花鰱魚頭的做法有哪些
養(yǎng)生湯有哪些做法。
“今天不養(yǎng)生，明天養(yǎng)醫(yī)生。”隨著社會(huì)觀念的更新，養(yǎng)生的理念也在不斷刷新，養(yǎng)生不應(yīng)只是延年益壽的投機(jī)，而應(yīng)從年輕開始。有沒有更好的飲食養(yǎng)生方法呢？下面的內(nèi)容是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的花鰱魚頭的做法有哪些，希望能對您有所幫助，請收藏。
花鰱魚頭湯是一種很適合冬天人們進(jìn)行喝的湯,當(dāng)你從外面特別寒冷的地方回到家里以后，如果可以喝下一碗,熱熱的花鰱魚頭湯的話，我們的渾身都熱了，而且它里面的魚頭和豆腐都是極有營養(yǎng)的食物,是我們家人冬天進(jìn)補(bǔ)的最佳選擇了。并且這道菜的制作也不是特別復(fù)雜，還可以根據(jù)我們的個(gè)人要求加入自己喜歡的東西呢。
首先，第一個(gè)方面是花鰱魚頭湯的步驟閱讀如下，食材就是花鰱魚頭，還有一個(gè)中老豆腐差不多是500g。第二個(gè)方面是，它的方法和步驟為把新鮮的花鰱魚頭洗凈以后，我們要注意下鍋油煎前可以稍微兩面沾點(diǎn)面粉，這樣可以防止油濺出來。起油鍋以后，稍微在油鍋里放一點(diǎn)鹽，這樣可以防止魚沾鍋的。待油鍋熱了時(shí)，放入魚頭進(jìn)行煎炸就好了。我們煎炸時(shí)應(yīng)該注意可以把魚頭豎起來，讓魚頭的上面，不容易炸到的地方也充分煎炸，直到出香味。
第三個(gè)方面是，把魚頭一分二，盛入大湯鍋中，倒水沒過魚頭，放入蔥，姜，倒入老酒。燒開后，讓魚頭小火慢燉10-20分鐘左右。放入胡蘿卜，冬筍，香菇，繼續(xù)小火慢燉。放入豆腐，再加入適量鹽，再燉20-30分鐘左右。關(guān)火前撒上大蒜沫，可以增加湯的香味和色味。
好了，這樣美味的花鰱魚頭湯就最終完美的完成了，家里面的老人多吃這樣的魚以后，就會(huì)防治患上老年癡呆癥的幾率，那么如果有小孩的話，也應(yīng)該多吃一些花鰱魚頭，這樣讓我們的孩子腦子變得更加的智慧而且聰明，對于孩子的學(xué)習(xí)特別的有幫助的。
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我們在生活中食用的魚類是非常多的，主要有草魚、鯉魚、花鰱、七星魚、福壽魚等，這些魚類都有相同的營養(yǎng)價(jià)值，就是魚肉的蛋白質(zhì)含量比較高，對于孕婦這一類需要營養(yǎng)物質(zhì)比較多的人群，在平時(shí)多吃一些魚類，有助于我們寶寶的健康成長，所以你們可以來了解一下花鰱魚頭湯的做法。
對于花鰱這種我們經(jīng)常食用的魚類，我們要對它的營養(yǎng)價(jià)值有一定的了解，這樣才能夠讓我們在生活中更好的去食用花鰱，而且大家要對花鰱的制作方法有一些了解，才能夠做出美味的魚湯。
制作方法;
花鰱魚洗凈滴干。先熱鍋放烹調(diào)油，下幾片生姜煎一下，魚頭放下去兩面煎炸，去腥味。然后移入燒鍋，水放到蓋滿魚頭，大火煮開。有春筍的時(shí)候，可以切一些進(jìn)去一起煮。倒入適量的料酒后，改小火慢慢燉。眼看著湯水慢慢地濃起來，泛白，變成像牛奶似的。將魚頭翻面，放鹽和干貝素。
花鰱魚頭湯，可白可紅，紅可以入老抽醬油，白就是放細(xì)鹽。我主張以白湯為宜，根據(jù)愛好，可放入老豆腐或嫩豆腐塊，與湯一起煮，使之入味，起鍋前放一把香菜。用龍口粉絲或粉皮當(dāng)配料也很好，粉絲先用溫水泡開，粉皮切成寸條，這兩種東西都不能久燉，入鍋一滾就好，最后扔幾片生菜進(jìn)去，翠綠鮮艷。提香味有些人喜歡大蒜，那就放大蒜葉子。我則喜歡放黑胡椒粉。辣蓬蓬，香噴噴。
花鰱魚頭湯一年四季都可以做，如果是冬天吃的話，不重辣不足以平舌憤，一定要放辣椒。辣他個(gè)滿頭冒油，辣他個(gè)天翻地覆，今朝不知明朝!干紅小辣椒切碎了，先爆香或者后放，飄一鍋面都可以。老干媽辣椒醬、辣豆豉，狠狠地挖一勺丟進(jìn)去，到白色的湯面上一派紅彤彤才罷休。
功效：
1、魚肉味道鮮美，營養(yǎng)價(jià)值高。魚肉蛋白質(zhì)含量高達(dá)18%左右，氨基酸含量也十分豐富和全面，還富含維生素A、B1、B2、D和E，礦物質(zhì)如鈣、磷、鉀等含量也很豐富。人體對魚肉的吸收率高達(dá)85%。
2、魚肉具有益智、健腦等作用。我國人口調(diào)查結(jié)果顯示：沿海城市比內(nèi)地城市普遍智商高。同一城市中愛吃魚的家庭比不愛吃魚的家庭智商高。這是因?yàn)楝F(xiàn)代科學(xué)研究表明：人的大腦50%以上的物質(zhì)是由不飽和脂肪酸構(gòu)成.而魚肉脂肪絕大多數(shù)是不飽和脂肪酸，可為人的大腦的新陳.代謝提供充足的營養(yǎng)。尤其是魚肉含有一種獨(dú)特的不飽和脂肪酸DHA(二十二碳六烯酸)，對人的大腦細(xì)胞特別是神經(jīng)傳導(dǎo)有重要作用，所以幼年多吃魚有助于智力發(fā)育。
相信大家看完這篇文章后都應(yīng)該知道花鰱魚頭湯的制作方法了吧。如果你們在平時(shí)有制作過其他的魚類，那你們可能對花鰱的處理方法就會(huì)比較好，對花鰱魚頭湯的學(xué)習(xí)也會(huì)變得比較容易。如果你們沒有嘗試做過魚類，你們可以現(xiàn)在跟著文章介紹的步驟來學(xué)習(xí)一下。
花鰱魚是一種營養(yǎng)豐富，富含多種人體所需要的營養(yǎng)成份的魚，由其是其中的不飽和脂肪酸，氨基酸，微量元素的含量就更多了，因此生活中很多人都喜歡吃花鰱魚，由其是對于那些怕胖的人來說，花鰱魚還是一種脂肪含量最少的魚類，因此就算是多吃了，也不用擔(dān)心是否會(huì)有肥胖的問題。
而花鰱魚頭湯也是一道經(jīng)典的美食，生活中很多人都喜歡吃花鰱魚頭湯，但是如果不注意做法的話，其中也是會(huì)有點(diǎn)魚腥味的，那么要如何制作出味道鮮美，而又營養(yǎng)豐富的花鰱魚頭湯呢?
材料：花鰱魚頭
輔料： 蔥、姜、 蒜、火腿片、粉皮、筍片
調(diào)料：鹽，味精，料酒
做法：花鰱魚頭洗凈滴干。先熱鍋放烹調(diào)油，下幾片生姜煎一下，魚頭放下去兩面煎炸，去腥味。然后移入燒鍋，水放到蓋滿魚頭，大火煮開。(可以切一些筍片進(jìn)去一起煮)。倒入適量的料酒后，改小火慢慢燉。眼看著湯水慢慢地濃起來，泛白，變成像牛奶似的。將魚頭翻面，放鹽和味精調(diào)味。最后加粉皮，火腿片，筍片燒開即可。
花鰱魚頭湯，可白可紅，紅可以入老抽醬油，白就放細(xì)鹽。我更喜歡白湯，根據(jù)愛好，可放入豆腐塊，與湯一起煮，使之入味，起鍋前放一把香菜。用粉絲或粉皮當(dāng)配料也很好，粉絲先用溫水泡開，粉皮切成寸條，這兩種東西都不能久燉，入鍋一滾就好，最后扔幾片生菜進(jìn)去，翠綠鮮艷。
花鰱魚頭湯一年四季都可以做，如果是冬天吃的話，不辣不足以解饞，一定要放辣椒。干紅小辣椒切碎了，先爆香或者后放，飄一鍋面都可以。老干媽辣椒醬、辣豆豉，狠狠地挖一勺丟進(jìn)去，到白色的湯面上一派紅彤彤。那真是辣蓬蓬，香噴噴。
在吃花鰱魚頭湯的時(shí)候，一定要注意其中的小魚骨，同時(shí)要備好醋，這樣可以讓花鰱魚的營養(yǎng)更好的吸收，另外，如果在購買花鰱魚的時(shí)候，也一定要購買新鮮的，這樣才能更好的保證其營養(yǎng)。
相信大家都吃過花鰱這種魚吧，相比之下，花鰱比鯉魚鯽魚味道都好吃的多，花鰱魚頭湯口感更是不用多說，但是可能大家對花鰱魚頭湯的做法可能還不太了解，也特別想希望學(xué)習(xí)花鰱魚頭湯的做法，那么我們就跟隨以下這篇文章來學(xué)習(xí)一下吧。
做法：
1.把新鮮的花鰱魚頭洗凈，下鍋油煎前可以稍微兩面沾點(diǎn)面粉，防止油濺。
起油鍋，在油鍋里放一點(diǎn)鹽，可以防止魚沾鍋。
2.待油鍋熱時(shí)，放入魚頭煎炸。
煎炸時(shí)注意可以把魚頭豎起來，讓魚頭的上面，不容易炸到的地方也充分煎炸，直到出香味。
3.把魚頭一分二，盛入大湯鍋中
4.倒水沒過魚頭，放入蔥，姜，倒入老酒。燒開后，讓魚頭小火慢燉10-20分鐘
5.放入胡蘿卜，冬筍，香菇，繼續(xù)小火慢燉
6.放入豆腐，再加入適量鹽，再燉20-30分鐘左右。
7.關(guān)火前撒上大蒜沫，可以增加湯的香味和色味。
營養(yǎng)價(jià)值：
秋冬季是體弱者進(jìn)補(bǔ)的好時(shí)機(jī)，魚則是進(jìn)補(bǔ)的好水產(chǎn)食品，不僅味道鮮美，而且營養(yǎng)價(jià)值極高。其蛋白質(zhì)含量為豬肉的兩倍，且屬于優(yōu)質(zhì)蛋白，人體吸收率高。魚中富含豐富的硫胺素、核黃素、尼克酸、維生素D和一定量的鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)。魚肉中脂肪含量雖低，但其中的脂肪酸被證實(shí)有降糖、護(hù)心和防癌的作用。魚肉中的維生素D、鈣、磷，能有效地預(yù)防骨質(zhì)疏松癥?？煽顾ダ稀B(yǎng)顏，有利于血液循環(huán)，開胃，滋補(bǔ)，防止腫瘤。
1. 魚頭含有豐富的不飽和脂肪酸，對血液循環(huán)有利，是心血管病人的良好食物；
2. 魚頭含有豐富的硒元素，經(jīng)常食用有抗衰老、養(yǎng)顏的功效，而且對腫瘤也有一定的防治作用；
3. 對于身體瘦弱、食欲不振的人來說，草魚肉嫩而不膩，可以開胃、滋補(bǔ)
以上內(nèi)容為我們介紹了花鰱魚頭湯的具體做法，飯后一湯實(shí)為不錯(cuò)的選擇，希望此文對大家有所幫助，學(xué)會(huì)這道菜，做給我們的家人吃！
相信大家都吃過鰱魚吧，鰱魚的做法也是種類不一的，清蒸紅燒，花樣繁多，那么我們可能還沒吃過鰱魚頭湯吧，這道營養(yǎng)又美味的湯想必大家都還不太熟悉，下面我就來給大家具體介紹一下它的做法。
第一步：準(zhǔn)備工作：將鰱魚頭洗凈，改刀（就是把魚頭從下顎分成相連的兩片）。把五花肉切成長片，放入盤中待用。煎好的油鹽餅切成大小差不多一樣的菱形放入另一個(gè)盤中。香蔥切成2厘米的蔥段，放入碗中待用。蔥、姜切成末，蒜切成蒜片留用。
第二步：在炒鍋中倒入花生油，將油燒至六成熱，把鰱魚頭下到鍋里，炸至魚頭成金黃色，熟透，用笊籬撈出控凈油，放入盤中待用。
第三步：在炒鍋內(nèi)重新加油，把切好的五花肉片放入，再把切好的蔥、姜、蒜、辣椒等加入鍋內(nèi)，一起炒香。然后加入生抽、番茄醬等再炒兩下，把適量的老湯倒入鍋里，把炸好的魚頭放入，再加入鹽、味精等調(diào)料，用大火把鍋燒開后，改成小火燜上20分鐘左右，起鍋，裝盤。
功效：
魚腦中所含的營養(yǎng)是最全面、最豐富的，其中含有一種人體所需的魚油，而魚油中富含高度不飽和脂肪酸，它的主要成分就是我們所說的“腦黃金”。這是一種人類必需的營養(yǎng)素，主要存在于大腦的磷脂中，可以起到維持、提高、改善大腦機(jī)能的作用。如攝入不足，嬰兒的大腦發(fā)育過程就會(huì)受阻。因此，有多吃魚頭能使人更加聰明的說法。
以上內(nèi)容為我們詳細(xì)的介紹了鰱魚頭湯的做法，這道菜老少皆宜，是一道非常不錯(cuò)的菜，我們都可以試著學(xué)著做一做，掌握一道菜，就掌握了一門本領(lǐng)。
說到了鰱魚這種魚類，相信很多人都非常喜歡食用。而鰱魚主要是一種由人工飼養(yǎng)的淡水魚之一，產(chǎn)量比較高，而且味道比較鮮嫩，肉質(zhì)很厚實(shí)，當(dāng)然營養(yǎng)價(jià)值也是非常高的。因此鰱魚成了許多家庭餐桌上比較常見的一道菜式之一。而鰱魚頭更加不用說，很多人都喜歡用它來烹制各類的菜式。那么到底鰱魚頭的做法是什么呢?
其實(shí)鰱魚頭的做法并不復(fù)雜，除了可以燉成湯品飲用之外，還可以做成味道香辣的剁椒魚頭，同樣是營養(yǎng)豐富，美味十足的。那么還等什么呢?下面就給大家詳細(xì)介紹一下鰱魚頭的做法吧。
鰱魚頭的做法
剁椒鰱魚頭
主料：鰱魚頭300克;輔料：紅辣椒50克;調(diào)料：小蔥10克，蠔油5克，鹽7克，白砂糖8克，白醋5克，淀粉(豌豆)10克，料酒10克，味精3克，大蔥10克，姜20克，大蒜5克，豆豉5克
做法
1、提前把剁椒醬做好：將辣椒去蒂后洗凈，用廚房紙擦干水分。
2、將辣椒、姜10克、蒜10克剁碎，放入容器中，加入鹽3克、豆豉5克、糖3克拌勻。
3、把拌好的剁椒裝入玻璃瓶中，在瓶口加兩層保鮮膜，蓋密。放置7天左右即可食用。
4、將魚頭清洗干凈，用刀劈成兩半，魚頭背部相連。
5、取半盆清水，加入白醋和精鹽，將魚泡入盆中去其腥味。
6、將魚頭取出，切面涂上蠔油，均勻地撒上味精、淀粉、精鹽、料酒和白糖。
7、將魚頭反放于盤中，涂上剁椒醬，下墊蔥姜蒜，上鍋籠中火蒸20分鐘。
7、取出蒸盤，在魚頭上撒上香蔥末，淋入熱油即成。
清燉鰱魚頭
材料：帶肉鰱魚頭750克，熟火腿肉、豌豆苗各25克，鹽、料酒、食油、蔥段、姜片、鮮湯各適量。
做法
1、將魚頭去鰓洗凈，劈為兩塊，放入開水鍋中燙一下，撈出瀝水;火腿切成片，豌豆苗洗凈。
2、炒鍋?zhàn)⒂蜔裏?，放入魚頭煎至金黃色，加入料酒、蔥段、姜片和適量鮮湯，旺火燒開，用慢火燒至魚頭酥熟，湯汁乳白，將魚頭撈入湯碗中，撒上豌豆苗。
3、原鍋湯汁燒開，去蔥、姜，加入鹽、火腿片，倒入魚頭湯碗內(nèi)即成。
關(guān)于鰱魚頭的做法，各位愛吃這種魚類的朋友已經(jīng)掌握了一定的方法和技巧了。剁椒鰱魚頭吃起來香香辣辣的，而且制作的時(shí)候并不需要花費(fèi)太多的時(shí)間，在家就能夠輕輕松松地享受到飯店中的美味菜式了。而清燉鰱魚頭口感比較清新，而且營養(yǎng)價(jià)值更加好，適合男女老少食用，大家不妨嘗試著制作吧!
水煮魚是生活中比較常見的一種菜品，吃起來口感也是非常不錯(cuò)的，于是就有大量的人群在家中自己進(jìn)行制作，如果用草魚來做的話，就容易出現(xiàn)魚肉變老的情況，所以就有一些人選擇用鰱魚來制作，鰱魚的肉是非常嫩的，掌握方法不對的話，就容易出現(xiàn)肉爛的現(xiàn)象，從而也會(huì)影響到口感的，那么水煮花鰱魚的做法有哪些?
第一，水煮花鰱魚的做法有哪些?1.將魚殺好洗凈，剁下頭尾，片成魚片，并把剩下的魚排剁成幾塊。將魚片用少許鹽、料酒、生粉和一個(gè)蛋白抓勻，腌15分鐘(頭尾及魚排另裝盤，用同樣的方法腌制)
;2.燒開一小鍋水，將豆芽洗凈后，放入開水中燙一下，撈入大盆中，按個(gè)人口味撒一點(diǎn)鹽，備用;3.在干凈的炒鍋中加平常炒菜三倍的油，油熱后，放入三大匙豆瓣(或剁椒)爆香，加姜、蒜、蔥、花椒粒、辣椒粉及干紅辣椒中小火煸炒。出味后加入頭尾及魚排，轉(zhuǎn)大火，翻勻，加料酒和醬油、胡椒粉、白糖適量，繼續(xù)翻炒片刻后，加一些熱水，同時(shí)放鹽和味精調(diào)味。待水開，保持大火，一片片將魚片放入，用筷子撥散，3~5分鐘即可關(guān)火。把煮好的魚及全部湯汁倒入剛才盛豆芽的大盆中;4.另取一干凈鍋，倒入半斤油(具體油量要看準(zhǔn)備的容器大小，以倒入大盆中時(shí)，把魚和豆芽全部淹沒為準(zhǔn)，可以目測一下)。待油熱后，關(guān)火先晾一下。然后加入多多花椒及干辣椒，用小火慢慢炒出花椒和辣椒的香味。注意火不可太大，以免炒糊;5.辣椒顏色快變時(shí)，立即關(guān)火，把鍋中的油及花椒辣椒一起倒入盛魚的大盆中。
第二，花鰱魚宰殺治凈，取下凈魚肉，斜刀片成厚約0.2厘米的片，然后放入碗中，加鹽、料酒、水淀粉和勻;魚頭及魚骨斬成塊;老姜、大蒜去皮洗凈，切成姜蒜末;青筍類洗凈，切成片;小蔥洗凈，切成蔥花。
鍋置火上，放油燒至四成熱時(shí)，放入魚片滑散，至白色時(shí)撇下油撈出。瀝干油。鍋內(nèi)留約一兩半油，放豆瓣、泡辣、姜蒜米炒呈櫻桃色。加入約半斤水，放入料灑、魚片、醬油、鹽、醋、白糖、花椒粉燒沸，改小火慢煮。魚熟入味、湯汁濃稠時(shí)，放味精、蔥碎、藿香葉，鏟勻起鍋裝盤即成。
水煮花鰱魚的做法有哪些?通過以上內(nèi)容的介紹，相信大家都已經(jīng)知道了吧。大家對以上兩種做法進(jìn)行掌握后，就可以在家中進(jìn)行制作了。
魚頭燉豆腐是道很不錯(cuò)的菜，魚頭的營養(yǎng)價(jià)值高，特別是懷孕的女性可以多吃魚頭，對寶寶的發(fā)育是很好的，魚頭和豆腐搭配口感也很絲滑，這才是真正的美味。
一、鰱魚頭豆腐
材料
主料：鰱魚頭1000克。
輔料：青椒20克，紅椒20克，蔥花5克。
調(diào)料：干鍋調(diào)料15克，鹽7克，醬油10克，白砂糖8克，白醋5克，料酒10克，味精3克，大蔥10克，姜20克，大蒜5克，香菇10克，木耳5克，北豆腐250克。
做法
1、將魚頭清洗干凈，用刀劈成兩半，魚頭背部相連。
2、鍋燒熱放油小火爆蔥姜蒜和干鍋調(diào)料，炒出香味。
3、魚頭入鍋放入水和其余調(diào)料，中火燒15分鐘，放鹽調(diào)咸淡，放味精。
4、撒入青椒紅椒蔥花出鍋。
小訣竅
最好用雙耳淺燉鍋燒好端上桌。
二、鰱魚頭豆腐湯
材料
鰱魚頭、嫩豆腐、姜片、蔥花、白胡椒粉、鹽巴
做法
1、魚頭洗凈，從中間劈開，剁成幾大塊備用。
2、大火燒熱炒鍋，下油燒熱，放入姜片、蔥白煸香。
3、將魚頭塊入鍋煎3分鐘，表面略微焦黃后加入湯或清水，大火燒開。
4、蓋鍋燜燉15分鐘。
5、湯燒至奶白色后調(diào)入鹽巴，放入嫩豆腐，撒少許白胡椒繼續(xù)燉5分鐘。
6、出鍋前撒上蔥花即可。
三、鰱魚頭豆腐湯
如絲般嫩滑，入口即化的鰱魚頭肉瓣，宛如豬蹄般膠質(zhì)滿滿的魚頭，魚鰓下邊的肉最美味，呈透明的膠狀，里面富含膠原蛋白，潤澤皮膚。煮出一鍋奶白色的湯，勾起味蕾的全部想象。
材料
花鰱魚頭半個(gè)，豆腐，蔥姜蒜，大蒜葉段，鮮湯料包
做法
1、魚頭洗凈，撈出瀝干水分待用，豆腐切成塊待用；
2、鍋中放入30g油（約兩湯匙）燒熱，下魚頭煎一下（約兩分鐘），下蔥姜和30g黃酒，加入1000g開水（沒過魚頭），大火燒開后改中火燒15分鐘；
3、入豆腐塊，根據(jù)個(gè)人口味加入鮮湯料包燒3分鐘，出鍋前放入大蒜葉和白胡椒粉即可。
咦，在我們的身邊，不僅是我們的一道美食，并且許多的魚也有非常高的觀賞價(jià)值，當(dāng)然，魚類因?yàn)橛兄浅ＸS富的營養(yǎng)價(jià)值，而且做法比較簡單，味道純正，深受老人小孩兒喜歡，所以呀，也有各種各樣的魚類，供人們選擇。那么下面就來了解一下花蓮魚頭怎么做才好吃吧。
一、剁椒花鰱魚頭
①原料：魚頭1000g、食鹽適量、雞精適量、料酒適量、橄欖油適量、剁椒適量
②做法：
1、食材洗干凈。大蒜子切片，生姜切片和蔥切段。
2、用大蒜片和生姜片、蔥段鋪在盆底
3、魚頭洗凈瀝干水分后，用鹽把魚頭抹均勻，加上料酒，依次鋪上剁椒，蔥段，生姜片。
4、鍋內(nèi)放水煮，水開后，放進(jìn)魚盆。
5、蓋上大火蒸20分鐘后，打開去除上面的蔥段和生姜片。
6、然后重新再魚頭上撒上蔥花。
7、起油鍋，倒入橄欖油燒至10分熱后把油淋在魚頭上。
二、紅花鰱魚肚
①材料
干鰱魚肚250克，菜膽10棵，金瓜30克，鹽、味精、藏紅花、雞汁、清湯、色拉油、生粉、白糖、明油各適量
②做法
1、將鰱魚肚洗凈，汆水，撈出晾干，用油發(fā)的方法漲發(fā)好，漂洗干凈，改刀成塊，焯水。
2、藏紅花用清水浸泡。金瓜蒸透，攪成泥。
3、鍋上火，注入清湯，加藏紅花汁、鹽、雞汁、味精、白糖，放入鰱魚肚，勾芡，打明油，盛入容器內(nèi)，點(diǎn)綴藏紅花、菜膽即成。
③小訣竅
咸鮮爽滑，湯艷味濃。
三、花鰱魚頭豆腐湯
①材料：鰱魚頭800克、嫩豆腐1盒、生姜3克、香菜2棵、蔥2根、大蒜2頭、植物油20毫升、料酒5毫升、鹽8克、雞精3克
②做法：
1、嫩豆腐在盒內(nèi)劃成小塊，魚頭洗凈斬半，生姜切片，香菜、大蒜切碎，蔥切段；備用。
2、開火把鍋燒熱，然后下植物油，把姜片、蔥段和蒜末放進(jìn)去爆香，
3、放入魚頭稍煎一下，加入料酒，煎至魚頭雙面呈金黃色。
4、倒入清水，以沒過魚頭為宜，加蓋大火煮至沸騰，改中小火煮15分鐘，直至湯呈乳白色。
5、放入豆腐塊輕輕攪勻，注意不要把豆腐攪爛；煮沸后改小火燜煮5分鐘。最后加鹽、雞粉；灑入香菜和蔥花，即可出鍋。
相比名貴的海參鮑魚等海鮮來說，南方水域廣闊，河鮮更是我們的家常食物。河鮮種類眾多，魚類是其中的大頭，而鰱魚可以說是家家戶戶都嘗過的美味。鰱魚的個(gè)頭不小，很多南方人過年的時(shí)候都會(huì)買鰱魚回家，寓意年年有余。鰱魚的頭比較大，它可以專門用來紅燒。那紅燒鰱魚頭的做法是怎么樣的呢?
紅燒鰱魚頭做法一
原料：大鰱魚頭一只，蔥姜蒜、八角、花椒、蠔油、老抽、白糖、鹽、辣椒面各適量。
準(zhǔn)備：鰱魚頭按上述方法處理好備用。蔥切成蔥花，姜切片，蒜拍扁。
做法：鍋里多放些油，燒熱后放入魚頭煎到兩面金黃色，撈出魚頭瀝油備用。利用鍋中余油，放八角、花椒爆出香味，加蔥花、姜片、蒜瓣炒出香味，然后放入魚頭，加適量水，倒入蠔油，蓋上鍋蓋，開中火燜上十分鐘，轉(zhuǎn)大火，加入老抽、白糖、鹽、辣椒面，煮到湯汁變濃起鍋。
紅燒鰱魚頭做法二
原料：鰱魚頭2斤，料酒、生抽、老抽、白砂糖、雞精、蔥花、姜片、蒜瓣、青紅椒末各適量。
做法：鍋燒熱倒油，先投入蔥姜蒜，出香味后將魚頭，入油鍋煎至兩面略微黃。加入料酒、生抽、老抽和適量水。蓋上蓋子，用大火將魚湯一直熬到還剩一點(diǎn)點(diǎn)，期間多將湯汁用鏟子往魚頭上澆。最后，撒一小勺白砂糖，撒點(diǎn)雞精，撒上青紅椒末和蔥花，出鍋裝盤即可
鰱魚，又叫白鰱、水鰱、跳鰱、鰱子，屬于鯉形目，鯉科，是著名的四大家魚之一，四大家魚有：青魚、草魚、鰱魚、鳙魚。屬于典型的濾食性魚類。
體形側(cè)扁、稍高，呈紡錘形，背部青灰色，兩側(cè)及腹部白色。胸鰭不超過腹鰭基部。各鰭色灰白。頭較大。眼睛位置很低。鱗片細(xì)小。腹部正中角質(zhì)棱自胸鰭下方直延達(dá)肛門。形態(tài)和鳙魚相似，鰱魚性急躁，善跳躍。
鰱魚味甘，性平，無毒，其肉質(zhì)鮮嫩，營養(yǎng)豐富，是較宜養(yǎng)殖的優(yōu)良魚種之一。為我國主要的淡水養(yǎng)殖魚類之一。分布在全國各大水系。鰱魚是人工飼養(yǎng)的大型淡水魚，生長快、疾病少、產(chǎn)量高，多與草魚、鯉魚混養(yǎng)。
中國那么多，你想去看看嗎？相信絕大多數(shù)人的回答是肯定的。出去見識，可以開拓視野，還有益身心健康。而到了一個(gè)陌生地，你首先要做的必然是嘗下當(dāng)?shù)氐拿朗常@對于愛吃的你來說，是頭等大事。而吃過了，可能就留戀了。而留戀了，就請跟我一起學(xué)著做下南瓜鰱魚頭這道美食吧。
2.南瓜去皮去籽，洗凈切大塊備用
3.鰱魚頭去腮去雜質(zhì)洗凈瀝干，放入油鍋
4.兩面煎透，盛出
5.取砂鍋，放入魚頭
6.放入適量清水，加料酒，姜，蔥結(jié).
7.加一點(diǎn)鮮抽
8.大火煮開，小火30分鐘.
9.放入南瓜
10.煮至南瓜熟，加鹽，雞精既可。
現(xiàn)在很多人都不會(huì)做飯了，畢竟餐飲業(yè)的非常發(fā)達(dá)，基本上都滿足我們對食物的需求，如果自己有一定的愛好，可以親自嘗試做一下南瓜鰱魚頭。
現(xiàn)在人的生活好了，在吃的方面變得非常的注意。以前，大家吃是為了填飽肚子。而現(xiàn)在人們吃，則是為了延長壽命。那么，如何利用“吃”來延壽呢？還是得靠自己親手去實(shí)現(xiàn)。而現(xiàn)在，小編就先來介紹一下關(guān)于糖醋鰱魚頭的做法。
2.21大蒜和大姜切成片
3.1把魚頭下鍋翻一下，兩面都用油煎一下
4.2鍋里加底油燒熱，為了拍照鍋里冒氣了。
5.依次倒上料酒、醋、醬油
6.倒入水，接近齊平魚頭
7.放上數(shù)?；ń?/p>
8.放上姜蒜
9.鍋里的水剩一半的時(shí)候加上兩勺糖
10.水接近收干的時(shí)候的時(shí)候，魚已經(jīng)燒好了，用鍋鏟把魚頭鏟入盤子里面
11.開始調(diào)湯，放入味精，再倒入小許醋、水淀粉勾欠
12.把調(diào)好的湯倒入魚頭上即成，酸甜咸可口，吃了還想吃。
看完糖醋鰱魚頭的詳細(xì)介紹后，相信你已經(jīng)迫不及待了吧。別急，先把這具體的方法銘記于心，然后再去好好地學(xué)著做，相信你肯定能夠做好。
很多生活在內(nèi)陸地區(qū)的人，都喜歡吃淡水魚。淡水魚魚肉非常的白嫩，做湯可以喝到那種濃郁的白湯，做成紅燒的又可以很好的刺激味覺神經(jīng)。淡水魚怎么做，都可以迎合一部分人的胃口需要。淡水魚的種類有很多，如草魚。鯉魚、鰱魚等等。
花鰱魚是鰱魚種的一種，在所有淡水魚中可謂是人們比較偏愛的一種?；桇~的做法有很多種。今天，我們就一起研究一下花鰱魚可以怎么做著吃。
材料
花鰱魚一條約一斤半片成片，加入適量鹽，三大匙料酒，兩大匙淀粉抓勻碼味。豆瓣兩大匙，泡紅辣椒十二個(gè)切末，花椒粉一匙，老姜一小塊，蒜四瓣剁末，蔥四棵切碎，藿香葉(也稱魚香菜)六棵切碎，醬油一大匙，醋一匙，白糖一咖啡匙，味精適量。
做法
花鰱魚宰殺治凈，取下凈魚肉，斜刀片成厚約0.2厘米的片，然后放入碗中，加鹽、料酒、水淀粉和勻;魚頭及魚骨斬成塊;老姜、大蒜去皮洗凈，切成姜蒜末;青筍類洗凈，切成片;小蔥洗凈，切成蔥花。 鍋置火上，放油燒至四成熱時(shí)，放入魚片滑散，至白色時(shí)撇下油撈出。
瀝干油。
鍋內(nèi)留約一兩半油，放豆瓣、泡辣、姜蒜米炒呈櫻桃色。
加入約半斤水，放入料灑、魚片、醬油、鹽、醋、白糖、花椒粉燒沸，改小火慢煮。
魚熟入味、湯汁濃稠時(shí)，放味精、蔥碎、藿香葉，鏟勻起鍋裝盤即成。
水煮花鰱魚做好了，看到色香味俱全的菜肴，你會(huì)忍不住想嘗一口的哦。這道水煮花鰱魚既家常又親民，非常的適合家庭聚餐的時(shí)候食用，當(dāng)然也可以作為招待客人的佳品。你可以在閑暇之時(shí)，嘗試著做一下哦，它的美味會(huì)令你眷戀的!
花鰱大家都很熟悉，在平時(shí)很多人都愛吃這樣的食物，也是我們比較常見的一種水產(chǎn)品了，而且在吃花鰱的時(shí)候大家往往都是會(huì)選擇去吃花鰱的魚頭了，經(jīng)過烹飪之后味道很不錯(cuò)，清燉花鰱魚頭就是最常見的一種吃法了， 那么具體清燉花鰱魚頭如何烹飪，一起看看吧。
清燉花鰱魚頭的材料
花鰱魚魚頭、姜片、大蔥、豆腐、香菜、胡椒粉、鹽、味精、雞湯。
清燉花鰱魚頭的做法
首先我們需要準(zhǔn)備好材料，然后就是宰殺花鰱魚了，我們要將魚頭去鰓洗凈，然后選擇用硬物敲酥至魚腦外溢。這樣魚頭中的腦漿就會(huì)更充分地融入湯中，可以讓味道更好，然后我們就可以把芋頭放入砂鍋加雞湯。然后再加入姜片4~6片、蔥2~3段,適量鹽、味精調(diào)味，等搭配燉至開鍋后，加入豆腐煮15~20分鐘，加香菜、胡椒粉就可以開始吃了。
清燉花鰱魚頭的食用功效
清燉花鰱魚頭對大家來說是很不錯(cuò)的一種食物，也是我們在吃清燉花鰱魚頭的時(shí)候比較常見的做法，在平時(shí)我們?nèi)绻梢越?jīng)常去吃這種食物，那么對大家健康養(yǎng)生也有幫助，首先選擇吃花鰱魚可以很好的促進(jìn)大腦健康，在其中富含多不飽和脂肪酸，是一種人體必需的營養(yǎng)素，可以起到維持、提高、改善大腦機(jī)能的作用，同時(shí)還富含膠原蛋白，能夠?qū)谷梭w老化及修補(bǔ)身體細(xì)胞組織，對我們健腦益智很有幫助，而且花鰱還含有維生素B2、維生素C、鈣、磷、鐵等營養(yǎng)物質(zhì)?；枌π难芟到y(tǒng)有保護(hù)作用。富含磷脂及改善記憶力的腦垂體后葉素，特別是腦髓含量很高，常吃能暖胃、祛眩暈、益智商、助記憶、延緩衰老、潤澤皮膚。所在平時(shí)我們應(yīng)該經(jīng)常去吃些清燉花鰱魚頭。
上面給大家介紹了清燉花鰱魚頭的一些情況，可以發(fā)現(xiàn)我們選擇吃清燉花鰱魚頭能幫助養(yǎng)生，對大家健康是很有意義的，同時(shí)吃清燉花鰱魚頭還可以幫助促進(jìn)我們大腦健康，對大家腸胃健康同樣有幫助，所以推薦在平時(shí)去吃清燉花鰱魚頭。
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