如何做蔥油干豆腐
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蔥油干豆腐是一種常見的家常涼菜，蔥香混合豆香，好吃美味，是很多朋友喜歡食用的小菜，也成為很多人去飯店必點的菜品之一。其實，蔥油干豆腐的食材搭配簡單，也能夠在家嘗試進行，接下來，就給大家詳細介紹蔥油干豆腐的具體做法，以便你們在家就可以吃到。
1.選擇食材。干豆腐一定要購買新鮮較軟的，有些干豆腐會出現(xiàn)變色變硬，不僅口感不好，而且營養(yǎng)成分也會有所減少。
2.將干豆腐切成大小適中的絲狀或者片狀，在開水中焯制，時間不需太長，3分鐘即可。能夠去除一些雜質，還可以讓其吃起來鮮嫩可口。
3.把蔥剝好洗凈后切蔥絲，喜歡吃辣的朋友加入紅辣椒或者青辣椒，去籽去蒂后，洗凈切塊備用。
4.準備干凈的鍋，油熱后，放入蔥絲和辣椒爆香，記住要大火翻炒。
5.快速盛出，倒在提前準備好的干豆腐上，加入醋、味精等調味品，均勻攪拌，撒上些許香菜末，即可裝盤。
在烹飪的過程中，也可以不把蔥絲放在熱油中爆炒，直接等油熱后澆在蔥絲和干豆腐上即可，根據(jù)自己的具體口味決定。其中，油熱的火候一定要掌握好，否則會出現(xiàn)蔥絲糊鍋的現(xiàn)象，吃起來不再是蔥香，而是糊味。
蔥油干豆腐總體上來講，其做法相對簡單，而且干豆腐中含有豐富的蛋白質，還能夠為人體提供所需營養(yǎng)，同時，蔥油的搭配，更是決定了整道菜的味道。以上就是關于蔥油干豆腐的做法，相比較于飯店做的，吃起來干凈衛(wèi)生又方便。
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喜歡吃面食人應該都是很喜歡吃拌面的，各種口味的拌面應該都吃過吧，而且拌面的做法是很簡單的，一般上班的人，平時不喜歡做復雜的飯菜的人都喜歡吃面，吃的最多的也就是拌面了，特別是在夏天都會經常吃一些涼拌面，今天我們教大家一種面的做法就是如何做蔥油拌面。
各種面的做法應該都是很簡單的吧，平時懶的做飯的人應該都會經常煮面吃，面食不僅是很簡單，而且味道也是不錯的哦，特別是拌面很多人喜歡吃了，今天我們就來看看如何做蔥油拌面。
原料
主料
切面
輔料
豬油、黃瓜絲、蔥、姜
調料
鹽、雞精、醬油、白糖、料酒、桂皮、
大料
烹制方法
1、坐鍋點火放入少許豬油，下桂皮大料炸出香味，再放入蔥姜煸炒，加入料酒、醬油，白糖、鹽、雞精，倒入高湯燒開后轉小火煮20分鐘;
2、將煮好的湯汁倒入碗中，坐鍋將面條煮熟撈出瀝干水分，放入湯汁中拌勻，撒上黃瓜絲和蔥末即可。
小帖士
如果做蝦米不是肉絲，蝦米要先用水浸泡二十分鐘左右，其余的步驟都是一樣的。
調味料沒有寫明具體的用量，可按個人口味，北方人如果不喜歡甜，糖是可以不放的。
如果沒有香蔥，用大蔥的蔥白，切成絲也是可以做的。但還是香蔥做出來的比較地道。
特點
面筋斗，味獨特。 在所有海派面點里，最簡單的就屬陽春面和蔥油拌面?；蛟S正是由于簡單的原因，真正能把這兩個面做得好的人家并不多。開洋蔥油拌面，以熬香的蔥油加上燒透的開洋，和面條一起拌著來吃。地道的開洋蔥油拌面，面條有韌勁又滑爽，開洋鮮美，蔥油則是噴噴香。一碗好味道的拌面在手，桌子上即使有再多的小菜，保證你看也不會看一眼。
如何做蔥油拌面是很多人想學習的了，蔥油拌面的味道是很好的，而且拌面是很適合在夏天吃的，很多人都懶的去做飯，就會吃一些簡單的東西，因此面食就是很好的選擇了，對于拌面的做法應該多了解一些，平時也可以吃不同種類的拌面。
如何做雞蛋蔥油餅呢，雞蛋蔥油餅是蔥油餅里面最容易制作的一種了，那么什么是蔥油餅呢，蔥油餅的做法有哪些，做成雞蛋蔥油餅后，雞蛋蔥油餅的營養(yǎng)價值如何，我們自己能不能在家做出這道蔥油餅來呢，相信大家都吃過蔥油餅吧，蔥油餅原先是在上海地方流行著，現(xiàn)在全國各地都有蔥油餅的身影，蔥油餅采用的材料非常的簡單。
雞蛋蔥油餅是最簡單的蔥油餅做法了，我們做雞蛋蔥油餅使用的材料不外乎就是雞蛋和面粉再加上香蔥，雞蛋蔥油餅的做法有多種，但是我們只需要學會簡單的雞蛋蔥油餅做法，下文我們將探討一下雞蛋蔥油餅的做法。
做法
1、用一個稍大一些的碗將雞蛋打散，加適量鹽，清水或牛奶稀釋;
2、往碗里慢慢倒面粉，邊倒邊攪;
3、在面糊里放入蔥花香菜碎、鹽、花椒粉適量，看面糊的稀稠程度，加水或者加面粉
4、面糊放置十分鐘，上鐵鍋或平底鍋開始攤餅;
5、鍋內倒一層薄油，用一個大勺——比如炒菜的或者是盛湯的勺，舀上一勺面糊，慢慢倒入鍋內，然后迅速轉鍋或者用勺背推開面糊，推均勻;
6、始終用小火煎，并且多轉餅;
7、一面煎的凝固并有點黃色后翻轉繼續(xù)煎。
小訣竅
注意：1、面糊的稀稠程度可以用筷子挑起來試試，最好是垂下來一條線，面糊稠了就添水
或者牛奶，稀了就一點一點往里加面粉
2、火一定要小，以免糊底;
上文我們介紹了什么是蔥油餅，我們知道雞蛋蔥油餅是蔥油餅里面容易制作的一種，別看雞蛋蔥油餅的制作過程簡單，成本很低，但是雞蛋蔥油餅的營養(yǎng)價值卻是很高的，所以上文也給出了雞蛋蔥油餅的制作的方法，相信對大家有所幫助。
平時去菜市場買菜的時候，經常可以看到有干豆腐在賣，干豆腐又稱為豆干，這是一種非常傳統(tǒng)的豆制品，吃起來味道還是很好的，并且其營養(yǎng)價值非常高，比如干豆腐含有豐富的卵磷脂，所以吃了具有降低膽固醇的作用，還能夠預防心血管疾病等等，下面介紹東北蔥油干豆腐的做法。
東北蔥油干豆腐的做法：
豆腐是可以做成各種各樣美食的，這款豆腐是蔥油干豆腐，大家知道蔥油干豆腐怎么做嗎，相信很多人都吃過這款美食，但是對于這款美食的做法，大家還是要學習一下，才可以吃到比較地道的蔥油干豆腐，不錯的健康美食喲，可以看看。
一、蔥油干豆腐怎么做
食材：干豆腐200克、蔥50克、胡蘿卜30克、鹽適量、味素適量、香油適量、糖適量
步驟
1、干豆腐放在開水中焯一下。
2、焯好的干豆腐晾涼。
3、整理成7厘米寬的長方形。
4、切成粗細一致的絲（長度7厘米）。
5、蔥、胡蘿卜切成7厘米長的細絲。
6、將適量的鹽、味素、糖、香油放入容器中混合，放入干豆腐絲、蔥絲、胡蘿卜絲拌均即可
二、干豆腐的其他做法
1、東北尖椒干豆腐
材料：干豆腐350克、豬瘦肉80克、尖椒50克，食用油、食鹽、大蒜、生姜、醬油、料酒、花椒粉、土豆淀粉
做法：
（1）將干豆腐洗凈，切成條狀，尖椒洗凈切成切刀，瘦豬肉切片；
（2）鍋底少許油，下入大蒜和姜爆香，加入豬肉翻炒至豬肉變色；
（3）加入醬油和花椒粉、干豆腐翻炒均勻；
（4）加入少許水大火燒開；
（5）放入切好的尖椒加入鹽調味；
（6）最后用用水淀粉勾芡盛盤。
2、干豆腐拌洋蔥
材料：干豆腐200克、洋蔥100克，香油、食鹽、白砂糖、蠔油、醋、大蒜、紅椒少許
做法：
（1）干豆腐切絲，放入開水中焯一下；
（2）將干豆腐撈出瀝干水分；
（3）干豆腐加洋蔥絲、紅椒和大蒜碎、蠔油、白糖、鹽、醋香油拌勻即可。
3、油淋干豆腐
材料：干豆腐300克，食用油、食鹽、大蒜、姜汁、醬油、豆瓣醬、青花椒、紅花椒、紅辣椒、芝麻油、雞汁、白糖少許
做法：
（1）取小鍋，加入適量清水燒開，下入干豆腐絲煮熟，去除豆腥；
（2）炒鍋放油，放入大茴和青紅花椒小火熬香；
（3）放入豆瓣醬炒出紅油、大蒜翻炒出香味；
（4）加入適量清水、姜汁、白糖、醬油和雞汁；
（5）放入煮好的干豆腐。稍微煮一會兒；
（6）取小鍋倒入適量的菜籽油。，油熱下入辣椒段炸香；
（7）將炸好的辣椒油，淋在干豆腐上，撒上香菜，上桌即可食用。
4、麻辣豆腐絲
材料：干豆腐絲100克、干紅辣椒50克、蒜50克、醬油30克、鹽30克、糖20克、熟芝麻20克。
做法
（1）將干豆腐絲用水泡開，洗凈。整理成長短適中的段兒，蒜拍碎。
（2）鍋內放油，放入豆腐絲、鹽，之后加醬油，轉至小火，用筷子輕輕翻動直到均勻上色即可盛出備用；
（3）鍋內放油，將蒜末和干辣椒炒出香味，之后放入剛剛炒好的豆腐絲，翻炒幾下，撒上熟芝麻，即可盛出裝盤。
現(xiàn)在日本豆腐已經融入到更多家庭了，在他們的餐桌上我們會看到日本豆腐做出的不同種的菜，有紅燒日本豆腐，肉沫日本豆腐，脆皮日本豆腐等家常的做法。不管那種做法都能吃出日本豆腐嫩滑清香的口味。日本豆腐其實根本就不含豆類物質，它主要是有雞蛋制作而成的。
在家里制作一道美味而營養(yǎng)健康的日本豆腐是非常有益我們的生活的，讓家里人吃的營養(yǎng)健康我們更開心。任何的藥物進補都不如食補來的健康，日本豆腐中含有的營養(yǎng)非常多，也很適合我們經常食用。小小的日本豆腐帶給我們的營養(yǎng)可一點都不少，來看看日本豆腐如何制作吧!
如何做日本豆腐
食材明細
日本豆腐適量 青椒適量 紅椒適量 蔥適量 姜適量 油適量 鹽適量 醬油適量 蠔油適量 味精適量
制作步驟
1. 準備幾條日本豆腐，將日本豆腐從中間切開，輕輕倒出，切成一厘米厚的片。
2. 將日本豆腐放入一裝滿淀粉的碗中，晃動碗，使其均勻裹上淀粉，盡量不要用手拔動，以免弄碎日本豆腐。
3. 將日本豆腐入鍋炸，炸好后撈出控油。
4. 青紅椒洗凈切小塊。
5. 切蔥花，姜切絲。
6. 鍋內放入油，油熱下蔥姜爆鍋。
7. 出香味后，放入青紅椒翻炒。
8. 放入日本豆腐，不要翻動。
9. 放入醬油。
10. 放入鹽。
11. 放入蠔油，即可。
日本豆腐中含有的營養(yǎng)物質非常的多，比如鉀、鎂、磷、鈣、多種維生素和碳水化合物等等，日本豆腐適合所有年齡的人們食用，只要根據(jù)不同年齡的人們的口味制作就可以了。日本豆腐中的蛋白質比一般東西的蛋白質都多，對于營養(yǎng)缺少或營養(yǎng)不良的人建議多吃些日本豆腐。
油豆腐是用豆腐為原料制成的一種豆制類的食品,因為在制作的時候有用油炸過,因此稱之為油豆腐.一般的油豆腐都是四四方方的樣子大小適中,可是生著來吃不過沒有什么味道,因為在制作的時候油豆腐已經算是熟食了.而油豆腐的營養(yǎng)成分也不會差到哪里去,所以大家在平時的時候可以適當?shù)氖秤脽o礙.
當然如同其它的食品一樣油豆腐的烹飪方法也有很多種,但是值得注意的是油豆腐在做的時候一定要放水,因為如果不放水就直接干炒的話油豆腐就會燒焦而不能食用了.下面就教大家油豆腐的具體的做法.
香菇燜油豆腐
材料
鮮香菇150克.油豆腐150克.火腿腸1根.姜.蒜蓉.蠔油適量.生抽.糖.料酒少許.水淀粉.香蔥適量
做法
1、香菇洗凈焯水瀝干.油豆腐對切.火腿切片.香蔥切節(jié)備用.
2、炒鍋放底油五成熱下姜.蒜蓉爆香.加入香菇.油豆腐.火腿片翻炒片刻.加入蠔油.生抽.糖.料酒.高湯(或清水)大火燒開轉小火燜煮入味,剩少許湯汁勾薄芡灑香蔥炒勻起鍋.
煎釀油豆腐
材料
油豆腐12個,豬肉末適量,蝦皮少許(無也可不放),紅蔥頭1個切碎,姜兩片切碎,鹽,糖,蠔油,味精,生抽,淀粉,胡椒粉
做法
1、豬肉末加上鹽、糖、味精、油、淀粉、姜蓉、蔥頭碎,攪拌勻;再加上蝦皮拌勻備用;
2、用小半碗清水,加入生抽、蠔油、雞精,攪勻成調味汁,備用;
3、油豆腐稍微洗一下瀝干水分,用尖的筷子戳破一個小洞(不要把底部也弄破了以免露餡),釀進調好的肉餡;
4、不粘鍋刷薄薄的一層油,把釀豆腐肉餡朝下,小火慢慢煎香,至金黃色;
5、將豆腐翻面煎一下,淋入剛才準備好的調味汁,火稍微調大一點,蓋鍋蓋悶半分鐘;最后撒點胡椒粉.
6、用筷子夾起豆腐裝盤,最后將湯汁澆到上面即成.灑點蔥花裝飾更漂亮.
在中多的油豆腐的制作方法里,最好吃的一種做法就是用排骨或者是龍骨來于油豆腐一起煲湯了.這樣做出來的油豆腐沒有那種生硬的口感,而且還有充分的營養(yǎng)和好喝的湯頭.而這種做法也是所有制作油豆腐中最簡單的一中方法,不耗時間也不麻煩.
在生活中雖然有著很多人們可以食用的蔬菜,但是實際上人們每天吃的不過也就是那么幾種,當然在這些食物當中,必然會有豆制品的存在.干豆腐是東北人很喜歡吃的豆制品,干豆腐可以直接蘸醬吃,也可以卷飯菜吃,也可以做成菜來吃.因此有的時候人們買回來干豆腐都是一半生吃一半炒吃.
蔥油干豆腐是干豆腐眾多做法中的一個,蔥油干豆腐是很家常的一道菜了,可以說做法雖然簡單但是味道卻極佳,那么今天就來跟大家說一下蔥油干豆腐的做法.
干豆腐中含有豐富蛋白質,而且豆腐蛋白屬完全蛋白,不僅含有人體必需的8種氨基酸,而且其比例也接近人體需要,營養(yǎng)價值較高;這道蔥油干豆腐鮮香美味,既有干豆腐的香味,又有蔥油的香味,而且口感非常好.
食材:主料干豆腐250g 輔料鹽2g蔥30g圓蔥3g花椒2g八角2g味精1g糖1g白醋適量油適量干辣椒10g
步驟:1.干豆腐切絲.
2.鍋燒開水,下入干豆腐絲焯水至干豆腐變白,撈出自然晾涼,碼在盤中,元蔥切絲碼在干豆腐上,紅辣椒圈放在干豆腐上.
3.鍋里放油燒熱,投入蔥段、花椒、八角炸黃,充分炸出香味撈出.
4.將熱油淋在干豆腐上,加鹽、味精、糖、白醋拌勻即可.
小貼士:1、干豆腐焯水要焯透,干豆腐才嫩.
2、燒蔥油時蔥要切大段.
3、喜歡吃辣克多放紅辣椒.
蔥油干豆腐
主料:干豆腐,蔥花
輔料:大料兩顆,辣椒油少許,鹽,味精
烹飪步驟:1、干豆腐切細絲,焯一下.
2、蔥絲、辣椒油放在干豆腐之上.
3、炒勺放一匙豆油,燒熱,倒在蔥絲之上.
4、加精鹽、味精,拌勻即可食用.
以上就是為大家介紹的蔥油干豆腐的作法,相信大家已經看挖了應該怎么做的步驟,大家可以自己在家里按照步驟自己動手的做一下.其實越是家常的菜越好吃.
每逢到秋季的時候，山藥就會下來，但是新鮮的山藥很難保存，所以很多人都喜歡將山藥制作成山藥干，曬干或者烘干，然后收集起來，在冬天的時候食用。但有許多人不知道該如何制作山藥干，其實山藥糕的制作方法非常簡單，下面就讓小編給大家介紹一下吧！
11～12月采挖，切去根頭，洗凈泥土，用竹刀刮去外皮，曬干或烘干，即為毛山藥。選擇粗大的毛山藥，用清水浸勻，再加微熱，并用棉被蓋好，保持濕潤悶透，然后放在木板上搓揉成圓柱狀，將兩頭切齊，曬干打光，即為光山藥。
炮制方法：山藥：揀去雜質，用水浸泡至山藥中心部軟化為度，撈出稍晾，切片曬干或烘干。炒山藥：先將麩皮均勻撒布于熱鍋內，俟煙起，加入山藥片拌炒至淡黃色為度，取出，篩去麩皮，放涼（每山藥片100片，用麩皮10斤）?！侗静菅芰x》：“山藥入藥，其法，冬月以布裹手，用竹刀子剮去皮，于屋檐下風徑處，盛竹篩中，不得見日色，一夕乾五分，俟全乾收之，惟風緊則干速?！?/p>
山藥即我們所食用的淮山藥。也是我們的家常菜之一。山藥含有皂甙、黏液質、膽堿、淀粉、糖類、蛋白質和氨基酸、維生素C等營養(yǎng)成分。
山藥富含黏蛋白、淀粉酶、皂甙、游離氨基酸的多酚氧化酶等物質，為病后康復食補之佳品。山藥幾乎不含脂肪，所含黏蛋白能預防心血管系統(tǒng)的脂肪沉積，防止動脈硬化。食用山藥還能增加人體T淋巴細胞，增強免疫功能，延緩細胞衰老。山藥可促使機體Ｔ淋巴細胞增殖，增強免疫功能，延緩細胞衰老。這也證明了“常服山藥延年益壽”的說法是科學道理的。山藥中的黏多糖物質與礦物質相結合,可以形成骨質,使軟骨具有一定彈性。本品含有豐富的維生素和礦物質，所含熱量又相對較低，所以有很好的減肥健美的功效。
山藥的營養(yǎng)價值非常高，經常吃一些山藥，對人體有很多好處，不但可以延緩衰老，而且還能增強人體的免疫功能，對預防一些疾病也有很好的療效，將山藥制作成山藥干，更容易保存，而且山藥干吃起來更是別有滋味。
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