酸豆角雞胗怎么做呢？
養(yǎng)生怎么做。
大笑養(yǎng)心，抑郁“傷”心。注重養(yǎng)生，先要養(yǎng)心。早保健，晚死亡；晚保健，早死亡。生活中經常流傳這些關于養(yǎng)生的名句或者順口溜，我們不僅要知道養(yǎng)生，更要懂得養(yǎng)生。關于飲食養(yǎng)生，我們要掌握哪些知識呢？下面的內容是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的酸豆角雞胗怎么做呢？，但愿對您的養(yǎng)生帶來幫助。
中國是講究美食的一個國家，很多人都喜歡吃一些美食，更有很多人喜歡親自制作，看著別人吃著自己做的飯贊不絕口的時候，心里就會洋溢著幸福，酸豆角雞胗就屬于一種非常美味的食物，這道菜不但營養(yǎng)豐富，關鍵還能令人胃口大開，下面就讓小編給大家介紹一下，酸豆角雞胗的做法吧！
酸豆角可以自己腌制，也可以直接購買，愛吃的人就單獨拿來當菜吃，更喜歡用它來配菜。酸豆角炒雞胗，就是我最喜歡的搭配，酸豆角和雞胗都對脾胃大有益處，其中富含的碳水化合物、維生素E、維生素A、鈉、磷、硒等，都能促進食欲、增強體質。
這一道五分鐘的小炒，鮮、香、脆、嫩，嚼起來非常過癮。吃這道菜的時候，一定要備足米飯，讓人胃口大開的味道和口感，足可以讓飯菜一掃光，讓人欲罷不能。
食材：雞胗250g，酸豆角（2根）80g，紅椒1個，尖椒1個，青蒜(1根)10g，蔥(1根)10g，小米椒2個，蒜4粒，姜（1小塊）5g，料酒1勺，鹽1/2匙，雞精適量。
耗時 準備時間10分鐘內
制作時間10分鐘內
步驟/方法
雞胗切片，酸豆角、紅椒、尖椒、青蒜、小米椒分別切段，蔥蒜切末；
雞胗中加入料酒，拌勻，腌制10分鐘左右；
鍋燒熱，倒入少許油，油熱后，放入蔥蒜末爆香；
加入腌制好的雞胗；www.cndadi.net
炒至變色后，加入酸豆角；
翻炒均勻，加入青蒜和小米椒，翻炒3分鐘；
加入青紅椒；
加入鹽和雞精，繼續(xù)翻炒2分鐘左右即可出鍋。
注意事項
1. 雞胗先用料酒腌制片刻，可去除腥味；
2. 買來的酸豆角要將表面的浮鹽清洗干凈；
3. 買來的酸豆角已經是直接可以吃的，不需炒太久，最后放入即可；
4. 酸豆角中含有鹽分，要相應減少鹽的用量。
上面是有關酸豆角雞胗的詳細做法，如果家中沒有酸豆角的話，可以到超市買一些酸豆角醬來代替，另外雞胗最好用料酒先腌制一下，這樣能很好地去除雞肉的腥味兒，在制作的時候一定要掌握好火候，看清各種食材的放置過程也是很重要的。
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酸豆角也就是腌制豆角，在小的時候最愛吃的就是酸豆角了，酸酸的味道是很好的，能夠很好的開胃，還有很多女性懷孕的時候特別想吃酸的東西，因此酸豆角就是平時吃的最多的了，豆角的營養(yǎng)是很豐富的，能夠很好的幫助我們消化，而且酸豆角的吃法也很多，下面我們看看怎么做酸豆角。
肉末炒酸豆角大家應該都吃過吧，特別是去四川飯館吃飯的時候，都會點一些酸豆角炒肉末，味道很好，聞到就會很有食欲，其實做酸豆角的方法也是很簡單的，大家想學習怎么做酸豆角嗎?
方法1
1、鍋里放水加花椒和鹽煮開，放涼。豆角適量，洗凈切段，用廚巾吸干水份或者完全晾干
(如果有大壇子，整條豆角腌也可以)
2、泡菜壇洗凈晾干把涼的花椒鹽水和豆角放進壇子，水要沒過豆角，但不要加滿，盡量占3/4壇子空間，然后加點高度白酒，喜歡吃辣的放點干辣椒，最后用干凈的水密封壇口，放置陰涼通風處4--5天，既可食用。
方法2
【原料】
豇豆、鹽、涼開水或者是礦泉水。
【做法】
1、首先要一個泡菜壇子或者是能密封的玻璃器皿，洗干凈，保證無油干燥。
2、新鮮的豇豆撕去老筋洗干凈，晾干表面的水分。
3、準備一個大的干凈的盆，把晾好的豇豆放進去，然后放鹽(如果能買到腌制專用的鹽就更好了)，照著500g豇豆：250g的鹽下手吧，然后用鹽揉搓豇豆至豇豆變成翠綠色就可以了。
4、把變成翠綠色的豇豆連同鹽一起全部放入泡菜壇里，然后澆入涼開水或者是礦泉水，以沒過豇豆為宜。
5、大概一個星期就可以了，但是不會特別酸，因為第一撥的鹽份通常會比較足，可以繼續(xù)腌制;同時還可以加入辣椒、黃瓜、蘿卜什么一起腌制。
方法3
1、準備一個干凈的玻璃瓶;
2、新鮮的嫩豇豆洗凈晾干表皮水分或在太陽下曬蔫;
3、把晾好的豇豆放入玻璃瓶，灑鹽(按10：1的比例)蓋上密封蓋;
4、每天晃動一下玻璃瓶使鹽均勻沾到豇豆上，觀察豇豆的顏色逐漸由綠變黃，兩周左右即可食用。
學會了怎么做酸豆角是很實用的，相信媽媽們應該都會做酸豆角吧，小的時候經常吃媽媽腌的酸豆角，經常直接拿著吃，味道很好，特別是到了夏天豆角收獲的季節(jié)，可以多摘一些豆角，做成酸豆角，到了冬天就可以享用了。
? ?一到天熱時節(jié)，人們的胃口就會變得很差，所以往往在這個時節(jié)，人們都喜歡吃一些清淡爽口的食物。而這個時候，吃起來酸脆可口的泡菜就能夠刺激并且提高人們的食欲，所以不少家庭或飯店都把泡菜作為開胃的佳品。然而眾多的泡菜中酸豆角是比較受歡迎的泡菜。那么泡酸豆角的家常做法是什么呢？
? ?食材主料：豇豆角1000克、鹽200克、水2升、花椒10粒左右、高度白酒20克
? ?步驟方法：
? ?1、用一只無油干凈的鍋，加能完全淹沒酸豆角的足量的水，加入花椒，燒開，再加入鹽，將水徹底晾涼。
? ?2、豇豆洗凈，取一口無油無水的鍋，燒足量水，水開后，將豇豆放入，汆燙斷生，1分鐘后即刻撈起，充分晾干水分。
? ?3、取一只提前洗凈晾曬到完全干透的壇罐或其他容器，將晾干的豇豆放入其中，再倒上晾好的花椒水，直到豇豆被完全淹沒，瓶口留少許空間，倒入白酒，密封保存。
? ?4、室溫放置4天以后就可以食用了，盡量用無水無油的筷子夾取泡好的酸豆角。
? ?小貼士：
? ?1、豇豆一定要盡量晾干水分，再入壇浸泡，整個制作全過程，所有材料工具不能沾上生水和油，否則容易腐爛變質。
? ?2、泡菜水保存得好還能繼續(xù)用來泡其他蔬菜。如辣椒、黃瓜、胡蘿卜、白蘿卜、仔姜等等。但這些蔬菜都可以不用提前汆燙，但要注意的是也是需要提前徹底晾干。
? ?3、再加入其他蔬菜時，也需要向壇中再增加適量的鹽。放白酒能放置酸豆角腐爛生白花，如果腌漬過程中發(fā)現瓶中有白花產生，不太嚴重的話，可再倒入適量高度白酒，靜置1-2天即可消失，如果太嚴重就只能棄之不能食用了。
? ?4、如果喜歡吃辣，煮花椒水時可以加幾枚干紅椒一起煮，這樣泡出的酸豆角會有微微的辣味。
? ?經過上邊的步驟學習我們就能夠學會泡酸豆角的家常做法，這樣我們就可以自己在家做一些酸豆角泡菜，這樣當自己或家人胃口不太好的時候，可以取上一些提高下食欲。但是給大家一些建議就是腌制的泡菜不要多食，否則對身體不利。
很多人都會在每年豆角剛上市的時候，就會通過自己動手來腌制很多酸豆角，由此就可以看出酸豆角是非常受歡迎的，可是一些人往往都會出現腌制失敗的情況，導致這種情況的主要原因就是對一些細節(jié)沒有掌握，所以說細節(jié)是決定成敗的，那么自己在家怎么做酸豆角_自己怎么泡酸豆角呢?
第一，自己在家怎么做酸豆角_自己怎么泡酸豆角呢?泡制酸豆角要選用細一點，捏起來飽滿硬實的鮮嫩豇豆，有蟲眼或斑點的豇豆統(tǒng)統(tǒng)不要，這種豇豆泡出的酸豆角才足夠爽脆好吃。泡制酸豆角的容器最好是專用的泡菜壇子，沒有泡菜壇子的也可以用玻璃瓶等容器，必須是可以完全密封的干凈容器。把準備使用的容器提前清洗干凈，絕對不能帶有任何油脂類的東西。最后再用沸水沖燙一下消消毒，晾干水待用。
第二，接下來把豇豆用清水洗凈，拿到太陽下曬1.5至2小時左右，曬到豇豆變得干爽且柔軟時為佳。曬好的豇豆加食鹽、花椒粒和蒜末揉勻，碼入容器中腌制2小時左右。食鹽的用量約為平常做菜的5倍左右，花椒粒和蒜末的用量依個人口味。2小時后倒入干凈的淘米水，將豇豆完全淹沒，蓋上蓋子并密封好，放在陰涼處靜置5到7天左右即成酸豆角。這一步最關鍵的就是要密封好，如果容器漏氣了就容易發(fā)臭。
自己在家怎么做酸豆角_自己怎么泡酸豆角呢?大家通過對以上內容的了解，想必都已經知道答案了吧。用淘米水代替清水，因為淘米水里面含有殘余的營養(yǎng)成分，發(fā)酵的速度自然會加快許多。我們用的淘米水都是生的，你如果不放心也可以把淘米水提前煮開，放至完全涼透后再倒入容器中。上述方法除了可以泡制酸豆角，還可以泡制胡蘿卜、大白菜、青椒、黃瓜、芥菜、空心菜梗、蘿卜和蓮藕片等等各種各樣的泡酸菜。
腌制酸豆角這種東西的制作方法是比較簡單的，只要我們在生活中購買新鮮的豆角，然后將豆角清洗干凈后放在腌制的容器中，加入鹽水以及辣椒等調料，就可以密封起來，過一段時間后就可以打開食用了。對于酸豆角這種東西，我們還可以用來制作多種我們喜歡吃的食物，希望你們可以多去了解。
酸豆角制作方法絕招步驟：
1、到市場上購買新鮮的豆角，豆角一定要選用嫩的，否則就不夠爽脆。
步驟2、選用一個淹制的容器，最好選用一些專門淹制咸菜的瓦罐，如果沒有也可以找一個大一點的玻璃缸。切記要點:容器一定要清洗干凈，不得有沾碰任何油類。否則，淹制的東西會很容易壞。
步驟3、將豆角清洗干凈，放在太陽底下曬一個半到兩個小時左右至到干爽柔軟。
步驟4、將整理好的豆角放到容器內，并用食鹽、花椒、大蒜淹兩個小時左右(花椒及大蒜各大約50克)(食鹽比平時做菜咸五倍左右的分量即可)。然后倒上洗米剩下的水，直至將豆角完全淹沒為止。
步驟5、將裝好了豆角的容器用蓋子密封好，并將容器放到陰涼的地方。存放大約5-7天左右即可。(容器一定要密封好，否則，漏氣的壇子做出來的豆角會容易發(fā)臭。)
備注: 如果想快點吃到酸豆角，可以將裝有豆角的容器放到有太陽的地方放半天!然后晚上再放在有露水可以淋到的地方放一個晚上。大約一天半左右就可以吃了。記得一定要用洗米的水來淹泡酸豆角，因為洗米水泡出來的酸豆角是屬于自然發(fā)哮而成，這樣的酸豆角不傷胃。如果用醋或者其他東西泡出來的東西吃起來會對胃等不好。
關于文章介紹的腌制酸豆角的制作方法，建議持家的朋友們可以好好的學習，這樣對于你們在生活中食用酸豆角是有一定幫助的。我們在生活中食用酸豆角這種東西，對于我們提高自己的食欲以及改善腸道的消化能力是有很大作用。
酸豆角的做法還是比較簡單的，在家里我們會經常吃到酸豆角。但是對于酸豆角燒鴨而言，這道菜的做法還是比較復雜的。首先要把酸豆角做好，然后準備好食材要準備的東西比較多的。比如青椒，紅椒，姜，蒜，老抽等等。注意在做的時候用半只鴨就好了，還有就是做鴨子的時候要注意的一些細節(jié)問題和火候的，把握好這些才能做出更美味的菜來。
健康功效：
青椒：增強免疫力、抗氧化、抗癌防癌
紅椒：溫中、開胃、消食
姜：降逆止嘔、化痰止咳、散寒解表
1.鴨洗凈斬小件飛水備用。
2.酸豆角沖洗一下切段。
3.姜蒜切片，蔥切段，八角干椒備用。
4.青紅椒斜切椒節(jié)，批天椒切圈。
5.鍋里放油，爆香姜蒜片，和八角，干椒節(jié)。
6.放入鴨塊，調入料酒，將鴨肉炒干身。
7.加入老抽炒上色。
8.加入適量的清水燒開，加蓋中小火將鴨塊燜熟爛。
9.燜熟的鴨塊盛出備用。
10.鍋里放油，爆香姜蒜片，放入青紅椒，指天椒。
11.放入酸豆角翻炒。
12.倒入鴨塊翻炒。
13.放少許清水稍加燜煮使鴨肉入味。
14.放入蔥段，調入鹽，雞粉，生抽及少許老抽炒勻即可裝盤。
光鴨 半只
酸豆角 200克、青椒 20克、紅椒 20克、指天椒 2個
姜 適量、蔥 適量、蒜 適量、鹽 適量、八角 2個
干椒節(jié) 適量、白酒 適量、料酒 適量、生抽 適量
老抽 適量、雞粉 適量、食用油 適量
做法：
1、鴨洗凈斬小件飛水備用。
2、酸豆角沖洗一下切段。
3、姜蒜切片，蔥切段，八角干椒備用。
4、青紅椒斜切椒節(jié)，批天椒切圈。
5、鍋里放油，爆香姜蒜片，和八角，干椒節(jié)。
6、放入鴨塊，調入料酒，將鴨肉炒干身。
7、加入老抽炒上色。
豆角是很常見的食材，特別是在東北豆角是家常菜，而且在做亂燉或是排骨豆角的時候，都少不了豆角的身影。酸豆角燒鴨的制作方法上文做了介紹，只要按著文章中介紹的步驟一一操作，相信大家可以制作出美味的家常菜。
酸豆角在我們平時的生活中是經常會吃到的一種食物，對我們身體有幫助的食物我們都是可以食用的，但是我們在食用以前一定要了解這些食物的一些性質，因為可能有些食物不是適合所有的人食用，這關系到我們的身體健康，所以有必要了解，那么酸豆角排骨是怎么做的呢？
1. 排骨洗凈，切段。加鹽、香油、蠔油、生抽、糖腌制30分鐘。
2. 酸豇豆加溫水浸泡30分鐘，去掉酸澀味。酸豇豆切0.5厘米的段
3. 取一蒸碗，底部鋪一層酸豇豆。
然而放入腌過的排骨。
4. 在排骨上面再撒一層酸豇豆。
5. 電壓力鍋中，倒扣一盤子，將蒸碗放入鍋中，蒸30分鐘即可。
一些患有糖尿病的人是不能食用酸豆角的，因為酸豆角是經過腌制形成的一種食物，這對于糖尿病情是有一定的影響的，所以我們在吃任何食物之前一定要了解清楚是不是適合自己食用，否則可能會給自己的身體帶來一些傷害，那就得不償失了。
相信很多愛吃腌菜的人一定吃過酸豆角，酸酸辣辣的感覺，可是有的人又受不了這種很酸的味道，經常搭配各種食材。這樣做出一道道美味的佳肴，酸豆角雞胗就是很多人經常搭配在一起的食材，不僅營養(yǎng)價值豐富，對我們的脾胃大有裨益，很值得一試。今天給大家說說這道家常酸豆角雞胗的做法。
相信這道美味大家都只是在飯店吃過，自己想做又不會吧，下面來給你講解一下具體的做法，其實是非常簡單的。
主料:雞胗250g、酸豆角2根、紅椒1個、尖椒1個 、青蒜1根、蔥1根、小米椒2個 、蒜4瓣、姜1小塊、料酒1大勺、鹽1/2茶匙、雞精少許
酸豆角雞胗的做法步驟
1.雞胗切片，酸豆角、紅椒、尖椒、青蒜、小米椒分別切段，蔥蒜切末;
2.雞胗中加入料酒，拌勻，腌制10分鐘左右;
3.鍋燒熱，倒入少許油，油熱后，放入蔥蒜末爆香;
4.加入腌制好的雞胗;
5.炒至變色后，加入酸豆角;
6.翻炒均勻，加入青蒜和小米椒，翻炒3分鐘;
7.加入青紅椒;
8.加入鹽和雞精，繼續(xù)翻炒2分鐘左右即可出鍋。
小貼士
1.雞胗先用料酒腌制片刻，可去除腥味;
2.買來的酸豆角要將表面的浮鹽清洗干凈;
3.酸豆角已經是直接可以吃的，不需炒太久，最后放入即可;
4.酸豆角中含有鹽分，要相應減少鹽的用量。
酸豆角搭配上雞胗，加上一小碗米飯，特別是在食欲不佳的夏季，酸爽中夾雜著絲絲辣味，簡直讓我們胃口大開，那個酸爽無人能懂，還是試一次你就知道什么感覺。這道家常的酸豆角雞胗的做法你看會了么?在食欲不佳的時候，大家不妨試試這道開胃菜吧!
魔芋是屬于南方的一種食材，是屬于一種堿性食品，如果我們在生活中能夠很好的搭配魔芋，可以幫助我們人體的酸堿達到平衡，對于我們的身體是十分有利的。近年來，很多人都開始漸漸喜歡上吃魔芋這種食物，同時魔芋的吃法也有很多種，那么酸豆角魔芋是怎么做的呢？
原料:魔芋豆腐 一塊,酸豆角 一小把 輔料:干辣椒 4個, 小蔥 幾根
調料:食用油,鹽
做法:
1.所有材料準備好.
2.把魔芋,酸豆角,干辣椒，蔥都切好.
3.熱鍋冷油,加入切好的干辣椒，煸出香味.
4.倒入魔芋豆腐,開中小火翻炒。
5.加入酸豆角.再炒個一二分鐘,加鹽少許,因為酸豆角本身是咸的,所以只要加一點點就可以了.
6.撒上蔥花,關火,起鍋.
其實，吃美食是一種享受，但是也是我們身體健康的一個重要前提，我們只有健康的飲食才能保證我們有一個健康的身體，所以我們在平時的飲食一定注意合理的搭配，多吃一些對身體有好處的食物，以上就是酸豆角魔芋的做法，大家可以試一下。
你喜歡吃酸豆角嗎？酸豆角怎么做才好吃呢？營養(yǎng)專家認為，傳統(tǒng)又經典的酸豆角炒肉末就很值得向大家推薦。那么，酸豆角炒肉末需要準備什么材料，主要分為哪些步驟呢？如果你很想學習這道簡單又開胃的菜譜，不妨跟著來參考一下具體的步驟，相信一定能讓你滿意！
酸豆角炒肉末的做法
1.準備材料。
2.酸豆角也要洗凈稍微泡泡要不太咸了，然后切碎，準備好肉末、小辣椒切圈、花椒和蔥姜蒜切末。
3.鍋中燒茶油（湖南的茶油做湖南菜可是一絕?。?，先炒辣椒、花椒，然后炒香蔥姜蒜，再下肉末炒，來點料酒烹出香味。
4.肉末炒熟后，將酸豇豆下鍋翻炒。
5.酸豆角加一點水蓋蓋改小火炒熟。
6.加少許醬油、糖、雞精、胡椒粉，撒香蔥末出鍋。
7.味道酸爽，十分開胃。
酸豆角炒肉末飲食特點
酸豆角含有較多的優(yōu)質蛋白和不飽和脂肪酸（好的脂肪），礦物質和維生素含量也高于其他蔬菜。
豬肉其性味甘咸平，含有豐富的蛋白質及脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵等成分。豬肉是日常生活的主要副食品，具有補虛強身，滋陰潤燥、豐肌澤膚的作用。凡病后體弱、產后血虛、面黃贏瘦者，皆可用之作營養(yǎng)滋補之品。
烹飪技巧
酸豆角都會有咸味的，炒的時候就不用再加鹽了。
酸豆角炒肉末可謂是一道開胃的佳肴，吃起來味道酸爽，老少皆宜。并且，酸豆角與肉末是科學合理的搭配，既能讓你品嘗到美味，還能保證充足的營養(yǎng)成分，這是營養(yǎng)專家向大眾推薦的一道美味營養(yǎng)菜譜，并提供了簡單的做法。
酸豆角和雞蛋是生活中我們常吃的美食，酸豆角是由發(fā)酵而成，辣的口感可以開胃，還可以促進食欲消化，酸豆角本身含有豐富的蛋白質，對補充身體，增強身體免疫力有著很好的功效，雞蛋是每天早上我們經常吃的營養(yǎng)食物，如果單純的吃雞蛋或許有些單調，那么接下來這一道酸豆角炒雞蛋的做法，來給大家的生活增加特色吧！
食材明細
酸豆角一把
雞蛋2個
蒜瓣1個
制作步驟
1.酸豆角洗凈，切小段，蒜瓣切碎。
2.雞蛋磕入碗中，攪打均勻
3.鍋燒熱后，倒入2大勺油，油燒至滾熱后，倒入蛋液，迅速用筷子攪散并煎黃，盛起待用（一直用大火）。
4.放入蒜末炒香，倒入酸豆角。
5.炒至酸豆角干爽后，倒入適量的油稍微炒一下
6.倒入炒好的雞蛋，翻炒均勻， 并放適量的雞粉炒勻即可出鍋。
小貼士 炒雞蛋的時候一定要大火，油一定要燒滾燙后再到蛋液，這樣雞蛋炒出來才蓬松好吃，炒酸豆角時先不要放油，先炒一下里面的水分，這樣酸豆角更脆爽好吃。
雖然這一道酸豆角炒雞蛋的做法簡單，但我們要注意炒雞蛋的時候，火候一定要大，油不能燒的太熱，這容易把雞蛋燒干，吃起來就不好吃了，炒雞蛋時不要先放油，要將雞蛋中的水分炒一下，這樣可以把酸豆角炒雞蛋做得更脆，更好吃。
? ?酸豆角炒肉沫，屬于川菜的一種類型。酸酸甜甜的味道受到了很多的年輕人的喜愛。獨特的酸豆角還具有祛濕的功效。是一道健康的美食。酸辣豆角一般都是和肉沫放在一起炒，為了能增強食物的營養(yǎng)，增加食物的健康元素，酸辣豆角和肉沫的搭配是很有營養(yǎng)的，下面我們就來了解一下酸豆角炒肉末怎么做？
做法一
酸豆角250克，豬肉(肥瘦各半200克)，蒜泥10克，干椒末2克，熟豬油、精鹽、味精、醬油各適量。
制作過程
做法二
材料:
主料:酸豆角、豬肉餡
輔料:蒜、姜
調料:生抽、胡椒粉
1.豬肉切成末狀，加入生抽、油、淀粉、少許白糖攪拌均勻腌制15分鐘。
2.蒜、姜分別切碎，辣椒切成小段。
3.炒鍋燒熱下油，倒入肉末快速滑散，炒至肉末變色后盛出。
4.炒鍋重新下油，倒入蒜姜末及辣椒段爆香，將酸豆角倒入，翻炒至出味。
5.將肉末倒入與酸豆角翻炒均勻。
6.調入適量的生抽和胡椒粉翻炒均勻即可。
小貼士
因為腌制豆角的時候已經放了鹽，所以炒的時候沒有再放
1、酸豆角和泡姜泡椒本來都有咸味兒，所以食鹽最后要少放，吃得清淡的可以不用放;
2、肉末炒得越散愈好，酸豆角才能帶上肉的鮮味兒;
3、選肉糜要選半肥半瘦的，如果自己打肉糜就選梅花肉或者五花肉，瘦肉里帶點肥肉，炒出來更香。
菜品特色
選料豐富，色澤紅亮。爽脆滑嫩，麻辣咸甜鮮，香味撲鼻
營養(yǎng)價值
豆角 -豆類蔬菜主要包括扁豆、刀豆、豌豆、豇豆等，大部分人只知道它們含有較多的優(yōu)質蛋白和不飽和脂肪酸(好的脂肪)，礦物質和維生素含量也高于其他蔬菜。
豬肉 - 富含優(yōu)質蛋白質、微量元素及某些維生素的食物。
? ?以上就是酸豆角炒肉末的制作方法，酸辣的豆角在我國南方的傳統(tǒng)工藝當中已經有了幾百年的歷史了，是非常獨特的一種美食。并且采用的辣椒也是南方的傳統(tǒng)辣椒。味道極其的香辣，具有祛濕和保暖的功效，還能起到很好的治療女性月經痛經的癥狀。
酸豆角炒雞胗非常的美味，雞胗里面會融入酸豆角的酸爽的味道。酸豆角可以到市場買，也可以自制。酸豆角炒雞胗非常的下飯，而且營養(yǎng)搭配也很好，有很好的開胃的效果，另外里面還富含維生素和微量元素，促進食欲，能夠增強體質，下面我們就來了解一下酸豆角炒雞胗的做法。
準備雞胗200克左右，在準備酸豆角二兩左右，準備紅椒一個，尖椒一個，準備一把青蒜、小蔥一根，準備小米椒兩個，準備四瓣大蒜，適量的姜、料酒、鹽、雞精。
首先燒開水，把雞胗放到水里面焯一下，去除雞胗的土腥味，然后把雞胗切成片，把酸豆角切成段，把紅椒尖椒以及青蒜和小米椒都切成段，然后把蔥和蒜切成末。
雞胗切片以后加入料酒和鹽，放入生抽，攪拌均勻以后腌制十分鐘。鍋中放入少量的油，油熱以后放入蔥蒜末爆香。再把已經腌制好的雞胗放到鍋里面，開始爆炒，把雞胗炒變色以后，馬上放入酸豆角，繼續(xù)翻炒。翻炒均勻以后，放入青蒜和小米椒，再翻炒三分鐘左右，然后加入青紅椒絲。放入適量的鹽和雞精，再翻炒兩分鐘就可以出鍋了。
酸豆角炒雞胗的做法比較簡單，在制作的時候，雞胗一定要用料酒腌制一下，既可以提鮮，又可以去除腥味，如果是買來的酸豆角，最好要仔細的清洗，酸豆角里面的鹽分比較重，所以放鹽的用量要少一些。
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