豆腐煮魚的做法是什么
真正的養(yǎng)生是什么。
“一笑煩惱跑，二笑怒氣消，三笑憾事了，四笑病魔逃，五笑人不老，六笑樂逍遙。天天開口笑，壽比彭祖高?！彪S著社會的進步，養(yǎng)生不再是一個玄而又玄的學問，要作生活的主人，我們必須注意養(yǎng)生。如何分辯關(guān)于飲食養(yǎng)生話題的對錯呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為大家精心收集和整理了“豆腐煮魚的做法是什么”，歡迎您參考，希望對您有所助益！
豆腐煮魚這道菜我們應該怎么去做才能最后的成果最好吃呢。要知道，魚和豆腐都是非常嫩而鮮美的食物，豆腐還有美白的效果，而魚含有的蛋白質(zhì)特別的豐富，對于我們?nèi)梭w的智力有一定的輔助作用，所以把它們放在一起煮可是十分的合適，最后的味道不用擔心，當然也非常好吃。那么這個常見的家常菜怎么去做呢？
首先，第一個方面是，我們需要食材為魚1斤以上，豆腐2兩左右。其方法和步驟為先把魚洗凈，然后放在盆子中，加入少量食鹽和醬油，攪拌均勻，放置15分鐘這樣做是為了讓魚更入味。在鍋中放入熟香油，用大火加熱煮魚一定要多放點油，不然不好吃哦。第二個方面是等油冒煙時，表示油已經(jīng)加熱好了，可以放魚下鍋了，再放入少量醬油，用鍋鏟拌均勻，放入一定量的水，水和魚上面齊平就差不多了。然后把蒜子和生姜洗干凈，切成片放到鍋中，這樣更容易入味，把豆腐切成塊狀，放入鍋中，同時放入紅辣椒，再放入白酒少量，有調(diào)味黃酒的話也可以放白酒，可以去除腥味，讓魚味更香。
第三個方面是，我們?nèi)缓笤儆眯』鹬?0分鐘左右，快熟時放入蔥這時可以用勺子嘗嘗湯的咸淡，如果淡了，可以再放入少量鹽。注意剛煮好的魚煮豆腐湯很燙，稍微涼個幾分鐘，美味的魚煮豆腐就好啦。 ?
在我們做這個豆腐煮魚的時候，也就是我們在準備煮的全部過程中，注意在整個制作的過程當中我們都不需要蓋鍋蓋的，然后只需要在開始時使用大火煮魚，后面使用小火進行慢煮一會兒，這樣我們?nèi)プ鲞@個豆腐煮魚就可以最終達到更好的效果了。
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每天過著單一的生活，從睜開眼開始，一直循環(huán)。就連吃的，也是如此的單調(diào)，沒有半點吸引力。所以，這個時候，該有一點“新鮮的血液”來沖擊你。你可以學做一些可口的美食來激發(fā)自己的正能量，心動了就趕緊和我一起學做豆腐煮魚這道菜吧。
2.2草魚，大蒜，芹菜，豆腐。
3.1均勻地撒點精鹽將魚兩面煎黃。
4.2先煎魚。
5.1在豆腐丁上放點鹽讓豆腐入味。
6.2再放進豆腐丁。
7.再撒上辣椒粉。
8.淋上醬油炒勻。
9.再放進芹菜大蒜炒勻。
10.放清水煮二分鐘。
11.最后放點雞精即成。
12.煮好的豆腐煮魚。
健康的飲食對于一個人而言是非常重要的，而掌握了豆腐煮魚做法的你，為什么不為自己創(chuàng)造一個新的健康飲食的環(huán)境呢？不要猶豫了，趕緊去廚房操刀做菜吧。
世界如此美好，你怎么忍心讓自己生病？一個人生病的原因有很多，但很多都是因為飲食不當而導致的，而這最終也只能怪自己。所以，為了更好地欣賞這世界，我們必須得保證飲食的健康。而要想保證飲食健康，我們唯有自己動手來做。下面，就請大家跟我一起學習下關(guān)于豆腐煮紅杉魚。
2.1燒熱煎鍋，下油，分批煎豆腐，煎至兩面金黃夾出備用；
3.2魚用少許鹽、白胡椒粉抹勻，腌味30分鐘；
4.1取一碗，用2茶匙生抽，少許鹽、糖、麻油，半杯水調(diào)成調(diào)料汁；
5.2煎完豆腐，煎鍋再下油煎魚，煎至兩面呈微金黃帶用；
6.領(lǐng)取炒鍋燒熱，下少許油，爆香姜、蔥白和指天椒；
7.將調(diào)料汁倒入炒鍋煮滾，淋入料酒；
8.放入煎好的魚和豆腐燜煮；
9.燜煮至入味收汁，即可關(guān)火轉(zhuǎn)盤。
好了，豆腐煮紅杉魚就為你介紹到這里，大家趕快去準備食材，按照小編的方法去做一做吧！放心，一定會讓家人吃得滿意哦!
臭豆腐是我們生活中隨處可見的一種食品，它具有悠久的歷史它的可以說是源遠流長，平常我們吃豆腐臭豆腐都是油炸臭豆腐，但是當今很多人都比較注重養(yǎng)生保健，多吃油炸食品對我們的身體有很多壞處，其實臭豆腐的吃法有很多種，臭豆腐煮魚就是其中一種比較有名的吃法，喜歡吃臭豆腐的朋友可以試一試這種方法，下面一起了解一下臭豆腐煮魚的做法。
臭豆腐煮魚
原料：
草魚１尾（約１０００克） 臭豆腐３００克 干辣椒節(jié)５０克 精鹽、雞精、味精、清湯、化豬油各適量
臭豆腐煮魚的做法：
１草魚宰殺后治凈，斬成３厘米大小的塊；臭豆腐切成３厘米大小的塊。
２炒鍋置火上，放入化豬油燒至四五成熱，投入干辣椒炒香出色，摻入清湯，下入魚塊，煮沸后撇凈浮沫，再將臭豆腐塊下入鍋中，加蓋燜約３分鐘至魚肉熟時，調(diào)入精鹽、雞精、味精，起鍋裝入湯即成。
許多注重養(yǎng)生保健的人都知道，現(xiàn)在有很多養(yǎng)生專家都不建議我們吃過多的油炸食品，吃臭豆腐的朋友不妨可以試一試臭豆腐煮魚這種吃法，臭豆腐煮魚的做法比較簡單，只要我們能夠熟練的掌握它的操作過程就能作出味可口的臭豆腐煮魚。
黃骨魚許多人都愛吃 ，，而且黃骨魚含有的營養(yǎng)價值成分非常的高 無論是使用黃骨魚進行煲湯，還是進行清蒸烹炸 都是非常美味的接下來這篇文章那是給各位介紹一款滋補營養(yǎng)豐富的黃骨魚煮豆腐，非常的清淡，而且呢 并不會太油膩適合多種人群的使用 ，大家快來了解一下下面的這篇文章吧
原料： ?
黃骨魚兩條；
配料： ?
姜蒜、豆腐、胡椒籽適量；
做法：折疊編輯本段
1、豆腐切塊；
2、魚拉花刀，灑少許鹽巴腌制；
3、姜蒜熱油爆香；
4、倒入老抽，料酒或者米酒，倒入水，開后，轉(zhuǎn)倒入砂鍋，砂鍋湯開后，倒入胡椒籽；
5、稍等一會，滾開之后，倒入豆腐；
6、蓋上蓋，開始燜豆腐；
7、熱油煎魚；
8、兩面金黃后，轉(zhuǎn)入砂鍋，放到豆腐上；
9、上蓋，先大火，然后立馬轉(zhuǎn)小火，燉大概8分鐘左右，以入味；之后稍加調(diào)味，出鍋。
以上是給大家介紹了黃骨魚豆腐的主要制作過程 大家看著黃骨魚煮豆腐的制作過程中不需要加入太多的配料，而且呢，非常的清淡適合多種人群的使用 對于正在恢復元氣的朋友們來說，也是非常不錯的選擇。
魚煮豆腐是比較美味的一種搭配方式，特別是鯽魚豆腐湯可以起到生津開胃，健脾養(yǎng)胃的效果，同時還可以幫助我能清熱利尿，關(guān)于美味的鯽魚豆腐湯熬制方法，大家可以參考下面的步驟進行。
一、食材
原料：鯽魚、豆腐；
配料：生姜、蒜白、料酒、辣椒、芹菜、蒜苗丁、鹽、味精、醋；
步驟/方法
1、生姜、蒜白炸油，入鯽魚，稍煎。鯽魚的個子小，刺多，不要切段，免得煮碎了；
2、翻一面煎后，下料酒；倒一碗水，煮開后，入豆腐，蓋上鍋蓋再煮開，湯要白哦！
3、起鍋時，下辣椒、芹菜、蒜苗丁，鹽和味精不能少啦。
4、湯的顏色是乳白色的，一勺醋下去，味道就變了樣，更香了。
二、做法
1. 將魚洗凈，把魚頭剁下來，用刀沿著骨頭把魚肉切下來，再切成片
2. 魚片用白酒、鹽、蛋清、生粉抓勻腌制待用
3. 將豆腐切成小塊待用
4. 先熱鍋倒入適量油，小火炒香豆瓣醬，再加入生姜絲、蒜片、蔥段炒香，然后倒入魚頭魚骨翻炒，加點料酒炒至魚上色
5. 倒入1000ml的開水，調(diào)大火煮開后加入豆腐
6. 等再次煮開后，蓋上鍋蓋調(diào)中小火燜煮20分鐘
7. 揭開鍋蓋，倒入腌制好的魚片
8. 煮至魚片變白，加入一點鹽和自制味精調(diào)味關(guān)火。
三、鯽魚豆腐湯，是一道香醇美味的健脾生津的清熱湯。鯽魚不僅鮮美肉質(zhì)細嫩，而且營養(yǎng)全面，含有全面而優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)，脂肪少，對肌膚的彈力纖維構(gòu)成及大腦能起到很好的強化作用。豆腐能清熱利尿，益氣寬中，消脹散血，有抗氧化的功效，豆腐所含的植物雌激素能保護血管內(nèi)皮細胞，使其不被氧化破壞。常喝鯽魚豆腐湯，可有降低膽固醇，增強抗病能力，具有益氣健脾、消潤消腫、清熱解毒的功效。
豆腐煮魚是比較營養(yǎng)美味的一種搭配方式，而且在生活當中這道食物，也可以稱得上是飯桌上搶手的一道食物了，可是我們都知道對這些美味的食物要是不了解做法，那么食用的話，肯定沒有那么方便，所以下面為大家介紹豆腐煮魚的做法。
豆腐煮魚需要的原料，可以選擇黃魚、豆腐、姜、香菜、蔥等這些，黃花魚處理干凈之后，在魚身涂抹上一些鹽和醬料，腌制之后待用，然后在鍋中燒油，放入黃魚以及生姜片煎兩三分鐘兩片，魚身金黃之后就可以撈出，最后在鍋中加入適當?shù)乃?，燒開之后放入魚以及豆腐燒開，再加上各種調(diào)味料，慢燉20分鐘就可以了。
其實選擇黃魚，是因為黃魚的營養(yǎng)價值比較高，富含蛋白質(zhì)微量元素以及維生素等，這些對身體有很好的補益效果，尤其是對于那些體質(zhì)虛弱以及一些中老年人來說，可以起到很好的食療功效，能夠幫助延緩衰老，預防一些癌癥問題。
還有很好的益氣填精，健脾益胃，改善貧血、頭暈、失眠、食欲不振等這些問題，這道食物不僅美味，也適合那些產(chǎn)后體質(zhì)虛弱的人群食用，是比較養(yǎng)生保健的美味佳肴，但是患有急慢性皮膚病，或者哮喘的人不適合食用。
酸菜魚是很有名的一道川菜，但是因為很多人對于酸菜魚的做法不了解，所以做出來的酸菜魚并不是很正宗，正宗的四川酸菜魚是看不到油花的，而且湯底是很濃厚的魚湯，魚湯是可以直接喝的，口感酸酸辣辣的，這樣的酸菜魚才是正宗的，湯底都是非常健康。那么，如何做好酸菜魚呢？
1、制作酸菜魚的魚最好選用淡水魚，肉質(zhì)的口感會更好，片魚的時候刀一定要快，事先最好先磨磨刀，事半功倍。
2、制作酸菜魚的酸菜（泡青菜）要用四川泡青菜，在很多的超市都有賣的，要買四川出品的啊，除了泡青菜，酸菜魚中還可以加入酸蘿卜 等酸菜，風味獨特。
3、腌制魚的時候加蛋清會讓魚肉吃起來更嫩滑，但是也有個小缺點就是會使湯汁稍為混濁，而加一點白糖，我覺得會讓肉質(zhì)吃起來更鮮美。
4、魚片易碎，所以將魚片放入湯中時要小心一些，用筷子輕輕撥散，不要用力翻炒，魚片煮變色即可，看到變色了大致就差不多，時間長了肉老了也就不鮮美了。
5、建議選用砂鍋來盛裝的好處就是：吃過之后的湯汁和酸菜往往會剩下一些，還可煮些豆腐、蔬菜。
6、最后熱油倒在酸菜魚上會讓菜更香，如果你不喜歡太多油，也可以省略這一步，不過我試過確實很香。
補充說明：其實酸菜魚中的酸味完全來源于長時間腌制的酸菜，所以烹飪時使用的酸菜是味道的關(guān)鍵，所以挑選正宗、質(zhì)量過關(guān)的酸菜很重要?。≈谱魉岵唆~的酸菜（泡青菜）要用四川泡青菜，在很多的超市都有賣的，要買四川出品的啊。
上文中介紹了一些制作酸菜魚的細節(jié)方法，制作酸菜魚的方法有很多，但是只要制作的時候注意好處理的細節(jié)，才能做到正宗的酸菜魚。酸菜魚使用的魚肉和酸菜都是有講究的。但是辣度和酸度，是可以根據(jù)自己的口味來控制的，這點是可以稍微的改變的。
今天小編就給大家推薦一道菜，叫豆腐酸菜魚，豆腐與酸菜的搭配，許多人對此可能會產(chǎn)生一定的困惑，其實，豆腐酸菜魚這道菜就是等魚吃完以后，和剩下的魚湯一起燒的，入味以后豆腐十分美味，又含有本身的嫩滑，再加上酸菜，口味特別好，那么就和小編一起往下看吧。
1.新鮮的草魚一條，讓賣家收拾好，片成兩片。
2.老豆腐一塊。
3.酸菜魚調(diào)料一袋，這個正好是做2斤魚的份量。
4.將魚改刀，魚骨和魚肉分開，魚肉片成厚薄一致的魚片。 魚片中加鹽，料酒，雞蛋清，生粉拌勻，碼味，備用。
5.豆腐切成長條，切好姜絲，蒜葉。
6.鍋內(nèi)熱鍋冷油，將魚骨倒入鍋中煎。
7.將魚頭和魚骨兩面都煎成金黃色，盛起。
8.鍋內(nèi)重新倒油，將酸菜包倒入炒香酸菜。
9.酸菜炒香后，加開水適量。
10.再繼續(xù)加入剛剛煎好的魚頭和魚骨，大火煮沸，煮到湯邊濃稠。
11.湯色變濃稠后，加豆腐，加鹽，繼續(xù)煮。
12.待豆腐入味，即可下入魚片，輕輕滑散，魚片稍變色就可以撒入蒜葉出鍋哦。
豆腐的營養(yǎng)價值
1.豆腐營
養(yǎng)豐富，含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素，還含有糖類、植物油和豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白，素有“植物肉”之美稱。大豆的蛋白質(zhì)生物學價值可與魚肉相媲
美，是植物蛋白中的佼佼者。大豆蛋白屬于完全蛋白質(zhì)，其氨基酸組成比較好，人體所必需的氨基酸它幾乎都有。大豆可以直接烹調(diào)食用，人體對其蛋白質(zhì)的消化吸
收率只有65%，而制成豆腐消化率可以提升到92%~95%。
2.制作豆腐的大豆中含有18%左右的油脂，大部分能轉(zhuǎn)移到豆腐中去。大豆油中的亞油酸比例較大，且不含膽固醇，有益于人體神經(jīng)、血管、大腦的生長發(fā)育。
3.豆腐不含膽固醇，為高血壓、高血脂、高膽固醇癥及動脈硬化、冠心病患者的藥膳佳肴。
4.豆腐含有豐富的植物雌激素，對防治骨質(zhì)疏松癥有良好的作用。
這到菜的做法雖然很簡單，但是要讓豆腐徹底入味的話，還是一個不小的問題，而且魚刺也是一個難題，畢竟誰也不想吃到魚刺吧，如果你想解決這些小問題的話，不妨上網(wǎng)搜索一下，解決這兩個小問題，讓你的家人吃的開心，吃的放心。
水煮豆腐魚是一道以豆腐和魚肉所制作而成的家常美食，不僅口感鮮嫩可口，而且營養(yǎng)價值非常豐富，湯香濃郁，令人回味無窮，制作方法也是非常簡單的，首先需要準備好一條魚然后準備好調(diào)味料以及豆腐，將鍋中加水燒開，放入魚肉和配料煮開后放入豆腐，等待鍋開之后即可。
水煮豆腐魚做法是什么?
水煮豆腐魚是一道菜品，原料為大蔥、香菜、大蒜、泡椒、泡姜、白糖、青花椒、豆腐、豆瓣醬。
材料
大蔥、香菜、大蒜、泡椒、泡姜、白糖、青花椒、豆腐、豆瓣醬
做法
1、鍋里熱油，放入豆瓣醬、拍碎的大蒜瓣、大蔥、泡椒和泡姜，青花椒;
4、翻炒約半分鐘，把料炒出香味;
5、把洗凈的魚放入鍋里，翻炒1分鐘，直至魚皮略帶金黃色;
6、倒入一小杯白糖，些許調(diào)味汁、白葡萄酒(選用，可用白酒替換)、啤酒一瓶(可用白水替換);
7、放入切好的豆腐;
8、大火煮沸后，小火燜燉15分鐘即可;
9、裝盤，撒上香菜，味道更佳[
另一做法
主料：草魚、北豆腐
輔料：蔥、姜、蒜、花椒、八角、干辣椒
調(diào)料：花雕酒
豆腐燉魚
做法：
1、魚收拾干凈，去除腥線，控干水分，剁5厘米寬的成段。
2、豆腐切成塊，用熱水焯一下去除豆腥味，也可以讓豆腐不易碎。
3、鍋中放油燒熱，加蒜、大料、花椒、干辣椒煸香。
4、放入魚塊，不用翻動，倒入花雕酒，不用翻動魚塊，讓花雕酒和香料的味道逼入魚肉之中。
5、加入水沒過魚，放入加醋，大火燒開煮5分鐘去腥味兒，再加入蔥、姜和適量醬油、鹽、糖。
6、轉(zhuǎn)小火20分鐘后，將豆腐倒入鍋中，湯汁收濃即可。
功效作用
魚，世界各地皆有分布，且種類頗多，主要有淡水魚和海水魚之分，但都具有肉質(zhì)細嫩鮮美、營養(yǎng)豐富的特點，是一些維生素、礦物質(zhì)的良好來源。經(jīng)常吃魚肉可以有效的防止心臟病的發(fā)生，并能眼睛的視網(wǎng)膜以及強健大腦和神經(jīng)組織。
1、抗抑郁
研究發(fā)現(xiàn)，魚體內(nèi)有一種特殊的脂肪酸，它與人體大腦中的“開心激素”有關(guān)。它有緩解精神緊張、平衡情緒等作用。不吃魚或少吃魚的人，“開心激素”水平往往較低
2、促進發(fā)育
富含歐米伽—3脂肪酸的飲食對孕婦格外重要，可以促進胎兒大腦和神經(jīng)系統(tǒng)的發(fā)育。
3、健脾養(yǎng)胃
魚肉的肌纖維比較短，蛋白質(zhì)組織結(jié)構(gòu)松散，水分含量比較多，因此，肉質(zhì)比較鮮嫩，和禽畜肉相比，吃起來更覺軟嫩，也更容易消化吸收。所 以，可以看出，魚類具有高蛋白、低脂肪、維生素、礦物質(zhì)含量豐富，口味好、易于消化吸收的優(yōu)點，有健脾養(yǎng)胃的作用。
4、降低膽固醇
魚肉的脂肪含量一般比較低，大多數(shù)只有1%--4%，如黃魚含0.8%、帶魚含3.8%、鮐魚含4%、鰱魚含4.3%、鯉魚含5%鯽魚含1.1%鳙魚(胖頭魚)只含0.9%、墨斗魚只含0.7%。魚肉的脂肪多由不飽和脂肪酸組成，不飽和脂肪酸的碳鏈較長，具有降低膽固醇的作用。
酸菜豆腐魚在制作的方法上面，需要準備的是鯉魚，或者是鯽魚都是可以的，一般這兩種魚類的味道都比較好，而且肉質(zhì)比較松軟，最好是選擇新鮮的鯉魚，平時還需要準備一塊豆腐，豆腐最好是選擇北豆腐比較硬，吃起來有口感，酸菜和青椒也需要準備適量。
原料
鯽魚1條，豆腐1塊，酸菜300克，青泡椒、紅泡椒各1個，雞蛋1個(取蛋清)。
調(diào)料:醬油、高湯、胡椒粉、植物油、精鹽、紹酒、蒜、姜各適量。
制法
①將鯽魚宰殺后處理干凈，斬下魚頭，剖開，剔取凈魚肉并切成片備用;將豆腐切成片;將蒜剝皮后，洗凈，切片;將姜去皮后切片;酸菜洗凈后，切成絲。
②將魚片用精鹽、姜片、料酒、雞蛋清腌漬片刻，抓勻上漿后，放入五成熱的油鍋中滑至斷生即可;在另一鍋中放水燒熱，將魚頭放入焯燙片刻撈出。
③在鍋中放油燒熱，加入姜片、蒜片爆香，接著放入酸菜絲炒勻，兌入高湯、胡椒粉、青泡椒、紅泡椒、紹酒煮燉，待湯汁沸騰后，放入魚頭和魚片。
④待湯汁再次沸騰后，加入豆腐片，一直燉至豆腐熟后放精鹽調(diào)味即可。
其他做法
主料: 魚一條，酸菜，少量肉絲
輔料: 豆腐，料酒，淀粉，蛋清一只，蔥，姜，蒜，干紅辣椒，
步驟
1.將魚去魚鱗內(nèi)臟洗凈，撕去魚肚內(nèi)的黑膜;
2.切下魚頭魚尾，將魚頭對半切開;魚身沿魚骨切開，然后片成魚片;
3.將魚片、魚頭、魚尾加適量料酒、淀粉，再打入一只蛋清，抓勻放置;備好蔥姜蒜、干紅辣椒、酸菜，豆腐洗凈切塊;
4.鍋內(nèi)加入油，油燒熱后爆香蔥姜蒜，放入干紅辣椒，并倒入酸菜炒3-5分鐘，加足量涼水燒開;
5.鍋內(nèi)湯水燒開后放入魚頭、魚尾、豆腐，大火煮上5分鐘;
魚籽是日常生活中比較常見的食材，是魚卵的腌制品和干制品的統(tǒng)稱，含有豐富的蛋白質(zhì)和維生素，對于人體的健康是十分有益的，因此深受人們的喜愛，尤其是做法簡單的魚籽燉豆腐更是人們餐桌上的常見菜品，其實魚籽燉豆腐要想做的好吃，一定要把魚籽的表面薄膜去掉然后再制作，否則會嚴重的影響它的口感。
一、用料
主料：魚籽100克，豆腐一塊
調(diào)料：食鹽適量，料酒適量，生抽適量，植物油適量，胡椒粉少許
二、魚籽燉豆腐的做法
1.豆腐切三角形小塊，瀝干水分。
2.鮮魚子去表面薄膜，加調(diào)味料，用1湯匙油煮好。
3.豆腐用少許鹽涂勻，放高溫滾油炸成金黃色，瀝干油分。
4.每件豆腐釀上少許魚子，排放碟中即可。
三、魚籽的營養(yǎng)價值
1.魚子是一種營養(yǎng)豐富的食品，其中有大量的蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵、維生素和核黃素，也富有膽固醇，是人類大腦和骨髓的良好補充劑、滋長劑。
2.魚子中磷酸鹽的平均含量達到了46%以上，是人腦及骨髓的良好滋補品。
3.卵中維生素A、B、D的含量也很豐富、而維生素A可以防止眼疾，維生素B可防治腳氣和發(fā)育不良，維生素D可防治佝僂病。
4.魚卵中含有的豐富的蛋白質(zhì)和鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)，以及大量的腦磷脂一類營養(yǎng)。這些營養(yǎng)素對人體，尤其是對兒童生長發(fā)育極為重要，又是我們?nèi)粘Ｉ攀持斜容^容易缺乏的。
四、魚籽的功效與作用
1.促進生長發(fā)育
營養(yǎng)豐富，是人類大腦和骨髓的良好補充劑、滋長劑。
2.治眼疾、腳氣
說到魚豆腐，也就是人們說的炸魚糕，是很多小吃攤麻辣燙店鋪里都能常見。比一般豆腐都更有彈性，有嚼勁，而且有沒有魚的腥味，所以受到消費者的青睞。食之香郁，且營養(yǎng)豐富，是火鍋、炒菜、麻辣燙的好材料。那么我們在家怎么自己學做好吃的孜然魚豆腐呢？
生活中，我們都喝過魚湯，魚湯在低溫時會固化，這是鹽溶性蛋白和膠原性蛋白共同作用的結(jié)果。受熱時又液化，這主要是水溶性蛋白的作用。魚豆腐制作原理就是在生產(chǎn)過程中，消除水溶性蛋白的影響，阻止魚豆腐固化后再次液化，充分發(fā)揮鹽溶性蛋白和膠原性蛋白的作用，也充分利用了魚的營養(yǎng)成分，既增加了產(chǎn)品的含鈣量，又補充了其它的營養(yǎng)成份。
孜然魚豆腐做法：
1食材明細：魚豆腐 500克，孜然適量，辣椒適量，鹽適量，胡椒粉適量，淀粉適量，油適量。
2制作步驟
魚豆腐一盒(500克左右)，孜然、胡椒粉，鹽，生抽，油、生粉適量，彩椒粒適量，喜歡辣的改辣椒。
豆腐在盒底割開一個小口放氣，這樣容易倒出豆腐。
豆腐切成四方塊。切成麻婆豆腐大小，就是大拇指稍大些。切大了不入味，切小了容易碎。
腌15分鐘后沾上生粉，一塊一塊的小心沾上生粉。
油鍋6成熱 把沾了粉的豆腐塊放去炸20秒，撈起。
炸好的豆腐塊裝盤里。
熱油鍋，放孜然粉，彩椒爆香(喜歡辣的放辣椒) 我的彩椒點綴用。
爆香孜然，倒入炸好的豆腐塊 放適量鹽或生抽調(diào)味，快速炒勻裝盤。
看完上面的制作方法，孜然魚豆腐怎么做好吃，相信您已經(jīng)心中有底了。如果患有便秘的朋友想吃孜然魚豆腐，就要注意少放點孜然了。孜然調(diào)味，用量不宜過多。孜然性熱，所以夏季應少食。便秘或患有痔瘡者應少食或不食。
今天小編教大家做一道鐵板魚豆腐，相信平時很多人都非常喜歡吃魚豆腐這種食物，而且魚豆腐的口感非常好，如果放在鐵板上面燒的話能夠?qū)⑺臓I養(yǎng)更好地釋放，所以你可以嘗試著做，而且鐵板魚豆腐的做法也比較簡單，你可以學著試一試，這樣以后你就可以自己做給自己吃了。
原料/調(diào)料：魚豆腐揚 1包，香菇 5朵，紅蘿卜 40公克，玉米筍 40公克，青豆 40公克，竹筍 75公克，蔥 1/2支，蒜頭 2瓣，香菇蠔油，1大匙，水 4大匙，太白粉水 少許
做法
(1)所有材料洗凈，魚豆腐揚切成小塊，香菇切半，紅蘿卜及竹筍切片，玉米筍對半斜切，蔥切段，蒜頭拍碎備用。
(2)煮沸一鍋水，將香菇、紅蘿卜、竹筍及玉米筍氽燙撈起瀝干水份備用。
(3)將鐵板置于爐火上加熱備用，另起油鍋爆香蒜頭、蔥段，加少許水后倒入其他所有材料同煮，稍后加入調(diào)味料拌勻并用太白粉水勾芡，即可起鍋盛于鐵板上趁熱食用。
魚蛋白由鹽溶性蛋白，水溶性蛋白和膠原性蛋白組成。生活中，我們都喝過魚湯，魚湯在低溫時會固化，這是鹽溶性蛋白和膠原性蛋白共同作用的結(jié)果。
受熱時又液化，這主要是水溶性蛋白的作用。魚豆腐制作原理就是在生產(chǎn)過程中，添加抗氧化劑、梔子黃等食用色素，以消除水溶性蛋白的影響，阻止魚魚豆腐豆腐固化后再次液化，充分發(fā)揮鹽溶性蛋白和膠原性蛋白的作用，也充分利用了魚的營養(yǎng)成分，既增加了產(chǎn)品的含鈣量，又補充了其它的營養(yǎng)成份。
現(xiàn)在你知道鐵板魚豆腐的一些做法了，這些做法相對來說還是比較簡單的，所以你平時可以嘗試一下，如果你覺得做菜太難的話也沒有關(guān)系，試著做一做或許會有很大的收獲，而且魚豆腐的營養(yǎng)比較高，如果你會做的話也可以經(jīng)常做給你的孩子吃。
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