糯米仔排怎么做？
養(yǎng)生怎么做。
“活動(dòng)有方，五臟自和?！比祟惖陌l(fā)展歷史中，養(yǎng)生觀念不斷更新，作好了養(yǎng)生我們的生活質(zhì)量才更好。關(guān)于飲食養(yǎng)生，我們?cè)撊绾稳タ创?？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編經(jīng)過搜集和處理，為您提供糯米仔排怎么做？，供大家參考，希望能幫助到有需要的朋友。
夏天到了，天氣越來越熱了。許多人都開始表現(xiàn)出食欲差的情況。如果在如此酷熱的夏天，來上一大碗好吃的骨頭湯，那感覺一定是特別爽，再配上一大碗熱騰騰、香噴噴的白米飯，這種滋味真是特別好。那么，這道非常受人們喜愛的仔排是如何制作的呢？這里我們收集了一些介紹這道菜如何制作及訣竅的信息。
材料：
上好整根豬肋排6根，蔥姜適量，花椒1小勺，八角2粒，鹽1小勺，清水適量
大蒜5瓣，醬油2大勺，陳醋1大勺，白糖少許，香油少許，蔥花適量
做法：
1、豬肋排洗凈，涼水下鍋，大火煮沸，保持2、3分鐘，出凈血沫；
2、撈出肋排，用不燙手的熱水沖洗干凈；
3、將蔥姜、花椒、八角放進(jìn)調(diào)料包；
4、另起凈鍋，放入料包和足量清水，大火煮開；
5、加入排骨，再次沸騰后撇去浮沫和油脂，轉(zhuǎn)中火，蓋鍋蓋，煮大約20分鐘；
6、20分鐘后，加入鹽調(diào)味，蓋鍋蓋，繼續(xù)煮大約10分鐘；
7、關(guān)火，不要打開鍋蓋，燜1小時(shí)以上，即可。
8、大蒜剁成細(xì)末，再切幾片蔥花備用；
9、蒜末、醬油、陳醋、糖和香油一起放進(jìn)小碗，拌勻成蒜泥汁；
10、取出排骨和一部分湯汁裝盤，撒上幾片蔥花，和蒜泥汁一起上桌，蘸食。
小貼士：
1、排骨要焯水，去污去雜質(zhì)，這是不用說的；
2、焯過水之后的排骨要洗凈，才能燉出清澈的湯汁。這時(shí)候洗排骨一定要用熱水，不燙手就行；排骨再次入鍋時(shí)一定要用開水，避免排骨驟遇冷熱，造成肉質(zhì)死硬；3、加鹽的時(shí)機(jī)很重要，加早了會(huì)造成肉質(zhì)死硬，加晚了排骨不入味，所以要先煮20分鐘，加鹽后再煮10分鐘，即可。
4、先煮后燜，煮30分鐘燜一到一個(gè)半小時(shí)，保證肉爛入味兒，而且肉汁充盈；
5、蘸汁很重要，根據(jù)家人的口味準(zhǔn)備吧——蒜泥汁最“山東”，酸辣汁、麻辣汁、椒麻汁……一切都是成立的。
不管是詳細(xì)的做法還是貼心的小提示，我想都是能夠帶給你很多幫助的。在這樣炎熱的天氣里，還是一碗仔排最讓人舒心。你心動(dòng)了嗎？如果心動(dòng)了。不如大膽嘗試嘗試吧。
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梅干菜本身就是一道特別美味的菜，它可以和很多食材搭配在一起，其中與豬大排搭配制作的梅干菜仔排就是一道味道可口、營(yíng)養(yǎng)豐富的菜。顧名思義，這道菜的的主要材料就是梅菜和豬大排，另外，它還需要配合一些其他調(diào)料。那么有了這些材料后，要怎么做這道菜呢?
材料：梅菜1小碗、豬大排500克;
調(diào)料：冰糖4g、料酒10克、水2000克、味精2克、老抽5克、植物油適量;
梅干菜燉子排的做法
1、準(zhǔn)備好所需食材，將子排清洗干凈，炒鍋稍微倒點(diǎn)油，下入子排，開火翻炒，一直翻炒至子排完全變色;
2、淋入適量料酒翻炒下，再?zèng)_入熱開水，大概是子排的4倍;
3、選擇的是新梅干菜(非陳年的)，可以將梅干菜適當(dāng)沖洗下，然后擠干水分，下入鍋中，陳年梅干菜不用放醬油，但是新的梅干菜顏色較淡，需要放適量老抽增加顏色;
4、蓋上蓋子，轉(zhuǎn)小火燉1個(gè)半小時(shí)即可，放入少許冰糖，開大火，將湯汁基本收干即可，也可調(diào)入適量味精，更美味;
注意：1、梅干菜不要放太多，以免太咸，若淡了，可以用加鹽或加生抽的方式來調(diào)整。2、購(gòu)買豬肉，早上比較合適。看豬肉的色澤：豬油部分應(yīng)該是雪白的，有一定的脂肪厚度;精肉部分：好豬肉應(yīng)該是有一定光澤。聞氣味：無腐臭味，新鮮的豬肉基本沒有肉腥味。
以上即是小編為大家介紹的一些有關(guān)梅干菜仔排的做法，其實(shí)制作過程比較簡(jiǎn)單，先翻炒豬大排，再選擇新鮮的梅干菜燉即可，當(dāng)然，過程當(dāng)中有很多細(xì)節(jié)需要注意。同時(shí)，平時(shí)喜歡做菜的朋友還可以在家多研究其他制作方法。
蘿卜物美價(jià)廉，吃了之后可以通氣，肚子總是漲的人可以吃蘿卜，山東濰坊的蘿卜是出了名的。不要小看蘿卜，蘿卜可是一味中藥呢，可以幫助化痰清熱，能夠解毒，還可以消食，排骨呢，是可以補(bǔ)充蛋白質(zhì)和鈣質(zhì)的，小孩子在長(zhǎng)個(gè)子的時(shí)候可以多吃一些。蘿卜燉仔排是很有名的，那么，該怎么做呢？
原料：排骨 1斤 蘿卜一只 蔥姜適量 料酒一勺 鹽適量
1.將仔排洗干凈，在清水中浸泡半個(gè)小時(shí)，泡去血水
2.將仔排放在砂鍋中加入水到最好水位線，加入蔥姜和料酒，蓋上蓋子，大火燒開，撇去浮末
3.加入切好的蘿卜，蓋上蓋子再次燒開后轉(zhuǎn)小火，燉1個(gè)半小時(shí)
4.出鍋前加鹽調(diào)味，撒點(diǎn)蔥花出鍋。
白蘿卜有賽人參之美稱，可見其營(yíng)養(yǎng)豐富，且有滋補(bǔ)潤(rùn)心、通氣活血之功效，小兒傷風(fēng)感冒、咳嗽多痰，吃此菜后，可立見功效。蘿卜中所含的鈣有98%在蘿卜皮內(nèi)，所以，蘿卜最好帶皮吃。白蘿卜有潤(rùn)肺清腸的功效哦，和排骨一起燉煮來吃的話及營(yíng)養(yǎng)又美味。
蘿卜味辛甘，性寒，所以脾胃虛寒，進(jìn)食不化，或體質(zhì)虛弱者宜少食；蘿卜破氣，服人參、生熟地、何首烏等補(bǔ)藥后不要食用，否則會(huì)影響藥效。
此外，由于實(shí)用生蘿卜產(chǎn)氣較多，對(duì)潰瘍病也不利，所以有此類疾病的患者要少吃蘿卜。
1 孩子感冒或者肺炎期間，多給孩子吃這道菜，但是記得仔排有一定的油脂，在給孩子喝湯的時(shí)候記得撇去浮油。多給孩子吃點(diǎn)蘿卜和湯，仔排大人吃掉。
2 不要過量飲用，每次1小碗湯，幾塊蘿卜即可。記得撇去浮油。
要先把仔排在燒開的水里燙燙， 在重新冷水下鍋燉， 燉半小時(shí)后加入滾刀切好的白蘿卜，加大蔥，生姜片；如果想味道更鮮美可口，可以加些娃娃菜的心。
這道菜是可以幫助緩解支氣管炎的，但是不能完全依靠食療，還是要積極的去正規(guī)醫(yī)院治療的。孩子在感冒的時(shí)候，可以給他吃這道菜，還要注意讓孩子呼吸新鮮的空氣。蘿卜噸仔排是非常簡(jiǎn)單的，原材料也不多，做法簡(jiǎn)單易學(xué)，快來動(dòng)手試一下吧。
小編屬于比較能吃辣椒的人，每次炒菜的時(shí)候都會(huì)放很多的辣椒，有的時(shí)候會(huì)用干的紅辣椒，感覺新鮮的市場(chǎng)上賣的辣椒不夠辣，用辣椒炒的菜吃起來特別爽口，有味道。最近小編迷上了一道菜，尖椒炒仔排。味道確實(shí)非常的好吃，接下來小編就把這道菜的具體做法分享給大家。
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做法一：
1、仔排斬小塊拿少許鹽和醬油，淀粉抓上；
2、尖椒切滾刀塊，大蒜粒稍拍扁剝出；
3、熱油下仔排翻炒，中間噴兩次白酒；
4、仔排香味出來也差不多了，倒入蒜粒，然后尖椒，撒少許鹽，繼續(xù)翻炒；
5、最后噴醬油，撒雞精就OK了。
做法二：
1、仔排切成約一指長(zhǎng)的一塊；青椒斜切長(zhǎng)條形狀；蒜頭稍微拍碎，生姜切片。
油鍋燒熱，倒入仔排，翻炒五分鐘左右，炒至仔排表面略帶金黃顏色。
2、鍋中加入大碗清水，大火燒開后，改為中小火，加蓋燜煮。煮至鍋內(nèi)只剩下約一小碗水份時(shí)，全部盛出，待用。
3、鍋中倒少許清油，油熱后倒入姜片，拍碎的蒜頭，以及切好的青椒；翻炒片刻后，即加入煮過的仔排，以及適量精鹽，一齊炒制。待青椒吃透仔排湯汁，鍋內(nèi)水份完全收干時(shí)，即可出鍋。
做法三：
1、仔排用水沖洗干凈后，倒入醬油、白糖、黃酒、水淀粉，放入蒜瓣，腌制2～3個(gè)小時(shí)入味；
2、雞蛋打散、加入少許淀粉拌勻成雞蛋糊，鍋中倒油（多一點(diǎn)哦，因?yàn)槭钦ㄗ信牛?成熱后，將仔排在雞蛋糊中裹一下后入油鍋炸，看差不多熟了以后，瀝油撈起待用；
3、青椒、生姜切絲、入油鍋翻炒爆香；
4、放入之前炸好的仔排，加適量的椒鹽一起翻炒片刻，至椒鹽均勻的鋪滿仔排表面，即可。
尖椒也是屬于辣椒中比較辣的一種，不太能吃辣的朋友可以把尖椒換成肉椒。仔排比較嫩，炒的時(shí)候火不能開太大，不然很容易粘鍋。小編比較喜歡吃第三種做法，尤其是把仔排用雞蛋面糊炸過之后，特別香，吃起來又辣又香，回味無窮。
小孩子的抗病能力比較差，所以難免會(huì)出現(xiàn)發(fā)燒、咳嗽等疾病，這時(shí)候孩子們的胃口一般都會(huì)比較差，不愛吃東西。這時(shí)候家長(zhǎng)不妨為孩子做一些蘿卜燒仔排，清淡可口的味道會(huì)讓孩子的食欲更好的，而且蘿卜對(duì)于治療孩子的傷風(fēng)感冒、咳嗽痰多等疾病效果很好。那么，這種菜是怎么做的呢?
原料：
蘿卜半根400克、仔排1斤500克、蔥姜料酒各少許。
做法： 1. 將仔排洗干凈，在清水中浸泡半個(gè)小時(shí)，泡去血水。
2. 將仔排放在砂鍋中加入水到最好水位線，加入蔥姜和料酒，蓋上蓋子，大火燒開，撇去浮末。
3. 加入切好的蘿卜，蓋上蓋子再次燒開后轉(zhuǎn)小火，燉1個(gè)半小時(shí)。
4. 出鍋前加鹽調(diào)味，撒點(diǎn)蔥花出鍋。
小貼士
1、孩子感冒或者肺炎期間，多給孩子吃這道菜，但是記得仔排有一定的油脂，在給孩子喝湯的時(shí)候記得撇去浮油。多給孩子吃點(diǎn)蘿卜和湯，仔排大人吃掉。
2、不要過量飲用，每次1小碗湯，幾塊蘿卜即可。記得撇去浮油。
營(yíng)養(yǎng)功效
白蘿卜有賽人參之美稱，可見其營(yíng)養(yǎng)豐富，且有滋補(bǔ)潤(rùn)心、通氣活血之功效，小兒傷風(fēng)感冒、咳嗽多痰，吃此菜后，可立見功效。
蘿卜中所含的鈣有98%在蘿卜皮內(nèi)，所以，蘿卜最好帶皮吃。
飲食禁忌
蘿卜味辛甘，性寒，所以脾胃虛寒，進(jìn)食不化，或體質(zhì)虛弱者宜少食;
蘿卜破氣，服人參、生熟地、何首烏等補(bǔ)藥后不要食用，否則會(huì)影響藥效。
此外，由于實(shí)用生蘿卜產(chǎn)氣較多，對(duì)潰瘍病也不利，所以有此類疾病的患者要少吃蘿卜。
蘿卜燒仔排的做法非常的簡(jiǎn)單，關(guān)鍵的是這種美食不但可以增加孩子的食欲，還可以緩解孩子發(fā)燒、咳嗽的癥狀，所以當(dāng)寶寶出現(xiàn)了感冒咳嗽的癥狀的時(shí)候，家長(zhǎng)不妨為孩子煮一些這樣的湯。但是要注意孩子的食用量一次不要太多，而且還要注意把湯上面的浮油撇去，這樣不會(huì)引起孩子的消化不良。
對(duì)于美食每個(gè)人都有自己喜歡吃的東西，但是對(duì)于吃貨來說，不管什么東西應(yīng)該都覺得是美味的，不管什么樣的菜肴都應(yīng)該去嘗試。對(duì)于鴨子，有些人喜歡吃，有些人不喜歡吃，有時(shí)候可能因?yàn)轼喿颖旧碛幸还沈}氣，所以嫌棄它，今天教大家一道仔鴨的菜肴，相信每個(gè)人都會(huì)喜歡。
一直習(xí)慣性稱這道菜為“姜子鴨”，倒也覺得通俗易記。但做為菜譜，還是正規(guī)些，這是自貢鹽幫菜中仔姜系列的演變，青筍是蘭姨喜歡的蔬菜，加入其中，確實(shí)增色不少呢！ ?
主料光鴨半只 仔姜芽150克 青筍2根 植物油250克
輔料 干紅辣椒10個(gè) 花椒1小撮 郫縣豆瓣醬1湯匙 生抽1湯匙 蔥3~4根 鹽少許 白糖少許
仔姜鴨的做法步驟
1. 光鴨洗凈剁成小塊；青筍削皮洗凈，仔姜芽洗凈；
2. 紅辣椒剪成段，蔥切段；
3. 青筍切成滾刀塊，姜切片；
4. 炒鍋置火上燒熱，倒入油燒至7成熱；
5. 將鴨塊倒入油中翻炒；
6. 炒至鴨塊表面微黃，油變清亮?xí)r，將鴨塊鏟起；
7. 將多余油倒出，只留少許底油在鍋中，改小火將豆瓣醬、紅辣椒及花椒炒香至油紅亮；
8. 下姜片略炒香；
9. 下炒好的鴨塊炒勻；同時(shí)烹入料酒提鮮，加入生抽與白糖提色；
10. 下青筍塊翻炒至筍塊變色成熟，這時(shí)可嘗下味道，如果覺得淡，可加少許鹽調(diào)味，因?yàn)槎拱赆u很咸，口味清淡的人應(yīng)該覺得夠咸了！最后下蔥段翻炒均勻起鍋即可。
小貼士許多童鞋不喜歡鴨子的腥騷味道，只要把尾部的尖頭多切除一些就沒有問題了，如果要更保險(xiǎn)些，可在前面過油時(shí)，在油中加幾?；ń芬黄鸪淳透昧恕Ｇ喙S不宜炒太長(zhǎng)時(shí)間，脆脆爽爽的才好吃；蔥段也不宜炒得過熟。因?yàn)橛昧硕拱赆u，要注意鹽量的控制。
看看制作方法，大家都應(yīng)該覺得這道菜不難，只是步驟比較多，但是只要用心做菜，不在乎它步驟煩不煩，重點(diǎn)是味道。這道菜做出來美味可口，色澤誘人，是一道極好的招待貴賓的上檔次菜肴，大家可以去嘗試做一做了。
魷魚也叫槍烏賊，不僅好吃也名貴，特別是鈣和蛋白質(zhì)的含量很高，魷魚仔也就是小魷魚，這種魷魚吃起來也很方便， 用肉燉，醬小魷魚等都是很好吃的做法。
一、魷魚仔
主料
鮮魷魚10只
輔料
豆板醬一湯匙
魷魚仔的做法步驟
1. 先煎十分鐘左右，再加豆板醬煮3分鐘入味
2. 加點(diǎn)紫蘇，蒜爆炒幾下。
3. 喜歡辣椒就放多一點(diǎn)會(huì)更香。
二、肉燉小魷魚
材料
主料：五花肉，小魷魚，蔥，姜，八角，鹽，酒
做法
1、五花肉切塊（不過，不用五花肉用帶點(diǎn)肥肉的豬肉也可以，因?yàn)?，小魷魚本身膽固醇的含量就滿高的），用水煮過一遍，煮開以后，倒掉血水，洗去肉上的浮沫，姜切片，蔥切段，備用。
2、鍋熱少許油，倒入一些白糖，醬油炒出沫沫以后，把肉倒進(jìn)去，炒到上了顏色，加料酒，鹽，蔥，姜，八角，加水沒過豬肉，大火燒開，中小火燉50分鐘左右，然后，把洗好的小魷魚倒進(jìn)去一起燉20分鐘左右。如果汁還剩很多，就開大火，把汁收干就好了。
三、醬小魷魚
材料
材料 ：小魷魚12條﹐牛肉60g﹐辣椒絲少量
肉佐料﹕蔥1小勺﹐芝麻1小勺﹐醬油 1/2大勺
燉醬油﹕辣椒醬2大勺﹐糖稀4大勺﹐醬油2大勺﹐水5杯。
做法
(1) 翻過去小魷魚的頭部﹐除內(nèi)臟后撒鹽洗凈撈取。
(2) 牛肉切碎﹐以佐料醬調(diào)味。
(3) 在小魷魚的頭部裝滿加佐料的牛肉。
(4) 在平鍋里倒醬油﹐煮沸時(shí)放小魷魚和辣椒絲燉。
(5) 為了協(xié)調(diào)顏色與味道﹐上下翻動(dòng)并燉至小魷魚收縮變小﹐湯熬干﹐有光澤為止。
鍋?zhàn)邢憷蔽r在我們生活中是很常見的，尤其是對(duì)于一些愛喝酒的人來說，在喝酒的時(shí)候，這個(gè)鍋?zhàn)邢憷蔽r是必不可少的，作為海邊吃貨來說，就變得特別的喜歡吃海蝦，鍋?zhàn)邢憷蔽r真心好吃，口感是相當(dāng)?shù)拇?，可口，自己做的比較有衛(wèi)生，而且又實(shí)惠，所以大家都可以動(dòng)手嘗試下，下面，我們就一起來看看具體的做法。
食材
海蝦400g土豆200g
辣椒5g鹽2小勺油適量淀粉2小勺辣椒醬1小勺蔥10g姜10g花椒5g香菜10g料酒1小勺
步驟
1
蝦清洗干凈，剪去蝦須
2
用針挑去沙線，用料酒和鹽腌制
3
土豆洗凈去皮
4
切成條狀，粗細(xì)就和小指那樣就可以了
5
土豆條沾適量淀粉，入鍋炸制一下，炸到金黃即可撈出瀝油
6
腌制好的蝦沾上薄薄的一層淀粉
7
平底鍋里放適量油，將蝦兩面煎一下，時(shí)間不要長(zhǎng)，變紅就可以出鍋
8
干紅辣椒切碎，蔥姜切碎
9
鍋里放少量油，放入辣椒、花椒和蔥姜爆香，然后放入土豆翻炒
10
放入煎好的蝦
11
放適量辣椒醬煸炒幾下，翻炒均勻后撒點(diǎn)香菜即可關(guān)火出鍋
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
蝦營(yíng)養(yǎng)豐富，且其肉質(zhì)松軟，易消化，對(duì)身體虛弱以及病后需要調(diào)養(yǎng)的人是極好的食物;
蝦中含有豐富的鎂，鎂對(duì)心臟活動(dòng)具有重要的調(diào)節(jié)作用，能很好的保護(hù)心血管系統(tǒng)，它可減少血液中膽固醇含量，防止動(dòng)脈硬化，同時(shí)還能擴(kuò)張冠狀動(dòng)脈，有利于預(yù)防高血壓及心肌梗死;
蝦的通乳作用較強(qiáng)，并且富含磷、鈣、對(duì)小兒、孕婦尤有補(bǔ)益功效;
本來蝦和土豆都是要下鍋炸制的，但是因?yàn)檎ㄟ^的炸的油就會(huì)味道，所以最好是用煎的，這樣效果會(huì)更好，煎炸的時(shí)候，一定要注意時(shí)間不能太久了，把蝦炸煎過了就會(huì)變得很老，影響口感，如果是能夠吃辣椒，可以多放一些，口感是相當(dāng)?shù)牟诲e(cuò)。大家都回家動(dòng)手嘗試下吧。
正如大家知道的，煲仔飯是廣東的傳統(tǒng)美食。 正宗的廣式煲仔飯的風(fēng)味多達(dá)20余種，如臘味、冬菇滑雞、豆豉排骨、豬肝、燒鴨、白切雞等等。所有喜歡煲仔飯的朋友可真是有口福啦！今天我們將為您介紹煲仔飯的兩種不同的做法，供各位參考：
做法一：
1.排骨事先用蠔油，生抽，水淀粉，糖，蒜香油，少許老抽，少許鹽，少許味精腌制1小時(shí)當(dāng)然也是久點(diǎn)更好了。
2.放入洗好的大米，加入適量的水，選擇米飯類，大約10分鐘左右，排氣開蓋。
3.將腌制好的排骨、香菇，放入電壓力鍋中，用勺子裝一點(diǎn)油，沿著煲邊輕輕地淋一圈。
4.選擇排骨鍵，大約15分鐘，排氣開蓋。
5.將油菜放入開水中，焯熟，放入煲好的排骨飯中即可食用。
做法二：
1、排骨洗凈，用蠔油，料酒、淀粉，糖，蒜汁，姜汁，老抽，雞精，腌制入味備用。（我一般都是先天晚上腌上放冰箱冷藏室，排骨必須腌制入味才好吃）
2、提前將香米或大米泡上一小時(shí)后放入煲仔鍋，放米前在沙煲底部抹上薄薄的一層油，加入適量熱水，大火燒開轉(zhuǎn)小火，不時(shí)開蓋用筷子攪拌一下，以防粘煲也為了讓米粒受熱均勻
3、待米飯差不多把水吸收進(jìn)去時(shí)，用小勺盛色拉油沿鍋內(nèi)米飯的邊際淋油，加入排骨鋪在米飯上面蓋蓋，小火煮十幾分鐘，關(guān)火。再燜十幾分鐘
4、另起一鍋?zhàn)⑺畬⑶嗖藸C一下?lián)瞥?，放入煲?nèi)
5、將蠔油加少許高湯兌汁澆在上面即可(隨個(gè)人口味，口味輕的可省略)
說起煲仔飯的發(fā)源地，有一個(gè)不得不說的秘密，那就是我一直都很想去廣州。只是聽說廣州的美景和美食是完全不夠的，我想親自去那里更加深入的了解那座城和它獨(dú)具的風(fēng)土人情。或許那里真的是一個(gè)如夢(mèng)的地方也不一定呢。
雞蛋仔冰淇淋是日常生活中十分常見的一種美食，雞蛋仔冰淇淋是由做好的雞蛋仔卷入冰淇淋后食用，不僅口感松軟，而且由于加入了冰淇淋是雞蛋仔的口感更好，而經(jīng)常食用雞蛋仔可以補(bǔ)充身體的蛋白質(zhì)以及脂肪和能量，而做法也非常的簡(jiǎn)單，可以將面粉和雞蛋加上黃油所制作而成，最后加入冰淇淋即可。
雞蛋仔冰淇淋怎么做?
雞蛋仔冰淇淋怎么做：
冰淇淋做法
材料
蛋黃2個(gè)，純牛奶1盒，白糖40克
做法：
1、把牛奶倒進(jìn)鍋里，煮至微開(鍋邊起小泡)
2、把蛋黃和白糖混合在一起，用打蛋器打成乳白色粘稠就行了。
3、把煮好的牛奶慢慢倒入蛋液中，邊倒邊攪拌。
4、把攪拌好的蛋奶液再倒回鍋中，小火一邊煮一邊攪拌，快要煮沸時(shí)關(guān)火(注意別煮成蛋花湯)
5、倒入容器曬晾后，放進(jìn)冰箱冷凍，每半小時(shí)取出攪拌，大約3-4次。
6、冷凍至少3小時(shí)以上見凝固就可以了，用勺挖出球形狀。
雞蛋仔做法：
雞蛋仔材料：
雞蛋2只、面粉4安士、生粉1安士
發(fā)粉1平茶匙、砂糖4安士、淡奶2安士、清水4安士1.將三種粉篩勻備用
2、用木匙將蛋及糖拌勻，逐少加入淡奶及水
拌勻后分次加入粉料中，不停攪拌成稀滑面漿，不可起粒
3、將雞蛋仔模型底面兩面燒熱，掃油后注入粉漿至八分滿
蓋上蓋，將模夾緊，反轉(zhuǎn)，再置爐上，用中火底面各燒1-2分鐘至雞蛋仔離模及熟透
4、用叉將雞蛋仔挑出。
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