酥炸金針菇是怎么做的
養(yǎng)生怎么做。
“拿體力精力與黃金鉆石比較，黃金和鉆石是無用的廢物?！比祟惖陌l(fā)展歷史中，養(yǎng)生觀念不斷更新，養(yǎng)生關(guān)系著你、我、他的生活質(zhì)量。有效的飲食養(yǎng)生是如何實(shí)現(xiàn)的呢？下面是小編為大家整理的“酥炸金針菇是怎么做的”，僅供您在養(yǎng)生參考。
對(duì)于每個(gè)人來說在日常生活中都是聽到過金針菇這個(gè)食物的，同時(shí)隨著社會(huì)的發(fā)展人們也是知道很多的金針菇小吃食。同時(shí)在生活中有一道菜是酥炸金針菇，這個(gè)是很多吃貨的一種鐘愛。而且還會(huì)補(bǔ)充人的身體一些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，但是并不是很多的人對(duì)于這個(gè)菜了解。所以下面就去了解下酥炸金針菇是怎么做的?
1金針菇去掉老根，洗凈撕散。香蔥洗凈切碎。
2 蛋清放入碗中，加入鹽、白胡椒粉、白芝麻、干淀粉混和成糊狀制成蛋糊。
3 大火燒熱炒鍋中的油至7成熱，取少許金針菇放入蛋糊中，使金針菇表面均勻地裹上蛋糊，放入油中炸至呈淡金黃色，撈出瀝干油分，用同樣的方法把所有金針菇都炸好裝盤。
4 取一個(gè)小碗，放入生抽、香蔥碎和芝麻香油混合均勻制成調(diào)味汁，用炸好的金針菇蘸汁食用。
營(yíng)養(yǎng)分析
⒈ 金針菇含有人體必需氨基酸成分較全，其中賴氨酸和精氨酸含量尤其豐富，且含鋅量比較高，對(duì)增強(qiáng)智力尤其是對(duì)兒童的身高和智力發(fā)育有良好的作用，人稱“增智菇”;
⒉ 金針菇中還含有一種叫樸菇素的物質(zhì)，有增強(qiáng)機(jī)體對(duì)癌細(xì)胞的抗御能力，常食金針菇還能降膽固醇，預(yù)防肝臟疾病和腸胃道潰瘍，增強(qiáng)機(jī)體正氣，防病健身;
⒊ 金針菇能有效地增強(qiáng)機(jī)體的生物活性，促進(jìn)體內(nèi)新陳代謝，有
利于食物中各種營(yíng)養(yǎng)素的吸收和利用，對(duì)生長(zhǎng)發(fā)育也大有益處，因而有“增智菇”、“一休菇”的美稱;
⒋ 金針菇可抑制血脂升高，降低膽固醇，防治心腦血管疾病;
⒌ 食用金針菇具有抵抗疲勞，抗菌消炎、清除重金屬鹽類物質(zhì)、抗腫瘤的作用。www.cndadi.net
⒍經(jīng)常食用金針菇，不僅可以預(yù)防和治療肝臟病及胃、腸道潰瘍，而且也適合高血壓患者、肥胖者和中老年人食用，這主要是因?yàn)樗且环N高鉀低鈉食品。
營(yíng)養(yǎng)成分
鮮金針菇富含B族維生素、維生素C、碳水化合物、礦物質(zhì)、胡蘿卜素、多種氨基酸、植物血凝素、多糖、牛磺酸、香菇嘌呤、麥冬甾醇、細(xì)胞溶解毒素、冬菇細(xì)胞毒素等。
以上就是關(guān)于“金針菇湯的做法大全”的介紹，相信聰明的你都已經(jīng)明白了，金針菇的營(yíng)養(yǎng)豐富，對(duì)人體的健康是很必要的，經(jīng)常使用可以起到金針菇可以預(yù)防肝臟病及胃、腸道潰瘍作用，所以，大家都來嘗試著做一道金針菇湯吧。
以上介紹的就是酥炸金針菇是怎么做的，希望是對(duì)于一些朋友們有很大的幫助得。金針菇本身就是對(duì)于人的身體有著很大的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的，對(duì)于預(yù)防一些肝臟類疾病都是有很大的幫助的。不過不論是多么美好的食物，適量食用才是好的。
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金針菇是很多朋友喜愛的一種蔬菜，因?yàn)樗目诟斜容^特別，如論怎么烹調(diào)，都是比較爽脆的，吃起來的感覺非常棒。金針菇具有的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)可以讓人體降低膽固醇，并且還可以抑制癌細(xì)胞。軟炸金針菇是比較特別的一種做法，外殼酥脆的口感，加上金針菇本身的爽脆，搭配是完美的。
1.金針菇去掉老根，洗凈撕散。香蔥洗凈切碎。
2.蛋清放入碗中，加入鹽、白胡椒粉、白芝麻、干淀粉混和成糊狀制成蛋糊。
3.大火燒熱炒鍋中的油至7成熱，取少許金針菇放入蛋糊中，使金針菇表面均勻地裹上蛋糊，放入油中炸至呈淡金黃色，撈出瀝干油分，用同樣的方法把所有金針菇都炸好裝盤。
4.取一個(gè)小碗，放入生抽、香蔥碎和芝麻香油混合均勻制成調(diào)味汁，用炸好的金針菇蘸汁食用。
營(yíng)養(yǎng)分析
⒈ 金針菇含有人體必需氨基酸成分較全，其中賴氨酸和精氨酸含量尤其豐富，且含鋅量比較高，對(duì)增強(qiáng)智力尤其是對(duì)兒童的身高和智力發(fā)育有良好的作用，人稱“增智菇”;
⒉ 金針菇中還含有一種叫樸菇素的物質(zhì)，有增強(qiáng)機(jī)體對(duì)癌細(xì)胞的抗御能力，常食金針菇還能降膽固醇，預(yù)防肝臟疾病和腸胃道潰瘍，增強(qiáng)機(jī)體正氣，防病健身;
⒊ 金針菇能有效地增強(qiáng)機(jī)體的生物活性，促進(jìn)體內(nèi)新陳代謝，有
利于食物中各種營(yíng)養(yǎng)素的吸收和利用，對(duì)生長(zhǎng)發(fā)育也大有益處，因而有“增智菇”、“一休菇”的美稱;
⒋ 金針菇可抑制血脂升高，降低膽固醇，防治心腦血管疾病;
⒌ 食用金針菇具有抵抗疲勞，抗菌消炎、清除重金屬鹽類物質(zhì)、抗腫瘤的作用。
⒍經(jīng)常食用金針菇，不僅可以預(yù)防和治療肝臟病及胃、腸道潰瘍，而且也適合高血壓患者、肥胖者和中老年人食用，這主要是因?yàn)樗且环N高鉀低鈉食品。
營(yíng)養(yǎng)成分
鮮金針菇富含B族維生素、維生素C、碳水化合物、礦物質(zhì)、胡蘿卜素、多種氨基酸、植物血凝素、多糖、?；撬?、香菇嘌呤、麥冬甾醇、細(xì)胞溶解毒素、冬菇細(xì)胞毒素等。
以上就是關(guān)于“金針菇湯的做法大全”的介紹，相信聰明的你都已經(jīng)明白了，金針菇的營(yíng)養(yǎng)豐富，對(duì)人體的健康是很必要的，經(jīng)常使用可以起到金針菇可以預(yù)防肝臟病及胃、腸道潰瘍作用，所以，大家都來嘗試著做一道金針菇湯吧。
凡是吃過金針菇的人，都會(huì)深深喜歡上這種食材，金針菇有很多名稱，比如又稱為智力菇，這是因?yàn)榻疳樄匠粤司哂泻芎玫慕∧X作用，據(jù)營(yíng)養(yǎng)專家介紹，金針菇含有豐富的氨基酸，比如賴氨酸的含量就非常高，另外吃金針菇還能夠輔助治療潰瘍病等等，今天為大家介紹的是腐皮金針菇，下面來學(xué)習(xí)具體制作步驟。
虎皮金針菇的做法：
青椒是生活中很常見的蔬菜之一，幾乎一年四季都有得賣，青椒不僅味道好吃，還具有豐富的營(yíng)養(yǎng)，青椒中含有維生素C、維生素K、辣椒素、對(duì)牙齦出血、貧血等疾病都有輔助的治療作用。青椒的烹飪方法有很多，最常見的就是拿青椒來炒肉絲，除此之外，青椒拿來搭配別的食材當(dāng)配菜也能讓菜色增味不少呢。當(dāng)然還有一種很經(jīng)典也非常受的做法就是：虎皮青椒?；⑵で嘟泛芏嗳硕紣鄢?，味道清香，口感鮮辣，即能增加食欲、還能幫助消化，接下來就來教大家一個(gè)虎皮青椒的新吃法，非常好吃又下飯呢，一起來看看吧。
1、準(zhǔn)備食材：尖椒、大蒜、金針菇、小青桔、小米辣、蔥、胡蘿卜。配料：油、鹽、白砂糖、生抽、耗油、番茄醬。
2、首先將所有食材準(zhǔn)備后先來處理金針菇，用刀子將金針菇的根部切掉。
3、用手將金針菇掰開后洗凈裝盤備用。
4、接著來處理尖椒，用刀子將尖椒對(duì)半切開。
5、接著可以借助勺子將青椒肚子里的辣椒籽挖出。
6、取一小節(jié)胡蘿卜，將胡蘿卜切成長(zhǎng)條備用。
7、取一小把金針菇，將金針菇塞入青椒里，多余的空間可以借助胡蘿卜條來填充，讓連接處緊實(shí)，這樣金針菇就不容易滑落了。
8、將處理好的青椒金針菇裝盤備用。
9、取適量的大蒜剁成蒜末備用。
10、一小顆蔥切成蔥花備用。
11、小紅椒切圈備用。小青桔對(duì)半切開裝盤備用。
12、接著來調(diào)汁，取一個(gè)小碗將小紅椒、蔥花、蒜末倒入碗中。（留一點(diǎn)蒜末一會(huì)兒熗鍋用）加入4勺的生抽、1小勺耗油、一小勺白砂糖、一小勺鹽、一小勺番茄醬（這里的調(diào)味料可以根據(jù)個(gè)人的喜好來添加配料）。
13、加入少許的清水，用勺子將調(diào)料拌勻后備用。
14、鍋燒熱，加入適量的植物油，油熱后加入蒜末下鍋爆香。
15、接著將處理好的青椒金針菇下鍋煎。
16、來回翻面，將青椒兩面簡(jiǎn)直起虎皮。金針菇在煎的過程中會(huì)出水是正常的。
17、接著倒入剛才調(diào)好的醬料下鍋。
18、調(diào)料攤均勻后蓋上蓋子燜煮。中毒可以打開蓋子翻面然后繼續(xù)蓋上蓋子燜煮。
19、讓青椒跟金針菇充分熟透，湯汁收的差不多了，就可以出鍋了。
20、將做好的青椒釀金針菇出鍋裝盤，將鍋里濃稠的配料淋在青椒上，撒山一些蔥花。
21、再擠個(gè)青桔汁淋在請(qǐng)教金針菇上味道更贊哦，這里如果沒有青桔的話，也可以用檸檬汁或者是醋來代替哦。
22、上桌前再撒上一些炒香的白芝麻，這樣一道改良版的青椒釀金針菇就做好啦。
23、吃之前攪拌一下更入味哦，（如果擔(dān)心不夠入味的話，也可以多做一些醬汁，炒香后淋在上面味道也是很棒的哦）
簡(jiǎn)單又美味的做法分享給，如果也喜歡的話，有空的時(shí)候不妨也試試哦，這道菜拿來配飯下酒都是非常棒的呢。
金針菇面筋，大家可能都會(huì)很是驚奇，什么，這個(gè)也可以做成面筋啊，哈哈哈，其實(shí)不是啦，是金針菇和面筋一起做出來的食物啦，所以，我們今天的主題就是，給大家，關(guān)于金針菇面筋怎么做。我知道，烤面筋很出名，但是，金針菇面筋也肯定很好吃的，給你打包票的。
做法一、主料：黑木耳150g、金針菇150g、油面筋7個(gè)
輔料：醬油適量、冰糖適量、水半碗
步驟：
1. 蔥花切好
2. 金針菇切掉頭，開水里過一遍，黑木耳泡好
3. 胡蘿卜洗凈開水里煮開
4. 切片
5. 和其他的菜擺在一起的樣子
6. 熱鍋
7. 鍋熱了后倒入油
8. 炒胡蘿卜
9. 放入黑木耳
10. 再倒入金針菇
11. 拿出生抽
12. 倒入生抽
13. 繼續(xù)
14. 拿出油面筋
15. 我放了7個(gè)
16. 拿出冰糖
17. 到入水，放入冰糖
18. 繼續(xù)煮，翻滾
19. 蓋上鍋蓋繼續(xù)小火煮幾分鐘，可以從圖片上看出湯汁已經(jīng)很稠了
20. 出爐
做法二、原料：面筋500克，筍200克，香菇100克，豆干250克，金針菇25克，木耳30克，姜、香油、八角、醬油、酒、糖、胡椒粉、味精適量。
制作方法：
1、面筋用水清洗后擠出水份再用手撕成小塊，油燒至八成熱時(shí)，投入撕好的面筋炸至呈金黃色，撈出瀝油。
2、筍去皮切片，香菇泡軟對(duì)切，豆干每塊斜切成3塊，另外將金針菇、木耳泡軟。
3、鍋內(nèi)放油，將香菇、豆干、筍片、金針菇、木耳放入炒鍋，最后加入炸好的面筋，淋上酒后加入醬油、糖、胡椒粉、味精、香油、姜片及八角，然后加水用中火煮至汁干，淋上香油食用。
金針菇面筋怎么做。其實(shí)，這個(gè)世界上最多的就是吃貨了，吃誰(shuí)不喜歡，當(dāng)然是每個(gè)人都喜歡的了，但是，要吃的有創(chuàng)意，吃的有味道，如果能夠使自己的手創(chuàng)作出來的美味的話，那是不是更好的呢。所以啊。所以一下新的菜，是很好的事。
金針菇是一種非常好吃的食材，脆脆嫩嫩的，每一次吃都覺得非常的幸福，適當(dāng)?shù)某砸恍┙疳樄娇梢宰屝玛惔x的速度變得更快，讓身體吸收各種營(yíng)養(yǎng)元素，可以用各種不同的方法制作，下面就來和看一下怎么做金針菇罐頭。
怎么做金針菇罐頭
需要準(zhǔn)備金針菇，清洗干凈以后再準(zhǔn)備一個(gè)干凈的罐頭瓶，金針菇放到一個(gè)容器當(dāng)中，熱水倒進(jìn)去燙幾分鐘，瓶子最好也燙洗一下，水分徹底擦干，然后就可以把金針菇放到瓶子里面，再放進(jìn)鍋中，隔水蒸上半個(gè)小時(shí)，拿出來放涼，蓋子蓋緊放到冰箱里面保存就可以了。
金針菇罐頭的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
吃一些金針菇罐頭可以達(dá)到消炎，抵抗細(xì)菌，抵抗疲勞作用，可以把身體里面的重金屬物質(zhì)清除干凈，所以應(yīng)該適當(dāng)?shù)某陨弦恍且环N含有豐富蛋白質(zhì)，熱量又比較低的食物，膳食纖維的含量也非常豐富，可以讓腸道蠕動(dòng)的速度變得更快，讓消化功能變得更好，如果有便秘問題適當(dāng)?shù)某砸恍┚头浅＿m合，能夠讓新陳代謝的速度變得更快。
金針菇里面含有瓢菇素，是種抵抗癌癥的物質(zhì)，能夠讓胃腸道潰瘍，疾病，肝臟疾病，高血壓?jiǎn)栴}得到預(yù)防以及治療，金針菇里面還含有氨基酸物質(zhì)，可以讓記憶力變得更好，讓智力有所提高，經(jīng)常吃一些可以讓兒童的身高成長(zhǎng)更好。
吃一些金針菇罐頭對(duì)于年紀(jì)大的人來說也是非常適合的，可以預(yù)防治療高血脂以及高血壓?jiǎn)栴}，對(duì)于身體虛弱的老人來說適當(dāng)?shù)某砸恍┙疳樄?，好處還是非常多的，它里面有一種比較特殊的香味，剛出現(xiàn)食欲不好的情況就可以制作一些金針菇來吃，讓食欲有所增加，讓身體變得更加健康。
金針菇怎么保存
正確保存金針菇的方法就是先放到一個(gè)真空袋子里面冷藏保存，金針菇買回來的時(shí)候如果就是真空包裝的，那么不要立刻打開，可以直接放進(jìn)冷藏室里面保存，大概3~4天左右，如果已經(jīng)打開吃掉了一半，那么就需要把包裝袋包好，表面搓幾個(gè)洞，這樣也可以更好的保存，或者把金針菇的根部地方切掉，準(zhǔn)備一些淡鹽水，金針菇放進(jìn)去浸泡10分鐘左右，水分瀝干以后放進(jìn)冷藏室里面保存就可以了，大概可以保存6~7天，如果是散裝的金針菇，那么就需要用廚房紙把水分給吸干凈，然后放進(jìn)保鮮袋里面進(jìn)行冷藏保存，也可以放進(jìn)報(bào)紙里面包好以后保存，這樣可以保存更長(zhǎng)的時(shí)間。
金針菇怎么做好吃
可以做剁椒金針菇，準(zhǔn)備油，白糖，香蔥，剁椒，五花肉，金針菇，先把金針菇洗干凈，根部地方去除，再放在一個(gè)盤子里面蒸幾分鐘，再把五花肉處理干凈，切除筋膜，蔥清洗干凈以后切末，鍋中加入適量的油燒熱，五花肉放進(jìn)去翻炒一下，再加一些白糖，剁椒翻炒均勻，這樣料汁就制作好了，把它澆在金針菇上面，再撒上一些香蔥末就可以吃了。
還可以制作金針菇雞肉湯，可以準(zhǔn)備味精，鹽，蔥花，木耳，冬菇，雞胸肉以及金針菇，先把冬菇，木耳以及金針菇放到清水里面浸泡一下，清洗干凈，木耳撕成小朵，冬菇切一下，雞胸肉切成細(xì)絲，或者是撕成細(xì)絲，然后在里面添加一些鹽，攪拌均勻，鍋中加入一些水，把冬菇，金針菇放進(jìn)去煮開，再改成小火繼續(xù)煮上幾分鐘，雞肉放進(jìn)去煮一會(huì)兒，用一些味精以及鹽調(diào)味，撒上一些蔥花就可以吃了。
還可以做金針菇培根卷，需要準(zhǔn)備油，精鹽，培根肉以及金針菇，需要把金針菇的蒂部去除清洗干凈，再把培根肉切一下，容器里面加入一些水，鹽，把金針菇放進(jìn)去浸泡十幾分鐘，撈出來水分瀝干，取一小把金針菇，用培根肉卷起來，然后再用牙簽固定，放到平底鍋里面煎熟以后就可以吃了。
上面介紹的就是怎么做金針菇罐頭，看了上面的介紹，大家應(yīng)該也有了一定了解，適當(dāng)?shù)某砸恍┙疳樄焦揞^可以給身體帶來的幫助是非常大的，所以大家在生活中就可以適當(dāng)?shù)某陨弦恍?/p>
金針菇是我們常見的一種菇類，金針菇我們也叫做金菇或者是毛柄小火菇，金針菇不但可以食用而且還有很好的食療功效呢，常吃金針菇能夠起到降低膽固醇以及緩解疲勞的好處，另外金針菇還能提高我們?nèi)梭w的免疫力并且有抑制癌細(xì)胞的好處呢，金針菇有多種吃法，我們經(jīng)常采用金針菇搭配其它食材來做成美味的菜肴。
其實(shí)金針菇不用搭配其它食材也可以自成一菜的，金針菇單獨(dú)吃味道也是很好的，我們可以在金針菇上面加入芥末，制作出一道非常有名的菜肴——芥末金針菇。
美食材料
原料：金針菇 200g
調(diào)料：芥末膏5g 鹽4g 香油3g 香蔥3g 味精1g 白砂糖2g 白醋2g 香菜1g
美食做法
1、金針菇去根部，洗凈，香蔥洗凈后切圈，香菜洗凈取葉兩片；
2、鍋中放入適量熱水，大火燒沸后將金針菇放入汆煮2分鐘，撈出后用冷水浸泡；
3、芥末膏加鹽、白醋、味精、白砂糖、水調(diào)成芥末汁；
4、金針菇從冷水中取出，瀝干水分，加入芥末汁、香油拌均勻；
5、拌好的金針菇放入一次性杯中擠壓按實(shí)，倒入盤中，加香蔥、香菜占綴。
小貼士：
1、每一款芥末膏的質(zhì)量，濃度不同，一定要放適量；
2、若不喜歡金針菇，可用菠菜、木耳等其它蔬菜替代。
方法二
原料：
金針菇罐頭300克，黃瓜70克，鹽4克，味精1克，醋10克，芝麻油2克，芥末油2克
做法：
1、金針菇摘凈老根，放沸水中略燙撈出，控去水分，黃瓜洗凈切成長(zhǎng)3厘米的細(xì)絲
2、將金針菇和黃瓜絲放入碗中，加入鹽、味精、醋、芝麻油、芥末油調(diào)好口味，即可裝盤食用
小貼士：
金針菇受熱時(shí)間不宜過長(zhǎng)，略燙為宜，保持脆嫩
上文我們介紹了什么是金針菇，我們知道金針菇是菌類的一種，金針菇有著非常豐富的營(yíng)養(yǎng)，常吃金針菇能起到提高免疫力和抑制癌細(xì)胞等作用，上文采用了芥末為配料搭配金針菇做成一道菜肴——芥末金針菇，上文詳細(xì)介紹了芥末金針菇的兩種做法。
金針菇是一種常見的食用菌，金針菇的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值還是不錯(cuò)的，尤其是金針菇富含鋅元素，對(duì)于促進(jìn)兒童的智力發(fā)育和健腦都能起到很好的效果，另外金針菇還能夠預(yù)防腸胃疾病，有很好的吸附效果，能夠吸附腸道的一些病菌，有幫助代謝的作用。金針菇的做法有很多，金針菇可以和雞肉一起燉，下面我們就來了解一下金真菇燉雞的方法。
準(zhǔn)備半只母雞，準(zhǔn)備金針菇兩百克，另外準(zhǔn)備米酒，準(zhǔn)備適量的鹽、蔥、姜、醬油、白砂糖、淀粉和香油。
先把金針菇去蒂，然后清洗干凈，瀝干水分，把半只母雞清洗干凈，然后瀝干水分備用，準(zhǔn)備一個(gè)碗，碗中放入米酒，放入醬油，放入蔥、姜、白糖和鹽，攪拌均勻，然后把半只雞放到調(diào)料里面腌制一會(huì)兒，連同大碗一起放入蒸鍋當(dāng)中，大火蒸30分鐘左右。然后取出。
把雞湯倒入鍋里面，煮開以后再把金針菇放到鍋中，再次煮開以后加入適量的香油，放入適量的淀粉來勾芡，然后淋在雞肉上面，雖然金針菇燉雞就做好了。
金針菇燉雞的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常的高，這道菜里面富含高蛋白，富含脂肪，富含粗纖維以及維生素，另外還有多種人體所需的氨基酸，具有補(bǔ)血益氣、抗衰老的作用，還有很好的溫補(bǔ)腸胃、補(bǔ)精添髓的功效，適當(dāng)?shù)某砸恍┚哂泻芎玫拿廊莨π?。金針菇燉雞是不可多得的一道保健食材。
番茄又叫西紅柿，營(yíng)養(yǎng)豐富，還能美容養(yǎng)顏。番茄和金針菇都是非常常見的食物，烹飪中經(jīng)常會(huì)用到。番茄和金針菇可以做出很多家常菜，口味大有不同，吃起來非常爽口，而且做法多樣。
做法一
1.把金針菇切去根部沖洗干凈
2.姜蒜切粒，番茄切小塊。
3.鍋中油熱時(shí)加入姜蒜粒爆香
4.接著加入番茄塊大火翻炒均勻
5.把番茄完全炒出汁水加入五香粉攪拌
6.加入適量的熱水
7.下入炸好的肉丸子燒開
8.加入耗油和生抽
9.碗中加入淀粉用水調(diào)開
10.肉丸子煲熟時(shí)加入金針菇
11.把調(diào)好的淀粉加入大火燒開就可以了
12.加上鹽和雞精調(diào)好味道撒上香蔥和香菜段就可以享用了！
做法二
1.準(zhǔn)備食材。西紅柿3個(gè)、金針菇500克、蒜適量。
2.將西紅柿切塊，金針菇去掉根部撕開，蒜切片備用。鍋中倒入適量的油，油熱后放入蒜片煸炒出香味。
3.將西紅柿放入鍋中煸炒勻均。往鍋中放入4勺番茄醬翻炒勻均后煮2-3分鐘。把金針菇放入鍋中翻炒勻均。
4.往鍋中放入1勺鹽、半勺糖調(diào)味，然后再煮30秒即可關(guān)火。
做法三
1.先把金針菇去掉根，然后洗凈。
2.西紅柿洗凈，切成滾刀塊。
3.雞蛋磕到碗里。
4.蔥、姜、蒜切碎。
5.金針菇用熱水焯一下。
6.撈出來過一下涼水。
7.鍋里放油，倒入雞蛋液翻炒成型后盛出來。
8.鍋里留底油，放入蔥、姜、蒜煸炒出香味。
9.放入西紅柿翻炒。
10.放入金針菇翻炒均勻，放入鹽、白糖翻炒。
11.放入雞蛋翻炒。
12.出鍋前放入味精、香油調(diào)味即可。
13.盛入盤中，即可享用。
金針菇很多人都吃過，金針菇的營(yíng)養(yǎng)豐富，口感上也非常有嚼勁，一般來說，金針菇的吃法多種多樣，涼拌金針菇是最簡(jiǎn)單方便的吃法，做起來也不難，需要注意的是金針菇一定要煮熟。
做法一
1.金針菇切掉根部，洗凈，撕成小撮。在鍋中放入清水，燒開，將金針菇用開水焯一下。
2.將金針菇焯熟后，撈到盤子里，備用。將小蔥切成小末備用。
3.將辣椒面，花椒面，蔥末，鹽，雞精，醋，生抽，香油倒入金針菇上。
4.在鍋中放入油，將油燒成六成熱。將燒熱的油，澆到辣椒面上。將金針菇攪拌均勻，就可以食用了。
做法二
1.先把蔥、香菜、指天椒，蒜切碎。鍋中倒水，水開后，放入金針菇焯一下。
2.把金針菇盛進(jìn)盤子里，放上蒜、指天椒、生抽、蠔油、鹽、香菜、蔥。
3.鍋中倒入油，油熱了之后放入花椒炸一下。最后把花椒油淋上來，拌勻就可以吃了。
做法三
1.金針菇用鹽水多泡泡去去味。水燒開以后放金針菇煮10分鐘，我看過別人做的都說煮30秒就可以了。
2.煮好的金針菇放冷水里面過一遍，增加嚼勁。 蒜切小，辣椒切細(xì)細(xì)的。
3.鍋里放玉米油，先放花椒粒，等花椒粒出香味了關(guān)火，花椒粒舀出丟掉，等油稍微冷點(diǎn)了放蒜和辣椒進(jìn)油鍋炒。注意油不能太冷，太冷了蒜和辣椒不能出味。
4.把蒜和辣椒的油澆在金針菇上，放白糖，鹽，醬油，醋，雞精，芫須（切段）拌勻即可。蒜和花椒的味道全部到油里面了，辣椒過了油其實(shí)不是很辣了，很好吃的搭配。
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