如何做山藥干呢？
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每逢到秋季的時候，山藥就會下來，但是新鮮的山藥很難保存，所以很多人都喜歡將山藥制作成山藥干，曬干或者烘干，然后收集起來，在冬天的時候食用。但有許多人不知道該如何制作山藥干，其實山藥糕的制作方法非常簡單，下面就讓小編給大家介紹一下吧！
11～12月采挖，切去根頭，洗凈泥土，用竹刀刮去外皮，曬干或烘干，即為毛山藥。選擇粗大的毛山藥，用清水浸勻，再加微熱，并用棉被蓋好，保持濕潤悶透，然后放在木板上搓揉成圓柱狀，將兩頭切齊，曬干打光，即為光山藥。
炮制方法：山藥：揀去雜質(zhì)，用水浸泡至山藥中心部軟化為度，撈出稍晾，切片曬干或烘干。炒山藥：先將麩皮均勻撒布于熱鍋內(nèi)，俟煙起，加入山藥片拌炒至淡黃色為度，取出，篩去麩皮，放涼（每山藥片100片，用麩皮10斤）?！侗静菅芰x》：“山藥入藥，其法，冬月以布裹手，用竹刀子剮去皮，于屋檐下風徑處，盛竹篩中，不得見日色，一夕乾五分，俟全乾收之，惟風緊則干速?！?/p>
山藥即我們所食用的淮山藥。也是我們的家常菜之一。山藥含有皂甙、黏液質(zhì)、膽堿、淀粉、糖類、蛋白質(zhì)和氨基酸、維生素C等營養(yǎng)成分。
山藥富含黏蛋白、淀粉酶、皂甙、游離氨基酸的多酚氧化酶等物質(zhì)，為病后康復食補之佳品。山藥幾乎不含脂肪，所含黏蛋白能預防心血管系統(tǒng)的脂肪沉積，防止動脈硬化。食用山藥還能增加人體T淋巴細胞，增強免疫功能，延緩細胞衰老。山藥可促使機體Ｔ淋巴細胞增殖，增強免疫功能，延緩細胞衰老。這也證明了“常服山藥延年益壽”的說法是科學道理的。山藥中的黏多糖物質(zhì)與礦物質(zhì)相結合,可以形成骨質(zhì),使軟骨具有一定彈性。本品含有豐富的維生素和礦物質(zhì)，所含熱量又相對較低，所以有很好的減肥健美的功效。
山藥的營養(yǎng)價值非常高，經(jīng)常吃一些山藥，對人體有很多好處，不但可以延緩衰老，而且還能增強人體的免疫功能，對預防一些疾病也有很好的療效，將山藥制作成山藥干，更容易保存，而且山藥干吃起來更是別有滋味。
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拔絲山藥顏色金黃，味道香甜，是一道常見的甜品，其中特殊的烹飪方法，讓拔絲山藥吃起來好吃美味，特別是受到很多喜歡吃甜食的朋友的喜愛。而且山藥也具有豐富的營養(yǎng)價值，適當?shù)厥秤脤θ梭w也能起到降低血壓的作用。下面就介紹有關于拔絲山藥的具體制作方法。
首先，將山藥去皮，切成滾刀塊的形狀，大小應適中，否則不易熟。由于山藥中含有一定的淀粉，不需要掛面糊。但若是蘋果等水分較大的食材應該掛糊，否則出鍋炸制后會粘在一起，不易上色。接著，把準備好的白砂糖用搟面杖壓碎備用。
然后，在鍋中加入適量的油，六成熱時，把山藥下鍋，直至炸制兩面金黃即可撈出。接下來，重要的就是炒糖。在鍋中放少許油，油熱后，放入白糖，加少量的水。直至融化的白糖表面的氣泡變小，糖色變成淺紅色后，立即放入炸好的山藥，讓白糖汁均勻沾上每一塊山藥。
最后，在盤中倒入少量的熱油，將上好糖色的山藥放入盤中，快速食用。準備一碗涼水在食用拔絲山藥時蘸用。炒糖的時候一定要注意好火候，若是火大糖會迅速變色，若是火小會導致拔不出絲。在炒糖時加入適量的蜂蜜，味道和口感會更好。
拔絲山藥的具體做法就介紹完了，在食用時趁熱吃才能很好的拔出絲，可以在裝有拔絲山藥的盤子下放小火爐，以免白糖凝固在盤底從而無法食用，當然趁熱食用最好了。拔絲山藥由于含有豐富的糖分，適量食用即可，不要過量。
鴨肉的味道特別香，在平時是一種比較受歡迎的禽類食物，并且這種方法也會特別的多，比如比較常見的烤鴨，也可以在里面添加一些食材做成鴨湯，其實，鴨肉的做法遠不止這些，它還可以做成干鍋鴨等。今天，小編就來介紹在家里面，如何才可以制作出味道比較好的干鍋鴨。
這道干鍋鴨有幾個特別注意的地方一是要先行腌制，讓肉更加入味。二是油量要多、蒜要多，蒜邊炒邊加會更香！三是在熟制的過程中要不斷翻炒，這樣肉受熱更均勻，也不容易糊鍋了。
做法
把鴨肉切小塊，用姜、鹽、醬油腌制好（或者根據(jù)自己的口味，再加一點醬料和糖）
備料：啤酒一瓶、水發(fā)木耳、香菇、蔥、蒜、辣椒、香菜、蒜苗及一些自己喜歡的配菜。
1、首先，將水發(fā)的木耳和香菇放到干凈的鍋里，控干水分，盛起。
2、鍋里放油，爆香蔥頭、蒜、辣椒。
然后將鴨肉倒進去，不要急著翻，慢慢煎到肉金黃了，再翻一面，繼續(xù)煎。
煎到兩面都金黃，肉的水分稍干。（如果能先過油則更香）
3、把肉撥到旁邊，把控干水分的木耳和香菇倒進鍋里的余油里。炒一下，放一點鹽。然后和鴨肉撈在一起翻炒。
4、然后，倒大概1/3瓶或者半瓶啤酒，蓋上蓋子燜。燜到湯汁基本收干。
5、鍋里鋪好蒜苗、粉利（好像就是北方人常說的年糕）豆苗，大白菜，香菇，炸好的芋頭丸子，魚丸。
在做干鍋鴨的時候，里面可以適當?shù)奶砑右恍┳约合矚g的食材，并且還要掌握好火候。雖然吃得好的干鍋鴨味道不錯，但是在平時吃的時候盡量不要一次吃得太多，以免引起胃腸上火，將出現(xiàn)潰瘍等身體不適，對于愛上火的人來說，在吃鴨子的時候最好是能夠拿來清燉。
山藥和茯苓可以都說是中藥材，有藥用價值，也能食用，兩者的用途非常多，作用范圍廣，還能用來做山藥茯苓粥。山藥茯苓粥非常滋補，對于身體虛弱的人來說是絕佳的補品，可以食用。
1.先將生地、茯苓以水浸泡15分鐘，大火燒開，文火煎煮15分鐘，去渣留汁，入粳米、山藥煮粥。有習慣性便秘的人，可用花生500克，石斛50克，大茴香1.5克，麻油少許煮粥，具有養(yǎng)陰潤肺、補虛扶正的功效，也非常適合老年人或大病初愈的人。
2.茯苓、干山藥片各30克，糯米50克，白糖適量。糯米洗凈，用清水浸泡30分鐘。沙鍋洗凈，將茯苓、山藥、糯米一同放入沙鍋中，武火煮沸，轉(zhuǎn)文火煮至粥成。加適量白糖稍煮即可。山藥補脾養(yǎng)胃、生津益肺、補腎澀精，用于脾虛食少、久瀉不止、肺虛喘咳、腎虛遺精、帶下、尿頻、虛熱消渴。
3.山藥洗凈削皮。茯苓用磨豆打成粉。金 絲小棗洗凈，紅薯削皮切方丁，山藥切丁。鍋里放適量的水，把香米、糯米和棗、山藥和紅薯都倒入鍋中，開煮粥檔煮十五分。把茯苓粉倒入繼續(xù)煮十分鐘。煮好起鍋關火。茯苓塊最好打成粉，茯苓塊要煮軟不太容易，而且略有異味，打粉就沒問題啦。
山藥對于我們身體來說，實用的價值是非常高的，而且它是一種非常滋補的食物，含有很豐富的蛋白質(zhì)和一些維生素，還有一些非常豐富的微量元素，和人體不可缺少的無機鹽。在中醫(yī)上面認為，山藥可以起到補脾養(yǎng)胃的作用，山藥的做法非常多，可以燉湯也可以做成甜品，接下來小編為大家?guī)砹松剿幠嗟淖龇ā?/p>
材料
山藥、紅棗
做法
1、新鮮山藥一塊切成片;
2、上蒸鍋蒸熟或用煮鍋煮熟，晾涼備用;
3、金紅小棗洗凈去核，入開水鍋煮軟煮透，晾涼備用;
4、用廚房加工器將山藥和紅棗分別打成泥即可
5、將兩種泥泥和在一起，比例為2：1，或根據(jù)自家孩子口味特點適當調(diào)整山藥和紅棗的比例。
草莓山藥泥
材料
山藥 ，新鮮草莓，蜜膠，蜂蜜，麥芽糖
做法
1.山藥去皮，洗凈切碎塊。
2.草莓洗凈，過涼白開，瀝干。
3.山藥塊入微波爐高火三分鐘，取出，翻身，再入爐高火三分鐘。
4.用勺子將山藥塊碾成山藥泥，捏成圓形裝盤。
5.四邊用新鮮草莓點綴，最后淋上蜜膠即可。
小訣竅
1.山藥去皮的時候，應戴上手套，防止沾到黏液而發(fā)癢如果手碰到黏液發(fā)癢，用清水沖洗，抹上醋就可以減輕癥狀
2：山藥營養(yǎng)豐富，自古以來就被視為物美價廉的補虛佳品，既可作主糧，又可作蔬菜，還可以制成糖葫蘆之類的小吃.
3：山藥健脾補肺、益胃補腎，適宜糖尿病患者、腹脹、病后虛弱者、慢性腎炎患者、長期腹瀉者;山藥有收澀的作用，故大便燥結者不宜食用;另外有實邪者忌食山藥。
山藥可以起到生津潤燥的作用，女性經(jīng)常吃可以讓皮膚變好，對于毛發(fā)也有滋養(yǎng)的作用，所以可以起到美容的作用，尤其是秋冬季節(jié)皮膚比較干燥的時候，可以多吃一些山藥，能讓皮膚變得光滑細膩，需要注意的是，山藥在削皮的時候，盡量不要用皮膚直接觸碰。
蔥油干豆腐是一種常見的家常涼菜，蔥香混合豆香，好吃美味，是很多朋友喜歡食用的小菜，也成為很多人去飯店必點的菜品之一。其實，蔥油干豆腐的食材搭配簡單，也能夠在家嘗試進行，接下來，就給大家詳細介紹蔥油干豆腐的具體做法，以便你們在家就可以吃到。
1.選擇食材。干豆腐一定要購買新鮮較軟的，有些干豆腐會出現(xiàn)變色變硬，不僅口感不好，而且營養(yǎng)成分也會有所減少。
2.將干豆腐切成大小適中的絲狀或者片狀，在開水中焯制，時間不需太長，3分鐘即可。能夠去除一些雜質(zhì)，還可以讓其吃起來鮮嫩可口。
3.把蔥剝好洗凈后切蔥絲，喜歡吃辣的朋友加入紅辣椒或者青辣椒，去籽去蒂后，洗凈切塊備用。
4.準備干凈的鍋，油熱后，放入蔥絲和辣椒爆香，記住要大火翻炒。
5.快速盛出，倒在提前準備好的干豆腐上，加入醋、味精等調(diào)味品，均勻攪拌，撒上些許香菜末，即可裝盤。
在烹飪的過程中，也可以不把蔥絲放在熱油中爆炒，直接等油熱后澆在蔥絲和干豆腐上即可，根據(jù)自己的具體口味決定。其中，油熱的火候一定要掌握好，否則會出現(xiàn)蔥絲糊鍋的現(xiàn)象，吃起來不再是蔥香，而是糊味。
蔥油干豆腐總體上來講，其做法相對簡單，而且干豆腐中含有豐富的蛋白質(zhì)，還能夠為人體提供所需營養(yǎng)，同時，蔥油的搭配，更是決定了整道菜的味道。以上就是關于蔥油干豆腐的做法，相比較于飯店做的，吃起來干凈衛(wèi)生又方便。
干豆腐屬于一種豆制品，相比較于豆腐來講，可以放置較長時間，口感雖不如豆腐嫩滑，但是吃起來味道也是散發(fā)著豆香，蛋白質(zhì)含量豐富。而且，干豆腐有很多種做法，常見的有涼拌干豆腐，或者是吃火鍋時放入干豆腐，其中尖椒炒干豆腐也是家常菜的一種，接下來就給大家詳細介紹尖椒干豆腐的操作方法。
1.將干豆腐沖洗一下，切成適當大小的絲狀或者是片狀。
2.把新鮮的尖椒洗凈后，切塊。
3.根據(jù)自己口味準備蔥和姜切末，還可添加其他配菜，比如，胡蘿卜洗凈切薄片。
4.在鍋中加油，熱到8成左右，放入蔥末和姜末熗炒。
5.接著放入干豆腐，倒適量的水，翻炒。
6.加尖椒，放鹽等調(diào)味品，收汁結束后即可盛出。
購買尖椒椒時，若是不喜歡吃辣的朋友可以選擇顏色比較深的尖椒，或者切好后放在水中浸泡也可以有效去除辣味。相對于顏色淺比較光亮的尖椒來講，辣味減輕，還可以略微加入白糖調(diào)味。對于喜歡吃辣的朋友，可以多選擇比較直的辣椒，這樣的尖椒較辣。
同時尖椒炒豆腐干的熱量適中，不過也要根據(jù)用油的多少決定最終的熱量，特別是在經(jīng)過熱油爆香后的干豆腐，吸收了很多的油分。針對于減肥的朋友，或者是飲食上需要注意清淡的朋友來講，可以相對少放些油，但也要也要少吃。
以上就是關于尖椒炒干豆腐的具體做法，干豆腐吃起來筋道美味，再加上尖椒的搭配，豐富了整道菜具有的營養(yǎng)價值，能夠在家嘗試進行制作。而且干豆腐對于緩解患有高血壓和高脂肪含量的朋友起到積極的作用，適當食用有利于人體健康發(fā)展。
生蠔是一種常見的海鮮產(chǎn)品，味道鮮美，而且含有豐富的蛋白質(zhì)以及營養(yǎng)價值，能夠有效補充人體所需營養(yǎng)成分，對人體發(fā)揮積極有效的作用。但是處理的過程比較麻煩，因此現(xiàn)在市面上有很多生蠔干，相對來講大大簡化了生蠔的處理過程，接下來就給大家詳細介紹如何做生蠔干，以便你們在家就能做出美味好吃的生蠔干。
生蠔干燉豆腐的做法：1.將優(yōu)質(zhì)的生蠔干放在涼水中浸泡，進行泡發(fā)，放在盛有開水的鍋中進行焯制。
2.把蔥和姜分別清洗干凈后，切成適當大小的蔥段和姜片。
3.將生蠔干撈出瀝干后切成適當大小的塊狀，放在干凈容器中，加入蔥段和姜片，倒入適量的料酒，可以有效去除腥味，均勻攪拌后，充分腌制。
4.將豆腐切成適當大小的塊狀。
5.在鍋中加入適量的油，等油熱后，放入蔥花爆炒，放入腌制好的生蠔干，翻炒。
6.倒入適量的水，大火煮開，換成小火后，放入豆腐，繼續(xù)燉制。
7.直至煮熟后，即可盛出。
青椒木耳生蠔干的做法：1.將購買的生蠔干泡發(fā)處理好，放在熱水中浸泡，撈出瀝干后切成適當大小的塊狀。
2.將青椒去蒂去籽后，清洗干凈，切成適當大小的塊狀。
3.把木耳放在熱水中浸泡，直至泡軟后即可撈出。
4.把蔥和姜分別清洗干凈后切成蔥末和姜末。
5.在鍋中加入適量的油，等油熱后，放入蔥末和姜末，進行爆香。
6.放入青椒翻炒后，加入生蠔干和木耳，繼續(xù)翻炒，加入適量的鹽和味精等調(diào)味品，均勻攪拌后，即可盛出。
以上就是關于生蠔干的具體做法，食材簡單，方法不繁瑣復雜，可以在家嘗試制作，還可以根據(jù)自身喜好進行選擇決定制作出美味的生蠔干，好吃又有營養(yǎng)，快快嘗試制作吧！
上了一天的班，一定很忙很累。你是否想要討得你愛人的歡心，你時候想要看到孩子的開心笑臉，以及你的家人因為吃了你親手做的飯菜的幸福感。那么就需要你現(xiàn)在小小的辛苦一下來，跟著我下面的干煸雞翅的做法學起來，為你家人露一手吧。
一、調(diào)料
老姜、蒜、干辣椒、花椒、老抽、生抽、糖、料酒、白胡椒粉、鹽、味精。
二、做法
①翅尖洗凈瀝干，青椒切塊備用(若用尖椒，則拉刀切絲)，蒜剝皮拍開，姜洗凈切細，蔥可以切段也可以剁花
②大火，熱鍋倒油，大概油的用量是翅尖體積的三分之一或更多。油要燒辣，若對油溫掌控不好，可在鍋里加入少許鹽(攪動有聲則油辣了，二來也可以避免油濺得過猛)
③油熱到適當溫度，下翅尖如果煸炒，放翅尖的時候小心一點，最好不要整盆整碗傾倒(以免將容器里的水都倒了進去，熱油濺開燙傷)。煸炒上一圈后，放入花椒。
④大火翻炒至翅尖略有變色，加入豆瓣，豆瓣不要加太多(加豆瓣的原因是為了翅尖上色好看,太多了顏色會偏深,并且豆瓣味會蓋過食材的味道),翻炒至有豆瓣的香味出來，然后根據(jù)情況，酌量加鹽
⑤豆瓣煸香后，加入姜蒜，大火爆香，然后加入青椒，翻炒時間適個人口味而定。喜歡翅尖稍微辣點的可以用尖椒，煸干即可;不能吃辣的就可以選用胖胖的青海椒，在下鍋之前洗凈用鹽腌上(注意：下鍋前再次沖水瀝干，或不洗，最開始炒翅尖的時候就不加鹽)。青椒可以煸到表皮呈虎皮狀，非常好吃下飯~~
⑥最后關火，撒蔥，借余溫翻炒出香，快速起鍋。大功告成
很多時候我們都想要在家人面前一展身手，做得一手好菜，但是總是力不從心的感覺?？赡苁且驗槲易龅倪€不夠好，沒有從媽媽哪里弄來最簡單的操作方法來分享給大家。不過也有可能是大家沒有買到很好吃的醬油等一些調(diào)料哦。
土豆又叫馬鈴薯，生活中土豆的應用非常廣泛，吃法也是多種多樣的，土豆干吃起來也是非常的香，土豆干一般用來燉肉會比較好，做法也很簡單，燉煮的時候注意火候，這樣更入味。
1.五花肉洗好切長條塊，鍋放少許油燒熱放入五花肉中小火煎制，直到兩面金黃，煎出油。放入冰糖炒到冰糖融化，加醬油料酒炒勻，加適量開水（大概肉的三倍），放入八角桂皮十三香蔥姜大火燒開轉(zhuǎn)小火燉40分鐘，燉肉的時候用溫水把土豆干泡上。土豆干放入鍋里放入適量鹽，繼續(xù)燉6分鐘左右，嘗一下土豆好很軟糯，不硬就可以了，湯多就稍微收一下，
2.土豆干泡一天；五花肉切片，略厚一些，這樣與土豆干也容易匹配；鍋中燒少量油，加入五香粉、姜沫、干紅椒，炒香后，加入切好的肉片；翻炒至變色后，將土豆干倒入，翻炒幾下，倒入鹽、老抽少許；加入水，基本可以沒過菜即可，小火燉制；每10分鐘翻一下鍋，第4次加入雞精，就可以出鍋了。
3.土豆干清洗一下。用溫水泡軟。肉切小塊泡洗干凈。土豆泡好這個樣子地?？厮?。將肉焯去血沫撈出。鐵鍋燒熱，放入糖融化。放入肉糖色。加入醬油，料酒炒勻，加大料蔥姜，蠔油倒入適量清水煮開，圍小火燉半小時。放入土豆干煮開。再燉四十分鐘左右。加鹽收汁。
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