如何做干炸帶魚
如何做養(yǎng)生粥。
“不怕工資低，就怕命歸西。不怕掙錢少，就怕死得早。”隨著生活的提升，養(yǎng)生已經(jīng)成為社會性的關(guān)注焦點(diǎn)，養(yǎng)生已經(jīng)不再是養(yǎng)身，同時(shí)也是養(yǎng)心。積極而有效的飲食養(yǎng)生是如何進(jìn)行的呢？下面是小編為大家整理的“如何做干炸帶魚”，歡迎閱讀，希望您能閱讀并收藏。
帶魚的味道獨(dú)特，清香鮮嫩，同時(shí)帶魚的營養(yǎng)價(jià)值極高，其中含有的某些物質(zhì)還可以降低人體膽固醇，從而對人體發(fā)揮積極有效的作用。帶魚常見的吃法就是糖醋或者是紅燒，殊不知，干炸帶魚也是一種美味的吃法，接下來就給大家詳細(xì)介紹干炸帶魚的具體做法，以便你們能夠在家嘗試制作。
1.把帶魚的內(nèi)臟以及頭部都清理干凈后，進(jìn)行清水沖洗，接著切成適當(dāng)長短的段狀即可。
2.準(zhǔn)備姜絲和小蔥段。
3.在帶魚上劃幾刀，放入姜絲和蔥段，倒料酒腌制去腥味。
4.準(zhǔn)備適量的淀粉，將腌制好的帶魚瀝干水分后，沾上淀粉，在炸制過程中魚肉不會散開。
5.在鍋中放油，5成熱左右，加入花椒、蔥段進(jìn)行炸制，可以讓帶魚吃起來味道更香。
6.油徹底熱后，放入帶魚，小火慢炸即可，以免糊鍋。兩面呈金黃狀即可盛出，瀝干油。
接著其實(shí)可以進(jìn)行燉湯或者是紅燒食用，也能夠直接吃，酥脆可口。在另外一干凈鍋中放入蔥末和辣椒爆香后，加入干炸帶魚塊翻炒，加入適量的水，放白糖以及鹽等調(diào)味品，收汁完成后即可盛出，湯汁濃郁，肉質(zhì)鮮美可口。
以上就是干炸帶魚的具體做法，方法簡單易于操作，只是需要注意掌握火候，以免炸糊無法食用。而且，不過干炸后的帶魚熱量增加，應(yīng)當(dāng)適量食用，同時(shí)也要注意帶魚吃多了會上火，特別是在夏季應(yīng)該少吃，以免會對人體帶來不利作用。
擴(kuò)展閱讀
帶魚是我們經(jīng)常食用的魚類，帶魚的肉質(zhì)十分的鮮美。滋味十分的獨(dú)特，是人們餐桌上最常見的美食。 帶魚含有豐富的營養(yǎng)，含有一定的蛋白質(zhì)和脂肪，還含有一定的不飽和脂肪酸，具有一定的滋補(bǔ)的效果，可以起到強(qiáng)身健體的作用。很多的人對于如何炸帶魚不了解，我們來看一下。
帶魚制作的方式是多種多樣，可以用于煎炸、清蒸以及燉帶魚都是不錯(cuò)的選擇，很多的人比較喜歡炸帶魚那種酥脆的感覺，金黃的顏色更好的調(diào)動人們的食欲。
如何炸帶魚?帶魚500克，鹽75克，蔥花5克，黃酒5克，色拉油150克(實(shí)耗50克)。制作方法1.將帶魚去腸、去頭尾、刮鱗洗凈后切成5厘米長的段，然后用姜末、花椒粉、大料粉、鹽腌制一下，淀粉調(diào)水掛漿;2.鍋中放植物油燒熱，將帶魚段取出，逐個(gè)下入油鍋，慢火炸至兩面金黃時(shí)，撈出裝盤，炸帶魚即成。帶魚塊色澤深黃，外皮略脆咸鮮嫩，味道鮮香。
帶魚含豐富多不飽和脂肪酸，具有降低膽固醇的作用;帶魚全身的鱗和銀白色油脂層中還含有一種抗癌成分6-硫代鳥嘌呤，對輔助治療白血病、胃癌、淋巴腫瘤等有益。帶魚含有豐富的鎂元素，對心血管系統(tǒng)有很好的保護(hù)作用，有利于預(yù)防高血壓、心肌梗死等心血管疾病。常吃帶魚還有養(yǎng)肝補(bǔ)血、澤膚養(yǎng)發(fā)健美的功效。
以上的內(nèi)容就是對于如何炸帶魚的介紹，希望能夠給您帶去一定的幫助。我們在生活中可以進(jìn)行煎炸帶魚，在做的時(shí)候需要選擇優(yōu)質(zhì)的帶魚，同時(shí)避免使用牛油或者是羊油進(jìn)行煎炸，以免影響口感，對于身體也是不利的，需要引起我們的重視。
干炸帶魚簡介
干炸帶魚是一道以帶魚、雞蛋、面粉為原料的傳統(tǒng)海派菜肴。它鮮香可口,酥脆誘人。
做干炸帶魚放什么調(diào)料
1、超市買的帶魚段。
2、將帶魚切成小段,加料酒和鹽腌制15分鐘。
3、雞蛋2個(gè)調(diào)成糊糊,面粉半小碗。
4、將蛋液倒入面粉中。
5、加入少許鹽,再加入點(diǎn)清水順一個(gè)方向攪拌成糊。
6、帶魚裹滿蛋糊。
7、油七成熱下鍋炸裹滿蛋糊的帶魚,金黃色撈出。
8、椒鹽我用的買的那種,比較細(xì)膩,粘著吃口感也不錯(cuò)。
干炸帶魚的常見做法
干炸帶魚做法一
1、帶魚洗凈,去頭、去尾,加入鹽和雞精。(我是趕集買的,便宜,不過薄而小)。
2、加入料酒、雞精腌漬十五分鐘。(其實(shí)可以自己根據(jù)做飯的統(tǒng)籌來煎,比如說,開始做飯之前腌上,炒完了其他的開始煎魚。就算是腌上立即吃也是可以的。)
3、加入姜絲,調(diào)勻。
4、將姜絲挑出,平底鍋內(nèi)倒入油,油能浸過魚的一大半即可,半煎半炸的狀態(tài)。一定要熱油下鍋,這樣也有防粘效果。要不是平底不粘鍋,可以在油中放少許姜絲。(炸魚的油一般不會再次利用,倒多了很容易造成浪費(fèi),所以盡量用平底鍋,這樣面積更大,油用的也少。)將魚炸至兩面金黃即可出鍋。
干炸帶魚做法二
1、帶魚去內(nèi)臟洗凈,去頭尾切成段備用。
2、帶魚控水以后放在一個(gè)干凈的盆里,加適量料酒,胡椒粉,花椒粒,鹽,姜片腌制30分鐘。
3、一面煎炸黃了之后翻面繼續(xù)煎炸至金黃。
4、鍋里放入一小碗水沒過帶魚,再加適量鹽,蓋上蓋子煮5分鐘。
5、最后煮到水差不多收干,帶魚也就好了。
干炸帶魚做法三
1、把買來的帶魚化冰,放在室溫下半個(gè)小時(shí)左右,然后把帶魚的肚子挖干凈,從帶魚的中部用剪刀把帶魚肚子剪開,挖出內(nèi)臟,去掉頭和鰭,然后把整條帶魚用清水沖洗干凈,特別是肚子里面。
2、把洗干凈的帶魚放在漏盆里控水,控上十分鐘左右。 把控好水的帶魚用剪刀剪成塊狀,每塊兩寸左右,放在盤里備用。
3、把剪好的帶魚塊上面撒上少許的鹽和五香面,把它調(diào)均勻,放在盤里備用。這一步要根據(jù)自己的口味放,但是鹽不要放的太多了。
4、拿一個(gè)飯碗,在里面打上兩個(gè)雞蛋,稍微放上一點(diǎn)兒自來水,一定要放涼水,然后攪拌均勻備用。
5、把準(zhǔn)備好的帶魚上面撒上干面粉,每塊帶魚上都均勻沾上一層薄薄的面條,不用很多,目的是用面粉吸收掉魚上多余的水份。
6、爐上放鍋,鍋中放花生油 ,油要多些,至少要沒過帶魚。等油燒到六成熱時(shí)即可使用,也就是等油微微冒煙時(shí),在這中間繼續(xù)做準(zhǔn)備。
7、把撒上面粉的魚放到第四步準(zhǔn)備好的雞蛋液里面過一下,讓雞蛋液整個(gè)包住帶魚,然后放到已經(jīng)加熱好的油鍋中炸。
8、炸的時(shí)候等到一面發(fā)黃時(shí)再翻面,不要翻的過早過勤,不然帶魚容易粘鍋或者是散掉。炸的時(shí)候要多注意,等兩面都發(fā)黃后即可出鍋。帶魚很容易熟,不用炸的太久。
9、再把新的帶魚放入油鍋中繼續(xù)炸,炸的時(shí)候要適量的放,不要一下都放進(jìn)去,容易相互粘上。繼續(xù)炸直到把你準(zhǔn)備的魚都炸完為止。 裝盤上桌即可。
干炸帶魚的食物相克知識
帶魚+南瓜:會易中毒
帶魚是一種很美味的魚類,大家一般都是在冬天吃那種帶有冰凍的帶魚,然后炸著吃.帶魚全身呈淺灰色,形狀看起來像是一條皮帶一樣,帶魚的身體很柔軟,從頭部到尾部身體逐漸變細(xì),牙齒細(xì)長,頭尖尖的.帶魚的牙齒很鋒利,是海中一種比較兇猛的肉食性動物,帶魚的鱗片已經(jīng)逐漸退化.
帶魚是一種產(chǎn)量很高的經(jīng)濟(jì)魚類,帶魚可以常年捕捉食用.捕捉后把里面的內(nèi)臟清洗出來,就可以了.帶魚有很高的營養(yǎng)價(jià)值,常吃帶魚可以降低膽固醇的濃度,讓你的肌膚變得白嫩.讓大家一起來看一看美味的干炸帶魚的做法吧!
做法一
制作材料
主料:帶魚800克
調(diào)料:姜10克,花椒5克,八角5克,淀粉(豌豆)10克,鹽5克,植物油50克
特色:
魚段金黃,酥脆鮮香.
做法流程
1.將帶魚去腸、去頭尾、刮鱗洗凈后切成5厘米長的段,然后用姜末、花椒粉、大料粉、鹽腌制一下,淀粉調(diào)水掛漿.
2.鍋中放植物油燒熱,將帶魚段取出,逐個(gè)下入油鍋,慢火炸至兩面金黃時(shí),撈出裝盤,即可食用.
制作要訣
原料中植物油50克是實(shí)耗量,因有過油炸制的過程,需準(zhǔn)備植物油300克左右.
做法二
材料
食材:帶魚2條[2]
配料:蔥、姜、蒜、料酒、生抽、鹽、胡椒粉、花椒、面粉
做法:
1、帶魚洗凈,去頭去尾清除內(nèi)臟.
2、然后切成長度均勻的塊狀,放入蔥姜蒜,料酒、生抽、鹽,撒少許胡椒粉和花椒,翻勻后腌制25—30分鐘.
3、腌制好的帶魚表面裹一層薄薄的面粉.
4、炒鍋加熱,倒入食用油,待油溫六七成熱時(shí),放入帶魚.(不要著急翻面,待稍稍定型后翻面再炸)
5、中小火將帶魚炸到兩面金黃時(shí)撈出,放在廚房用紙上吸去多余油份.
6、擺盤即可,也可繼續(xù)做成糖醋或紅燒帶魚.
以上就是干炸帶魚的詳細(xì)做法了.此外,帶魚的營養(yǎng)還要比其它的魚類高的多,它體內(nèi)還分泌著一種抗癌物質(zhì).產(chǎn)后少乳的女性可以根據(jù)以上兩個(gè)制作步驟任選一個(gè),帶魚是可以催奶的,同時(shí)對皮膚外出血有一定的療效,不要用牛油一起食用.
帶魚是比較常見的海魚，帶魚的味道可以說是鮮味十足，做法也是比較多的，而且它的做法相對都比較簡單，作為廚藝水平不是特別高的人來說，可以做成紅燒帶魚，也可以做成煎帶魚，方法都比較簡單，而且吃起來口感也非常的不錯(cuò)，關(guān)鍵是在味道比較鮮，所以說制作的方法反而不是特別重要。
紅燒帶魚
材料帶魚，了就，紅椒，蔥，姜，蒜，八角，生抽，白糖，味精，水淀粉做法1、帶魚洗凈，取中段，用鹽、料酒腌制20分鐘；2、把魚段放通風(fēng)處把表皮晾干；3、起油鍋，油熱后，下入帶魚中火炸成金黃色，撈出控油；4、鍋內(nèi)留底油，爆香紅椒段、蔥姜蒜和八角，下入炸好的魚段；5、烹入料酒和生抽、少量白糖，添加沒過的水急火燒開后轉(zhuǎn)中火燉制；6、湯汁基本收干時(shí)，調(diào)入水淀粉，大火收汁，加味精出鍋，撒上蔥花香菜即可。
糖醋帶魚
材料主料：帶魚500g調(diào)料：蔥段5g，姜片5g，蒜5g，醬油6g，醋6g，料酒10g，糖10g，鹽4g，雞精2g，鮮湯40g做法1、將帶魚分成5公分左右的段，用鹽略腌。2、用廚房紙吸去帶魚表面水分，粘一些面粉。3、鍋中放油燒熱，下帶魚段炸熟，兩面呈金黃色時(shí)出鍋，瀝干油待用。4、鍋中留底油，下蔥段、姜片、蒜煸炒，放入炸好的帶魚。5、烹入料酒、醋、醬油，加少許鮮湯，加糖、雞精，入味后炒勻即成。小訣竅1、魚段大小要適中，魚太窄肉少而干，不好吃，太厚太寬，不容易入味。2、巧洗帶魚:帶魚身上的腥味和油膩較大，用清水很難洗凈，可把帶魚先放在堿水中泡一下，再用清水洗，就會很容易洗凈，而且無腥味。3、帶魚去臟：如果帶魚很臟，用自來水洗不干凈，不妨用淘米水擦洗，這樣，手不會被沾污，又可以將魚洗得很干凈。4、帶魚除腥：把帶魚放入80度左右的開水里，燙約10秒鐘，然后馬上放入冷水里浸泡一下，再用刷子刷或用手捋一下，魚鱗很快就可以除掉。做魚時(shí)姜、料酒一個(gè)都不能少。5、菜板除腥：切過魚的菜板上有一股很難清除的魚腥味，只要在洗過的菜板上灑上點(diǎn)醋，放在陽光下曬干，然后用清水刷就不會有腥味了6、器皿除腥：器皿中的魚腥味用廢茶葉放在其中煮數(shù)分鐘，便可去腥。
帶魚是很多人都非常喜歡的一種魚類，我們說我們是非常想能做出一道美味的帶魚菜肴的，今天小編就為帶來了清蒸帶魚的家常做法以及小貼士介紹，有興趣的朋友們可以一起來看看怎么做吧，一起來學(xué)習(xí)下清蒸帶魚怎么做好吃。小編在這里希望提供給你們的是最好的食譜，一起具體來看看吧！
一、主料
帶魚(新鮮)400克
二、輔料
玉米須15克
精鹽適量
紹酒適量
生姜適量
蔥段適量
蔥花適量
植物油適量
三、清蒸帶魚的做法步驟
1. 帶魚洗凈，切段，玉米須煎水。
2. 帶魚段加生姜、蔥段、精鹽、紹酒、玉米須汁，封上保鮮膜，上籠旺火蒸15分鐘，取出，揀去生姜、蔥段、玉米須，撒上蔥花，澆上熱油即可。
四、小貼士
健康提示：本品有補(bǔ)虛損、益胃氣、悅顏色LED Signs功效，還有降低轉(zhuǎn)氨酶LED Signs作用，常食可預(yù)防妊娠期黃疸型肝炎LED Signs發(fā)生。
適用人群：孕早期準(zhǔn)媽媽。
營養(yǎng)價(jià)值：
帶魚：富含蛋白質(zhì)、脂肪，并含鈣、磷、鐵、碘及維生素A、B等，性溫，味甘，暖胃補(bǔ)虛，健脾潤膚;
生姜、蔥：辛溫散寒，理氣通竅，并可去帶魚魚腥。
五、選擇帶魚方法
1、是選擇品種，我國的東海帶魚比較好，頭比較尖窄，不要那種頭寬寬的;尾巴要細(xì)長的，背部千萬不能有那種像珠子一般的骨節(jié)，那是外國帶魚，我們俗稱朝鮮帶魚，味道較差。
2、外觀要銀光閃亮，肚子最好未破，另外腮要比較鮮紅。
3、質(zhì)量好的帶魚，體表富有光澤，全身鱗全，鱗不易脫落，翅全，無破肚和斷頭現(xiàn)象。肌肉厚實(shí)，富有彈性。眼球飽滿，角膜透明。
看過了小編的清蒸帶魚的家常做法及小貼士介紹，你是不是恍然大悟了呢，原來帶魚的清蒸也可以這么簡單，這么美味，你是不是也想嘗試一下。心動不如行動，趕快動手為家人做一道清蒸帶魚吧，馬上品嘗這種美味吧！動起手吧！
因?yàn)樾↑S花魚中所含大量的不飽和脂肪酸對于心腦血管疾病有一定的預(yù)防和保健效果，所以很多中老年朋友都特別喜歡吃小黃花魚。其實(shí)兒童經(jīng)常食用小黃花魚的話，對于腦神經(jīng)的發(fā)育也是有一定好處的，而小黃花魚最經(jīng)典的吃法就是干炸，那么干炸小黃花魚如何做美味呢？
做法一：
主料：小黃花200g 鹽1勺 雞精2勺 五香粉2勺 椒鹽適量 面粉少許
1. 小黃花先泡入清水稍微解下凍。
2. 去除頭部。
3. 用剪刀沿肚皮向上剪開取出內(nèi)臟雜質(zhì)。
4. 處理干凈的小魚。
5. 將小魚再次洗凈，放入佐料用手抓勻入味，10分鐘左右。
6. 油鍋燒熱，下入小魚，小火炸至金黃色。
7. 裝盤，配上椒鹽味道更美。
小貼士
1、因?yàn)榕浜险毫蠈?shí)用所以不用入味太咸。2、炸前小魚表面少許面粉，注意火候，小火炸透炸酥。3椒鹽可以買現(xiàn)成的超市里面都有；我這個(gè)是自己秘制的配料哦，非常贊；稍后給大家整理菜譜哦。
做法二：
1、小黃魚一斤，把魚肚子剖開把內(nèi)臟掏出，洗凈并去頭（在飯店都是帶頭炸的，因?yàn)闆]有人吃頭，所以我干脆把頭提前去掉）；
2、在洗好的魚上面撒一些鹽，具體用多少根據(jù)自己的口味，建議不要太咸，一是吃鹽過多容易得高血壓，二是鹽太多就無法空口吃哦，翻動一下，使所有的魚都能接觸到鹽；
3、調(diào)面糊糊，注意面糊糊不能太稀也不能太稠，具體情況自己把握哦，在調(diào)面糊糊時(shí)可以加一個(gè)雞蛋進(jìn)去，攪拌均勻；
4、時(shí)間差不多的時(shí)候，把小黃魚顯淮點(diǎn)干面，然后在放在面糊糊里面，沾均勻面糊糊；
5、把小黃魚放入燒開的油中，記住火不能太急，要勤翻動，翻動時(shí)不能用太多的力，以免最后把魚全部弄碎；
6、差不多焦黃的時(shí)候也熟了，可以時(shí)間稍長，這樣會炸的酥脆一些。 好了，一盤香噴噴的干炸小黃魚在你的面前了，沾點(diǎn)芝麻鹽就可以吃嘍，空口吃也很好吃哦。不過，這樣炸出來的可能不會像飯店的那樣干燥，這是因?yàn)槲矣玫挠投嗔艘稽c(diǎn)哈。
知道了干炸小黃花魚如何做美味之后還需要提醒各位，因?yàn)辄S花魚的營養(yǎng)豐富所以它的價(jià)格相比其他的魚類可能會高一些，這就讓很多不法的商販?zhǔn)褂闷渌~類涂染上顏色來冒充黃花魚，因此在購買小黃花魚的時(shí)候您一定要看清楚才是。
炸番薯是用紅薯油炸后制作而出的一種特色小吃，其外焦里嫩的口感和油炸后的獨(dú)特氣味都是非常吸引人的。并且其也是一種營養(yǎng)豐富和對人體有很多好處的食物。紅薯中的膳食纖維有利于腸道蠕動，可以促進(jìn)消化，想要減肥的朋友可以適當(dāng)?shù)氖秤?；紅薯中還富含鉀元素，是一種可以降低人體高血壓的元素；番薯中富含的氨基酸和蛋白質(zhì)可以提高人體免疫力。炸紅薯作為一種非常受人歡迎的食物，其做法是什么呢，下面就來介紹一下。
制作方法一
原料
番薯，米粉，蔥，鹽
步驟
1、將番薯洗干凈，削去外皮。
2、沿番薯生長的方向?qū)⒎砬衅?，厚度?.5厘米左右。
3、米粉加入水和鹽調(diào)和成米糊，調(diào)至米糊剛好可以流動再稍加些水。
4、將叢切成蔥花，加入米糊中攪拌均勻。
5、將米糊均勻地裹在番薯片上，一定要每個(gè)角落都裹上，不要有遺漏。
6、將裹好米粉的番薯片放入油鍋中，炸至顏色變?yōu)榻瘘S，大概要3分鐘的時(shí)間。炸番薯就做好了。
制作方法二
材料
材料紅薯 1條，面粉 1杯，雞蛋 1個(gè)調(diào)料鹽 1/3小匙
做法
1、紅薯以刷子刷去表面泥沙，洗凈。
2、去皮，切小片備用。
3、面粉放入碗中打入雞蛋，加入調(diào)味料及2大匙水?dāng)嚢杈鶆蛳痰懊婧齻溆谩?/p>
4、紅薯片均勻沾裹蛋面糊，放入熱油鍋中炸至呈金黃色即可。
小竅門
炸紅薯的面糊要怎么做，濃稠度才適合油炸呢？
太濃的面糊不容易裹上，太稀炸出來又不漂亮，最適合的面糊稠度，是筷子攪拌均勻垂直抽出面糊時(shí)，面糊能呈一直線滴落，這樣的濃稠度才能炸出金黃酥脆的紅薯。
紅薯功效
1.保護(hù)心血管
紅薯中的鉀元素，葉酸，維生素A和維生素B，胡蘿卜素均能幫助預(yù)防心血管疾病。胡蘿卜素和維生素C能夠幫助抗直至氧化，預(yù)防動脈粥樣硬化；鉀元素有助于人體細(xì)胞液和電解質(zhì)平衡；葉酸和維生素B6幫助降低了血液中的高半胱氨酸水平。
2.增強(qiáng)免疫力
紅薯的蛋白質(zhì)含量不高，但是氨基酸結(jié)構(gòu)理想，可為人體補(bǔ)充多種必需氨基素，而且紅薯中富含糖蛋白和粘液蛋白，糖蛋白可有效為機(jī)體增強(qiáng)免疫力，具有很好的抗突變作用，粘液蛋白對人體也有特殊的保護(hù)作用，可減緩器官老化，提高機(jī)體免疫力。
3.抗衰老
紅薯抑制黑色素的產(chǎn)生，防止雀斑和老人斑的出現(xiàn)。紅著還能抑制肌膚老化，保持肌膚彈性，減緩機(jī)體的衰老進(jìn)程。
4.抗癌防癌
人的體內(nèi)葉酸含量過低容易加重得癌癥的風(fēng)險(xiǎn)，常吃紅薯除了能幫助維持人體內(nèi)正常的葉酸水平之外，紅薯中的膳食纖維還能幫助促進(jìn)腸胃蠕動，預(yù)防便秘和結(jié)腸直腸癌的作用。
蔥油干豆腐是一種常見的家常涼菜，蔥香混合豆香，好吃美味，是很多朋友喜歡食用的小菜，也成為很多人去飯店必點(diǎn)的菜品之一。其實(shí)，蔥油干豆腐的食材搭配簡單，也能夠在家嘗試進(jìn)行，接下來，就給大家詳細(xì)介紹蔥油干豆腐的具體做法，以便你們在家就可以吃到。
1.選擇食材。干豆腐一定要購買新鮮較軟的，有些干豆腐會出現(xiàn)變色變硬，不僅口感不好，而且營養(yǎng)成分也會有所減少。
2.將干豆腐切成大小適中的絲狀或者片狀，在開水中焯制，時(shí)間不需太長，3分鐘即可。能夠去除一些雜質(zhì)，還可以讓其吃起來鮮嫩可口。
3.把蔥剝好洗凈后切蔥絲，喜歡吃辣的朋友加入紅辣椒或者青辣椒，去籽去蒂后，洗凈切塊備用。
4.準(zhǔn)備干凈的鍋，油熱后，放入蔥絲和辣椒爆香，記住要大火翻炒。
5.快速盛出，倒在提前準(zhǔn)備好的干豆腐上，加入醋、味精等調(diào)味品，均勻攪拌，撒上些許香菜末，即可裝盤。
在烹飪的過程中，也可以不把蔥絲放在熱油中爆炒，直接等油熱后澆在蔥絲和干豆腐上即可，根據(jù)自己的具體口味決定。其中，油熱的火候一定要掌握好，否則會出現(xiàn)蔥絲糊鍋的現(xiàn)象，吃起來不再是蔥香，而是糊味。
蔥油干豆腐總體上來講，其做法相對簡單，而且干豆腐中含有豐富的蛋白質(zhì)，還能夠?yàn)槿梭w提供所需營養(yǎng)，同時(shí)，蔥油的搭配，更是決定了整道菜的味道。以上就是關(guān)于蔥油干豆腐的做法，相比較于飯店做的，吃起來干凈衛(wèi)生又方便。
每逢到秋季的時(shí)候，山藥就會下來，但是新鮮的山藥很難保存，所以很多人都喜歡將山藥制作成山藥干，曬干或者烘干，然后收集起來，在冬天的時(shí)候食用。但有許多人不知道該如何制作山藥干，其實(shí)山藥糕的制作方法非常簡單，下面就讓小編給大家介紹一下吧！
11～12月采挖，切去根頭，洗凈泥土，用竹刀刮去外皮，曬干或烘干，即為毛山藥。選擇粗大的毛山藥，用清水浸勻，再加微熱，并用棉被蓋好，保持濕潤悶透，然后放在木板上搓揉成圓柱狀，將兩頭切齊，曬干打光，即為光山藥。
炮制方法：山藥：揀去雜質(zhì)，用水浸泡至山藥中心部軟化為度，撈出稍晾，切片曬干或烘干。炒山藥：先將麩皮均勻撒布于熱鍋內(nèi)，俟煙起，加入山藥片拌炒至淡黃色為度，取出，篩去麩皮，放涼（每山藥片100片，用麩皮10斤）?！侗静菅芰x》：“山藥入藥，其法，冬月以布裹手，用竹刀子剮去皮，于屋檐下風(fēng)徑處，盛竹篩中，不得見日色，一夕乾五分，俟全乾收之，惟風(fēng)緊則干速?！?/p>
山藥即我們所食用的淮山藥。也是我們的家常菜之一。山藥含有皂甙、黏液質(zhì)、膽堿、淀粉、糖類、蛋白質(zhì)和氨基酸、維生素C等營養(yǎng)成分。
山藥富含黏蛋白、淀粉酶、皂甙、游離氨基酸的多酚氧化酶等物質(zhì)，為病后康復(fù)食補(bǔ)之佳品。山藥幾乎不含脂肪，所含黏蛋白能預(yù)防心血管系統(tǒng)的脂肪沉積，防止動脈硬化。食用山藥還能增加人體T淋巴細(xì)胞，增強(qiáng)免疫功能，延緩細(xì)胞衰老。山藥可促使機(jī)體Ｔ淋巴細(xì)胞增殖，增強(qiáng)免疫功能，延緩細(xì)胞衰老。這也證明了“常服山藥延年益壽”的說法是科學(xué)道理的。山藥中的黏多糖物質(zhì)與礦物質(zhì)相結(jié)合,可以形成骨質(zhì),使軟骨具有一定彈性。本品含有豐富的維生素和礦物質(zhì)，所含熱量又相對較低，所以有很好的減肥健美的功效。
山藥的營養(yǎng)價(jià)值非常高，經(jīng)常吃一些山藥，對人體有很多好處，不但可以延緩衰老，而且還能增強(qiáng)人體的免疫功能，對預(yù)防一些疾病也有很好的療效，將山藥制作成山藥干，更容易保存，而且山藥干吃起來更是別有滋味。
干豆腐屬于一種豆制品，相比較于豆腐來講，可以放置較長時(shí)間，口感雖不如豆腐嫩滑，但是吃起來味道也是散發(fā)著豆香，蛋白質(zhì)含量豐富。而且，干豆腐有很多種做法，常見的有涼拌干豆腐，或者是吃火鍋時(shí)放入干豆腐，其中尖椒炒干豆腐也是家常菜的一種，接下來就給大家詳細(xì)介紹尖椒干豆腐的操作方法。
1.將干豆腐沖洗一下，切成適當(dāng)大小的絲狀或者是片狀。
2.把新鮮的尖椒洗凈后，切塊。
3.根據(jù)自己口味準(zhǔn)備蔥和姜切末，還可添加其他配菜，比如，胡蘿卜洗凈切薄片。
4.在鍋中加油，熱到8成左右，放入蔥末和姜末熗炒。
5.接著放入干豆腐，倒適量的水，翻炒。
6.加尖椒，放鹽等調(diào)味品，收汁結(jié)束后即可盛出。
購買尖椒椒時(shí)，若是不喜歡吃辣的朋友可以選擇顏色比較深的尖椒，或者切好后放在水中浸泡也可以有效去除辣味。相對于顏色淺比較光亮的尖椒來講，辣味減輕，還可以略微加入白糖調(diào)味。對于喜歡吃辣的朋友，可以多選擇比較直的辣椒，這樣的尖椒較辣。
同時(shí)尖椒炒豆腐干的熱量適中，不過也要根據(jù)用油的多少決定最終的熱量，特別是在經(jīng)過熱油爆香后的干豆腐，吸收了很多的油分。針對于減肥的朋友，或者是飲食上需要注意清淡的朋友來講，可以相對少放些油，但也要也要少吃。
以上就是關(guān)于尖椒炒干豆腐的具體做法，干豆腐吃起來筋道美味，再加上尖椒的搭配，豐富了整道菜具有的營養(yǎng)價(jià)值，能夠在家嘗試進(jìn)行制作。而且干豆腐對于緩解患有高血壓和高脂肪含量的朋友起到積極的作用，適當(dāng)食用有利于人體健康發(fā)展。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《如何做干炸帶魚》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時(shí)希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏?zhǔn)備的“如何做養(yǎng)生粥”專題。
