炸蘿卜丸子是哪里的菜 炸蘿卜丸子怎么做
丸子的做法冬季養(yǎng)生知識(shí)。
“靜能養(yǎng)生，靜能開(kāi)悟，靜能生慧，靜能明道。心靜則清，心清則明，心明則靈，心靈則聰慧清醒?！睆墓胖两?，關(guān)于養(yǎng)生有很多膾炙人口的詩(shī)句或名言，養(yǎng)生除帶給我們好的身體，更有心靈的健康。您是否正在關(guān)注飲食養(yǎng)生呢？下面是由養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的“炸蘿卜丸子是哪里的菜 炸蘿卜丸子怎么做”，供大家借鑒和使用，希望大家分享！
據(jù)最新的醫(yī)學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，蘿卜不單可以增加身體的免疫力，而且對(duì)于防止腫瘤發(fā)生同樣具有非常好的效果，這也是為什么我國(guó)自古就有冬吃蘿卜這種說(shuō)法的原因。而蘿卜用來(lái)作為食用原料，可以制作成不同的美食，不過(guò)要說(shuō)大家都吃過(guò)的一種蘿卜制作方法，那一定是炸蘿卜丸子了。
可以說(shuō)在我國(guó)很多地區(qū)都有炸蘿卜丸子這道菜，這讓很多的朋友都不知道到底炸蘿卜丸子是哪里的菜，不知道它屬于什么菜系。
其實(shí)如果詳細(xì)的追求起來(lái)的話，炸蘿卜丸子應(yīng)該是屬于魯菜的一種。
炸蘿卜丸子
原料
鮮蘿卜500克，去皮五花豬肉250克，精鹽5克，醬油2克，紹酒2克，面粉75克，蔥姜末5克，熟豬油500克(約耗100克)，花椒鹽2克，味精2克。
做法
1、將蘿卜洗凈，削去外皮，切成滾刀塊，放入開(kāi)水鍋中焯水到七成熟，撈出擠干水分，用刀斬成末，放在大碗內(nèi)。
2、將豬肉洗凈剁成末，也放入蘿卜碗內(nèi)，再加入紹酒、精鹽、味精、面粉和少許清水，拌攪上勁成餡心。
3、鍋上火，舀入熟豬油燒至六成熱，將餡心用手?jǐn)D成小圓子，逐個(gè)放入鍋內(nèi)，炸至淡黃起殼時(shí)，撈起裝入盤(pán)內(nèi)，撒入花椒鹽即可。
注意
蘿卜不可煮得太爛，斬時(shí)要細(xì)勻，擠干水分。
蘿卜肉圓在常溫下可保存數(shù)日，可煮可燒、亦可燒湯，其味佳美。
熘胡蘿卜丸子
原料
花生油500克(實(shí)耗75克),胡蘿卜400克,水淀粉100克,面粉80克,香菜末25克,醬油10克,食鹽5克,蔥末5克,姜末5克,五香粉3克。
制作方法
1.洗凈胡蘿卜,切成絲,再剁幾下,放人盆中,撒入香菜末、五香粉、食鹽、面粉、水淀粉,攪拌成餡。
2.把拌成的餡做成小丸子,放入油鍋中炸成金紅色,撈出瀝油。
3.將炒鍋置火上,放人花生油20克,燒熱后放入蔥、姜末熗鍋,加入少許醬油和食鹽,并加入300克清水,待燒開(kāi)后,用淀粉勾芡,放入丸子,攪拌均勻,略燒即成。
泡椒蘿卜的做法
原料
紫甘藍(lán)一個(gè)、白水蘿卜一個(gè)，泡椒(我用的是火焰焰牌的)一瓶(250克)我家喜歡吃辣的所有我一般用兩瓶。白醋500克，白糖少許、鹽少許。
做法
1、紫甘藍(lán)洗后控水，切成小塊，蘿卜去皮洗凈控干水分，切成小片。
2、準(zhǔn)備一個(gè)密封容器，記得要無(wú)油、無(wú)水哦
3、將控水后的材料放入容器中，加入白醋，如果不喜歡太酸可以少放些。白糖、鹽攪拌均勻。如果用的是別的牌子的泡椒可以把糖多放些，因?yàn)槲屹I的泡椒是帶甜味的那種，不過(guò)也挺辣的。
4、密封好，兩三天就可以吃了，然后放入冰箱保存。
羊肉燉蘿卜
材料
羊肉400克、白蘿卜50克、蒜苗15克、生姜1小塊、大料、桂皮適量、食用油30克、紅油3小匙、醬油3小匙、高湯適量、料酒大匙、胡椒粉少許、豆瓣醬3小匙、精鹽2小匙、味精0.5小匙。
做法
1.羊肉洗凈切塊，白蘿卜洗凈去皮切塊，生姜洗凈拍松，蒜苗洗凈切段。
2.往鍋里放油，燒熱，放入姜、大料、桂皮、豆瓣醬、羊肉爆炒出香味，注入料酒、高湯，用中火燒。
3.然后加入白蘿卜、鹽、味精、胡椒粉、醬油燒透至入味，放入蒜苗、紅油稍燒片刻即可。
其實(shí)不管炸蘿卜丸子是哪里的菜，只要是您學(xué)會(huì)了它的做法，都可以為您的飯桌增加亮點(diǎn)，而且炸蘿卜丸子制作出來(lái)的丸子湯，酸酸辣辣的，口感也是非常棒的，您不妨在平時(shí)的時(shí)候炸一些蘿卜丸子放在冰箱里，等想吃的時(shí)候做一些來(lái)吃。
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炸胡蘿卜丸子吃起來(lái)香脆可口，外面酥，里面又散發(fā)出來(lái)胡蘿卜的清香。同時(shí)，胡蘿卜也是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比較豐富的蔬菜，含有很多對(duì)人體有利的維生素和礦物質(zhì)，又是一種常見(jiàn)的食材，下面介紹葷素兩種炸胡蘿卜丸子的方法。 肉餡胡蘿卜丸子。首先，挑選新鮮、色澤好的胡蘿卜，去皮處理，清洗干凈后，用刮板刮出胡蘿卜絲，放在干凈的容器中。然后，加入剁好的肉餡以及淀粉，打入雞蛋，還可加入蔥末以及姜末，放入鹽、味精等調(diào)味品，混合攪拌后，做成適當(dāng)大小的丸子狀。最后，放入熱油鍋中，炸制呈表面為金黃狀，撈出瀝干油，裝盤(pán)。
土豆胡蘿卜丸子。首先，把胡蘿卜和土豆去皮清洗干凈，切成細(xì)絲狀，放在盛有開(kāi)水鍋中過(guò)水焯制。然后，在一個(gè)干凈容器中，加入適量的面粉和水，再把土豆和胡蘿卜絲放進(jìn)去，打入適量的雞蛋液，加入鹽、味精等調(diào)味品，混合攪拌。最后，在鍋中加適量的油，油熱后，放入制好的丸子，炸制兩面金黃，撈出瀝油，裝入盤(pán)中。
炸胡蘿卜丸子能夠根據(jù)不同的口味，或者說(shuō)是自己的偏向喜好，添加不同的食材，混合攪拌，都可以進(jìn)行炸制，可以根據(jù)實(shí)際情況制作出自己喜歡的味道。通過(guò)上述的做法的介紹，可以進(jìn)行選擇制作。由于是油炸食品，不適合食用太多，否則會(huì)引起發(fā)胖，特別是肥胖的朋友或者高血壓的朋友應(yīng)酌情食用。
炸蘿卜丸子這道菜，是一道既簡(jiǎn)單又好吃的菜品。如果做飯的時(shí)候不知道要做些什么不妨做這道菜，做起來(lái)過(guò)程很簡(jiǎn)單，也很招小朋友喜歡。它蘊(yùn)含的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，是我們國(guó)家的特色菜肴。那么朋友們知道它是屬于哪里的嗎?
一、炸蘿卜丸子是哪個(gè)地方的菜
如果你是來(lái)自于山東，那對(duì)于它你肯定不會(huì)覺(jué)得陌生，因?yàn)樗蛠?lái)自于你們的家鄉(xiāng)。
山東這個(gè)地方可是有很久的歷史，在古代的時(shí)候，曾經(jīng)有建立過(guò)魯國(guó)、齊國(guó)，所以現(xiàn)在的人們也經(jīng)常稱當(dāng)?shù)氐牟穗榷紟в旋R魯風(fēng)味。而這道炸蘿卜丸子就帶有齊魯風(fēng)味的特色，是我們國(guó)家出名的魯菜。這道菜在當(dāng)?shù)氐娜藗儾妥郎鲜欠浅３Ｒ?jiàn)的一道家常類型的菜肴。
二、丸子的做法
方法一：
我們需要準(zhǔn)備的食材：白蘿卜半根、香蔥、面粉、白胡椒粉
步驟：
1、我們首先將白蘿卜洗凈去皮，然后利用擦絲器把它擦成絲之后，加入適量的鹽進(jìn)行攪拌均勻。
2、將香蔥切碎，等蘿卜出水之后就加入香蔥和白胡椒粉，攪拌均勻后少量多次加入面粉，當(dāng)蘿卜和面團(tuán)融合到一起成為稀面團(tuán)的時(shí)候就可以了。
3、熱鍋放入足量的油，用中小火加熱到四成熟的樣子，我們?cè)谑中恼匆稽c(diǎn)水，然后將面團(tuán)握住，擠出一些面團(tuán)用勺子將其挖下放入鍋中。
4、丸子炸成金黃色飄起來(lái)的時(shí)候迅速將其撈出即可。
方法二：
我們需要準(zhǔn)備的食材：半根青蘿卜、糯米粉一百克、二十克蝦皮、香蔥二十克、五克食鹽、兩克雞精、五克白糖、兩克白胡椒粉
做法步驟：
1、將蘿卜洗干凈之后用擦絲器將它擦成絲，汁水?dāng)D掉后加入鹽、糖、雞精、白胡椒粉腌一下入味。
2、接著調(diào)入糯米粉、蔥、蝦皮，放少量的香油，用同一個(gè)方向進(jìn)行攪拌。
3、鍋里倒油，用大火燒到五成熟的時(shí)候就可以將丸子放到油里面炸了，炸的時(shí)候火候轉(zhuǎn)為中小火。
4、當(dāng)它呈金黃色的時(shí)候就可以撈出來(lái)了，然后等到油溫升到八成熟的時(shí)候，再把丸子放進(jìn)去再炸一次，接著撈出來(lái)裝盤(pán)即可。
這道菜雖然很簡(jiǎn)單，但是其蘊(yùn)含的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值卻不低。蘿卜本身的營(yíng)養(yǎng)成分就很高，有利于提高我們身體的免疫力，對(duì)防癌有重要意義。并且蘿卜中含有的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)還可以促進(jìn)我們腸胃的蠕動(dòng)，有利于幫助我們體內(nèi)廢物的排出。經(jīng)常吃這道菜有利于幫助我們降低血脂、穩(wěn)定血壓。
想必很多人都吃過(guò)油炸蘿卜丸子，這道美食色香味俱全，炸出來(lái)的蘿卜丸子外表是金黃色的，讓人看起來(lái)就很想吃，而且吃在嘴里口感非常好，大家都知道蘿卜的營(yíng)養(yǎng)非常豐富，平時(shí)經(jīng)常吃一些蘿卜對(duì)健康是有好處的，比如有利于腸胃健康，那么炸蘿卜丸子是哪個(gè)地方的菜呢？
炸蘿卜丸子是哪個(gè)地方的菜？
炸蘿卜丸子是一道非常美味的菜肴，我國(guó)很多地區(qū)都可以吃到炸蘿卜丸子這道菜，各種各樣的丸子給人難以敵擋的美味的享受，那么知道炸蘿卜丸子是哪個(gè)地方的菜嗎？下面中華美食網(wǎng)的小編就帶大家認(rèn)識(shí)一下這道菜。
炸蘿卜丸子是哪個(gè)地方的菜
一、魯菜
其實(shí)，出身山東地區(qū)的朋友們一定都知道，炸丸子是當(dāng)?shù)氐拇聿?。山東地區(qū)在古代曾建立過(guò)齊國(guó)、魯國(guó)，所以現(xiàn)代人常稱當(dāng)?shù)氐牟松紟в旋R魯風(fēng)味，此地區(qū)的菜也就是中國(guó)的八大菜系之一——魯菜。炸蘿卜丸子也就是山東地區(qū)的人們常吃的一道家常菜。
二、做法
方法一：
1、食材：白蘿卜半根，面粉適量，香蔥2棵，白胡椒粉1茶匙，鹽少許，油適量。
2、步驟：白蘿卜去皮，用粗孔擦絲器擦成絲，加入鹽攪拌均勻。香蔥切碎。待蘿卜出水后加入香蔥、白胡椒粉拌勻，逐次加入面粉，直至蘿卜和面粉融合在一起能被團(tuán)成稀面團(tuán)。鍋中注入足量的油，用中小火加熱至四成熱，手心蘸水后握住一大團(tuán)蘿卜面糊，輕輕從虎口處擠出一小團(tuán)面團(tuán)，右手用勺子挖下蘿卜丸子放入油中。逐個(gè)把丸子都汆入油中；待丸子飄起炸至金黃迅速撈出。
方法二：
1、食材：青蘿卜100克，糯米粉100克，蝦皮20克，細(xì)香蔥20克，食鹽5克，雞精2克，香油3克，白糖5克，白胡椒2克。
2、步驟：把蘿卜擦成絲，擠去汁水，用鹽、糖、白胡椒粉、雞精腌一下。調(diào)入糯米粉、蔥花、蝦皮，放少量蘿卜汁和香油，同一方向攪至上勁。鍋內(nèi)倒入色拉油，旺火燒至五成熱，將調(diào)好的餡團(tuán)成丸子，放入油中，改用中小火炸制，呈金黃色時(shí)撈出，待油溫升至八成熱時(shí)，放入丸子復(fù)炸，撈出瀝油，裝盤(pán)即可食用。
三、炸蘿卜丸子的營(yíng)養(yǎng)功效與價(jià)值
蘿卜含有能誘導(dǎo)人體自身產(chǎn)生干擾素的多種微量元素，可增強(qiáng)機(jī)體免疫力，并能抑制癌細(xì)胞的生長(zhǎng)，對(duì)防癌，抗癌有重要意義。蘿卜中的芥子油和膳食纖維可促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，有助于體內(nèi)廢物的排出。常吃蘿卜可降低血脂、軟化血管、穩(wěn)定血壓，預(yù)防冠心病、動(dòng)脈硬化、膽石癥等疾病。
炸青蘿卜丸子是一種用青蘿卜制作而成的食物，也是一種對(duì)于人體健康而言，有著很大的好處的食物。因?yàn)榍嗵}卜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值還是比較高的。當(dāng)然，除了營(yíng)養(yǎng)豐富之外，炸青蘿卜丸子的口感也是比較好的，這也是為什么那么多人喜歡吃炸青蘿卜丸子的原因。下面就為大家介紹炸青蘿卜丸子的制作方法！
一、食物特色
青蘿卜營(yíng)養(yǎng)豐富，有助于減肥，能增加機(jī)體免疫力，并能抑制癌細(xì)胞的生長(zhǎng)，對(duì)防癌、抗癌有重要作用，還有助于降低血脂、軟化血管、穩(wěn)定血壓，對(duì)冠心病、動(dòng)脈硬化、膽石癥等疾病也有一定作用。提到吃青蘿卜，很多人只想到?jīng)霭枨嗵}卜絲，殊不知，還有一種更好的吃法，那就是炸青蘿卜丸子，它簡(jiǎn)單易做，又好吃。
二、食材
主料：青蘿卜:500克；面粉:180克；豬瘦肉:150克；大蔥:25克；鹽:6克；十三香:1克；香油:3克；味精:1.5克
輔料：植物油:適量；雞蛋:2個(gè)
三、段烹飪步驟
1:準(zhǔn)備食材，并按食譜要求將面粉、豬瘦肉、大蔥、鹽、十三香、香油、味精按份量稱重，放入碗（或盆）內(nèi)，將青蘿卜洗凈去皮稱好，備用。
2:取兩個(gè)雞蛋，打入碗內(nèi)，攪勻，備用。
3:將青蘿卜用菜刀切成小丁，放入盆內(nèi)，備用。
4:將豬瘦肉剁成肉餡，放入碗內(nèi)，備用。
5:將蔥切成碎末，放入碗內(nèi)，備用。
6:鍋內(nèi)放入適量清水，燒開(kāi)后放入切好的青蘿卜丁，焯燙半分鐘后關(guān)火。
7:將焯好的蘿卜丁撈出，控干水份后，放入一深盆內(nèi)。
8:加入準(zhǔn)備好的豬肉餡、面粉、雞蛋液、蔥末、鹽、十三香、香油、味精，用筷子攪拌均勻。
9:這是拌好的丸子餡，如果發(fā)現(xiàn)有點(diǎn)干，可以加入一點(diǎn)水，如果發(fā)現(xiàn)有點(diǎn)稀的話，就加入一點(diǎn)面粉。
10:鍋內(nèi)放油，燒熱。
11:當(dāng)油溫?zé)亮蔁釙r(shí)，放入提前捏成圓球狀的青蘿卜丸子，小火慢慢炸，不時(shí)地用筷子翻動(dòng)，炸至丸子熟透并表面呈微黃色時(shí)為止。
12:將炸好的丸子放入盤(pán)中，大功告成!
可能在生活中，很多女生都比較喜歡吃炸蘿卜丸子，因?yàn)檎ㄌ}卜丸子的味道非常香，所以深受很多朋友的喜歡。然而，對(duì)于喜歡吃炸蘿卜丸子的你們。你們知道炸蘿卜丸子是怎么做出來(lái)的嗎?如果你們不知道，我們建議你們可以進(jìn)來(lái)了解一下文章介紹的制作方法，相信對(duì)你們有所幫助。
為了讓喜歡吃炸蘿卜的朋友能夠嘗到自己做的炸蘿卜丸子，文章介紹的方法是比較適合我們這些不會(huì)做飯的朋友，所以我們更應(yīng)該學(xué)習(xí)這種炸蘿卜的方法。
雖然平時(shí)不是一般的懶，但是偶爾做做菜還是比較喜歡的!發(fā)誓要掌握最基本的四菜一湯!還是從這道簡(jiǎn)單的炸蘿卜丸子如何做著好吃開(kāi)始吧!擇菜、洗菜、切菜開(kāi)始,到灶前點(diǎn)火、熱鍋、倒油、放花椒蔥姜蒜熗鍋、倒菜翻炒、起鍋放鹽味精、妝盤(pán),上菜到餐桌,如何做炸蘿卜丸子還真是不容易啊!現(xiàn)在很多年輕人也都想學(xué)習(xí)著如何做菜，那不如就從這個(gè)炸蘿卜丸子如何做開(kāi)始吧!如何做菜講究的是心得，做的多了，該放什么配料，該放多少心里就會(huì)有數(shù)了!做炸蘿卜丸子的時(shí)候就開(kāi)始慢慢琢磨吧，希望你能學(xué)會(huì)如何做炸蘿卜丸子，好吃實(shí)惠!
≮美食原料≯
鮮蘿卜500克，去皮五花豬肉250克，精鹽5克，醬油2克，紹酒2克，面粉75克，蔥姜末5克，熟豬油500克(約耗100克)，花椒鹽2克，味精2克。
≮美食做法≯
1、將蘿卜洗凈，削去外皮，切成滾刀塊，放入開(kāi)水鍋中焯水到七成熟，撈出擠干水分，用刀斬成末，放在大碗內(nèi)。
2、將豬肉洗凈剁成末，也放入蘿卜碗內(nèi)，再加入紹酒、精鹽、味精、面粉和少許清水，拌攪上勁成餡心。
3、鍋上火，舀入熟豬油燒至六成熱，將餡心用手?jǐn)D成小圓子，逐個(gè)放入鍋內(nèi)，炸至淡黃起殼時(shí)，撈起裝入盤(pán)內(nèi)，撒入花椒鹽即可。蘿卜不可煮得太爛，斬時(shí)要細(xì)勻，擠干水分。蘿卜肉圓在常溫下可保存數(shù)日，可煮可燒、亦可燒湯，其味佳美。
≮美食特色≯
油而不膩，軟嫩爽口。
通過(guò)文章的詳細(xì)介紹，相信你們對(duì)炸蘿卜丸子的做法有一定的了解了吧。如果你們想要自己動(dòng)手做一份炸蘿卜丸子，我們建議大家可以根據(jù)文章提到的做法來(lái)制作，這樣不僅可以檢查文章的做法是否正確，而且還可以提高自己的動(dòng)手能力，讓我們品嘗到自己的手法。
每逢過(guò)年的時(shí)候，家里就會(huì)炸胡蘿卜素丸子用來(lái)招待客人，現(xiàn)炸的胡蘿卜素丸子真的很好吃，外酥里嫩，香脆可口，胡蘿卜素丸子也有很好的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，胡蘿卜里含有胡蘿卜素，配料可以家雞蛋，蔬菜，綠豆面都是很有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的，而且炸胡蘿卜素丸子的做法也很簡(jiǎn)單，下面給大家介紹一下具體怎么做這么美味的小吃。
一、主料：胡蘿卜5根
輔料：饅頭1個(gè)，綠豆面1小碗，雞蛋3個(gè)
調(diào)料：色拉油適量，食鹽適量，蔥適量，姜適量，胡椒粉1/2匙，十三香1匙
炸胡蘿卜素丸子的做法
1.將饅頭去皮用水泡軟擠去水份，放入胡蘿卜渣兒內(nèi)，磕入雞蛋，加入蔥、姜、鹽、十三香攪拌均勻，視胡蘿卜團(tuán)的干稀而定（最佳的狀態(tài)是很容易團(tuán)成光滑的小球，如果較軟不成型，可加入綠豆面粉調(diào)節(jié)干濕度）
2.將調(diào)好的面團(tuán)搓成一個(gè)個(gè)大小適合的丸子，放入燒至八成熱的油鍋內(nèi)，炸至丸子金黃即可
烹飪技巧：因?yàn)楦骷业恼ブ瓩C(jī)不同，胡蘿卜渣的含水量也不同，獅用的是飛利蒲的榨汁機(jī)榨出的渣比較干。請(qǐng)您根據(jù)自家胡蘿卜渣的含水量決定面粉的量。
二、中等偏大胡蘿卜三根
用擦絲器擦成細(xì)絲；
胡蘿卜絲撒入鹽拌勻
靜置10-20分鐘 使胡蘿卜絲水份析出；
水與面粉分次倒入胡蘿卜絲中和成面糊；因?yàn)楹}卜大小和水分不同，和面糊的時(shí)候要根據(jù)實(shí)際情況，不要完全按照上述份量添加！
放入花椒粉、五香面和無(wú)鋁泡打粉和勻，和好的面糊比較稠，挑起來(lái)不會(huì)滑落為好；
鍋內(nèi)倒油 以沒(méi)過(guò)丸子為宜，油溫5-6成熱時(shí) 即可將丸子下鍋；
炸熟的丸子 建議高油溫復(fù)炸一遍，使表面更酥脆、含油量更低。
一遇到各種的美食，我想很多人的智商就為零，就算再減肥可能也顧及不到，想大吃一頓過(guò)過(guò)嘴癮。其實(shí)要想吃得放心健康，我們自己在家里學(xué)著制作炸綠豆蘿卜丸子，當(dāng)然是更安全放心的。那么喜歡烹飪的朋友今天就跟小編一起來(lái)學(xué)習(xí)做菜吧！
2.12用刨絲器刨絲
3.21鍋?zhàn)訜?，將蘿卜絲放入，焯水
4.1剁碎
5.2撈出蘿卜絲，控干水分
6.1香菜切碎
7.2香菜洗凈
8.1將材料混合，雞蛋打入其中
9.2大蔥切碎
10.加入鹽
11.加入雞精
12.加入香油
13.加入白胡椒粉
14.加入適量的綠豆面粉
15.攪拌成粘稠的面糊
16.即成圓形丸子
17.用勺子挖下
18.放入燒熱的油鍋內(nèi)，炸至金黃色即可
也許關(guān)于炸綠豆蘿卜丸子的版本你已經(jīng)吃過(guò)很多，但是你肯定想象不出自己做出來(lái)的會(huì)是什么味道？為了滿足好奇心，你真的可以自己動(dòng)手嘗試一下的。
蘿卜丸子是山東的一種特色菜品，是一種油炸的食品，在全國(guó)的各種地方都可以看到它的身影，把蘿卜擦成細(xì)細(xì)的絲，然后弄干水分之后加一些面粉還有蔥姜蒜之類的調(diào)味品，攪拌均勻之后炸制而成，外表金黃酥脆，讓人看到就會(huì)流口水，有一些地方還會(huì)搭配一些肉末，香菜之類的食物，蘿卜丸子一般用的都是白蘿卜，白蘿卜具有增強(qiáng)食欲還有促進(jìn)消化，利尿和止咳化痰的功效，非常健康。那么蘿卜丸子怎么做？
做法一
原料
1、白蘿卜半個(gè)。原產(chǎn)我國(guó)，品種極多，具有多種藥用價(jià)值。
2、煉乳兩大匙。煉乳是一種牛奶制品，用鮮牛奶或羊奶經(jīng)過(guò)消毒濃縮制成的飲料，它的特點(diǎn)是可貯存較長(zhǎng)時(shí)間。煉乳是"濃縮奶"的一種，是將鮮乳經(jīng)真空濃縮或其他方法除去大部分的水分，濃縮至原體積25%~40%左右的乳制品，再加入40%的蔗糖裝罐制成的。
3、火腿一小塊。
4、香油一匙。
5、淀粉一大匙加適量味精兌成芡汁。
做法
1、火腿煮熟后切碎。
2、蘿卜切塊。再削成球狀。把它們?nèi)肯魍辍?/p>
3、將蘿卜丸子倒入沸水中煮約五分鐘。用漏勺起出后用涼水浸涼。
4、放入碗中，加入湯或水(如果加的是水，就要放一咖啡匙雞精，芡汁中就不用放味精了)，上蒸鍋蒸20分鐘以上。
5、起出后將碗中的湯倒入炒鍋中(喜歡湯多的人可在蒸的時(shí)候多加湯，我加的比較少)。
6、將煉乳放入湯中。煮沸后倒入蘿卜丸子，勾芡后淋上香油倒入火腿，鏟勻。
7、鏟勻后裝盤(pán)，為了好看，再撒上火腿肉末即成。
做法二
原料:
蘿卜、鮮活河蝦、雞蛋清、面包糠、植物油、精鹽。
制作:
將蘿卜去根須，洗凈雜質(zhì)，切成小顆粒，先用鹽腌一下，河蝦取出蝦仁，斬成蝦茸，加入蛋清攪均勻，放入腌好的蘿卜粒中，做成直徑3厘米大小的丸子，放在面包糠
中滾蘸均勻。勺內(nèi)加植物油，燒至四成熱，將蘿卜丸子逐個(gè)放入炸熟，撈出控油后擺盤(pán)造型即成。
特點(diǎn):色澤金黃透綠，口感脆嫩酥香，口味鮮美，具有一定的食療作用。
做法三
原料:
大大的白蘿卜一個(gè)(一斤左右，要水氣很大的那種)、雞胸脯肉一塊(喜歡肉多再加一塊也可以)，鹽、黃酒、姜汁、麻椒水適量，麻椒在川菜配料店可以買到。
制作:
蘿卜擦成絲，用開(kāi)水燙過(guò)擠去水分。
雞胸脯肉斬剁成蓉，加如鹽、黃酒、麻椒水、姜汁拌均勻，切記!要拌，但是不要攪，那樣容易上勁兒，口感就不細(xì)嫩了。然后就把蘿卜絲和雞肉蓉用手抓勻，少加一點(diǎn)淀粉，團(tuán)成大丸子(一定要大一些，不然不好吃，我最大做過(guò)網(wǎng)球那么大的，在爸爸的訓(xùn)斥下改小了尺寸，直徑大約4厘米就可以了)就可以上籠蒸，我喜歡用高壓鍋，細(xì)嫩好看。
蒸好之后馬上卸壓，不要等高壓鍋?zhàn)约盒叮蝗粫?huì)有很多水汽，丸子容易散，就不好看了。最后出來(lái)淋一點(diǎn)香油和高湯，撒一點(diǎn)香蔥就ok了。
做法四
香酥蘿卜丸子
原料:
白蘿卜、草魚(yú)(做成魚(yú)茸)、白面饅頭切粒 調(diào)料:鹽、味精、雞粉、白胡椒粉、料酒
制作:
將白蘿卜去皮切粒備用。草魚(yú)宰殺后去皮去骨取凈肉加姜蔥水泡后用攪拌器打成魚(yú)茸備用 。將白蘿卜粒用少
許鹽抓勻后用紗布包住擠干水分后加入魚(yú)
茸、味精、雞粉、白胡椒粉、料酒、蛋白、少許生 粉，充分?jǐn)嚢杵饎牛缓?/p>
擠成大小均勻的蘿卜園子，外面均勻的沾上白面饅頭粒，依次做好后備用。鍋內(nèi)燒干 凈的色拉油至三成油溫，放入備
用的蘿卜園子，慢火炸至全部浮起后撈出裝盤(pán)(如圖)。制作關(guān)鍵:白面饅頭一定要用放干后切小粒備用。另外炸蘿
卜園子的時(shí)候油溫不能夠太高，應(yīng)該是慢火浸炸至熟，否則饅頭粒會(huì)炸 成黃色，從而影響出品色澤
特點(diǎn): 外觀潔白，大小均勻，賣像可愛(ài)，口感外酥內(nèi)嫩，物美價(jià)廉。
做法五
原料:
白蘿卜、瘦肉(可帶點(diǎn)肥肉)、香蔥、薯粉、鹽、生姜、茶油
制作:
1、白蘿卜、瘦肉切丁，香蔥切碎(留兩根切段備用)，生姜切細(xì)條。
2、先在白蘿卜丁里放適量的鹽，瀝干水分(水分必須瀝干，不然要放好多薯粉，薯粉多了做出來(lái)的丸子硬而不好吃)。
3、把蘿卜丁、瘦肉丁、香蔥以及薯粉混在一起攪拌均勻，薯粉不可多放，以能夠捏成團(tuán)為宜，切忌一開(kāi)始就放太多粉，因?yàn)樵谝贿吥髨F(tuán)的時(shí)候，剩余的還有水分滲出來(lái)，此時(shí)為保持兩手干爽不粘，可以搓一點(diǎn)粉在手上或適當(dāng)加點(diǎn)粉拌勻。
4、先在盛裝丸子的用具(可以是蒸籠或鋁制盆子，蒸籠透氣最好，且面積大，丸子不用疊放)上抹點(diǎn)生茶油，防止粘底，然后開(kāi)始捏丸子，不可捏太緊，只要不散開(kāi)即可。
5、在捏好的丸子上面點(diǎn)綴兩根香蔥段和生姜條，開(kāi)火蒸煮。
6、熟了之后把發(fā)黃的蔥段和生姜條棄之，即可食用。如需調(diào)味，可另外制作一小碟辣味調(diào)料，用來(lái)蘸了吃，可謂過(guò)癮!在配置調(diào)味料時(shí)也可加入一點(diǎn)熟茶油降火，別忘了，辣味雖好，但是易引起上火。
特色:蘿卜營(yíng)養(yǎng)豐富，有一定的食療效果，例如在預(yù)防和治療流行腦炎、煤氣中毒、暑熱、痢疾、腹瀉、熱咳帶血等病方面具有較好的藥效。該蘿卜丸子可愛(ài)剔透，制作簡(jiǎn)單，清淡爽口，可當(dāng)做早餐吃，具有飽腹感。
注:這種蘿卜丸子的做法源于江西贛州寧都縣的一種風(fēng)味小吃，在除夕早上家家戶戶都會(huì)做，也是一種民間習(xí)俗。而在大年初一這一天則吃齋不殺生，可做素丸子，不放肉和蔥，用油炸一下也很香。
油炸食品一直很受大眾喜愛(ài)，尤其是孩子特別喜愛(ài)油炸食品，但是外面的油炸食品不健康，家中自己做的才最安全。今天我們介紹的就是適合在家中制作的油炸美食，炸蘿卜丸子。這個(gè)菜肴外脆里嫩，口感脆爽，搭配不同的肉餡更有不同的風(fēng)味。
一、素食炸蘿卜丸子的做法
食材準(zhǔn)備：青蘿卜1個(gè)，雞蛋3個(gè)，面粉適量，鹽適量，白胡椒粉少許。
方法步驟
1、將青蘿卜絲洗凈擦干，然后剁成小段放入盆中;
2、加入鹽，面粉和雞蛋，還有胡椒粉攪拌均勻;
3、然后將面糊捏成一個(gè)一個(gè)的丸子狀小火下鍋慢慢炸，炸至金黃后用勺漏油即可。
二、豬肉餡炸蘿卜丸子的做法
食材準(zhǔn)備：白蘿卜500克，豬肉餡150克，面粉80克，雞蛋1個(gè)，花椒粉適量，鹽少許。
方法步驟
1、將白蘿卜洗凈，擦成細(xì)絲，然后加入一勺鹽，揉出水分;
2、蘿卜擠干后，再用刀剁碎，然后加入豬肉餡中，打入雞蛋;
3、再放入鹽，花椒粉和面粉攪勻，攪至能捏成丸子狀 ;
4、鍋中加入適量油燒熱擠入丸子，然后中小火將丸子炸成金黃色;
三、鮮香炸蘿卜丸子的做法
食材準(zhǔn)備：白蘿卜，面粉，糯米粉，鹽，蝦皮，小蔥適量，面包粉適量。
方法步驟
1、將白蘿卜切片，放入微波爐中叮熟，然后用攪拌機(jī)攪打成泥，擠去水分;
2、在蘿卜泥中加入面粉和糯米粉，比例為2:1，然后加入蝦皮，雞精，鹽和小蔥攪拌成面糊;
3、用湯匙蘸一蘸清水，然后一勺一勺的將面糊舀成圓球，裹上一層面包粉，放入油鍋中，炸至金黃即可;
4、最后再配上一些佐料即可食用。
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