炸牛肉是怎么做的？
養(yǎng)生怎么做。
“知生也者，不以害生，養(yǎng)生之謂也?！比祟惖陌l(fā)展歷史中，養(yǎng)生觀念不斷更新，身體是革命的本錢，我們需要掌握相關(guān)養(yǎng)生知識(shí)。怎樣才能實(shí)現(xiàn)科學(xué)的飲食養(yǎng)生呢？下面是小編為大家整理的“炸牛肉是怎么做的？”，大家不妨來參考。希望您能喜歡！
牛肉對(duì)人體的好處有很多，常吃牛肉可以使人更加健碩。牛肉是我們平時(shí)常吃的一種肉類。由于它細(xì)致的口感，受到了許多人的喜歡。而在日常生活中，常見的方法也就是紅燒牛肉，牛肉湯等等。今天我們介紹一種炸牛肉的做法，這樣子處理過的牛肉香酥好吃，也贏得了許多人的喜愛，慢慢的也成為一種美味的食用方法。那么讓我們一起來了解一下這道炸牛肉是怎么制作出來的吧。
菜譜酥炸牛肉卷的做法菜譜
1.首先將牛肉剁成泥。
2.再加入淀粉、水、白糖、精鹽、堿、味精、醬油攪拌均勻。
3.將馬蹄切成小丁，蔥、姜切末。
4.將陳皮壓成末，與胡椒粉、五香粉、料酒加入牛肉餡中攪勻。
5.將網(wǎng)油攤開，撒上干淀粉，抹上牛肉餡。
6.將其卷成直徑約2cm、長(zhǎng)約20cm的卷。
7.再在 鍋內(nèi)放油，置旺火，放入裹上脆漿的牛肉卷。
8.先用大火炸，爾后改用溫火炸熟。
9.斜刀改成厚片裝盤，配以椒精鹽、浙醋碟即可。
菜譜酥炸牛肉卷的注意事項(xiàng)
牛肉含有豐富的蛋白質(zhì)，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機(jī)體抗病能力，對(duì)生長(zhǎng)發(fā)育及手術(shù)后、病后調(diào)養(yǎng)的人在補(bǔ)充失血、修復(fù)組織等方面物別適宜。
牛肉有補(bǔ)中益氣、滋養(yǎng)脾胃、強(qiáng)健筋骨、化痰息風(fēng)、止渴止涎的功效。適用于中氣下陷、氣短體虛，筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。
牛肉的肌肉纖維較粗糙不易消化，更有很高的膽固醇和脂肪，故老人、幼兒及消化力弱的人不宜多吃，或適當(dāng)吃些嫩牛肉。
牛肉對(duì)人體的好處有很多，常吃牛肉可以使人更加健康。嘗夠了普通的做法，不如買上一塊牛肉，約上好朋友，趁著天氣不錯(cuò)。一起按照上面的方法做上這道好吃的炸牛肉吧。
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現(xiàn)在很多人在平時(shí)都覺得腸胃不是很好，經(jīng)常吃什么東西都沒有胃口，這就是因?yàn)榇蠹绎嬍撤矫娴牟煌桩?dāng)造成的，一般在平時(shí)可以吃炸小鯽魚，準(zhǔn)備一些雞蛋和面粉，調(diào)制好以后加上一些胡椒粉，把泡打粉攪拌進(jìn)去加上水以后，做成的面糊更好吃。
材料
小魚，雞蛋一個(gè)，面粉適量，鹽少許，雞精少許，胡椒粉少許，泡打粉少許，清水少量
做法
1.小魚先用鹽腌兩個(gè)小時(shí)，天熱時(shí)可以放進(jìn)冰箱冷藏室。炸之前再用清水沖去血水并瀝干水份。
2.調(diào)面糊。雞蛋打碗里，倒入胡椒粉、鹽、雞精、泡打粉攪散。
3.倒入面粉，兌少量的清水?dāng)噭颉?/p>
4.面糊的稠度以能均勻裹住魚身為宜。
5.把小魚放進(jìn)面糊中，并讓其兩面全部裹上面糊。
6.起油鍋，開大火，油熱（微微冒藍(lán)煙時(shí)）下裹好面糊的小魚。
7.第一面面糊凝固后，將小魚翻面稍炸約1分鐘后，改中小火，并經(jīng)常翻動(dòng)小魚，使兩面受熱均勻，大約再炸六、七鐘的樣子就可以出鍋了。
炸南瓜花在做的時(shí)候，首先需要撕成小塊狀，用水洗干凈以后放上面粉，好像適當(dāng)?shù)碾u蛋，把南瓜花攪拌均勻以后，保證上面掛滿了面粉放在油里面進(jìn)行油炸，最好是做的薄脆一些，這樣口感吃起來才脆脆的，非常的好吃美味。
準(zhǔn)備：
1：南瓜花20朵左右洗凈
2：撕成小片
3：準(zhǔn)備面粉一碗，實(shí)際只需要一般就夠了
4: 雞蛋兩個(gè)
5：淀粉只要兩勺子就夠了
6：13香一勺
7：花椒粉一小勺
8：把13香一勺花椒粉一小勺放到大碗里
9：碗里放面粉加一小勺子鹽
做法：
1：雞蛋打到碗內(nèi)
2：加一小碗水
3：加兩勺子淀粉
4：攪拌均勻
5：做好的面糊
6：鍋內(nèi)下油多一點(diǎn)
7：南瓜花蘸面糊，要掛的薄一點(diǎn)比較好吃
8：入鍋炸酥脆就好了
牛肉火鍋是最有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的一種火鍋，但是在做牛肉火鍋的時(shí)候?yàn)榱瞬蛔尰疱伆讶庵蟮貌粻€，影響到口感。首先，在做的時(shí)候需要做到的就是把牛肉后面再下鍋，不要太著急下鍋，可以先把蔬菜提前放進(jìn)鍋中。
菜譜簡(jiǎn)介 豐富的含義包括：色彩豐富、口感豐富、營(yíng)養(yǎng)豐富，以及心情豐富，既是這款火鍋帶來的啟示。
材料
胡蘿卜1根，新鮮金針菇150g，洋蔥1個(gè)，香菇3朵，蒿子桿150g，粉絲1小捆，豆腐1/2盒，大蔥1根，白菜1/3棵，肥牛片500g，鮮雞蛋4只，火鍋醬油3湯匙（45ml），木魚湯（木魚晶汁）1碗（125ml），日式面條適量，橄欖油2湯匙（30ml）
做法
1、胡蘿卜、蔥頭切片；蒿子桿切段；粉絲用溫水泡15分鐘；白菜、豆腐切適口塊；大蔥斜切段。
2、中火將平底鐵鍋中的少許橄欖油加熱（油覆蓋鍋底即可）。加入肥牛片，兩面煎烤，調(diào)入少許火鍋醬油及木魚湯。
3、分別放入準(zhǔn)備好的胡蘿卜、蔥頭、新鮮金針菇、香菇、蒿子桿、粉絲、豆腐、長(zhǎng)蔥和白菜。調(diào)入火鍋醬油、木魚湯，煮熟即可。醬油、木魚湯的多少，依據(jù)自己口味。
4、將一個(gè)鮮雞蛋打散放入碗中，取鍋內(nèi)煮好的肉、蔬菜等蘸著蛋液食用。
5、待肉和蔬菜等吃完后，放入日式面條，煮在湯里吃。
小訣竅
1、用日式全鐵的平底火鍋?zhàn)詈谩Ｒ部梢杂闷降撞徽冲佋陔姶艩t上邊加熱邊吃。
直接買切好的肥牛片來制作會(huì)很方便。
2、制作過程中，醬油、木魚湯的調(diào)入量，根據(jù)自己口味和鍋干濕的程度。
蘿卜燉肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比較高，而且素來蘿卜里有小人參的稱號(hào)，蘿卜能夠?qū)庋恼{(diào)整，滋補(bǔ)身體有著很好的功效。平時(shí)蘿卜燉牛肉在做的時(shí)候需要把牛肉切成幾厘米的方塊，撒上鹽和胡椒粉，然后做成美味的燉牛肉。
菜譜簡(jiǎn)介 特點(diǎn)：色澤鮮艷，濃香甘甜。功效：養(yǎng)血安神。牛肉性甘溫，有養(yǎng)血、補(bǔ)虛癆、益氣等功效，是體虛乏力、血虛心悸、消化不良等病人的良好補(bǔ)益食品。另外，牛肉還有一定的利水消腫作用，對(duì)于慢性腎炎所致的水腫、小便不利等，常食有一定的輔助治療作用。常吃牛肉，對(duì)慢性痢疾、消渴病人也十分有利。胡蘿卜素有“小人參”的美稱。它不但營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，而且有多種醫(yī)療作用，例如補(bǔ)血、健脾胃、安五臟、生津液、下氣等。常吃胡蘿卜，不但可以促進(jìn)貧血、心悸等病癥的好轉(zhuǎn)，而且可以增強(qiáng)抵抗力，防治皮膚干燥、干眼病、夜盲癥、高血壓、便秘等多種病癥。奶油對(duì)于心悸、失眠、神經(jīng)衰弱等病癥，有一定的輔助治療作用。綜上所述，常吃本道菜，對(duì)于體虛心悸者，十分有益。
材料
主料：牛肉500克，奶油50克，胡蘿卜中等大小的2個(gè)，土豆中等大小的3個(gè)，洋蔥2個(gè)，嫩豆莢50克，枸杞子30克，面粉，胡椒粉，細(xì)鹽適量。
做法
1.將牛肉切成3～4厘米見方的塊，撒上鹽與胡椒粉，再撒上些面粉拌和。
2.將胡蘿卜切成1厘米見方的小塊。土豆切片。豆莢切成3厘米長(zhǎng)的段。洋蔥切片，備用。
3.將奶油放鍋年熬熱，放入牛肉塊炒成茶色。繼將洋蔥片少許放入共炒。
4.鍋內(nèi)放入熱水4碗，把枸杞子加入，蓋好煮開。煮開之后，改用極弱的火煮燉2小時(shí)。
5.在煮燉枸杞子的過程中，按先后次序分別加入胡蘿卜、土豆、豆莢和洋蔥。
6.在胡蘿卜等原料煮好前20分鐘放鹽，并用3羹匙面粉調(diào)成糊狀和在湯里，使湯粘濃。
7.離火之前，再調(diào)1次味，隨自己之喜愛適當(dāng)加入各種調(diào)味品。
酥炸牛肉卷簡(jiǎn)介
酥炸牛肉卷是由牛肉等主要材料做成的一道菜品,屬于浙江菜,口味此菜香酥可口,外焦里嫩。牛肉富含肌氨酸:牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高,這使它對(duì)增長(zhǎng)肌肉、增強(qiáng)力量特別有效。在進(jìn)行訓(xùn)練的頭幾秒里,肌氨酸是肌肉的燃料之源。
酥炸牛肉卷怎么做最有營(yíng)養(yǎng)
酥炸牛肉卷的做法一
食材用料:牛肉350克,網(wǎng)油300克,馬蹄100克,蔥1棵,姜1塊,精鹽3茶匙,味精、胡椒粉、五香粉、白糖各1茶匙,醬油、料酒、椒精鹽、浙醋各0.5湯匙,淀粉、脆漿各2湯匙,花生油1000克,堿少許,陳皮1塊。
步驟:
1、將牛肉剁成泥,加入淀粉、水、白糖、精鹽、堿、味精、醬油上勁。
2、馬蹄切成小丁,蔥、姜切末,陳皮壓成末與胡椒粉、五香粉、料酒加入牛肉餡中攪勻。
3、將網(wǎng)油攤開,撒上干淀粉,抹上牛肉餡,卷成直徑約2cm、長(zhǎng)約20cm的卷。 鍋內(nèi)放油上旺火,放入裹上脆漿的牛肉卷,先大火炸、爾后改用溫火炸熟。斜刀改成厚片裝盤,跟椒精鹽、浙醋碟上桌。
酥炸牛肉卷怎么做營(yíng)養(yǎng)會(huì)流失
煮老牛肉的前一天晚上把牛肉涂上一層芥末,第二天用冷水沖洗干凈后下鍋煮,煮時(shí)再放點(diǎn)酒、醋,這樣處理之后老牛肉容易煮爛,而且肉質(zhì)變嫩,色佳味美,香氣撲鼻。牛肉的纖維組織較粗,結(jié)締組織又較多,應(yīng)橫切,將長(zhǎng)纖維切斷,不能順著纖維組織切,否則不僅沒法入味,還嚼不爛。牛肉受風(fēng)吹后易變黑,進(jìn)而變質(zhì),因此要注意保管。牛肉加紅棗燉服,則有助肌肉生長(zhǎng)和促傷口愈合之功效。荸薺不宜生吃,因?yàn)檩┧j生長(zhǎng)在泥中,外皮和內(nèi)部都有可能附著著較多的細(xì)菌和寄生蟲,所以一定要洗凈煮透后方可食用,而且煮熟的荸薺更甜。
酥炸牛肉卷各食材的處理方法
牛肉如果在兩天內(nèi)吃完,可放在冰箱冷藏室保存。如果肉量較多,要冷凍最好將牛肉切成小塊狀,放入冷凍室保存,每次食用時(shí)取出一小塊解凍即可。一般來說,冷凍的牛肉口感比冷藏的牛肉質(zhì)量稍差。也可以將牛肉制成醬牛肉,因?yàn)槠渲泻宣}分,放在冰箱的冷藏室中可以保存一周左右。把荸薺放在太陽底下暴曬,這樣一來可以讓荸薺保存更長(zhǎng)的時(shí)間,而且曬干后的荸薺更加的甘甜、可口。不宜置于塑料袋內(nèi),應(yīng)置于通風(fēng)的竹籮筐最佳。
鯧魚作為一種水產(chǎn)品相信大家還是有所了解的，主要是因?yàn)榉闷饋淼奈兜啦诲e(cuò)，而且對(duì)我們健康也有一定好處，因此還是受到人們喜愛的，但是要說具體鯧魚的吃法大家不清楚，尤其是炸鯧魚的做法很多人不了解，下面就讓我們一起和看看吧。
炸鯧魚怎么做
在制作炸鯧魚的時(shí)候需要注意方法，首先需要我們準(zhǔn)備好鯧魚4條，食用油100克，鹽2小勺，料酒20克，姜2片，椒鹽粉適量。首先我們要把鯧魚清洗干凈，尤其是魚肚和肚腮需要處理好，而且要在鯧魚的兩面，全部都抹上一層薄薄的鹽，之后再淋上一大勺料酒就可以了，之后我們?nèi)錾弦恍┙z，對(duì)鯧魚腌制30分鐘之后，直接放在網(wǎng)籃中，需要晾干4小時(shí)，準(zhǔn)備好鍋，倒入大約2厘米深的油，之后及時(shí)放入晾干的魚，需要一面煎到金黃的時(shí)候再翻面繼續(xù)煎，火小一點(diǎn)，炸得酥一點(diǎn)味道好。炸好一條之后我們?cè)龠x擇去炸另一條，在盤子中撒上一些椒鹽，蘸著吃炸鯧魚比較好。
鯧魚怎么處理
吃鯧魚之前是必須要處理好的，首先鯧魚的魚頭是不需要去掉的，因?yàn)轹K魚的頭部比較小，所以說我們直接和魚身一起烹制就可以了，是不會(huì)有什么影響的。
而鯧魚的魚鱗是需要我們刮掉的，不過因?yàn)轹K魚的魚鱗是比較特別的，屬于又滑又細(xì)的一種魚鱗，為了讓我們更好地去清除掉魚鱗，所以說是可以從鯧魚的尾部，逆向著往上打，這樣就可以非常方便的把魚鱗刮下來了。
鯧魚的魚鰓也需要去掉的，主要是在鯧魚魚頭的地方，有一塊部位是比較硬的，而且是很容易就可以掀起來的，我們可以把這一部位掀開，可以發(fā)現(xiàn)里面是紅色扇形狀的，這就是魚鰓，只需要我們拽下來就可以了。
鯧魚的內(nèi)臟是需要去除干凈的，需要我們把鯧魚豎著放起來，同時(shí)魚白的部分是需要向上的，可以發(fā)現(xiàn)靠近尾巴的部位會(huì)有一個(gè)小口的存在，這一部位是稍微有點(diǎn)發(fā)紅的，我們直接把剪刀插進(jìn)去，然后朝著魚頭的方向直接剪開就可以了，需要剪到魚鰓稍微靠的部位，之后需要向著靠下一點(diǎn)的部位，然后把其中的東西全部取出來，這樣就可以了。
面糊鯧魚的做法
面糊鯧魚是常見的一種鯧魚的吃法，需要準(zhǔn)備好面粉50克、淀粉50克、油30克、精鹽1克，還需要適量的水調(diào)成酥糊。之后我們把發(fā)面糊500克，加水淀粉50克、生油130克、堿少許，還需要適量的水，一起調(diào)攪均勻成糊，之后靜置半小時(shí)就可以了。炸的時(shí)候需要分兩次炸，第一次低油溫進(jìn)行，主要是起定型的作用，而且穩(wěn)定不能太高或者太低。太低是容易脫糊的，但是太高也容易粘連，外表容易糊，第二次的時(shí)候就可以用高溫炸，等到色澤金紅、外表酥脆的時(shí)候就可以了。
吃鯧魚的好處
鯧魚詳細(xì)大家都是比較熟悉的，因?yàn)槌云饋淼奈兜啦诲e(cuò)，而且吃鯧魚對(duì)我們健康很有好處，首先鯧魚可以幫助降低膽固醇。主要是其中含有非常豐富的不飽和脂肪酸，可以起到降低膽固醇的效果，而且對(duì)于高血脂、高膽固醇的人來說，選擇吃鯧魚是不錯(cuò)的，是非常優(yōu)秀的一種魚類食物。
而且吃鯧魚可以起到預(yù)防癌癥的功效，同時(shí)鯧魚是含有非常豐富的微量元素硒和鎂存在，可以對(duì)冠狀動(dòng)脈硬化等心血管疾病有預(yù)防作用，并能延緩機(jī)體衰老，對(duì)于預(yù)防疾病產(chǎn)生也有幫助。
吃鯧魚對(duì)防治貧血的問題也有一定幫助，主要是因?yàn)轹K魚有益氣養(yǎng)血，柔勁利骨的功效存在，可以對(duì)消化不良，貧血，筋骨酸痛等問題都有治療效果。
而且鯧魚中是含有非常豐富的硒和鎂存在，可以有效的幫助我們預(yù)防心血管疾病的產(chǎn)生，還可以很好的預(yù)防癌癥問題，對(duì)于愛美的女性來說是可以經(jīng)常吃些鯧魚的，可以幫助我們抗衰老，而且其自身的不飽和脂肪酸含量是非常豐富的，可以有降低膽固醇的效果存在，還非常有利于高膽固醇癥患者吃。
而且因?yàn)轹K魚可以幫助我們改善食欲不振、氣血不足的問題，還是值得在平時(shí)經(jīng)常吃的。
上面給大家介紹了有關(guān)炸鯧魚的情況，能夠發(fā)現(xiàn)炸鯧魚吃起來的味道不錯(cuò)，對(duì)我們健康也有好處，所以說還是很值得推薦給大家的，上面介紹的這些炸鯧魚吃法大家不要錯(cuò)過，我們完全可以根據(jù)自己的口味，制作出最適合自己的炸鯧魚吃法。
餃子是中國人最最熟悉的一種食物了，從小到大都是在吃的，而且現(xiàn)在因?yàn)樯顥l件好了，想吃餃子就吃，從來都不用說非要在節(jié)日才能吃。而且隨著制作工藝的不斷提升，餃子的種類越來越豐富，就連制作方法也是越來越豐富，不僅限于煮餃子了。那么，炸水餃怎么做才好吃?
凍餃子能炸。做法如下：
主料：冰凍水餃 一小包
步驟：
1、把冷凍餃子倒菜籃子里，下面放一菜盆，倒開水解凍一分鐘左右，將開水倒掉，放一邊將水滴干約2分鐘即可。
2、將平底鍋洗干凈，抹布擦干里面的水(防止鍋里有水，倒入食用油時(shí)油會(huì)飛漸起來傷到人)中火，待鍋內(nèi)水分都蒸發(fā)后倒入少許食用油，油熱后將餃子快速倒入，像廚師一樣將炒鍋甩幾下，目的是讓每一個(gè)餃子都裹上一層油。然后倒入半碗開水(口味重的可以往里面撒適量的鹽和花椒粉，這樣味道會(huì)更香)。
3、蓋上鍋蓋，小火，約5~8分鐘取下鍋蓋，鍋里的水基本被餃子吸收或者蒸發(fā)得差不多了，用木鏟子輕輕的翻餃子，至二面都炸到焦黃即可，切記不能炸糊。
餃子餡的文化
芹菜餡—即勤財(cái)之意故為勤財(cái)餃
勤：即勤奮、勤勞;經(jīng)常，勤密(頻繁)源源不斷，謂之勤財(cái)。是對(duì)源源不斷的物質(zhì)財(cái)富的祈福;更是對(duì)勤勞、務(wù)實(shí)的祝福。
韭菜餡—即久財(cái)之意故為久財(cái)餃
久：即時(shí)間長(zhǎng)、久遠(yuǎn)，謂之久財(cái)。是祈福長(zhǎng)久的物質(zhì)財(cái)富;更是對(duì)天長(zhǎng)地久的祈福，但愿人長(zhǎng)久——健康、和睦、快樂、幸福。
白菜餡—即百財(cái)之意故為百財(cái)餃
百：量詞，即百種、百樣之意，謂之百財(cái)。對(duì)百樣之財(cái)?shù)钠砀?或?yàn)閷?duì)新婚燕爾白頭偕老的美好祝愿。
香菇餡—即鼓財(cái)之意故為鼓財(cái)餃
鼓：即高起，凸出，香菇的形狀如同向上的箭頭，或?yàn)楣善贝蟊P的勢(shì)，向上、飽鼓之意，謂之鼓財(cái);或?yàn)閷?duì)晚輩表達(dá)出希望其出人頭地的美好祝愿。
酸菜餡—即算財(cái)之意故為算財(cái)餃
算：即核計(jì)，清算。如果錢多到要算一個(gè)晚上，那是多少呢?謂之算財(cái);或?yàn)閷?duì)選擇的祝福，選擇大于努力，愿親戚朋友都能有個(gè)好的選擇，選擇好。
油菜餡—即有財(cái)之意故為有財(cái)餃
有：即存在，凡是看過趙本山的小品人，誰會(huì)忘記“有才，太有才了!”這句名言呢? 謂之有財(cái);祝福你有財(cái)，更祝福你有才。
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