湘菜干鍋黃骨魚怎么做
養(yǎng)生怎么做。
“養(yǎng)生孰為本，元氣不可虧；養(yǎng)生孰為先，養(yǎng)心須樂觀?！彪S著時間的失衡，養(yǎng)生這個話題走入大眾視野，健康離不開養(yǎng)生，積極的心理離不開養(yǎng)生。正確有效的飲食養(yǎng)生是如何進行的呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為此仔細(xì)地整理了以下內(nèi)容《湘菜干鍋黃骨魚怎么做》，供大家借鑒和使用，希望大家分享！
干鍋菜是相對于火鍋而得名的?；疱仠芏?，以適應(yīng)涮燙各種原料；而干鍋菜湯汁相對較少，一般作為菜品直接上桌食用。干鍋菜可根據(jù)不同的主料配以不同的輔料，起到口感互補的作用，人們尤其愛在冬天吃干鍋菜，是有一定道理的。那么，小編就來給大家說說制作湘菜干鍋黃骨魚的制作方法吧。
制作這道菜的時候臘肉要煸出油時，才放鱔片。
配 料:
鱔魚400克，臘肉150克。萵筍頭300克。 植物油50克，精鹽1克，味精2克，料酒10克，胡椒粉1克，干椒30克，蔥5克，姜5克，紫蘇葉5克，紅油5克，香油5克，鮮湯500克。
特 色:
鱔魚鮮嫩，臘肉咸香。 操 作: 1、鱔魚宰殺后取肉，洗凈血水，切成4厘米長的段;臘肉洗凈，蒸熟，晾涼后切成0.5厘米厚的片。
2、萵筍頭去皮，切成0.5厘米厚的橢圓片，紫蘇葉切碎，蔥切成4厘米長的段;姜切片，干椒切段。
3、鍋置旺火上，放入植物油，燒熱后時下入姜片、干椒、臘肉煸香，下入鱔片一起煸炒，烹入料酒，注入鮮湯，加入精鹽、味精，中火燒制入味，放入紫蘇葉，旺火收濃湯汁，淋紅油，出鍋裝入墊有萵筍片的干鍋內(nèi)，淋香油，撒蔥段即可。
干鍋菜最多加熱半小時
廚師在廚房里將菜炒好，裝入生鐵鍋中再上桌食用。為了避免菜肴冷卻后影響口感，就用小火加熱保溫，并用木鏟鏟動，防止粘鍋。
它最先是在湖南、湖北、江西一帶流行，后被川廚引進并提升，形成了系列干鍋菜肴，如干鍋雞雜、干鍋雞、干鍋肥腸、干鍋牛蛙等。
“制作干鍋菜時，主料和成菜都不勾芡，并且成菜后湯汁較少、油脂較多、香味濃郁。”中南大學(xué)湘雅醫(yī)院營養(yǎng)科教授李惠明告訴記者，這種菜，在湖南當(dāng)?shù)胤浅Ａ餍小?/p>
一般來說，雞雜配尖椒、兔肉配土豆、雞配筍、肥腸配青椒等，味道也是多種多樣，一般有酸辣味、泡椒味、麻辣味、孜然味等。干鍋菜由于處于不停加熱中，可以避免菜變涼油脂凝固影響口感；
但是，干鍋菜也有它的不足之處。第一，由于加熱時間比普通炒菜長，干鍋菜中的維生素?fù)p失比較嚴(yán)重，里面即便有蔬菜，其維生素C等怕熱的營養(yǎng)素也所剩無幾。因此在吃時，一定要配著其他蔬菜。
第二，長時間加熱菜肴煳鍋容易產(chǎn)生致癌物，因此，桌上的菜最好經(jīng)常用木鏟翻炒，并且把加熱時間控制在半小時之內(nèi)，盡快吃完然后把火熄掉。
第三，干鍋菜為了出香，廚師放油往往會大手大腳，因此，可以搭配一些海帶、魔芋等吸油的食物來吃。并且由于干鍋菜容易上火，每周最多吃 1-2次。
第四，在不少餐館，都會提前把菜炒好，客人點的時候直接裝小鍋端上桌，雖然此時菜是熟的，但還是最少加熱5-10分鐘再食用。
其實，在飯桌上出現(xiàn)明火菜，也象征紅紅火火的意思，有吉利的彩頭，而且跟火鍋相比，干鍋菜可以做出不同的口味，品種更多樣，也能更忠于原料本身的特性。所以一直以來都會收到很多人的歡迎。但是對于那些體質(zhì)易上火的人群來說，還是少吃為好。
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現(xiàn)代生活中，各種美食都是人們非常喜歡的，其中大家都十分常見的一種美食就是干過黃骨魚，黃骨魚是有著豐富營養(yǎng)的一種魚，而且肉質(zhì)鮮美，是大家都非常喜歡吃的，黃骨魚的做法有很多，其中干鍋黃骨魚是大家最常見的，下面我們就一起來了解一下其做法。
干過黃骨魚是不少人都非常熟悉的一道美味佳肴，有不少的人都非常喜歡吃，那么干鍋黃骨魚究竟是怎么做的呢，我們能否自己在家做出美味好吃的干鍋黃骨魚呢，下面一起來了解一下。
干鍋黃骨魚
原料：黃骨魚、蔥一把、姜一大塊、蒜頭8個、干辣椒80g、花椒粒10g、八角三個、食用油、料酒、醬油等若干。
做法：
1、把黃骨魚殺死后洗干凈，用醬油及料酒腌半小時，然后沖洗一下，晾干;
2、上鍋加熱，倒油，熱至八成;
3、逐條把黃骨魚放入炸至八成熟;
4、留一點油在鍋底，倒掉余油;
5、加熱，加入蒜頭，爆香;
6、加入八角、花椒;
7、加入姜;
8、待各種料聞到香味后，加入干辣椒拌炒一會;
9、加入炸好的黃骨魚，并加入蔥段;
10、輕輕炒幾下，然后裝入干鍋中;
11、蓋上蓋，開小火，大概悶上十分鐘即可上桌(注意鍋底可別糊了)。
干鍋帶魚
材料
帶魚750克、干辣椒30克、姜蒜末、泡姜1個、花椒、豆鼓少許、郫縣豆瓣少許、芝麻、料酒、少許老抽、味精、少許醋、小蔥段
做法
1、買帶魚時處理干凈，拿回家清洗干凈，瀝干水份待用。辣椒切段、泡椒切細(xì)顆粒。2、用煎鍋把帶魚煎黃兩面撈出待用。(煎的過程中可以放點鹽，免得油濺燙到手。)3、從新用鍋(不是煎鍋哈)放油，熱油鍋放入姜蒜末、泡姜、花椒、豆鼓、豆瓣、老抽少許、干辣椒、料酒炒香，把帶魚倒進一起翻炒片刻，起鍋時放點醋、芝麻、味精和蔥段即可。(家里吃就沒有放多少辣椒)
通過上面文章的介紹，相信對于干鍋黃骨魚的做法有了一定的了解，是不是很簡單呢，其實烹飪出美味佳肴并不需要多么高深的廚藝，只要您掌握了一定的技巧，您照樣可以自己在家做出好吃的菜，那么我們趕緊行動起來吧。
清蒸黃骨魚是比較清淡的一種飲食方式，但是這種做法可以更好的保持黃骨魚等原汁原味，而且能夠保持肉質(zhì)的鮮美，因此現(xiàn)在我們來認(rèn)識一下，清蒸黃骨魚的美味做法。
做法一、
原料:
新鮮黃骨魚,青蔥兩條,姜幾片,生抽
做法:
1.魚剖洗干凈,兩面片幾刀,易熟些,放入盤中;
2.鍋放涼水,把魚盤架在鍋中;
3.中火水開后五分鐘,即可關(guān)火;
4.關(guān)火兩分鐘后,取出魚盤,倒出積在盤中的湯;
5.青蔥和姜切絲,放魚身上;
6.魚身淋生抽,然后燒少許熱油趁熱淋到蔥姜絲上即可
做法二、
黃骨魚2條，蔥，蒜，姜，料酒，鹽，蒸魚豉油，油，麻油
做法
1.黃骨魚洗干凈晾干水，表面抹上少許鹽，撒少許料酒后隔水清蒸5-8分鐘。
2.適量的蔥、姜、蒜切碎。
3.倒掉碟內(nèi)水分，滴適量的蒸魚豉油、撒蔥花、姜、蒜。
4.適量的油和麻油混合后燒至滾燙，澆在魚上即可。
做法三、
1.黃骨魚洗干凈晾干水，表面抹上少許鹽，撒少許料酒后隔水清蒸5-8分鐘。
2.適量的蔥、姜、蒜切碎。
3.倒掉碟內(nèi)水分，滴適量的蒸魚豉油、撒蔥花、姜、蒜。
4.適量的油和麻油混合后燒至滾燙，澆在魚上即可。
四川人吃的黃辣丁,南方人叫做黃骨魚。因其肉質(zhì)鮮嫩又只有一根主刺,故常常被用于制作干鍋。黃骨魚味道鮮美，對脾虛而腫滿有食療的作用，湘菜黃骨魚正是以其為主要食材，經(jīng)過多道工序制作而成。今天要重點介紹的就是其中一種干鍋黃骨魚的做法。
主料：黃骨魚500克
調(diào)料：食鹽少許、醬油少許、蔥少許、蒜少許、干辣椒少許、生抽少許、香菜少許、植物油適量
干鍋黃骨魚干鍋做法如下：
1.新鮮的黃骨魚處理干凈后，用少許鹽和料酒腌制一刻鐘
2.干辣椒切段、姜切絲、蔥頭和蒜籽洗干凈備用
3.鍋熱油，燒至六成熱，放黃骨魚下鍋兩面煎黃，出鍋備用
4.重新燒熱油，先放姜絲、蔥頭和蒜籽爆香，然后放干椒段一同炒香
5.放入煎好的黃骨魚，加鹽、醬油和少許生抽調(diào)味，輕輕拈鍋翻勻
6.放適量清湯或清水燜兩分鐘后移至干鍋，放少許香菜在上面，有紫蘇的季節(jié)放上一點會更香
7.干鍋架里面放上蠟，點著后放上干鍋，小火一邊加熱一邊吃。
不少人吃魚都怕魚刺，然而，這道干鍋黃骨魚就可以避免大家的憂慮啦，這種魚除了中間的脊柱外，
一根刺都沒，肉質(zhì)細(xì)膩的很，用很少的調(diào)料，就可以做成這道美味的干鍋黃骨魚啦；寶寶餐黃骨魚豆腐湯是一道補鈣補腦的營養(yǎng)湯，有助于寶寶的骨骼發(fā)育。
黃骨魚火鍋，就是將黃骨魚作為主要的材料制作而成的火鍋底料，而我們都知道火鍋可以放著各種各樣的美味的食材，所以除了黃骨魚之外，其他的調(diào)配料使用也可以根據(jù)自己的飲食口味去選擇。
一、黃骨魚火鍋的做法：
材料：黃骨魚
調(diào)料：油、鹽、蔥、姜、蒜、紅椒、醬油、胡椒粉、白酒等適量備用
步驟：
1、先做好各種準(zhǔn)備工作，將紅椒兩個剁碎，蔥切小段，再備點剁碎的姜蒜；
2、炒鍋燒熱，加油，下剁好的姜、蒜、紅椒、豆瓣少許、干紅椒面一起炒香；
3、在鍋內(nèi)適量加水，加鹽、醬油，下黃骨魚，然后再加點白酒和胡椒粉；
4、先大火燒開，再轉(zhuǎn)小火燒10分鐘，加蔥調(diào)味，完成。
二、材料
主料：黃骨魚350g、魚糕150g、白蘿卜250g、豆皮100g；
輔料：油適量、生姜適量、蔥花適量、生抽適量、醋適量、料酒適量、花椒適量
黃骨魚火鍋
1準(zhǔn)備洗凈處理好的黃骨魚瀝干水分備用。
2白蘿卜去皮切片。
3魚糕切片，豆腐皮切寬條備用。
4蔥切段，生姜切片。
5鍋里放油，油熱滑下黃骨魚，抖動鍋，魚在鍋里滑動說明沒沾鍋。
6兩面煎好。
7一次性放足開水換保溫?zé)蹂仧酢?/p>
8再放入切好的白蘿卜繼續(xù)燉。
9燉十五分鐘蘿卜變軟再放入魚糕和豆腐皮。
10燉到湯白魚糕浮起，蘿卜熟透再放鹽，花椒，生抽調(diào)味再燉五分鐘。
11味調(diào)好后最后放點蔥段即可食用。
小貼士
黃骨魚煎了再燉湯白些，一次把湯放好，中途不加水。
干鍋黃骨魚要如何制作，一定要在前期了解一下各種調(diào)味料的使用，而且在烹煮之前必須處理好干凈，因為魚如果處理不干凈，留下的腥味也會直接影響到口感。
一、本段主料
小黃魚500克、香菜20克、干辣椒5個、鹽適量
制作步驟
1、新鮮的黃骨魚處理干凈后，用少許鹽和料酒腌制一刻鐘，干辣椒切段、姜切絲、蔥頭和蒜籽洗干凈備用;
2、鍋熱油，燒至六成熱，放黃骨魚下鍋兩面煎黃，出鍋備用，重新燒熱油，先放姜絲、蔥頭和蒜籽爆香，然后放干椒段一同炒香;
3、放入煎好的黃骨魚，加鹽、醬油和少許生抽調(diào)味，輕輕拈鍋翻勻，放適量清湯或清水燜兩分鐘后移至干鍋，放少許香菜在上面，有紫蘇的季節(jié)放上一點會更香，干鍋架里面放上蠟，點著后放上干鍋，小火一邊加熱一邊吃。
二、
骨魚的功效與作用
1、養(yǎng)胃：暖胃，治療胃寒癥。
2、利尿消腫：能清除體內(nèi)毒素和多余的水分，促進血液和水分新陳代謝，有利尿、消水腫作用。
3、通乳生乳：有補氣血、生乳作用，對產(chǎn)婦有通乳汁、補身體、促康復(fù)的功效。黃骨魚的食用功效包括養(yǎng)胃健脾、消除寒氣、催生乳汁。
4、清熱除火：味苦，能清心瀉火，清熱除煩，能夠消除血液中的熱毒。適宜于容易上火的人士食用。
5、化痰止咳：適宜多痰，痰粘稠，咳嗽等癥狀。
6、其他功效：黃顙魚魚肉含有葉酸、維生素B2、維生素B12等維生素，有滋補健胃、利水消腫、通乳、清熱解毒、止嗽下氣的功效，對各種水腫、浮腫、腹脹、少尿、黃疸、乳汁不通皆有效。
干鍋魚籽魚泡火鍋,相信很多人都是比較喜歡吃吧，絕對可以稱得上是湖南長沙特有的名菜，無論是從口感以及一些營養(yǎng)價值上來說，都是比較利于我們的保健的，但是很多人對這些養(yǎng)生保健的食物不了解如何制作，所以下面就為大家介紹一下做法。
制作干鍋魚籽魚泡火鍋，那么需要的食材原料包括新鮮的魚籽，還有朝天椒以及魚泡，姜蔥蒜，糖鹽黃酒生抽高湯等這些，將魚籽清洗控干之后加入適當(dāng)?shù)狞S酒，攪拌腌制五六分鐘，然后將蔥切片切絲在放入油鍋里面爆香，將腌好的魚子放微波爐里面高溫轉(zhuǎn)3到5分鐘之后，讓其變得凝固，再把魚籽倒入已經(jīng)爆香的這些食材當(dāng)中翻炒，倒入適當(dāng)?shù)母邷瑹_之后就可以了。
魚籽營養(yǎng)價值高，含有卵清蛋白球蛋白以及卵類粘蛋白，這些人體所必需的營養(yǎng)物質(zhì)，味道是比較鮮美的，但是要注意如果說老年人膽固醇過高的話，不適合吃魚籽，對小孩子來說是可以多吃的，有利于促進發(fā)育，增強體質(zhì)，而且起到健腦的效果。
當(dāng)然也要提醒一下，除了老年人不適宜過多食用之外，向腫瘤患者還有存在一些炎癥疾病的患者也不適合吃魚，只因為魚子也屬于發(fā)物，所以了解這些飲食的原則，才可以讓自己吃得更加安心放心。
湘菜石鍋魚是現(xiàn)在非常常見，并且非常美味的食物，因為去不到湖南地區(qū)，所以經(jīng)常吃不到正宗的口味，也不知道正宗的做法究竟是怎么樣的，所以大家可以學(xué)著自己在家里面制作，不過需要準(zhǔn)備好一些材料，回頭魚，蔥姜蒜這些都是必不可少的，另外還有食用鹽，味精，胡椒粉等調(diào)料。
石鍋回頭魚
材料
主料：回頭魚1條（即魚回魚，約500克），姜3克，紫蘇2克，蒜3克，蔥3克。調(diào)料：鹽10克，味精3克，辣妹子醬10克，胡椒粉5克，色拉油100克，鮮湯1000克。
做法
1、活回頭魚殺后除內(nèi)臟洗凈待用，從脊骨兩側(cè)下刀將魚肉取下切0.3厘米厚的片，魚骨頭剁４厘米見方的塊待用，姜、蒜切片待用，蔥切蔥花，紫蘇切絲。
2、鍋內(nèi)放底油燒至七成熱，放姜、蒜、紫蘇大火煸香下入魚骨頭塊用中火煎香，加鮮湯燒滾，依次加入鹽、味精、辣妹子醬、胡椒粉，大火煮3分鐘后撈出骨頭放入燒熱的石鍋內(nèi)，再將魚片下入原湯中火煮開，略帶湯汁舀入石鍋內(nèi)撒上蔥花即成。
小訣竅
特點
魚肉細(xì)嫩，湯紅微辣。
石鍋魚雜
材料
魚籽，魚腸，魚鰾，青菜，鹽，料酒，醬油，味精，雞精，胡椒粉，白糖，淀粉，蔥，姜，蒜，干紅辣椒，色拉油
做法
1.魚雜漂洗干凈。魚籽加雞蛋、淀粉及調(diào)味料拌勻，放平底鍋中焙成魚籽餅，再切菱形塊，放溫油中炸至金黃色。
2.魚腸、魚鰾放沸水鍋中焯一下。
3.鍋中加色拉油，放入蔥、姜、蒜、辣椒段，炒出香味后放魚雜，攢料酒，加高湯及調(diào)味料，用小火燒入味，勾薄芡、淋明油。
4.石鍋燒熱，放少許色拉油，青菜焯水后放入鍋底，將燒好的魚雜盛在上面即可。
魚肉是我們經(jīng)常能吃到的一種食物，但是想要把魚肉做的更加的好吃需要我們更好的掌握制作方法，其中干鍋香辣魚就是比較好吃的一種方法，能夠?qū)Ⅳ~肉做的更加的入味，而且看上去也特別的有食欲，但是很多人總是認(rèn)為他制作起來非常的復(fù)雜，下面一起了解下干鍋香辣魚怎么做。
干鍋香辣魚怎么做
調(diào)料：
蔥姜蒜，泡椒3個，干辣椒2個，泡姜2個，豆瓣醬一大勺，料酒2勺，老抽一勺，生抽2勺，糖2勺，雞精，花椒一小把，香菜，蒜苗，胡椒粉，花椒粉，鹽，各少許。
做法：
1、魚洗凈切塊，加入料酒、鹽、糖、胡椒粉、花椒粉、生抽腌拌30分鐘備用。
2、雞蛋一個打散加入一勺生粉拌均勻。
3、把腌好的魚塊放入裹入蛋液。
4、平底鍋倒油燒熱，放入魚塊煎至兩面金黃瀝油備用。
5、炒鍋倒油，放入花椒小火炸香，再放入蔥、姜、蒜、辣椒、泡椒炒香。
6、加入一勺豆瓣醬炒出紅油出香。
7、加入料酒出香，倒入清水。
8、加入2勺白糖，2勺生抽。
9、一勺老抽，大火把湯汁煮上5分鐘。
10、再把炸好的魚塊加入，蓋上蓋子煮上15分鐘，稍收汁加入雞精調(diào)味。
11、然后倒入干鍋中，上面放上香菜和蒜苗，酒精爐和鍋端上桌即好。
魚肉的味道雖然鮮美，但是一旦沒有掌握好做法就會做的特別的醒，上面就是對干鍋香辣魚怎么做好吃的介紹，通過了解之后我們也可以購買些新鮮的魚肉在家進行制作，并且我們可以根據(jù)自己的口味適當(dāng)?shù)奶砑有├苯返取?/p>
以前去長沙出過差，無意間吃到一家餐廳的特色菜，叫水煮活魚，吃過后就忘不了魚的味道，鮮香可口，妙不可言，所以想要憑著味道自己試著做了一次，但是不管怎樣都做不出來那種味道，而且也熬不出奶白色的湯。作為吃貨的我自然不會放棄，又回去吃了一次，并且向掌廚師傅偷了些經(jīng)，才總算是做的有模有樣了，還真是不容易呢，下面是我總結(jié)出來的一種做法：
原材料：雄魚一條，{從頭部斬開，脊背打花刀}2.5—3斤，本地青紅尖椒各3只，切一指寬小段，姜片，蒜子，紫蘇若干{紫蘇最好新鮮的，取葉，7—8片，切絲}，干朝天椒粉少許，必備調(diào)料有鹽，味精，雞精，白醋，白糖2克。???具體的做法：紅鍋，下油一勺，至油滾冒煙，下姜蒜，鹽2小勺，然后下魚，先煎背，至皮金黃色時翻轉(zhuǎn)煎另外一面，掉少許白醋，加入清水2千克左右，同時將調(diào)好的腐乳汁倒入湯內(nèi)，加白糖，干椒粉，蓋上鍋蓋猛火烹煮，水沸之后再煮3分鐘至湯汁呈乳白色；3分鐘后打開蓋子，把辣椒段和紫蘇放入鍋里，再加雞精味精調(diào)好味，猛火繼續(xù)煮一分鐘起鍋，乘在火鍋盆里，湯里點少許豬油，做明油用，撒上蔥花，鮮香可口的水煮活魚就成了！
味道真的很不錯，你可以在接待客人的時候做上這樣一道菜，只會給你增分不會給你減分。我特別的喜歡吃魚，你們有什么好的做魚的方法一定也要告訴我呀。
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黃骨魚是我們在日常生活當(dāng)中經(jīng)常能夠品嘗到的一種魚，對于它的做法大家更傾向于清蒸，那么大家是否知道要怎樣清蒸黃骨魚才能夠使它更美味呢？清蒸黃骨魚又有哪些做法呢？今天我就來給大家詳細(xì)的介紹一下清蒸黃骨魚要怎么做才更好吃？清蒸黃骨魚有哪些做法。
材料
黃骨魚2條，蔥，蒜，姜，料酒，鹽，蒸魚豉油，油，麻油
做法
1.黃骨魚洗干凈晾干水，表面抹上少許鹽，撒少許料酒后隔水清蒸5-8分鐘。
2.適量的蔥、姜、蒜切碎。
3.倒掉碟內(nèi)水分，滴適量的蒸魚豉油、撒蔥花、姜、蒜。
4.適量的油和麻油混合后燒至滾燙，澆在魚上即可。
材料：番茄2個（約200克）、黃骨魚500克、生姜3片。
番茄洗凈，切為6片；黃骨魚宰洗凈，稍煎至微黃，鏟起。于鑊中加水750毫升（約6碗水量）和生姜，武火滾后加入黃骨魚，改文火煲約10 分鐘，再加入番茄滾約10分鐘，調(diào)入適量食鹽和生油，試味后若感覺較酸可調(diào)入少許白糖便可。
以上就是關(guān)于對這道清蒸黃骨魚做法的介紹了，到了這里我有理由相信大家在經(jīng)過了上面的詳細(xì)介紹之后，都應(yīng)該對這道清蒸黃骨魚的做法有了一個全面的了解和認(rèn)識了吧，那么如果大家想要品嘗到更美味的清蒸黃骨魚的話，就請大家按照以上所說的方法去做出來嘗嘗吧。
魚肉的價值是我們所共識的，而且不同的魚肉給我們帶來的養(yǎng)生效果同樣也是有區(qū)別。是我們在選擇魚肉的時候，也需要根據(jù)自己的身體情況，有選擇性的吃一些更利于自己身體健康的魚肉，而黃骨魚就是其中的一種，要怎么做才能夠讓黃骨魚的美味呈現(xiàn)了，看看紅燒黃骨魚的制作。
紅燒黃骨魚已經(jīng)成為很多人所喜愛的一道食物，如果每次想吃的時候只能去外面吃的話，的確是一件很麻煩的事情，因此我們需要多了解這些魚肉的制作方法，在今后想吃的時候就可以隨時動手制作了。
紅燒黃骨魚
材料。黃骨魚 青椒 姜 蔥 鹽 老抽 花椒 雞精 紅椒 蒜 生抽 了解 白糖 白胡椒
1. 黃骨魚處理干凈
2、用1勺料酒與少許鹽將魚腌漬5分鐘(因為黃骨魚腥味較重)
3、準(zhǔn)備好配各種所需調(diào)料
4. 青紅椒洗凈切塊備用
5. 鍋中下油燒到冒青煙時，下魚煎(這樣的話魚才不會粘鍋
6. 將魚煎至兩面黃色
7. 然后下姜蒜花椒爆香，在魚身上淋1勺生抽，半勺老抽
8. 加水沒至魚身開始煮，其間加少許白醋去腥，適量鹽調(diào)味，適量白糖
9. 當(dāng)鍋內(nèi)湯汁剩下無幾時，下青紅椒與蔥段稍燜一下，加少許雞精與白胡椒粉即可關(guān)火
據(jù)前人經(jīng)驗，因黃骨魚為發(fā)物食品，故有痼疾宿病者，乳支氣管哮喘、淋巴結(jié)核、癌腫、紅斑狼瘡以及頑固瘙癢性皮膚病患者忌食或謹(jǐn)慎食用。
其實黃骨魚的營養(yǎng)價值很高，所以說對于我們的養(yǎng)生保健起到了非常好的效果，但是我們需要注意，有些人的一些身體情況是不是和吃黃骨魚的，比如支氣管患者，或者哮喘以及淋巴結(jié)核等患者都應(yīng)該禁止食用。
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