn)在最關(guān)心的問(wèn)題了，下面我們一起來(lái)學(xué)習(xí)一下關(guān)于牛腩的具體制作方法吧。
原料：牛腩一斤 胡蘿卜一條 洋蔥半個(gè) 大蒜三粒
調(diào)味料: 鹽一匙 糖一匙 水三杯 蕃茄醬二匙 香葉三片
方法：1、牛腩切塊、冬茹切片、姜切片、蔥切段。
2將牛腩放入滾水中氽水，去浮沫。
3，準(zhǔn)備好蔥姜蒜。
4、炒鍋放油，油熱后，中小火加入火鍋底料炒香。
5、放入花椒、八角、生姜、大蒜、干辣椒炒香。
6、鍋內(nèi)注入開(kāi)水，加入醬油、白酒、牛腩煮沸。
7、將鍋內(nèi)湯水及食材全數(shù)移入砂鍋內(nèi)，加入醬油、雞粉、白糖以及山楂拌勻。
8、大火煮開(kāi)后，蓋上蓋以小火燉2小時(shí)至牛腩軟爛。
9、將白蘿卜去皮切成塊。
10、以原汁加水及適量鹽，放入蘿卜煮至熟透后關(guān)火。(水以沒(méi)過(guò)蘿卜為準(zhǔn))
11、將香菜洗凈切成段。
12、將蘿卜放在碗底，上面蓋上牛腩，再澆上湯汁，撒上香菜即可。
小貼士：它富含蛋白質(zhì)，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機(jī)體抗病能力，對(duì)生長(zhǎng)發(fā)育及術(shù)后，病后調(diào)養(yǎng)的人在補(bǔ)充失血、修復(fù)組織等方面特別適宜，寒冬食牛肉可暖胃，是該季節(jié)的補(bǔ)益佳品;還有補(bǔ)中益氣，滋養(yǎng)脾胃，強(qiáng)健筋骨，化痰息風(fēng)，止渴止涎之功效，適宜于中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用
在做牛腩的時(shí)候之所以加蘿卜一起煮，是因?yàn)檫@樣做出來(lái)的牛腩不會(huì)感覺(jué)很肥很油膩的感覺(jué)，另外蘿卜會(huì)吸收牛腩的香味而牛腩會(huì)吸收蘿卜的味道從而會(huì)使牛腩的腥味完全都進(jìn)入了蘿卜的香味了，我們還可以根據(jù)自己的愛(ài)好添加一些其他的食材，比如加點(diǎn)青菜或者枸杞都是很不錯(cuò)的哦。
牛腩一般是有肥有瘦還有點(diǎn)筋的，柿子又名西紅柿或者番茄，這兩個(gè)一起做菜，光聽(tīng)名字就會(huì)使人食欲倍加了，因?yàn)槭磷拥目诟惺撬崽鸬脑谂c牛腩一起煮的過(guò)程中會(huì)吸收牛腩的香味而牛腩會(huì)吸收柿子的酸甜，聽(tīng)名字會(huì)覺(jué)得怪怪的，但是吃起來(lái)的口感是超級(jí)好吃的，下面我們一起來(lái)學(xué)習(xí)一下這道牛腩柿子的做法吧。
牛腩燉柿子的主料：牛腩（腰窩）、番茄、胡蘿卜
牛腩燉柿子的調(diào)料：食鹽、雞精
做法：1將牛肉切塊，用沸水焯一下，撈出備用
2將西紅柿用沸水燙過(guò)，待冷卻，將皮撕下，切塊。
3準(zhǔn)備好蔥、姜、蒜、花椒、大料。
4鍋內(nèi)放入底油，油熱，放入4中的調(diào)料爆鍋。
5出香味后，放入牛肉翻炒。
6牛腩用滾水燙過(guò)后，加水、黃酒、姜，入高壓鍋煮15至21分鐘。
7把牛腩、炒過(guò)的西紅柿、胡蘿卜放到高壓鍋內(nèi)，一起煮15分鐘
8在西紅柿燉爛后，放入味精即可。
溫馨提示：1牛腩一般與蘿卜搭配，與西紅柿是一對(duì)奇怪的組合，但顏色漂亮，味道略甜，主要是喝湯。
2牛腩一般與蘿卜搭配，與西紅柿是一對(duì)奇怪的組合，但顏色漂亮，味道略甜，主要是喝湯。
3燉牛腩時(shí)，應(yīng)該使用熱水，不可使用冷水，因?yàn)闊崴梢允古Ｈ獗砻娴鞍踪|(zhì)迅速凝固，防止肉中氨基酸流失，保持肉味鮮美。
4在燒煮過(guò)程，鹽要放入遲，水要一次加足，如果發(fā)現(xiàn)水太少，應(yīng)加開(kāi)水。
在燒制牛腩的時(shí)候要記得把牛腩煮熟后在加入西紅柿哦，在煮這道菜的時(shí)候最好是一次性的加水，另外還可以放點(diǎn)小青菜一起有紅有綠而且色香味俱全，還可以放些枸杞，這樣做出來(lái)的牛腩看起來(lái)有食欲，最主要的吃起來(lái)肥而不膩，酸甜中帶有牛腩的香味。
生活中我們可能很多人都不會(huì)做飯，當(dāng)自己離開(kāi)父母，獨(dú)自生活的時(shí)候。做飯就必須學(xué)習(xí)，我們不能天天吃外賣吧，而且外面的飯不一定干凈。下面先給大家介紹豬腸粉的做法，看完后，自己一定要嘗試做一下。
2.1放入腌制過(guò)的肉末。
3.2燒熱鍋下油，豆腐切丁放入炒至焦黃色。
4.1芫茜切末加入。
5.2將豆腐及肉末炒出香味。
6.1豬腸粉攤開(kāi)。
7.2炒至吸干水分即可盛起，備用。
8.均勻撒上陷料在粉皮上。
9.豬腸粉按原來(lái)的樣子卷回去。
10.卷好即可。
11.成品圖@@軟綿綿的很好吃。
看到這里，你也完全了解了豬腸粉的詳盡做法了。希望你掌握做法之后，能夠盡快實(shí)踐起來(lái)。只有最快的實(shí)踐，你才能夠最快地享受到美食帶來(lái)的愉悅感。
豬腸粉是什么?很多人看名字可能覺(jué)得是用豬腸制作出來(lái)的，但是事實(shí)上并不是這樣的。豬腸粉是我國(guó)的漢族小吃，在廣東湛江一帶的豬腸粉是比較地道的，豬腸粉最大的特點(diǎn)就是白和薄，一般制作豬腸粉的食材就是凈粉，有的地方的豬腸粉也會(huì)采用蝦仁、豬腸等原料來(lái)制作。
豬腸粉的做工比較精細(xì)，相比其他的菜肴來(lái)說(shuō)，這道風(fēng)味小吃的做法還是有一定的難度，但是只要用心學(xué)的話，就能做出來(lái)好吃的豬腸粉。我們不妨了解一下豬腸粉的做法，感興趣的話就可以動(dòng)手做了。
豬腸粉材料：
粘米粉2杯、木薯粉1.5杯、水5杯、油適量(杯容量為200毫升)。
制作步驟：
一、蒸碟或者蒸模倒入一勺粉漿(每取一次粉漿都必須把整鍋粉漿攪拌一次，因?yàn)榉蹪{里的粉沉淀得很快)，請(qǐng)注意粉漿的量剛好薄薄平鋪平碟底，粉漿倒入后迅速抖動(dòng)，讓粉漿均勻平鋪碟底。
二、入蒸籠2分鐘即熟。
三。、沿粉皮的一邊，用手卷起來(lái)，注意卷的時(shí)候稍稍壓緊，不要在中間留有過(guò)多空隙，一條豬腸粉粉就這么卷好了，斜刀切成塊即成。
醬料 ：
白芝麻(炒香)、花生醬、芝麻醬、海鮮醬、辣醬。
以上醬料放在腸粉碟里，放2種是雙醬豬腸粉，3種以上是混醬豬腸粉，視個(gè)人喜好撒上芝麻就行了，但是，一般以牛腩汁，排骨汁為醬汁的腩汁豬腸粉，排骨豬腸粉是最常見(jiàn)和最好銷的。
看了豬腸粉的做法是不是覺(jué)得它吃起來(lái)會(huì)很香呢?那就快快動(dòng)手來(lái)制作一下豬腸粉吧，制作美味的同時(shí)還能提高自己的廚藝，真的是一舉兩得的事情。另外，在制作豬腸粉的時(shí)候，大家可以根據(jù)個(gè)人口味適量添加雞蛋或者肉等。
豬腸粉也常被人稱卷粉，很多人早餐的時(shí)候就喜歡吃來(lái)一碟豬腸粉，而關(guān)于豬腸粉中，其實(shí)醬汁是非常重要的，可以說(shuō)豬腸粉好不好吃，醬汁是非常關(guān)鍵的，其實(shí)豬腸粉的醬汁主要是花生醬，柱候醬和甜面醬混合的醬料，加點(diǎn)老抽，盞水調(diào)味，但不要太多水慢慢熬制而成的。
豬腸粉，味道一定要夠，加入花生醬同甜面醬，味道夠香，搭配得不錯(cuò)!!最重要是簡(jiǎn)單方便，記得不要加太多水哦，也不要煮太久哦!!
腸粉是一種使用米作成的中國(guó)廣東小吃，因其薄皮成豬腸狀，所以叫腸粉，或簡(jiǎn)稱拉腸。由廣州西關(guān)泮塘荷仙館創(chuàng)制于20世紀(jì)三四十年代。腸粉傳統(tǒng)以碎肉、魚(yú)片、鮮蝦仁、雞蛋等為餡。也是廣州、香港酒樓常見(jiàn)的點(diǎn)心，一般常見(jiàn)的以鮮蝦腸粉、牛肉腸粉和叉燒腸粉為主。
一.抽屜式腸粉的制作工藝：
[編輯本段]
米漿制作：水磨米腸粉(又稱都城腸粉，于粵西肇慶，云浮盛名)原料：老包米或糙米500G(盛產(chǎn)郁南，廣西一帶)，小麥生粉50G，清水600G左右(要看老包米的質(zhì)量)，沸水100G，精鹽10克使用工具:抽屜式腸粉機(jī)
制作方法：
[編輯本段]
1、將老包米500G和清水600G混合泡三個(gè)小時(shí)以上(目的是使老包米吸收適量水分，磨出來(lái)的米漿更細(xì)膩，磨漿機(jī)的使用壽命延長(zhǎng))。2、將等量的老包米和清水磨，注意出漿的速度要均勻，要不磨漿機(jī)器受熱會(huì)導(dǎo)致熟漿過(guò)多而影響到腸粉的質(zhì)量。3、將小麥生粉50G勾兌適量清水，和2步驟的的米漿勾兌均勻。4、沖生熟漿：比例為：生漿比熟漿=10：1左右，加入精鹽。5、抽屜里先上點(diǎn)花生油或者燒鴨油，然后將適量的生熟漿滔到抽屜里面均勻攤開(kāi)(可適當(dāng)添加碎肉或雞蛋等)，其厚度在2.5毫米左右為佳，旺火蒸約1分鐘左右，用腸粉專用鏟子把腸粉從前到后，或者從后到前起屜。特點(diǎn)：軟潤(rùn)爽滑，入口彈口，色白甘香，回味無(wú)窮。(都城腸粉主要的品嘗腸粉味道，餡料比較少，腸粉比較細(xì)條)
二.布拉腸粉的制作工藝：
使用工具:布拉腸粉機(jī)
將制作好的米漿(現(xiàn)在餐廳為了圖方便,一般是使用腸粉專用粉按1：1.5比例調(diào)配而成)置于特制的多層蒸籠中或布上逐張蒸成薄皮，然后分別鋪上其它配料(傳統(tǒng)上多為已經(jīng)預(yù)先切碎的牛肉或豬肉、魚(yú)片、蝦仁、油條等)，蒸熟后卷成長(zhǎng)條，切斷上碟。因其形狀為長(zhǎng)條形，與豬腸相似，故取名腸粉。有加入餡料的叫牛肉腸、豬肉腸、豬肝腸、魚(yú)片腸、蝦腸或炸兩等等;而不加餡的則稱齋腸;米漿中加入糖或者芝麻的叫甜腸
種類:
廣東腸粉主要流派有兩種:一種是布拉腸，另一種是抽屜式腸粉，由于使用的制作工具不同，所以導(dǎo)致做出的腸粉都不相同，布拉腸粉是以品嘗餡料為主(腸粉漿大部分是使用粘米粉再添加澄面,粟粉和生粉)，而抽屜式腸粉(腸粉漿是使用純米漿做成)主要品嘗腸粉粉質(zhì)和醬汁調(diào)料!現(xiàn)在腸粉是廣州茶樓、酒家早茶夜市的必備之品。潮汕地區(qū)的腸粉與廣州地區(qū)的腸粉制作方式相同，但是由于配料不同，因而口味也有較大的地區(qū)差異。布拉腸粉是將米漿置于布上蒸成，又叫布拉蒸腸粉。廣州經(jīng)營(yíng)布拉腸粉比較著名的店家有銀記、大可以等。抽屜式腸粉主要是做早餐腸粉為主，其中粵西地區(qū)最出名的是“都城腸粉”,在肇慶,云浮一帶久負(fù)盛名。在香港，腸粉亦是傳統(tǒng)粥店中早餐常見(jiàn)的食品。通常早餐吃的腸粉是在表面加入蝦米的齋腸;亦有炸兩滑腸粉，是在腸粉內(nèi)包上油條。以往經(jīng)常由流動(dòng)小販在街角出售齋腸，近年已大部份轉(zhuǎn)為鋪位經(jīng)營(yíng)，一般會(huì)將腸粉切斷，吃時(shí)再加入芝麻、甜醬及辣醬調(diào)味。注意，豬腸粉與腸粉并非同一類食物，但某些食客會(huì)將之混淆。豬腸粉雖然同是米漿制作，但是卻與腸粉不同，味淡的豬腸粉并無(wú)餡料，是由米漿卷成卷狀然后切粒，每粒的橫切面有如樹(shù)木的年輪般成不規(guī)則的圈狀，配以不同風(fēng)味的醬油而成。
上面不僅為大家介紹了關(guān)于豬腸粉的醬汁做法，還為大家介紹了關(guān)于豬腸粉的分類以及豬腸粉的制作方法，希望可以在生活中幫助到大家，祝大家生活愉快！
?
從小到大衣食住行被父母包辦的你，現(xiàn)在混進(jìn)社會(huì)了，還能夠單獨(dú)做點(diǎn)什么事呢？尤其是吃飯，你能夠自己解決嗎？或許你可以天天在外面吃，但是這種行為不但浪費(fèi)金錢(qián)，而且還毀健康。所以，年紀(jì)輕輕的你應(yīng)該學(xué)會(huì)自己做飯。那么，現(xiàn)在就請(qǐng)跟著小編一起來(lái)了解一下有關(guān)炒豬腸粉的做法吧。
2.12豆芽洗干凈，蔥洗干凈切段，切點(diǎn)少蔥花。
3.21裝半碗水放入1勺老抽，4勺子生抽，1勺白糖調(diào)成計(jì)備用
4.鍋預(yù)熱，放入花生油，油溫?zé)岷笙确湃胧[白，豆芽炒軟
5.再倒入豬腸粉炒1到2分鐘
6.淋入醬汁炒2到3分鐘
7.灑入蔥花炒到熟了
8.最后炒兩下裝盤(pán)即可
喜歡做菜的朋友今天可不容錯(cuò)過(guò)小編今天介紹的炒豬腸粉，會(huì)勾起你的食欲。不要怕吃胖，偶爾一次沒(méi)關(guān)系的，趕快下廚去做一做。
豬腸粉這種小吃是我們廣東比較出名的，相信你們都是有吃過(guò)的。但是隨著文化的交流，豬腸粉流入到香港，在香港那里有它獨(dú)立的制作方法，被稱為港式豬腸粉。對(duì)于這種改良版的豬腸粉，我們應(yīng)該要去品嘗一下，看看港式豬腸粉的味道跟我們的廣東豬腸粉哪種更好，哪種更加適合我們消費(fèi)者的口味。
港式豬腸粉的唯一的特點(diǎn)就是豬腸粉的粉皮著稱，它比較嫩而且又很滑，所以很多香港的朋友很喜歡吃港式豬腸粉。但是對(duì)于我們這些人來(lái)說(shuō)，可能對(duì)港式豬腸粉的味道還是比較喜歡的。
港式豬腸粉以特嫩特滑的粉皮著稱。粉皮是用粘米粉、澄面粉和水?dāng)嚢璩擅鏉{，再蒸熱。將粉皮卷起之前撒入叉燒或蝦餡料，再淋上港式醬青、芝麻和蔥頭油便完成了。
港式豬腸粉的做法簡(jiǎn)單是陽(yáng)痿早泄食譜的常見(jiàn)菜，不一定要看港式豬腸粉視頻才能學(xué)會(huì)，但怎么做港式豬腸粉最好吃，跟著食譜大全的做法圖解來(lái)做這道港式豬腸粉吧。
港式豬腸粉的制作材料：
豬腸粉，粘米粉半杯，水1.5杯，生粉1茶匙，鹽少許。
港式豬腸粉的做法：
1、把材料全部拌均勻。
2、在模盤(pán)上搽上薄薄一層油，后倒入適量粉漿，要平均，薄厚要適中。
3、隔水蒸3分鐘。
4、蒸好立刻卻出用做蛋糕的膠劃刀在一邊開(kāi)始卷。
5、卷完可以加點(diǎn)生抽丶海鮮醬和芝麻上面，便可食用。(如果有芝麻醬就更perfect了。)
6、用這個(gè)方法一樣可以煮牛肉腸粉或蝦腸，只要放入材料在粉漿中一起蒸便可。小訣竅：醬汁與配料因個(gè)人喜好已放。~
港式豬腸粉可謂是最流行的一道菜，便宜量足，有助于消化。小餐廳里有那么幾道機(jī)場(chǎng)被點(diǎn)到的菜，港式豬腸粉應(yīng)該算做一菜。還有很多的家常菜也經(jīng)常吃，今天就來(lái)介紹這道港式豬腸粉的做法。你是懶人?那也沒(méi)關(guān)系，懶人也可以學(xué)做菜的。想知道港式豬腸粉怎么做，就來(lái)愛(ài)幫家常菜譜看看，天天都會(huì)教你一些開(kāi)胃家常菜的做法，怎么做如何做都是很簡(jiǎn)單，一看就能明白，更多家常菜在愛(ài)幫生活能找得到。
為了讓你們更好的品嘗到港式豬腸粉的味道，文章為我們?cè)敿?xì)的介紹了港式豬腸粉的制作方法，希望你們可以好好學(xué)習(xí)一下。想要制作港式豬腸粉，首先要對(duì)港式豬腸粉的粉皮進(jìn)行制作，這是我們制作港式豬腸粉的難點(diǎn)，希望你們可以克服它。
腸粉是廣州再為常見(jiàn)不過(guò)的小吃了，它擁有了好多年的歷史。其實(shí)這種食物在制作起來(lái)也是非常的簡(jiǎn)單的，當(dāng)下好多的家庭都在自己制作腸粉，下面介紹一下它的做法。
普通家庭中的廚房工具一樣可以做出嫩滑好吃的腸粉。
只要備齊常見(jiàn)的蒸鍋、烹調(diào)紙、烹調(diào)鏟、打碎機(jī)、篩網(wǎng)和一張光滑的桌面，這些就可以了。
腸粉的外皮是由大米磨成米漿后再加工而成的，因此大米的選材十分重要。
制作腸粉的大米一定要選用南方的秈米，這種大米黏性較低，與少量的鹽、油和水混合后，制成的腸粉口感非常爽滑。
腸粉的種類有很多，分別在腸粉中放入牛肉、雞蛋、豬肉、魚(yú)片、叉燒、油條等主料，
再適當(dāng)?shù)嘏湟跃曼S、香菇、海帶、銀耳和生菜等其他配料，即可制成不同口味的腸粉。又或者什么都不放，制成的便是素齋腸。
腸粉做好后淋在上面的豉油也很講究，要用上好的生抽，加上冰糖、油、雞精和適量的水熬制而成，
這樣精心制成的豉油才能配得上好吃爽滑的腸粉。
我們廣東人早餐的時(shí)候，喜歡吃豬腸粉來(lái)，而三醬豬腸粉是豬腸粉常見(jiàn)的一種做法，其實(shí)三醬豬腸粉是一道美味可口的漢族傳統(tǒng)小食，其中三醬豬腸粉中最特別是三醬，而三醬豬腸粉好不好吃，關(guān)鍵也是在于三醬。我們現(xiàn)在就來(lái)看一下關(guān)于三醬豬腸粉的做法。
三醬豬腸粉是一道美味可口的漢族名點(diǎn)，屬于粵菜系。是老廣東人愛(ài)吃一種辣椒醬，微酸微辣，再混入芝麻醬的香味，甜醬的香甜，三醬的味道纏繞一起，食入口中，豬腸粉肥厚爽滑，清爽酸甜，十分開(kāi)胃，老公愛(ài)吃辣，又加入了勁辣的辣椒醬，邊吃邊呼過(guò)癮，真是一道很有特色的小吃。
豬腸粉，因卷起的形狀似豬腸，故得名，不熟悉的人容易將它與腸粉混肴，同是用米漿蒸制而成，豬腸粉皮更為厚實(shí)，吃入口中爽滑不膩，雖然沒(méi)有腸粉那種軟滑的口感，但是濃濃的米槳味也別具風(fēng)味。
1、將豬腸粉切成段，放入微波爐高火3分鐘或在鍋中蒸熱
2、甜醬、花生醬和辣醬分別取適量放入小碗中拌勻
3、取適量食用油放微波爐加高火2分鐘
4、將醬汁澆在豬腸粉上，加適量熟油一起拌勻，再灑上白芝麻即可食用
蒜蓉辣椒醬，這是老廣東人愛(ài)吃一種辣椒醬，微酸微辣，再混入芝麻醬的香味，甜醬的香甜，三醬的味道纏繞一起，食入口中，豬腸粉肥厚爽滑，清爽酸甜，十分開(kāi)胃，老公愛(ài)吃辣，又加入了勁辣的辣椒醬，邊吃邊呼過(guò)癮，真是一道很有特色的小吃。
上面就是關(guān)于三醬豬腸粉的具體做法，我們可以看到做法還是相對(duì)于簡(jiǎn)單的，所以大家若是對(duì)三醬豬腸粉感興趣的話，可以自己在家里嘗試一下。
腸粉是常見(jiàn)的一種南方早點(diǎn)，不僅看起來(lái)晶瑩剔透，很有食欲，而且口感嫩滑，受到很多人的歡迎和喜愛(ài)。同時(shí)，腸粉也是大多數(shù)人去港式餐廳必點(diǎn)的一道菜，而且還具有豐富多樣的種類，可以根據(jù)自身喜好選擇。那么，腸粉做法是什么呢？
首先，蝦仁洗凈后瀝干,加入少量的雞粉和胡椒粉和1匙的太白粉,稍微拌勻后,放入冰箱冷藏下。全部淋醬的材料入鍋一起煮滾就好在放涼備用, 加幾根香菜梗一起煮會(huì)增加一些香氣材料中除了蝦仁其他材料一起調(diào)成流動(dòng)液體狀。
然后，盤(pán)中舀入一層薄薄的粉漿,太多粉漿吃起來(lái)會(huì)比較厚.,我用的是圓型的不銹鋼盤(pán),覺(jué)得要卷起粉皮時(shí)比較不容易卷起,建議用長(zhǎng)方形的盤(pán)來(lái)蒸粉皮就更方便。隔水以中火蒸分鐘,拿出粉皮用冷水由上往下沖一下。水不要開(kāi)太大會(huì)容易沖破了皮正面沖完在拉起粉皮反面也要用冷水沖一下如果覺(jué)得不容易拉起皮,也可以只沖涼正面既可。
最后，粉皮的1/3處排入腌好的蝦仁,以飯勺推卷成腸狀。白晰無(wú)暇的腸粉卷好。放入蒸鍋以中火只要水滾的程度在蒸個(gè)3分鐘。腸粉淋上適量的醬汁,滑潤(rùn)又鮮美的鮮蝦腸粉上桌!
油光閃亮，香滑可口的腸粉就制作完成了，在家可以嘗試制作，還可以根據(jù)自身喜好選擇搭配的食材，而且也吃起來(lái)干凈放心，快快嘗試制作吧！
現(xiàn)在很多人都喜歡跑到各地去吃各種各樣的美食，腸粉最近幾年也比較流行，大街小巷都有賣的，晚上的時(shí)候來(lái)上一碗水晶腸粉，吃過(guò)之后晚上都能做個(gè)好夢(mèng)。水晶腸粉不僅是味道好吃，而且顏色也非常的亮?，F(xiàn)在很多人都特別的喜歡吃，下面小編就把這道水晶腸粉的做法告訴大家。
? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ??
做法一：
1、取250g 水與木薯粉混勻成生漿。
2、剩下的125g水加入白糖煮沸后，馬上沖入生漿中攪勻。
3、取一長(zhǎng)方形蒸盤(pán)，放入適量粉漿，待鍋里水開(kāi)后放入，大火蒸幾分鐘（如果蒸盤(pán)小，需時(shí)更少），粉漿漿變透明就可以出鍋了。
稍凍后放入自己喜歡的餡料，手沾點(diǎn)水，像卷粉卷一樣卷起來(lái)就可以了。
做法二：
做腸粉的關(guān)鍵是粉漿的調(diào)配，在粉漿的配方上。小的時(shí)候在家附近的一家腸粉店，看到店里的人用水泡大米，然后放進(jìn)機(jī)器里磨，米漿就慢慢從機(jī)器里流出來(lái)，之后他們就用米漿做拉腸粉。所以制作腸粉的關(guān)鍵之處，就是一定要用水泡米（粉）過(guò)一夜（起碼2小時(shí)以上）。
把昨夜泡好的米磨好成磨細(xì)的米漿后。我們就要然后攪碎肉，調(diào)好味道。制作一碟好吃的腸粉，配料千萬(wàn)不可以馬虎。
當(dāng)然少不了的是秘制的腸粉醬汁和調(diào)料了。腸粉源自廣東，廣東有句說(shuō)話："吃野要吃味道!”因此廣東飲食文化中，醬料是一大特色，也許其他地方很 難有廣東地區(qū)如此繁雜的醬料配方；而且基本用的醬料都不是市場(chǎng)上單一的工業(yè)成品，而是多種醬料經(jīng)過(guò)自己加工而成的，比如比較常見(jiàn)的腸粉鹵醬。
添些雞蛋和生菜，刷上少許的植物油，將碎肉配料與米漿均勻的鋪在腸粉撐上一蒸，輕輕一卷，粉皮夾著餡形成了一個(gè)長(zhǎng)長(zhǎng)的筒狀。為了其更加入味，用腸粉鏟把略像豬腸的粉筒切成幾節(jié)，淋上特制的鹵醬，一道軟滑爽口的腸粉粉就制成了。
水晶腸粉吃起來(lái)特別爽滑，而且看起來(lái)就跟水晶一樣，非常的透明?？粗妥屓擞惺秤?，有種口水要留下來(lái)的感覺(jué)。水晶腸粉制作的時(shí)候一定要選擇好粉漿，粉漿的調(diào)配非常關(guān)鍵，喜歡吃肉的朋友可以在餡子里面放一些五花肉，吃起來(lái)會(huì)更加的香。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《牛腩豬腸粉的做法是什么啊》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫(xiě)和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時(shí)希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏?zhǔn)備的“真正的養(yǎng)生是什么”專題。
